綠豆沙要煮多久
夏季養(yǎng)生綠豆。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“綠豆沙要煮多久”，相信能對大家有所幫助。
綠豆是一種比較常見的豆類，經(jīng)常吃綠豆有清涼解暑和排毒祛火的作用，尤其是在夏天的時候很多人都喜歡用綠豆煮綠豆湯或者是做一些綠豆沙吃，既美味還預防中暑，很多人在家煮綠豆沙的時候往往掌握不好方法，不知道要煮多久才會煮好，做綠豆沙的時候要把綠豆在水里先泡一會再煮就比較容易煮爛還不浪費時間的。
綠豆沙要煮多久
材料：綠豆2500克，綿白糖1500克。
制作步驟：
將綠豆用清水淘洗干凈。鍋內(nèi)加清水5000克，倒入綠豆煮至六成熟，鍋離火冷卻，用手搓擦去皮，倒入篾制密篩內(nèi)，帶水將綠豆皮全部擦掉。鋁鍋內(nèi)加清水7500克，倒入去皮的綠豆煮沸，改用小火煮爛，然后倒入白細布袋內(nèi)放入盆中，稍冷卻后擠出豆汁。鋁鍋置小火上，倒入豆沙煮沸，加入綿白糖并用乎勺推動，待糖溶化后，離火舀入碗中即成。
綠豆沙的制作要領：
1.煮綠豆要用鋁鍋或鋼精鍋，不宜用炒鍋，以免影響豆沙顏色;
2.沸水煮豆沙時，邊倒入豆沙邊攪拌，以免粘鍋煳底。
綠豆的營養(yǎng)成分
每100克含蛋白質22.1克，脂肪O.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克，維生素B2 0.12毫克，煙酸1.8毫克。所含蛋白質主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。
綠豆的功效
1.清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
2.綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
3.綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
Ys630.com相關知識
綠豆清熱解毒，是夏季消暑祛火食材的上選。其實，清熱去火的綠豆還可以做很多好吃的，例如綠豆沙。很多人都愛做綠豆湯，但是很少有人做成綠豆沙。綿密的綠豆沙也是營養(yǎng)多多，不同的是煮的久一點然后水放的少一點。那么接下來小編教大家綠豆沙的做法。
綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，故有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質、抑制青春痘的功效。
綠豆可以維持皮膚彈力抗衰老，綠豆的種籽提取物內(nèi)含AHA成分，能夠無刺激去除老化角質、促進細胞再生。最重要的是，綠豆有良好的排毒效果。萃取自綠豆的提取物依然保有綠豆良好的清熱解毒功效，對汗疹、粉刺，痘痘等各種皮膚問題效果極佳。
制作：
1.先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡一天。
2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。
3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。
4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。
碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中，以高速先攪打10秒鐘。
長匙略微拌一拌，再繼續(xù)攪打20秒鐘即可。
自制糖水：以650g.細砂糖加上600c.c.水煮滾即可，可一次多煮些，放冰箱冷藏備用。
很多人以為綠豆沙就是把綠豆用榨汁機打成糊，其實是不對的，而且綠豆沙最好不用鐵鍋煮，要用砂鍋煮出來的氣味口感才最佳。綠豆沙喝不完還可以放進冰棍模具里，再放進冰箱做成我們常吃的綠豆冰棒，是不是感覺不錯呢。
