面條怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
什么運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)單又養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《面條怎么炒好吃又簡(jiǎn)單》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
面條的做法是非常多的，可以做門(mén)面，可以煮面條，也可以做炒面，很多人都比較喜歡吃炒面，有很好的調(diào)理腸胃的作用，做法也是比較簡(jiǎn)單的，比如說(shuō)準(zhǔn)備適量的面條，再準(zhǔn)備適量的雞蛋，西紅柿和火腿腸，就能制作炒面了。下面我們就來(lái)了解一下面條怎么炒好吃又簡(jiǎn)單，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
面條怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
材料面條吃多少放多少（如果是2人） ， 雞蛋3個(gè) ，火腿2根 ， 西紅柿放1個(gè) ，蔥曲鍋適量鹽適量 ，油適量如果想放其他材料要適量步驟不變 面條應(yīng)是掛面做法步驟1: 先把2人量的面條放入鍋中煮熟（切記煮時(shí)什么也不放）步驟2：煮熟后，把鍋中的水倒出后，放適量的油，再把蔥放入鍋中曲鍋，出香味后步驟3：把面放進(jìn)鍋中炒 ，再放雞蛋火腿，西紅柿，最后放適量的鹽步驟4：最后炒，炒熟后可盛出步驟5：就大功告成了.
做法二
1.首先將主料面條準(zhǔn)備好；
2. 蔥白蔥綠分開(kāi)切碎，青菜洗凈備用；
3. 將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉醬調(diào)配成醬汁；
4. 鍋里燒開(kāi)水，放進(jìn)面條煮，一邊煮一邊用筷子撥動(dòng)，以免粘在一起；
5. 將煮好的面撈出過(guò)一下涼水，控干后放一點(diǎn)麻油攪拌，以防面條粘?。?/p>
6. 再次燒開(kāi)水，燙軟青菜后立刻撈出；
做法三
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽?！局谱鬟^(guò)程】：1.將面條放入開(kāi)水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼；2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。
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在冬天的時(shí)候天氣格外的寒冷，在這樣時(shí)候吃一碗熱氣騰騰的面條會(huì)讓人感覺(jué)到身體會(huì)在瞬間溫暖起來(lái)。在夏天的時(shí)候有特別的炎熱，人們都會(huì)出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象，但是一碗加了食材的涼拌面會(huì)人感覺(jué)到胃口大開(kāi)。面條是一種非常健康的食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，制作起來(lái)好簡(jiǎn)單方便，深受人們的喜歡。
煮面加鹽更勁道
煮面的時(shí)候變成黏糊糊的一鍋，你是不是看了都不想吃呢。其實(shí)，在煮面的時(shí)候稍稍加入一點(diǎn)鹽，煮出的面就不會(huì)爛，而且口感勁道。
加油防溢鍋
煮面一不小心就會(huì)溢鍋，讓人很頭疼，而且弄的操作臺(tái)非常臟，難收拾。其實(shí)，在煮面的鍋里加入一點(diǎn)油，就能避免這種事情發(fā)生。
放醋去堿味
有的時(shí)候會(huì)買(mǎi)到堿味很重的面，吃起來(lái)口感不好，這個(gè)時(shí)候煮面的時(shí)候加入一點(diǎn)醋，可以中和堿的味道。
不同的面條不同煮法
不同種類(lèi)的面如果用同一種煮法，那么肯定不會(huì)好吃。煮掛面和干切面的時(shí)候，用中火煮，溫水下鍋，如果大火開(kāi)水煮容易外熟里硬，煮切面濕面條的時(shí)候等開(kāi)水下鍋，用大火煮，煮開(kāi)一次加一次涼水，一般加兩次開(kāi)水就熟了。
