牛臉肉的做法
女性養(yǎng)生臉。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛臉肉的做法》，相信能對大家有所幫助。
牛肉是很多人愛吃的一類肉食，比如，牛腱子肉，吃起得特別有嚼勁。還有牛腩，也就是牛的腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，燉著吃也特別好吃。不過，估計很少有人品嘗過牛臉肉的味道，這個部位肉質(zhì)特點是極其嫩滑，且瘦肉與脂肪結合得非常完美。牛臉肉的營養(yǎng)價值也是很很高的，下面介紹幾種牛臉肉的常見做法。
一、香拌牛臉肉
食材：熟牛臉6兩、紅尖椒1兩、綠尖椒1兩、香菜1兩、鹽5克、雞粉5克、白糖5克、醬油10克、香油5克、老醋10克、辣椒油15克。
步驟：
1.精選熟牛臉肉、直溜紅綠尖椒15厘米左右的各一個、香菜均勻長短的適量。
2.牛臉肉切長5-7厘米寬2-3厘米厚3-5毫米的片，紅綠尖椒斜切8-10厘米的絲，香菜頂?shù)肚?-10厘米的短。
3.將所有調(diào)料對在一起攪拌均勻成澆汁，將主料配料澆汁一起倒入拌菜盆中，輕輕拌勻，裝盤出品即可。
二、慢煮牛臉頰肉
食材：牛肉1500克、番茄100克、洋蔥100克、番茄醬600毫升、紅酒0.5杯、羅勒葉、1把百里香1扎、海鹽適量、黑胡椒適量。
步驟：
1.將冰凍的牛臉頰肉解凍后，用水沖洗干凈，晾干水分。
2.然后用海鹽、黑胡椒和百里香在牛肉的兩面調(diào)味。
3.把鍋燒熱，放入少許油，用中高火將牛肉的兩面煎成金黃。將牛肉夾出，不要洗鍋。
4.重新倒入少許的生油，倒入洋蔥、番茄、紅酒、繼續(xù)加入羅勒葉、番茄醬，然后可以將肉放回鍋。
5.最后加入適量的伍斯特沙司、百里香。如果用新鮮的百里香，記得整條放下去。
6.然后大火燒開，然后改中小火煮60分鐘。然后蓋住鍋蓋，離火燜1-2小時。
7.將肉夾出放冷凍過夜。次日，將醬汁里面的百里香梗夾出,用刀片器將醬汁打成泥。
8.最后將冰凍的牛肉重新放回鍋煮20-30分鐘即可。
三、香辣牛臉肉
食材：牛臉肉適量、香油適量、辣椒油適量、花椒油適量、青椒一個、蒜子適量、白糖適量
鮮味寶適量、紅椒一個。
步驟：
1牛臉皮適量，輔料切好。
2.牛臉肉、芹菜過水。
3.香油、花椒油、辣椒油、混合的料子加適量，調(diào)拌，裝盤。
Ys630.com相關知識
民間有一個說法就是二月二剪龍頭、吃豬頭肉。其實豬頭肉中有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素等等，可供人體吸收。關于豬頭肉的吃法有很多種，我們經(jīng)常接觸到的一道菜叫鹵豬臉，鹵豬臉其實就是用豬頭肉制成的，所以今天就來特意給大家提供一些關于鹵豬臉肉的做法。
菜品特色：
功效：補虛養(yǎng)身，滋陰，營養(yǎng)不良食譜，貧血食譜
各種鹵豬頭肉
主料：豬頭肉500克
調(diào)料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克教
做法
方法一：
原料
豬頭,排骨濃縮鹵汁，花椒,大蔥,鮮姜,鹽
（1）去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然后用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然后放入水和排骨濃縮鹵汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產(chǎn)品的色、香、味俱差。
（3）豬頭出鍋以后，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制?；劐佒笾剖鞘关i頭肉再進味，并達到消毒的目的。以小火煮15min即可。
方法二：
1.用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘。[2]
2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾干。
3.調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。
4.將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。
5.余下的鹵水，可用來繼續(xù)再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。
生活中很多人都特別喜歡吃牛肉，因為牛肉的營養(yǎng)價值特別高，但牛肉的價格要比豬肉略微貴一些，很多人都喜歡將牛肉做成牛肉干吃，這樣還可以當做休閑小零食，其實，牛肉還可以用一種鹵制的方法做，這種方法能夠使牛肉特別入味，下面小編會給大家詳細介紹鹵牛肉的具體做法
1、將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊待用，蔥切長段、姜拍松。
2、用一口深鍋參水，放入藥材、調(diào)味料煮滾后就成了鹵水。
3、把牛腱肉放入滾水中汆燙，撈起瀝干水份待用。
4、將牛肉放入鹵水鍋里，以中火鹵1小時30分鐘，熄火后浸一夜。
