如何炒鴨肉好吃又簡單
什么運(yùn)動(dòng)簡單又養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何炒鴨肉好吃又簡單”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
眾所周知鴨肉具有涼血的作用,是非常適宜在夏季吃的一種肉類食物.生活中很多人喜歡吃鴨肉,鴨肉的營養(yǎng)也非常豐富.而任何一款美味的完成最重要的是其廚師,簡而言之也就是制作方法,那么如何炒鴨肉好吃又簡單呢?下文就分享我個(gè)人的一些做法,希望對大家都能有所幫助.
方法一
先把買來的凍鴨解凍，洗好其他食材，已備后用
將鴨肉剁成小塊，將食材依次切好，如圖
現(xiàn)在就可以開火洗鍋準(zhǔn)備開始做了，先炸好油，炸好后放入生姜，桂皮，八角，干辣椒，炸一會就可以倒入剁好的鴨肉了
鴨肉放進(jìn)去了炒一會，炒到?jīng)]有什么水分了，就可以放入醬油，鹽，味精，現(xiàn)在的鴨肉幾乎有半成熟了，炒一會，將鴨肉和佐料炒均勻，炒一會鴨肉的顏色就很好看了
鴨肉炒的擦不多了就可以放水了，放入水后，讓鴨肉燉一會，讓鴨肉更好的入味，口感更好
10來分鐘的大火燉就差不多，現(xiàn)在就可以用東西盛起來，就可以用燃料爐子燉了，最后放入青椒和大蔥，一份香氣噴噴的鴨肉就做好了
注意事項(xiàng)
1.鴨肉越燉越好吃，鴨肉吃的差不多了，可以下些青菜，也很好
2.現(xiàn)在天氣冷了，吃些燉菜很好，希望大家喜歡
方法二
將鴨肉先洗干凈，剁成小塊，皮厚的肥瘦分開放好。
準(zhǔn)備好姜絲和小蔥備用。
熱鍋不要油，先將鴨肉帶皮的和肥的放進(jìn)鍋里煎出油來。
鴨肉肥的煎干一點(diǎn)了，再放入瘦的鴨肉。
鴨肉翻炒幾下變色之后，放入姜絲。
加入適量的清水，注意水不需要太多了，水多了一會變成湯了。
先加入料酒，能起到去腥的作用。
然后加入老抽，大火燒15分左右。
9.湯汁變少時(shí)，放入小蔥，加入適量的鹽，關(guān)火裝盤。很入味，好香!
相關(guān)閱讀
雞身上的每一處都可以做成非常好吃的美味。比如雞腿和雞翅都可以放在漢堡里面做成快餐。雞翅還可以裹上面包糠做成金黃色的炸雞翅，除此之外，雞還可以用來燉成湯喝，雞湯對于患者來說是非常營養(yǎng)的補(bǔ)品。但是有些人覺得做雞翅很麻煩，下面就教大家一些炒雞翅好吃又簡單的方法。
將一半青椒切成圓圈狀，另一半和小米辣斜切成段；香蔥洗凈后切段，大蒜和生姜切成粒狀；雞全翅清洗干凈，去掉殘毛；把雞翅剁成小塊；調(diào)入一湯匙蠔油、一湯匙醬油腌制5分鐘以上；鍋內(nèi)放食用油，油熱后倒入雞翅煸炒。
生炒雞翅
2待雞翅水吐完，并出油時(shí)，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香；調(diào)入一湯匙蠔油；再加入一湯匙醬油，翻炒均勻；倒進(jìn)啤酒，以大火直接快燒；待鍋里水汁收干時(shí)，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變艷；放入香蔥，推勻，關(guān)火即成。
生炒雞翅
3小貼士：1、醬油和蠔油的量比較足，如果還需要放鹽，要謹(jǐn)慎；2、不能吃太辣，可以把小米辣椒換成普通紅椒；3、味重者，可在起鍋前調(diào)入雞精。
生炒雞翅
4年紀(jì)越輕，越愛吃雞翅，抓著啃咬別有一番滋味。逢吃過年飯，雞必不可少，象征抓錢的爪子，給正步入社會的年輕人，肉細(xì)皮滑的雞翅往往會在小孩子的碗里，寄予一種展翅飛翔快快成長的希望。倘使孩子多了，往往會發(fā)生爭搶，一只雞身上唯有一對雞翅，不像而今有專供販賣。沒吃到的孩子，淚珠噙滿眼眶，卻不敢落下來。過年，是不允許落淚的。
生炒雞翅
5如今仍舊喜歡吃雞翅，往往是紅燒來吃。先將表皮煎得金黃，然后加入生姜、大料、醬油、蠔油、黃酒等料，注入一點(diǎn)水，小火燜燒入味，吃上去香香糯糯。偶爾也用雞翅涼著吃，用四川特有的椒麻味來做。雞翅放到注人清水的鍋里，加蔥姜大料煮斷生，抽去骨，用蔥綠和花椒碾碎，沖一點(diǎn)開水，浸出椒麻汁，再放少許醬油和醋，淋在雞翅上。如此做法，雞翅香脆爽口，椒香味醇，喚醒夏日里萎靡的味覺。