掛面怎么煮好吃
掛面方便儲(chǔ)存，對(duì)于工作繁忙的人來(lái)說(shuō)，很適合，但是掛面往往不如鮮面條好吃，煮掛面的時(shí)候在水剛冒泡的時(shí)候放入面條，然后攪動(dòng)幾下，水開(kāi)后加入一些涼水，煮開(kāi)之后關(guān)火燜一會(huì)，這樣煮出的面條容易熟，而且不黏湯又軟爛，很好吃。
面條結(jié)團(tuán)噴米酒
有的時(shí)候面條煮砸了，結(jié)成一團(tuán)了，跟面疙瘩一樣了，口感不好，這個(gè)時(shí)候噴上點(diǎn)米酒，然后面條就很容易散開(kāi)了。
高湯下面
面條最容易吸附味道，如果用高湯煮面味道更鮮美有營(yíng)養(yǎng)，可以提前將高湯燉好，然后煮面的時(shí)候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯(cuò)的選擇。
菜碼提味
煮面條的時(shí)候加入一些菜碼，不僅能夠營(yíng)養(yǎng)均衡，而且給面條提味增色，在面條快熟的時(shí)候加入洗好的青菜，也可以加入蘑菇、筍尖、胡蘿卜、萵筍、雞蛋等根據(jù)個(gè)人口味的眾多食物。
炒面是很多人都比較喜歡吃的一個(gè)面食，炒面的做法也是比較簡(jiǎn)單的，對(duì)于平時(shí)工作比較忙的人來(lái)說(shuō)，可以做炒面來(lái)吃，不但好吃，而且比較簡(jiǎn)單，做法也是比較多的，既可以做成素炒面，也可以做成肉炒面，加入適量的青菜，放入雞蛋，西紅柿等等，都是比較常見(jiàn)的做法，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
怎樣炒面條好吃又簡(jiǎn)單
材料面條吃多少放多少（如果是2人） ， 雞蛋3個(gè) ，火腿2根 ， 西紅柿放1個(gè) ，蔥曲鍋適量鹽適量 ，油適量如果想放其他材料要適量步驟不變 面條應(yīng)是掛面做法步驟1: 先把2人量的面條放入鍋中煮熟（切記煮時(shí)什么也不放）步驟2：煮熟后，把鍋中的水倒出后，放適量的油，再把蔥放入鍋中曲鍋，出香味后步驟3：把面放進(jìn)鍋中炒 ，再放雞蛋火腿，西紅柿，最后放適量的鹽步驟4：最后炒，炒熟后可盛出步驟5：就大功告成了.......
做法二
材料手搟面，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），卷心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油（老抽，炒面略上些顏色會(huì)增加食欲），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）做法1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈；蔥切末。2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開(kāi)水鍋中煮熟，然后取出馬上過(guò)涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香。4、然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。5、然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻。6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會(huì)，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤(pán)。
做法三
材料2勺醬油，生抽，1勺白糖，面條，蔥花，小油菜，雞蛋做法1、兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調(diào)勻成料汁。2、燒開(kāi)面條，煮熟后將面條撈出過(guò)涼水待用。3、鍋里倒少許油，放入蔥花炒香，放入面條，同蔥花一起炒勻。4、再倒入調(diào)好的料汁翻炒。5、放入小油菜，炒軟連同面條一起盛出裝盤(pán)。6、利用鍋底的余油煎一個(gè)荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
