如何炒花蛤好吃又簡(jiǎn)單
什么運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)單又養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“如何炒花蛤好吃又簡(jiǎn)單”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
花蛤是我們生活中比較常見的海鮮，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受到很多人的喜愛。平時(shí)無論我們是去夜市，還是大排檔進(jìn)行都會(huì)點(diǎn)花蛤吃。其實(shí)，花蛤的做法很簡(jiǎn)單，只要將沙子弄干凈，隨便做做就能做出鮮美的味道來，我們可以掌握方法嘗試。那么，如何炒花蛤好吃又簡(jiǎn)單？下面咱們就來看看吧。
材料主料：花蛤配料：大蔥 蒜頭 姜 紅辣椒 醬油處理1、花蛤殼紋漂亮，烹飪簡(jiǎn)易又下飯，可當(dāng)作宴客菜。2、花蛤買回來務(wù)必進(jìn)行吐沙過程。3、調(diào)味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。菜品特色色烹飪簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)豐富做法做法1、新鮮花蛤買來后，要在煮之前洗凈外殼，泡到鹽水中，泡半個(gè)小時(shí)以上炒花蛤炒花蛤2、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎3、熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香4、倒入瀝干水的花蛤炒。5、一會(huì)兒，到花蛤的殼開始有點(diǎn)變色后，加入醬油炒。6、蓋蓋，燜。7、到花蛤的殼大部分都開了，就加入大蔥，炒。8、出鍋裝盤即可。步驟1、花蛤用鹽水養(yǎng)半天，讓它吐沙。2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒后，加入調(diào)味料，視花蛤張開口即加入調(diào)料起鍋。
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在海鮮中，最為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的就是花蛤了，常見做法一般都是辣炒或者是蔥爆以及煲湯等等，不過在制作花蛤前，首先要掌握清洗花蛤的方法，否則就容易導(dǎo)致花蛤中的沙粒很難清除，影響到大家的食用效果，最常見的清洗方法就是在淡鹽水中進(jìn)行浸泡，那么花蛤怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?
第一，花蛤怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?辣炒花蛤。做法：花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，然后往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。將花蛤中個(gè)別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其余的放入盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙 將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。燒一鍋開水，然后將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗兩遍。需要注意的是，煮的時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，花蛤微微張開口就可以了，鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。將花蛤放入鍋中煸炒勻均。往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開，將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然后即可關(guān)火。
第二，醬爆花蛤做法.準(zhǔn)備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時(shí)，讓花蛤把泥沙吐盡.把浸泡過的花蛤淘洗干凈，瀝水.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調(diào)制成醬汁。蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲.鍋中放水放兩片姜煮開后，倒入花蛤，煮一分鐘左右，待花蛤張開，撈出瀝水待用.起油鍋，爆香姜絲和蔥白.把剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中，煮開.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花。