5、取出切成薄片裝盤，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉鹽沾起吃，味道不錯。
1.將牛腱擦干2.把老姜拍碎3.把大蒜沖洗干凈，不需要去皮4.把辣椒切開
牛腱放入鍋中干煎(小火),煎成金黃色
煎好的牛肉把鹵料放入鍋中倒入醬油、水、米酒轉(zhuǎn)大火滾開后轉(zhuǎn)小火，約煮30分鐘,咸度辣度是否可以(味覺要比平常吃ㄉ口味還要加重).沒問題后再煮30分鐘。先別急著撈起開過蓋！先別急著撈起開過蓋！先別急著撈起開過蓋！
步驟 1 準備食材，將牛腱肉一切兩半，綽水待用，或者用小美50度清洗法清洗干凈……
步驟 2 食材全部放入主鍋，鹵料最好用鹵料包裝好再放入主鍋，以免刀頭纏繞…110分鐘-100度-反轉(zhuǎn)小勺…因為小美最長時間99分鐘，所以時間要調(diào)兩次…
步驟 3 小美自動攪拌…中途最好留意一下，刀頭是否有卡到牛肉，如果這樣順暢一般就沒問題，不用管它啦……
步驟 4 出爐，把牛肉撈起來放涼…
步驟 5 切片裝盤…開吃…
步驟 6 配上一碟辣椒醬油，好美味
牛肉是比較受歡迎的一種肉類，牛肉富含高蛋白，低脂肪，吃起來味道也鮮美，怎么吃都不會發(fā)胖，因此，很多人都會選擇牛肉吃，牛腱子肉就是前后腿部的肉。牛的前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，牛腱子肉除了燉還有很多種吃法，牛腱子肉的做法有很多，牛建肉的做法有哪些？接下來我們來看看吧。
一.牛建肉的做法有哪些
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
2. 用啤酒來燉煮鍵子肉，可使肉質(zhì)變得柔嫩，同時啤酒花的苦味也可消除肉類的腥味。
3. 清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
4. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉。
5. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
6. 紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
7. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
8. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。
二.牛腱子肉的做法及營養(yǎng)知識詳細介紹
1.使用提示
每餐約80克，不宜過量！
2.牛腱子肉知識介紹
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。
三.牛腱子肉營養(yǎng)分析
1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
四.牛腱子肉補充信息
1、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細，富有彈性。
2、有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應置于冰箱保存。
3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
五.牛腱子肉適合人群——般人群均可食用
1、適宜于生長發(fā)育、術后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
六.牛腱子肉食療作用
味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
七.牛腱子肉做法指導
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
2、用啤酒來燉煮鍵子肉，可使肉質(zhì)變得柔嫩，同時啤酒花的苦味也可消除肉類的腥味。
3、清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
4、牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉。
5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
6、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
7、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
8、牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。
牛肩肉是牛肩部的肉，很多朋友都喜歡用牛肩肉來做菜，關于牛肩肉的做法是比較多的，那么牛肩肉怎么做呢？牛肩肉的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹兩種牛肩肉的做法，想要了解牛肩肉的做法有哪些的朋友可以一起來看看哦！下面請看詳細的介紹。
做法一
材料：牛肩肉、黑胡椒粉、鹽、色拉油（橄欖油更好）、粉葡萄酒、蜂蜜、洋蔥、黃油各適量。 ?
做法： ?
