怎么做曲奇餅干用烤箱
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現(xiàn)在越來越多的人喜歡自己在家做一些小零食，一是可以消遣時間二是做的零食吃著放心。餅干分很多種，有曲奇餅干、巧克力餅干等，但是人們都不知道有什么添加劑，用的是動物黃油還是植物黃油。下面教給大家怎么做曲奇餅干用烤箱的做法，大家可以在家里給孩子們做一些當(dāng)做零食。
一、主料：低筋面粉230克、黃油150克
二、步驟
1、準備好所有的材料，黃油室溫軟化備用
2、黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動，先用電動打蛋器攪拌一下
3、黃油里面加入細砂糖，先用攪拌刀攪拌一下，避免打發(fā)的時候細砂糖飛濺出來
4、用電動打蛋器打發(fā)至黃油顏色變淺，體積膨脹成羽毛狀
5、分兩次加入打散的雞蛋攪拌均勻(每次加入后都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合)
6、分3次篩入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用電動打蛋器攪拌均勻
7、攪拌好的面糊是這樣的
8、再加入蔓越莓干攪拌均勻
9、蔓越莓曲奇面糊就這樣完成了
10、在餅干模具里面鋪上一張保鮮膜，方便脫模
11、把蔓越莓曲奇面糊全部裝在模具里面，這個方子剛剛好放滿一個28.5*6*4.5的模具
12、裝好之后，放入冰箱冷凍1小時左右
13、冷凍好后，拿出來切片(約0.7厘米厚，厚度看個人喜歡)排放在烤盤，注意間距(如果您的烤盤不是不粘的，請鋪上一層錫紙再放餅干)
14、烤箱175度預(yù)熱10分鐘，烘烤：上下火模式，中層，175度，烘烤20分鐘(烘烤時間和溫度僅作參考)
15、烘烤的過程中要注意，如果餅干已經(jīng)上色說明快可以了，要注意時間，否則很容易焦，如果你的餅干在烘烤沒多久就已經(jīng)上色了，還剩下很多時間的話，說明你的烤箱溫度高，需要適當(dāng)降低溫度
16、烘烤到金黃色就可以出爐了
17、剛剛出爐的蔓越莓曲奇可能會有點軟，是正常的，涼一會兒就會酥脆酥脆的了
三、注意事項
1、黃油不要融化成水哦~否則打發(fā)不了的，軟化至手指可以輕松戳動就可以了
2、如果你是新手或是嫌麻煩也可以不打發(fā)黃油，直接攪拌均勻就可以了
3、如果蔓越莓干顆粒比較大，需要切碎了再和面團混合
4、如果家里沒有蔓越莓餅干模具的話，可以利用家里現(xiàn)有的包裝盒或其他工具進行整形，再放入冰箱冷藏一個小時以上;還可以直接把面團搟開，用餅干模具印出圖案
5、烘烤時間和溫度僅作參考，根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)
6、等餅干完全放涼后，放入密封罐中儲存即可
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現(xiàn)在越來越多的人喜歡自己在家做一些小零食，一是可以消遣時間二是做的零食吃著放心。餅干分很多種，有曲奇餅干、巧克力餅干等，但是人們都不知道有什么添加劑，用的是動物黃油還是植物黃油。下面教給大家通過烤箱做曲奇餅干的做法，大家可以在家里給孩子們做一些當(dāng)做零食。
一、主料：低筋面粉230克、黃油150克
二、步驟
1、準備好所有的材料，黃油室溫軟化備用
2、黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動，先用電動打蛋器攪拌一下
3、黃油里面加入細砂糖，先用攪拌刀攪拌一下，避免打發(fā)的時候細砂糖飛濺出來
