學(xué)做曲奇餅干
季節(jié)養(yǎng)生學(xué)。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“學(xué)做曲奇餅干”，僅供您在養(yǎng)生參考。
曲奇餅干和普通的餅干會不一樣，曲奇餅干的口感會更松軟，而且里面會加入一些牛奶黃油以及其他的成分，會讓曲奇餅干的口感是入口即化的，吃多也不用擔(dān)心會膩，學(xué)習(xí)制作曲奇餅干成了很多人關(guān)注的問題，所以大家要從根本上開始了解認(rèn)識到曲奇餅干的主要做法。
青汁蔓越莓曲奇餅干
材料
蔓越莓 35克
龍博士大麥若葉青汁 15g
面粉 120克
黃油 75g
雞蛋液 20ml
糖粉 35克
做法
1、將青汁粉與面粉攪拌均勻
2、將黃油軟化，攪拌。加入糖粉攪拌
3、加入雞蛋液，攪拌均勻，然后將青汁面粉混合物分兩次加入
4、將面粉用手揉成團，放入長狀模具中
5、放入冰箱冷凍一小時，待稍有回溫，進行切片
6、放入預(yù)熱好170° 的烤箱中，烤15-20分鐘，出爐
小訣竅
1、烘烤時，聞到濃濃香味即可，不要烤焦了
2、蔓越莓也可以換成其他干果
蔓越莓曲奇餅干 德普烘焙食譜
材料
黃油350g，糖粉250g，雞蛋1個，低筋面粉500g，蔓越干200g
做法
1、將黃油切塊軟化、糖粉過篩倒至一起慢速攪拌均勻，攪拌至看不見糖粉時改為快速打發(fā)至顏色乳白；
2、將雞蛋打散加入中速攪拌均勻；
3、將面粉過篩后的面粉和蔓越莓干一起加入到攪拌缸內(nèi)慢速攪拌均勻并和制成面團；
4、將和好的面團等量的分為三份，每份整理成長條狀。保鮮膜包起，冷凍30min，凍至能切出薄片；
5、將面團取出放置案板上，切成厚度為0.5cm厚的薄片，平均的碼放到鋪有油布的考盤內(nèi)，要有間隔距離；
6、將烤箱調(diào)制焙烤檔170度，烤制約20min，顏色微黃出爐即可。
小訣竅
1、油糖打發(fā)不足，做出的面糊較硬，產(chǎn)品會口感不好，如油糖打發(fā)過度，做出的曲奇粗糙不光滑而且產(chǎn)品容易碎。
2、面粉加入后，攪拌不勻會使面糊軟硬不一，如果攪拌過度，面粉會上筋度，會影響產(chǎn)品的口感。
蔓越莓曲奇餅干www.cndadi.net
材料
低筋面粉100克，雞蛋1個，黃油75克，蔓越莓干30克，糖粉50克
做法
1、首先用剪刀把蔓越莓干剪成小粒。
2、把黃油在室溫下軟化，可以用手輕易按出坑就可以了，把軟化的黃油加到糖粉里。
3、用打蛋器將黃油和糖粉充分融合，不需要打發(fā)，只要打均勻即可。
4、繼續(xù)加入一大勺15-20ml的雞蛋液，攪拌均勻。
5、加入剪好的蔓越莓干。
6、加入過篩后的低筋面粉，拌勻，直到面粉與黃油綜合糊充分融合，變成面團。
7、把面團放到油紙上，整理成長方體，方體寬度大約為6cm左右。
8、把整理好的長方體放到冰箱冷凍室冷凍30分鐘左右，直到變硬。
9、把餅干放到烤盤里，留距擺放，烤箱提前預(yù)熱。160度，中層，20分鐘左右，直到餅干膨脹變?yōu)榻瘘S色就可以了。
小訣竅
餅干切片的時候最好切厚點，要不我寫的這個溫度烤出來容易糊了。