1、牛肩肉洗凈裝盤瀝水，然后兩面分別拍上鹽和黑胡椒粉（每個面一小勺鹽即可，黑胡椒隨意）。
2、用搟面杖一端輕錘肉面兩三分鐘。
3、將色拉油淋在盤面上。
4、大火熱鍋下肉，煎五十秒翻面轉(zhuǎn)中小火，等一分鐘關火起鍋裝盤。
5、切一小塊黃油下鍋，用小火。
6、切個洋蔥成絲狀倒入鍋中轉(zhuǎn)中火炒香。
7、倒小半杯粉葡萄酒（紅葡萄酒也行，我是因為當時家里沒紅酒才用粉酒代替）和一勺蜂蜜。
8、繼續(xù)中火三十秒攪拌，關火把汁水淋上牛排，完成。
做法二
材料：牛肩肉、豆瓣醬、花椒、高湯、老抽、山奈、大料、草果、香葉、白胡椒、辣椒、冰糖、蘿卜各適量。
做法：
1、牛肩肉切成3cm見方的大塊，下冷水鍋煮到水開，舀起水面上的浮末后倒掉水份。
2、鍋里爆香豆瓣醬和花椒，下牛肉略炒，加入高湯，入老抽一勺，各種香料(我用了三奈，大料，拍開的草果，香葉，白胡椒粒)，干辣椒2－3支，冰糖幾塊燉2個小時。
3、按口味倒入切滾刀的蘿卜塊，再燉大約半個小時出鍋，食用時趁熱撒香菜碎就好。
選購貼士：
選購牛肩肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質(zhì)地堅實，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨。
1、新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻；外表微干或微濕，觸摸時不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細致緊密，富有彈性。
2、不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表干燥或稍黏手；新切面濕潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內(nèi)沒有腐敗氣味；肉較松軟。
3、變質(zhì)牛肩肉肌肉無光澤，外表干燥；新切面發(fā)出刺鼻的腐敗臭味，并且在較深內(nèi)層也有此種氣味；肌肉松弛。
以上就是關于牛肩肉的做法有哪些的相關介紹，上面介紹的兩種牛肩肉的做法都是比較常見的做法，相信大家看了上面的介紹之后，對牛肩肉的做法已經(jīng)有了一定的了解。對于想要自己烹制牛肩肉的朋友來說，不妨參考下上面介紹的牛肩肉的做法喲！
牛里脊肉是很常見的食材，這類食材在制作上，都是有著很好的方法，不過在制作牛里脊肉的時候，也是需要對它的制作方法進行認識，這樣制作牛里脊肉的時候，可以知道如何制作好，那牛里脊肉的做法大全中，對牛里脊肉的各種制作方式，有著詳細的介紹。
很多人對牛里脊肉的做法大全中，它的制作方法如何進行不是很了解，制作這樣佳肴也是要掌握一些技巧，而且按照步驟進行制作是不錯選擇，使得能夠很輕松的制作出來。
牛里脊肉的做法大全：
牛里脊包
材料
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，熟雞蛋3個，牛高湯適量
調(diào)料：鹽1g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋，四邊用牙簽別住，煎熟備用。
2、煎盤倒橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯，最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味，視汁燜熟牛肉取出裝盤。
串燒牛里脊
材料
主料：牛里脊肉260g，圓蔥40g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，炸土豆絲20g，漬紫菜10g
調(diào)料：黼2g，胡椒粉0.4g，俄力岡0.2g，橄欖油15g，紅油20g
做法
1、將牛里脊肉用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制后和圓蔥串成串煎熟。
2、煎盤倒入橄欖油、下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，再加入紅酒、鹽、胡椒粉調(diào)味，視汁濃后淋在串燒上即可。
以上就是牛里脊肉的做法大全中，對牛里脊肉的做法詳細介紹，這些的制作方法都是比較簡單，而且制作后，使得牛里脊肉在口感上都是非常不錯，吃的時候，對身體各方面也不會有損害，對這些佳肴選擇的時候，也是可以放心進行的。
我們都知道牛肉的營養(yǎng)價值是極其豐富的，平時多吃一些牛肉也對我們的身體有很多好處，能夠幫助我們補充體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)，而且經(jīng)常食用牛肉也不會使身體發(fā)胖，因此牛肉受到了很多女性朋友的喜歡，其實牛的每一個部位的肉質(zhì)都是不同的，其中牛肩肉的肉質(zhì)是比較鮮嫩的，因此受到了很多人的喜歡，下面我們一起了解一下牛肩肉的做法是怎樣的？
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質(zhì)鮮嫩。
牛肩肉的做法
用料 ?
牛肩肉.黑胡椒粉.鹽.色拉油（橄欖油更好）.粉葡萄酒.蜂蜜.洋蔥.黃油
黑椒牛肩肉排的做法 ?
