雞縱菌怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞縱菌怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
想要讓雞縱菌發(fā)揮本身的味道，那么烹飪方法是十分重要的。今天我們給大家介紹一下雞縱菌的制作，如果大家是第一次接觸雞縱菌的食材的話，可以嘗試一下。因?yàn)殡u縱菌不僅僅營(yíng)養(yǎng)美味，還可以起到美容養(yǎng)顏的效果。用雞縱菌煲湯，更是可以激發(fā)雞縱菌的美味。雞縱菌怎么做好吃，趕緊來(lái)看一下吧！
那雞樅菌怎么做才既營(yíng)養(yǎng)又美味呢？
青椒雞肉炒雞樅菌
材料：新鮮雞樅菌200克，嫩雞肉100克，青椒1個(gè)，雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、淀粉各適量。
做法：1、青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用。2、嫩雞肉洗凈，切成小塊，再次洗凈瀝干水分后放入碗內(nèi)，加入適量的鹽、味精、淀粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。3、鍋置火上，加油燒熱后，加入青椒翻炒，待散發(fā)出香味時(shí)，加入雞肉一同翻炒3~4分鐘，放入適量的鹽、味精、胡椒粉，翻炒均勻后放入雞樅菌，淋上適量的油，炒至青椒、雞肉及雞樅菌熟透后即可出鍋。
青椒香干炒雞樅菌
材料：雞樅菌200克，香干150克，青椒2個(gè)，蒜頭2瓣，油、鹽、醬油、雞精各適量。
做法：1、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；香干洗凈，切成細(xì)條狀；青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來(lái)熱鍋，放入蒜末爆香后，加入青椒翻炒，炒至散發(fā)出香味時(shí)，加入雞樅菌一同翻炒。3、炒至青椒、雞樅菌快熟時(shí)，加入香干繼續(xù)翻炒1~2分鐘左右，放適量的雞精、鹽及醬油來(lái)調(diào)味，即可出鍋。
火腿腸炒雞樅菌
材料：火腿腸100克，雞樅菌250克，蒜頭2瓣，鹽、胡椒粉、油各適量。
做法：1、火腿腸洗凈后，切成薄片；雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；蒜頭洗凈后，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來(lái)熱鍋，放入蒜末爆香后，放入雞樅菌翻炒，翻炒至散發(fā)出香味后，加入火腿腸同炒。3、直至雞樅菌、火腿腸熟透時(shí)，加入適量的鹽、胡椒粉來(lái)調(diào)味，即可出鍋。
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菌類的食物是現(xiàn)在很多人喜愛(ài)的選擇，這樣的食物對(duì)人體健康有著眾多幫助，尤其是在促進(jìn)人體消化上，效果是非常的不錯(cuò)的，不過(guò)在對(duì)菌類食物選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，吃菌類食物的時(shí)候，適量進(jìn)行最佳，那雞樅菌怎么做好吃呢?
很多人對(duì)雞樅菌并不是很了解，這是菌類食物中一個(gè)很特殊的食物，在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，那雞樅菌怎么做好吃呢，都是有著一些方式方法。
雞樅菌怎么做好吃：
雞樅菇紅燒鴨
材料：鴨子，姜，料酒，老抽，鹽，糖，八角1顆，陳皮1塊;
做法：
1.鴨子洗干凈后去掉屁屁還有頭頸處的皮，一則很油，二則發(fā)現(xiàn)頸部淋巴較多懶得一一剔，所以干脆剝?nèi)ミ@段皮。
2.一點(diǎn)油爆香姜后將剁好的鴨塊下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都開(kāi)始往外滋的時(shí)候，再翻炒一下將油逼出后，入料酒再炒，再次燒干后，加水沒(méi)過(guò)所有材料，并加一顆八角，一塊陳皮，大火煮開(kāi)。
3.開(kāi)后用鍋鏟將上面的浮沫撇去，轉(zhuǎn)中火煮至一半水時(shí)，將上面的浮油都撇出裝在小碗里就是鴨油，可以拿來(lái)煮面、滾湯用。加老抽、鹽繼續(xù)煮，煮至剩三分之一湯時(shí)，加糖，再大火略收收汁要留些湯汁拌啥都好，關(guān)火，超級(jí)下飯又香的紅燒鴨子就出鍋啦。
雞樅丸扒白菜
材料：雞樅菌150克，絞肉100克，奶白菜2棵，川椒，碎芹各少許。調(diào)料醬油1大匙，砂糖1/2小匙，精鹽1小匙，米酒2小匙，淀粉適量，清湯1杯，花生油適量。
做法：
1、把雞樅菌洗凈切成細(xì)粒狀;奶白菜切成條入熱水中汆燙，置于盤(pán)中備用。
2、將絞肉放入容器內(nèi)加入雞樅菌、精鹽、米酒、淀粉、醬油混拌均勻，制成丸子炸熟。
