如何炒藕片好吃又簡單
什么運(yùn)動簡單又養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何炒藕片好吃又簡單”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
每到夏季，藕片就會成為餐桌上必備的一道菜，清脆爽口，特別適合炎熱的夏季食用。藕片本身營養(yǎng)也很豐富，同時具有消暑涼血的作用，可以治療熱病癥，對于食欲不好的人群，吃藕還能開胃，健脾。藕片的做法也很多，除了平常的涼拌、清炒，還可以用來煲湯，那么如何炒藕片才能既好吃又簡單呢？
做法
制作材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切?。磺嗍[切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
小竅門
將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。 煮藕時忌用鐵器，會使藕發(fā)黑。
營養(yǎng)價值編輯
藕含豐富的蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素,其中維生素c的含量特別多,食物纖維含量也高。
注意事項
藕片用清水浸泡一會，泡出淀粉，防止變黑，炒的時候也不那么容易粘鍋。
不可炒太老，影響口味。
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藕片是將蓮藕切成片狀的一種食品，蓮藕這種植物是原產(chǎn)于印度的，傳入中國是在很早之前了，其對于人體是有很多用處的，既可以當(dāng)做一種食物也可以當(dāng)做成成一種藥物。用藕片當(dāng)藥物可以有消火生津、滋補(bǔ)人體脾臟、以及降溫止血等等；而作為一種食品藕片可以涼拌吃、可以炒著吃等等，下面就來介紹一下怎樣做藕片好吃又簡單。
藕片做法:
一，素炒藕片
原料：藕1節(jié)。輔料：胡蘿卜1根、木耳、青辣椒1個。調(diào)料：大蔥1根、油、鮑魚汁（蠔油）、鹽、味精。
輔料:胡蘿卜1根、黑木耳適量、柿子椒1個
調(diào)料:蔥1根、色拉油適量、鮑魚汁適量、食鹽4克、味精2克
做法:
步驟1藕清洗，去皮切片，木耳泡發(fā)，胡蘿卜、青椒切片，蔥切碎
步驟2鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒
步驟3放入藕片、鹽翻炒入味
步驟4鍋中加鮑魚汁，上色也調(diào)味
步驟5最后放泡發(fā)好的木耳翻炒均勻燜一會，加少許味精出鍋
二，西蘭花炒藕片
材料
西蘭花1朵，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半個，蒜頭1個，油，鹽，白糖，生粉
做法
1、西蘭花切小朵，胡蘿卜、蓮藕切片，蓮藕放在清水中浸泡。
2、鍋里放水、油、鹽，炒熟胡蘿卜和西蘭花，撈起，涼水浸泡。
3、熱油鍋放蒜末爆香。
4、倒入藕片大火翻炒，粘鍋就灑點水，煸炒約1分鐘。
5、加入胡蘿卜、西蘭花煸炒均勻。
6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水淀粉炒勻即可。
三，臘腸炒藕片
材料
臘腸 藕 姜蒜 紅辣椒 醬油 蠔油 小蔥末 油鹽
做法
1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 香腸放入鍋中，加入少量的水和油；
3. 加蓋燜煮兩、三分鐘；
4. 再揭開蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂；
5. 這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；