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曲奇餅干是很多人喜愛吃的，這類食品在營養(yǎng)價值上很高，而且吃的時候，在口感上也是非常不錯，曲奇餅干在口味上也是比較多，在對曲奇餅干選擇的時候，可以根據(jù)自己的喜愛進行，這樣吃的時候，也是會非常喜歡，那做曲奇餅干的方法怎么樣呢，制作曲奇餅干方法也是很簡單的。
不過很多人對做曲奇餅干的方法并不是很清楚，在制作這樣餅干的時候，需要對它的制作方法進行認(rèn)識，這樣制作曲奇餅干的時候，都是可以順利的進行。
做曲奇餅干的方法：
核桃山核桃曲奇餅干
材料：白砂糖150克，精煉菜油90毫升，核桃油30毫升，雞蛋1個，香草香精1茶匙，通用中筋面粉130克，泡打粉1/4茶匙，小蘇打粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎，核挑仁40克，切碎。
做法：
1.烤箱預(yù)熱至175攝氏度。
2.取一個大調(diào)和盆，把白糖放入。加菜油，攪拌1分鐘。加雞蛋，攪拌均勻，約2分鐘。加香草香精，攪勻。
3.把面粉，泡打粉，小蘇打粉，鹽放入面粉篩里，篩入油糖混合物，邊加邊攪拌。加完后再攪2分鐘。把切碎的核桃，山核桃加入，拌勻。此時面團已和好。
4.用小勺舀一勺面團，放在沒有邊的大曲奇烤盤上。用手把面團壓扁，團成直徑3.5厘米左右的圓型。每個餅間留4厘米左右的距離，以免粘連。把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱里烤10-11分鐘，至餅干周圍開始變淺棕色，馬上拿出餅干盤，用薄鏟子把餅干輕輕鏟起，移到冷卻架上，涼10分鐘。
5.重復(fù)以上步驟，用第二個烤盤把余下的面團烤完。
6.把做好的餅干放在密封容器里以保持酥脆。在密封容器里可存放1周。
以上就是對做曲奇餅干的方法一些介紹，制作曲奇餅干的時候，可以選擇以上方法，但是要注意的是，在制作曲奇餅干的時候，需要選擇新鮮的食材，這樣吃的時候，使得它的口感才會非常獨特，在對身體上也不會有任何損害。
餅干的原料是小麥，餅干的特點是非常的松脆而且口感很好，餅干有很多種分類，常見的餅干有酥性餅干，韌性餅干，夾心餅干，威化餅干，曲奇餅干等等。而我們下文要介紹的就是曲奇餅干。曲奇餅干也有很多口味和做法，我們可以用在制作曲奇餅干的時候加入了黃油，做出黃油曲奇餅干。
黃油曲奇餅干是非常美味的一種餅干，而且因為含有黃油的緣故所以黃油曲奇餅干營養(yǎng)非常豐富，黃油曲奇餅干里面的蛋白質(zhì)含量很多。
原料：
黃油65克、低面100克、糖粉32.5克、蛋液25克、細(xì)砂糖17.5克、香草精1/8小勺(沒有可不加)
做法：
1、將黃油切成小塊，室溫軟化;
2、低速打發(fā)黃油，使其顏色變淺，體積變蓬松;
3、加入糖粉和細(xì)砂糖，低速打發(fā);
4、分兩次加入蛋液，每次等蛋液充分混合后再加;
5、混合好蛋液后，加入過篩的面粉，再用亂刀攪拌均勻;
6、帶上一次性手套，將面團分成15克左右，搓圓按扁碼在烤盤中;
