牛頸肉的吃法_哪些人不能吃牛頸肉
女性養(yǎng)生頸肩。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！您對養(yǎng)生常識是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“牛頸肉的吃法_哪些人不能吃牛頸肉”，希望能對您有所幫助，請收藏。
牛頸肉的簡介
牛頸肉就是牛脖子上的精肉,也是牛肉。適合生炒。
牛頸肉的食用處理方法
洗凈備用。
牛頸肉的吃法（做法）大全
扒牛頭肉
材料:牛頭肉500g,鹽,糖,醬油,八角,生姜,大蔥,桂皮,香葉,辣椒,花椒,丁香。
做法:
1、牛頭肉整理干凈,放鍋里煮一開,撈出洗凈,再放鍋里住一次,這次鍋里加料酒,蔥姜。
2、去一大鍋,放入牛頭肉,加調(diào)料,鹽,糖,醬油加滿水,慢燉60分鐘多,至爛。
3、取出鹵好肉切片,放炒鍋里,加少許水、鹽、糖調(diào)味,晃動炒鍋使肉不要沾鍋,燒開后,勾芡出鍋。出鍋還要完整樣子。
肉牛滿面
材料:飄香牛肉100-150克,干面100-150克,泡野山椒n個,蔥花,油辣子,鹽,生抽醬油,味精,花椒油,花椒粉。
做法:
1、一邊將面煮上。
2、另一邊,將炒鍋燒熱,加入少許油,放入油辣子1湯匙和泡野山椒,稍微炒香。
3、將飄香牛肉加入一起翻炒約一分鐘待用。
4、面碗里放入少許鹽和醬油,油辣子1-3茶匙和花椒油1-2茶匙自己定。
5、將面撈入碗中,加上面湯,將炒好的牛肉蓋在面上,加蔥花和花椒粉即可。
牛頭肉片
材料:牛頭1個,蔥200g,蒜4頭,生姜100g,鹽2大勺。
做法:
1、牛頭刮毛分半泡在涼水里放血,并在鍋里放足夠的水,等水開時放進(jìn)牛頭,等牛頭漂上來時撈出來洗凈。
2、在燙出的牛頭中倒足夠的水,并放鹽、生姜、蒜熬湯時,邊撩沫邊煮。
3、煮3小時左右時,骨頭易抽出。熱的時候,將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好,再放在2中煮牛頭的湯里煮半小時左右。
4、撈取灑涼水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物壓一晚使之成形。
5、解開包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗里。
6、放上醋醬油或芥茉醋醬。
哪些人不能吃牛頸肉、牛頸肉的注意事項
1、哪些人不能吃牛頸肉
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、牛頸肉的適用人群
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、牛頸肉的食用禁忌
過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
延伸閱讀
牛頸肉的屬性
1、科屬
牛屬于脊椎動物門、脊椎動物亞門、哺乳綱、偶蹄目、反芻動物亞目、?？?、家牛屬
2、產(chǎn)地
世界各地。牛肉是世界第三消耗肉品,約占肉制品市場的25%。落后于豬肉(38%)和家禽(30%)。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看,阿根廷以64.6千克排名第一,美國為42.1千克,歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。
3、別名
牛頸肉,又稱“脖頭”、“脖子”。位于牛頭后部。纖維橫豎錯生,肉粗且硬,顏色血紅,質(zhì)較差。
4、簡介
牛頸肉占全牛的26%,用途也最廣泛,舉凡烤牛肉、燉牛肉湯、煮牛肉面、煎牛排、炒沙茶牛肉、腌火腿、煮牛片砂鍋、煎牛肉餡餅、做牛肉派、紅燒匈牙利牛肉、熬肉醬、捏肉丸子、煮意大利肉醬面……幾乎牛頸肉都派得上用場,有這么高的利用價值,當(dāng)然因為它的蛋白質(zhì)含量不低,脂肪含量適中,無論煎、煮、炒、腌、燒,肉質(zhì)的柔軟度都能保持,不至于老硬難咀嚼。
