雞縱菌的功效
春季養(yǎng)生菌湯的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“雞縱菌的功效”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
大家都知道，菌類當(dāng)中有很多豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是大部分人喜歡的食物。而且菌類比較鮮美，更是可以用來(lái)煲湯或者是進(jìn)行提味。甚至很多的菌類，還有養(yǎng)生的功效。例如雞縱菌。雞縱菌是一種我們餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到的一種食材，但是大家知道雞縱菌的功效嗎？今天我們來(lái)給大家介紹一下。
樅菌富含多種對(duì)人體健康有益的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等等，是一種男女老幼皆可食用的野生菌食物。那么，雞樅菌的功效有哪些呢？雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？雞樅菌的做法是怎樣的？如何選購(gòu)雞樅菌？雞樅菌有毒嗎？
雞樅菌的功效
雞樅菌是一種對(duì)人體非常有益的食材，將雞樅菌與其它食材搭配做菜，不僅味道鮮美，而且具有多重功效。那么，雞樅菌的功效有哪些呢？
1、降低血糖、抑制癌細(xì)胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類物質(zhì)及治療糖尿病的有效成分，能促進(jìn)非特異性有絲分裂，刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)陽(yáng)，對(duì)降低血糖有明顯的效果，并有抑制人體癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
2、治療疾病。雞樅菌具有養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾和胃等功效，常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。
3、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。
4、美容養(yǎng)顏。雞樅菌含有豐富的維生素B1、維生素B2等物質(zhì)，對(duì)維護(hù)皮膚健美非常有效。
5、預(yù)防癌癥。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都用預(yù)防癌癥的作用。
需注意的是，食用雞樅菌時(shí)不宜與其它菌類同食，這種做法是不妥當(dāng)?shù)?。因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒(méi)毒的菌子容易變成有毒的了。
雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞樅菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法非常簡(jiǎn)單，因而受到大眾的喜愛(ài)。那么，雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
有專家指出，雞樅菌富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等。雞樅菌的蛋白質(zhì)中含有氨基酸20多種，其中人體必需的8種氨基酸全部齊全，氨基酸種類和含量特別豐富，這也是雞樅菌被譽(yù)為古今菌類珍品的重要原因之一。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
只要品嘗過(guò)雞縱菌的美味，那么一定會(huì)非常喜歡這種食物。但是大家也知道，雞縱菌的保存是很不容易的，因?yàn)殡u縱菌沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行保存的話，很可能就不新鮮了，再次食用的話，就沒(méi)用那么美味了。那么如何正確保存雞縱菌呢？今天我們來(lái)介紹一下雞縱菌正確的保存方法。
1、食鹽保鮮。將新采的雞樅菌經(jīng)整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲(chǔ)藏，能保鮮5—8天。
2、米湯膜保鮮。用做米飯時(shí)的稀米湯，加入1%純堿或5%小蘇打(碳酸氫納)，冷卻至室溫。將采下的雞樅菌浸入米湯堿液中，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處。此時(shí)在雞樅菌表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。