4、用電動打蛋器打發(fā)至黃油顏色變淺，體積膨脹成羽毛狀
5、分兩次加入打散的雞蛋攪拌均勻(每次加入后都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合)
6、分3次篩入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用電動打蛋器攪拌均勻
7、攪拌好的面糊是這樣的
8、再加入蔓越莓干攪拌均勻
9、蔓越莓曲奇面糊就這樣完成了
10、在餅干模具里面鋪上一張保鮮膜，方便脫模
11、把蔓越莓曲奇面糊全部裝在模具里面，這個方子剛剛好放滿一個28.5*6*4.5的模具
12、裝好之后，放入冰箱冷凍1小時左右
13、冷凍好后，拿出來切片(約0.7厘米厚，厚度看個人喜歡)排放在烤盤，注意間距(如果您的烤盤不是不粘的，請鋪上一層錫紙再放餅干)
14、烤箱175度預(yù)熱10分鐘，烘烤：上下火模式，中層，175度，烘烤20分鐘(烘烤時間和溫度僅作參考)
15、烘烤的過程中要注意，如果餅干已經(jīng)上色說明快可以了，要注意時間，否則很容易焦，如果你的餅干在烘烤沒多久就已經(jīng)上色了，還剩下很多時間的話，說明你的烤箱溫度高，需要適當(dāng)降低溫度
16、烘烤到金黃色就可以出爐了
17、剛剛出爐的蔓越莓曲奇可能會有點軟，是正常的，涼一會兒就會酥脆酥脆的了
三、注意事項
1、黃油不要融化成水哦~否則打發(fā)不了的，軟化至手指可以輕松戳動就可以了
2、如果你是新手或是嫌麻煩也可以不打發(fā)黃油，直接攪拌均勻就可以了
3、如果蔓越莓干顆粒比較大，需要切碎了再和面團混合
4、如果家里沒有蔓越莓餅干模具的話，可以利用家里現(xiàn)有的包裝盒或其他工具進行整形，再放入冰箱冷藏一個小時以上;還可以直接把面團搟開，用餅干模具印出圖案
5、烘烤時間和溫度僅作參考，根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)
6、等餅干完全放涼后，放入密封罐中儲存即可
巧克力曲奇餅干相信很多人在生活中吃的是最多的吧，主要是因為這種餅干的口感好吃起來脆，所以深受消費者的喜歡。如果大家比較喜歡吃巧克力曲奇餅干，那不如學(xué)習(xí)它的制作方法，自己想吃就動手去制作餅干，這樣做出來的曲奇餅干味道更好，而且不會有添加劑等有毒物質(zhì)。
一、巧克力曲奇餅干做法一
食材：黃油90克、糖粉80克、巧克力漿20克、面粉100克、杏仁粉100克、巧克力粉20克、鹽少許、雞蛋蛋黃3個。
做法
1、黃油室溫軟化，將面粉、杏仁粉、巧克力粉和鹽混合過篩。
2、軟化好的黃油加入糖粉打發(fā)。打發(fā)好的黃油，顏色會變淺，體積變大，有蓬松輕盈感。
3、往黃油中分次加雞蛋蛋黃，每加一次都需要完全打發(fā)均勻。
4、打發(fā)好的黃油中加入已混合均勻的所有粉類，用刮刀切拌均勻，再加入巧克力漿混合均勻。
5、將混合好的面糊倒入裝了裱花嘴的裱花袋，用裱花袋在硅膠墊上擠成型，放入已預(yù)熱的烤箱，13-15分鐘左右出爐即可。
二、巧克力曲奇餅干做法二
材料：面粉600克，黃奶油300克，雞蛋6個，糖粉、可可粉各適量。
做法：
1、將雞蛋磕入攪拌桶內(nèi)，加入適量糖粉快速攪拌均勻，放入面粉、黃奶油、可可粉，中速攪拌均勻，制成面糊備用
2、將面糊裝入裝裱袋內(nèi)，再烤盤內(nèi)擠成花形，將烤盤放入預(yù)熱20攝氏度的烤箱中烘烤15分鐘，烤熟后即可取出。
三、糖蜜南瓜曲奇餅干
材料：有鹽奶油140g、糖蜜40g、奶油材料3/4份、低筋面粉75g、玉米粉75g、糖蜜20g、牛奶40g、奶油材料1/4份、南瓜泥30g、低筋面粉25g、玉米粉25g。