綠豆湯是很多人在夏天的時候都喜歡喝的一種飲品，經(jīng)常做綠豆湯的朋友肯定都會有這樣一個問題，開始煮綠豆湯的時候都是碧綠的顏色，但是沒一會兒就變成了紅色，要怎么樣才能煮出碧綠的綠豆湯呢?其實一些小竅門就可以輕松的做到，接下來我們一起來了解一下吧。
用純凈水熬，不容易變色。中國農(nóng)業(yè)大學食物營養(yǎng)研究室曾經(jīng)用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來熬綠豆湯。結果發(fā)現(xiàn)，不同水質熬制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。
其次分別是純凈水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純凈水。
幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。研究發(fā)現(xiàn)，酸堿度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是堿性水，熬綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯后，兩分鐘內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。
但在自來水中加入醋或檸檬汁后，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此，如果用自來水來熬綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。
夏天喝些含“鹽”的水或“綠豆湯”對身體有好處，因為含有大量的鈉、鉀等礦物質，可以補充人們因大量出汗而帶來的礦物質流失。
出汗是維持體溫最好的辦法，要出汗就需要水分，如果沒有水身體就會減少或停止出汗，并迅速發(fā)熱。所以，綠豆湯水分含量高，有助于炎熱天氣體內(nèi)水分的補充，從而幫助解暑。
在煮綠豆沙的時候，只要加入幾滴檸檬汁就可以讓綠豆湯保持綠色，但是要注意在加入檸檬汁的時候，一定不能加的太多，否則煮出來的綠豆湯，很有可能味道就會變酸，其次就是在煮的時候一定要蓋好鍋蓋，這樣也可以保持綠豆湯的顏色。
夏季很多人都愛喝冰鎮(zhèn)的食物，因為可以幫助我們解渴降暑，而冰鎮(zhèn)綠豆沙就是很多人比較喜歡選擇的一種，但是對于如何制作冰鎮(zhèn)綠豆沙，以及所需要的材料問題，相信大部分人都不知道吧，那么下面就為大家詳細來介紹一下，冰鎮(zhèn)綠豆沙的制作方法。
口味：甜
主料：綠豆 紅糖（糖水烹調(diào)會根據(jù)不同的原料和類型選擇不同的糖，綠豆配紅糖是經(jīng)典配搭）
配料：姜三片 香草（與綠豆配在一起，會大大增加綠豆的香味）
冰鎮(zhèn)綠豆沙做法：
1、烹煮之前，先將綠豆泡水一個下午，讓綠豆吸足水份，容易煮爛（不推薦使用水泡方法，水泡的話，會將豆子的綠色素浸泡出來，煮出來的豆沙 顏色就不艷綠了）
2、將綠豆倒入剛剛淹過綠面10cm的沸水中沸煮十分鐘，然后倒入大量冷水，利用冷縮熱脹的原理，讓豆子離殼，再沸煮二十分鐘，豆殼便會浮于水面，將豆殼瓢去，慢火煮1小時，即成爽口幼滑的綠豆沙：）
小貼士：
因為綠豆屬涼性，女生食用過多，對身體不好，所以在烹煮時會加幾片姜中和其涼性
如果想換種吃法，那在綠豆沙煲好后再放點椰汁或椰子粉，會有另外一種風味哦，濃濃的椰子香味，保證讓你回味無窮?。?/p>
看了上面所介紹的冰鎮(zhèn)綠豆沙的制作方法之后，不知道你是否已經(jīng)學會了呢，其實很多時候如果我們多去了解這些食物的制作，是可以讓自己隨時都享受這些美食的，因為自己能夠動手完成的食物，當然更加的安全健康。
食物是很常見的，食物對人體的幫助很大，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，例如說水果含有各種維生素，蔬菜中含有的水分比較多，對人體水分補充效果也是非常不錯，肉類的食物中，含有的脂肪、蛋白質很多，所以對不同類的食物，含有的營養(yǎng)元素都是有著一些區(qū)別，綠豆沙的做法如何呢?