3、焦亞硫酸鈉保鮮。將雞樅攤菌放在干凈的水泥地面上，向菌體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液，邊噴邊輕輕翻動(dòng)雞樅菌體，以便噴灑均勻。噴后裝入塑料袋，立即封口儲(chǔ)存在陰涼處，在10℃—25℃下可保鮮8—10天。食用時(shí)，要用清水漂洗。
4、麥飯石保鮮。將新鮮的雞樅菌裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒(méi)菌體，置于0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達(dá)70天，而且氨基酸含量與雞樅差別不大，色澤、口感均較好。
如何選購(gòu)雞樅菌
要用雞樅菌烹制出一道好的菜肴，除了要講究烹調(diào)技巧之外，最重要的就是選購(gòu)好的雞樅菌了。那么，如何選購(gòu)雞樅菌呢？
一般來(lái)說(shuō)，雞樅菌的選購(gòu)注意事項(xiàng)有這些：在購(gòu)買干巴菌時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察其外形、色澤，必要時(shí)可聞一聞其氣味。觀察時(shí)，重點(diǎn)看看干巴菌是否有霉變，顏色是否正常，是否有大量的破碎情況；也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲(chóng)，用鼻子來(lái)聞一聞是否有異常氣味。如有，則不宜購(gòu)買。
那哪些人適合食用雞樅菌呢？
通常情況下，一般人均可食用雞樅菌，尤其適合兒童、婦女、食欲不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌癥患者及肥胖者食用。
中醫(yī)認(rèn)為，雞縱菌性平味甘，具有健脾益氣、開(kāi)胃提神、止痛消腫之功效，是治療痔瘡的理想食物；而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，雞縱菌除了對(duì)痔瘡有治療效果之外，還能預(yù)防腸癌、降低血壓、增強(qiáng)人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品，同時(shí)也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽于一體的美食佳品和保健品。
想要讓雞縱菌發(fā)揮本身的味道，那么烹飪方法是十分重要的。今天我們給大家介紹一下雞縱菌的制作，如果大家是第一次接觸雞縱菌的食材的話，可以嘗試一下。因?yàn)殡u縱菌不僅僅營(yíng)養(yǎng)美味，還可以起到美容養(yǎng)顏的效果。用雞縱菌煲湯，更是可以激發(fā)雞縱菌的美味。雞縱菌怎么做好吃，趕緊來(lái)看一下吧！
那雞樅菌怎么做才既營(yíng)養(yǎng)又美味呢？
青椒雞肉炒雞樅菌
材料：新鮮雞樅菌200克，嫩雞肉100克，青椒1個(gè)，雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、淀粉各適量。
做法：1、青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用。2、嫩雞肉洗凈，切成小塊，再次洗凈瀝干水分后放入碗內(nèi)，加入適量的鹽、味精、淀粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。3、鍋置火上，加油燒熱后，加入青椒翻炒，待散發(fā)出香味時(shí)，加入雞肉一同翻炒3~4分鐘，放入適量的鹽、味精、胡椒粉，翻炒均勻后放入雞樅菌，淋上適量的油，炒至青椒、雞肉及雞樅菌熟透后即可出鍋。
青椒香干炒雞樅菌
材料：雞樅菌200克，香干150克，青椒2個(gè)，蒜頭2瓣，油、鹽、醬油、雞精各適量。
做法：1、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；香干洗凈，切成細(xì)條狀；青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來(lái)熱鍋，放入蒜末爆香后，加入青椒翻炒，炒至散發(fā)出香味時(shí)，加入雞樅菌一同翻炒。3、炒至青椒、雞樅菌快熟時(shí)，加入香干繼續(xù)翻炒1~2分鐘左右，放適量的雞精、鹽及醬油來(lái)調(diào)味，即可出鍋。
火腿腸炒雞樅菌
材料：火腿腸100克，雞樅菌250克，蒜頭2瓣，鹽、胡椒粉、油各適量。
做法：1、火腿腸洗凈后，切成薄片；雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；蒜頭洗凈后，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來(lái)熱鍋，放入蒜末爆香后，放入雞樅菌翻炒，翻炒至散發(fā)出香味后，加入火腿腸同炒。3、直至雞樅菌、火腿腸熟透時(shí)，加入適量的鹽、胡椒粉來(lái)調(diào)味，即可出鍋。