1.牛肩肉洗凈裝盤瀝水，然后兩面分別拍上鹽和黑胡椒粉（每個面一小勺鹽即可，黑胡椒隨意）
2.用搟面杖一端輕錘肉面兩三分鐘
3.將色拉油淋在盤面上
4.大火熱鍋下肉~煎五十秒翻面轉(zhuǎn)中小火，等一分鐘關火起鍋裝盤
5.切一小塊黃油下鍋，用小火
6.切個洋蔥成絲狀倒入鍋中轉(zhuǎn)中火炒香
7.倒小半杯粉葡萄酒（紅葡萄酒也行，我是因為當時家里沒紅酒才用粉酒代替）和一勺蜂蜜
8.繼續(xù)中火三十秒攪拌，關火把汁水淋上牛排，完成~
選購貼士
選購牛肩肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質(zhì)地堅實，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。 新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨。
1. 新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻；外表微干或微濕，觸摸時不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細致緊密，富有彈性。
2. 不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表干燥或稍黏手；新切面濕潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內(nèi)沒有腐敗氣味；肉較松軟。
3. 變質(zhì)牛肩肉肌肉無光澤，外表干燥；新切面發(fā)出刺鼻的腐敗臭味，并且在較深內(nèi)層也有此種氣味；肌肉松弛。
我們在日常生活中，動手做一些美味的食物的時候，我們一定要結合食物的營養(yǎng)價值以及食物一些特質(zhì)進行制作，這樣才能把它做的更加的美味，通過對牛肩肉的做法是怎樣的了解之后我們再做牛肩肉的時候，一定要按照它的制作過程進行操作，這樣才能成功地把牛肩肉做得更加的美味。
現(xiàn)在的生活水平更以前相比是提高了許多，人們在飲食的選擇上有了更大的余地，而在烹飪上面的選擇甚至更多。豬臉肉一般被認為是一種味道不好的次品肉類，能夠做成菜肴的方法非常少，因此，豬臉肉一般不受待見。但是，豬臉肉只要能夠用好的方法和材料去烹飪，是能夠做出美味的，下面就看看豬臉肉的做法介紹吧。
爆炒豬臉肉的做法
制作步驟：
1、豬臉肉洗凈后切薄片備用。 ?
2、杭椒去椒蒂、去籽后一破為二備用。 ?
3、蔥姜蒜切末備用。 ?
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。 ?
5、下入豬臉肉片大火煸炒至微微出油。 ?
6、烹料酒、下入杭椒翻炒縉云后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。 ?
7、繼續(xù)煸炒至杭椒全熟后勾薄芡即成。出鍋前亦可少烹幾滴醋，成品味道會更鮮香。
做法二
材料
青椒1斤，鹵豬臉肉半斤，蒜頭4粒
做法
1、鍋中放油，將鹵豬臉肉爆炒至出油，起鍋備用。
2、再加些油，爆香蒜頭后倒入青椒（炒青椒的油要多），放鹽炒熟青椒。
3、倒入爆炒好的鹵豬臉肉一起炒勻，放點糖、蠔油、老抽炒勻就可以上碟啦！
小訣竅
炒青椒的油要多些，還有就是鹵豬臉肉要切薄片，先用油爆香至出油，吃的時候感覺就不油膩。
豬臉肉雖然是人們不大喜歡的肉類，但是它畢竟是肉，是我們不能浪費的良好烹飪材料，所以，我們在對待豬臉肉的時候不能以味道口感為出發(fā)點，而應該以烹飪效果和難度來衡量，豬臉肉的做法非常多，大家可以慢慢研究探討一下。
不知道大家在生活中有沒有吃過牛臉，但是肯定很多人都吃過牛肉吧，特別是內(nèi)蒙古比較出名的風干牛肉干，它的味道真的是特別美，讓人們吃了又想吃，很多時候都會讓人們垂涎三尺，牛臉其實也就是牛頭肉，但是制作牛臉是特別講究技巧的，那么牛臉怎么做好吃呢？
主料：牛臉肉1公斤，南瓜200克，什錦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)。
調(diào)料：橄欖油20克，牛肉高湯1升，蜂蜜30克，紅酒500克，鹽和胡椒各少許
做法：
1. 把牛臉肉兩面煎香后倒入牛肉高湯小火煮大約3小時，取出備用。
2. 另外起鍋將紅酒煮到蒸發(fā)一半，再倒入蜂蜜和煮過牛臉肉的高湯250克，煮至濃稠備用。
3. 南瓜用鹽水煮熟拌入干果和橄欖油攪拌成泥。
4. 將3上碟，再把1放上。
5. 最后將2澆淋在肉上即可。
牛臉買回來用火燒干凈殘余的細毛。在溫水中仔細刮干凈。切成適當大小（按你自己的習慣或喜好）。加香料、鹽、醬油、料酒、糖鹵制，做成鹵牛臉。香料可以按你的習慣也可以買配好的鹵料包，什么同仁堂鹵料、十三香、十八香......等等?？谖栋茨愕南埠萌フ{(diào)。千萬不要照搬網(wǎng)上的五花八門的配方。否則做出來的東西沒特色。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下香辣拌豬臉肉這道菜的做法。