6雞翅可以當(dāng)下男人的下酒菜，由于里面含有豐富的膠原蛋白，也深受女士喜愛。女人喝酒少，那么用生炒的方式，做成一份下飯菜。借用湘式炒法，先將雞翅斬?cái)?，用一部分醬油和蠔油腌制，再用油煸炒至吐油，加姜蒜和青紅椒入菜，再調(diào)入足量的醬油和蠔油，淋上一杯啤酒大火快燒，去腥增香。收汁時(shí)，再放點(diǎn)青紅椒點(diǎn)點(diǎn)綴，放入香蔥段推勻，即成。
7事實(shí)上，做雞翅并不需要太多廚藝，很多人認(rèn)為它是一種讓人零失敗的葷食材，隨意搭配，可繁可簡，可燒可炸可烤。
每到夏季，藕片就會成為餐桌上必備的一道菜，清脆爽口，特別適合炎熱的夏季食用。藕片本身營養(yǎng)也很豐富，同時(shí)具有消暑涼血的作用，可以治療熱病癥，對于食欲不好的人群，吃藕還能開胃，健脾。藕片的做法也很多，除了平常的涼拌、清炒，還可以用來煲湯，那么如何炒藕片才能既好吃又簡單呢？
做法
制作材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切??；青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
小竅門
將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時(shí)越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。 煮藕時(shí)忌用鐵器，會使藕發(fā)黑。
營養(yǎng)價(jià)值編輯
藕含豐富的蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素,其中維生素c的含量特別多,食物纖維含量也高。
注意事項(xiàng)
藕片用清水浸泡一會，泡出淀粉，防止變黑，炒的時(shí)候也不那么容易粘鍋。
不可炒太老，影響口味。
鴨肉想必大家都是吃過的，也都知道鴨子肉比較結(jié)實(shí)，吃起來可能沒有雞肉那么松軟，鴨子肉比較適合用來燉湯，可是大家都知道燉湯確實(shí)是非常麻煩的，不僅僅需要反復(fù)的學(xué)習(xí)，還需要準(zhǔn)備各種食材，下面給大家介紹幾道簡單的湯，方便快捷。
薏米燉鴨
材料
主料：鴨700克，薏米100克，冬瓜2500克，
輔料：陳皮5克，
調(diào)料：姜3克，色拉油50克，鹽2克，黃酒15克
做法
1.冬瓜去瓤后洗干凈切塊；
2.用色拉油將光鴨煎透，加入紹酒，取出；
3.鴨和冬瓜、陳皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滾；
4.改用低火15分鐘；
5.把冬瓜撈起放在碟中；
6.鴨斬好放在冬瓜等面上，擺成鴨形；
7.用精鹽將湯調(diào)好味，放在湯鍋里便成。
茯苓燉鴨
材料
老鴨，茯苓，蔥姜，料酒，薏仁，山藥，白扁豆，茴香，蓮子
做法
1.老鴨洗凈斬小塊，焯水
2.撈出鴨塊，用流動(dòng)的水沖洗干凈
3.蔥姜洗凈，蔥打蔥結(jié)，姜切片。中藥材沖洗下
4.全部材料和冷水一起入鍋，再放點(diǎn)料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煲1.5～2個(gè)小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味就可以了
土豆燉鴨
材料
谷鴨子半只，土豆，胡蘿卜，蔥姜，香菜，料酒，鹽，糖，老抽，十三香
做法
1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好。
2、燒開水，進(jìn)行焯水。然后放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3、鍋中燒油，放入姜片煸香。
4、放入鴨肉翻炒。
5、放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6、顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鐘。
7、放氣后，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6-7分鐘。
8、出鍋時(shí)，撒上少許香菜即可。