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，孕期飲食是需要格外注意的。但是大家都知道雞縱菌營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，也是非常好的一種食物，但是孕婦可以吃雞縱菌嗎？專家告訴大家，孕婦是可以吃雞縱菌的。但是如果不喜歡吃菌類的孕婦，也不要因?yàn)槊つ康淖非箅u縱菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，來(lái)食用雞縱菌。
孕婦可以吃雞樅菌嗎
孕婦是可以吃雞樅菌，雞樅菌具有很高的食用和藥用價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)豐富也是我國(guó)傳統(tǒng)的藥用真菌之一。雞樅菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾胃等功效，可用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血諸癥。懷孕初期不能吃山楂、海鮮等寒性食品及膽固醇比較高的食品。菌類是可以吃的。特別地雞樅菌含有豐富的蛋白質(zhì)，更是為孕婦所需要的。
雞樅菌具有豐富的蛋白質(zhì)和多糖物質(zhì)，而這些正為孕婦有利，那么究竟孕婦吃了會(huì)怎樣呢?雞樅菌具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其內(nèi)部其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對(duì)降低血糖有明顯的效果。雞樅菌作為一種天然野生的珍貴食用菌，含有較為豐富的多糖物質(zhì)。多糖對(duì)人體有較為廣泛的保健作用，多糖類成分不僅是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多種生理活性。
孕期吃水果需注意以下幾點(diǎn)
1 忌用菜刀削水果：因?yàn)椴说冻＝佑|生肉、魚(yú)、生蔬菜，會(huì)把寄生蟲(chóng)或寄生蟲(chóng)卵帶到水果上。 2 忌吃水果不漱口：有些水果含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘?jiān)自斐升x齒。 3 忌食水果過(guò)多：把水果當(dāng)飯吃，其實(shí)是不科學(xué)的。盡管水果營(yíng)養(yǎng)豐富，但營(yíng)養(yǎng)并不全面，尤其是蛋白質(zhì)及脂肪相對(duì)較少，而這兩種物質(zhì)也是胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所不能缺少的。 4 忌飯后立即吃水果：飯后立即吃水果，會(huì)造成脹氣和便秘。因此，吃水果宜在飯后2小時(shí)內(nèi)或飯前1小時(shí)。 主食400克左右;雞蛋l(fā)-2個(gè)或豆制品100-150克;牛奶或豆?jié){ 250ml;魚(yú)或肉類食品100一150克;蔬菜500克;水果l-2個(gè);每周進(jìn)食1次豬肝，2-3次蝦皮，海帶或紫菜;若腿有抽筋現(xiàn)象，最好再多喝些骨頭湯。 在強(qiáng)調(diào)孕婦營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還要提醒廣大孕婦，并不是吃得越多越高級(jí)越好，盲目地進(jìn)補(bǔ)，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)量，不僅會(huì)加重母親代謝的負(fù)擔(dān)，還易造成肥胖，為產(chǎn)后恢復(fù)體形帶來(lái)困難。
雞樅，也就是雞樅菌，是一種比較常見(jiàn)的菌菇類食物，也有著比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在云南地區(qū)十分常見(jiàn)。雞樅還有著一定的食療功效，適量食雞樅，可以促進(jìn)消化、提高食欲、提高人體免疫力、預(yù)防腸癌等高血壓等。雞樅的做法有很多種，其中最常見(jiàn)的就是用其做雞樅湯。下面就為大家詳細(xì)介紹雞樅湯的做法。
一、雞樅湯的做法
原料：雞樅菌200克、雞胸肉200克、雞湯500克、姜絲1勺、紅蔥酥1勺、蔥末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙，清水適量。
做法：
1、雞樅菌用手撕扯成小條備用。
2、雞胸肉下熱水中略煮，撈出，也撕成小條備用。
3、燒開(kāi)雞湯和適量清水，加入姜絲、雞樅菌、雞胸肉，大火煮開(kāi)。
4、轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。
5、最后加鹽、胡椒粉調(diào)味。
6、吃的時(shí)候，撒入紅蔥酥、香菜末、蔥末即可。
二、營(yíng)養(yǎng)成分
雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，是云南的著名特產(chǎn)，因肥碩壯實(shí)、質(zhì)細(xì)絲白、鮮甜脆嫩、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質(zhì)、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等成份。等多種營(yíng)養(yǎng)成分，雞樅中的氨基酸含量多達(dá)16種，含磷量高是雞樅的一大特點(diǎn)。人體需要補(bǔ)充磷時(shí)，可常吃雞樅。
雞樅雨季多生于山野的白螞蟻窩上，剛出土?xí)r菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時(shí)微黃，有獨(dú)朵生，大者可達(dá)幾兩，也有成片生。烹制食用，切片肉質(zhì)酷似雞白肉，且有雞肉的清香，故而得名雞樅。
鮮雞樅味道鮮美，清香中透甘甜，但不易保存。雞樅體豐肥，肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白如瑕，炒食、清蒸、串湯做菜清香四溢、鮮甜可口；油炸更為香脆爽口、回味無(wú)窮，故為古今中外頗為贊美的珍貴食用菌。但雞樅至今未成功實(shí)現(xiàn)人工栽培。
三、食療作用
雞樅做菜味道鮮美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有豐富營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有非常好的滋補(bǔ)作用。是體弱、病后和老年人的佳肴，雞樅有養(yǎng)血潤(rùn)燥功能，對(duì)于婦女也很適合。它還具有提高機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞的作用，并含有治療糖尿病的有效成分，并對(duì)降低血糖有明顯效果。
中醫(yī)認(rèn)為雞縱性甘味寒，有健脾益氣，開(kāi)胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。《本草綱目》中記載“益胃、清神、治痔?！敝袊?guó)已有2000年食用史，名稱始于《莊子》，名揚(yáng)于明代。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，雞縱除對(duì)痔瘡有特效外，還能預(yù)防腸癌、降低血壓、增強(qiáng)人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品，同時(shí)也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽于一體的美食佳品和保健品。
雞油菌的外表看起來(lái)是黃色的，有一點(diǎn)微微的喇叭狀看起來(lái)很漂亮。雞油菌中含有很多營(yíng)養(yǎng)，比較多的營(yíng)養(yǎng)成分有胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、鈣和鐵等，在食用雞油菌的過(guò)程中，這些成分都能夠很容易被人體吸收的，而且雞油菌還能夠治療一些疾病，適合不同年齡段的人們食用。
雞油菌對(duì)于眼睛能夠起到一定的清目作用，對(duì)于眼睛視力問(wèn)題的預(yù)防也有一定的作用，女孩子皮膚干燥也應(yīng)該多吃一點(diǎn)雞油菌，它能夠改善人們皮膚干燥粗糙的問(wèn)題，特別適合愛(ài)美的女生。
雞油菌的藥用價(jià)值
【別名】雞蛋黃菌、杏菌
【來(lái)源】真菌類擔(dān)子菌綱多孔菌目喇叭菌科雞油菌cantharellus cibarius fr.，以子實(shí)體入藥。
【性味歸經(jīng)】甘，寒。
【功能主治】清目，利肺，益腸胃。經(jīng)常食用，可以預(yù)防視力失常，眼結(jié)膜炎，夜盲，皮膚干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。
【用法用量】 1～2兩。
【各家論述】論雞油菌用前須炮炙及驗(yàn)毒蘭茂：“(黃菌)雖能溫中健胃，但濕氣居多，食之往往令人氣脹。欲食者，須以姜同炙之，方能解其濕氣。世人多以大蒜同煮，以為有毒蒜黑，不知蒜見(jiàn)毒未必即黑，姜見(jiàn)毒則必黑，何若以姜驗(yàn)之為愈也?！?《滇南本草》)
附注：作雞油菌入藥的尚有同屬真菌小雞油菌Cantharel-lus minor peck.菌蓋直徑1-3m，孢子稍小，菌柄長(zhǎng)1-2m，中空。分布于福建、湖南、廣東、四川、貴州、云南等地。
雞油菌在我們?nèi)粘Ｉ畹淖龇ㄒ埠芏啵热纭半u油菌炒豬肝”，他能夠幫助人們起到滋陰補(bǔ)血補(bǔ)肝的作用，特別適合女士吃;“雞油菌燉肉”適合老年人和男士食用，它能夠改善腎虛精虧、夜盲和視力問(wèn)題。