2.2準備些八角，桂皮，香葉，花椒，橙皮，蔥，老姜，香果、干辣椒，用水洗干凈瀝干。把豬臉肉上的豬毛用火燒干凈，再用刀刮洗干凈。 把豬臉肉入開水鍋里，放些姜，蔥，酒，汆一下，然后撈出來，用水沖洗干凈，備用。炒鍋燒熱，放少許油，下配料（蒜米、香菜除外，再留一部分大蔥）小火炒出香味后，加入豬頭肉，大火翻炒至水分干，噴料酒，加入糖色水或者清水。調(diào)入鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖少許（中和香料的苦味）大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，有鹵鍋就放鹵鍋里鹵，用帶蓋的煮鍋也可以。----糖色水的制作：洗凈鍋，放一點油，下兩茶匙白糖，炒糖色，（可以讓鹵出來的豬臉肉色澤紅亮），小火不停翻炒到糖溶化，起泡的時候，呈紅色時，加三碗水進去，糖色就成了。）
3.1調(diào)好香辣醬后，把香菜摘洗干凈，瀝干水，切成食指長得段，大蔥切成食指長段，然后改刀切成絲
4.2在鹵的這時間里，可以開始調(diào)制香辣醬。辣椒油、炸辣椒油剩下的辣椒面各一茶匙，香油一小匙，生抽一大匙，蠔油少許，雞精少許，胡椒粉少許。拍碎的蒜米兩粒，不吃蒜的可以不放。香醋小半匙。把這些調(diào)料攪拌均勻，香辣醬就成了。
5.把切好的香菜，大蔥絲鋪在盤子底，豬臉肉切成自己喜歡大小的塊或者片，鋪在香菜、大蔥絲上面。
6.配上調(diào)好的香辣醬，可以蘸著吃，也可以把醬倒上去拌勻了吃，鮮、香、辣。也可以加些花椒粉調(diào)成麻辣味的。
7.拌著吃
今天的介紹您學會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受香辣拌豬臉肉的過程吧。
牛肉是個好東西，這種肉類是比較補氣血的。制作這方面的美食以后，人們吃了以后也是很有好處的。而且牛肉這種肉類的制作方法有很多，做出來的口味都是有所不同的。有很多時候，我們就會采用燜的手段來制作牛肉，比較常見的就是黃燜牛胸肉這道菜。那么下面我們就來看看黃燜牛胸肉這道菜的做法吧。
工藝：燜
一、制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：
植物油50克,胡麻油0克,料酒10克,醬油5克,甜面醬10克,白砂糖5克,味精2克,八角2克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克,大蔥10克,姜10克
二、黃燜牛胸肉的特色：
肉質(zhì)軟爛，香味濃郁。
黃燜牛胸肉的做法：
1.將肥瘦牛肉改成四塊洗凈;將一鍋水大火燒開后，小火燉爛(佐料有姜、蔥、大料)，涼后改成坡刀塊。
2.坐勺打油炸大料，熗蔥，姜末，放面醬，炒出香味后，烹料酒、醬油，打高湯，下白糖、味精、鹽、牛肉，微火燜至汁余二成時移旺火掛芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺裝盤。
看了以上的做法以后，是不是感覺做這道菜不是很難呢?要是覺得不難的話，就趕緊去菜市場買食材，親手制作一下這道菜肴吧。同時在生活中要多注意一下一些食材的做法，這樣我們就會不知不覺中學會很多菜肴的做法，然后再親身實踐這些菜肴的做法以后，我們就能學會做這些菜了。
牛里脊在做的時候首先需要準備的就是一些山楂和橘子皮，還有適當?shù)牟枞~，因為牛肉在做的時候味道可能會有些異味兒，所以用山楂和橘子皮能增加酸酸甜甜的口感，讓肉變得更加嫩一些，吃起來的時候爽滑可口，營養(yǎng)價值也非常的高。
食療功效
味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
食用建議
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5、牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹蒜苔炒牛健子肉的制作方法。
2.2先凈牛健肉冼凈，蒜苔冼凈。
3.1花椒粉，孜然粉，生粉，生抽，味精，醬油，精鹽，陳醋拌至均勻待用。
4.2將切好的牛健肉裝碗中，依次調(diào)入：
5.1鍋里燒油倒進切好的蒜苔炒勻。
6.2花椒粉，孜然粉，生粉，生抽，味精，醬油，精鹽，拌至均勻待用。
7.翻炒片刻，放點精鹽炒勻。將蒜苔炒至半生熟出鍋待用。
8.再起鍋倒油燒開，倒進腌入味的牛健肉炒勻。大火翻炒，放進辣椒，姜絲炒勻。
9.倒進炒好的蒜苔炒勻。
10.調(diào)入味精調(diào)味即可出鍋。
11.炒好的蒜苔炒牛健肉。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的蒜苔炒牛健子肉扔掉吧，來學學今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
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