綠豆煮之前要泡多久？
養(yǎng)生茶煮還是泡。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“綠豆煮之前要泡多久？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
因?yàn)轱嬍巢徽_，或者身體過度肥胖等因素，越來越多的人出現(xiàn)了高血脂以及高膽固醇，這些人群在平時的飲食中一定要特別謹(jǐn)慎，很多食物都要少吃或者不吃，不過這些人群可以放心吃綠豆，綠豆具有非常好的降血脂作用，最簡單的吃法就是煮綠豆粥了，那么在煮綠豆粥之前需要把綠豆泡多長時間呢？
綠豆煮之前要泡多久？
1、煮綠豆之前要泡多久
如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡，如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右，這個時候綠豆粒已漲大變軟，再煮，很快煮爛?；蛘呔G豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養(yǎng)不會流失的。但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡，直接煮的話一般是45分鐘即可。
2、綠豆的營養(yǎng)成分
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。
綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
3、如何選購綠豆
辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉?fàn)€、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發(fā)黃。
辨別綠豆是否被污染?？淳G豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。
大小勻稱，無雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆；劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。
ys630.COm精選閱讀
大家都吃過銀耳，不管男女老少，今后都可以多吃一些銀耳，首先，吃銀耳能夠增強(qiáng)肝臟的排毒能力，對保護(hù)肝臟有很好的作用，另外老年人容易出現(xiàn)慢性支氣管炎以及一些心臟疾病，所以老年人要多吃銀耳，具有很好的食療作用，那么銀耳在煮之前，一般需要泡多久才適合呢？
銀耳煮之前泡多久合適？
1、銀耳煮之前要泡多久
其實(shí)，泡銀耳一般要泡三四個小時。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然后摘凈根部的雜質(zhì)，用清水洗幾次，烹制前水泡發(fā)，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時。
同時，泡銀耳多數(shù)家庭采用熱水泡發(fā)的方法。因?yàn)闊崴莅l(fā)的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。但其實(shí)這種熱水發(fā)銀耳的方法是不足取的。它會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量而且也會影響銀耳的泡發(fā)質(zhì)量使其口感粘軟。銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右，待其發(fā)透后，摘去底板及雜質(zhì)，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發(fā)方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的特別是那些呈淡黃色的部分。
2、銀耳用電飯煲煮的做法
2.1、煮大約10分鐘水沸騰時候，需要把鍋蓋打開煮。
2.2、這時候趁機(jī)加入冰糖、枸杞等材料，繼續(xù)煮至銀耳軟爛。
2.3、蓋上鍋蓋，調(diào)到保溫模式，保溫半個小時。
3、銀耳用高壓鍋煮的做法
3.1、將銀耳和水按照1：3的比例放入高壓鍋中，可以加入少許枸杞。
3.2、等到高壓鍋噴氣后，再小火煮一會。
3.3、待水冷卻的時候開鍋蓋，放入冰糖，順便觀察一下是否需要加水，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。
3.4、噴氣后大約10分鐘，關(guān)火，燜一小會，就可以吃了。
4、銀耳適合什么人吃
銀耳是一種天然健康的食品，一般來說，銀耳適合一般人食用。但是，吃銀耳也要有所注意，并不是任何一個人都可以食用銀耳的。
銀耳尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用。
銀耳還適宜高血壓病、血管硬化、肺心病、咽喉干燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者以及身體羸弱、營養(yǎng)不良、病后產(chǎn)后虛弱、老年人皮膚干燥引起的瘙癢者食用。
另外，銀耳不適合外感風(fēng)寒者，因?yàn)殂y耳能清肺熱，出血癥、糖尿病患者也應(yīng)慎用；銀耳也不適應(yīng)人們睡前食用，以免血粘度增高。
