清沌羊肉做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
千保健,萬保健,心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生,萬養(yǎng)生,心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展,養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題,勿以善小而不為,養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《清沌羊肉做法》,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
清秋九月是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié),我們知道羊肉具有溫中補(bǔ)益,強(qiáng)身健體等多種功能作用,尤其是對那些身體素質(zhì)不是很好的人進(jìn)補(bǔ),適當(dāng)吃羊肉有助于提高人體免疫力,抵抗寒冷,羊肉的吃法有很多。清沌是一種適合任何體質(zhì)的人進(jìn)補(bǔ)的一種方法,溫補(bǔ)適中,那么具體怎么做呢?
主料
羊肉輔料
料酒蔥姜花椒干桔皮山楂鹽
清燉羊肉湯的做法步驟
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水
2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中
4. 中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后
7. 把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽
8. 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了
小貼士
浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小時(shí)左右,隔一小時(shí)換次水,可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出
桔皮去膻法:在鍋里放入幾個(gè)干桔皮,煮沸一段時(shí)間后撈出,再放入幾個(gè)干皮繼續(xù)烹煮,可去膻味
花椒去膻法:在羊肉燉煮過程中放入一些花椒,再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩
山楂去膻法:在燉煮羊肉時(shí),可放入幾顆山楂,除膻效果極佳,而且羊肉還會(huì)熟得快
核桃去膻法:選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去膻味
蘿卜去膻法:將白蘿卜戳上幾個(gè)洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味
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鴿子的營養(yǎng)價(jià)值是非常的大的,而且是所有動(dòng)物中營養(yǎng)物質(zhì)最高的。用鴿子做湯對人體是有大的幫助的,清沌鴿子湯喝的時(shí)候不僅不膩而且味道和營養(yǎng)都是非常的好的,所以很多人都非常的喜歡食用。但是每次買也不方便,所以患者想具體的知道清沌鴿子湯的營養(yǎng)價(jià)值及做法,對此,看看以下的介紹吧。
清沌鴿子湯的營養(yǎng)價(jià)值:
科學(xué)研究仍未證實(shí)鴿肉對于產(chǎn)婦回奶癥狀是否有直接關(guān)聯(lián)。對于25歲以下的女性,鴿肉可能會(huì)影響到子宮收縮,干擾人體正常發(fā)育。食用時(shí)間長,若出現(xiàn)不適,建議立即就醫(yī)。另外,雖然鴿肉所含營養(yǎng)價(jià)值高,但缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,以及人體正常生命必須的碳水化合物。
現(xiàn)代科學(xué)表明,人體內(nèi)含有20種以上構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸,這些氨基酸對于人體而言都是必須的,不存在“優(yōu)質(zhì)”“非優(yōu)質(zhì)”之分。只吃鴿肉,反而會(huì)導(dǎo)致其他蛋白質(zhì)的缺乏,造成人體亞健康,進(jìn)而造成身體虛弱。所以,想靠“多”吃鴿肉來“補(bǔ)”身體,建議您還是放棄為好。合理膳食為上!
清沌鴿子湯的做法:
食材:鴿子1只,香菇2-3個(gè),木耳3朵,山藥半根,紅棗5-8顆,枸杞少許,姜,蔥,料酒
流程:
澆開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用;砂鍋放水加熱至沸騰,放入姜片,蔥段,紅棗,香菇,鴿子,轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí);1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞,木耳,再燉20分鐘;山藥削皮,切塊放入,小火燉20分鐘,到山藥酥爛,加鹽調(diào)味即可。輔料可根據(jù)自己喜好加減,口感清淡,非常適合春天補(bǔ)養(yǎng)。
看了以上的介紹之后知道了清沌鴿子湯不僅具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值,而且做法也不難,很適合家庭自己做的。學(xué)會(huì)了制作之后,自己就可以天天吃到?jīng)]味了,并且自己可以在朋友圈里面炫耀自己又學(xué)會(huì)了只做一種湯。另外在廚房做湯的時(shí)候一定要注意安全,避免燙傷。
羊肉可以說是吃起來味道非常鮮美的,但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)羊肉有一股淡淡的腥氣,所以在吃羊肉的時(shí)候,如果不喜歡這種味道,我們可以先將羊肉過水焯一遍,然后再進(jìn)行清朝,在清炒羊肉的時(shí)候一定要加入一些大蔥,這樣才能夠保證羊肉的味道更加鮮美,那么清炒羊肉的做法是什么呢?