花蛤怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?姜蔥炒花蛤。花蛤，姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉。做法：鍋里放清水燒開后，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。最后加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
雞身上的每一處都可以做成非常好吃的美味。比如雞腿和雞翅都可以放在漢堡里面做成快餐。雞翅還可以裹上面包糠做成金黃色的炸雞翅，除此之外，雞還可以用來燉成湯喝，雞湯對(duì)于患者來說是非常營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品。但是有些人覺得做雞翅很麻煩，下面就教大家一些炒雞翅好吃又簡(jiǎn)單的方法。
將一半青椒切成圓圈狀，另一半和小米辣斜切成段；香蔥洗凈后切段，大蒜和生姜切成粒狀；雞全翅清洗干凈，去掉殘毛；把雞翅剁成小塊；調(diào)入一湯匙蠔油、一湯匙醬油腌制5分鐘以上；鍋內(nèi)放食用油，油熱后倒入雞翅煸炒。
生炒雞翅
2待雞翅水吐完，并出油時(shí)，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香；調(diào)入一湯匙蠔油；再加入一湯匙醬油，翻炒均勻；倒進(jìn)啤酒，以大火直接快燒；待鍋里水汁收干時(shí)，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變艷；放入香蔥，推勻，關(guān)火即成。
生炒雞翅
3小貼士：1、醬油和蠔油的量比較足，如果還需要放鹽，要謹(jǐn)慎；2、不能吃太辣，可以把小米辣椒換成普通紅椒；3、味重者，可在起鍋前調(diào)入雞精。
生炒雞翅
4年紀(jì)越輕，越愛吃雞翅，抓著啃咬別有一番滋味。逢吃過年飯，雞必不可少，象征抓錢的爪子，給正步入社會(huì)的年輕人，肉細(xì)皮滑的雞翅往往會(huì)在小孩子的碗里，寄予一種展翅飛翔快快成長(zhǎng)的希望。倘使孩子多了，往往會(huì)發(fā)生爭(zhēng)搶，一只雞身上唯有一對(duì)雞翅，不像而今有專供販賣。沒吃到的孩子，淚珠噙滿眼眶，卻不敢落下來。過年，是不允許落淚的。
生炒雞翅
5如今仍舊喜歡吃雞翅，往往是紅燒來吃。先將表皮煎得金黃，然后加入生姜、大料、醬油、蠔油、黃酒等料，注入一點(diǎn)水，小火燜燒入味，吃上去香香糯糯。偶爾也用雞翅涼著吃，用四川特有的椒麻味來做。雞翅放到注人清水的鍋里，加蔥姜大料煮斷生，抽去骨，用蔥綠和花椒碾碎，沖一點(diǎn)開水，浸出椒麻汁，再放少許醬油和醋，淋在雞翅上。如此做法，雞翅香脆爽口，椒香味醇，喚醒夏日里萎靡的味覺。
6雞翅可以當(dāng)下男人的下酒菜，由于里面含有豐富的膠原蛋白，也深受女士喜愛。女人喝酒少，那么用生炒的方式，做成一份下飯菜。借用湘式炒法，先將雞翅斬?cái)?，用一部分醬油和蠔油腌制，再用油煸炒至吐油，加姜蒜和青紅椒入菜，再調(diào)入足量的醬油和蠔油，淋上一杯啤酒大火快燒，去腥增香。收汁時(shí)，再放點(diǎn)青紅椒點(diǎn)點(diǎn)綴，放入香蔥段推勻，即成。
7事實(shí)上，做雞翅并不需要太多廚藝，很多人認(rèn)為它是一種讓人零失敗的葷食材，隨意搭配，可繁可簡(jiǎn)，可燒可炸可烤。
眾所周知鴨肉具有涼血的作用,是非常適宜在夏季吃的一種肉類食物.生活中很多人喜歡吃鴨肉,鴨肉的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富.而任何一款美味的完成最重要的是其廚師,簡(jiǎn)而言之也就是制作方法,那么如何炒鴨肉好吃又簡(jiǎn)單呢?下文就分享我個(gè)人的一些做法,希望對(duì)大家都能有所幫助.
方法一
先把買來的凍鴨解凍，洗好其他食材，已備后用
將鴨肉剁成小塊，將食材依次切好，如圖
現(xiàn)在就可以開火洗鍋準(zhǔn)備開始做了，先炸好油，炸好后放入生姜，桂皮，八角，干辣椒，炸一會(huì)就可以倒入剁好的鴨肉了
鴨肉放進(jìn)去了炒一會(huì)，炒到?jīng)]有什么水分了，就可以放入醬油，鹽，味精，現(xiàn)在的鴨肉幾乎有半成熟了，炒一會(huì)，將鴨肉和佐料炒均勻，炒一會(huì)鴨肉的顏色就很好看了
鴨肉炒的擦不多了就可以放水了，放入水后，讓鴨肉燉一會(huì)，讓鴨肉更好的入味，口感更好
10來分鐘的大火燉就差不多，現(xiàn)在就可以用東西盛起來，就可以用燃料爐子燉了，最后放入青椒和大蔥，一份香氣噴噴的鴨肉就做好了
注意事項(xiàng)
1.鴨肉越燉越好吃，鴨肉吃的差不多了，可以下些青菜，也很好
2.現(xiàn)在天氣冷了，吃些燉菜很好，希望大家喜歡
方法二
將鴨肉先洗干凈，剁成小塊，皮厚的肥瘦分開放好。
準(zhǔn)備好姜絲和小蔥備用。
熱鍋不要油，先將鴨肉帶皮的和肥的放進(jìn)鍋里煎出油來。
鴨肉肥的煎干一點(diǎn)了，再放入瘦的鴨肉。
鴨肉翻炒幾下變色之后，放入姜絲。
加入適量的清水，注意水不需要太多了，水多了一會(huì)變成湯了。
先加入料酒，能起到去腥的作用。
然后加入老抽，大火燒15分左右。
9.湯汁變少時(shí)，放入小蔥，加入適量的鹽，關(guān)火裝盤。很入味，好香!