鴨子肉比雞肉更清透，味道會好，但是鴨子肉炒的時(shí)間不太長，太長掌握不好火候會覺得很硬，而且比較筋道，不太適合兒童和老年人食用，其實(shí)想要讓鴨子肉變得更加滑嫩，關(guān)鍵在于掌控好配料和火候，比較常見的是青椒炒鴨肉，酸蕎頭炒鴨肉，這些做法都比較簡單，而且非常美味。
青椒炒鴨肉
材料
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內(nèi)放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點(diǎn)），將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
酸蕎頭炒鴨肉
材料
鴨肉半只
酸蕎頭2兩
酸姜5-6片
酸辣椒3顆
做法
1、將酸辣椒、酸姜切片備用，準(zhǔn)備好蕎頭。
2、鴨肉先用水煮過一下，能夠起到去腥去騷的作用。
3、然后將鴨肉撈出來，放鍋里煎一段時(shí)間，將水分煎出，并且能煉出一些鴨油出來即可。這個(gè)花的時(shí)間可能稍微長一些，因?yàn)榭紤]到鍋里放不了那么多鴨肉煉油，所以可能要分批做，切記煉油的時(shí)候用小火。
4、鴨肉煎干好，可以倒入主要調(diào)料了，放下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、醬油，大火炒五分鐘左右，裝盤出鍋。
菠蘿炒鴨胸肉
材料
鴨胸肉一塊、菠蘿半個(gè)、紅甜椒半個(gè)、大蒜2瓣、紅蔥頭3個(gè)、生抽10ml、料酒10ml、淀粉5g、白胡椒粉少許、鹽少許
做法
1. 菠蘿去皮切成小塊，放入淡鹽水中浸泡片刻；
2. 鴨肉洗凈切成薄片，放入碗中，用料酒、少許生抽、白胡椒粉拌勻后腌制片刻；
3. 甜椒洗凈切成菱形片，紅蔥頭去皮切半，大蒜拍破切碎；
4. 炒鍋不放油，放入鴨肉用中小火煎炒至微黃鴨皮出油，把鴨肉撥到鍋邊，放入蒜末和紅蔥頭爆香；
5. 放入甜椒塊和瀝水后的菠蘿塊翻炒一下，加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
**這道菜不需要另外放油，用鴨肉析出的油脂就足夠了。如果怕油膩，可將煸出的鴨油盛出來，再補(bǔ)充一些植物油進(jìn)去，兩種油脂搭配吃也比較健康。或者把鴨皮去掉也是可以的。
**菠蘿在淡鹽水中浸泡15分鐘才能食用，如果直接吃菠蘿酶會早成口腔粘膜刺激，泡過鹽水也會更香甜。
花蛤是我們生活中比較常見的海鮮，肉味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，受到很多人的喜愛。平時(shí)無論我們是去夜市，還是大排檔進(jìn)行都會點(diǎn)花蛤吃。其實(shí)，花蛤的做法很簡單，只要將沙子弄干凈，隨便做做就能做出鮮美的味道來，我們可以掌握方法嘗試。那么，如何炒花蛤好吃又簡單？下面咱們就來看看吧。
材料主料：花蛤配料：大蔥 蒜頭 姜 紅辣椒 醬油處理1、花蛤殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當(dāng)作宴客菜。2、花蛤買回來務(wù)必進(jìn)行吐沙過程。3、調(diào)味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。菜品特色色烹飪簡單營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)豐富做法做法1、新鮮花蛤買來后，要在煮之前洗凈外殼，泡到鹽水中，泡半個(gè)小時(shí)以上炒花蛤炒花蛤2、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎3、熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香4、倒入瀝干水的花蛤炒。5、一會兒，到花蛤的殼開始有點(diǎn)變色后，加入醬油炒。6、蓋蓋，燜。7、到花蛤的殼大部分都開了，就加入大蔥，炒。8、出鍋裝盤即可。步驟1、花蛤用鹽水養(yǎng)半天，讓它吐沙。2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒后，加入調(diào)味料，視花蛤張開口即加入調(diào)料起鍋。
