泡好的黃豆怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“泡好的黃豆怎么做好吃？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
人們喜歡把大豆稱為黃豆，黃豆在全國范圍內(nèi)都有種植，也是中國非常重要的糧食作物，平時(shí)人們吃到的很多豆制品，比如豆腐，就是使用黃豆制作而成的，黃豆的營養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，去外面買來的黃豆是比較硬的，所以在制作之前都要泡黃豆，那么泡好的黃豆有哪些制作方法呢？
泡好的黃豆怎么做好吃？
黃豆排骨
材料：小排骨（即豬肋骨）600克，黃豆200克。
調(diào)料：醬油一杯，精鹽少許，紹酒半杯，冰糖兩大匙，色拉油三大匙，姜片五片，蒜苗一支，蔥一根。
做法：①將小排骨剁成3厘米見方的小塊，高火3分鐘后取出洗凈，將黃豆用水浸泡2小時(shí)。
②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的蔥段、姜片，高火3分鐘后加入小排骨、黃豆及所有調(diào)料，先高火10分鐘，后改中火20分鐘。
③取出后撒上切成斜片的蒜苗即可。
黃豆雜拌
原料：原料：
主料：黃豆100克，豆腐干80克，黃瓜80克，粉絲80克。輔料：醬油10克，醋5克，蔥5克，香油2克，精鹽2克，味精0.5克。
制法：（1）將黃豆用水煮熟；豆腐干切成條；黃瓜洗凈，切成小快；粉絲泡軟切成寸段長。
（2）將蔥洗凈，切成末。
（3）將黃豆、豆腐干、黃瓜、粉絲放入大碗中，加入醬油、精鹽、醋、蔥末、香油、味精，拌勻即可。
特點(diǎn)：色澤鮮明，香脆可口。
鹽水黃豆
≮美食原料≯
黃豆500克，精鹽50克，白糖50克，甘草末15克，橘餅25克。
≮美食做法≯
1、把洗凈的黃豆倒鍋里，加水沒過黃豆0.5-1厘米，放點(diǎn)鹽，蓋好蓋，用旺火煮約15分鐘，移小火燜煮至熟離火；
2、待豆溫?zé)釙r(shí)，放入糖、橘餅、甘草末，用鍋鏟不斷地?cái)嚭?，至鹵汁收盡即成鹽水黃豆。
≮美食特色≯
味美鮮香，味道甘甜。
黃豆蓉粥
用料：
軟飯4湯匙，煲粘的黃豆1湯匙，黃豆排骨湯適量（除去湯面的油）。
做法：
1．當(dāng)煮大人飯時(shí)，放了米及水在煲內(nèi)，用湯匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成飯后，中心的米便成軟飯。
2．把四湯匙軟飯或視嬰兒食量而定搓?duì)€（飯的分量，只是配合黃豆的分量，黃豆不宜過多）。
3．黃豆放在篩內(nèi)，用湯匙搓成蓉。篩放在小煲上，倒下約2/3杯的黃豆湯，將豆蓉沖落煲內(nèi)，在篩內(nèi)的豆殼不要（即是隔茶葉那種篩，但篩眼要大些）。
4．將爛飯也放入煲內(nèi)攪勻煲滾，用慢火煲成稀糊，放入極少的鹽調(diào)味。待溫度適合時(shí)，便可喂嬰兒。
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黃豆是生活中常見豆類營養(yǎng)價(jià)值非常高，絕大多數(shù)的人都喜歡吃黃豆，對(duì)人體健康的好處也是非常大的。黃豆吃法很多，除了可以和湯一起煮，黃豆還可以直接炸，炸黃豆可以用做休閑食物，打發(fā)時(shí)間的同時(shí)也有利于營養(yǎng)的吸收。炸黃豆的做法很簡單，也比較多樣，要注意火候和步驟。
1.做法一
黃豆挑去雜質(zhì)，洗凈后，浸泡半個(gè)小時(shí)左右撈出瀝干水分備用。熱鍋放油，油二三成熱的時(shí)候就把瀝干水的黃豆放入，小火炸至酥黃 （舍得用油的話，多放些，把黃豆泡在油里炸會(huì)更方便。豆子炸好時(shí)有澎澎的炸裂的聲音，有的豆子甚至?xí)鰜?，要注意安全哈）。炸好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據(jù)自個(gè)的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。
2.做法二
干黃豆泡水后，晾干水份。鍋中倒入足夠的油，冷油時(shí)就把黃豆放入，中小火加熱，待鍋邊有嘩嘩的響聲時(shí)，將黃豆撈出。趁熱，加鹽，拌勻。
3.做法三