很多人都喜歡旅游，大多數(shù)原因并不是因?yàn)樽约菏嵌嗝吹南矚g玩，而且我們中國(guó)的地域?qū)嵲诤苓|闊，而且世界上也有好多的奇特的景致在引起著我們，所以很多人才會(huì)一有時(shí)間就想著出去走走，開(kāi)拓自己的視野，看看其他地方的風(fēng)土人情。旅游的途中必然離不開(kāi)美食，因?yàn)榈貐^(qū)的不同，所以每個(gè)地方的美食也是不一樣的。
美食對(duì)于人們的誘惑力是非常大的，有時(shí)候單單只是看到一些食物的外表，就不禁流下口水。就比如喜歡吃肉的人，在看到新疆的烤全羊之后的那種渴望，這是能夠理解的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)一種不常見(jiàn)的美食：雞樅菌以及它的功效與作用。
雞樅菌又稱傘把菇(云南、四川)、雞肉絲菇(臺(tái)灣、福建)、豆雞菇、白蟻菰、白蟻傘、黃雞?(福建、廣東)，在攀枝花俗稱為三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品。
雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅菌的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚(yú)肉及各種山珍海味搭配，可無(wú)論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞?僅西南、東南幾省及臺(tái)灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。
據(jù)《本草綱目》所載，雞樅菌有“益味、清神、治痔”的作用。
明代楊慎曾把雞?菌比作仙境中的瓊汁玉液，其質(zhì)地細(xì)膩，兼具脆、香、鮮、甜等風(fēng)味特色，品嘗一次，終生難忘。雞?菌性平味甘，有補(bǔ)益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。雞?菌色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
雞樅菌的功效與作用如下：
1.雞樅菌能健脾和胃，令人食欲大增。
2.雞樅菌內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。
3.雞樅菌的另一特點(diǎn)是含磷量高，是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。
4.常食雞樅菌還能提高機(jī)體免疫力，抵制癌細(xì)胞，降低血糖。
5.雞樅菌有養(yǎng)血潤(rùn)燥功能，對(duì)于婦女也很適合。
其實(shí)對(duì)于雞樅菌，大多數(shù)人因?yàn)榈赜虻慕缦?，?yīng)該是很少能夠吃到的，有些人甚至是一輩子都沒(méi)有吃到過(guò)。現(xiàn)在隨著交通的便利，很多食物在全國(guó)甚至全世界的范圍內(nèi)都是能吃到的。但是在吃的同時(shí)，大家要注意控制好飲食，以防脂肪攝入過(guò)多而引起身體發(fā)胖。
說(shuō)到雞菌殼，其實(shí)很多的人并不知道是什么東西。其實(shí)雞菌殼也就是我們常說(shuō)的雞胃部的內(nèi)壁。有些人是非常喜歡吃雞菌殼的。而且大家也不知道的是，雞菌殼其實(shí)還是一種中藥藥材，經(jīng)常食用，還可以起到一些調(diào)理身體的效果。那么，雞菌殼的功效和作用是什么呢？下面大家了解一下吧！
雞菌殼是動(dòng)物雞胃部的內(nèi)壁，也是一種中藥材，它收取以后洗凈，風(fēng)干，就能入藥，可以促進(jìn)消化，也能用于一些常見(jiàn)疾病的治療。
1、雞菌殼能治飲食積滯
雞菌殼能消食化積，也能健脾養(yǎng)胃，它對(duì)人類的飲食積滯有很好的治療作用，特別是人們出現(xiàn)消化不良或者反胃吐食時(shí)，可以直接服用雞菌殼也可以把它與山楂和麥芽等中藥材一起搭配使用，能起到很強(qiáng)的消食導(dǎo)滯作用。
2、雞菌殼能治腎虛遺精
雞菌殼能固精縮尿，它對(duì)生活中的男性高的腎虛和遺精以及遺尿等多種常見(jiàn)病都有很好的治療作用，治療時(shí)可是以把雞菌殼炒制，炒到焦黃以后取出研末，然后用溫酒送服，能讓遺精的癥狀很快好轉(zhuǎn)，如果想用它治療遺尿，則需要把雞菌殼與菟絲子以及桑螵蛸等中藥材一起搭配使用。
3、雞菌殼能治膽結(jié)石
雞菌殼能化堅(jiān)消石，對(duì)人類的膽結(jié)石和尿路結(jié)石都有明顯治療作用，治療時(shí)把它與金錢(qián)草一起使用，會(huì)讓身體內(nèi)的結(jié)石更快分解與排出，另外雞菌殼還能治胃炎，平時(shí)治療時(shí)可以把雞菌殼研成細(xì)末，每次取三克，加十克蜂蜜，再用開(kāi)水沖服，每天早晚各服用一次就可以。
雞油菌這種菌類在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，我們可以用于它制作多種美味的食物，而且我們經(jīng)常食用雞油菌有助于視力的提高，主要是因?yàn)殡u油菌這種菌類有清肝明目的作用，希望大家在平時(shí)可以多吃一些雞油菌。下面就讓我們一起來(lái)了解雞油菌的主要功效有哪些吧，希望對(duì)你們有所幫助。
