烏魚湯的做法和功效
養(yǎng)生菜的做法及功效。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“烏魚湯的做法和功效”，希望能為您提供更多的參考。
烏魚湯是一種經(jīng)濟(jì)價值、營養(yǎng)價值都非常高的淡水魚，是一種名貴的魚類。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中說其是上等魚，是魚之珍品?？傊疅o論是從養(yǎng)生價值還是從經(jīng)濟(jì)價值的角度上看烏魚都是非常值得一吃的。烏魚的吃法有很多，其中烏魚湯被認(rèn)為最具養(yǎng)生保健功效。烏魚湯適宜高脂血、三高患者、營養(yǎng)不良等各類人群食用。
烏魚也叫黑魚、花魚、斑魚、財魚等?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，是經(jīng)濟(jì)價值較高的淡水名貴魚類之一，也是以魚類為食的肉食性魚類之一、有“魚中珍品”的美譽。
烏魚的營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機(jī)酸等營養(yǎng)成分，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品。
功效作用方面，烏魚性寒，味甘，具有補脾益胃、利水消腫的功效。
飲食方面，由于烏魚補虛，沒有食用禁忌。而且，烏魚更適宜肝硬化腹水、心臟性水腫、腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、妊娠水腫、腳氣水腫等水腫病人以及身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良、貧血、痔瘡、疥癬、高血壓、高脂血等病癥者食用。c
烏魚藥用價值很高：
1、具有去淤生新、滋補調(diào)養(yǎng)的功效。外科手術(shù)或創(chuàng)傷后，食用烏魚，有生肌補血、加速細(xì)胞生長、促進(jìn)傷口愈合的作用;
2、具有去濕利尿、通氣消腫等功效，可補脾益胃，利水消腫，治腳氣、妊娠水腫等;
3、腎炎初起時，用烏魚煮湯，不要放鹽，飲湯食魚，食療效果很好。
吃的最高境界是“養(yǎng)生”，它講究的是“食補”，而這種吃多以煲湯為主。
原料：
烏魚。
做法：
1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀;
2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚;
3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃;
4、加入適量開水(注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白;
5、加蓋，開中火燒15至20分鐘;
6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。
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剛剛做完手術(shù)后的朋友是需要進(jìn)行一定的調(diào)養(yǎng)，在這個時候不能直接吃營養(yǎng)保健品，只能喝一些湯湯水水，所以需要把營養(yǎng)融入湯中，手術(shù)后的烏龜湯主要還是，以好喝美味為主，根據(jù)患者的身體情況來挑選一款合適的烏龜湯做法。
麻油烏魚湯
材料
烏魚6塊麻油1~1.5大匙米酒1灌老姜片適量金棗糖或是桔餅少許枸杞少許烹大師少許水300cc
做法
熱油鍋倒入麻油爆香老姜片(小火)姜片微縮后
放入烏魚塊煎至2面金黃
沿鍋邊嗆入米酒加水,金棗糖以中小火煮滾后關(guān)小火烏魚熟透再調(diào)味(烹大師)熄火放入枸杞即可~,
姜絲烏魚湯
簡介 現(xiàn)在是烏魚的產(chǎn)季，烏魚煮湯真的是非常的鮮甜好喝。
材料
烏魚塊3塊，姜絲適量，蒜苗適量，鹽適量，酒少許，沙拉油少許，水1000CC
做法
1、烏魚洗凈備用。
2、用沙拉油爆香姜絲。
3、倒入水滾后，放入烏魚塊。
4、倒入少許的酒。
5、煮個5分鐘后再放入蒜苗和鹽巴調(diào)味即可。
黑魚湯
材料
黑魚。姜。
做法
1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用;
2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底;
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯;
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調(diào)味;
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。
酸菜烏魚湯你們是否會覺得很美味，這就對了，那么我們就要學(xué)習(xí)怎么去做，自己做的更是風(fēng)味獨特，在這里我們要給你們介紹兩種不同的做法，給你們參考。我知道朋友們都是聰敏的，一定能從中做出美味的酸菜烏魚湯的，一起來看看吧!