將黃豆撿去雜質(zhì)、壞豆，用清水泡一夜。將泡好的黃豆濾干水分。鍋里放油，（根據(jù)自己情況來定，一時(shí)興起做的，也沒稱多少分量。）油熱了將黃豆放進(jìn)去炸，炸到鍋里泡泡變少，撈出來晾涼。重新加熱油，將晾涼的黃豆再次放進(jìn)去復(fù)炸，炸到金黃色，漏勺撈起顛的時(shí)候聽到清脆的聲音就可以了，放涼，溫度低點(diǎn)的時(shí)候撒上鹽。 等到?jīng)鐾噶司涂梢匝b起來了。注意一定要盡量的濾干水分，要不然下油鍋會(huì)炸開飛油傷到自己。
毛豆米是人們生活中經(jīng)常能吃到的食物，也很便宜，尤其是在夏天是最常見的。別看毛豆便宜，但是吃起來味道還是很鮮美的，所以好多人喜歡吃毛豆。通常我們會(huì)拿毛豆來炒青椒、絲瓜，或者會(huì)拿毛豆米來燒蛋湯喝，都是非常好吃的，而且還很下飯，這對(duì)于那些挑食厭食的人來說是個(gè)好食品。
毛豆米在成熟老化之后會(huì)退去原有的青色而變成黃色的，也就是我們所說的黃豆。黃豆的用途有很多，比如我們生活中喝到的豆?jié){，就是黃豆磨出來的。除此之外，黃豆還可以磨成粉，就成了黃豆粉。下面就來說說怎么做黃豆粉才好吃。
黃豆粉是大豆炒后去皮、磨制而成的粉末。黃豆粉是驢打滾的原料之一。黃豆粉是指黃豆炒過后磨制而成的粉末，含大量食物纖維。這不是一般的粉未，而是營養(yǎng)價(jià)值極高的食物，可以加在湯或蛋糕里。
雖然大豆里含有很多食物纖維，但是制成黃豆粉的過程中，經(jīng)過加熱和磨碎，食物纖維受到很大破壞。 黃豆粉比大豆更容易消化，從而大豆中的蛋白質(zhì)能被更好吸收。 但是要注意，這時(shí)候，大豆中的蛋白質(zhì)過敏原也很容易被吸收。 黃豆粉還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)。 因?yàn)辄S豆粉吃起來方便，所以近年來一些專業(yè)運(yùn)動(dòng)員也常飲添加了黃豆粉的牛奶。
黃豆的營養(yǎng)價(jià)值如下：
1. 黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；在國外，意大利的醫(yī)務(wù)人員曾做過這樣的實(shí)驗(yàn)：讓一些患有高膽固醇血癥的人食用主要為動(dòng)物性蛋白的標(biāo)準(zhǔn)低的脂肪飲食，而讓另一些人食用主要以黃豆為來源的植物性蛋白飲食，3周后互換食譜，這期間， 食用黃豆飲食的人降低了大約20%的血清膽固醇濃度。但停止黃豆飲食后，膽固醇又上升。實(shí)驗(yàn)證明，食用黃豆蛋白質(zhì)對(duì)降低膽固醇有特殊作用。
2. 黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
3. 黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用；
4. 黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經(jīng)濟(jì)、有效，而且絕無副作用；
5. 黃豆中還富含鈣質(zhì)，對(duì)更年期骨質(zhì)疏松也有療效；
6. 吃黃豆對(duì)皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春；
7. 黃豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝；
8. 黃豆纖維還可加快食物通過腸道的時(shí)間，想減肥者多吃黃豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。
其實(shí)最簡單的黃豆粉的做法就是制成飲料，也很好喝：
1.在杯中注入200毫升的牛奶，放入適量的黃豆粉。
2.用湯匙充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3.讓黃豆粉溶解均勻后即完成?？梢栏魅说目谖断埠?，酌量添加少量蜂蜜或楓糖漿。
4.為避免黃豆粉在杯底沉淀，要趁早將飲料喝完。
當(dāng)然除了上面介紹的把黃豆粉做成飲料之外，生活中還有好多其他的做法，比如有些人會(huì)選擇把黃豆粉通過加入其他物質(zhì)，而做成黃豆糕，味道也是不錯(cuò)的。也有人會(huì)選擇把黃豆粉通過再加工而做成黃豆涼粉，特別適合在夏天食用。
新鮮黃豆一般是用來制作豆?jié){的，是我們每天早上必備的飲料，所以我們可以了解新鮮黃豆怎么做才比較好吃。新鮮黃豆這種食材可以用于煲湯，比如黃豆酸菜排骨以及豆?jié){等，大家可以來了解這兩種飲食的做法。現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下新鮮黃豆的做法，正確的利用黃豆的營養(yǎng)價(jià)值。