雞油菌，味甘，性平，歸肝經(jīng)。明目;潤(rùn)燥;益腸胃。主夜盲癥;結(jié)膜炎;皮膚干燥。
1.明目
雞油菌含有豐富的維生素A，對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。經(jīng)常食用可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。同時(shí)，還可以預(yù)防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
2.潤(rùn)肺
雞油菌滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。經(jīng)常食用可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。同時(shí)，還可以預(yù)防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
3.通便
雞油菌可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預(yù)防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。
通過(guò)這篇文章對(duì)于雞油菌的功效有哪些的分析，相信持家的你們都知道平時(shí)給家人制作雞油菌對(duì)于我們治療哪種疾病是有幫助的吧。我們?cè)谄綍r(shí)食用雞油菌對(duì)于我們潤(rùn)肺通便以及清肝明目是很好的，有助于我們預(yù)防夜盲癥等疾病。
雞油菌可能很多人并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)東西，但是可能大家會(huì)認(rèn)識(shí)雞蛋黃菌或者是杏菌，其實(shí)就是同一種生物。很多時(shí)候這個(gè)雞油菌會(huì)運(yùn)用在一些菜肴和湯料上面，因?yàn)檫@個(gè)雞油菌可以幫助人體慢慢的改善身體的體制，可以幫助身體的免疫功能越來(lái)越強(qiáng)。雞油菌還可以幫助清熱利尿。
一般來(lái)說(shuō)，在雞油菌生長(zhǎng)的季節(jié)，就會(huì)有人會(huì)去采摘，然后再拿到市場(chǎng)去賣。雞油菌的用處在飲食用是有很多種烹飪的方式的，各種各樣的方式都是對(duì)人體有一定的幫助的。
雞油菌知識(shí)介紹： 雞油菌為真菌門(mén)喇叭菌科植物門(mén)真菌雞油菌的子實(shí)體，是世界上著名的食用菌之一。該菌香氣濃郁，顏色悅目，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有可口杏干香味，以野外采集為主。雞油菌蓋呈喇叭形，杏黃或蛋黃色，類似母雞的肥油，故名雞油菌。
雞油菌的功效與作用
【原形態(tài)】 子實(shí)體肉質(zhì)，肥厚，全株呈蛋黃色。菌蓋幼時(shí)上凸、呈山丘狀，漸平展近圓形，長(zhǎng)成時(shí)呈漏斗狀，多數(shù)兩側(cè)不對(duì)稱，寬3-9cm;邊緣波狀，常上翹，常有不規(guī)則的瓣?duì)顪\裂。菌柄圓柱形，(2.5-9)cm×(0.5-2)cm，同粗或向下漸細(xì)，與蓋面同色或稍淡，光滑，中實(shí)，中生或稍偏生。子實(shí)層下延，有狹窄、稀疏、分叉的或相互交織的棱紋(褶棱)。孢子橢圓形，光滑，無(wú)色，(7-10)μm×(5-8)μm。
【生境分布】 生態(tài)環(huán)境：生于針葉林或針闊葉混交林中地上。
資源分布：分布于黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、河北、陜西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、福建、湖南、四川、云南、西藏等地。
【性狀】 性狀鑒別 子實(shí)體肉質(zhì)，呈喇叭形，杏黃色或蛋黃色。菌蓋直徑3-9cm，邊緣波狀或瓣裂，內(nèi)卷。菌肉蛋黃色。菌褶窄而厚，交織面網(wǎng)棱狀，并下延至柄部。菌柄杏黃色，長(zhǎng)2-8cm，直徑0.5-1.8cm，光滑，內(nèi)實(shí)。氣微，味淡。
【化學(xué)成份】 含尿素，甜菜堿1-辛烯-3-醇，阿糖醇，葡萄糖，甘露糖醇海藻糖，麥角甾醇，麥角甾醇過(guò)氧化物，啤酒甾醇。還含脂質(zhì)，其中含油酸，亞油酸，棕櫚酸。子實(shí)體含脂肪酸。
【性味】 甘;平
【歸經(jīng)】 肝經(jīng)
【功能主治】 明目;潤(rùn)燥;益腸胃。主夜盲癥;結(jié)膜炎;皮膚干燥
【用法用量】 內(nèi)服：煎湯，30-60g。
上面就是向但大家介紹了關(guān)于雞油菌的功效與作用，相信很多人看完之后對(duì)這個(gè)雞油菌的認(rèn)識(shí)會(huì)更加的多。其實(shí)在我們的生活中接觸的物質(zhì)是有很多的，無(wú)論是用的還是吃的，其實(shí)我們都去了解這些物質(zhì)，對(duì)我們也是有一定的幫助的。