面條的做法可以說(shuō)五花八門(mén)，平時(shí)如果工作比較忙，可以做成比較簡(jiǎn)單，而且比較好吃的面條，比如說(shuō)打鹵面，就是比較簡(jiǎn)單的一種面條，只要有一點(diǎn)點(diǎn)肉，就能做出美味的打鹵，然后把面條煮熟以后就可以吃了，另外也可以做成熗湯面，這是比較簡(jiǎn)單的，做好最后再放入一點(diǎn)油菜，或者其他的蔬菜就可以吃了。
打鹵面
1、五花肉帶皮洗凈，涼水下鍋放入蔥姜、花椒大料、香葉煮開(kāi)，撇去血沫，小火燉半小時(shí)，這時(shí)可以講黃花木耳用清水泡發(fā)，蔬菜洗凈2、煮肉的時(shí)候?qū)⑽骷t柿切塊、黃花去蒂切成小段，木耳泡發(fā)后掰成小朵，香菇切塊，蘑菇切片，黃瓜切片3、將煮好的五花肉撈出控干，切成薄片4、鍋內(nèi)放入少許油放入蔥姜煸炒出香味放入五花肉片，將肉片炒出香味5、放入醬油繼續(xù)煸炒肉，出香味放入西紅柿、蘑菇、香菇、黃花、木耳繼續(xù)煸炒，加入鹽、少許白糖、料酒6、改小火，慢慢燉到西紅柿變軟出紅湯，放入黃瓜片7、這時(shí)候?qū)㈦u蛋打散，水淀粉和好，將雞蛋直接打入鍋中，雞蛋熟后倒入水淀粉，關(guān)火攪拌均勻即可。煮一大碗面條，就把這鹵拌進(jìn)去，吃吧，極香！羊肉汆面做法：1、蔥切末、姜切絲、蒜切末2、將羊肉片控干水份，放入鹽、香油、醬油、醋、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒腌漬
最簡(jiǎn)單的拌面。
燒水，水要多一點(diǎn)，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開(kāi)水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。
家庭肉醬拌面
做法：① 胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎；煮好面條，過(guò)冷水后，撈起備用。② 肉糜中調(diào)入玉米淀粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，腌制3個(gè)小時(shí)。③ 起油鍋，把腌制好的肉糜下油鍋爆香，倒入面條一同翻炒，待面條和肉糜翻拌均勻后，淋上少許醬油即可
扁豆是一種形狀類(lèi)似于月牙的蔬菜，都是一種從印度傳入中國(guó)的蔬菜，但是自從扁豆傳入中國(guó)之后，在中國(guó)的大部分地區(qū)都有著扁豆的種植，這也就導(dǎo)致了扁豆在人們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ?jiàn)的后果。扁豆的過(guò)程中，大家也可以選擇許多種不同的制作方法。而有哪些可以制作出好吃又簡(jiǎn)單的扁豆制作方法呢?
【扁豆炒雞胗】
1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、淀粉腌制20分鐘。
2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。
3、鍋里燒開(kāi)水將扁豆?fàn)C一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
4、鍋放油燒熱，下入蒜茸、豆豉炒香，放入雞胗翻炒，放醬油、白糖炒至上色。
5、將扁豆放入一起翻炒均勻，放少量雞精調(diào)味即可。
【扁豆炒油素雞】
1、扁豆角摘洗干凈切斜片，油素雞切塊，蔥姜蒜切碎。
2、鍋中燒開(kāi)水加入少許鹽和少許油放入扁豆角焯燙過(guò)涼。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入扁豆叫翻炒。
4、加入蠔油、生抽、糖和少許鹽，翻炒均勻后加入油素雞翻炒。
5、淋上香油，翻炒均勻后即可出鍋。
扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又如何呢?
扁豆性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。主治脾虛兼濕，婦女帶下過(guò)多，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下者食用。也是很急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、飲食不香之人食用。