在日常生活中經(jīng)常見到的黃豆，人們也想出了很多新鮮花樣。不僅僅色香味俱全，而且具備非常高的營養(yǎng)，對(duì)人體非常健康。
那么有哪些新鮮的花樣做法呢?比如將排骨切塊，黃豆過夜，首先將排骨飛水，鍋里熱油之后加洋蔥姜大蒜，直到炒香，加水完水的排骨，之后加入烹飪酒，醬油，豬肉醬，糖，炒到排骨變色。最后加入浸泡過的大豆，加入剛好能夠排骨，小火燉40?50分鐘，直到黃豆酥軟。這樣一盤美味可口營養(yǎng)豐富的黃豆燉排骨就做好了。再如用水清洗新鮮大豆，放入過濾器中，把水分晾干，最后將干凈的一瓶大豆放入無水無油的瓶子中，倒入醋，直至淹沒大豆，密封后使大豆完全浸入醋中，至少放15天即可開蓋享用。再如徹底清洗黃豆之后，加入鹽，腌12個(gè)小時(shí)左右，之后洗干凈大蒜，韭菜，洋蔥并且切碎，紅辣椒切片備用，最后將調(diào)味料芝麻油和大蒜混合，攪拌在黃豆芽中，在冷藏容器中冷藏1天以上就可以腌制食用，而且可以保存3天。
但是生大豆含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不應(yīng)該吃生的，半熟的黃豆也不能吃。
作為營養(yǎng)價(jià)值及其高的一種食材，黃豆的做法千千萬萬，而且在民間流傳甚廣。并且因?yàn)榈赜虻牟煌呀?jīng)具備了不同的地方特色，酸甜苦辣咸都有。配合著各種輔助食材，可以做出的美味更是數(shù)不勝數(shù)。但同時(shí)也要注意一點(diǎn)，黃豆不能多吃，否則容易阻礙消化。
關(guān)于這篇文章介紹的新鮮黃豆的食用方法，大家根據(jù)選擇自己喜歡的食物去嘗試它的做法。對(duì)于新鮮黃豆這種食材，我們最常見是用于制作豆?jié){，豆?jié){可以很好的被身體吸收，而且富含蛋白質(zhì)。
黃豆的營養(yǎng)價(jià)值比較高，可以把黃豆提前泡發(fā)，然后炒制。是非常健康的主食小菜，黃豆里面含有異黃酮，含有人體所需的氨基酸和多種微量元素，在降低膽固醇，預(yù)防高血壓方面的作用也比較好，泡好的黃豆炒起來也比較簡單。
1、準(zhǔn)備工作：
準(zhǔn)備適量干黃豆
干黃豆放入冷水中，提前浸泡一個(gè)晚上
至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是干黃豆的3倍左右
2、鍋里放入適量冷水，放入1片香葉，1段桂皮，1個(gè)八角花椒適量和1個(gè)干紅辣椒
撒入適量五香粉
根據(jù)各人口味放入適量食鹽
泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右
煮到黃豆熟控干水分，撈出放在盤中，加入1湯匙橄欖油
用筷子攪拌均勻，使每個(gè)黃豆均勻的裹一層橄欖油
炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開中火用鏟子翻炒
3、隨著熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開始變得萎縮
轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)用鏟子不停的翻炒
炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開始向金黃色轉(zhuǎn)變
4、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)用小鏟子不停翻炒
炒到鍋里發(fā)出黃豆碰撞的“噼啪”聲，黃豆表面有火色時(shí)即可關(guān)火
炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻，即可食用
注意事項(xiàng)
泡黃豆的用水量是干黃豆的1～2倍
泡黃豆的時(shí)間不要太久
豬腳的營養(yǎng)豐富，有下奶的功效，黃豆?fàn)F豬腳是一道家常食物，口感絕佳，醬汁也十分入味。這道食物做法簡單，注意燉煮的時(shí)間，這樣豬腳更加軟糯。但是要注意食用適量，因?yàn)樨i腳脂肪含量比較高。
1.干黃豆浸泡30分鐘；豬手?jǐn)爻尚K，用開水泡2~3分鐘后加少許料酒去味，撈出豬手，放入砂鍋；往砂鍋中加入已經(jīng)泡好的黃豆，大蒜、干海椒等配料，加入清水，少量白糖，再加兩勺醬油調(diào)色，點(diǎn)火開燉；旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘， 最后加鹽和味精，出鍋。開水泡過后撈出的豬手，可以在冷水中沖洗一下，這樣燉出來的豬蹄肉會(huì)更鮮美。