雞油菌是一種常見(jiàn)的菌類了，大家在平時(shí)應(yīng)該對(duì)菌類吃的比較多，各種各樣的蘑菇大家應(yīng)該都是很愛(ài)吃的，菌類對(duì)我們的身體是很有好處的，能夠預(yù)防很多的疾病，讓身體更健康，不知道大家在平時(shí)吃過(guò)雞油菌沒(méi)有，它的味道也是特別的鮮美的，下面我們看看雞油菌的做法。
對(duì)于雞油菌的做法大家了解嗎，雞油菌是很有營(yíng)養(yǎng)的，經(jīng)常吃雞油菌這樣的菌類對(duì)我們的身體是很好的，特別是孩子要能夠經(jīng)常吃一些菌類的食物，下面我們就來(lái)看看雞油菌有哪些好吃的做法。
素?zé)u油菌
原料： 1.主料：鮮雞油菌500 克 2.調(diào)料：精鹽、蔥花、豬油 二、制法： 雞油菌去雜洗凈切厚片油鍋燒熱放入蔥花煸香投入雞油菌煸炒幾下加入精鹽燒至入味起鍋裝盤(pán)即成 按：雞油菌含豐富維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分具有清目、利肺益腸胃功效素?zé)u油菌作視力下降皮膚干燥、身體虛弱、咳嗽等癥患者食療等食用因含有豐富胡蘿卜素和維生素C有促進(jìn)增強(qiáng)免疫功效作用常食增強(qiáng)防病抗病能力強(qiáng)健身體
雞油菌燉雞
原料： 1.主料：母雞1只(約1500克)雞油菌50克筍片15克 2.調(diào)料：精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、熟豬油、雞湯 二、制法： 1.雞殺褪去毛掏出內(nèi)臟用水洗凈斬成塊雞油菌用溫水泡發(fā)去雜洗凈用手撕開(kāi)擠凈水 2.鍋內(nèi)放少量豬油燒熱用蔥、姜熗鍋放入雞塊煸炒半熟加入雞湯、精鹽、料酒武火燒沸改文火燉至雞塊熟透揀出蔥姜用味精調(diào)味出鍋即成 按：此菜肴溫益氣、補(bǔ)血填精、強(qiáng)身健體母雞、雞油菌經(jīng)烹制而成其雞油菌性味甘、寒內(nèi)含有豐富胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、維生素A、C、蛋白質(zhì)等物質(zhì)具有補(bǔ)脾益胃清肝明目作用治療體質(zhì)虛弱等氣血虧耗、肝腎足而引起視力失常、眼炎、夜盲等病癥
雞油菌燉肉
原料： 1.主料：瘦豬肉500克雞油菌50克 2.調(diào)料：料酒、味精、精鹽、豬油、姜片、蔥段、胡椒粉、肉湯 二、制法： 1.肉洗凈放入沸水鍋悼去血水撈出洗凈斬塊雞油菌用溫水泡發(fā)去雜洗凈用刀切成片 2.鍋燒熱加豬油放入豬油煸炒片刻烹入料酒加入精鹽、姜片、蔥段、肉湯武火燒沸撇去泡沫加入雞油菌燒沸改文火燉至肉熟透揀去蔥、姜用味精、胡椒粉調(diào)味即成 按：此菜肴用豬肉補(bǔ)腎養(yǎng)肝、滋陰潤(rùn)燥配滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)豐富著名食用菌、雞油菌經(jīng)烹制而成其功效重補(bǔ)腎益精、滋肝養(yǎng)血凡腎虛精虧、病體虛或視力失常、夜盲、陰津足、皮膚干燥等病癥均作食療菜譜應(yīng)用
雞油菌炒豬肝
原料： 1.主料：鮮雞油菌250克熟豬肝100克 2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、豬油 二、制法： 1.雞油菌去雜洗凈切厚片豬肝切片 2.油鍋燒熱放入蔥姜煸香投入豬肝煸炒加入料酒、醬油炒幾下加入雞油菌、精鹽和少量清水炒至雞油菌入味點(diǎn)入味精推勻出鍋裝盤(pán) 按：牛肝含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、維生素A、B1、B2、B6、C、E、多種酶、磷脂等成分具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肝明目功效用于治療肝陰血足所致夜盲、視力下降、眼炎、貧血、皮膚干燥等病癥。
上面我們介紹的雞油菌的做法都是很美味的哦，大家在平時(shí)不妨去多做一些雞油菌吧，如果不知道怎么做好吃，可以參考我們今天介紹的方法，這些做法都不復(fù)雜，只要掌握了一些技巧做什么樣的食物都會(huì)感覺(jué)很簡(jiǎn)單的，大家趕緊把它的做法收藏起來(lái)吧。
在生活中很多人都特別喜歡用雞縱菌熬湯吃，因?yàn)殡u縱菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，吃起來(lái)特別補(bǔ)，最適合分娩后的產(chǎn)婦吃，因?yàn)殡u縱菌屬于真菌，他屬于山珍中的一種，所以和很多食物在一起吃雞縱菌也會(huì)產(chǎn)生一定的毒性，所以吃雞縱菌之前還要用水焯一遍，就能夠有效的去除雞縱菌里的一些毒素，那么雞縱菌不能和什么一起吃呢？
雞樅菌有毒嗎