3、鍋入內(nèi)放花生油燒熱，用川椒熗鍋，下入調(diào)料，菌丸燒至入味，勾芡盛入盤(pán)中即可。
以上就是對(duì)雞樅菌怎么做好吃詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，食材搭配都是要合理安排，不能隨意的進(jìn)行選擇，否則會(huì)使得破壞食物的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)自身健康也是沒(méi)有任何好處的。
大家都知道，菌類當(dāng)中有很多豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是大部分人喜歡的食物。而且菌類比較鮮美，更是可以用來(lái)煲湯或者是進(jìn)行提味。甚至很多的菌類，還有養(yǎng)生的功效。例如雞縱菌。雞縱菌是一種我們餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到的一種食材，但是大家知道雞縱菌的功效嗎？今天我們來(lái)給大家介紹一下。
樅菌富含多種對(duì)人體健康有益的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等等，是一種男女老幼皆可食用的野生菌食物。那么，雞樅菌的功效有哪些呢？雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？雞樅菌的做法是怎樣的？如何選購(gòu)雞樅菌？雞樅菌有毒嗎？
雞樅菌的功效
雞樅菌是一種對(duì)人體非常有益的食材，將雞樅菌與其它食材搭配做菜，不僅味道鮮美，而且具有多重功效。那么，雞樅菌的功效有哪些呢？
1、降低血糖、抑制癌細(xì)胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類物質(zhì)及治療糖尿病的有效成分，能促進(jìn)非特異性有絲分裂，刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)陽(yáng)，對(duì)降低血糖有明顯的效果，并有抑制人體癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
2、治療疾病。雞樅菌具有養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾和胃等功效，常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。
3、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。
4、美容養(yǎng)顏。雞樅菌含有豐富的維生素B1、維生素B2等物質(zhì)，對(duì)維護(hù)皮膚健美非常有效。
5、預(yù)防癌癥。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都用預(yù)防癌癥的作用。
需注意的是，食用雞樅菌時(shí)不宜與其它菌類同食，這種做法是不妥當(dāng)?shù)?。因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒(méi)毒的菌子容易變成有毒的了。
雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞樅菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法非常簡(jiǎn)單，因而受到大眾的喜愛(ài)。那么，雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
有專家指出，雞樅菌富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等。雞樅菌的蛋白質(zhì)中含有氨基酸20多種，其中人體必需的8種氨基酸全部齊全，氨基酸種類和含量特別豐富，這也是雞樅菌被譽(yù)為古今菌類珍品的重要原因之一。
關(guān)于雞縱菌消息朋友們都沒(méi)有，聽(tīng)說(shuō)過(guò)而且都非常的陌生，那么接下來(lái)要為大家介紹的是有關(guān)于雞縱菌的做法，其實(shí)這是一種菌類，而且非常的好吃，美味那么他們具體的制作過(guò)程，是怎樣的呢？接下來(lái)的這篇文章我們就來(lái)一起了解一下。
做法：
1、雞縱菌用溫水泡一個(gè)小時(shí)以上，撈出洗凈瀝干水份。
2、鍋熱油，下姜絲、蒜片爆香，入紅椒片、雞縱菌翻炒，加入肉片炒勻，調(diào)入鹽、生抽、雞精后加少許高湯移入干鍋即可。
魚(yú)腐雞縱菌 ?
做法：
1、西蘭花一朵切開(kāi)洗凈，直接炒熟或者用水燙熟在盤(pán)子里排好圍邊。
2、雞縱菌泡水沉淀沙子，把末端的臟東西剪掉，魚(yú)腐也略洗一下。
3、鍋里放油爆香姜片，放入蠔油、生抽、糖、水和雞粉將芡汁煮好，并試味至合適（一定不能過(guò)咸，因?yàn)槠渌牧隙挤浅Ｎ兜模?，再將菌類和魚(yú)腐放入煮軟。
蒸陽(yáng)春雞肉絲菇 ?