每到夏季，藕片就會(huì)成為餐桌上必備的一道菜，清脆爽口，特別適合炎熱的夏季食用。藕片本身營(yíng)養(yǎng)也很豐富，同時(shí)具有消暑涼血的作用，可以治療熱病癥，對(duì)于食欲不好的人群，吃藕還能開胃，健脾。藕片的做法也很多，除了平常的涼拌、清炒，還可以用來煲湯，那么如何炒藕片才能既好吃又簡(jiǎn)單呢？
做法
制作材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切??；青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
小竅門
將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會(huì)白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時(shí)越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。 煮藕時(shí)忌用鐵器，會(huì)使藕發(fā)黑。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯
藕含豐富的蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素,其中維生素c的含量特別多,食物纖維含量也高。
注意事項(xiàng)
藕片用清水浸泡一會(huì)，泡出淀粉，防止變黑，炒的時(shí)候也不那么容易粘鍋。
不可炒太老，影響口味。
花蛤肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，是很多人都非常喜歡的一道海鮮菜?；ǜ虻淖龇ㄒ彩嵌喾N多樣，最常見的就屬爆炒花蛤了。那么花蛤如何去炒才更好吃，怎樣炒花蛤口感好、沒有沙子，味道又鮮美呢。表現(xiàn)就為大家介紹爆炒花蛤的做法，同時(shí)介紹吃花蛤需要注意哪些問題，另外，花蛤雖然味道好，但是也不好吃太多。
一、花蛤如何去炒
1、將買回來的花蛤放進(jìn)盆里用鹽水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，讓花蛤再吐吐沙子。2、準(zhǔn)備好爆炒花蛤的材料，蔥切段，姜蒜和香菜切成末，干紅辣椒分兩段。3、鍋內(nèi)放入冷水煮開之后放入花蛤滾30秒左右至花蛤微微張口，然后再用冷水清洗兩次，把沙子徹底的清洗干凈。4、鍋內(nèi)熱油，放入兩勺豆瓣醬和切好的干紅辣椒爆炒出香味。5、將洗好之后的花甲放入豆瓣醬中翻炒一會(huì)讓花蛤都均勻裹上豆瓣醬之后起鍋備用。6、鍋內(nèi)再次放入少許油，放入切好的蔥姜蒜入鍋內(nèi)爆炒出香味。7、再次將裹上豆瓣醬的花蛤放入鍋內(nèi)一起翻炒，放入一勺生抽、兩勺料酒、一勺白糖、少許鹽調(diào)味，放入一些些水翻炒一下燜一會(huì)。8、待翻炒兩分鐘之后將切好的蔥和香菜放入鍋內(nèi)。9、最后將香菜和蔥與花蛤翻炒均勻之后就可以出鍋啦。二、吃花蛤注意事項(xiàng)1、蛤蜊和芹菜同食，會(huì)影響維生素的吸收。
2、蛤蜊和田螺同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹。
3、蛤蜊和橙同食，會(huì)影響維生素C的吸收。
4、蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風(fēng)。
5、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
6、貝類中的泥腸不宜食用。三、花蛤吃多的危害1、可能導(dǎo)致腹瀉2、可能引起過敏3、可能影響身體恢復(fù)4、可能引起食物中毒5、孕婦多吃蛤蜊可能影響胎兒6、可能引起重金屬中毒
花蛤是很多人喜愛選擇，吃花蛤?qū)ι眢w沒有太多影響，不過在吃花蛤的時(shí)候要適量，它含有的膽固醇過高，吃的太多，對(duì)身體是沒有任何好處，而且吃這樣食物過程中，也是要注意身體情況，如果出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，需要停止選擇的，那炒花蛤的做法大全中，對(duì)炒花蛤的做法也是有一些介紹的。
炒花蛤的做法大全：
材料：花蛤500克，青椒1根，紅椒1根，姜3片，料酒2湯匙30ml，老干媽豆豉辣醬2湯匙30克