6. 翻炒出香味后再加入藕片繼續(xù)翻炒；
7. 這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下；
8. 最后加入鹽等調(diào)味料；
9. 盛入碗中，表面撒些小蔥末。
小訣竅
1. 臘腸比較硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻煩就加入點水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來了；
2. 將臘腸的油脂煸炒出來后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入點醬油和蠔油上色提鮮；這時加入點水燜煮熟，最后加入鹽調(diào)料即可。
雞身上的每一處都可以做成非常好吃的美味。比如雞腿和雞翅都可以放在漢堡里面做成快餐。雞翅還可以裹上面包糠做成金黃色的炸雞翅，除此之外，雞還可以用來燉成湯喝，雞湯對于患者來說是非常營養(yǎng)的補(bǔ)品。但是有些人覺得做雞翅很麻煩，下面就教大家一些炒雞翅好吃又簡單的方法。
將一半青椒切成圓圈狀，另一半和小米辣斜切成段；香蔥洗凈后切段，大蒜和生姜切成粒狀；雞全翅清洗干凈，去掉殘毛；把雞翅剁成小塊；調(diào)入一湯匙蠔油、一湯匙醬油腌制5分鐘以上；鍋內(nèi)放食用油，油熱后倒入雞翅煸炒。
生炒雞翅
2待雞翅水吐完，并出油時，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香；調(diào)入一湯匙蠔油；再加入一湯匙醬油，翻炒均勻；倒進(jìn)啤酒，以大火直接快燒；待鍋里水汁收干時，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變艷；放入香蔥，推勻，關(guān)火即成。
生炒雞翅
3小貼士：1、醬油和蠔油的量比較足，如果還需要放鹽，要謹(jǐn)慎；2、不能吃太辣，可以把小米辣椒換成普通紅椒；3、味重者，可在起鍋前調(diào)入雞精。
生炒雞翅
4年紀(jì)越輕，越愛吃雞翅，抓著啃咬別有一番滋味。逢吃過年飯，雞必不可少，象征抓錢的爪子，給正步入社會的年輕人，肉細(xì)皮滑的雞翅往往會在小孩子的碗里，寄予一種展翅飛翔快快成長的希望。倘使孩子多了，往往會發(fā)生爭搶，一只雞身上唯有一對雞翅，不像而今有專供販賣。沒吃到的孩子，淚珠噙滿眼眶，卻不敢落下來。過年，是不允許落淚的。
生炒雞翅
5如今仍舊喜歡吃雞翅，往往是紅燒來吃。先將表皮煎得金黃，然后加入生姜、大料、醬油、蠔油、黃酒等料，注入一點水，小火燜燒入味，吃上去香香糯糯。偶爾也用雞翅涼著吃，用四川特有的椒麻味來做。雞翅放到注人清水的鍋里，加蔥姜大料煮斷生，抽去骨，用蔥綠和花椒碾碎，沖一點開水，浸出椒麻汁，再放少許醬油和醋，淋在雞翅上。如此做法，雞翅香脆爽口，椒香味醇，喚醒夏日里萎靡的味覺。
6雞翅可以當(dāng)下男人的下酒菜，由于里面含有豐富的膠原蛋白，也深受女士喜愛。女人喝酒少，那么用生炒的方式，做成一份下飯菜。借用湘式炒法，先將雞翅斬斷，用一部分醬油和蠔油腌制，再用油煸炒至吐油，加姜蒜和青紅椒入菜，再調(diào)入足量的醬油和蠔油，淋上一杯啤酒大火快燒，去腥增香。收汁時，再放點青紅椒點點綴，放入香蔥段推勻，即成。
7事實上，做雞翅并不需要太多廚藝，很多人認(rèn)為它是一種讓人零失敗的葷食材，隨意搭配，可繁可簡，可燒可炸可烤。
眾所周知鴨肉具有涼血的作用,是非常適宜在夏季吃的一種肉類食物.生活中很多人喜歡吃鴨肉,鴨肉的營養(yǎng)也非常豐富.而任何一款美味的完成最重要的是其廚師,簡而言之也就是制作方法,那么如何炒鴨肉好吃又簡單呢?下文就分享我個人的一些做法,希望對大家都能有所幫助.