7、在烤盤中擠成圈圈狀或花朵狀，然后放入預(yù)熱好的烤箱180度10分鐘左右中層，上下火即可。
上文我們介紹了什么是餅干以及餅干的分類，餅干有非常多種，其中比較出名的餅干是曲奇餅干，我們在曲奇餅干的基礎(chǔ)上加入了黃油制作出了黃油曲奇餅干。上文我們詳細(xì)介紹了黃油曲奇餅干的做法，相信對大家有用。
相信我們每個人都吃過餅干吧，餅干是非常有名的一種零食，餅干的特點是味道很好而且有多種形狀和變化，餅干能提供人體需要的能量而且食用簡單，所以餅干是非常受人們喜愛的一種零食，小孩子們更是對于餅干有深厚的情感，餅干有很多種，我們自己也可以做出餅干來。
餅干中的經(jīng)典當(dāng)然是曲奇餅干了，曲奇餅干可以采用不同的原料搭配出不同的曲奇餅干來，例如我們可以采用巧克力來做出巧克力曲奇餅干。
準(zhǔn)備工作
參考份量：24升烤盤3盤
食材：黃油90克、糖粉80克、巧克力漿20克、面粉100克、杏仁粉100克、巧克力粉20克、鹽少許、雞蛋蛋黃3個。
烘焙條件：上下火170度，13-15分鐘
做法
1、黃油室溫軟化，將面粉、杏仁粉、巧克力粉和鹽混合過篩。
2、軟化好的黃油加入糖粉打發(fā)。打發(fā)好的黃油，顏色會變淺，體積變大，有蓬松輕盈感。
3、往黃油中分次加雞蛋蛋黃，每加一次都需要完全打發(fā)均勻。
4、打發(fā)好的黃油中加入已混合均勻的所有粉類，用刮刀切拌均勻，再加入巧克力漿混合均勻。
5、將混合好的面糊倒入裝了裱花嘴的裱花袋，用裱花袋在硅膠墊上擠成型，放入已預(yù)熱的烤箱，13-15分鐘左右出爐即可。[
上文我們介紹了什么是餅干以及什么是曲奇餅干，曲奇餅干有多種做法，我們可以選取自己喜歡的口味和食材做出各種各樣的曲奇餅干來，例如采用了巧克力做出來的巧克力曲奇餅干不但外形好看而且還非常好吃。
餅干的起源地不是中國,是后來由其他國家慢慢傳進中國的.曲奇餅干是近些年來非常受歡迎的一種餅干,尤其是孩子更是愛吃這種曲奇餅干.曲奇餅干外觀好看,口感極佳,當(dāng)做早餐或者零食都是很好的.對于愛吃餅干的人來說,曲奇餅干是一定不會錯過的.別看曲奇餅干沒有過多的裝飾也沒添加過多的作料,做出來的卻還是那么好吃.
曲奇餅干除了人們愛吃.很多喜愛烘培的人也喜歡做,曲奇餅干可以根據(jù)大家喜歡的樣子做成各種樣子,吃著自己做的餅干,心情也會好的.那么今天就跟大家說一下曲奇餅干的制作方法.
曲奇餅干的做法步驟:
1.把黃油從冷凍里取出,放在一個較深的盆里室溫軟化
2.稱出90克的綿白糖
3.200克的低筋面粉
4.用打蛋器攪打至黃油順滑,
5.加入綿白糖繼續(xù)打至黃油順滑,體積稍有膨大
6.分三次加入打散的雞蛋液,每一次都攪打到雞蛋與黃油融合再加下一次
7.攪打完成之后黃油呈蓬松的羽毛狀
8.篩入低筋面粉,再加入香草粉攪拌均勻
9.用扁平的勺子把面粉和黃油攪拌均勻,直至面粉全部濕潤
10.把面糊裝入裱花袋中,用你喜歡的花嘴巴在烤盤上擠出花紋,放入預(yù)熱好的烤箱,190度,上下火10分鐘左右就好了.
以上就是為大家介紹的曲奇餅干的制作方法,大家可以自己在家里動手做一下.不過雖然曲奇餅干好吃,但是餅干都屬于高熱量的食物,所以每次要少吃,不要吃得過多以免發(fā)胖.
