夏季燉雞湯的家常做法
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“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的夏季燉雞湯的家常做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞湯是比較好的一種滋補(bǔ)品，它具有提高免疫力的作用，對(duì)于體質(zhì)較差的人士來說，有很好的補(bǔ)益身體的作用，在夏天的時(shí)候，如果體質(zhì)較差，也可以采用燉雞湯的方法來，達(dá)到保健身體的作用，夏天燉雞湯的時(shí)候，也可以放入其他的一些食材，比如說可以放入枸杞，可以放入一些蘑菇等等。
夏季燉雞湯的家常做法
簡(jiǎn)介 枸杞燉雞湯味道鮮美，雞肉軟爛，雞肉有補(bǔ)中的作用，加枸杞能補(bǔ)肝腎，枸杞燉雞湯具有養(yǎng)肝明目，健脾益氣，補(bǔ)益五臟，補(bǔ)肺之功效。此外，枸杞子還能提高人體免疫力、防止動(dòng)脈結(jié)業(yè)證樣硬化、保護(hù)肝臟、抑制脂肪肝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生、抗衰老、止消渴、抗腫瘤、暖身體等作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量不僅比例高、種類多，而且容易被人體吸收利用，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經(jīng)不調(diào)、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。材料枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克做法1.雞洗凈切塊，以酒30克、香油、姜腌漬。2.鍋中倒油燒熱后，放入腌好的雞塊，大火炒3分鐘。3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。
做法二
材料雞1只（最好是土雞），花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽做法1、雞清洗處理干凈。2、花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時(shí)左右）3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。4、放入姜片和蔥段。5、倒入少許料酒。6、倒入泡花菇的水（注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈）7、放入泡發(fā)好的花菇。8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。9、待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。
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山藥我們也叫做是薯蕷或者叫做是懷山藥，山藥不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃山藥可以起到降低血壓的作用，此外山藥還有抗腫瘤和治療皮膚疾病的好處，山藥有很多種吃法，我們可以采用山藥搭配上其它食材來做成各種美味的菜肴，下文我們就采用山藥搭配上家雞來做成山藥燉雞湯，一起看看下文關(guān)于山藥燉雞湯做法的詳細(xì)介紹。
1. 雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。
2. 切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3. 撇去浮沫。4. 加入一湯匙料酒。
5. 放入姜片蔥結(jié)。
6. 煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí)，所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?，要延長(zhǎng)燉的時(shí)間哦)。
7. 山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。
8. 枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可。
小貼士
1. 煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會(huì)使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。
2. 枸杞不能太早加入， 應(yīng)在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會(huì)影響枸杞的藥性。
在上面的文章里面我們介紹了什么是山藥，我們知道山藥不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃山藥可以起到抗癌防癌和治療皮膚疾病等功效，上文為大家介紹了山藥燉雞湯的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得如何自制山藥燉雞湯了吧。
? ?雞湯是一種非常常見的食物，雞湯可以起到很好的補(bǔ)氣血、提高人體的免疫力，美容養(yǎng)顏的功效，雞湯作為溫補(bǔ)的食物，適合任何的人群。而且在古代的宮廷當(dāng)中就已經(jīng)有了對(duì)雞湯的記載，選用上好的烏雞來燉湯，是最好的選擇，那么為了大家的身體健康，小編就為大家?guī)砑页蹼u湯做法是什么？
做法
制作食材雞 適量，紅棗 適量，枸杞 適量，蔥段 適量，姜片 適量，鹽 適量，香菇 適量
制作流程
1、將整雞切塊，清洗干凈備用;
2、香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用;
4、蔥切段、姜切片備用;
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒;
6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個(gè)小時(shí);
7、油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。
食用指南
熱量：3111.7大卡
鉀：6900毫克
磷：3525毫克
膽固醇：2650毫克
鈉：1852.5毫克
維生素A：1600微克
鎂：1000毫克
燉雞湯的制作流程
1、將整雞切塊，清洗干凈備用;
2、香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用;
4、蔥切段、姜切片備用;
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒;
6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個(gè)小時(shí);
7、油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可
? ?以上就是家常燉雞湯做法。雞肉的做法是多種多樣的，通常我們都喜歡加上香菇，枸杞，桂圓等等，因?yàn)檫@些食物，不僅是食物，更是中成藥物，對(duì)身體有獨(dú)特的療效，而且沒有任何的副作用，老少皆宜，是非常美味的健康營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，符合了衍生的標(biāo)準(zhǔn)。
生活中常見的佳肴種類很多，尤其是不同的飯店在推出的菜品上，也都是有著很大區(qū)別，所以對(duì)菜選擇的時(shí)候，也是要注意根據(jù)自己的喜愛選擇最佳，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助作用，那湯是很多人喜愛的，湯的種類很多，而且對(duì)湯制作上，都是有著一些不錯(cuò)方法，那燉雞湯的做法如何呢?