方法一
先把買來的凍鴨解凍，洗好其他食材，已備后用
將鴨肉剁成小塊，將食材依次切好，如圖
現(xiàn)在就可以開火洗鍋準(zhǔn)備開始做了，先炸好油，炸好后放入生姜，桂皮，八角，干辣椒，炸一會就可以倒入剁好的鴨肉了
鴨肉放進(jìn)去了炒一會，炒到?jīng)]有什么水分了，就可以放入醬油，鹽，味精，現(xiàn)在的鴨肉幾乎有半成熟了，炒一會，將鴨肉和佐料炒均勻，炒一會鴨肉的顏色就很好看了
鴨肉炒的擦不多了就可以放水了，放入水后，讓鴨肉燉一會，讓鴨肉更好的入味，口感更好
10來分鐘的大火燉就差不多，現(xiàn)在就可以用東西盛起來，就可以用燃料爐子燉了，最后放入青椒和大蔥，一份香氣噴噴的鴨肉就做好了
注意事項
1.鴨肉越燉越好吃，鴨肉吃的差不多了，可以下些青菜，也很好
2.現(xiàn)在天氣冷了，吃些燉菜很好，希望大家喜歡
方法二
將鴨肉先洗干凈，剁成小塊，皮厚的肥瘦分開放好。
準(zhǔn)備好姜絲和小蔥備用。
熱鍋不要油，先將鴨肉帶皮的和肥的放進(jìn)鍋里煎出油來。
鴨肉肥的煎干一點了，再放入瘦的鴨肉。
鴨肉翻炒幾下變色之后，放入姜絲。
加入適量的清水，注意水不需要太多了，水多了一會變成湯了。
先加入料酒，能起到去腥的作用。
然后加入老抽，大火燒15分左右。
9.湯汁變少時，放入小蔥，加入適量的鹽，關(guān)火裝盤。很入味，好香!
花蛤是我們生活中比較常見的海鮮，肉味鮮美，營養(yǎng)價值高，受到很多人的喜愛。平時無論我們是去夜市，還是大排檔進(jìn)行都會點花蛤吃。其實，花蛤的做法很簡單，只要將沙子弄干凈，隨便做做就能做出鮮美的味道來，我們可以掌握方法嘗試。那么，如何炒花蛤好吃又簡單？下面咱們就來看看吧。
材料主料：花蛤配料：大蔥 蒜頭 姜 紅辣椒 醬油處理1、花蛤殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當(dāng)作宴客菜。2、花蛤買回來務(wù)必進(jìn)行吐沙過程。3、調(diào)味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。菜品特色色烹飪簡單營養(yǎng)價值營養(yǎng)豐富做法做法1、新鮮花蛤買來后，要在煮之前洗凈外殼，泡到鹽水中，泡半個小時以上炒花蛤炒花蛤2、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎3、熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香4、倒入瀝干水的花蛤炒。5、一會兒，到花蛤的殼開始有點變色后，加入醬油炒。6、蓋蓋，燜。7、到花蛤的殼大部分都開了，就加入大蔥，炒。8、出鍋裝盤即可。步驟1、花蛤用鹽水養(yǎng)半天，讓它吐沙。2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒后，加入調(diào)味料，視花蛤張開口即加入調(diào)料起鍋。
藕是一種常見的食材，藕的制作方式也是有很多種的，因為其可以制作成爽脆的口感，也可以有糯糯的口感。炒藕片也是有多種制作方式的，比如蒜蓉清炒藕片、辣椒炒藕片、瘦肉炒藕片等等，這些制作方式都是很簡單的，并且藕片中含有的植物纖維也是比較多的。
清炒藕片飲食特點
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
3.益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。
一、涼拌蓮藕
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
做法：
1、糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
2、蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
二、炒藕片
材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。
做法：
1、鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。
3、炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
面條的做法是非常多的，可以做門面，可以煮面條，也可以做炒面，很多人都比較喜歡吃炒面，有很好的調(diào)理腸胃的作用，做法也是比較簡單的，比如說準(zhǔn)備適量的面條，再準(zhǔn)備適量的雞蛋，西紅柿和火腿腸，就能制作炒面了。下面我們就來了解一下面條怎么炒好吃又簡單，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
面條怎么炒好吃又簡單
材料面條吃多少放多少（如果是2人） ， 雞蛋3個 ，火腿2根 ， 西紅柿放1個 ，蔥曲鍋適量鹽適量 ，油適量如果想放其他材料要適量步驟不變 面條應(yīng)是掛面做法步驟1: 先把2人量的面條放入鍋中煮熟（切記煮時什么也不放）步驟2：煮熟后，把鍋中的水倒出后，放適量的油，再把蔥放入鍋中曲鍋，出香味后步驟3：把面放進(jìn)鍋中炒 ，再放雞蛋火腿，西紅柿，最后放適量的鹽步驟4：最后炒，炒熟后可盛出步驟5：就大功告成了.