備妥一大碗切好之雞肉絲菇，置于電鍋或蒸鍋內(nèi)蒸熟后即可上桌。本道菜肴食用時(shí)，可沾醬油芥末而食之，也可以沾鹽水，則其味更鮮。本道菜在蒸煮時(shí)，碗中可以不要加水，其原因是由于菇體在遇熱時(shí)會(huì)自行流出最美味之汁液以供吾人享用。
以上介紹了幾種新的做法，日常的生活當(dāng)中，朋友買(mǎi)可以多吃一些菌類的食材特別是蘑菇和竹筍，這些都是對(duì)身體有著非常好的作用，你上的這篇文章的周一為大家介紹了幾種菌。
在云南，不僅有非常漂亮的風(fēng)景，而且還有非常多的美味食物，尤其是當(dāng)?shù)氐幕疱?，與四川火鍋相比更具有特色。就拿野生菌火鍋來(lái)說(shuō)，就是全國(guó)聞名的云南特色美食。它的知名度主要來(lái)源于食材都是純天然的，而且還有著非常豐富的味道。那么，菌火鍋怎么做才是最好吃的呢?
野生菌火鍋是云南特有的美味，楚雄野生菌火鍋是云南六大名吃之一，食材生態(tài)、味道鮮美，是無(wú)數(shù)食客的最愛(ài)。云南復(fù)雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨(dú)特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產(chǎn)量大。
野生菌野生菌是云南省特有的野生食用菌，生長(zhǎng)在海拔2000--4000米，地形地貌復(fù)雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國(guó)食用菌的三分之二。
2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之云南十大經(jīng)典名菜。
菜品特色
雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌不僅可以煮在火鍋里面吃，還可以根據(jù)顧客喜好做成炒菜。野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌干片，加上高鈣骨料混合經(jīng)7小時(shí)熬制而成。加上其獨(dú)家研制的菌碟(將干菌發(fā)開(kāi)后，進(jìn)過(guò)焙制、炒干后加入小米辣制成)，配合野生菌火鍋來(lái)吃，既不會(huì)奪走野生菌的香味，也能彌補(bǔ)食客喜香好辣的飲食習(xí)慣。
做法
原料：活嫩母雞一只約1000克。
配料：豬油、鹽、姜、蔥、胡椒面、野菌雞濃湯火鍋底料適量。
配菜：新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等野生菌。
制作方法：
1、姜折成姜塊，蔥切成蔥花，新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等清洗干凈，撕成細(xì)長(zhǎng)條待用。
2、母雞宰殺剖去內(nèi)臟洗凈，剁成2厘米大小雞塊，同雞油、雞蛋、雞肫一起下鍋加水燒開(kāi)打去血沫，換水加姜塊清燉，燉至筷子可以插入雞肉加鹽、野菌雞濃湯火鍋底料、胡椒面、蔥花即可下各種野生菌一同煮食。
風(fēng)味特點(diǎn)：雞肉細(xì)嫩，湯清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍勝海味。
制作要點(diǎn)：要盡量選肥一點(diǎn)的母雞，盡量用原湯煮食菌類，不用蘸水，以免破壞了鮮味。
由于野生菌資源的缺少，平時(shí)我們要想吃到野生菌火鍋的話，可以選擇野生菌的火鍋底料，也有野生菌原味的鮮香。
蘑菇就是由真菌生長(zhǎng)而成的，蘑菇分為天然的菌菇和人工培養(yǎng)的菌菇。菌菇對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常營(yíng)養(yǎng)的。所以多吃菌菇對(duì)人體免疫力提高是很有益的一件事。人工做出來(lái)的菌菇自然沒(méi)有純天然的菌菇好吃，但是只要用對(duì)方法人工菌菇也是可以很好吃的。下面帶大家了解一下人工菌怎么做好吃？
食材：尾籠骨500、干紅椎菌80克、干瑤柱8顆
調(diào)料：鹽5克、生姜一大塊、高度米酒10克、生抽5克、白胡椒粉5克、小蔥頭數(shù)根
做法
1、準(zhǔn)備好食材，干瑤柱洗凈后放入碗中，用高度米酒浸泡。
2、尾籠骨斬成大件，加入生姜、生抽、白胡椒粉腌制15分鐘。
3、取一個(gè)砂鍋，把尾籠骨放到鍋內(nèi)，倒入適當(dāng)清水，開(kāi)火燒水，大火滾3分鐘，撇去血沫，加入小蔥頭，倒入瑤柱，然后調(diào)成小火燉煮30分鐘。
4、30分鐘后，凈干紅椎菌用流動(dòng)的清水洗干凈表面細(xì)沙及灰塵，放入碗中倒入湯內(nèi)，加入適量的鹽調(diào)味，再用小火繼續(xù)燉煮40分鐘，直到湯水變成紅色，紅椎菌的香氣彌漫即可。
小訣竅：