牛頸肉的營養(yǎng)價值、吃牛頸肉的好處
中醫(yī)食療認(rèn)為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
1.牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神。
吃牛頸肉的最佳時間
一般肉類都推薦中午吃,晚上吃的過于葷影響消化,另外也容易造成脂肪過剩,午餐的話一天就消耗出去了。
牛頸肉的選購方法
老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質(zhì)堅而細(xì),富有彈性。
牛頸肉的副作用
1、不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
2、內(nèi)熱盛者禁忌食用
3、不宜食用熏、烤、腌制之品
4、不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用
5、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
7、與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙齦炎癥
8、不宜與牛膝、仙茅同用
9、服氨茶堿時禁忌食用
10、印度教徒不食用牛肉
11、嚴(yán)格的素食主義者不食用動物食品
12、有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉
牛五花肉的簡介
1、簡介
牛五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于牛的腹部,牛腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“牛五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
2、圖片
牛五花肉的食用處理方法
牛肉普遍較豬肉、魚肉等的肉質(zhì)為老和韌。應(yīng)將牛肉的纖維盡可能切斷,以讓嘴嚼時方便。所以牛肉應(yīng)按紋路橫著切,這樣就可以讓牛肉相對松散,吃時就不會覺得老和韌了。
牛五花肉的吃法（做法）大全
芥蘭牛肉的做法
材料:牛五花肉300克、面粉50克、芥蘭100克、味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。
做法:將肉切成大片,拍松肉質(zhì),加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽,拌和后,將切碎的芥蘭與面粉拌勻;將鍋燒熱,油五成熟時,將肉片放入,炸至金黃并浮起撈出;原鍋油留少許,下蔥花,煸出香味,下肉及配料,烹上黃酒、麻油,翻幾下,出鍋即可。
牛五花烤肉飯的做法
材料:牛五花肉200公克、洋蔥1/2粒、小白菜150公克、白芝麻少許、沙拉油少許、香拌茄子80公克、烤肉沾醬1.5大匙、20度料理米酒2中匙、韓國辣椒粉1小匙。
做法:洋蔥切絲;小白菜切段;牛五花肉加入烤肉沾醬、20度料理米酒、韓國辣椒粉一起混拌均勻腌漬15分鐘備用。將鐵盤用中火燒熱約5分鐘后,淋上少許沙拉油于鐵盤內(nèi),再放入作法1的洋蔥絲拌炒至軟,再繼續(xù)放入牛五花肉、1匙沙拉油(份量外)、小白菜一起拌炒至熟,最后灑上白芝麻。再將香辣茄子放在炒好的牛五花肉旁邊即可。
牛丼的做法
材料:冷凍牛五花肉片600克、洋蔥;400克、昆布高湯3杯、白飯4碗、柴魚醬油2杯、味霖1杯、酒1杯。