到了夏天的時候，大部分地區(qū)都是非常炎熱的，有些人是因?yàn)槁殬I(yè)因素，需要經(jīng)常在戶外工作，這些人群是很容易中暑的，所以為了預(yù)防中暑，平時要多吃一些綠豆粥，另外吃綠豆粥還能夠降低膽固醇以及降血脂等等，但在煮綠豆粥之前，一定要把綠豆用水浸泡，那么綠豆要泡多久才適合呢？
綠豆泡多久才可以煮？
煮法不同，泡的時間也不同，有的方法甚至不需要泡：
方法一
將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。
方法四
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
綠豆不泡直接煮可以嗎
可以，都是直接煮的。放上綠豆，加上水，大火燒，直到水燒開，然后改小火，但要保持水是沸騰狀態(tài)，然后等綠豆燒開花為止，就可以了。
煮綠豆小竅門：
1、許多人有個誤解，以為煮綠豆湯把綠豆煮得越爛，綠豆湯越好，其實(shí)這并不科學(xué)。正確的方法是煮綠豆湯的時間不要過長，豆剛煮熟就行。這樣清湯利水，顏色保持碧綠，不但色香味俱佳，更主要的是清暑效果佳。因此，為了最大限度地保留綠豆的清毒功效，應(yīng)將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鐘左右(湯汁綠而未紅)即可。
2、熬湯時最好蓋上鍋蓋，綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。因此，在熬綠豆湯時應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。
3、煮綠豆湯時別加堿，綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴(yán)重破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。
4、綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好。如防中暑可以喝綠豆銀花湯。取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。
5、煮綠豆湯別用鐵鍋，豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋?zhàn)罴选?/p>
綠豆是一種比較常見的豆類，經(jīng)常吃綠豆有清涼解暑和排毒祛火的作用，尤其是在夏天的時候很多人都喜歡用綠豆煮綠豆湯或者是做一些綠豆沙吃，既美味還預(yù)防中暑，很多人在家煮綠豆沙的時候往往掌握不好方法，不知道要煮多久才會煮好，做綠豆沙的時候要把綠豆在水里先泡一會再煮就比較容易煮爛還不浪費(fèi)時間的。
綠豆沙要煮多久
材料：綠豆2500克，綿白糖1500克。
制作步驟：
將綠豆用清水淘洗干凈。鍋內(nèi)加清水5000克，倒入綠豆煮至六成熟，鍋離火冷卻，用手搓擦去皮，倒入篾制密篩內(nèi)，帶水將綠豆皮全部擦掉。鋁鍋內(nèi)加清水7500克，倒入去皮的綠豆煮沸，改用小火煮爛，然后倒入白細(xì)布袋內(nèi)放入盆中，稍冷卻后擠出豆汁。鋁鍋置小火上，倒入豆沙煮沸，加入綿白糖并用乎勺推動，待糖溶化后，離火舀入碗中即成。
綠豆沙的制作要領(lǐng)：
1.煮綠豆要用鋁鍋或鋼精鍋，不宜用炒鍋，以免影響豆沙顏色;
2.沸水煮豆沙時，邊倒入豆沙邊攪拌，以免粘鍋煳底。
綠豆的營養(yǎng)成分
每100克含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪O.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克，維生素B2 0.12毫克，煙酸1.8毫克。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。
綠豆的功效
1.清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
2.綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的清熱功效。
3.綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
綠豆湯是非常清熱的，夏天多喝綠豆湯清熱解暑效果非常好。很多人比較好奇煮綠豆湯的時候綠豆需要泡嗎。綠豆泡不泡主要取決于個人，綠豆泡了之后，煮湯的時候綠豆更容易煮開。
1.泡發(fā)煮得快些，但時間不宜太久，兩三個小時吧，長了會發(fā)酸味，也可以直接煮，浪費(fèi)點(diǎn)燃料！先用開水泡一會后放冷卻了再放進(jìn)冰箱,煮的時候就容易煮開了。
2.烹制綠豆湯時,有時會因?yàn)橹蟮脮r間過久,而使綠豆湯的色澤發(fā)紅發(fā)渾,失去了綠豆應(yīng)有的特色風(fēng)味,提前浸泡更能夠使綠豆易煮爛而不會使綠豆湯色澤發(fā)渾.雖然喝綠豆湯沒有明顯禁忌,但是體質(zhì)虛弱的人,還是不要多喝,最重要的是,不要當(dāng)飲料來喝. 屬于寒涼體質(zhì)的人,例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者,不適宜太頻密飲用,吃了綠豆反而會加重癥狀.還有,要避免綠豆吃得過于寒涼,不一定要喝綠豆湯,可以選擇另一種吃法,也就是吃綠豆粥.做法是將米、綠豆分別淘洗干凈,同下鍋加水煮成粥.同時,如果要單獨(dú)用綠豆煮甜水飲用,必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼,因?yàn)榫G豆剛剛煮得開花時吃了最涼.