做法
1、花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。
2、青紅椒去蒂、去籽、洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。
4、再倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
小訣竅
1、此道菜還可以用其他蛤蜊來制作，程序和做法都是一樣的哈。
2、蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。
3、炒豆豉辣醬時(shí)要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時(shí)，一定要調(diào)成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。
在對(duì)炒花蛤的做法大全中，對(duì)炒花蛤的做法認(rèn)識(shí)后，制作炒花蛤的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，但是要注意對(duì)炒花蛤制作數(shù)量上，要根據(jù)家里人數(shù)量進(jìn)行，而且制作后要立即吃完，否則花蛤放置時(shí)間長(zhǎng)是會(huì)壞掉的。
花蛤吃起來鮮美嫩滑，再加上絲瓜的清香，好吃美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。其中，花蛤的蛋白質(zhì)含量豐富，兩者營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雖然絲瓜炒花蛤這道菜相對(duì)比較清淡，但是鮮味十足，也是一道滋補(bǔ)佳品，接下來就給大家詳細(xì)介紹絲瓜炒花蛤的好吃做法。
首先，挑選花蛤。挑選花蛤時(shí)應(yīng)該注意選擇緊緊閉口的，或者若是開口在輕微碰觸時(shí)能夠做出反應(yīng)的，這些都是新鮮活的花蛤。若是購買死的花蛤，不僅味道不鮮美，而且還會(huì)滋生一些細(xì)菌。將購買的花蛤可放在鹽水中養(yǎng)著。
然后，準(zhǔn)備食材。先把花蛤去殼，以及去除一些不能食用的部位，洗凈后，放在鹽水中浸泡，取出來后再進(jìn)行清洗幾遍，瀝干水分，倒料酒去腥味。接著把絲瓜去皮后切滾刀塊。將蔥洗凈后切末，紅辣椒切段備用，喜歡其他食材的也可以適當(dāng)加入。
最后，進(jìn)行烹飪制作。在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆香，加紅辣椒段翻炒。先放入花蛤炒制，大火快速翻炒后，換成小火，加入絲瓜，直至絲瓜變軟。接著加鹽等調(diào)味品，攪拌均勻，就可以出鍋進(jìn)行享用了。
以上就是關(guān)于絲瓜炒花蛤的具體做法，方法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試進(jìn)行。而且比飯店做的干凈衛(wèi)生，還能根據(jù)自己的口味制作。不過也要適量食用，特別是針對(duì)于腸胃不好的朋友來講，應(yīng)該少吃，畢竟絲瓜屬于涼性食物吃多容易造成腹瀉。
面條的做法是非常多的，可以做門面，可以煮面條，也可以做炒面，很多人都比較喜歡吃炒面，有很好的調(diào)理腸胃的作用，做法也是比較簡(jiǎn)單的，比如說準(zhǔn)備適量的面條，再準(zhǔn)備適量的雞蛋，西紅柿和火腿腸，就能制作炒面了。下面我們就來了解一下面條怎么炒好吃又簡(jiǎn)單，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
面條怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
材料面條吃多少放多少（如果是2人） ， 雞蛋3個(gè) ，火腿2根 ， 西紅柿放1個(gè) ，蔥曲鍋適量鹽適量 ，油適量如果想放其他材料要適量步驟不變 面條應(yīng)是掛面做法步驟1: 先把2人量的面條放入鍋中煮熟（切記煮時(shí)什么也不放）步驟2：煮熟后，把鍋中的水倒出后，放適量的油，再把蔥放入鍋中曲鍋，出香味后步驟3：把面放進(jìn)鍋中炒 ，再放雞蛋火腿，西紅柿，最后放適量的鹽步驟4：最后炒，炒熟后可盛出步驟5：就大功告成了.