炒羊肉卷的家常做法
一、蔥爆羊肉卷
食材:羊肉卷300克,大蔥80克,油適量,鹽適量,花椒3克,醬油5毫升,白酒3毫升,干辣椒3克,料酒3毫升
做法:
1、干辣椒切絲,大蔥打從斜著切斷。
2、將冰凍的羊肉卷解凍,冷水下鍋。倒入料酒,大火焯水。肉卷焯熟。
3、焯好的羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫。
4、鍋里倒油燒至7成熱,下入干辣椒,花椒,一半的蔥段爆香。
5、鍋里倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均勻。
6、倒入醬油,白酒,鹽,調(diào)味。白酒也可用料酒替換。
7、加入剩余的一半蔥。
8、大火快速翻炒均勻即可。注意,需大火快速翻炒,不宜炒的太久。
二、洋蔥炒羊肉卷
食材:羊肉卷半盒,洋蔥半顆,花椒少許,大料1顆,蒜3瓣,鹽適量,胡椒適量
做法:
1、凍的羊肉卷先解凍。然后洗凈焯水后備用。
2、焯水后的羊肉卷用小半勺鹽,半勺料酒,半勺醬油。用手抓勻,腌10分鐘。
3、洋蔥切成圈,也可以切成絲。
4、備好蒜、大料、花椒、干紅椒。
5、起油鍋,下香料。
6、出香味之后把香料撈出。
7、倒入洋蔥,炒到半透明,加鹽調(diào)味。
8、下羊肉片,炒到羊肉變色,加黑胡椒。
三、香菜炒羊肉卷
食材:羊肉卷300克,香菜200克,鹽適量,醬油適量,料酒適量,雞精適量
做法:
1、凍的羊肉卷先解凍。然后洗凈焯水。
2、焯水后的羊肉卷用小半勺鹽,半勺料酒,半勺醬油。用手抓勻,腌10分鐘。香菜切成小段備用。
3、熱鍋入油,將羊肉卷放入鍋中。大火翻炒至變色。
4、放入香菜,加半勺鹽快速炒幾下,再加半勺雞精炒均勻即可。
自制羊肉卷的做法
拿來涮火鍋或炒的羊肉卷怕外面買的不好,可選擇自己做。
1、選擇羊后腿肉。
2、用剪刀和刀,順著骨頭的紋路剖開。
3、用保鮮膜將其卷起來。一個(gè)腿卷一個(gè)。
4、放冰箱冷凍,放平。
剛做好的羊肉卷是軟的,冷凍約24小時(shí),凍結(jié)實(shí)了,就能切羊肉卷了。這樣在家無論是吃火鍋還是蔥爆或孜然翻炒都可以現(xiàn)切一份,干凈又衛(wèi)生。
一日三餐是人們每天必不可少的,但是至于每天都要吃什么,這可難壞了許多人。那么到底要吃什么呢?今天為大家介紹一下一道湯食,就是小餛飩湯。清淡的湯料,晶瑩剔透的面皮,仿佛喝下一口就能讓自己也變得更加清爽。小餛飩是本人自小就十分喜愛的一道飲食,慢慢的也就學(xué)會(huì)了小餛飩的做法了。
包小餛飩的訣竅在與餛飩皮不能捏的很緊,輕輕一按就可以了,不必?fù)?dān)心這樣會(huì)散開來,因?yàn)檫@個(gè)力度就已經(jīng)足夠,用了力反而就容易會(huì)成變疙瘩的。
食材:肉糜、小餛飩皮
調(diào)料:雞蛋、姜、蔥、鹽、雞精
湯料:紫菜、雞蛋蛋皮絲、榨菜末、雞精、植物油、豆豉醬(可不用)
做法:
1、在肉糜里面放入適量的鹽和雞精,把切碎的姜、蔥、生雞蛋放入一起攪拌均勻,包好小餛飩備用(如果考究一點(diǎn)還可以在包的時(shí)候每個(gè)加蝦仁進(jìn)去就成蝦仁小餛飩)。
2、用大碗把紫菜、雞蛋蛋皮絲、榨菜末、雞精、植物油、豆豉醬(不喜歡辣的可以不放)裝好以后用少量開水泡好備用。
3、煮開清水后,放入包好的小餛飩并攪拌一下,等燒開后煮30秒瀝撈起瀝干放入大碗中,再?zèng)_入適量開水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
看看吧,只要按照上面的做法,準(zhǔn)備好一些香噴噴的餡料,用薄薄的餛飩皮包上就可以了,或許在第一次包餛飩的時(shí)候做出來不是十分好看,經(jīng)過反復(fù)練習(xí)之后會(huì)有很大的成果的,不過自己爆出來的餛飩還是別有一番風(fēng)味的。
大家想必都吃過豬肉燉粉條吧,不錯(cuò)的,這道菜是家家都曾做過的。但是就是這么一道菜,是營養(yǎng)和味道都有很多的。隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展,越來越多的家庭不再把大魚大肉當(dāng)成稀罕物,但是豬肉燉粉條是仍舊受歡迎,因?yàn)樗娴暮苊牢抖覡I養(yǎng)豐富。下面就給大家介紹一下豬肉燉粉條的做法。
主料:五花肉400克、粉條(干)200克
調(diào)料:食鹽2克、蔥適量、姜適量、花椒1克、桂皮1塊、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、香葉2片、丁香2粒、白糖5克