3.將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
在將薏米買回家之后，往往都是要經(jīng)過浸泡才能夠煮，因?yàn)檗裁踪I回家的時候都是十分堅(jiān)硬的，如果不浸泡就煮的話，煮制的時間非常久，并且也不容易煮爛。但是在天氣炎熱的時候應(yīng)該多吃薏米，因?yàn)檫@個時期濕氣很容易聚集到人體，引起一系列濕氣引發(fā)的疾病。那么在泡薏米的時候，大概需要泡多久才能下鍋煮?
需要洗
清水洗凈后，需要溫水浸泡2-3小時，浸泡的目的是避免久煮不熟。
如果天氣不熱，可以前一天晚上清水洗凈后，用清水浸泡一晚上。
薏米的好處
夏季天氣炎熱、雨水多、濕氣彌漫，人體容易患上“暑濕病”，出現(xiàn)發(fā)熱惡寒、出汗、頭暈頭痛、嘔惡泄瀉、舌苔白膩等癥狀。薏米對于暑濕病有較好的緩解作用，薏米粥是夏季不可多得的祛濕消暑佳品。
薏米又稱薏苡仁，用草本植物薏苡的種仁制成。中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經(jīng)，雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩，具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿等功效，常用來治療因脾胃虛弱、水濕內(nèi)停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹脹滿、泄瀉水腫等癥狀。
薏米不僅是除濕良藥，也是食療佳品。薏米的營養(yǎng)價值很高，有“世界禾本科植物之王”的美譽(yù)?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多種成分。薏苡仁油能阻止或緩解橫紋肌攣縮，其脂肪油有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛的作用。薏米中含有維生素B1、維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
薏米常做熬粥之用，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，是體弱者的補(bǔ)品。不過，經(jīng)期婦女或孕婦最好不吃薏米，因?yàn)檗裁讓ψ訉m平滑肌有興奮作用，可以促使子宮收縮，有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。另外，煮薏米時不要放堿，因?yàn)閴A會破壞薏米所含的維生素。
紅豆和薏米一起做可以大大提高彼此之間的作用，使得除濕的功效更加的強(qiáng)烈，但是我們都知道想要將紅豆煮軟實(shí)際上需要耗費(fèi)相當(dāng)大的功夫的，所以在煮薏米和紅豆之前，一般都是需要將其泡很長的時間，這樣才可以更好的煮爛紅豆，但是一般都要泡多久之后才容易煮好呢?今天我們就來告訴大家這方面的內(nèi)容吧。
方法一：
食材：
薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉
步驟：
1、將薏米與紅豆洗凈提前泡發(fā)(約十二個小時)。
2、泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開。
3、紅棗和龍眼肉洗凈備用。
4、等湯煮沸后，加入紅棗和龍眼肉。
5、轉(zhuǎn)中小火慢燉，至紅豆微開花熟軟即可食用。
小貼士：
一般薏仁紅豆粥都是用去祛濕、美白、健脾，除了煮粥喝外還可以做成薏仁茶，常見的薏仁茶含有：薏米仁、赤小豆、淡竹葉、芡實(shí)、馬齒莧、綠茶、槐米。閑暇之余來一杯更利于祛濕美白、健脾。
方法二：
1. 將薏米、紅豆以溫水浸泡半日;
2. 用紗布將仙鶴草包好;
3. 大棗去核浸泡;
4. 將薏米、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中;
5. 加水煮成稀粥，最后撒上糖調(diào)味即可。
方法三：
1、紅豆薏米粥，準(zhǔn)備同等分量的紅豆和薏米，洗干凈后，紅豆大概需要泡兩三個小時，薏米泡一個小時就可以了。
2、然后要先煮紅豆，因?yàn)樾枰臅r間長一點(diǎn)，煮開后，添一些涼水，再煮開后，再添涼水，這樣紅豆容易開花，容易熟，據(jù)說也比較香。
3、等紅豆煮開花后，放入薏米，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮爛，就放冰糖調(diào)味就可以了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《綠豆煮之前要泡多久？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生茶煮還是泡”專題。
