牛建肉的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“牛建肉的做法有哪些？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
牛肉是比較受歡迎的一種肉類，牛肉富含高蛋白，低脂肪，吃起來味道也鮮美，怎么吃都不會(huì)發(fā)胖，因此，很多人都會(huì)選擇牛肉吃，牛腱子肉就是前后腿部的肉。牛的前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，牛腱子肉除了燉還有很多種吃法，牛腱子肉的做法有很多，牛建肉的做法有哪些？接下來我們來看看吧。
一.牛建肉的做法有哪些
1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。
2. 用啤酒來燉煮鍵子肉，可使肉質(zhì)變得柔嫩，同時(shí)啤酒花的苦味也可消除肉類的腥味。
3. 清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
4. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉。
5. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
6. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
7. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
8. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
二.牛腱子肉的做法及營養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹
1.使用提示
每餐約80克，不宜過量！
2.牛腱子肉知識(shí)介紹
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。
三.牛腱子肉營養(yǎng)分析
1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
四.牛腱子肉補(bǔ)充信息
1、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
2、有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。
3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
五.牛腱子肉適合人群——般人群均可食用
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
六.牛腱子肉食療作用
味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)，牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
七.牛腱子肉做法指導(dǎo)
1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。
2、用啤酒來燉煮鍵子肉，可使肉質(zhì)變得柔嫩，同時(shí)啤酒花的苦味也可消除肉類的腥味。
3、清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
4、牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉。
5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
6、紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
7、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
8、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
牛肉是很多人愛吃的一類肉食，比如，牛腱子肉，吃起得特別有嚼勁。還有牛腩，也就是牛的腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，燉著吃也特別好吃。不過，估計(jì)很少有人品嘗過牛臉肉的味道，這個(gè)部位肉質(zhì)特點(diǎn)是極其嫩滑，且瘦肉與脂肪結(jié)合得非常完美。牛臉肉的營養(yǎng)價(jià)值也是很很高的，下面介紹幾種牛臉肉的常見做法。
一、香拌牛臉肉
食材：熟牛臉6兩、紅尖椒1兩、綠尖椒1兩、香菜1兩、鹽5克、雞粉5克、白糖5克、醬油10克、香油5克、老醋10克、辣椒油15克。
步驟：
1.精選熟牛臉肉、直溜紅綠尖椒15厘米左右的各一個(gè)、香菜均勻長短的適量。
2.牛臉肉切長5-7厘米寬2-3厘米厚3-5毫米的片，紅綠尖椒斜切8-10厘米的絲，香菜頂?shù)肚?-10厘米的短。
3.將所有調(diào)料對(duì)在一起攪拌均勻成澆汁，將主料配料澆汁一起倒入拌菜盆中，輕輕拌勻，裝盤出品即可。
二、慢煮牛臉頰肉
食材：牛肉1500克、番茄100克、洋蔥100克、番茄醬600毫升、紅酒0.5杯、羅勒葉、1把百里香1扎、海鹽適量、黑胡椒適量。
步驟：
1.將冰凍的牛臉頰肉解凍后，用水沖洗干凈，晾干水分。
2.然后用海鹽、黑胡椒和百里香在牛肉的兩面調(diào)味。
3.把鍋燒熱，放入少許油，用中高火將牛肉的兩面煎成金黃。將牛肉夾出，不要洗鍋。
4.重新倒入少許的生油，倒入洋蔥、番茄、紅酒、繼續(xù)加入羅勒葉、番茄醬，然后可以將肉放回鍋。
5.最后加入適量的伍斯特沙司、百里香。如果用新鮮的百里香，記得整條放下去。
6.然后大火燒開，然后改中小火煮60分鐘。然后蓋住鍋蓋，離火燜1-2小時(shí)。
7.將肉夾出放冷凍過夜。次日，將醬汁里面的百里香梗夾出,用刀片器將醬汁打成泥。
8.最后將冰凍的牛肉重新放回鍋煮20-30分鐘即可。
三、香辣牛臉肉