2.豬蹄去好毛，斬成小塊。黃豆用水泡至少泡1個(gè)小時(shí)，豬蹄洗干凈后冷水下鍋，沸騰后煮1-2分鐘煮出血沫，把豬蹄撈起來，不要用冷水沖，用熱水沖洗干凈，否則那些皮肉會(huì)收縮，變成彈牙口感。然后在這個(gè)陶瓷鍋內(nèi)放點(diǎn)油，鋪入姜蔥。上面開始放入豬蹄，放入冰糖和香料。淋上老抽和生抽，倒入料酒，倒入600ML的清水，上面再鋪上黃豆，可以攪動(dòng)一下，讓黃豆布滿各個(gè)角落，蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火，燜煮1個(gè)小時(shí)。中途翻一下，使豬蹄入味均勻，關(guān)火打開蓋即可食用。
3.豬腳兩個(gè)，斬成小塊刮毛洗凈，鍋中放水，放入豬腳汆燙兩分鐘至血沫出來，洗凈待用。將洗凈的豬腳、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結(jié)、老姜片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時(shí)。加鹽、冰糖調(diào)味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。
豆花很多人都吃過，更好的口感是非常嫩的，做法也是多種多樣，也可以在豆花中加入其他美味的食材，這樣做法也是非常多樣的，口感口味也更加鮮美獨(dú)特。蟹黃豆花是生活中常見食物，以咸鴨蛋黃和豆腐為主要食材，做起來也是非常簡單的，那么蟹黃豆花應(yīng)該怎么做呢？
1.做法一
內(nèi)脂豆腐切成丁，放入加鹽的水中焯一下?lián)瞥?。咸鴨蛋留黃備用。準(zhǔn)備好鮮湯（雞湯或骨頭湯）。鍋中放油燒熱，火不宜太大，放入蛋黃炒散。摻入鮮湯，再加入豆腐、鹽、雞精燒熟入味，淋入香油，用水淀粉勾芡即可。盛入盤內(nèi)。
2.做法二
咸蛋黃取出后，用碗碾碎。熱一鍋水，焯一下豆腐，注意不要把豆腐弄碎，起鍋之后把水瀝干。熱鍋，放少許油，把姜末蒜蓉和咸蛋黃中火爆香，這時(shí)候蛋黃會(huì)起泡泡好可愛。倒入豆腐，稍微翻炒，用鍋鏟切成稍微小的塊。放少許鹽調(diào)味就可以出鍋了。
3.做法三
胡蘿卜、蔥分別洗凈，胡蘿卜切成末，蔥切成蔥花。鍋中倒入30克油，炒香胡蘿卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入調(diào)味料（鹽3克、胡椒粉2克）炒均勻后盛出。豆腐切成四方小塊，用加入少許加鹽的開水氽燙后撈出。鍋中倒入準(zhǔn)備好的高湯1杯，放入豆腐煮開，加入鹽2克，倒入炒好的蟹肉同煮。淋入淀粉和水調(diào)和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的蔥花即可盛出食用。
牛肉和黃豆相信大家都是很熟悉的，這都是我們?cè)谄綍r(shí)常吃的食物，因?yàn)槌云饋淼奈兜篮茫覍?shí)際上這兩種食物搭配在一切吃也是不錯(cuò)的選擇，牛肉燉黃豆就是非常好的一個(gè)吃法，那么具體來說牛肉燉黃豆我們應(yīng)該如何烹飪吃，一起跟著來看看吧。
牛肉和黃豆可以一起吃嗎
牛肉和黃豆是完全可以一起吃的，首先黃豆和牛肉都是非常健康的食物，而且因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的含量是比較高的。而且屬于低脂肪的食物，特別是黃豆中的脂肪是比較少的，而且因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)也比較的豐富，吃了之后可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)虛開胃療效存在，而且牛肉的吃法，主要是炒著吃或者是燒著吃比較多，當(dāng)然選擇涼拌吃也是可以的，而黃豆和牛肉一起配搭吃是不錯(cuò)的選擇，所以說吃牛肉和黃豆的時(shí)候可以試試這樣的烹飪方法。
牛肉燉黃豆怎么做好吃