根據(jù)專家的說(shuō)法，雞樅菌不僅沒(méi)有毒性，而且富含多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，經(jīng)常食用，對(duì)人體健康非常有利。雞樅菌中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)，含量非常高。另外，雞樅菌的蛋白質(zhì)中所含有的氨基酸可達(dá)20多種，其中人體必需的8種氨基酸全部齊全，因而被譽(yù)為古今菌類食物的珍品之一。
雞樅菌有毒嗎？雞樅菌不能和什么一起吃？
通常情況下，一般人均可食用雞樅菌，尤其適合兒童、婦女、食欲不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌癥患者及肥胖者食用。
雞樅菌不能和什么一起吃
雞樅無(wú)相克食物。一般人群均可食用，是老、少、婦、弱的理想滋補(bǔ)食品。患有感冒或胃腸不適的人應(yīng)少吃或不吃雞樅。
雞樅菌有毒嗎？雞樅菌不能和什么一起吃？
1. 雞樅菌能健脾和胃，令人食欲大增。
2. 雞樅菌內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。
3. 雞樅菌的另一特點(diǎn)是含磷量高，是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。
4. 常食雞樅菌還能提高機(jī)體免疫力，抵制癌細(xì)胞，降低血糖。
5. 雞樅菌有養(yǎng)血潤(rùn)燥功能，對(duì)于婦女也很適合。
雞樅菌有毒嗎？雞樅菌不能和什么一起吃？
營(yíng)養(yǎng)成分
雞樅菌作為一種名貴野生菌，其脂肪含量較低，但多由必需脂肪酸組成，易吸收。此外，雞樅菌中含有豐富的礦物元素和維生素，能為機(jī)體提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人體必需的礦物質(zhì)和維生素B1、B2、B3等，為機(jī)體正常功能提供保障。
平日的生活中菌類的食物我們吃的還是不少的，經(jīng)常我們會(huì)吃到蘑菇燉雞。那么雞樅菌也是我們會(huì)吃到的另一種菌類食物。我們知道只要是菌類的食物都含有豐富的維生素，因?yàn)榫惖氖澄镎f(shuō)到底還是屬于蔬菜類的，蔬菜里含有的營(yíng)養(yǎng)是人體中最需要也同樣是最重要的。
只能說(shuō)的是，不同的菌類食物都會(huì)食用在不同的地方。雞樅菌也是不例外的，它自己其實(shí)就可以作為菜讓人們來(lái)享用，不過(guò)如果和其他食物搭配在一起食用的話，味道肯定會(huì)更好的。因?yàn)檫@樣一來(lái)的話它里面含有的就不是一種營(yíng)養(yǎng)了，那么雞樅菌的做法有哪些呢?
雞菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚(yú)肉及各種山珍海味搭配，可無(wú)論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞僅西南、東南幾省及臺(tái)灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。
三絲雞菌做法
雞菌200克，青椒、紅椒各30克。鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。色澤鮮明，口感清淡。
做法
1、將雞菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞菌飛一下水，撈出瀝于水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會(huì)即可出鍋。
雞樅油雞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鮮的雞菌洗干凈.
手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油可以用來(lái)做調(diào)味料，也可以當(dāng)做一道菜來(lái)吃，口感干香有嚼頭。
明代楊慎曾把雞?菌比作仙境中的瓊汁玉液，其質(zhì)地細(xì)膩，兼具脆、香、鮮、甜等風(fēng)味特色，品嘗一次，終生難忘。雞?菌性平味甘，有補(bǔ)益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。雞菌色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
上面介紹了三絲雞菌的做法，它的只要食材就是雞樅菌，其實(shí)如果沒(méi)有其他的輔助材料的話這道菜也不會(huì)呈現(xiàn)的完美，所以缺一不可。吃了雞樅菌可以更好的保護(hù)好完美的胃功能，這樣有利于我們更好的去食用其它有益的食物。不過(guò)還是不能和相克的食物放在一起食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞縱菌的功效》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生菌湯的做法”專題。