對綠豆沙的做法也是比較多，綠豆是夏季很好選擇，它對消暑也都是有著很好的效果，所以選擇綠豆沙是一個放心之選，它對人體健康，也是沒有任何損害。
綠豆沙的做法：
材料：綠豆和水的比例為1：8，冰糖，桂花適量
做法：
1、綠豆清洗干凈，以1份綠豆8份水的比例大火煮開
2、煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用
3、盡量將綠豆煮爛，然后關火，用濾網(wǎng)將豆泥撈出(綠豆湯待用)，過蘿成豆泥?；蚍湃霐嚢铏C攪打成豆泥
4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可
5、晾涼后放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調(diào)味
6、撈出的綠豆皮，很有營養(yǎng)，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味。
牛奶綠豆沙布丁
材料：
綠豆，冰糖，水，牛奶，布丁粉，巧克力針。
做法：
1、綠豆淘洗干凈后浸半小時，水要沒過綠豆兩三厘米處。
2、浸好后大火煮干后放在自來水下面沖洗幾遍，然后重新放滿一鍋水大火煮。
3、煮開后改中小火燉到綠豆開花爛熟，加一大塊冰糖調(diào)味。這樣綠豆湯就做好了。
4、要做布丁的時候舀一些綠豆湯出來，先放在料理機里打成綠豆沙，然后放在小鍋子里加些牛奶煮沸后按照1:10的比例加入布丁粉，攪拌均勻。吹涼了就會結成凍了，這時候撒上一些彩色巧克力針。放入冰箱冰鎮(zhèn)后就可以吃了。
通過以上介紹，對綠豆沙的做法也是有著一些了解，這樣的食物在制作上，并不是很復雜，但是要注意的是，在食材搭配上都是不能隨意進行，綠豆對人體排泄有著很好幫助，但是錯誤的搭配，會導致對人體傷害，所以這個也是要注意。
綠豆想必大家都不陌生，是一種豆科植物，屬于五谷雜糧之一，食用烹飪方法頗多，如：綠豆糕、綠豆粥、綠豆沙等。而綠豆沙就是由綠豆制成的，口感會比綠豆粥更加可口、細膩、清涼。在炎熱的夏天，綠豆沙更是受到了很多人的喜愛，本文就簡單介紹下綠豆沙怎么煲。
方法一
材料：綠豆200克、純凈水適量
1、綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節(jié)約時間。 鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。
2、將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節(jié)約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3、用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4、綠豆慢慢變?yōu)榧毤毶成车木G豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
方法二
材料：綠豆200克、冰糖80克、玫瑰花適量、蓮子20顆左右
1、提前將綠豆用清水浸泡開，蓮子洗凈。
2、將綠豆放入電飯鍋內(nèi)，倒入適量清水，轉入煮粥環(huán)節(jié)。
3、待時間到了，打開鍋蓋，將開花的綠豆舀出放進過濾網(wǎng)上，過濾出沙。
4、過濾的同時可將蓮子和玫瑰花放入高壓鍋內(nèi)，倒入500ml清水轉入米飯環(huán)節(jié)。
5、待過濾出細膩的豆沙后，將煮有蓮子高壓鍋打開，放入冰糖，待冰糖完全融化后，就是玫瑰蓮子糖水。
6、將玫瑰蓮子糖水和綠豆泥同時冰鎮(zhèn)后，再把玫瑰蓮子糖水倒入綠豆沙泥中，攪勻就是冰糖玫瑰綠豆沙啦，口感冰涼沙甜超贊。
方法三
材料：綠豆適量、百合適量、陳皮兩塊、冰糖適量、桂花一勺
1、綠豆提前浸泡2個小時，之后反復用水沖洗，最后將綠豆和百合洗凈放入鍋中備用。
2、陳皮提前泡一個鐘，切絲備用。 3、將冰糖陳皮百合綠豆一同放入鍋中煮爛即可，(綠豆不易煮的時間過長)盛出時加一小撮桂花即可。能吃冷的冰凍后味道更加。
綠豆相信大家都是非常的熟悉的，很多人也是非常喜歡吃它的，不管是綠豆沙的功效還是其他的，然而你對于綠豆的了解有知道多少呢？綠豆沙的功效有什么呢？今天小編就為大家詳細的介紹一下吃綠豆的各種好處吧。
目錄
1、綠豆的基本介紹 2、綠豆沙的功效
3、綠豆沙怎么吃最好 4、綠豆沙的食用宜忌
5、綠豆沙的藥用價值 6、綠豆沙有什么好處
7、糖尿病人可以吃綠豆沙嗎 8、孕婦可以吃綠豆沙嗎
9、高血壓能吃綠豆沙嗎 10、尿酸高可以吃綠豆沙嗎
11、綠豆沙的禁忌人群 12、綠豆的常用食譜
綠豆的基本介紹
綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.) ，屬于豆科，別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史，原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)，現(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國，種子和莖被廣泛食用。
綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉，綠豆沙是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜，傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養(yǎng)更佳!