做法:先將洋蔥;切絲備用。鍋中燒熱1大匙油,先放入一半的洋蔥;絲和牛肉片以筷子撥散炒熟,再加入昆布高湯、酒、味霖和柴魚醬油煮開后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘備用。待食用時,再放入另一半的生牛肉片和洋蔥;絲涮至牛肉一變熟,即立刻起鍋和之前已經(jīng)煮軟的洋蔥和牛肉一起盛在飯上,再淋上醬汁即可完成。
鐵板黑胡椒牛五花的做法
材料:牛五花肉、洋蔥、蒜頭、黑胡椒、青蔥段、空心菜。
做法:熱油鍋中依序放入洋蔥、蒜頭、肉片。肉片顏色略變就加入調(diào)味料(黑胡椒可以多一些)。放入青蔥段和空心菜,同時將鐵板放在另一邊的爐火上預(yù)熱。將鍋內(nèi)9熟的好料倒入鐵板上~3分鐘熱騰騰上桌。
哪些人不能吃牛五花肉、牛五花肉的注意事項
1、哪些人不能吃牛五花肉
傳染性疾病、濕熱體質(zhì)不適宜食用牛五花肉。
2、牛五花肉的適用人群
職業(yè)人群,母嬰,久病體虛人群更年期婦女,兒童青少年都適合吃牛五花肉。
3、牛五花肉的食用禁忌
牛五花肉和栗子會引起嘔吐;牛五花肉和紅糖會脹死人;牛五花肉和鹽菜會中毒;牛五花肉和鯰魚會中毒;牛五花肉和田螺會中毒;牛五花肉和白酒會牙齒發(fā)炎;牛五花肉和橄欖同食會引起身體不適。此外,不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。
水煮牛肉、肥牛金針菇、牛肉蓋飯等都是深受眾人喜歡的菜肴。牛肉溫而不燥,寒冷的冬天吃牛肉更加可以補充營養(yǎng)又暖胃,而且一般人群都可以食用。牛肉是身體虛弱的人的滋補佳品,普通人吃牛肉也不會發(fā)胖,反而可以增強肌肉的彈性。不過,牛肉比其它的肉營養(yǎng)高、價格貴,因此有些不法商家用其它的劣質(zhì)肉來代替牛肉。所以,購買牛肉時要擦亮眼睛,仔細(xì)辨別真假牛肉。最好是在大型正規(guī)的超市選購信得過的品牌,不要貪小便宜在市場買那些所謂的特價牛肉而吃了大虧。牛肉好吃,很多人卻因為掌握不了做法而導(dǎo)致牛肉做得太老。大家可以用水淀粉、蛋清、啤酒等與牛肉攪均,靜置半個小時左右再做,則可以讓牛肉爽滑鮮嫩。在煮牛肉的時候,往鍋中放幾顆山楂或者蘿卜塊,可以去除牛肉的異味。
牛大腸的簡介
1、簡介
牛大腸為牛科動物黃牛或水牛的大腸。六腑之一,位于腹中,包括牛結(jié)腸和直腸,其上口與小腸相接;其下端與肛門相接,其主要功能是接納傳導(dǎo)食物。富含蛋白質(zhì)、尼克酸、硒、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素,同時膽固醇含量也很高。
2、圖片
牛大腸的食用處理方法
在清洗前,要先將大腸翻過來,把里面的油及臟東西全部摘干凈。清洗大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數(shù)次,即可使其清洗干凈;買回來的腸下水清洗前加些食鹽和堿,可減少其異味;用淘米水清洗腸效果也很好;用酸菜水洗腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除;用面粉及醋分別洗幾遍也可以。
牛大腸的吃法（做法）大全
牛大腸白菜片的做法
材料:牛大腸400g、白菜400g、油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、生抽適量、蔥姜適量、陳皮適量。
做法:牛大腸洗凈,飛水去異味后備用。然后將牛大腸冷水入鍋,加姜、陳皮將其煮熟。煮熟的牛大腸。把牛大腸切段。將白菜切片。鍋燒開水,放入白菜片焯至斷生。撈出過冷水備用。起鍋熱油,爆香蔥姜。放入牛大腸。烹入料酒。加適量生抽。放入白菜片。翻炒均勻后,加鹽調(diào)味。旺火翻炒。加味精提鮮,炒勻即可關(guān)火。出鍋裝盤,即可上桌。
麻辣牛大腸的做法
材料:牛大腸500g、油適量、鹽適量、青椒適量、剁椒適量、蒜苗適量。
做法:蒜苗切段,泡蘿卜切絲。牛大腸洗凈后放開水鍋中灼燙片刻。倒出水,不放油,炒干水汽。水汽炒干后,放油,放姜絲,翻炒片刻,下入酸蘿卜絲,再倒入剁椒,加適量鹽,翻炒均勻即可出鍋。