很多人以為只有羊肉，牛肉和狗肉是滋補(bǔ)的，鴨子肉的營養(yǎng)價(jià)值偏低一些，只能作為保健的肉類，其實(shí)鴨肉只要做的好吃，做出的口感是非常不錯(cuò)的，同時(shí)還能滋補(bǔ)身體，特別是在現(xiàn)在不冷不熱的季節(jié)，人們經(jīng)常會出現(xiàn)體虛，這時(shí)可以喝山藥，冬蟲花鴨肉湯，芋頭鴨肉湯，都是對身體有滋補(bǔ)功效的。
山藥蟲草花鴨肉湯
簡介 山藥作為保健食品，在中國至少已有兩千多年。山藥營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值極高，功能主治益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎，固精止帶。家庭做此菜用烤鴨肉簡單方便味美，如用新鮮鴨操作麻煩，處理不好腥味很重。
材料
山藥200克，烤鴨肉150克，蟲草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。
做法
1、山藥去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲草花洗凈，蔥姜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻。
3、放3碗水和料酒，燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
芋頭鴨肉湯
簡介 芋頭有潔齒防齲、保護(hù)牙齒、美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用?？煞乐文[瘤及淋巴結(jié)核等病癥。還能增進(jìn)食欲，幫助消化。秋天吃鴨肉滋陰潤燥，芋頭則補(bǔ)中益氣，增強(qiáng)人體免疫能力，二者搭配，營養(yǎng)豐富之余，清香美味。
材料
芋頭300克，鴨腿肉100克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、芋頭去皮切小粒，鴨肉去皮切小丁用淀粉抓勻。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鴨肉變色。
3、放2碗水、料酒和芋頭燜煮5分鐘。
4、芋頭軟熟放鹽和雞精調(diào)味即可。
酸蘿卜鴨肉湯
材料
鴨肉、 酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊。
做法
1、將鴨肉洗凈瀝水后剁成小塊。
2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。
6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）。
7、蓋上蓋子開火，調(diào)至米技爐7檔，水開后調(diào)至3檔進(jìn)行煲制。
8、大約1-2小時(shí)后即可關(guān)火（可提前20分鐘關(guān)火，接著利用余溫繼續(xù)進(jìn)行煲制）。
9、酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
面條的做法是非常多的，可以做門面，可以煮面條，也可以做炒面，很多人都比較喜歡吃炒面，有很好的調(diào)理腸胃的作用，做法也是比較簡單的，比如說準(zhǔn)備適量的面條，再準(zhǔn)備適量的雞蛋，西紅柿和火腿腸，就能制作炒面了。下面我們就來了解一下面條怎么炒好吃又簡單，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
面條怎么炒好吃又簡單
材料面條吃多少放多少（如果是2人） ， 雞蛋3個(gè) ，火腿2根 ， 西紅柿放1個(gè) ，蔥曲鍋適量鹽適量 ，油適量如果想放其他材料要適量步驟不變 面條應(yīng)是掛面做法步驟1: 先把2人量的面條放入鍋中煮熟（切記煮時(shí)什么也不放）步驟2：煮熟后，把鍋中的水倒出后，放適量的油，再把蔥放入鍋中曲鍋，出香味后步驟3：把面放進(jìn)鍋中炒 ，再放雞蛋火腿，西紅柿，最后放適量的鹽步驟4：最后炒，炒熟后可盛出步驟5：就大功告成了.