豬肉的做法有很多，比如說(shuō)可以燉肉，炸豬肉丸子，包豬肉餃子等，但是最常見(jiàn)的也就是豬肉和菜做的家常小炒了。炒豬肉是受到大眾喜愛(ài)的家常菜品?？赡苡泻芏嗳瞬恢?，炒豬肉有一些小竅門(mén)，炒出來(lái)又嫩口感又好，該怎么炒呢？
炒豬肉不粘鍋的方法
油少的炒肉不好吃，而且肉會(huì)有焦糊的味道。所以豬肉怎么炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點(diǎn)說(shuō)，就是炒豬肉時(shí)，油不能少。
炒肉的時(shí)候，多放一些油，起鍋的時(shí)候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來(lái)也不會(huì)油膩，而且菜的色澤非常好看。
炒肉片時(shí)的做法：
1、先在肉里打上少量的水，加少許鹽，快速攪拌使肉片上勁。
2、加入適量的醬油，繼續(xù)攪拌，放醬油是為了使肉上色。
3、再加入適量的淀粉，可同時(shí)加入雞蛋清，攪拌均勻，這樣做是為了用淀粉包住肉里的水分不流逝。
4、最后加入少量的油，攪拌均勻，讓肉更嫩滑。
通過(guò)這四個(gè)步驟上漿后，炒出來(lái)的肉片或肉絲一定滑嫩可口，肉絕對(duì)不老。
在生活中膽固醇比較高的人可以多吃茄子可以降低膽固醇，因?yàn)樗懈淖內(nèi)梭w血液流動(dòng)的功能，如果生活中由于便秘導(dǎo)致出血情況也可以多吃茄子，它對(duì)便秘有一定的緩解作用。但是要想茄子好吃，也是很考驗(yàn)烹飪技術(shù)的。根據(jù)個(gè)人的情況不同，茄子就會(huì)經(jīng)歷煎、炸、炒。那么怎么炒茄子好吃又簡(jiǎn)單？
1、家常茄子
材料:茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精。
做法:茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒，把鍋燒熱放油，油的量適當(dāng)多點(diǎn)待油熱至八、九成時(shí)倒入茄子，稍微炸會(huì)看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒(méi)型了），就可以用漏勺把茄子撈上來(lái)，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。將炸茄子的油倒出來(lái)，無(wú)需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點(diǎn)），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺(jué)得有點(diǎn)干就點(diǎn)一點(diǎn)水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋
2、肉沫茄子
材料:茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法:茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。倒入炒好的肉末，放一點(diǎn)老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。
海帶是我們餐桌上的日常的海產(chǎn)品，我們常?？梢杂煤?lái)做出一道道好吃日常的菜品。而海帶是很有營(yíng)養(yǎng)的，含碘量比較多、鋅等微量元，在一些含典的食物中海帶是最多的，特別是孩子應(yīng)該多吃一些海帶。海帶對(duì)我們每個(gè)人的身體都有好處，特別是對(duì)于孕婦。我們今天就來(lái)看看海帶要怎么炒好吃又簡(jiǎn)單!
一，炒海帶絲
調(diào)料：大蔥，姜絲，蒜末，鹽，麻油，料酒，醋各適量。
做法：1.將海帶洗凈，切成約半只筷子長(zhǎng)度的細(xì)絲，沸水下鍋，悶煮至海帶絲柔軟，撈出后用冷水沖洗備用。
2.鍋內(nèi)放適量油，將姜絲放入爆炒出香味，放入切好的海帶絲，大約翻炒五分鐘左右，放適量水、鹽、蔥末、料酒，蓋上鍋蓋略悶，等海帶絲變軟后就能出鍋，裝盤(pán)前灑入少許麻油、醋、蒜末即可。
二，海帶炒肉
配料：蔥，姜，干辣椒，八角，鹽，雞精，醬油
做法：1.海帶泡發(fā)洗凈切長(zhǎng)條
2.豬肉切粗絲，蔥切蔥花，姜切絲，干辣椒切碎