豬肉燉粉條的做法
1.五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用
2.鍋中加入清水,放入1個(gè)八角、2片蔥姜、15毫升料酒,放入五花肉焯水后瀝干備用
3.鍋中加入少許底油,放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和余下的花椒、八角、炒香
4.放入焯過水的五花肉翻炒
5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻
6.加入熱水,水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘
7.打開鍋蓋,加鹽調(diào)味。再放入泡軟的粉條,繼續(xù)燜煮10分鐘。如果湯少的話,可以補(bǔ)一些熱水
8.待粉條軟爛后即可盛出享用
小貼士
1. 不能用過熱的水去泡,如果用開水泡,時(shí)間不要超過3分鐘,不然很容易泡過頭;
2. 泡的時(shí)候要用筷子不時(shí)去攪拌一下,不然粉條很容易粘在一起,撕都撕不開;
3. 泡發(fā)好的粉條要過冷水沖洗一下,沖掉多余的淀粉質(zhì),沖的過程中也要用手去將粉條扒散,不然粉條也很容易粘連;
4. 粉條要留在最后下鍋,鍋內(nèi)水分剩下三分之一到四分之一時(shí)下鍋,讓粉條充分吸收水份,煮的時(shí)間不要超過5分鐘,切記不要和豬肉一起燉,那會(huì)燉成一鍋糊糊,撈不成形。
以上便是關(guān)于豬肉沌粉條的做法是什么的詳細(xì)介紹了,相信大家也一定對此有了更深的了解了。豬肉燉粉條,地球人都知道,天氣寒冷,吃上一鍋熱騰騰的豬肉燉粉條,就能讓人從舌尖一直暖到胃里,,有興趣的朋友可以按照以上步驟親自做一下。
一提到羊肉,相信大家都不陌生,很多人都會(huì)說羊肉比較腥,如果沒有正確的羊肉做法可能會(huì)導(dǎo)致很多人不喜歡吃羊肉。下面是一種羊肉的做法,它是紅燒羊肉,相信很多人都喜歡吃吧,但是你們想不想知道紅燒羊肉是怎樣做出來的呢?如果想知道,請你們認(rèn)真瀏覽以下的做法。
其實(shí),羊肉的做法有很多種,都是根據(jù)消費(fèi)者的需求來做的,如果你們是喜歡吃羊肉的朋友,相信你們在平時(shí)也會(huì)多了解一些關(guān)于羊肉的做法來滿足自己的需要,也可能會(huì)自己動(dòng)手去做過紅燒羊肉。
做法
1.羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時(shí),期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水后,洗凈瀝干備用
2.鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開后,小火再煮五分鐘
3.焯水后的羊肉撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈,瀝干
4.青蒜切段姜拍碎,蔥打結(jié),大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)
5.鍋中放少量油燒熱,爆香蔥姜蒜
6.倒入羊肉塊煸炒出香味
7.加入足量水,沒過羊肉
8.加入兩湯匙料酒
9.加入兩湯匙老抽,一湯匙生抽
10.放入步驟4的香料包
11.放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味
12.開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香),開蓋出鍋。
對于一些家庭主婦來講,這篇文章所講述羊肉的做法可能在生活上對你們有所幫助,你們可以嘗試把它的步驟記錄起來,在時(shí)間允許的情況下,為你們家人或者朋友做一道紅燒羊肉。不僅可以滿足家人們的需要,而且讓你們的做飯能力有進(jìn)一步的提升,讓更多的人為你感到自豪。
羊肉是飯桌上最常見的一道美食。不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富。那么你知道羊肉怎么做好吃嗎?你知道羊肉湯的做法嗎?你知道羊肉的做法大全有哪些嗎?今天小編為大家詳細(xì)介紹羊肉的幾種美味做法,一起來學(xué)習(xí)一下吧!