做法二
1.首先將主料面條準(zhǔn)備好；
2. 蔥白蔥綠分開切碎，青菜洗凈備用；
3. 將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉醬調(diào)配成醬汁；
4. 鍋里燒開水，放進(jìn)面條煮，一邊煮一邊用筷子撥動(dòng)，以免粘在一起；
5. 將煮好的面撈出過一下涼水，控干后放一點(diǎn)麻油攪拌，以防面條粘??；
6. 再次燒開水，燙軟青菜后立刻撈出；
做法三
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽?！局谱鬟^程】：1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
香菇這種食材有很多種名稱，比如又稱為香菌，或者稱為冬菇等等，這是一種吃起來味道非常鮮美的食材，而且具有廣泛的食療作用，比如有的人因?yàn)橄缓?，所以食欲就會大大下降，身體也會變得很虛弱，這時(shí)候吃香菇就非常好，那么如何炒香菇才好吃呢？
怎么炒香菇好吃又簡單？
把香菇去蒂，清洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡10分鐘備用，泡水是為了去除農(nóng)藥殘留。
把香菇撈出，放在案板上，每個(gè)香菇切成四片。
鍋里倒入適量水，加入1小勺鹽，大火把水燒開，再把香菇入鍋，焯一下水，用漏勺撈出。焯水的時(shí)間不用太長。
蔥、姜切成末，蒜切成片，紅辣椒切碎備用。
把油菜去掉根部，掰成菜葉，清洗干凈備用。
鍋里倒入適量油，等油五成熟時(shí)，放入蔥、姜，蒜爆香。
再加入1小勺味精，1勺鹽和1勺蠔油調(diào)味。
再放入油菜葉，翻炒至油菜發(fā)軟。
再放入焯過水的香菇，翻炒均勻后，加入一湯勺開水。
然后用濕淀粉轉(zhuǎn)鍋邊勾薄芡。
再淋上香油，就可以出鍋擺盤了。
最后再把紅辣椒碎點(diǎn)綴在香菇上，這樣一盤好吃的素炒香菇就做好了。
用料
里脊肉2兩
香菇半斤
腌料
家樂雞粉1/2茶匙（3克)
淀粉1/2茶匙（3克)
調(diào)料
鹽少許
家樂雞粉少許
姜末5克
蒜末5克
油2茶匙（10克）
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材
2、里脊肉洗凈，切成3毫米左右厚的片。將家樂雞粉、淀粉調(diào)入肉片中抓勻，腌制10分鐘，能使肉片鎖住更多水分。
3、新鮮的香菇洗凈，切成片，入沸水焯燙斷生后撈出瀝干水分。
4、鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生后盛出備用。
5、鍋中留少許油燒熱，將香菇片倒入炒鍋中，加入鹽、家樂雞粉翻炒均勻。
6、最后再將肉片放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉片用家樂雞粉腌制后，更加入味，且與香菇搭配炒制后，滑嫩多汁，鮮香四溢。
7、盡情享用美味吧~
小貼士：
1.如果用的是干香菇，可以把干香菇洗凈后用溫水泡發(fā)，和鮮香菇相比較，毫不遜色，一樣口味鮮美。2.在腌肉時(shí)，由于加入了家樂雞粉，雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，使得肉中的水分能夠很好地被鎖住，不但令菜品鮮度大大提升，也令肉片更加飽滿多汁，滋味鮮美。
在這么炎熱的夏天，冬瓜湯簡直就是家里必備的解暑神器??！冬瓜本身有清熱解暑，降血壓，利尿消腫，美容養(yǎng)顏，減肥降脂等的功效，在平日里多吃冬瓜實(shí)在是益處多多。其實(shí)除了做冬瓜湯，把冬瓜也可以用來炒，下面有幾種炒冬瓜的方法好吃又簡單：掌握了這種做法不愁晚飯沒找落。
一、紅燒冬瓜的做法
原料：冬瓜適量，食鹽適量，雞精少許，生抽少許，老抽適量，蠔油少許，白糖少許
做法：1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3、再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5、再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
小技巧：
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的時(shí)候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時(shí)就加冬瓜炒勻。