現(xiàn)在越來越多的人喜歡自己在家做一些小零食，一是可以消遣時間二是做的零食吃著放心。餅干分很多種，有曲奇餅干、巧克力餅干等，但是人們都不知道有什么添加劑，用的是動物黃油還是植物黃油。下面教給大家通過烤箱做曲奇餅干的做法，大家可以在家里給孩子們做一些當(dāng)做零食。
一、主料：低筋面粉230克、黃油150克
二、步驟
1、準(zhǔn)備好所有的材料，黃油室溫軟化備用
2、黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動，先用電動打蛋器攪拌一下
3、黃油里面加入細(xì)砂糖，先用攪拌刀攪拌一下，避免打發(fā)的時候細(xì)砂糖飛濺出來
4、用電動打蛋器打發(fā)至黃油顏色變淺，體積膨脹成羽毛狀
5、分兩次加入打散的雞蛋攪拌均勻(每次加入后都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合)
6、分3次篩入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用電動打蛋器攪拌均勻
7、攪拌好的面糊是這樣的
8、再加入蔓越莓干攪拌均勻
9、蔓越莓曲奇面糊就這樣完成了
10、在餅干模具里面鋪上一張保鮮膜，方便脫模
11、把蔓越莓曲奇面糊全部裝在模具里面，這個方子剛剛好放滿一個28.5*6*4.5的模具
12、裝好之后，放入冰箱冷凍1小時左右
13、冷凍好后，拿出來切片(約0.7厘米厚，厚度看個人喜歡)排放在烤盤，注意間距(如果您的烤盤不是不粘的，請鋪上一層錫紙再放餅干)
14、烤箱175度預(yù)熱10分鐘，烘烤：上下火模式，中層，175度，烘烤20分鐘(烘烤時間和溫度僅作參考)
15、烘烤的過程中要注意，如果餅干已經(jīng)上色說明快可以了，要注意時間，否則很容易焦，如果你的餅干在烘烤沒多久就已經(jīng)上色了，還剩下很多時間的話，說明你的烤箱溫度高，需要適當(dāng)降低溫度
16、烘烤到金黃色就可以出爐了
17、剛剛出爐的蔓越莓曲奇可能會有點軟，是正常的，涼一會兒就會酥脆酥脆的了
三、注意事項
1、黃油不要融化成水哦~否則打發(fā)不了的，軟化至手指可以輕松戳動就可以了
2、如果你是新手或是嫌麻煩也可以不打發(fā)黃油，直接攪拌均勻就可以了
3、如果蔓越莓干顆粒比較大，需要切碎了再和面團混合
4、如果家里沒有蔓越莓餅干模具的話，可以利用家里現(xiàn)有的包裝盒或其他工具進行整形，再放入冰箱冷藏一個小時以上;還可以直接把面團搟開，用餅干模具印出圖案
5、烘烤時間和溫度僅作參考，根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)
6、等餅干完全放涼后，放入密封罐中儲存即可
家常菜就是要讓人有家的味道，可可曲奇餅干和抹茶曲奇餅干是一道家鄉(xiāng)味十足的菜肴，做法簡單卻不敷衍。熱氣騰騰的菜上桌，一家人做在一起品嘗這道菜，這就是家的味道，餐桌上笑聲不斷，幸福的味道也莫過于此。
2、用電動打蛋器打發(fā)黃油（黃油需要提前軟化）
3、打發(fā)后的黃油倒入砂糖，接著打發(fā)
4、糖和黃油打發(fā)融合之后，加入蛋液。（分兩次加入）
5、蛋液和黃油完全融合后篩入低筋面粉
6、刮刀把面粉和黃油翻均勻，分成兩份。放入可可粉
7、另一份放入抹茶粉
8、攪拌均勻后，裝入裱花袋?？颈P鋪上硅油紙?？鞠漕A(yù)熱180度，烤15分鐘左右
9、烤好之后，待涼。
10、美味的曲奇餅干就做好了。
我們并非完全否定在外吃飯的好處，但它有很多不足之處，可可曲奇餅干和抹茶曲奇餅干的做法很簡單，而且也比較健康。
巧克力曲奇餅干相信很多人在生活中吃的是最多的吧，主要是因為這種餅干的口感好吃起來脆，所以深受消費者的喜歡。如果大家比較喜歡吃巧克力曲奇餅干，那不如學(xué)習(xí)它的制作方法，自己想吃就動手去制作餅干，這樣做出來的曲奇餅干味道更好，而且不會有添加劑等有毒物質(zhì)。
一、巧克力曲奇餅干做法一
食材：黃油90克、糖粉80克、巧克力漿20克、面粉100克、杏仁粉100克、巧克力粉20克、鹽少許、雞蛋蛋黃3個。
做法
1、黃油室溫軟化，將面粉、杏仁粉、巧克力粉和鹽混合過篩。
2、軟化好的黃油加入糖粉打發(fā)。打發(fā)好的黃油，顏色會變淺，體積變大，有蓬松輕盈感。
3、往黃油中分次加雞蛋蛋黃，每加一次都需要完全打發(fā)均勻。
4、打發(fā)好的黃油中加入已混合均勻的所有粉類，用刮刀切拌均勻，再加入巧克力漿混合均勻。
5、將混合好的面糊倒入裝了裱花嘴的裱花袋，用裱花袋在硅膠墊上擠成型，放入已預(yù)熱的烤箱，13-15分鐘左右出爐即可。