做法：
1、南瓜泥蒸熟，倒掉多余水份后，攪拌成泥。
2、先將奶油于室溫下放軟后，打發(fā)呈現(xiàn)略微發(fā)白的狀態(tài)。將40g糖蜜分次拌入。
3、將拌好的奶油材料分成2份，各約為3/4（糖蜜曲奇奶油糊）和1/4（南瓜曲奇奶油糊）里。
4、糖蜜曲奇奶油糊 - 依序倒入牛奶，糖蜜和過篩后的低筋面粉和玉米粉，攪拌均勻。
5、南瓜曲奇奶油糊 - 依序加入南瓜泥和過篩后的低筋面粉和玉米粉，攪拌均勻。
6、將花嘴套入擠花袋中，放入糖蜜曲奇奶油糊，擠一圈。取另一花嘴，放入南瓜曲奇奶油糊，將在中心處擠滿。
7、烤箱170度預(yù)熱10分鐘，烤約25～30分鐘左右。即可出爐。裝成餅干小禮盒，真是賞心悅目啊！
對于喜歡甜食的人來說，巧克力豆曲奇餅干絕對是不容錯過的一種美食，它的口感不但酥脆，而且咬開之后里面軟軟的感覺非常的美味，最重要的是它的做法也非常的簡單，只要掌握了制作的要點基本就可以制作出美味的巧克力豆曲奇餅干。具體巧克力豆曲奇的做法如下：
主料：低筋粉 250克 粗黃糖 125克
1、準備好所有材料?？鞠漕A(yù)熱220度。
2、在一個大的攪拌盆里，放入面粉、粗黃糖、香草糖、鹽和泡打粉，混合均勻。將黃油切成小塊放入一個小鍋，用小火加熱融化。在一個碗里將雞蛋打散。
3、慢慢地將雞蛋倒入融化的黃油中，不停地攪拌以防止雞蛋受熱太多變成蛋花。將蜂蜜加入黃油中。攪拌均勻。將混合好的雞蛋黃油和蜂蜜倒入前面已經(jīng)混合好的面粉和糖中，攪拌均勻，用手合成團。不需要大力揉。
4、在烤盤上鋪一張油紙。取一團面團，大致整形成直徑為10厘米、厚度為8毫米的圓形，放在油紙上。每個面團之間需要留點距離。將烤盤放入已預(yù)熱好的烤箱中層，220度烤10分鐘。
5、剛烤好的曲奇會比較軟，涼了之后表面就會變得酥脆。
學(xué)會了巧克力豆曲奇餅干的做法之后，您不妨嘗試著做一下，需要注意的是在做餅干的時候一定要注意厚度要一樣，否則很容易出現(xiàn)有的地方烤焦，但是有的地方卻不是很酥脆的情況，另外巧克力豆曲奇的熱量是比較高的，因此如果您最近在減肥的話，建議還是不要食用過多的巧克力豆曲奇比較好。
餅干是利用面粉制作的一種糕點，餅干的厚度一般較薄，但是口味非常不錯，純餅干不加糖分的話吃起來清香爽口，而加了糖的餅干吃起來非常甜。餅干的種類非常多，其中，曲奇餅干是最受歡迎的餅干之一，這種餅干的味道香中帶甜，小孩子及大人都非常喜歡吃。而且曲奇餅干的做法非常簡單，一般手工制作即可，只要家里有烤箱就行。下面就來看看手工曲奇餅干怎么做的講解吧，希望大家能夠?qū)W習(xí)一些。
手工曲奇餅干是以面粉、糖粉、雞蛋、黃油為原料制作成的一種零食。
做法一：
1、第一步先制作糖粉，用攪拌機，把白砂糖研磨碎成粉面。
2、把軟化的黃油和適量糖粉攪拌。
3、這個過程可能我的黃油還沒有完全軟化，比較著急，所以不是那么太好攪拌。
4、把面粉和雞蛋加進去，建議的步驟是先加雞蛋，攪拌均勻以后再加面粉，一定要注意，面粉一定要篩，不然會結(jié)塊。
5、最后就需要毅力和耐心了，一定要堅持攪拌，只到面團成為很光滑為止。
6、最后就是放入裱花袋中，烤盤上面鋪上油紙。
7、進入烤箱后的時間一定要密切關(guān)注，大約十二分鐘就好，時間長了容易糊。
做法二：
1、準備材料：蛋液、糖粉和砂糖。
2、黃油切成小塊，室溫使其軟化。
3、低筋面粉過篩好備用。
4、用打蛋器攪打至順滑，加入細砂糖和糖粉。
5、打發(fā)到黃油順滑，體積稍膨大，顏色變淺。
6、分次加入打散的雞蛋，攪打均勻。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次。
7、攪打完成后，黃油應(yīng)該呈濃滑細膩的狀態(tài)，顏色發(fā)白的奶油霜狀。