對(duì)燉雞湯的做法如何呢，也是很多人不太清楚的，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要對(duì)它的制作方法，進(jìn)行很好的了解，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才會(huì)有很好的幫助，知道如何做最佳。
燉雞湯的做法：
菌菇燉雞湯
材料：本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個(gè)，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生姜，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉
做法：
1.本雞處理干凈后待用
2.鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香
3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上(期間有血沫需要瀝出)
4.菌菇洗凈切段
5.枸杞用熱水浸泡備用
6.本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時(shí)調(diào)入適量鹽
7.出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可
姬松茸燉雞湯
材料：姬松茸適量，光雞半只，瘦肉少許，胡蘿卜一只，紅棗幾顆，蜜棗1-2顆，姜塊拍扁
做法：
1、將姬松茸用清水浸泡軟備用，光雞去皮洗凈砍成幾大塊，胡蘿卜去皮切成塊、棗子冼干凈備用;
2、將雞和瘦肉稍為“飛”一下水，然后將所有食材放入湯煲，加水按煲湯的方法操作，大約2個(gè)小時(shí)完成，出煲前才下點(diǎn)鹽調(diào)味。
小訣竅
追求健康者用去皮雞來煲，平時(shí)習(xí)慣喝不去皮雞煲的也可，但是就會(huì)有一層油花。
通過以上介紹，對(duì)燉雞湯的做法也是有著一些認(rèn)識(shí)，因此對(duì)湯制作的時(shí)候，都是可以選擇以上方式，但是要注意的是，在制作的時(shí)候，也是不能隨意的修改制作方法，這樣對(duì)湯中的營(yíng)養(yǎng)元素，都是有著很大改變，這點(diǎn)也是要注意。
相信大家對(duì)于燉雞湯肯定是非常熟悉的吧，燉雞湯不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常喝燉雞湯可以起到提高人體免疫功能和抗病能力的作用，我們可以采用多種食材搭配上母雞來做成各種各樣美味養(yǎng)生的燉雞湯來。很多朋友可能會(huì)認(rèn)為燉雞湯很容易制作，其實(shí)這個(gè)觀點(diǎn)不是很正確。想要做出一道既好吃又養(yǎng)生的燉雞湯是需要我們精心去制作的。
1. 本雞處理干凈后待用;鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香，接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上(期間有血沫需要瀝出)
2. 菌菇洗凈切段，枸杞用熱水浸泡備用
3. 本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時(shí)調(diào)入適量鹽，出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。菌菇燉雞湯的做法視頻
小貼士
1，事先用油將生姜片和大蔥炒后會(huì)比較香，燉出來的雞湯沒有腥味，可以先放到普通鍋中炒香加水后再轉(zhuǎn)入砂鍋中燉煮;
2，燉雞湯約需要1-2小時(shí)，菌菇易熟，只要燉5-10分鐘即可，所以放在最后步驟加入;
3，枸杞熱水泡發(fā)后已經(jīng)可以直接食用，所以最后出鍋前加入增加營(yíng)養(yǎng)和色彩即可，不用久煮;
4，火腿使湯更濃香，如果沒有，可以不放;
在上面的文章里面我們介紹了一道非常美味的湯，那就是菌菇燉雞湯了，我們知道菌菇燉雞湯雖然做法很簡(jiǎn)單，但是想要做出一道美味的菌菇燉雞湯來，我們還是需要按照上文介紹的教程去做才行，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了菌菇燉雞湯的家常做法。
? ?我們大家知道板栗是我們平時(shí)拿來做零食吃的，很多人在大街上買板栗?？墒呛芏嗳瞬⒉恢腊謇跻彩强梢宰霾说?，不僅菜品美味，更是好吃，而且主要是它燉雞湯的話那個(gè)味道是杠杠的，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，所以我們平時(shí)要多吃，可以做很多家常菜，所以我們做菜或者煲湯的時(shí)候要多用此料！下面我們就來看看板栗燉雞湯的做法吧！