3.炒鍋熱油放八角，放肉片煸炒至變色，再加蔥花、姜絲、干辣椒
4.淋入醬油，加切好的海帶片，煸炒至熟，放鹽、雞精調(diào)味
三，海帶炒豆干絲
材料：海帶絲，豆干絲，胡蘿卜 1/4顆，大蒜 2顆，香油
做法：1、海帶絲和豆干絲洗凈切段，入滾水稍川燙，取出瀝干;紅蘿卜切細(xì)絲，大蒜切碎備用。
2、熱油鍋(油量稍多些)爆香蒜末，續(xù)放入紅蘿卜絲、海帶絲、豆干絲及些許水拌炒。
3、翻炒至湯汁收干并調(diào)味，起鍋前淋幾滴香油即可。
香菇這種食材有很多種名稱(chēng)，比如又稱(chēng)為香菌，或者稱(chēng)為冬菇等等，這是一種吃起來(lái)味道非常鮮美的食材，而且具有廣泛的食療作用，比如有的人因?yàn)橄缓茫允秤蜁?huì)大大下降，身體也會(huì)變得很虛弱，這時(shí)候吃香菇就非常好，那么如何炒香菇才好吃呢？
怎么炒香菇好吃又簡(jiǎn)單？
把香菇去蒂，清洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡10分鐘備用，泡水是為了去除農(nóng)藥殘留。
把香菇撈出，放在案板上，每個(gè)香菇切成四片。
鍋里倒入適量水，加入1小勺鹽，大火把水燒開(kāi)，再把香菇入鍋，焯一下水，用漏勺撈出。焯水的時(shí)間不用太長(zhǎng)。
蔥、姜切成末，蒜切成片，紅辣椒切碎備用。
把油菜去掉根部，掰成菜葉，清洗干凈備用。
鍋里倒入適量油，等油五成熟時(shí)，放入蔥、姜，蒜爆香。
再加入1小勺味精，1勺鹽和1勺蠔油調(diào)味。
再放入油菜葉，翻炒至油菜發(fā)軟。
再放入焯過(guò)水的香菇，翻炒均勻后，加入一湯勺開(kāi)水。
然后用濕淀粉轉(zhuǎn)鍋邊勾薄芡。
再淋上香油，就可以出鍋擺盤(pán)了。
最后再把紅辣椒碎點(diǎn)綴在香菇上，這樣一盤(pán)好吃的素炒香菇就做好了。
用料
里脊肉2兩
香菇半斤
腌料
家樂(lè)雞粉1/2茶匙（3克)
淀粉1/2茶匙（3克)
調(diào)料
鹽少許
家樂(lè)雞粉少許
姜末5克
蒜末5克
油2茶匙（10克）
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材
2、里脊肉洗凈，切成3毫米左右厚的片。將家樂(lè)雞粉、淀粉調(diào)入肉片中抓勻，腌制10分鐘，能使肉片鎖住更多水分。
3、新鮮的香菇洗凈，切成片，入沸水焯燙斷生后撈出瀝干水分。
4、鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生后盛出備用。
5、鍋中留少許油燒熱，將香菇片倒入炒鍋中，加入鹽、家樂(lè)雞粉翻炒均勻。
6、最后再將肉片放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉片用家樂(lè)雞粉腌制后，更加入味，且與香菇搭配炒制后，滑嫩多汁，鮮香四溢。
7、盡情享用美味吧~
小貼士：
1.如果用的是干香菇，可以把干香菇洗凈后用溫水泡發(fā)，和鮮香菇相比較，毫不遜色，一樣口味鮮美。2.在腌肉時(shí)，由于加入了家樂(lè)雞粉，雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，使得肉中的水分能夠很好地被鎖住，不但令菜品鮮度大大提升，也令肉片更加飽滿(mǎn)多汁，滋味鮮美。
雞肉是我們常吃的一種肉食，肉質(zhì)緊致鮮美，做法也多樣，比如可炒，可煎，可燉，不管是哪種做法都特別好吃，這也是很多人愛(ài)吃雞肉的原因。雞肉本身含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，常吃可以提高人體免疫力，還能強(qiáng)身健體，促進(jìn)發(fā)育，尤其是體虛瘦弱人群可以多吃些雞肉，那么雞腿怎么炒好吃呢？
小炒雞肉 材料：花椒，老姜，雞肉，小米辣，生姜，豆瓣醬，鹽，味精。 做法： 1、雞肉切小塊備好， 2、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。 3、下入雞肉，炒一會(huì)兒。 4、下入干辣椒，加入豆瓣醬，炒勻。 5、最后加入生姜和小米辣，調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了即可出鍋。