羊肉山椒湯
原料:熟羊肉300克,山椒75克
調(diào)料:鹽、清湯、芝麻油各適量。
制作
1.將熟羊肉切片,山椒洗凈去蒂斜刀切開待用。
2.鍋內(nèi)倒入清湯,調(diào)入鹽,下入羊肉、山椒煲開3分鐘,淋入芝麻油即可。
味型:辣味香醇。
操作關(guān)鍵:
下入羊肉后要煲制一會(huì)才會(huì)有味道。
山藥羊肉煲
原料:羊肉400克、山藥250克、水發(fā)粉條35克。調(diào)料霸鹽、雞粉、辣椒面、香醋、高湯各適量。
制作
1.將羊肉洗凈切塊,山藥去皮洗凈切塊,水發(fā)粉條洗凈切段備用。
2.鍋上火倒入水燒開,下入羊肉焯水,撈起洗凈控水待用。
3.鍋內(nèi)倒入高湯,下入羊肉、山藥,調(diào)入鹽、雞粉、辣椒面煲至快熟時(shí),下入水發(fā)粉條,調(diào)入香醋即可。
味型:酸辣味美、鮮香可口。
操作關(guān)鍵:
羊肉要用小火煲至成熟入味。
羊肉涼瓜湯
原料:羊肉300克、涼瓜1根。
調(diào)料:鹽、雞精、蔥花各適量。
制作
1.將羊肉洗凈切塊焯水洗凈,涼瓜洗凈去籽切塊待用。
2.經(jīng)過是上火倒入油燒熱,蔥花熗香,下入羊肉煸炒,倒入清湯,調(diào)入鹽、雞精煲至快熟時(shí),下入涼瓜續(xù)煲至熟即可。
味型:苦味濃郁、香鮮味濃。
操作關(guān)鍵:
涼瓜銹至的火候不宜過大。
順慶羊肉粉
米食。特點(diǎn):湯色乳白,味鮮香微帶麻辣。烹制法:蒸、煮。
大米洗凈浸泡推成漿,過濾后經(jīng)沉淀做成球狀粉坨,上籠大火蒸20分鐘至外熟內(nèi)生,取出晾涼后搗碎,做成均勻的圓筒形坨,放入米粉機(jī)壓入開水鍋內(nèi)煮熟,入清水中漂起待用。
羊肉去骨切大塊,煮至八成熟。將羊頭骨、豬骨入鍋加水燒開,打盡浮沫,加花椒、姜、胡椒粉、羊肉,加蓋煮至肉熟,起鍋橫切成指甲片,裝入筲箕內(nèi),湯熬白后舀起做原湯。
鍋內(nèi)摻水燒開,放入裝有羊肉的筲箕,米粉裝入竹漏瓢內(nèi),反復(fù)提放燙滾,倒入碗中,舀入原湯。
放鹽、味精、胡椒粉、紅油、醬油,撒上香菜即成。此品始創(chuàng)于晚清,四川各地均有。
安岳米卷
米食。特點(diǎn):色白細(xì)嫩,酸辣味鮮,清爽適口。烹制法:蒸、煮。
選上熟大米,浸泡后磨成米漿,加水調(diào)勻。蒸籠內(nèi)墊上蒸帕,將米漿舀在籠內(nèi),攤0.5厘米厚的皮,蒸熟取出晾冷,卷成筒。
吃時(shí)切韭菜葉,開水煮熟,配紅油、白醬油、醋、味精、香油、花椒面、白糖等調(diào)料即成。
操作要領(lǐng):大米浸泡時(shí)間,夏天為1小時(shí),冬季為2~3小時(shí);米漿磨得越細(xì)越好,加水要適量,以米漿粘瓢為度;舀入籠的米漿要攤平,使皮厚薄一致。
用猛火急蒸至熟;出籠后必須等米皮晾冷收干后才卷,以免粘連。此品還可冷吃,或同回鍋肉一起炒吃。
羊肉米粉
米食。特點(diǎn):湯色奶白,味美質(zhì)濃,鮮香滾燙,麻辣味重。烹制法:煮。熟羊肉改成指甲片,羊肉、羊骨、豬骨用大火沖白成奶湯。
鍋內(nèi)清水燒開備燙米粉。作料放于碗內(nèi),加奶湯,細(xì)米粉燙熟撈于碗內(nèi),放入適量羊肉、芫荽即可。操作要領(lǐng):熬湯多用生姜;提味用鹽,不用醬油。
吃羊肉的禁忌
1、羊肉與紅豆一起吃
羊肉和紅豆相克,如果同食,會(huì)引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;
羊肚性溫,味甘,具有健脾 益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者性味與功效皆有所背,所以不宜同食。
2、羊肉與南瓜一起吃
容易發(fā)生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。
3、羊肉與茶一起吃
容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質(zhì),會(huì)與茶發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西,導(dǎo)致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。
4、羊肉與醋一起吃
醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時(shí),應(yīng)當(dāng)盡量避免用其他食物蘸醋。
5、羊肉與柚柑一起吃
羊肉與柚柑同吃容易發(fā)生不良反應(yīng),柚柑屬于熱性水果,與羊肉同吃容易助熱生火。
6、羊肉與栗子一起吃
羊肉和栗子二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至同吃可能還會(huì)引起嘔吐。
總結(jié):通過小編上文的介紹,你知道羊肉的幾種美味做法了嗎?你知道羊肉湯的做法有哪些了嗎?你知道羊肉怎么做好吃了嗎?不妨多多嘗試以上的菜譜,味道一定不會(huì)讓你失望的!
下面我們來看一下羊肉泡饃的做法,羊肉泡饃做法關(guān)鍵在于兩個(gè)重要,一是饃的制作,二是湯料的制作。羊肉湯制作的時(shí)候要有羊骨,最好是脊骨,這樣煮出來的湯更加有營養(yǎng)和鮮香,在熬制的時(shí)候要小火慢煮,時(shí)間越久越濃香,可以在熬制的時(shí)候做其他工作。
饃:中筋面粉500克、青稞面20克,酵母8克,堿1克,溫水200克
湯頭:牛肉500克、羊肉500克、蔥段15克、姜片50克、茴香5克、香葉3克、肉蔻1個(gè)、花椒10克、大料5克、干姜10克、鹽30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉適量
1.面粉與青稞粉、堿混合,置于一大盆中
2.干酵母粉一袋
3.取8克干酵母加入200克溫水中,攪拌均勻至溶化,靜置3-5分鐘
4.將酵母水倒入面粉盆中
7.待面團(tuán)漲發(fā)至1.5-2倍大
8.取出重新揉圓
9.搓成長條狀,分切成等量的小劑子
10.逐一搓圓
11.取一小塊面團(tuán)搟成長條形
12.卷起然后豎放
13.再按壓成扁圓形
14.用搟面杖再次搟開,然后用叉子在面團(tuán)表面扎上汽孔
15.平底鍋中火加熱后轉(zhuǎn)小火,下入面團(tuán)兩面干烙至熟
16.將烙好的饃切成小塊備用
羊肉湯的制作:
17.茴香5克、香葉3克、肉蔻1個(gè)、花椒10克、大料5克、干姜10克
18.將香料用干鍋炒香
19.加入冷水浸泡氽洗
20.用紗布濾出
23.分切成片狀
24.將切好的牛羊肉倒入一大鍋中,加入清水、料包、蔥段、生姜浸泡8小時(shí)
25.撿出蔥姜和料包,將泡好的肉濾出備用
26.另取一湯鍋,加入大半鍋清水,煮沸后下入牛羊肉片抄熟后撈出
27.將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中,加入料包、生姜、鹽、料酒和2千克水,攪拌均勻
28.蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,燉1個(gè)半小時(shí)
29.燉湯的時(shí)候,將干紅薯粉用清水泡發(fā)
30.待湯煮至香氣濃稠時(shí)關(guān)火
31.取出料包和生姜,將肉撈出,剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯
32.將泡好的粉條下入湯中,加入適量胡椒粉,煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮1分鐘左右關(guān)火
33.將牛羊肉和切好的饃裝入碗中,加入粉條拌勻
34.撒上切好的青蒜葉和香菜葉,最后澆上熱湯,撒上香油即可
以上就是羊肉泡饃的做法及湯料是如何熬制成的,雖然時(shí)間會(huì)很長,工作也很繁雜,但是為了最后的美味也是拼了,如果是沒有經(jīng)驗(yàn)的人士也可以去繁就簡,抓住制作的幾個(gè)重要步驟來進(jìn)行也是可以的,同樣味道也是非常好的。
羊肉燉豆角_羊肉炒豆角的做法羊肉和豆角都是深受大眾喜歡的食材,兩者在一起烹飪可以起到意想不到的效果。豆角當(dāng)中富含豐富的葉綠素,可以保證我們的皮膚看上去更加年輕,而且對于我們身體活力有一定的促進(jìn)作用,而羊肉更是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的食物,可以強(qiáng)身健體,補(bǔ)充營養(yǎng)。那么,羊肉燉豆角的做法是怎樣的?
一、羊肉和豆角能一起吃。