8、加入過篩好低筋面粉。
9、用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊。
10、取一半面糊裝入裱花袋中。
11、將裱花帶纏繞一圈在食指上，便可以開始擠曲奇餅干啦。
12、在烤盤上擠出喜歡的花紋。
13、把擠好的曲奇放進預(yù)熱180度的烤箱，烤15分鐘左右，表面金黃色即可出爐，冷卻后密封保存。
曲奇餅干和普通的餅干會不一樣，曲奇餅干的口感會更松軟，而且里面會加入一些牛奶黃油以及其他的成分，會讓曲奇餅干的口感是入口即化的，吃多也不用擔(dān)心會膩，學(xué)習(xí)制作曲奇餅干成了很多人關(guān)注的問題，所以大家要從根本上開始了解認識到曲奇餅干的主要做法。
青汁蔓越莓曲奇餅干
材料
蔓越莓 35克
龍博士大麥若葉青汁 15g
面粉 120克
黃油 75g
雞蛋液 20ml
糖粉 35克
做法
1、將青汁粉與面粉攪拌均勻
2、將黃油軟化，攪拌。加入糖粉攪拌
3、加入雞蛋液，攪拌均勻，然后將青汁面粉混合物分兩次加入
4、將面粉用手揉成團，放入長狀模具中
5、放入冰箱冷凍一小時，待稍有回溫，進行切片
6、放入預(yù)熱好170° 的烤箱中，烤15-20分鐘，出爐
小訣竅
1、烘烤時，聞到濃濃香味即可，不要烤焦了
2、蔓越莓也可以換成其他干果
蔓越莓曲奇餅干 德普烘焙食譜
材料
黃油350g，糖粉250g，雞蛋1個，低筋面粉500g，蔓越干200g
做法
1、將黃油切塊軟化、糖粉過篩倒至一起慢速攪拌均勻，攪拌至看不見糖粉時改為快速打發(fā)至顏色乳白；
2、將雞蛋打散加入中速攪拌均勻；
3、將面粉過篩后的面粉和蔓越莓干一起加入到攪拌缸內(nèi)慢速攪拌均勻并和制成面團；
4、將和好的面團等量的分為三份，每份整理成長條狀。保鮮膜包起，冷凍30min，凍至能切出薄片；
5、將面團取出放置案板上，切成厚度為0.5cm厚的薄片，平均的碼放到鋪有油布的考盤內(nèi)，要有間隔距離；
6、將烤箱調(diào)制焙烤檔170度，烤制約20min，顏色微黃出爐即可。
小訣竅
1、油糖打發(fā)不足，做出的面糊較硬，產(chǎn)品會口感不好，如油糖打發(fā)過度，做出的曲奇粗糙不光滑而且產(chǎn)品容易碎。
2、面粉加入后，攪拌不勻會使面糊軟硬不一，如果攪拌過度，面粉會上筋度，會影響產(chǎn)品的口感。
蔓越莓曲奇餅干
材料
低筋面粉100克，雞蛋1個，黃油75克，蔓越莓干30克，糖粉50克
做法
1、首先用剪刀把蔓越莓干剪成小粒。
2、把黃油在室溫下軟化，可以用手輕易按出坑就可以了，把軟化的黃油加到糖粉里。
3、用打蛋器將黃油和糖粉充分融合，不需要打發(fā)，只要打均勻即可。
4、繼續(xù)加入一大勺15-20ml的雞蛋液，攪拌均勻。
5、加入剪好的蔓越莓干。
6、加入過篩后的低筋面粉，拌勻，直到面粉與黃油綜合糊充分融合，變成面團。
7、把面團放到油紙上，整理成長方體，方體寬度大約為6cm左右。
8、把整理好的長方體放到冰箱冷凍室冷凍30分鐘左右，直到變硬。
9、把餅干放到烤盤里，留距擺放，烤箱提前預(yù)熱。160度，中層，20分鐘左右，直到餅干膨脹變?yōu)榻瘘S色就可以了。
小訣竅
餅干切片的時候最好切厚點，要不我寫的這個溫度烤出來容易糊了。
曲奇餅干屬于西式甜品，因為具有高糖、高油脂的特點，所以吃起來口感很特別。這種食物是不能多吃的，少吃能豐富我們的飲食，但多吃對健康就沒有好處了。曲奇餅干做法并不是很復(fù)雜，要想做好，有些細節(jié)還是要掌握的，特別是黃油的使用。那么，曲奇餅干用什么黃油?下面咱們就來看看吧。
曲奇餅干用高筋面粉中筋面粉還是低筋面粉
做曲奇用面粉選低筋!低筋!低筋!