做法二
1.首先將主料面條準(zhǔn)備好；
2. 蔥白蔥綠分開切碎，青菜洗凈備用；
3. 將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉醬調(diào)配成醬汁；
4. 鍋里燒開水，放進(jìn)面條煮，一邊煮一邊用筷子撥動(dòng)，以免粘在一起；
5. 將煮好的面撈出過一下涼水，控干后放一點(diǎn)麻油攪拌，以防面條粘住；
6. 再次燒開水，燙軟青菜后立刻撈出；
做法三
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽?！局谱鬟^程】：1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼；2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。
香菇這種食材有很多種名稱，比如又稱為香菌，或者稱為冬菇等等，這是一種吃起來味道非常鮮美的食材，而且具有廣泛的食療作用，比如有的人因?yàn)橄缓?，所以食欲就?huì)大大下降，身體也會(huì)變得很虛弱，這時(shí)候吃香菇就非常好，那么如何炒香菇才好吃呢？
怎么炒香菇好吃又簡(jiǎn)單？
把香菇去蒂，清洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡10分鐘備用，泡水是為了去除農(nóng)藥殘留。
把香菇撈出，放在案板上，每個(gè)香菇切成四片。
鍋里倒入適量水，加入1小勺鹽，大火把水燒開，再把香菇入鍋，焯一下水，用漏勺撈出。焯水的時(shí)間不用太長(zhǎng)。
蔥、姜切成末，蒜切成片，紅辣椒切碎備用。
把油菜去掉根部，掰成菜葉，清洗干凈備用。
鍋里倒入適量油，等油五成熟時(shí)，放入蔥、姜，蒜爆香。
再加入1小勺味精，1勺鹽和1勺蠔油調(diào)味。
再放入油菜葉，翻炒至油菜發(fā)軟。
再放入焯過水的香菇，翻炒均勻后，加入一湯勺開水。
然后用濕淀粉轉(zhuǎn)鍋邊勾薄芡。
再淋上香油，就可以出鍋擺盤了。
最后再把紅辣椒碎點(diǎn)綴在香菇上，這樣一盤好吃的素炒香菇就做好了。
用料
里脊肉2兩
香菇半斤
腌料
家樂雞粉1/2茶匙（3克)
淀粉1/2茶匙（3克)
調(diào)料
鹽少許
家樂雞粉少許
姜末5克
蒜末5克
油2茶匙（10克）
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材
2、里脊肉洗凈，切成3毫米左右厚的片。將家樂雞粉、淀粉調(diào)入肉片中抓勻，腌制10分鐘，能使肉片鎖住更多水分。
3、新鮮的香菇洗凈，切成片，入沸水焯燙斷生后撈出瀝干水分。
4、鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生后盛出備用。
5、鍋中留少許油燒熱，將香菇片倒入炒鍋中，加入鹽、家樂雞粉翻炒均勻。
6、最后再將肉片放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉片用家樂雞粉腌制后，更加入味，且與香菇搭配炒制后，滑嫩多汁，鮮香四溢。
7、盡情享用美味吧~
小貼士：
1.如果用的是干香菇，可以把干香菇洗凈后用溫水泡發(fā)，和鮮香菇相比較，毫不遜色，一樣口味鮮美。2.在腌肉時(shí)，由于加入了家樂雞粉，雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，使得肉中的水分能夠很好地被鎖住，不但令菜品鮮度大大提升，也令肉片更加飽滿多汁，滋味鮮美。
在這么炎熱的夏天，冬瓜湯簡(jiǎn)直就是家里必備的解暑神器?。《媳旧碛星鍩峤馐?，降血壓，利尿消腫，美容養(yǎng)顏，減肥降脂等的功效，在平日里多吃冬瓜實(shí)在是益處多多。其實(shí)除了做冬瓜湯，把冬瓜也可以用來炒，下面有幾種炒冬瓜的方法好吃又簡(jiǎn)單：掌握了這種做法不愁晚飯沒找落。
一、紅燒冬瓜的做法
原料：冬瓜適量，食鹽適量，雞精少許，生抽少許，老抽適量，蠔油少許，白糖少許
做法：1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3、再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5、再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
小技巧：
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的時(shí)候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會(huì)，糖快化完時(shí)就加冬瓜炒勻。
二、冬瓜炒蝦仁
材料：冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個(gè)、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙
做法
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）；