羊肉性溫,味甘,主要含有蛋白質(zhì)、脂類、多種礦物質(zhì)及微量元素,而豆角性平,味甘、淡,主要成分為水分、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、糖分以及微量元素,兩者無毒,無刺激,性味之間互不沖突,成分上也不會(huì)出現(xiàn)不利反應(yīng),因此可以同食。
二、羊肉和豆角一起吃有什么好處
1、幫助消化
由于羊肉不容易消化,而豆角中含有B族維生素,這種營養(yǎng)成分有利于維持正常的消化腺分泌,并且可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng),與羊肉搭配食用可以幫助腸胃消化羊肉。
3、提高免疫力
羊肉中含有不少的蛋白質(zhì)及脂肪酸,這些營養(yǎng)物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)成分,長期適量食用有利于增強(qiáng)抵抗力,另外,豆角中所含維生素C,可以一定程度上促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體免疫力。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)
豆角中含有較多的糖分、以及鈣,鉀等礦物質(zhì)。與富含蛋白質(zhì)的羊肉一起適量食用,有利于幫助人體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)。
4、能抗腫瘤
豆角中含有大量的維生素C,能促進(jìn)人體抗體的合成,并能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產(chǎn)生腫瘤細(xì)胞抗體,能阻止癌細(xì)胞對人體的傷害,因此,常吃豆角有一定的抑制癌細(xì)胞的作用。
5、益氣生津、除煩解燥
豆角中含有植物蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)元素,能使人頭腦寧靜、調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿,還有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
6、利水消腫
豆角味甘性平,不僅對脾胃好,并且還有消暑化濕、利水消腫的功效,豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸,夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用,并能潤燥利小便,還能治療食少便溏和婦女白帶過多。
羊肉是一種非常好的進(jìn)補(bǔ)食材,尤其是在寒冷的冬季,可以為人驅(qū)趕嚴(yán)寒。那么你知道羊肉的做法有哪些嗎?你知道羊肉怎么做好吃嗎?你知道吃羊肉的禁忌有哪些嗎?今天小編推薦大家4道羊肉進(jìn)補(bǔ)食譜,一起來了解一下吧。
蘿卜燉羊肉
材料:蘿卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖,蔥、姜少許。
做法
1.將羊肉、蘿卜洗凈切塊,分別焯水備用。
2.將油放進(jìn)鍋里面,等油加熱到七成的時(shí)候,加一些白糖,然后用鏟子一直攪拌直到糖冒泡再把肉放進(jìn)鍋里肉翻炒,等到肉均勻上色以后,放一些醬油,再放進(jìn)蔥段和姜片。
3.蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水,用大火燉開后,放料酒,改為文火燉。
4.待肉六成熟時(shí),將蘿卜倒鍋內(nèi),放鹽,把肉和蘿卜燉爛熟即可。
蔥爆羊肉
材料:羊肉200克、京蔥200克、大蒜頭、花椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、植物油、麻油少許。
做法
1.將羊肉切成大薄片,京蔥切成旋刀塊,爆炒后就會(huì)變成片。
2.將京蔥塊、植物油、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊片拌和在碗里。
3.用植物油、麻油和拍碎的大蒜頭熗鍋燒到高熱的時(shí)候,把碗里的羊片、京蔥等材料一起倒進(jìn)鍋里,然后用大火快速地爆炒幾下,再加一些麻油和醋起鍋。