1、紅椎菌煲出的湯水呈天然的紅色，并非人工上色，但有些人看到湯水像血水，會(huì)害怕，其實(shí)紅椎菌的味道非常甘甜和清香，實(shí)在不用驚恐。紅椎菌，又名紅菇，是天然紅椎林的土壤腐殖層經(jīng)過(guò)高溫高濕的特定氣候條件，自然生長(zhǎng)的純天然食用菌。每年只有 5-8 月 4個(gè)月的生長(zhǎng)期，目前仍無(wú)法進(jìn)行人工栽培，是十分珍稀的純天然野生菌，經(jīng)檢驗(yàn)，紅椎菌紅含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。國(guó)家紅椎樹(shù)保護(hù)基地在廣西欽州市東北部，嘿嘿，即是戲戲老家一帶的五皇嶺自然保護(hù)區(qū)，紅椎菌的生長(zhǎng)條件要求比較高，而且在生長(zhǎng)期間一旦有人工介入就會(huì)出現(xiàn)死菌，所以目前尚無(wú)深加工產(chǎn)品，全部靠人工曬干或烤干銷售。
2、新鮮的紅椎菌可以切絲直接炒肉，非常清甜；而曬干的紅椎菌保存時(shí)間較長(zhǎng)，一般是用來(lái)煲湯，紅椎菌煲豬手還是戲戲家鄉(xiāng)的一道名菜呢，還有紅椎菌煲雞。
3、勿把紅椎菌泡在水中過(guò)久，以免失去原來(lái)的色澤與味道，所以搓洗紅椎菌泥沙時(shí)要迅速，即洗即用。
4、尾籠骨煲湯比較清甜又不油膩，很適合夏天煲湯以及口味清甜的人。
5、記得大火煮開(kāi)后要用湯勺撇去血沫，這樣煲出的湯水才清澈而且味濃。
雞蛋菌這種食材相信很多人在生活中都比較少見(jiàn)吧，主要是因?yàn)檫@種真菌是生長(zhǎng)在偏僻的地區(qū)采摘比較困難，而且市場(chǎng)比較少賣(mài)雞蛋菌，所以食用雞蛋菌的朋友就比較少了。然而，對(duì)于雞蛋菌這種美味的食材，如果想要制作它，可以用它來(lái)炒瘦肉或者煲湯，制作出來(lái)的食物是很香甜的。
雞蛋菌是菌類中的珍品，味道鮮美，有一種雞蛋的香味。雞蛋菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞蛋菌的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚(yú)肉及各種山珍海味搭配，可無(wú)論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，雞蛋菌煮成了湯以后，那一口鮮甜沒(méi)什么能比，哪怕是真正的雞湯。古人趙翼曾說(shuō)雞蛋菌：“無(wú)骨乃有皮，無(wú)血乃有肉，鮮于錦雉膏，腴于錦雀腹”。 雞蛋菌為古今中外頗為贊美的名貴食用菌，有益味、清神、治痔的作用。據(jù)《本草綱目》記載，雞蛋菌還有"益胃、清神、治痔"的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，雞蛋菌有增強(qiáng)人體免疫功能、預(yù)防腸癌、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、健脾胃等功效。適用于食欲不振、虛勞怔忡、痔瘡下血等。而且它具有豐富營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有非常好的滋補(bǔ)作用。是體弱、病后和老年人的佳肴，雞蛋菌有養(yǎng)血潤(rùn)燥功能，對(duì)于婦女也很適合。它還具有提高機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞的作用，并含有治療糖尿病的有效成分，對(duì)降低血糖有明顯效果。
雞蛋菌書(shū)名叫“雞樅”(應(yīng)為土字旁)，又叫雞樅蕈、雞菌、雞堫、雞宗、雞肉絲菇、傘把菌、雞樅菌、雞腳麟菇、蟻樅、傘把菇等，現(xiàn)有多種寫(xiě)法：雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞棕菌、三八菇(遵義)、三大菇(川南)等。又稱傘把菇(云南、貴州、四川)、樅杠菌(川東北)、雞肉絲菇(臺(tái)灣、福建)、豆雞菇、白蟻菰、白蟻傘、黃雞樅(福建、廣東)，粵北地區(qū)也叫夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗稱為三堂菌。
雞蛋菌只有在特殊的地域，特殊的環(huán)境，特殊的時(shí)節(jié)才能生長(zhǎng)，大多數(shù)人沒(méi)有那個(gè)口福和眼福，所以相當(dāng)陌生，但是只要吃過(guò)一次就終身難忘。
三絲雞樅菌
雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克。
鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。
色澤鮮明，口感清淡。
做法
1、將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛一下水，撈出瀝于水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會(huì)即可出鍋。
雞樅油
雞樅油是云南、貴州等高原地區(qū)的非常有名的一道菜，它是把新鮮的雞?菌洗干凈后