做法二
1.首先將主料面條準(zhǔn)備好；
2. 蔥白蔥綠分開切碎，青菜洗凈備用；
3. 將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉醬調(diào)配成醬汁；
4. 鍋里燒開水，放進(jìn)面條煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘在一起；
5. 將煮好的面撈出過一下涼水，控干后放一點麻油攪拌，以防面條粘??；
6. 再次燒開水，燙軟青菜后立刻撈出；
做法三
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽?！局谱鬟^程】：1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
香菇這種食材有很多種名稱，比如又稱為香菌，或者稱為冬菇等等，這是一種吃起來味道非常鮮美的食材，而且具有廣泛的食療作用，比如有的人因為消化不好，所以食欲就會大大下降，身體也會變得很虛弱，這時候吃香菇就非常好，那么如何炒香菇才好吃呢？
怎么炒香菇好吃又簡單？
把香菇去蒂，清洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡10分鐘備用，泡水是為了去除農(nóng)藥殘留。
把香菇撈出，放在案板上，每個香菇切成四片。
鍋里倒入適量水，加入1小勺鹽，大火把水燒開，再把香菇入鍋，焯一下水，用漏勺撈出。焯水的時間不用太長。
蔥、姜切成末，蒜切成片，紅辣椒切碎備用。
把油菜去掉根部，掰成菜葉，清洗干凈備用。
鍋里倒入適量油，等油五成熟時，放入蔥、姜，蒜爆香。
再加入1小勺味精，1勺鹽和1勺蠔油調(diào)味。
再放入油菜葉，翻炒至油菜發(fā)軟。
再放入焯過水的香菇，翻炒均勻后，加入一湯勺開水。
然后用濕淀粉轉(zhuǎn)鍋邊勾薄芡。
再淋上香油，就可以出鍋擺盤了。
最后再把紅辣椒碎點綴在香菇上，這樣一盤好吃的素炒香菇就做好了。
用料
里脊肉2兩
香菇半斤
腌料
家樂雞粉1/2茶匙（3克)
淀粉1/2茶匙（3克)
調(diào)料
鹽少許
家樂雞粉少許
姜末5克
蒜末5克
油2茶匙（10克）
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材
2、里脊肉洗凈，切成3毫米左右厚的片。將家樂雞粉、淀粉調(diào)入肉片中抓勻，腌制10分鐘，能使肉片鎖住更多水分。
3、新鮮的香菇洗凈，切成片，入沸水焯燙斷生后撈出瀝干水分。
4、鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生后盛出備用。
5、鍋中留少許油燒熱，將香菇片倒入炒鍋中，加入鹽、家樂雞粉翻炒均勻。
6、最后再將肉片放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉片用家樂雞粉腌制后，更加入味，且與香菇搭配炒制后，滑嫩多汁，鮮香四溢。
7、盡情享用美味吧~
小貼士：
1.如果用的是干香菇，可以把干香菇洗凈后用溫水泡發(fā)，和鮮香菇相比較，毫不遜色，一樣口味鮮美。2.在腌肉時，由于加入了家樂雞粉，雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，使得肉中的水分能夠很好地被鎖住，不但令菜品鮮度大大提升，也令肉片更加飽滿多汁，滋味鮮美。
在這么炎熱的夏天，冬瓜湯簡直就是家里必備的解暑神器??！冬瓜本身有清熱解暑，降血壓，利尿消腫，美容養(yǎng)顏，減肥降脂等的功效，在平日里多吃冬瓜實在是益處多多。其實除了做冬瓜湯，把冬瓜也可以用來炒，下面有幾種炒冬瓜的方法好吃又簡單：掌握了這種做法不愁晚飯沒找落。
一、紅燒冬瓜的做法
原料：冬瓜適量，食鹽適量，雞精少許，生抽少許，老抽適量，蠔油少許，白糖少許
做法：1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3、再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5、再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