羊肉湯
材料:羊肉500克、蔥、姜、枸杞、山楂、鹽適量。
做法
1.羊肉浸泡水中一小時(shí)以上,泡去血水。
2.羊肉切塊,繼續(xù)浸泡十分鐘,控干水分。
3.砂鍋放水,將羊肉塊放入其中。水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜、山楂、枸杞。
4.小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調(diào)味,出鍋裝盤即可。
孜然羊肉
材料:羊肉500克、淀粉、熟白芝麻、香菜、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、花椒粉、生抽、鹽少許。
做法
1.羊肉洗凈,切成粗絲,放入生抽和淀粉拌勻。
2.再放入孜然粒。拌勻后,腌制30分鐘。
3.香菜洗凈,控干水分。
4.往鍋里面倒一些油,燒熱之后放入羊肉翻炒。
5.翻炒至羊肉的表面變的微微發(fā)焦,放入鹽炒勻。
6.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒,再翻入熟芝麻,翻炒均勻。
7.炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子里。
吃羊肉的禁忌有哪些
1、部分病癥忌食羊肉
經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
醋具有酸味,有很強(qiáng)的收斂作用,對體內(nèi)陽氣的生發(fā)非常不利,和羊肉一起吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用降低。
3、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤茫瑯O易上火。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
4、忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易傷元?dú)狻_@是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
5、忌與茶同食
茶水是羊肉的克星。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。
總結(jié):通過小編上文的介紹,你知道4道羊肉進(jìn)補(bǔ)食譜的做法了嗎?你知道羊肉怎么做好吃了嗎?不過大家一定要注意吃羊肉的禁忌,正確食用,這樣才能既美味,又健康。
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紅燒羊肉面的做法
所需食材
原料:
羊肉、面條
輔料:
海椒面、花椒面、鹽、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣、姜、蔥、雞精
制作方法
1、羊肉解凍后切成小塊;
2、羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、鹽、味精、白糖、胡椒、料酒和勻腌一會(huì)兒;
3、姜、蔥切好;
4、土豆切成條備用;
5、自制豆瓣也準(zhǔn)備好;
6、熱鍋下油,油熟后下切好的姜、蔥和豆瓣煸炒出香味;
7、下羊肉繼續(xù)炒;
8、羊肉炒幾分鐘后下切好的土豆條,繼續(xù)炒幾分鐘;
9、然后加適量水,燒開后加適量胡椒、雞精調(diào)味,用小火煮至湯稠;
10、趁燒羊肉的空檔,切菜園子摘了些嫩空心菜下來;
11、羊肉燒好了放些蔥花起鍋;
12、裝盆待用;
13、水開后下刀削面;
14、面好了,多整些紹子;
食用須知
羊肉,既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,特別是對病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益的效果,最適宜于冬季食用,是冬令補(bǔ)品,也是防暑佳品。
羊肉功用
1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一,羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言,羊肉蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