2、冬瓜開水煮軟，盛出備用；
3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒；
4、待蝦即將炒熟時(shí)，加入豌豆(可不加)，烹料酒；
5、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。
雞肉是我們常吃的一種肉食，肉質(zhì)緊致鮮美，做法也多樣，比如可炒，可煎，可燉，不管是哪種做法都特別好吃，這也是很多人愛吃雞肉的原因。雞肉本身含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，常吃可以提高人體免疫力，還能強(qiáng)身健體，促進(jìn)發(fā)育，尤其是體虛瘦弱人群可以多吃些雞肉，那么雞腿怎么炒好吃呢？
小炒雞肉 材料：花椒，老姜，雞肉，小米辣，生姜，豆瓣醬，鹽，味精。 做法： 1、雞肉切小塊備好， 2、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。 3、下入雞肉，炒一會(huì)兒。 4、下入干辣椒，加入豆瓣醬，炒勻。 5、最后加入生姜和小米辣，調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了即可出鍋。
西蘭花炒雞肉 材料：雞胸半片，西蘭花一小朵，蒜少許。 做法： 1、燒開水放少許鹽，將掰好的西蘭花焯熟。 2、雞胸切小塊，放入一勺料酒、一勺生抽、少許食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌勻，腌制二十分鐘以上備用。 3、鍋內(nèi)倒少許油七成熱，將切好的蒜末倒入爆香。 4、倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。 5、最后倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。 小貼士：因?yàn)殡u肉腌制的時(shí)候已經(jīng)放過醬油調(diào)味，西蘭花焯水的時(shí)候也放了鹽，所以炒菜過程中就不需要再放鹽了。
青椒雞肉胡蘿卜 材料：雞肉適量，青椒兩顆，胡蘿卜小半根，姜、蒜適量。 做法： 1、雞肉切丁，加淀粉、胡椒、少量鹽、生抽、姜蒜末和油，用手捏捏，拿保鮮膜蓋住待用。 2、胡蘿卜去皮切丁;青椒去心，沖洗，切絲待用。 3、熱鍋加少量油，燒熱加入姜蒜爆一下，加入胡蘿卜，翻炒，半透明后成起待用。 4、如果鍋里還有油就不加油，沒有了就加一點(diǎn)，然后加入腌制的雞肉，翻炒幾下就盛起，千萬別炒熟了，熱一下就好。 5、同上，如果鍋里還有油就不加油，沒有了就加一點(diǎn)，倒入青椒，大火爆炒幾下，感覺有點(diǎn)半熟的時(shí)候，也就是青椒開始縮小的時(shí)候，把先前炒好的雞肉和胡蘿卜倒入。 6、加一點(diǎn)生抽，胡椒和鹽，翻炒。 7、最后加一點(diǎn)水，大火收汁即可出鍋。
宮保雞丁 材料：雞胸肉一小塊，胡蘿卜半根，黃瓜半根，花生米一把，蔥、姜、蒜適量，花椒、干辣椒適量，料酒，生抽，鹽，醋，糖，蠔油，郫縣豆瓣醬，淀粉少量。 做法： 1、雞胸肉，胡蘿卜和黃瓜切丁備用;花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用;蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好。 2、雞胸肉放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒和適量淀粉抓幾下，腌一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間少點(diǎn)也無所謂。 3、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺和蠔油半勺，放在一起拌勻備用。 4、鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。 5、鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出。 6、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒和干紅辣椒，炒香后撈出。 7、放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點(diǎn)清水，直到炒出紅油。 8、放入胡蘿卜翻炒一分鐘，然后放入黃瓜翻炒幾下。9、放入雞肉，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。 10、倒入花生米再翻炒幾下即可。 小貼士：花生米去皮比較好，不去皮很容易炸糊，菜的顏色也會(huì)發(fā)黑。去皮前放在開水焯一下，晾涼后剝皮很簡(jiǎn)單。剝好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出來不脆。
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