做法一：
材料：烏魚(約2斤重)，泡青菜200g左右，泡姜和泡辣椒一小碗，花椒5錢(我用的自家種的青花椒，沒有普通花椒麻，所以多放了一點)，香蔥適量，生姜5錢，大蒜2兩。(后兩樣忘記拍照了) 做法：烏魚片成魚片，放豆粉30g、雞蛋清一個、胡椒面一小勺，鹽適量和勻(鹽要稍多放一點，魚片拌好后稍有點偏咸就行了)，魚頭另放;泡姜和泡辣椒切碎;香蔥切蔥花;生姜切片。 鐵鍋燒熱后倒油2兩左右，油熱后放魚頭煎到5成熟，把魚頭舀到湯鍋里，用鍋內(nèi)余油把花椒炒香后放入泡姜和泡辣椒，炒香后倒入酸菜炒香，然后把所有的東西全倒入湯鍋中，加大半鍋水，放大蒜、生姜片、胡椒面5~10g，大火燒開后改小火煮上二十分鐘，把魚片下到鍋中，湯開后就關(guān)火，放味精適量，撒蔥花，再淋上一層熱油就可以上桌了。
烏魚也叫黑魚、花魚、斑魚、財魚等?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，是經(jīng)濟(jì)價值較高的淡水名貴魚類之一，也是以魚類為食的肉食性魚類之一、有“魚中珍品”的美譽。
烏魚藥用價值很高：
1、具有去淤生新、滋補調(diào)養(yǎng)的功效。外科手術(shù)或創(chuàng)傷后，食用烏魚，有生肌補血、加速細(xì)胞生長、促進(jìn)傷口愈合的作用;
2、具有去濕利尿、通氣消腫等功效，可補脾益胃，利水消腫，治腳氣、妊娠水腫等;
3、腎炎初起時，用烏魚煮湯，不要放鹽，飲湯食魚，食療效果很好。
做法二：
原料：烏魚。
做法：
1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀;
2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚;
3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃;
4、加入適量開水(注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白;
5、加蓋，開中火燒15至20分鐘;
6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。
這里我們只給你們提供了兩種酸菜烏魚湯的做法，你們可以好好的研究一下。我們知道要做出美味可口的東西都是要經(jīng)過不斷試驗的，那么就多事幾次。這種湯不是那么容易做的。那么就希望你們在小編的建議下能夠做出美味的酸菜烏魚湯啦!
在生過孩子之后身體會非常的虛弱所以應(yīng)該及時補充營養(yǎng)，在坐月子的時候想要補充并營養(yǎng)最先選擇的就是魚湯了，烏魚湯不僅肉嫩湯鮮而且還營養(yǎng)豐富特別是對坐月子的產(chǎn)婦是非常好的，不僅可以補充營養(yǎng)幫助恢復(fù)身體而且還可以幫助下奶，使寶寶也有的吃。
魚鮮蝦米粉湯
材料：烏魚片1包、高麗菜適量、紅蘿適量、海洋蝦適量、九層塔適量。
做法：
1、先將海鮮拿出退冰。
2、將米粉泡熱水約15分鐘。
3、燒熱水、丟蔬菜煮到微熟、再丟入魚片、最后熟成再丟入鮮蝦，加鹽巴調(diào)味、撒白胡椒粉與九層塔提味。
當(dāng)歸墨魚羊肉湯
材料：羊肉500克、墨魚(連骨)250克、當(dāng)歸30克、淮山60克、紅棗5粒、生姜30克。
做法：
1、羊肉洗凈，切塊，用開水拖過;墨魚取出墨魚骨，洗凈，將墨魚骨略打碎，備用。
2、當(dāng)歸、淮山、生姜(去皮)、紅棗(去核)分別用清水洗凈，與羊肉、墨魚及骨一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調(diào)味供用。