2、羊肉歷來被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護(hù)胃壁,有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉具有補(bǔ)精血,益虛勞,溫中健脾,補(bǔ)腎壯陽,養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
這是一道能夠宴客的佳肴,咖喱羊肉非常有營養(yǎng),而且具有健脾胃、清熱解毒的功效,能夠幫助人體排除毒素,在做咖喱羊肉的時(shí)候沒有太大限定,如果能夠放入冰箱幾個(gè)小時(shí),再取出來味道會(huì)更好,提議大家在夏季做這道菜,可以幫助降暑消熱。
2、切大塊放蔥姜料酒生抽腌制半小時(shí)。
3、涼水入鍋把羊肉焯一下。
4、水開之后吧浮沫撇掉。
5、把羊肉撈出控干水分備用。
6、起炒鍋放適量花生油,油熱后放蔥姜干辣椒,花椒,八角爆香。
7、然后把羊肉放進(jìn)去。
8、然后放生抽煸炒出香味。
9、加入熱水,水開之后加入兩塊咖喱,咖喱的多少根據(jù)自己的口味酌量增減。
10、大約熬40分鐘左右,湯汁收合適了即可關(guān)火,關(guān)火以后加入雞精。
11、出鍋裝盤。
吃好喝好身體好,我們才能感受到生活的美好,咖喱羊肉的做法雖然很簡單,不過很多人吃了都贊不絕口。
對于上班族來說,沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日,你除了可以享受到寧靜.祥和之外,你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前,相信你必是無比激動(dòng)的。那么,下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做平鍋羊肉。
2.1蔥、大茴、干辣椒、桂皮洗凈。
3.2鍋內(nèi)加涼水放入羊肉,小火加熱,開鍋后撇去浮沫煮至變色撈出。
4.12洋蔥豎著切8瓣。
5.21砂鍋加足量水,放入淖水的羊肉。
6.加入3中的煮料,干辣椒用一部分,洋蔥取最里面的部分加入砂鍋,倒入黃酒大火燒開轉(zhuǎn)小火約30分鐘,羊肉可以用筷子插入即可撈出。
7.干辣椒的另一部分切小段,紅尖椒切細(xì)圈,蔥斜切段,蒜切大粒,香蔥切末。
8.1鍋內(nèi)加2大勺油加熱至6成熱。
9.2煮好的羊肉稍微放涼切粗條。
10.1鍋內(nèi)留少量油,放干辣椒、蔥段蒜粒煸炒。
11.2放入羊肉條略炸撈出瀝油待用。
12.放入炸過的羊肉條翻炒。
13.放紅尖椒。
14.加生抽、豆豉和鹽翻炒。
15.加兩勺煮羊肉的湯,小火煨一會(huì)至湯汁略有剩余。
16.洋蔥瓣擺在平鍋內(nèi)打底。
17.炒好的羊肉放入鍋中央。
18.撒熟芝麻和香蔥末,放桌上邊加熱邊吃。
不管干任何事情,都是要經(jīng)過不斷的努力,才能提高技藝,做菜也是一樣,今天為您
食物講究營養(yǎng)搭配,不僅吃不胖,還能讓你吃出苗條健康的身材,對于減肥的朋友們,趕快看過來吧,今天小編為您介紹羊肉燴面的制作方法。
2.12筋粉500克,水250克,雞蛋一個(gè),鹽7克,堿1克
3.21和成光滑的面團(tuán),蓋保鮮膜醒10分鐘
4.1搟成舌狀面片,兩面抹油
5.2再揉幾分鐘,分成十等份
6.碼好蓋保鮮膜醒30分鐘以上
7.碗里放蝦皮、紫菜、香油、味精(家里有孩子的不建議放)
8.1取一個(gè)面片,捏住兩頭甩
9.2鍋入水燒開準(zhǔn)備下面
10.繼續(xù)甩
11.拉至長長的一條,下鍋咯
12.煮兩分鐘即熟
13.澆入兩勺剛才煮羊肉的湯
14.放入羊肉,香菜,喜歡辣的,可以加辣椒油,拌勻即可。
想要做好菜,其實(shí)難度不是特別大,主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟,先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料,然后就開始做一下這道羊肉燴面
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