板栗燉雞湯材料：
主料：三黃雞1只，板栗150克。
調(diào)料：鹽、料酒、蔥段、姜片。
板栗燉雞湯的做法：
1、三黃雞清洗干凈，用沸水焯一下，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鐘后，去除血水備用；板栗在沸水中煮5分鐘后去殼、衣膜備用。
2、在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、蔥段、姜片、料酒一起放入鍋中，小火燉40分鐘后加鹽調(diào)味即可。
大家還應(yīng)該多學(xué)習(xí)幾種雞湯的做法：
枸杞燉雞湯
?菜譜簡(jiǎn)介 枸杞燉雞湯味道鮮美，雞肉軟爛，雞肉有補(bǔ)中的作用，加枸杞能補(bǔ)肝腎，枸杞燉雞湯具有養(yǎng)肝明目，健脾益氣，補(bǔ)益五臟，補(bǔ)肺之功效。此外，枸杞子還能提高人體免疫力、防止動(dòng)脈結(jié)業(yè)證樣硬化、保護(hù)肝臟、抑制脂肪肝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生、抗衰老、止消渴、抗腫瘤、暖身體等作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量不僅比例高、種類多，而且容易被人體吸收利用，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經(jīng)不調(diào)、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。
材料
枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克
做法
1.雞洗凈切塊，以酒30克、香油、姜腌漬。
2.鍋中倒油燒熱后，放入腌好的雞塊，大火炒3分鐘。
3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。
花菇燉雞湯
?
材料
雞1只（最好是土雞），花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽
做法
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時(shí)左右）
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入姜片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水（注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈）
7、放入泡發(fā)好的花菇。
8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。
9、待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。
? 好了，上面就是我們板栗燉雞湯做法了，大家看完之后有什么感慨么？是不是覺得此板栗作為和雞湯放在一起是絕配呢？不僅絕配，因?yàn)樗粌H僅是在大酒店里面才能吃到的美味佳肴，更主要的是在我們家常菜可以吃到，這才是關(guān)鍵的！
相信大家肯定都知道什么是高壓鍋，高壓鍋我們也叫做是壓力鍋，高壓鍋的用途非常的廣泛，我們可以采用高壓鍋來煮飯和做菜，用高壓鍋?zhàn)龀鰜淼牟穗炔坏牢抖疫€能將食材大部分的營(yíng)養(yǎng)保留。下文我們給大家介紹一下高壓鍋燉雞湯的做法，雖然高壓鍋燉雞湯的做法很簡(jiǎn)單，相信大家看了下文高壓鍋燉雞湯做法的教程后肯定也懂得如何操作。
雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，雞皮含有大量的膠原蛋白，香菇含有豐富的微量元素，二者結(jié)合正是“貼秋膘”的最好食譜。所以，我托人特地從老家買來肉質(zhì)肥厚的土雞來做這道香菇燉土雞湯，油而不膩，非常好吃。
這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。
1.土雞肉氽過血水，控干水份
2.香菇切小片
3.熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒
4.加入香菇一起翻炒
5.再加點(diǎn)鹽翻炒
6.加入清水沒過雞肉
7.把雞肉及湯一起倒入高壓鍋里
8.蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘
在上面的文章里面我們介紹了什么是高壓鍋，我們知道高壓鍋的用途非常廣泛，高壓鍋不但可以用來煮飯而且也可以用來煮湯，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了高壓鍋燉雞湯的具體做法，相信大家現(xiàn)在都已經(jīng)掌握了吧。
冬蟲夏草燉雞湯是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳，不僅僅被命名為清宮里面御膳房當(dāng)中有名的藥物膳食，而且對(duì)于滋陰壯陽，滋補(bǔ)氣血，止咳化痰有著很好的功效，特別是對(duì)于治療咳嗽，哮喘，喘息，咳疾病有著不錯(cuò)的利用價(jià)值，這道東草燉雞湯的做法，來為大家介紹一下制作的方法及工藝。
用料
主料雞肉300g
輔料蟲草花15g
調(diào)料食鹽適量姜1塊
蟲草燉雞湯的做法
1.鮮雞洗凈，斬件。姜去皮，切片。
2.將蟲草花，雞塊，姜塊放入紫砂煲中，加入開水，慢燉2個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
3.如果沒有紫砂鍋，就拿一個(gè)燉盅，將食材放入，加開水，放入大鍋中慢燉2個(gè)半小時(shí)咯。
蟲草花，不是蟲草的花，它是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。為了跟冬蟲草區(qū)別開來，聰明的商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”，而功效則和蟲草差不多，均有滋肺補(bǔ)腎、護(hù)肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、鎮(zhèn)靜、降血壓、提高機(jī)體免疫能力等作用。
近年來，這種金黃的蟲草花開始受到大家的歡迎。蟲草花燉出的湯很鮮，又滋潤(rùn)，是冬天滋補(bǔ)的好食材。價(jià)格不貴，在一德路質(zhì)量很好的蟲草花，不過是200元一斤，買2兩回來，可以燉10次湯了，比起矜貴的蟲草，平民多了。
材料
主料：鮮雞300G 蟲草花15G
配料：姜1塊
做法
1. 鮮雞洗凈，斬件。姜去皮，切片。
2. 將蟲草花，雞塊，姜塊放入紫砂煲中，加入開水，慢燉2個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
3. 如果沒有紫砂鍋，就拿一個(gè)燉盅，將食材放入，加開水，放入大鍋中慢燉2個(gè)半小時(shí)咯。
秋天和冬天的季節(jié)應(yīng)該多喝一些滋補(bǔ)的湯水，這樣不僅僅可以給予身體起到很不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效，而且從中還可以提高我們的免疫力，抗衰老，降血壓等相效果也是有著不錯(cuò)的功效，星期天節(jié)假日的時(shí)間，快來試一試這一道東草燉雞湯吧。
? ?大家都知道紅棗是我們很多女性同胞的最愛，因?yàn)榧t棗是非常具有補(bǔ)血功能的食物，還是一種可以長(zhǎng)期放的食物，很多人在結(jié)婚的時(shí)候在自己兒子的床上放著“棗子”寓意早生貴子。這就是我們中國(guó)人的思想，那么棗子還可以燉湯，大家知道怎么做么？我們下面就來介紹下紅棗燉雞湯做法吧！
紅棗燉雞湯
?
三黃雞1只、紅棗數(shù)個(gè)、蔥末少許、鹽適量、姜片2片
做法
1、三黃雞去毛和內(nèi)臟。
2、然后冼凈切大塊，放進(jìn)開水里過一下、去浮末。
3、取湯鍋，里面加清水，放進(jìn)過好水的雞肉。
4、煮10分鐘后，加入紅棗和鹽，放兩片姜片，中火煮1小時(shí)。
5、開蓋撒上蔥花，裝碗中即成。
蟲草花紅棗雞湯
?
材料
整雞，蟲草花，紅棗，姜
做法
1.整雞整理干凈，切去雞屁股
2.湯煲中放沒過雞肉2-3厘米的冷水
3.放入料酒，大火煮沸
4.沸騰后撇干凈浮沫
5.投入姜片，加蓋轉(zhuǎn)小火，煲上30-50分鐘，視自家火力而定
6.放入蟲草花
7.放入幾枚紅棗，繼續(xù)小火加蓋煲30分鐘
8.出鍋前根據(jù)口味放入適量鹽調(diào)味即可
香菇紅棗雞湯
?
材料
香菇，大棗，雞，鹽
做法
1.朵香菇10枚大棗泡軟備用
2.半只雞斬塊，去掉肥的肉和皮。開水焯一下去掉血水。將雞塊放入煲內(nèi)，加入適量水及姜、料酒，煲1——1.5小時(shí)，然后再放入香菇紅棗，繼續(xù)煲50分鐘，加鹽調(diào)味，即可食用
? 好了，上面就是我們紅棗燉雞湯做法了，大家是不是感覺這款湯是一款很補(bǔ)的湯呢？作為我們男性同胞，我們要好好照顧自己的老婆，我們就要學(xué)習(xí)這道菜的做法，特別是在我們老婆懷孕的時(shí)候?qū)W會(huì)做這道菜給她們吃，她們一定會(huì)很感動(dòng)的！
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