蕃茄肉醬烏魚湯
材料：烏魚1尾、辣味肉醬罐頭1罐、新鮮香菇100克、蕃茄200克、豆腐2塊、蒜苗2根、水4杯、鹽1/2大匙。
做法：
1、烏魚洗凈切塊;新鮮香菇去梗切花紋;蕃茄洗凈去蒂切塊;豆腐切成8塊狀;蒜苗洗凈切斜段備用。
2、鍋中倒入4杯水煮開，倒入辣味肉醬罐頭、作法1的所有材料及鹽以小火煮約5分鐘即可。
麻油烏魚湯
材料：烏魚6塊、麻油1~1.5大匙、米酒1灌、老姜片適量、金棗糖或是桔餅少許、枸杞少許、烹大師少許、水300ml。
做法：
1、熱油鍋倒入麻油爆香老姜片(小火)姜片微縮后。
2、放入烏魚塊煎至2面金黃。
3、沿鍋邊嗆入米酒加水,金棗糖以中小火煮滾后關(guān)小火烏魚熟透再調(diào)味(烹大師)熄火放入枸杞即可。
沙茶烏魚魚片湯
材料：無刺烏魚片一片、高麗菜半顆、金針菇一包、南瓜適量、香菇2~4朵、杏鮑菇1支、洋蔥半顆、沙茶醬2大匙、肉片一盒、蒜苗一支、蛤蠣200克、鹽少許、砂糖少許。
做法：
1、無刺烏魚片斜切片程約0.5厚度備用。
2、高麗菜洗凈剝成片狀,蒜苗斜切片,洋蔥切絲,其他食材洗凈備用。
3、熱油鍋放入一匙油爆香洋蔥絲聞到香味放入沙茶醬拌炒后放入自來高湯(或是魚高湯)煮滾調(diào)味即成火鍋湯底。
4、取火鍋鍋子鋪上高麗菜擺上所有食材煮滾即可食用~烏魚魚片不宜久煮~邊吃邊放最鮮甜。
斑魚也就是人們常說的黑魚，斑魚在生活中是比較常見的，斑魚中的營養(yǎng)價值是比較高的，生活中斑魚的吃法是比較多的，斑魚做斑魚湯也是很常見的，斑魚湯的做法是比較簡單的，關(guān)于中的營養(yǎng)成分是很豐富的用來做成斑魚湯，對身體健康也有很大的好處，有一定的養(yǎng)生效果。
1.做法
山斑魚100克，枸杞子15克，懷山藥30克，肉蓯蓉15克，生姜1片，精鹽、味精各適量。將山斑魚收拾清洗干凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水，放入枸杞子、懷山藥、肉蓯蓉、生姜，用旺火燒開，小火燉熟，離火前放入精鹽、味精調(diào)味。
2.斑魚
斑魚是鱧科魚類中個體大、生長快、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)價值較高的名貴經(jīng)濟(jì)魚類。斑魚的地方名有：黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。斑魚為經(jīng)濟(jì)價值較高的淡水魚類，是一種營養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級保健食品。
斑魚骨刺少，可食率63%。在中國南方地區(qū)，尤其是在兩廣和港澳地區(qū)，斑魚一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補珍品。廣東馳名的“斑魚葛才湯”甚為廣大群眾所喜愛。斑魚適應(yīng)能力強(qiáng)，生長迅速，運輸方便，隨著國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和國外貿(mào)易的需要，斑魚漸成為產(chǎn)銷兩旺的特種養(yǎng)殖品種，斑魚的養(yǎng)殖技術(shù)已引起人們的廣泛關(guān)注和重視。
3.營養(yǎng)