二、巧克力曲奇餅干做法二
材料：面粉600克，黃奶油300克，雞蛋6個，糖粉、可可粉各適量。
做法：
1、將雞蛋磕入攪拌桶內(nèi)，加入適量糖粉快速攪拌均勻，放入面粉、黃奶油、可可粉，中速攪拌均勻，制成面糊備用
2、將面糊裝入裝裱袋內(nèi)，再烤盤內(nèi)擠成花形，將烤盤放入預(yù)熱20攝氏度的烤箱中烘烤15分鐘，烤熟后即可取出。
三、糖蜜南瓜曲奇餅干
材料：有鹽奶油140g、糖蜜40g、奶油材料3/4份、低筋面粉75g、玉米粉75g、糖蜜20g、牛奶40g、奶油材料1/4份、南瓜泥30g、低筋面粉25g、玉米粉25g。
做法：
1、南瓜泥蒸熟，倒掉多余水份后，攪拌成泥。
2、先將奶油于室溫下放軟后，打發(fā)呈現(xiàn)略微發(fā)白的狀態(tài)。將40g糖蜜分次拌入。
3、將拌好的奶油材料分成2份，各約為3/4（糖蜜曲奇奶油糊）和1/4（南瓜曲奇奶油糊）里。
4、糖蜜曲奇奶油糊 - 依序倒入牛奶，糖蜜和過篩后的低筋面粉和玉米粉，攪拌均勻。
5、南瓜曲奇奶油糊 - 依序加入南瓜泥和過篩后的低筋面粉和玉米粉，攪拌均勻。
6、將花嘴套入擠花袋中，放入糖蜜曲奇奶油糊，擠一圈。取另一花嘴，放入南瓜曲奇奶油糊，將在中心處擠滿。
7、烤箱170度預(yù)熱10分鐘，烤約25～30分鐘左右。即可出爐。裝成餅干小禮盒，真是賞心悅目啊！
曲奇餅干是最受人們歡迎的一種甜品，它起源于十九世紀(jì)八十年代，也是從歐美傳入我國的，在傳入我國之后曾經(jīng)因為口感極好曾經(jīng)風(fēng)靡了港澳臺等地區(qū)。而且有很多女孩兒會在比較特殊的日子自己動手做曲奇餅干，搭配上合適的包裝，送給自己特殊的人，代表著一份特別的意義。這也讓越來越多的朋友想要了解曲奇餅干的做法是怎樣的。
正宗的曲奇餅干的做法是比較復(fù)雜的，不過在傳入我國內(nèi)地之后，經(jīng)過多次的改良已經(jīng)有了比較普通的簡單做法，您不妨嘗試一下，而且做出來的口感并不會有什么大的差別，一樣的是甜品中的精品。
普通做法
食材準(zhǔn)備
黃油：120g、糖粉：40g 、細(xì)砂糖：30g、鹽：1/4小匙 、雞蛋：一小個 、牛奶： 15ml 、奶粉：15g、低筋面粉：120g 、杏仁粉：50g、香草精：5ml。
曲奇(3張)
工具準(zhǔn)備
量匙、電動打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。
制作步驟
1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發(fā)，分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽，繼續(xù)打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3.面粉、奶粉、杏仁粉過篩后，一點點加入，均勻攪拌。
4.加入香油精、葡萄干均勻攪拌。
5.烤盤鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。
6.放入預(yù)熱180℃烤箱，大概烤15分鐘，具體還需看情況而定
可可曲奇餅做法
食材準(zhǔn)備
低筋面粉125G、黃油70G、可可粉25G、雞蛋液約50G(一個雞蛋的量)、綿白糖30G。
制作步驟
1、室溫軟化下的黃油加糖打發(fā)至糖完全溶解，一邊打一邊分3-4次加入蛋液;
2、把面粉可可粉粉混合篩入打發(fā)的黃油中，攪拌均勻;
3、揉成面團，裝入保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘;
4、冷藏后的面團取出，視自己喜歡做造型。
5、預(yù)熱烤箱190度，烤20分鐘左右。
上述就是兩種比較簡單的曲奇餅干的做法，在制作的是有一些地方需要您注意，比如說烤箱的溫度設(shè)置，一般不同的烤箱設(shè)置溫度是不同的，您需要根據(jù)自己家里的烤箱進行調(diào)整，另外就是在加面粉的時候，成型度是以面團能否成行為標(biāo)準(zhǔn)的。
隨著人們對養(yǎng)生意識的加強，許多含糖量高的食物成為很多人的禁忌，尤其是患有糖尿病的人，吃的東西更是特別的講究，不能有太你的糖攝入，對于大部分的點心糕點也是一點不能吃。但是，無糖曲奇餅干對于很多人來說卻是可以食用的，這種無糖的小點心也可選擇自己在家做，健康又安全。
腰果曲奇
選料
牧童黃油60克，鹽少許，雞蛋1個，低筋面粉65克，搗碎的腰果10粒。
制法
1.黃油放暖氣上軟化后加鹽攪打成乳白色，加入半個雞蛋混合攪勻。
2.加入面粉輕輕攪勻。
3.加入一半腰果碎，攪勻。