食材：牛臉肉適量、香油適量、辣椒油適量、花椒油適量、青椒一個(gè)、蒜子適量、白糖適量
鮮味寶適量、紅椒一個(gè)。
步驟：
1牛臉皮適量，輔料切好。
2.牛臉肉、芹菜過水。
3.香油、花椒油、辣椒油、混合的料子加適量，調(diào)拌，裝盤。
在生活中很多人對(duì)飲食的需求是不一樣的，其中牛肋條肉是最常見的一種食物，但是很多人覺得經(jīng)常吃容易上火不敢食用，那么吃牛肋條肉會(huì)上火嗎？
牛肋條肉的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
吃牛肋條肉上火嗎
1、牛肉易導(dǎo)致上火，并不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用，否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。2、牛肉與白酒同食易上火。牛肉性溫，味甘，補(bǔ)氣助火；白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。
上面是對(duì)吃牛肋條肉會(huì)上火嗎的介紹，希望朋友們都能調(diào)整自己的飲食，另外無論什么食物都不能經(jīng)常吃，要注意飲食營養(yǎng)的均衡。
在平時(shí)生活中，人們會(huì)出現(xiàn)各種各樣的腸胃問題，比如胃里面會(huì)反酸，腸道里面會(huì)出現(xiàn)炎癥，尤其經(jīng)常出現(xiàn)便秘以及腹瀉這樣的消化道疾病，患者會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹脹等癥狀，究其原因，主要是脾胃太過虛弱了，所以這類人群平時(shí)要多吃一些健脾胃的食物，比如下面這幾種食物效果就很好。
健脾胃的食物有哪些？
1、金沙胡蘿卜
食材：胡蘿卜、咸蛋黃、小蔥。
做法：蛋黃放在碗里，加一點(diǎn)稱料酒，放在籠格上蒸十五分鐘。胡蘿卜切稍粗的條放在籠格上大火蒸五分鐘。咸蛋黃晾涼后，把五到六個(gè)放在小碗里捻碎。蒸好的胡蘿卜，如果有多余的水，將其倒出。炒鍋倒油，倒放蛋黃碎，小火翻炒。蛋黃在鍋中會(huì)出現(xiàn)大量泡泡。加入胡蘿卜條翻均勻，讓每條胡蘿卜都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調(diào)整味道。
小貼士：蛋黃需要盡可能捻碎。胡蘿卜不需要蒸得太爛，用焯水的方法弄熟也可以。蛋黃本身較咸，加鹽要適量。
2、白菜燉豆腐
食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥。
做法：白菜切段，豆腐切塊。豆腐下水焯一下，撈出瀝干。白菜下水焯一下，撈出瀝干。鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香。入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會(huì)兒。放入白菜翻炒一下，最后調(diào)入鹽即可！加入胡蘿卜條翻均勻，讓每條胡蘿卜都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調(diào)整味道。
小貼士：豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。白菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。白菜里的維生素怕熱，所以要后放白菜，稍微炒一下就行了。
3、田園排骨湯
食材：排骨、玉米、胡蘿卜、生姜、青蔥。
做法：鍋中燒開適量水，下入洗凈的排骨，調(diào)入一勺湯料酒，再次煮開。撈出用溫水清洗干凈。玉米切小斷，胡蘿卜卻滾刀塊。砂鍋里加入足量水，放入排骨、姜片、蔥段。蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)小火保持湯面微開煮約40分鐘到一小時(shí)。下入玉米和胡蘿卜，繼續(xù)煮約半小時(shí)。準(zhǔn)備關(guān)火前10到15分鐘的時(shí)候調(diào)入食鹽，出鍋前撒入蔥段即可。
小貼士：煲湯的時(shí)候水量一定要一次加足，如果實(shí)在不得已，需要中途加水的話，那也必須加開水。煲湯的過程中盡量不要總是去掀開鍋蓋攪拌或者觀看等。煲湯的時(shí)候食鹽不要下得過早，一般在下完所有調(diào)料后，關(guān)火前10到15分鐘即可。
4、蓮子豬肚湯
食材：豬肚一個(gè)、蓮子一小把、蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙。
做法：清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家里都有，那都放好了。把豬肚放在溫水里，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復(fù)揉搓一遍，沖洗干凈。再重復(fù)兩次即可。豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會(huì)很多那樣，放一湯匙料酒，再次煮開，撈出洗凈。蓮子不要泡，姜切片。豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時(shí)。出鍋前加入香油和香蔥即可。
5、荸薺南瓜小米粥
食材：荸薺、南瓜、小米、糯米。
做法：把糯米和小米洗凈放入電飯鍋加入適量的清水，然后按下煮粥健，把荸薺和南瓜去皮切塊。煮至米快熟的時(shí)候，加入荸薺、南瓜，加蓋繼續(xù)煮。直到粥稠米爛即好喝的時(shí)候也可加入一些白糖，即可。
牛腱子肉是一種從牛身上取下的食物，也是一種口感好且十分受歡迎的食物。牛腱子肉中的蛋白質(zhì)含量十分豐富，能夠提高人體的免疫力，滋養(yǎng)脾胃，氣短體虛，強(qiáng)筋健骨等多方面的作用。牛腱子肉的做法有很多種，其中比較常見的有紅燒牛腱子肉與燉牛腱子肉。下面，就為大家詳細(xì)介紹牛腱子肉的這兩種做法。