牛肉燉黃豆的吃法是很不錯(cuò)的，首先黃豆需要我們用涼水，浸泡上三個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間。之后我們把牛肉洗凈。然后直接切成塊。瀝干牛肉中的水分之后就可以備用，我們把鍋燒熱了，就可以在鍋中放入牛肉，炒干其中的水分，煸炒出油就可以了。之后我們?cè)侔彦佒卸嘤嗟氖秤糜腿康钩?，之后我們?cè)僭阱佒蟹湃氚私?、花椒。還需要在其中放入姜和香葉一起炒香，在鍋中放入牛肉之后，我們把加上老抽，給牛肉上顏色。之后我們?cè)偌由夏軌蜓蜎]牛肉的開水，之后給鍋中放入鹽、生抽以及白酒進(jìn)行調(diào)味。白酒加得多一些，可以讓牛肉的味道更香。這時(shí)候就可以放入之前浸泡軟的黃豆，我們用大火煮上半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，之后轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)燉，等到牛肉煮爛黃豆煮軟就可以了。
牛肉燉黃豆的竅門
牛肉燉黃豆在烹飪的時(shí)候是有一定竅門的，首先想要燉出美味、軟爛的牛肉，想要讓牛肉容易入口，首先我們要選擇牛肉中，結(jié)締組織豐富的一個(gè)部位，牛腩就是比較好的選擇。我們用牛腩來燉著吃比較好，這是要比其他牛肉的部位更加軟爛一些，而且可以避免出現(xiàn)爛得失去形狀的情況產(chǎn)生。
在燉牛肉吃的時(shí)候，是不需要焯水的，因?yàn)橄褥趟螅俜湃脲佒袩酰驗(yàn)榕Ｈ馐呛苋菀壮霈F(xiàn)口感變柴的情況產(chǎn)生。而且牛肉是需要在冷水的時(shí)候直接下鍋，隨著水溫不斷的升高，因?yàn)榕Ｈ庵械难梢猿霈F(xiàn)凝固析出的情況，可以讓牛肉的味道好。
在制作牛肉燉黃豆的時(shí)候，可以放一些茶葉，我們把一些茶葉，直接用紗布包好之后，然后放搭配鍋中，和牛肉一起燉煮，可以讓牛肉很容易燉熟燉爛，也不會(huì)影響到牛肉的味道。
在燉煮牛肉吃的時(shí)候，可以在其中加些姜，因?yàn)榻梢詭椭{(diào)味去腥，還可以用來嫩化牛肉的口感。如果我們擔(dān)心煮出來的牛肉。吃起來的味道又老又硬，可以把新鮮的姜切成塊搗碎。姜末需要放到袋子中，擠出其中的姜汁之后，直接把姜汁拌到牛肉里，完全攪拌均勻，可以讓牛肉均勻的沾上姜汁，之后在常溫下腌制一個(gè)小時(shí)，可以讓牛肉的香味更濃郁，而且可以避免生姜辛辣味的產(chǎn)生。
牛肉燉黃豆的功效
牛肉燉黃豆的食療功效還是很強(qiáng)的，首先吃牛肉燉黃豆也很好的降低人體中的膽固醇。還可以減少動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生，對(duì)于預(yù)防心臟病問題的產(chǎn)生有好處，而且在牛肉燉黃豆中，有抑胰酶的存在，它對(duì)糖尿病有一定的療效。所以說牛肉燉黃豆是非常健康的食物，對(duì)心血管疾病的人群來說，吃牛肉燉黃豆很適合。
吃牛肉燉黃豆還可以幫助人體增強(qiáng)免疫力，是可以有效的促進(jìn)蛋白質(zhì)新陳代謝速度，還可以促進(jìn)合成，而且牛肉燉黃豆還可以很好的提高我們機(jī)體的抗病能力，對(duì)于身體比較虛弱的人群來說吃牛肉燉黃豆很適合。
在這道菜中的鐵元素比較豐富，這是造血的時(shí)候很必需的元素，而且因?yàn)榕Ｈ庵懈缓蔫F很豐富，多吃牛肉可以幫助緩解缺鐵性貧血的問題。
牛肉燉黃豆的吃法很不錯(cuò)，因?yàn)榕腼兤饋淼姆椒ū容^簡單，而且烹飪起來的味道也非常好，所以說是很值得我們?cè)谄綍r(shí)吃的，上面介紹了牛肉燉黃豆的具體做法，我們可以掌握這樣的烹飪方法，在平時(shí)自己烹飪牛肉燉黃豆吃很不錯(cuò)。
黃豆又叫大豆，黃豆醬主要就是黃豆制成的，黃豆醬的做法簡單，而且多種多樣，吃法也很多。黃豆醬除了直接食用，用來做菜也很好吃。黃豆醬的烹飪用途非常廣，還可以用來蒸排骨。
1.將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理機(jī)磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機(jī)打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。圖中湯勺內(nèi)是兩個(gè)月前做的，與新做的顏色明顯不同。裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存。放置一個(gè)月后即可食用。
2.排骨洗凈用毛巾包好擠干水分，用酒、糖、鹽（因放黃豆醬的緣故，鹽的分量要比平時(shí)要少一些）、生粉和排骨拌勻。再放適量的黃豆醬拌勻后腌十五分鐘左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少許的生油后放鍋里大火蒸十分鐘左右，取出在上面灑上蔥花便成。