4.將面團包在保鮮膜里，搓成兩條長棍。然后放冰箱里冷凍直到梆梆硬。
5.將烤箱預(yù)熱。
6.同時取出凍硬的面棍，切成約5毫米左右的圓片，排在鋪了錫紙的烤盤中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。
7.放入烤箱，約10分鐘。 丹麥曲奇牧童黃油120克，雞蛋35克，奶16克，鹽1/4小匙，無糖奶粉15克，低筋面粉145克。
制法
1.將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發(fā)，表現(xiàn)為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入鹽繼續(xù)打至鹽溶解。
2.分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3.面粉+奶粉過篩后，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。
4.烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅干之間要留出間距。
5.180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。
紫薯是我們常見也常吃的一種地瓜，因是紫色而稱之為紫薯，除了可以蒸、煮以及烤之外，還可用紫薯做一些小點心，其中紫薯曲奇餅干就是一種頗受大家喜愛的美食。紫薯曲奇餅干不僅顏色漂亮，而且味道也以香、甜為主，其做法也普通的餅干相似，但注意要選擇中筋面粉，做出來會更有韌性。
用料
中筋面粉 120g黃油 130g
低筋面粉 65g細(xì)砂糖 30g
糖粉 60g雞蛋 50g(一個中等大小的)
牛奶 適量過篩紫薯泥 多半個拳頭大小。。。
做法
1.黃油室溫軟化以后(手指能輕易戳進去~)，倒入糖粉、細(xì)砂糖，攪拌均勻~
2.用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打到半發(fā)狀態(tài)~別完全打發(fā)~打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺即可~
3.加入紫薯泥攪拌均勻~
4.分三次加入打散的雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次~
5.黃油必須與雞蛋完全混合，不出現(xiàn)分離的現(xiàn)象。打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地，有點像奶油霜~
6.面粉混合后篩入黃油糊~用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊~
7.由于各種條件不同~面糊稀稠度會不大一樣~~我那個就稍微有點太稠了~用牛奶調(diào)節(jié)一下稀稠度~~一點點加~拌勻了覺得不夠再加~面糊能恰好從裱花帶里擠出來就ok了~~
8.曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋將曲奇面糊擠在墊了錫紙或者油紙的烤盤上了。我用的是中號菊花形裱花嘴~
9.把擠好的曲奇放進預(yù)熱了5-10分鐘的烤箱，190度烤9分鐘左右，7分鐘開始要盯著曲奇~別上色過渡~~我的差不多8分半左右取出的~~喜歡表面金黃色的可以適當(dāng)加一小會~~冷卻后密封保存
小貼士
1、黃油一定先和砂糖糖粉攪勻再下電動打蛋器，不然糖粉很悲劇，廚房像下霧了一樣，
2、曲奇面糊的稀稠度憑經(jīng)驗吧~~弄兩回你就知道大概的濃稠度應(yīng)該是啥樣的~如果濃度合適牛奶也有可能不用加
曲奇餅是餅干的一種你，不管是大人和小孩對曲奇餅都非常的喜愛，它的口感香濃，而且味道更是可口，在饑餓的時候曲奇餅也是充饑的最佳食物之一，那么曲奇餅的熱量是不是很高呢?經(jīng)常吃會不會容易出現(xiàn)脂肪堆積等情況，下面我們就詳細(xì)的去了解一下曲奇餅曲奇餅的熱量。
其實曲奇餅是屬于一種高糖高油脂的餅干，也可以說它的熱量是屬于比較高的因此，因此在饑餓的過程當(dāng)中吃一塊曲奇餅是很好的充饑食物，但是對于想要維持好身材的女性朋友，卻并不適宜多吃曲奇餅。
曲奇餅干：高糖、高油脂、低蛋白質(zhì)
曲奇餅干中的糖和油脂要高于其它種類的餅干。一小塊曲奇餅干的熱量往往超過一杯草莓汁!較酥脆的曲奇餅干選擇的原料是“低筋粉”，也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉，這種餅干還不如饅頭的蛋白質(zhì)高。