手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞?里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油還可以用來(lái)做調(diào)味料，口感干香有嚼頭，連里面的油都帶有一種奇香。
干巴菌是日常食用中的一種菌類，由菌類所引發(fā)的養(yǎng)生熱潮不斷的在人們的養(yǎng)生話題中散開(kāi)。許多喜愛(ài)食用菌類的食客們不斷的在挖掘菌類給我們?nèi)梭w所帶來(lái)的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么干巴菌是一種什么類目的菌種，大家對(duì)干巴菌都并不是十分的了解，有些認(rèn)識(shí)還是只停留在表面上。
干巴菌主要是在云南地區(qū)分布，每年云南都盛產(chǎn)這種菌種。并且它的形狀也十分獨(dú)特，長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候很像牙齒的形狀，我們今天一起來(lái)了解一下干巴菌這種食材可以制作哪一些美味的菜肴，并且可以讓我們?nèi)粘?lái)進(jìn)行食用。
雞雜炒干巴菌
原料:鮮干巴菌350克、雞雜100克，雞蛋清半個(gè)，面粉35克，花生油500克。
調(diào)料：精鹽6克、味精4克、胡椒粉2克、蠶豆水粉10克、芝麻油3滴。
制法：(1)干巴菌去根、去雜草，撕成小條盛入盆內(nèi)，加入少許清水和面粉拌勻捏透，反復(fù)淘洗多次，漂去泥沙和雜草撈出，擠出水分備用。
(2)雞雜洗凈，盛入碗內(nèi)，注入清水浸泡20分鐘撈出，加入精鹽、味精、胡椒粉各1克和蛋清、蠶豆水粉拌勻捏透，腌15分鐘待用。
(3)炒鍋置中火上，熱鍋?zhàn)⑷脒m量花生油，待油燒到三志熱時(shí)將雞雜放入，滑散滑熟后連油一起倒入漏勺中。隨將干巴菌放入煸炒，待煸去水分，香味透出時(shí)，淋入少許油，再繼續(xù)煸炒，待香味四溢時(shí)，加入剩余的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，投稿滑好的雞雜拌勻，將鍋顛翻幾下，淋入麻油拌勻，即可裝盤(pán)上桌。
特點(diǎn)：此菜黑白分明，滋嫩爽口，菌香味醇厚。
這是一道十分美味的干巴菌菜肴。食客們通過(guò)以上詳細(xì)的講解，可以自己將步驟記住之后進(jìn)行烹飪，使得干巴菌的美味能夠在日常的飲食生活中添加，當(dāng)然干巴菌的做法很多，也可以制作別的美食。大家可以善于思考不斷發(fā)現(xiàn)新的菜肴做法。
鵝蛋菌是一種食用菌，很多人不了解鵝蛋菌，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的。能夠提高身體的免疫力，它的有效成分能夠增加t淋巴細(xì)胞的功能，從而抵御疾病對(duì)身體的侵襲，另外還有鎮(zhèn)靜安眠的效果，具有潤(rùn)肺止咳的功效，鵝蛋菌的做法也比較多，可以用鵝蛋菌來(lái)炒雞蛋等等。
鵝蛋菌怎么做好吃
原料:鵝蛋菌150克、葡萄干20克、蜜棗30克、雞蛋3個(gè)。番茄醬2大匙、白糖1大匙、蘋(píng)果醋1小匙、橄欖油2大匙、色拉油、淀粉各適量。[HaoChi123.com]操作:1、將蛋清用打蛋器攪打成蛋泡糊，加入淀粉攪拌均勻備用。2、鵝蛋菌洗凈切塊，沾蛋泡糊，入熱油中炸熟，控油待用。
3、炒鍋放入橄欖油燒熱，加入番茄醬、白糖、蘋(píng)果醋熬至黏稠，下入鵝蛋菌翻炒幾下，放入葡萄干、蜜棗拌炒均勻即可。
貼士：1、可用丁香菌或松茸菌替換，稱為果脯丁香菌、果脯松茸菌。
2、調(diào)料中酌加橙汁、香精，稱為橙香鵝蛋菌。
鵝蛋菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；
3.止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；
4.通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5.蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
用法用量
1.鮮品可以直接清洗；對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒。
2.去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一。具體來(lái)說(shuō)，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會(huì)變成褐色，如果經(jīng)過(guò)加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇，切開(kāi)之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。
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