西蘭花炒雞肉 材料：雞胸半片，西蘭花一小朵，蒜少許。 做法： 1、燒開(kāi)水放少許鹽，將掰好的西蘭花焯熟。 2、雞胸切小塊，放入一勺料酒、一勺生抽、少許食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌勻，腌制二十分鐘以上備用。 3、鍋內(nèi)倒少許油七成熱，將切好的蒜末倒入爆香。 4、倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。 5、最后倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。 小貼士：因?yàn)殡u肉腌制的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)醬油調(diào)味，西蘭花焯水的時(shí)候也放了鹽，所以炒菜過(guò)程中就不需要再放鹽了。
青椒雞肉胡蘿卜 材料：雞肉適量，青椒兩顆，胡蘿卜小半根，姜、蒜適量。 做法： 1、雞肉切丁，加淀粉、胡椒、少量鹽、生抽、姜蒜末和油，用手捏捏，拿保鮮膜蓋住待用。 2、胡蘿卜去皮切丁;青椒去心，沖洗，切絲待用。 3、熱鍋加少量油，燒熱加入姜蒜爆一下，加入胡蘿卜，翻炒，半透明后成起待用。 4、如果鍋里還有油就不加油，沒(méi)有了就加一點(diǎn)，然后加入腌制的雞肉，翻炒幾下就盛起，千萬(wàn)別炒熟了，熱一下就好。 5、同上，如果鍋里還有油就不加油，沒(méi)有了就加一點(diǎn)，倒入青椒，大火爆炒幾下，感覺(jué)有點(diǎn)半熟的時(shí)候，也就是青椒開(kāi)始縮小的時(shí)候，把先前炒好的雞肉和胡蘿卜倒入。 6、加一點(diǎn)生抽，胡椒和鹽，翻炒。 7、最后加一點(diǎn)水，大火收汁即可出鍋。
宮保雞丁 材料：雞胸肉一小塊，胡蘿卜半根，黃瓜半根，花生米一把，蔥、姜、蒜適量，花椒、干辣椒適量，料酒，生抽，鹽，醋，糖，蠔油，郫縣豆瓣醬，淀粉少量。 做法： 1、雞胸肉，胡蘿卜和黃瓜切丁備用;花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用;蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好。 2、雞胸肉放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒和適量淀粉抓幾下，腌一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間少點(diǎn)也無(wú)所謂。 3、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺和蠔油半勺，放在一起拌勻備用。 4、鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。 5、鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出。 6、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒和干紅辣椒，炒香后撈出。 7、放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點(diǎn)清水，直到炒出紅油。 8、放入胡蘿卜翻炒一分鐘，然后放入黃瓜翻炒幾下。9、放入雞肉，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。 10、倒入花生米再翻炒幾下即可。 小貼士：花生米去皮比較好，不去皮很容易炸糊，菜的顏色也會(huì)發(fā)黑。去皮前放在開(kāi)水焯一下，晾涼后剝皮很簡(jiǎn)單。剝好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出來(lái)不脆。
臘腸是很多人比較喜歡吃的一種腌制類(lèi)的肉品，要想把臘腸做的好吃，可以用來(lái)炒菜，比較簡(jiǎn)單的方法就是準(zhǔn)備一些蔬菜，然后把臘腸切片，一起大火炒制，最后出鍋之前稍微放一點(diǎn)雞精就可以了，不但非常的美味，而且做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，在吃臘腸的時(shí)候也要注意，最好用熱水泡一下，避免吃得過(guò)咸。
臘腸怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