化學成分
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。
綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。
綠豆的營養(yǎng)成分
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
綠豆沙的功效
綠豆是我們?nèi)粘Ｉ畋容^常見的一種豆類，受到很多人的喜愛，它具有很好的清熱解毒的功效，這就是為什么在本草綱目里面就已經(jīng)把綠豆視為消暑的圣品，在中國古代，不管是帝王之家還是尋常百姓家，都在盛夏時節(jié)經(jīng)常食用綠豆，不僅能夠祛熱，還能夠生津開胃，是不可多得的食療材料。
補充無機鹽，維持電解平衡
我們都知道，無機鹽對人體就好比水對魚兒，所以無機鹽需要經(jīng)常補充，夏天出汗較多多以無機鹽流失比較嚴重，多食用綠豆就可以及時補充所流失的無機鹽。
解毒
有時候農(nóng)民碰到農(nóng)藥中毒或者孩子碰到鉛中毒都可以多食用綠豆來搶救，并且能夠起到緩解毒性發(fā)作的作用，為送往醫(yī)院救治爭取更多的時間。
綠豆有止癢抗過敏作用，可以治療體內(nèi)發(fā)熱引起的瘙癢，也可以治療蕁麻疹等疾病
消炎消腫作用
綠豆沙能夠促進吞噬功能，除濕利尿，從而可以消炎消腫，民間常有人以綠豆沙來對付浮腫。
散翳明目作用
中醫(yī)認為，綠豆衣能散翳明目，坊間常給孩童吃綠豆沙，從而對眼睛起到一定的保護作用。
潤喉止渴作用
當咽喉干燥的時候，一杯綠豆沙，往往能滋潤你的喉嚨，緩解口渴。
促進生長發(fā)育
綠豆營養(yǎng)價值較高，蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發(fā)育及各種生理機能。綠豆湯味道鮮美，且不破壞綠豆的營養(yǎng)價值，對生長發(fā)育有著一定的促進作用。
經(jīng)常食用綠豆沙，可以補充營養(yǎng)，增強體力。
嘔吐、燙傷燒傷有很好的療效
醫(yī)學研究證明，綠豆沙對嘔吐，燙傷和燒傷也有一定的療傷作用，綠豆沙可以緩解嘔吐、燙傷和燒傷之后的不適感。
滋養(yǎng)皮膚
綠豆沙湯可以調(diào)和五臟，滋養(yǎng)皮膚。對改善干燥的肌膚有著不錯的作用。
預防高血壓
現(xiàn)代醫(yī)學證明，綠豆沙對于高血壓有著一定的預防作用，經(jīng)常食用綠豆湯，會降低高血壓的得病率。而且1973年的《新醫(yī)學》中記載，硫磺、綠豆等量(用紗布包好)，加水煮2小時后取出硫磺干燥， 加酒制大黃20%制片，每次4片，日服1次，飯后服， 10 天為1療程，療程間隔5天.治療107例高血壓病癥，治愈率68.22%，有效率為93.46%。
治療腮腺炎
《江西醫(yī)學雜志》曾經(jīng)有過報道，用生綠豆60克置小鍋內(nèi)煮至將熟時，加入白菜心2～3個， 再煮約20分鐘，如此熬成的綠豆湯，每日1～2次。治療腮腺炎34例(病程3～4天)，全部治，若在發(fā)病早期使用更好。
治療癤瘡、漆瘡、復發(fā)性口瘡
現(xiàn)代醫(yī)學證明，綠豆沙對癤瘡、漆瘡、復發(fā)性口瘡有一定的療效作用。
增強食飲
綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能 ，為機體許多重要臟器營養(yǎng)所必需。
那么綠豆沙真的有副作用嗎
綠豆沙的副作用主要體現(xiàn)在有些人群不宜多吃，有些條件下不宜吃。
綠豆本是一種性寒味甘的食物，所以對一些脾胃虛寒的人來說食用綠豆非但不能消暑去火，反而會引發(fā)拉肚子等不適的癥狀，嚴重的甚至會導致身體越來越虛弱，所以對于消化系統(tǒng)不好的人來說還是少食用綠豆為好。
正在食用溫補性質中藥的人不宜食用綠豆，有些人需要補充腎氣，這大概都需要用到人參枸杞這類的溫補藥物，這時候就不能食用綠豆了。
綠豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。
綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
夏天感冒了，服用一些感冒沖劑的時候也不能吃綠豆沙。
沒有煮熟的綠豆不要吃，容易頭暈、惡心、腹瀉。(小知識：綠豆沙放在水瓶，灌一瓶開水，悶一晚上就可以吃)