一、紅燒牛腱子肉的做法
主料：牛腱子肉1000g。
輔料：菜籽油10ml，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油5ml，料酒5ml，白糖1勺，番茄1個(gè)，雞精3個(gè)，小蔥2根，蒜25g，干辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜2棵。
步驟
1.先將牛腱子肉洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗干凈。
2.將汆過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。
3.準(zhǔn)備好需要炒香的輔料。姜切成片，蒜切成塊。
4.炒鍋里到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時(shí)先放入豆瓣炒香然后將以上輔料倒入翻炒。
5.炒香輔料后到入牛腱子肉繼續(xù)翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒干水氣、變色。
6.將番茄切成片（可不去皮）。
7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內(nèi)，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄，中火燒開計(jì)時(shí)30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時(shí)間要更長些。
8.根據(jù)自己的喜好，還可在牛肉燒好后再煮進(jìn)白蘿卜或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上蔥末、香菜即可。
二、燉牛腱子肉的做法
把牛鍵子肉洗干凈，放到鍋煮開(去血沫)。然后再起一鍋水，放入牛鍵肉、生姜煮開后放黃酒、桂皮、八角、茴香等一起燉，小火一般燉1.5小時(shí)差不多了。燉的時(shí)候可以用筷子插牛肉辨程度，燉到一半時(shí)間左右放老抽、糖，快起鍋時(shí)開蓋收汁，最后把牛肉取出來放涼，就可以切片吃了。
三、牛腱子肉的營養(yǎng)成分
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
孩子的朋友們喜歡吃西餐，西餐少不了的就是牛排，其實(shí)牛排的做法也是非常簡單，相信各位年輕的朋友們還并不太會(huì)制作，在接下來的這篇文章當(dāng)中，就帶大家一起了解一下一道簡單的牛小排的做法有興趣的朋友快來了解。
·配 料:
〖主料〗:牛小排3片
〖輔料〗:香菜1棵、姜2片、洋蔥1/4個(gè)
〖調(diào)料/腌料〗:料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯
·操 作:
(1) 牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個(gè)腌20分鐘。
(2) 用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。
(3) 另用干凈鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味，湯汁收干即盛出，放入洗凈切段的香菜即成。
提示:
(1) 腌料中加小蘇打和洋蔥，可使牛排較嫩，但剩余的湯汁不宜倒入鍋內(nèi)同燒。
(2) 由于要再回鍋與調(diào)味料燒，因此第一次煎牛排時(shí)，不必煎太久、太熟，以免影響肉質(zhì)嫩度
上面的文章我們了解到的牛小排的做法，其實(shí)方法也是非常的簡單，牛排對(duì)于強(qiáng)身健體或者是長期，身體虛弱的朋友來說可以具有，很好的補(bǔ)血功效，大家快來嘗試哦。
友善就是我們所說的牛腰子，而且因?yàn)榕Ｑ雍休^豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以如果能夠科學(xué)地使用，那么對(duì)身體保健都可以達(dá)到很好的功效,可以幫助補(bǔ)腎壯陽，緩解性功能障礙，水煮牛腎是比較方便的制作方法，將牛腰子處理干凈之后放入水中燉煮，適量的加入芹菜、萵筍、油、鹽、醬油。
水煮牛腎
材料
主料：牛腰子200克，
輔料：芹菜100克，萵筍100克，青蒜100克，
調(diào)料：花椒3克，鹽4克，醬油10克，姜5克，料酒5克，白皮大蒜5克，玉米淀粉25克，豆瓣醬100克，辣椒(紅，尖，干)10克，花生油150克
做法
1.將牛腎橫筋切成片;
2.蒜苗、芹菜切段;
3.萵筍尖切成片;
4.分別將蒜、姜切碎末備用;
5.將鍋置于旺火上，倒入花生油燒熱，再放干紅椒炸到稍變色，加花椒稍炸起鍋，在案板上用刀鍘成花椒末、干紅椒粉待用;
6.將鍋置于旺火上，倒入混合油燒熱，放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生，放入精鹽，起鍋裝盤墊底;
7.將鍋置于旺火上，倒入混合油燒至四成熱，放豆瓣醬炒香，加姜末、蒜末炒香后，摻肉湯燒沸出味，打去粗渣，加上精鹽、醬油炒勻;
8.將牛腎片用料酒、精鹽、味精、濕淀粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛腰柳肉片伸展熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上，把鍘細(xì)的干紅椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上燒熱到七成熱的花生油即可。
通過以上介紹的牛腰子的這種方法，如果你對(duì)這一道食物較感興趣的，你可以按照上文所介紹的方法自己動(dòng)手制作，這樣做出來的牛腎，就可以更好地補(bǔ)腎氣，幫助自己緩解腰膝酸軟，遺精早泄等癥狀，還可以可以保持更好地精神狀態(tài)。
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