1.準(zhǔn)備材料。2.把臘腸和早瓜切片。3.鍋中放油。小火。4.放入臘腸微微炒。5.炒到臘腸微微透明了。6.加入早瓜，開(kāi)大火炒制。7.炒到早瓜變透明了，放入小蔥和鹽。8.加入雞精出鍋。
做法二
切點(diǎn)蒜片、姜片、小米椒切碎（這個(gè)辣椒很辣的，用4-5個(gè)就可以）、青椒切開(kāi)（用大的2-3個(gè)）、青蒜（切4-5根）切開(kāi)調(diào)料的話用豆瓣醬、料酒、生抽、蒸魚(yú)豉油（沒(méi)有的話不用也可以）、鹽、味精、雞精、老抽。做飯還用說(shuō)嗎。。鍋里放油燒熱，放豆瓣醬、放蒜片、姜片、小米椒，炒香，在放切好的臘腸（最開(kāi)始臘腸先煸一下，就是鍋里放點(diǎn)油單獨(dú)先炒下），在放青椒，加料酒，生抽，蒸魚(yú)豉油，加鹽、味精、雞精、老抽，最后快出過(guò)時(shí)在放青蒜。
溫馨提示
1、生臘腸處理的時(shí)候要用熱水泡,之后用溫水清洗干凈；2、臘腸本身含鹽量較多,在烹飪時(shí)候要依據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)少放鹽；3、萊蕪香腸晾干的生的直接蒸或用老湯煮即可，無(wú)需其他處理。
優(yōu)質(zhì)臘腸
臘腸色澤光潤(rùn)、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)；手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的南瓜有多種，而且從形狀上來(lái)看也各不相同，有的大有的小，有圓圓的栗子南瓜；有看起來(lái)像葫蘆的大南瓜。而且不同的品種口味也不同，有的甘甜，有的脆甜。而且南瓜炒著吃也很不錯(cuò)，但南瓜怎么炒好吃又簡(jiǎn)單呢？南瓜的做法十分簡(jiǎn)單，可以直接炒，也可以用來(lái)燉排骨，都十分美味。
食材食譜熱量：834.4(大卡)
主料南瓜0.5個(gè)枸杞5g
方法/步驟
把要用的南瓜去皮，皮一定要去干凈。
把去皮的南瓜，切成小塊，注意大小要均勻。
開(kāi)火，鍋里放入適量的水，加入適量姜片。加姜片主要是為了綜合下南瓜的味道，同時(shí)對(duì)胃不好的人來(lái)講，加姜片有暖胃的作用。
等水溫上來(lái)后，倒入切好的南瓜。
加入20g冰糖，這個(gè)份量可自行調(diào)整，如果喜歡甜可多放點(diǎn)，但也不要太多了。
蓋上鍋蓋，煮沸后，再用中火煮五分鐘左右為宜。
確認(rèn)南瓜煮到八成熟左右時(shí)，加入枸杞。
再次蓋上鍋蓋，用另火再煮兩分鐘左右。
如果不是用高壓鍋，可以用筷子確認(rèn)一下，南瓜是否已熟。
最后把南瓜盛到碗中，就可以了。
注意事項(xiàng)
枸杞一定要南瓜煮到八成熟左右再放，放早了枸杞到最后就變成渣了。
奶油糖炒南瓜皮
簡(jiǎn)介 它其實(shí)登不上大雅之堂，它只是南瓜的皮。 所謂「始末料理」，就是不泿費(fèi)，不舍棄，珍惜食物，把食物好好的吃完。 果皮含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至比果肉還來(lái)的營(yíng)養(yǎng)。尤其是愈接近皮部的果肉，愈是有獨(dú)特的甜味和香氣。 它綜合了奶油、 糖、肉桂、味醂四樣調(diào)味料的優(yōu)點(diǎn)，和南瓜本身的甜味和香氣，就讓一個(gè)看起來(lái)丑丑的小菜，那么好吃，讓人停不下來(lái)。
材料
南瓜皮1/3顆奶油20公克糖2大匙肉桂粉2小匙味醂2小匙
做法
step11
重點(diǎn)：削南瓜皮的時(shí)候，故意削厚一點(diǎn)（約0.5公分）。將南瓜表面洗干凈，去籽（保留）后，切成半，放入冷涷厙?yán)錄蛞惶旌竽贸鲎匀唤鉀?。解涷后很容易去皮，皮用刀像切西瓜皮一樣，順著皮和肉的中間橫向切過(guò)去，就會(huì)得到完整的皮切面。這樣切出來(lái)的南瓜皮又整齊又漂亮。
step22
炒鍋中放入約20公克的奶油。用小火加熱融化冒泡。
step33
拌炒一下，再加入一匙肉桂粉拌炒。然后加入一匙味醂拌炒。重點(diǎn)：加味醂的用意在于，味醂讓食材表面發(fā)出光澤。感覺(jué)表面油亮亮，炒到松松即可。全程用中火只炒了五分鐘，香噴噴的南瓜皮小菜完成。
step44
放入南瓜皮轉(zhuǎn)中火拌炒一下然后加入糖?？梢杂靡话闵疤?，紅砂糖，黑糖，都可以。我用楓糖。
step55
好香喔。真好吃。
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