小技巧：
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時就加冬瓜炒勻。
二、冬瓜炒蝦仁
材料：冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙
做法
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）；
2、冬瓜開水煮軟，盛出備用；
3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒；
4、待蝦即將炒熟時，加入豌豆(可不加)，烹料酒；
5、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。
雞肉是我們常吃的一種肉食，肉質(zhì)緊致鮮美，做法也多樣，比如可炒，可煎，可燉，不管是哪種做法都特別好吃，這也是很多人愛吃雞肉的原因。雞肉本身含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，常吃可以提高人體免疫力，還能強(qiáng)身健體，促進(jìn)發(fā)育，尤其是體虛瘦弱人群可以多吃些雞肉，那么雞腿怎么炒好吃呢？
小炒雞肉 材料：花椒，老姜，雞肉，小米辣，生姜，豆瓣醬，鹽，味精。 做法： 1、雞肉切小塊備好， 2、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。 3、下入雞肉，炒一會兒。 4、下入干辣椒，加入豆瓣醬，炒勻。 5、最后加入生姜和小米辣，調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了即可出鍋。
西蘭花炒雞肉 材料：雞胸半片，西蘭花一小朵，蒜少許。 做法： 1、燒開水放少許鹽，將掰好的西蘭花焯熟。 2、雞胸切小塊，放入一勺料酒、一勺生抽、少許食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌勻，腌制二十分鐘以上備用。 3、鍋內(nèi)倒少許油七成熱，將切好的蒜末倒入爆香。 4、倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。 5、最后倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。 小貼士：因為雞肉腌制的時候已經(jīng)放過醬油調(diào)味，西蘭花焯水的時候也放了鹽，所以炒菜過程中就不需要再放鹽了。
青椒雞肉胡蘿卜 材料：雞肉適量，青椒兩顆，胡蘿卜小半根，姜、蒜適量。 做法： 1、雞肉切丁，加淀粉、胡椒、少量鹽、生抽、姜蒜末和油，用手捏捏，拿保鮮膜蓋住待用。 2、胡蘿卜去皮切丁;青椒去心，沖洗，切絲待用。 3、熱鍋加少量油，燒熱加入姜蒜爆一下，加入胡蘿卜，翻炒，半透明后成起待用。 4、如果鍋里還有油就不加油，沒有了就加一點，然后加入腌制的雞肉，翻炒幾下就盛起，千萬別炒熟了，熱一下就好。 5、同上，如果鍋里還有油就不加油，沒有了就加一點，倒入青椒，大火爆炒幾下，感覺有點半熟的時候，也就是青椒開始縮小的時候，把先前炒好的雞肉和胡蘿卜倒入。 6、加一點生抽，胡椒和鹽，翻炒。 7、最后加一點水，大火收汁即可出鍋。
宮保雞丁 材料：雞胸肉一小塊，胡蘿卜半根，黃瓜半根，花生米一把，蔥、姜、蒜適量，花椒、干辣椒適量，料酒，生抽，鹽，醋，糖，蠔油，郫縣豆瓣醬，淀粉少量。 做法： 1、雞胸肉，胡蘿卜和黃瓜切丁備用;花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用;蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好。 2、雞胸肉放一點點鹽，料酒和適量淀粉抓幾下，腌一個小時左右，時間少點也無所謂。 3、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺和蠔油半勺，放在一起拌勻備用。 4、鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。 