二、冬瓜炒蝦仁
材料：冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個(gè)、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙
做法
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）；
2、冬瓜開水煮軟，盛出備用；
3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒；
4、待蝦即將炒熟時(shí)，加入豌豆(可不加)，烹料酒；
5、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。
雞肉是我們常吃的一種肉食，肉質(zhì)緊致鮮美，做法也多樣，比如可炒，可煎，可燉，不管是哪種做法都特別好吃，這也是很多人愛吃雞肉的原因。雞肉本身含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，常吃可以提高人體免疫力，還能強(qiáng)身健體，促進(jìn)發(fā)育，尤其是體虛瘦弱人群可以多吃些雞肉，那么雞腿怎么炒好吃呢？
小炒雞肉 材料：花椒，老姜，雞肉，小米辣，生姜，豆瓣醬，鹽，味精。 做法： 1、雞肉切小塊備好， 2、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。 3、下入雞肉，炒一會兒。 4、下入干辣椒，加入豆瓣醬，炒勻。 5、最后加入生姜和小米辣，調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了即可出鍋。
西蘭花炒雞肉 材料：雞胸半片，西蘭花一小朵，蒜少許。 做法： 1、燒開水放少許鹽，將掰好的西蘭花焯熟。 2、雞胸切小塊，放入一勺料酒、一勺生抽、少許食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌勻，腌制二十分鐘以上備用。 3、鍋內(nèi)倒少許油七成熱，將切好的蒜末倒入爆香。 4、倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。 5、最后倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。 小貼士：因?yàn)殡u肉腌制的時(shí)候已經(jīng)放過醬油調(diào)味，西蘭花焯水的時(shí)候也放了鹽，所以炒菜過程中就不需要再放鹽了。
青椒雞肉胡蘿卜 材料：雞肉適量，青椒兩顆，胡蘿卜小半根，姜、蒜適量。 做法： 1、雞肉切丁，加淀粉、胡椒、少量鹽、生抽、姜蒜末和油，用手捏捏，拿保鮮膜蓋住待用。 2、胡蘿卜去皮切丁;青椒去心，沖洗，切絲待用。 3、熱鍋加少量油，燒熱加入姜蒜爆一下，加入胡蘿卜，翻炒，半透明后成起待用。 4、如果鍋里還有油就不加油，沒有了就加一點(diǎn)，然后加入腌制的雞肉，翻炒幾下就盛起，千萬別炒熟了，熱一下就好。 5、同上，如果鍋里還有油就不加油，沒有了就加一點(diǎn)，倒入青椒，大火爆炒幾下，感覺有點(diǎn)半熟的時(shí)候，也就是青椒開始縮小的時(shí)候，把先前炒好的雞肉和胡蘿卜倒入。 6、加一點(diǎn)生抽，胡椒和鹽，翻炒。 7、最后加一點(diǎn)水，大火收汁即可出鍋。
宮保雞丁 材料：雞胸肉一小塊，胡蘿卜半根，黃瓜半根，花生米一把，蔥、姜、蒜適量，花椒、干辣椒適量，料酒，生抽，鹽，醋，糖，蠔油，郫縣豆瓣醬，淀粉少量。 做法： 1、雞胸肉，胡蘿卜和黃瓜切丁備用;花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用;蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好。 2、雞胸肉放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒和適量淀粉抓幾下，腌一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間少點(diǎn)也無所謂。 3、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺和蠔油半勺，放在一起拌勻備用。 4、鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。 