3.鐵棍山藥去皮后用清水浸泡，防止變色。排骨洗凈用廚房紙吸干水分。鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，加少許油，下排骨煎至各面金黃。加蔥段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黃酒，加一大勺黃豆醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色。加適量醬油，加開水至完全沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約30分鐘，打開放入山藥，加少許鹽，小火燜約20分鐘至山藥熟軟即可。
泥鰍是人們喜歡吃的一種食物，制作泥鰍的方法比較多，人們會(huì)根據(jù)自身的需求選擇適合自己的制作方法。黃豆是一種大家熟悉的豆類，黃豆當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。那么泥鰍和黃豆放在一起可以制作成一道美味的菜肴，可以有很多的做法，泥鰍悶黃豆怎么做好吃呢？
苦瓜黃豆泥鰍湯
原料：泥鰍500克，苦瓜400克，黃豆100克，陳皮1小塊，姜2片，酒、鹽、清水各適量。
苦瓜黃豆泥鰍湯的做法
1.將泥鰍剖開，去內(nèi)臟，洗凈。
2.燒鍋下油，爆香姜片，下酒，放入泥鰍煎至半熟，鏟起。
3.苦瓜洗凈，去核，切片;黃豆用清水浸泡至軟;陳皮用清水浸軟，刮去瓤。
4.煲滾適量清水，放入所有材料;用猛火煲開，改小火煲1.5小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
功效：泥鰍富含高蛋白，肉味鮮美，是煲湯佳品;苦瓜清熱解暑、明目解毒;黃豆健脾寬中、潤燥消水。本場方有清熱祛濕的功效。
應(yīng)用：用于小兒濕疹。
泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值
泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，以爽利滑潤的滋感取勝，味道清鮮腴美，上口比鰻魚嫩，收口比鱔魚肥，屬優(yōu)質(zhì)食用魚，加工前須活養(yǎng)，勤換清水，以利其排除體內(nèi)泥沙腥污;然后用鹽、料酒揉搓，去其體表黏液及腸臟，進(jìn)行細(xì)加工，適于多種烹調(diào)方法，味型多樣，全國各地均有...[更多]
小提示
茄子和黃豆能一起吃:茄子有保護(hù)血管、防止出血的作用，其所含維生素p，可降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性。黃豆有益氣養(yǎng)血、健脾的作用，含有豐富的人體所需的營養(yǎng)素，可通氣、順腸，潤燥消腫，平衡營養(yǎng)。兩者搭配食用，能為人體提供豐富的
香菜和黃豆能一起吃:增強(qiáng)免疫力，防病抗病，強(qiáng)身壯體，補(bǔ)虛、止腸血的功效
黃豆是推薦大家都要多吃的食物，絕大部分人都可以吃黃豆，雖然每個(gè)人的口味不一樣，但都可以把黃豆做成想要的食物來吃，比如可以吃黃豆芽，可以吃黃豆做成的豆腐，可以把黃豆炒熟來吃等等，除此之外，平時(shí)在燉湯的時(shí)候也可以加入黃豆，燉出來的湯更加濃稠，味道更好，滋補(bǔ)效果也更好，下面就教大家?guī)追N做黃豆吃的簡單方法。
第一、燉五香黃豆
材料
主料：大豆400克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克
做法
1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈；
2.分別將蔥、姜切碎末；
3.將炒鍋置于旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、蔥末和姜末；
4.用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。
第二、香鹵黃豆
材料
原料：黃豆，青椒，紅辣椒
配料：桂皮，香葉，八角，花椒
調(diào)料：鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油
做法
1：黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈
2：所有配料洗凈，鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香