正如上面所說，綠豆性寒味甘，跟溫補的藥物會發(fā)生化學反應，輕的話就會導致服用的藥物沒有任何效果，嚴重的話綠豆里面的豆類植物蛋白就會跟中藥的分子結合生成新的物質導致身體的不適，比如腹瀉等。
綠豆沙怎么吃最好
要說這消暑佳品，綠豆絕對是排第一，而且做法多種多樣，也都簡單易做，在古代的時候，不管是帝王之家還是尋常百姓家，都在盛夏時節(jié)經(jīng)常食用綠豆，不僅能夠祛熱，還能夠生津開胃，是不可多得的食療材料，這就是為什么在本草綱目里面就已經(jīng)把綠豆視為消暑的圣品。
西瓜綠豆沙
西瓜皮汁綠豆沙具有清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，減肥瘦身等作用，清香可口，回味綿長。
做法
1、制綠豆沙料
取綠豆適量洗盡，加二倍體積的純凈水(自來水也可)，裝入帶保溫功能的快速電熱水壺。接通電源5分鐘左右水沸騰后自動保溫約60分鐘。斷電降溫備用。
2、制西瓜皮汁綠豆沙
將吃過的西瓜皮(最好用勺吃)清洗干凈，切成小丁放入豆?jié){機，再將電熱水壺中綠豆帶湯倒入豆?jié){機選用制果蔬冷飲功能，約2分鐘即自動攪拌成西瓜汁皮綠豆沙，如果汁不稠，可加入備用綠豆沙繼續(xù)攪拌。
3、制成品
將做好的西瓜皮汁綠豆沙倒入容器，加入蜂蜜攪拌均勻即可食用。
此法簡單易做，全部制作時間75分鐘，如提前制綠豆沙料，只需5分鐘即可做成可供3-4人食用的西瓜皮汁綠豆沙。
翡翠涼果
翡翠涼果，涼爽，滑嫩的感覺，最適合夏日的茶果子。
1、制餡
綠豆沙與綠茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成若干份，用勺子挖的，結果形狀不好看，而且周邊也容易滲漏沾到模具里，還是應該揉一下成球。
2、外皮
將土豆淀粉30克與糖100克拌勻后，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火，如果沒有土豆淀粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了。
藕粉的話，要調(diào)的稀一點，因為藕粉一般比較甜，這個溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一點。
3、制作
取一有小圓洞的容器模型(如圓球巧克力模)，先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最后再加入粉糊直至填滿，冷卻后即可扣出，冰涼后食用風味更佳。
對了，需要注意的是抹茶餡里加糖了，外面裹的就不能太甜，或者外面甜一點，里面要少加點糖，總之互補。
綠豆沙牛奶
材料
綠豆泥，2湯匙，牛奶1杯。
做法
1. 綠豆煮熟后取2湯匙。
2. 加牛奶一起入果汁機攪打。
3. 可以不加糖。
綠豆沙冰
用料
綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙(30ml)、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。
做法
1、豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸后轉小火慢慢熬煮約30分鐘，待綠豆外皮裂開即可。
2、綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。
3、塊放入碎冰機制成沙冰。
4、沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最后再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。
酸奶綠豆沙
3、水開時，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續(xù)開蓋煮20分鐘。
4、倒出一部分湯，中小火煮剩余在煮鍋中的湯與綠豆，直至綠豆全部裂開。
5、改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁。
6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關火，放冰糖冷卻。
7、冰糖完全烊化后，用一漏網(wǎng)過濾壓擠綠豆皮殼，取沙。