5、鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出。 6、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒和干紅辣椒，炒香后撈出。 7、放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點(diǎn)清水，直到炒出紅油。 8、放入胡蘿卜翻炒一分鐘，然后放入黃瓜翻炒幾下。9、放入雞肉，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。 10、倒入花生米再翻炒幾下即可。 小貼士：花生米去皮比較好，不去皮很容易炸糊，菜的顏色也會發(fā)黑。去皮前放在開水焯一下，晾涼后剝皮很簡單。剝好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出來不脆。
南瓜是我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，屬于藤蔓草本植物。南瓜中含有大量果膠和膳食纖維，經(jīng)常食用可以幫助人體促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)腸胃消化功能，并能促進(jìn)人體造血功能。南瓜的花、莖、葉子、種子均可食用，因此大受家庭主婦們的歡迎。生活中人們經(jīng)常將南瓜煮湯或者炒食，那么怎樣炒南瓜好吃又簡單？
常吃南瓜的好處：
1、解毒。南瓜中含有豐富的果膠，果膠具有很好的吸附性，能夠粘連體內(nèi)的細(xì)菌毒素和有害物質(zhì)，例如汞、鉛等，能夠起到解毒的作用。
2、防止糖尿病。南瓜內(nèi)含有豐富的鈷元素，鈷元素可以有效活躍體內(nèi)的新陳代謝。同時(shí)，還能夠促進(jìn)造血功能，并且可以促進(jìn)人體維生素B12的合成。b12是胰島細(xì)胞必需的微量元素，對降低血糖和防治糖尿病有極大的功效。
3、消除致癌物質(zhì)。致癌物質(zhì)亞硝胺，南瓜可以有效抑制其突變，還有防癌作用，并且對肝腎功能的恢復(fù)也有極其大的效果。
4、促進(jìn)生長發(fā)育。南瓜中含大量的鋅元素，它可以對人體內(nèi)核酸和蛋白質(zhì)的合成起一定的促進(jìn)作用，是腎上腺皮質(zhì)激素的重要成分，為人體生命提供所需要的物質(zhì)。
5、保護(hù)胃黏膜、促進(jìn)消化。南瓜內(nèi)富含的果膠，可以保護(hù)胃道黏膜，阻擋粗糙食物的刺激，促進(jìn)潰瘍處的愈合。南瓜內(nèi)的成分還可以促進(jìn)膽汁的分泌，加強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。
南瓜怎么炒好吃又簡單
做法一
材料：南瓜500g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、蒜適量、蔥適量、姜適量。 做法： 1、南瓜去皮，切成麻將塊。 2、鍋里倒油爆香蔥、姜、蒜、干辣椒。 3、下南瓜翻炒2分鐘 4、加適量鹽。 5、再加入適量的五香粉翻炒均勻。 6、再倒入適量水。 7、蓋上蓋子燜熟南瓜，中途可以掀開蓋子翻炒一下，防止粘鍋。 8、出鍋。
做法二
材料：瘦肉100g、南瓜300g、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、胡椒粉適量、西紅柿半個(gè)。 做法： 1、瘦肉用生抽和淀粉腌制10分鐘以上。 2、嫩嫩的小南瓜，最喜歡這種小南瓜，沒有老南瓜那么甜，有蔬菜的味道。 3、南瓜洗凈切片。 4、蔥切末，蒜切片。 5、西紅柿切成小塊。 6、坐鍋燒油，油熱后下瘦肉炒至顏色變白。 7、加入蔥、蒜炒香。 8、加入西紅柿炒勻，喜歡炒出沙的話多炒會。 9、加入南瓜片炒勻。 10、加些清水蓋上蓋燜一會兒至南瓜片熟。 11、加入食鹽調(diào)味。 12、加入胡椒粉炒勻即可材。
做法三
材料：油菜花、南瓜。 做法： 1、先用蒜爆鍋，炒南瓜，加一點(diǎn)水，燜一會。 2、然后加油菜花、鹽，最后撒上蔥段，把南瓜擺在盤子底下，花放在上面就行了。
臘腸是很多人比較喜歡吃的一種腌制類的肉品，要想把臘腸做的好吃，可以用來炒菜，比較簡單的方法就是準(zhǔn)備一些蔬菜，然后把臘腸切片，一起大火炒制，最后出鍋之前稍微放一點(diǎn)雞精就可以了，不但非常的美味，而且做起來也比較簡單，在吃臘腸的時(shí)候也要注意，最好用熱水泡一下，避免吃得過咸。