3：倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調(diào)味
4：倒入老抽與清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘
5：撈出黃豆盛入大碗內(nèi)，青椒、紅辣椒切碎
6：在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味
7：放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可
第三、酥黃豆
材料
黃豆
做法
1.用冷水浸泡一天（水至少為黃豆的3倍）
2.等它成這個(gè)樣子就差不多了，撈出控干水分
3.鍋內(nèi)加油，冷的時(shí)候就把黃豆放進(jìn)去。為啥要冷油呢？因?yàn)槔溆秃锰幎喟 粫?huì)爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香。
4.小火慢炸。還是那個(gè)理兒——慢慢脫水更酥香。
5.時(shí)不時(shí)推它一下。要是懶，不管它也行
6.等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時(shí)候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時(shí)候都酥脆了，那冷了就焦了后熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了，那就OK，要是不夠脆響，那繼續(xù)炸
7.取出鋪開在紙上，吸油
8.冷了之后就可以裝在瓶子里了。隨用隨取。
黃豆炒青椒是一道備受人們喜愛的家常菜，但是每個(gè)人的做法其實(shí)都不一樣，所以我們可以了解一些簡單的家常做法，這樣自己在生活當(dāng)中就可以動(dòng)手完成，想吃就吃。
一、油炒黃豆粒
做法步驟：
1. 將黃豆洗凈后用鹽水浸泡十分鐘左右。
2. 生油倒入鍋內(nèi)，不等油開，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中。
3. 小火，不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可。
二、梅菜冬菇炒黃豆
做法步驟：
1. 黃豆、梅干菜、冬菇泡軟；
2. 冬菇、香腸切成小粒；
3. 鍋入底油，熱后放入香腸、黃豆、香菇翻炒；
4. 加入少許五香粉、醬油，翻炒；
5. 加入梅干菜、水2飯碗，改中火燜至黃豆熟透；
6. 加鹽、改大火收汁；
7. 加入少許雞精、醬油（若顏色淺的話）翻炒；
8. 裝盤
三、雪里蕻炒黃豆
做法步驟：
1. 雪里蕻用清水反復(fù)瓢洗數(shù)次，直至使其咸度適中（可取少許雪里蕻放入口中鑒別其咸度）。
2. 將雪里蕻攥干水分，切成碎末。
3. 鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將水發(fā)黃豆放入，轉(zhuǎn)中火煮制15分鐘，再撈出瀝干水分待用。
4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將大蔥花放入爆香，隨后放入豬肉餡翻炒約2分鐘。
5. 將雪里蕻末放入鍋中，調(diào)入白砂糖和生抽翻炒片刻。
6. 最后將黃豆放入，混合均勻即可。
大家都知道黃豆中富含較高的蛋白質(zhì)，我每天也都會(huì)喝豆汁來補(bǔ)充，但是最近又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很好的吃法，哪就是把黃豆和排骨燉到一起，非常簡單的一道菜，根本就不需要任何技巧，男朋友都可以很輕易的學(xué)會(huì)呢，那么黃豆燉排骨怎么做好吃呢？今天就來交給大家。
黃豆燉排骨做法
1. 排骨洗凈，斬成段；
2. 青蒜切成末；
3. 大蔥切成段備用；
4. 黃豆（大豆）用溫水浸泡2小時(shí)至豆皮自動(dòng)脫落；
5. 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、蔥段、姜片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆；
6. 燒沸后改用小火燉至肉熟爛入味；
7. 撒入味精調(diào)味，盛在大碗內(nèi)，撒上青蒜末即成。
燉制菜肴加工時(shí)間較長，蔬菜的營養(yǎng)會(huì)流失較多，但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中，減肥時(shí)可適量食用
黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物，它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似，而它的蛋白質(zhì)含量超過肉類、蛋類，約相當(dāng)于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半， 因此，科學(xué)家把黃豆稱為蛋白質(zhì)的倉庫。黃豆中的脂肪含量達(dá)18%，以不飽和脂肪酸居多，質(zhì)量好，溶點(diǎn)低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質(zhì)、微量元素、維生素的良好來源。
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) ? ?經(jīng)過以上的介紹大家是不是對(duì)黃豆燉排骨的做法有所了解了呢，如此美味的一道菜如果你學(xué)會(huì)了一定要做給家人吃，滿滿的蛋白質(zhì)整鍋都是營養(yǎng)，你為家人做的不僅僅是一道菜更是慢慢的健康與祝福。
竹筍是很常見的一種美食小吃，竹筍中蛋白質(zhì)以及維生素和礦物質(zhì)的含量是很高的，竹筍中膳食纖維的含量也是很高的，經(jīng)常吃竹筍還可以降低三高，對(duì)身體健康的好處是很多的，竹筍的吃法也是非常多的，可以炒著吃，還可以泡著吃，不管是怎樣吃，味道都是非常美味的，那泡筍子怎么做好吃呢?
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。
泡筍絲做法：
首先將竹筍洗干凈，然后進(jìn)行切絲，放入罐頭里，倒入些清水，蓋住筍絲。再將這些水倒入量杯里，備用;
把竹筍放入煮鍋里，倒入米醋，米醋的量要蓋住竹筍，再放入大蒜、黑胡椒、紅辣椒，煮沸后將火調(diào)小，燉煮10-15分鐘;
最后將竹筍撈出裝瓶，倒上醋液即可。放冰箱冷藏，可以放幾個(gè)月。
竹筍的其他做法一：梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：
梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲;
用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
竹筍的其他做法二：豌豆?fàn)F筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，素蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法：
筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用;
碗豆同法濾干水分備用;
鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻;
將調(diào)料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。
竹筍的其他做法三：竹筍砂鍋煲鴨湯
材料：春筍、番鴨、胡蘿卜、生姜等。
做法：
把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好，生姜切片備用;
溫開水倒入砂鍋煲內(nèi)，倒入洗好的鴨腿和生姜片;
倒入料酒開大火待水開了轉(zhuǎn)小火;
待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿卜片;
倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘;
倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了。
竹筍的其他做法四：排骨燴鮮竹筍
材料：排骨200克、鮮竹筍250克。
做法：
排骨洗凈切斷備用。鮮竹筍去殼洗凈切滾刀塊備用;
將鍋中放入底油并開大火熱鍋，待到鍋熱后將排骨倒入其中炒香，然后分別加入黃酒、鮮竹筍、醬油、水翻炒，然后蓋上鍋蓋燜煮;
待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
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