利用膳食纖維具有吸水性和持油性這一特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟，膨松并且能有效降低脂肪、熱量。
為了在產(chǎn)品中體現(xiàn)“強化纖維”的概念，在配方設(shè)計中需添加適量的纖維比例，以符合標(biāo)簽的規(guī)定。如標(biāo)注“強化纖維”，必須符合每100g產(chǎn)品3g纖維，標(biāo)注“高纖維或富含纖維”，必須符合每100g產(chǎn)品6g纖維，根據(jù)纖維的含量來計算它在產(chǎn)品中的添加量。以下是為某企業(yè)生產(chǎn)膳食纖維在曲奇中的應(yīng)用實例，我們選用了纖維含量(以干物質(zhì)計)90%的膳食纖維，產(chǎn)品的標(biāo)示為“高纖維或富含纖維”，即每100g產(chǎn)品6g纖維。
曲奇餅干熱量形式比一般的普通餅干要高，所以在生活當(dāng)中，對于這些食物我們還是應(yīng)該注意一個適量的原則，尤其是女性朋友不要貪戀這樣子的美味，因為它可能會影響到你的身材保持，造成身體堆積過多的脂肪。
曲奇餅干屬于西式甜點，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，西方國家的一些好吃的東西也慢慢進入到我們的生活中。曲奇餅干受很多人喜歡的原因是高糖、高油脂，其實這種東西是不能多吃的，只要控制好量，豐富我們的生活還是可以的，自己動手做的的話，掌握曲奇餅干的原料就很重要了。
玫瑰鮮花曲奇
食材準(zhǔn)備
高原玫瑰“大甜瓣”、奶油、云南優(yōu)質(zhì)高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農(nóng)家雞蛋
制作步驟
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產(chǎn)生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復(fù)不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴(yán)格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導(dǎo)致容易發(fā)霉;也確保了冷卻過久，導(dǎo)致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在鋁盒內(nèi)還特制石頭紙內(nèi)盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙內(nèi)盒，并附贈精美的產(chǎn)品說明書后才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋，每個細(xì)節(jié)成分考慮。
注意事項
1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉(zhuǎn)時產(chǎn)生的力比較集中，能讓空氣滲入打發(fā)材料，曲奇更均勻疏松。
2、和面時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止面粉出筋
咖啡曲奇
咖啡曲奇餅定義為辦公室里的美味伙伴，上班族必備點心
口感不干、不硬，酥松爽口，入口后，微苦清甜、香而不烈的云南小?？Х鹊奈兜懒ⅠR彌漫舌尖，美滋滋的味蕾享受。
食材準(zhǔn)備
配料表：小麥粉、酥油、白砂糖、雞蛋、咖啡粉、食鹽
食材
云南小粒咖啡豆
云南小粒咖啡生長于云南海拔1100米左右的干熱河谷地區(qū)，被國際咖啡組織品嘗專家評為高品質(zhì)咖啡。
保山潞江壩氣溫平均為21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜。這里培育的小?？Х纫郧逑愕嘀Q，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且?guī)в泄?，是公認(rèn)的最佳小粒咖啡產(chǎn)地?？Х惹嫠玫目Х榷苟喈a(chǎn)自這里。
生產(chǎn)的糕點、餅干類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油，是世界公認(rèn)的健康奶油。
云南高山梯田小麥