牛雜湯底的做法
材料:牛大腸、牛肚、牛心、牛肺各100克、辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量。
做法:牛大腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈,一起焯水,撈出放涼。牛大腸切斷,牛肚切塊,牛心、牛肺分別切片。炒鍋放植物油燒至四成熱,放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香,加高湯、牛大腸、牛肚、牛心、牛肺,放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽,大火燒沸。將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中,加蓋燉熟,放雞精調(diào)味,撒入香菜段即可。
哪些人不能吃牛大腸、牛大腸的注意事項
1、哪些人不能吃牛大腸
高血脂、糖尿病等血脂異常的人群忌食。
2、牛大腸的適用人群
一般人群皆可食用。
3、牛大腸的食用禁忌
膽固醇含量過高,不宜多吃。
牛里脊的簡介
1、簡介
牛里脊又稱“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“腓利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,適合燒烤。
2、圖片
牛里脊的食用處理方法
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
牛里脊的吃法（做法）大全
1、串燒牛里脊
材料:牛里脊肉260g,圓蔥40g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,炸土豆絲20g,漬紫菜10g,黼2g,胡椒粉0.4g,俄力岡0.2g,橄欖油15g,紅油20g
做法:
1-1、將牛里脊肉用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制后和圓蔥串成串煎熟。
1-2、煎盤倒入橄欖油、下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味,再加入紅酒、鹽、胡椒粉調(diào)味,視汁濃后淋在串燒上即可。
2、牛里脊包
材料:牛里脊200g,口蘑20g,玉米粒20g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,熟雞蛋3個,牛高湯適量,鹽1g,胡椒粉0.4g,橄欖油20g,番茄沙司5g
做法:
2-1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋,四邊用牙簽別住,煎熟備用。
2-2、煎盤倒橄欖油,下圓蔥碎、西芹碎炒出香味,再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯,最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味,視汁燜熟牛肉取出裝盤。
3、宮爆里脊
材料:豆干5片、油炸花生米若干,胡蘿卜1根,里脊肉300G、蔥姜蒜少許、雞精、醬油、料酒、鹽、孜然粉(可放可不放)、豆瓣醬
做法:
3-1、各種材料切丁備用。
3-2、肉丁加鹽、料酒、生抽腌漬一會。姜切末。
3-3、鍋內(nèi)放入少許油燒熱,肉丁炒至變色盛出。
3-4、鍋入油放入姜絲、蒜末、一大勺豆瓣醬炒散,倒入菜丁,加老抽翻炒一會。
3-5、倒入料酒燜一會后,倒入肉丁,加鹽、雞精、孜然粉翻炒均勻,撒上蔥花即可。
4、芝麻里脊
材料:豬里脊肉400克,雞蛋清1個,芝麻25克調(diào)料精鹽15克,味精10克,紹酒15克,醬油10克,水淀粉10克
做法:
4-1、豬里脊肉切片,兩面均勻地剖上十字花刀,再改成長3.5厘米、寬1.5厘米的條放入盛器中,加精鹽、味精、紹酒、醬油腌漬。
4-2、另一個碗內(nèi)放入蛋清和水淀粉,攪勻成糊。
4-3、炒鍋內(nèi)放入花生油,用中火燒至六成熱(約150℃)時,將肉粘上蛋糊、再蘸一層芝麻,炸透撈出,待油溫升至八成熱時,再將肉投入油內(nèi)炸,炸至呈金黃色時撈出瀝油即成。
5、芝麻里脊
材料:豬里脊500g,黑芝麻150g,白芝麻150g,雞蛋1枚,干淀粉25g,料酒1湯匙15ml,白胡椒粉1/2茶匙3g,鹽1茶匙5g,油500ml(實耗100ml)
做法:
5-1、豬里脊清洗干凈,瀝干水分,用刀背拍松,切成0.5cm厚。
5-2、將雞蛋在碗中打成蛋液。
5-3、在切好的里脊片中調(diào)入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉和雞蛋液,抓拌均勻,腌制10分鐘。
5-4、腌制好的里脊片分成兩部分,一部分將每片里脊都均勻地裹上白芝麻,另一部分則均勻地裹上黑芝麻。
5-5、中火將油燒制七成熱,放入裹好芝麻的里脊片炸至金黃色撈出,瀝去油裝盤即可。
哪些人不能吃牛里脊、牛里脊的注意事項
1、哪些人不能吃牛里脊
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、牛里脊的適用人群
適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
3、牛里脊的食用禁忌
牛排最好不要和白酒、板栗、韭菜、田螺、紅糖、豬肉一起吃。
牛腦的簡介
1、簡介
牛腦即?？苿游稂S?；蛩５哪X。牛腦味甘,性溫、微毒,入肝、脾、胃經(jīng),具有養(yǎng)血息風(fēng),生津止渴,消食化積之功效,治眩暈,消渴,痞氣。其富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力。緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
2、圖片
牛腦的食用處理方法
烹調(diào)牛腦時應(yīng)先將牛腦洗凈,去除筋膜再煮食。
牛腦的吃法（做法）大全
香酥牛腦的做法
材料:牛腦1副約400克、鹽1/3茶匙、味精1/4茶匙、姜汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、發(fā)粉糊300克。
做法:牛腦腌漬,入蒸籠熟;冷卻后切成厚1cm的片;裹上發(fā)粉糊入6成油鍋內(nèi)炸制金黃酥脆,裝盤即可。
核桃牛腦的做法
材料:核桃肉150克、牛腦一副、牛爪200克、姜一片,紹酒半湯匙。
做法:將牛腦浸在清水中,撕去薄膜,除去紅筋,牛腦、牛爪放入滾水中高火3分鐘,取出洗凈。將核桃肉放器皿中高火轉(zhuǎn)片刻,再入滾水中轉(zhuǎn)3分鐘,取出洗凈。把牛腦、牛爪、核桃肉、姜、紹酒放入器皿中,加入滾水三杯,中火40分鐘后放鹽調(diào)味即可。
清燉牛腦雜菇的做法
材料:牛腦、鳳尾菇、茶樹菇、草菇沙骨、鹽、味精。
做法:將牛腦浸在清水中,撕去薄膜,除去紅筋,牛腦、牛肉放入滾水中高火3分鐘,取出洗凈,將核桃肉、紅棗放器皿中高火轉(zhuǎn)片刻,再入滾水中轉(zhuǎn)3分鐘,取出洗凈。把牛腦、核桃肉、紅棗、牛肉放入器皿中,加入滾水三杯,中火40分鐘后放鹽調(diào)味即可。
哪些人不能吃牛腦、牛腦的注意事項
1、哪些人不能吃牛腦
對于體內(nèi)膽固醇增高的高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用牛腦;青壯年男子亦不宜食用牛腦。更年期人群應(yīng)忌食或少食。
2、牛腦的適用人群
適宜消瘦,營養(yǎng)不良,免疫力低,記憶力下降,貧血等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、的人群。
3、牛腦的食用禁忌