8、攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻，即可飲用。
綠豆沙的食用宜忌
綠豆沙忌用鐵鍋煮，綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以后會對人體有害。
綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。
適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
綠豆中的磷脂和蛋白質都具有增進食欲和振奮神經(jīng)的作用，可以為好多器官提供營養(yǎng)。
綠豆中所含的多糖成分可以促進血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中甘油三酯從而達到降血脂的目的，對治療冠心病、心絞痛起到了積極的作用。而且綠豆中的多糖和球蛋白可以使動物體內(nèi)的膽固醇分解在膽酸，故而加快速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收。
綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，它可以起到保護人的腎臟的目的。
綠豆中的維生素E，可以改善血液循環(huán)，提高人的生育能力，有流產(chǎn)史的女性可適當多食用。
綠豆中的鎂成分具有調(diào)節(jié)人體心臟的作用，對降血壓和預防心臟病都有不錯的功效。
綠豆的蛋白質含量是粳米的三倍，所以很多人選擇綠豆當做夏日的的補充蛋白質良品。
綠豆中含有多種維生素和無機鹽，我們都知道維生素無機鹽在人體日常一樣補充中占據(jù)著相當大的比重，尤其是鈣鐵等無機鹽。
綠豆沙是非常適合在夏季食用的食品，就是呈現(xiàn)出來的成品是不一樣,因為這一般都是根據(jù)不同的喜好去選擇不同的輔助食材從而做出不一樣的款式出來。不過只要是添加的有益身體健康的食物，我們都可以嘗試著去吃，那么我們的營養(yǎng)才能夠得到平衡的發(fā)展，這點就可以看出食物的做法是很關鍵的。
不管是做飲品還是食物，它們的原材是做這些食物的關鍵，因為考慮到這些食材自身的營養(yǎng)價值和功效，搭配在一起是不是能夠一起食用。有些食物是不能夠放在一起食用的，食用后很有可能造成食物中毒，那么綠豆沙的功效是什么呢?
主要功效
1.增強食飲：綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能 ，為機體許多重要臟器營養(yǎng)所必需。
2.降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達 到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3.降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
4.抗過敏：據(jù)臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應 性疾病。
5.抗菌：抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。
6.保護腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，從而保護腎臟。
禁忌與副作用
1、豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。
2、綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
3、夏天感冒了，服用一些感冒沖劑的時候也不能吃綠豆沙。
當人的體質屬于涼性體質時不能吃綠豆,因為吃了后會引起履瀉.喝板藍根的時候不宜吃綠豆,因為板蘭根是冷性帶寒的藥物,與綠豆涼性食品同吃會傷害胃腸道.冬春兩季少吃,夏秋兩季可適量多吃些綠豆.
上面介紹了綠豆沙的功效，食用綠豆沙可以起到明目的作用。一般的人都是可以去食用它的，因為它可以幫助我們很好的保護腎臟，還有腸胃的功效，只有我們的腸胃正常運作，那么才能去吸收更多的營養(yǎng)價值。不過需要注意的就是夏季感冒最好就不要去食用綠豆沙了。
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