臘腸怎么炒好吃又簡單
1.準(zhǔn)備材料。2.把臘腸和早瓜切片。3.鍋中放油。小火。4.放入臘腸微微炒。5.炒到臘腸微微透明了。6.加入早瓜，開大火炒制。7.炒到早瓜變透明了，放入小蔥和鹽。8.加入雞精出鍋。
做法二
切點(diǎn)蒜片、姜片、小米椒切碎（這個(gè)辣椒很辣的，用4-5個(gè)就可以）、青椒切開（用大的2-3個(gè)）、青蒜（切4-5根）切開調(diào)料的話用豆瓣醬、料酒、生抽、蒸魚豉油（沒有的話不用也可以）、鹽、味精、雞精、老抽。做飯還用說嗎。。鍋里放油燒熱，放豆瓣醬、放蒜片、姜片、小米椒，炒香，在放切好的臘腸（最開始臘腸先煸一下，就是鍋里放點(diǎn)油單獨(dú)先炒下），在放青椒，加料酒，生抽，蒸魚豉油，加鹽、味精、雞精、老抽，最后快出過時(shí)在放青蒜。
溫馨提示
1、生臘腸處理的時(shí)候要用熱水泡,之后用溫水清洗干凈；2、臘腸本身含鹽量較多,在烹飪時(shí)候要依據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)少放鹽；3、萊蕪香腸晾干的生的直接蒸或用老湯煮即可，無需其他處理。
優(yōu)質(zhì)臘腸
臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)；手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
我們在市場上看到的南瓜有多種，而且從形狀上來看也各不相同，有的大有的小，有圓圓的栗子南瓜；有看起來像葫蘆的大南瓜。而且不同的品種口味也不同，有的甘甜，有的脆甜。而且南瓜炒著吃也很不錯(cuò)，但南瓜怎么炒好吃又簡單呢？南瓜的做法十分簡單，可以直接炒，也可以用來燉排骨，都十分美味。
食材食譜熱量：834.4(大卡)
主料南瓜0.5個(gè)枸杞5g
方法/步驟
把要用的南瓜去皮，皮一定要去干凈。
把去皮的南瓜，切成小塊，注意大小要均勻。
開火，鍋里放入適量的水，加入適量姜片。加姜片主要是為了綜合下南瓜的味道，同時(shí)對胃不好的人來講，加姜片有暖胃的作用。
等水溫上來后，倒入切好的南瓜。
加入20g冰糖，這個(gè)份量可自行調(diào)整，如果喜歡甜可多放點(diǎn)，但也不要太多了。
蓋上鍋蓋，煮沸后，再用中火煮五分鐘左右為宜。
確認(rèn)南瓜煮到八成熟左右時(shí)，加入枸杞。
再次蓋上鍋蓋，用另火再煮兩分鐘左右。
如果不是用高壓鍋，可以用筷子確認(rèn)一下，南瓜是否已熟。
最后把南瓜盛到碗中，就可以了。
注意事項(xiàng)
枸杞一定要南瓜煮到八成熟左右再放，放早了枸杞到最后就變成渣了。
奶油糖炒南瓜皮
簡介 它其實(shí)登不上大雅之堂，它只是南瓜的皮。 所謂「始末料理」，就是不泿費(fèi)，不舍棄，珍惜食物，把食物好好的吃完。 果皮含有豐富的營養(yǎng)成分，甚至比果肉還來的營養(yǎng)。尤其是愈接近皮部的果肉，愈是有獨(dú)特的甜味和香氣。 它綜合了奶油、 糖、肉桂、味醂四樣調(diào)味料的優(yōu)點(diǎn)，和南瓜本身的甜味和香氣，就讓一個(gè)看起來丑丑的小菜，那么好吃，讓人停不下來。
材料
南瓜皮1/3顆奶油20公克糖2大匙肉桂粉2小匙味醂2小匙
做法
step11
重點(diǎn)：削南瓜皮的時(shí)候，故意削厚一點(diǎn)（約0.5公分）。將南瓜表面洗干凈，去籽（保留）后，切成半，放入冷涷厙?yán)錄蛞惶旌竽贸鲎匀唤鉀?。解涷后很容易去皮，皮用刀像切西瓜皮一樣，順著皮和肉的中間橫向切過去，就會得到完整的皮切面。這樣切出來的南瓜皮又整齊又漂亮。
step22
炒鍋中放入約20公克的奶油。用小火加熱融化冒泡。
step33
拌炒一下，再加入一匙肉桂粉拌炒。然后加入一匙味醂拌炒。重點(diǎn)：加味醂的用意在于，味醂讓食材表面發(fā)出光澤。感覺表面油亮亮，炒到松松即可。全程用中火只炒了五分鐘，香噴噴的南瓜皮小菜完成。
step44
放入南瓜皮轉(zhuǎn)中火拌炒一下然后加入糖。可以用一般砂糖，紅砂糖，黑糖，都可以。我用楓糖。
step55
好香喔。真好吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何炒鴨肉好吃又簡單》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么運(yùn)動(dòng)簡單又養(yǎng)生”專題。