牛腦膽固醇含量為2447毫克,因此,如果吃動物腦的話,以每年不超過一二次為宜。
牛肺的簡介
1、簡介
牛肺,出于《本草拾遺》,是指?？苿游稂S牛或水牛的肺。《本草拾遺》中說有補肺的功能。
2、圖片
牛肺的食用處理方法
做過家禽類菜肴的媽媽們都了解,動物的內(nèi)臟處理起來是最困難不過的。因為內(nèi)臟通暢有很多的雜物,不處理干凈的話是不適合食用的。牛肺在烹飪的之前需要徹底的清洗一下,首先要將牛肺用灌水的方法進(jìn)行首次清洗,多灌水幾次,可以在灌水的時候灌入鹽水或者灌完水之后放在鹽水中浸泡2分鐘,將清水燒開,放入牛肺進(jìn)行燙熟,高溫可以起到殺死細(xì)菌的作用。如果您覺得這樣的方式太復(fù)雜的話,可以先將牛肺用清水沖洗干凈之后,將牛肺切成段后放入鹽水中浸泡2分鐘。在清水下仔仔細(xì)細(xì)洗干凈即可。清洗完之后只需要切成你烹飪需要的形狀即可。
牛肺的吃法（做法）大全
牛肺的吃法:白菜煲牛肺
主料:牛肺1000克,白菜1500克。
輔料:蜜棗10克,陳皮10克。
調(diào)料:姜50克,鹽6克,醬油10克,鹽6克,醬油10克。
白菜煲牛肺的做法:
1、先將牛肺用水灌凈;白菜洗凈切小薄塊。
2、將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲里,注入開水2500克,用蓋蓋著煲至滾,轉(zhuǎn)用中火煲至稔,撈起。
3、將白菜等放在碟中,再將牛肺切為件,放在白菜面上,用精鹽、淺色醬油調(diào)味,用湯窩盛著牛肺一起上席便成。
牛肺的吃法:牛肺小抄
主料:牛肺(買熟牛肺。
輔料:蒜、姜。
牛肺小抄的做法步驟:
1、蒜切丁,生姜切絲,牛肺切片備用。
2、鍋里放油,然后生姜蒜爆香,放入豬肺炒。
3、取盤里面裝少許水,生抽酒混一起倒入鍋里,灑點鹽,蓋上鍋蓋。
4、至鍋里沒多少水,放入味精,翻炒。就可裝盤咯。
牛肺的吃法:蘿卜杏仁煮牛肺
主料:蘿卜500克、牛肺250克。
輔料:苦杏仁15克。
蘿卜杏仁煮牛肺的做法:
1、蘿卜切塊,杏仁去皮尖;
2、牛肺用開水燙過,再以姜汁、料酒旺火炒透;
3、瓦鍋內(nèi)加清水適量,放入牛肺、蘿卜、杏仁,煮熟即成。用法:吃肺,飲湯。每周2-3次。
蘿卜杏仁煮牛肺效用:補肺,清肺,降氣,除痰。適用于肺虛體弱、慢性支氣管炎。尤宜冬、春季節(jié)選用。
哪些人不能吃牛肺、牛肺的注意事項
1、哪些人不能吃牛肺
眾所周知,很多食物都有不適合的人群,每個人都有自己的過敏原和接受不了的食物。牛肺不適合的人群還是比較多的,正是如此,很多市場都不出售牛肺。
首先,有消化系統(tǒng)疾病的人不適合食用牛肺。因為牛肺比較難消化。
另外,有泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病的患者均不可食用牛肺,否則會加重病情。
感冒的人群不能食用牛肺,因為五官的功能會有失效的時候,就是類似于五官疾病患者不適合食用牛肺是一個道理。
具有瘀血體質(zhì)的人不適合食用牛肺,因為牛肺含有鐵元素,有造血功能,但是如果血過多的瘀積在體內(nèi),有害各器官健康。
2、牛肺的適用人群
牛肺更適宜消瘦,免疫力低,貧血等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。適宜于缺鐵性貧血患者、孕婦、兒童及哺乳期的婦女、甲狀腺功能亢進(jìn)的人。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松癥狀的人群。
3、牛肺的食用禁忌
牛肺在食用的時候沒有什么禁忌,但是一定更要注意選擇色澤鮮亮的牛肺,不要選擇發(fā)黑或者發(fā)暗、發(fā)臭刺鼻、手感發(fā)硬的牛肺,這樣的牛肺食用之后不僅不能帶來營養(yǎng),反而會給身體造成傷害。
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