云南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特點，精制成曲奇——美味、營養(yǎng)、健康
云南農(nóng)家生態(tài)雞蛋
不是養(yǎng)殖場的雞蛋，而是農(nóng)家的生態(tài)雞蛋，原始純正的雞蛋味道。
黃油曲奇
材料：
低筋面粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黃油150克。
步驟：
1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室里拿出，室溫下軟化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉。
黃油曲奇
黃油曲奇
2、開始打發(fā)黃油，把黃油打發(fā)得很蓬松，顏色發(fā)白了就可以了，用電動打發(fā)器5分鐘左右就可以。
3、分三次把28克牛奶放入黃油里，每放一次就要打發(fā)一次。
4、放入過篩的低筋面粉，把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以(沒有刮刀用手也可以)。
5、將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個孔，也可以不留，隨意就好。
6、預(yù)熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅干變成金黃色就可以了。
我們都知道，丹麥在食品烘焙方面，在世界上名聲很高，而且，最著名的就是人們耳熟能詳?shù)牡溓媪?。在丹麥的超市里?/p>
總能看到一些圓盒包裝的餅干，深色寶石藍(lán)的盒面上，印著皇宮和城堡、運河和雕塑，林林總總大約十幾種，向人們展示著這個王
國古老的歷史和獨特的風(fēng)情，這就是丹麥人為之驕傲的丹麥皇家奶油曲奇。那么下面我們就來了解一下丹麥黃油曲奇餅干吧！
一、菜品特色
丹麥人喜愛曲奇，源自他們古老的家庭傳統(tǒng)。以前，每年快到圣誕節(jié)的時候，家家戶戶都要準(zhǔn)備至少四樣的曲奇，很多家庭制
作的秘方都一直沿用至今。那時候評判一家的主婦是否能干，是否勤快，主要看餐桌上的曲奇種類，種類越多，證明主婦的能力越
強。
久而久之，這種曲奇成了丹麥餅干的傳統(tǒng)。丹麥的曲奇每年都源源不斷地銷往世界上120多個國家和地區(qū)。
如今，“丹麥曲奇”已經(jīng)演變?yōu)橐活惽媪a(chǎn)品的名稱，也就是說，“丹麥曲奇”中的“丹麥”二字，不一定是指產(chǎn)地，任何
地方都可以生產(chǎn)丹麥樣式的曲奇餅干。
二、做法
做法一
主料：低粉145克 牛奶1大匙 黃油120克 細(xì)砂糖60克
鹽0.25小匙 雞蛋0.5個 煉奶1大匙[1]
做丹麥曲奇的步驟：
1·黃油室溫軟化后分次加入糖，鹽打發(fā)
2·再分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器攪拌均勻
3·低粉+奶粉一點點篩入，用橡皮刀拌勻，千萬不要劃圈攪拌。
4·烤盤事先鋪上油紙，將面糊裝入裱花袋，擠入烤盤，每個餅干之間要留出間距。
5·180度，放烤箱上層(或中層)烤大約15分鐘至邊緣著色即可。
6·烤完后，馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存。
小貼士
黃油要軟化，最好先手動攪拌再用電動攪拌器低速攪拌。
做法二
材料：
面粉520g，無鹽黃油452g，細(xì)砂糖150g，小蘇打1小勺（5ml）
裝飾：全蛋液適量，粗砂糖適量
做法：
1、所有材料精確稱量；
2、黃油放在室溫軟化；
3、打發(fā)黃油至顏色發(fā)白、質(zhì)地蓬松，打蛋器劃過留下羽毛狀的痕跡（可以用電動打蛋器，也可以用手抽）；
4、加入細(xì)砂糖；
5、略打發(fā)幾圈，混合均勻即可，不必等糖融化；
6、混合面粉和小蘇打，篩入黃油糊中；
7、用刮刀上下擠壓、切拌均勻，不見干粉即可；
8、將面糊裝入保鮮袋；
9、搟成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大約30分鐘到1小時，冷藏即可，不必冷凍；
10、取出面片，先薄薄刷上一層全蛋液；
11、再均勻撒上粗砂糖，多撒點兒，餅干很不甜；
12、切成適當(dāng)大小；
13、排入烤盤（烤盤上鋪錫紙或烘焙紙），中間留出空隙，餅干烘烤時會膨脹；
14、烤箱預(yù)熱160度，放入餅干，烤12到15分鐘，至表面金黃。
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