5、鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出。 6、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒和干紅辣椒，炒香后撈出。 7、放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點清水，直到炒出紅油。 8、放入胡蘿卜翻炒一分鐘，然后放入黃瓜翻炒幾下。9、放入雞肉，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。 10、倒入花生米再翻炒幾下即可。 小貼士：花生米去皮比較好，不去皮很容易炸糊，菜的顏色也會發(fā)黑。去皮前放在開水焯一下，晾涼后剝皮很簡單。剝好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出來不脆。
南瓜是我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，屬于藤蔓草本植物。南瓜中含有大量果膠和膳食纖維，經(jīng)常食用可以幫助人體促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)腸胃消化功能，并能促進(jìn)人體造血功能。南瓜的花、莖、葉子、種子均可食用，因此大受家庭主婦們的歡迎。生活中人們經(jīng)常將南瓜煮湯或者炒食，那么怎樣炒南瓜好吃又簡單？
常吃南瓜的好處：
1、解毒。南瓜中含有豐富的果膠，果膠具有很好的吸附性，能夠粘連體內(nèi)的細(xì)菌毒素和有害物質(zhì)，例如汞、鉛等，能夠起到解毒的作用。
2、防止糖尿病。南瓜內(nèi)含有豐富的鈷元素，鈷元素可以有效活躍體內(nèi)的新陳代謝。同時，還能夠促進(jìn)造血功能，并且可以促進(jìn)人體維生素B12的合成。b12是胰島細(xì)胞必需的微量元素，對降低血糖和防治糖尿病有極大的功效。
3、消除致癌物質(zhì)。致癌物質(zhì)亞硝胺，南瓜可以有效抑制其突變，還有防癌作用，并且對肝腎功能的恢復(fù)也有極其大的效果。
4、促進(jìn)生長發(fā)育。南瓜中含大量的鋅元素，它可以對人體內(nèi)核酸和蛋白質(zhì)的合成起一定的促進(jìn)作用，是腎上腺皮質(zhì)激素的重要成分，為人體生命提供所需要的物質(zhì)。
5、保護(hù)胃黏膜、促進(jìn)消化。南瓜內(nèi)富含的果膠，可以保護(hù)胃道黏膜，阻擋粗糙食物的刺激，促進(jìn)潰瘍處的愈合。南瓜內(nèi)的成分還可以促進(jìn)膽汁的分泌，加強(qiáng)腸胃的蠕動，促進(jìn)消化。
南瓜怎么炒好吃又簡單
做法一
材料：南瓜500g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、蒜適量、蔥適量、姜適量。 做法： 1、南瓜去皮，切成麻將塊。 2、鍋里倒油爆香蔥、姜、蒜、干辣椒。 3、下南瓜翻炒2分鐘 4、加適量鹽。 5、再加入適量的五香粉翻炒均勻。 6、再倒入適量水。 7、蓋上蓋子燜熟南瓜，中途可以掀開蓋子翻炒一下，防止粘鍋。 8、出鍋。
做法二
材料：瘦肉100g、南瓜300g、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、胡椒粉適量、西紅柿半個。 做法： 1、瘦肉用生抽和淀粉腌制10分鐘以上。 2、嫩嫩的小南瓜，最喜歡這種小南瓜，沒有老南瓜那么甜，有蔬菜的味道。 3、南瓜洗凈切片。 4、蔥切末，蒜切片。 5、西紅柿切成小塊。 6、坐鍋燒油，油熱后下瘦肉炒至顏色變白。 7、加入蔥、蒜炒香。 8、加入西紅柿炒勻，喜歡炒出沙的話多炒會。 9、加入南瓜片炒勻。 10、加些清水蓋上蓋燜一會兒至南瓜片熟。 11、加入食鹽調(diào)味。 12、加入胡椒粉炒勻即可材。
做法三
材料：油菜花、南瓜。 做法： 1、先用蒜爆鍋，炒南瓜，加一點水，燜一會。 2、然后加油菜花、鹽，最后撒上蔥段，把南瓜擺在盤子底下，花放在上面就行了。
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