高筋是做面包的專用粉，中筋就是做餃子，饅頭之類的，不過中筋粉兌適當(dāng)?shù)挠衩椎矸勰芙档徒疃?，倒是也可以用來做蛋糕。低筋面粉筋度低，可專門做蛋糕，餅干。
要想曲奇做得蓬松，做得酥，基本的基本，用料時請一定嚴格計量。
如果想要追求超級酥軟的口感，可用粉糖替代一般使用的細砂糖，更加容易操作。
曲奇餅干用什么黃油
都可以只要是黃油但最好要質(zhì)量好的。
無鹽天然黃油：適合用于做蛋糕的裝飾奶油，以及還原奶及其他乳制品。亦可用于冰淇淋，烘焙制品，糖果類產(chǎn)品。
含鹽天然黃油：適用于烘焙制品，糖果類產(chǎn)品。
有鹽黃油：做三明治。
曲奇餅干怎么做好吃
主料：低筋面粉(280克)，黃油(190克)，全蛋(55克)，牛奶(20ml)
調(diào)料：白砂糖(40克)，糖粉(80克)，香草粉(2克)，牛奶香粉(2克)，鹽(1克)
步驟：
1將室溫軟化的黃油進行打發(fā)，打發(fā)之發(fā)白和蓬松即可。
2加入白砂糖和糖粉，繼續(xù)打法打到完全蓬松為止，接著加入蛋液繼續(xù)打發(fā)，打到蛋液和黃油完全融合。
3將底筋面粉280克、鹽1克、香草粉2克、牛奶香粉2克過篩后加入黃油糊中，在加入牛奶20ml。
4進行攪拌，不要畫圈，用十字法攪拌。
5首先把菊花裱花頭放入裱花袋中，然后找個大口徑的杯子把裱花帶套在上面，將面糊加入裱花帶中。
6首先在烤盤上放上油紙，然后裱出漂亮的面糊。
7放入預(yù)熱后的烤箱，上下管180度，12分鐘左右。烤完后立即拿出冷卻。
小竅門：
1.黃油要完全打法，不要用植物黃油，否則口感香味不好。
2.粉類一定要過篩，否則會結(jié)塊。
3.面團要硬不能加太多牛奶(可以不加)，否則烤的時候會失去形狀。
4.裱花前先將袋中的面糊集中在最前面，不要有空隙，否則不容易造型。
5.烤時時間不能過長，要根據(jù)自己的曲奇大小進行微調(diào)，11分鐘左右就要觀看曲奇是否有焦黃。
蔓越莓是一種水果，深受喜愛，而且可以使用蔓越莓制作出很多的甜點，好吃又健康，比如蔓越莓曲奇餅干就是很好吃的，但是要說怎么做，那么我們就需要注意各種原料的使用了，這樣做出來的蔓越莓曲奇餅干，才可以讓你吃的開心放心。
制作蔓越莓曲奇餅干，首先要注意準備好黃油、低筋面粉、以及糖粉，還有雞蛋等這些材料，當(dāng)然蔓越莓是不能少的，但是蔓越莓應(yīng)該是已經(jīng)處理好的蔓越莓干，而且使用蔓越莓的時候，應(yīng)該提前泡水半個小時之后晾干備用。黃油切成小塊之后放入糖粉、蛋液、篩入面粉和蔓越莓揉成面團，之后把面團揉成長方體壯放到冰箱冷凍一個小時，取出來之后就可以進行切片裝盤了。
裝盤之后就是烘烤，這個步驟是比較重的環(huán)節(jié)，因為每個烤箱的性能是不一樣的，所以要注意摸索了解大概的時間，一般上下火210度的話，烤二十分鐘就可以，如果還不熟那么可以回爐再烤幾分鐘，就大功告成了，裝袋的話應(yīng)該晾涼之后再裝，這樣想吃的時候就可以直接吃了，也可以送人。
其實蔓越莓曲奇餅干不僅好吃，而且蔓越莓的保健功效也是比較高的，能夠幫助抑制多種致病細菌生長和繁殖，預(yù)防和控制婦女泌尿道感染等疾病，所以了解這些食物的制作，對我們的健康也是比較有利的。
曲奇餅干是比較常見的一種餅干，它原來屬于高油脂高糖的一種食品，隨著人們生活水平的提高，這種曲奇餅干對于健康的影響是比較大的，如果攝入量過高，對健康是沒有好處的，所以說，可以開發(fā)出具有膳食纖維的一種曲奇餅干，吃起來既美味同時對于健康也有一定的好處。
曲奇餅干怎么烤
食材準備高原玫瑰“大甜瓣”、奶油、云南優(yōu)質(zhì)高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農(nóng)家雞蛋
制作步驟
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產(chǎn)生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復(fù)不斷，直至完成。3、成形，整形時，用手輕壓成型。4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。曲奇餅干曲奇餅干5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導(dǎo)致容易發(fā)霉；也確保了冷卻過久，導(dǎo)致外來菌浸入。6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內(nèi)還特制石頭紙內(nèi)盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙內(nèi)盒，并附贈精美的產(chǎn)品說明書后才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋，每個細節(jié)成分考慮。
注意事項
1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉(zhuǎn)時產(chǎn)生的力比較集中，能讓空氣滲入打發(fā)材料，曲奇更均勻疏松。2、和面時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止面粉出筋
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