斑魚又稱黑魚、團(tuán)魚、烏棒、生魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等，其肉質(zhì)細(xì)膩，肉味鮮美，刺少肉多，每百克魚肉含蛋白19、8克，脂肪1、4克，碳水化合物1、2克。營養(yǎng)價值是很高，有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝益腎等功能。加之斑魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地區(qū)，斑魚湯一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補珍品。
在坐月子期間的時候，新媽媽的飲食非常重要，首先要通過飲食補充全面的營養(yǎng)，這樣可以促進(jìn)身體的恢復(fù)，另外要注意飲食禁忌，因為吃錯了會影響奶水的質(zhì)量，甚至?xí)?dǎo)致退奶，會影響正常的哺乳，這時候需要吃新鮮的水果和蔬菜，另外可以吃一些催奶湯，比如吃烏魚湯就很好，下面教大家制作烏魚湯的方法。
烏魚湯的做法坐月子：
坐月子烏魚湯的做法：魚鮮蝦米粉湯
材料：烏魚片1包、高麗菜適量、紅蘿適量、海洋蝦適量、九層塔適量。
做法：
1、先將海鮮拿出退冰。
2、將米粉泡熱水約15分鐘。
3、燒熱水、丟蔬菜煮到微熟、再丟入魚片、最后熟成再丟入鮮蝦，加鹽巴調(diào)味、撒白胡椒粉與九層塔提味。
坐月子烏魚湯的做法：當(dāng)歸墨魚羊肉湯
材料：羊肉500克、墨魚（連骨）250克、當(dāng)歸30克、淮山60克、紅棗5粒、生姜30克。做法：
1、羊肉洗凈，切塊，用開水拖過；墨魚取出墨魚骨，洗凈，將墨魚骨略打碎，備用。
2、當(dāng)歸、淮山、生姜（去皮）、紅棗（去核）分別用清水洗凈，與羊肉、墨魚及骨一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調(diào)味供用。
坐月子烏魚湯的做法：蕃茄肉醬烏魚湯
材料：烏魚1尾、辣味肉醬罐頭1罐、新鮮香菇100克、蕃茄200克、豆腐2塊、蒜苗2根、水4杯、鹽1/2大匙。做法：
1、烏魚洗凈切塊；新鮮香菇去梗切花紋；蕃茄洗凈去蒂切塊；豆腐切成8塊狀；蒜苗洗凈切斜段備用。
2、鍋中倒入4杯水煮開，倒入辣味肉醬罐頭、作法1的所有材料及鹽以小火煮約5分鐘即可。
坐月子烏魚湯的做法：麻油烏魚湯
材料：烏魚6塊、麻油1~1.5大匙、米酒1灌、老姜片適量、金棗糖或是桔餅少許、枸杞少許、烹大師少許、水300ml。做法：
1、熱油鍋倒入麻油爆香老姜片（小火）姜片微縮后。
2、放入烏魚塊煎至2面金黃。
3、沿鍋邊嗆入米酒加水，金棗糖以中小火煮滾后關(guān)小火烏魚熟透再調(diào)味（烹大師）熄火放入枸杞即可。
孕婦是可以喝烏魚湯的，烏魚湯是屬于大補的食物，對孕婦不會造成什么傷害，但是在喝的時候要注意量，喝太多的湯水有可能會導(dǎo)致羊水過多，對寶寶不好，并且在懷孕的時候不要只進(jìn)行湯補，也要注意其他營養(yǎng)成分的攝入，要注意營養(yǎng)均衡，蔬菜水果也是不能少的。
做法一
1. 魚骨魚頭魚皮洗凈，生姜切片，蔥切段，蔥花，備用;
2. 鍋里下油，油熱放入姜片爆香，再放入魚骨等煎炒一下，等30秒再倒入料酒蔥段;
3. 感覺鍋里比較干的時候放入開水，大火燒開，小火慢燉30分鐘即可
4. 出鍋前放鹽，撒入蔥花，就OK了。
做法二
1、將烏魚收拾干凈，用刀在魚背的兩面斜向?qū)Ⅳ~肉片開(注意魚片的根部仍然是粘連在一起的)，再用精鹽均勻地涂抹在魚背和魚的腹腔內(nèi)腌制半個小時左右，備用;
2、香茅斜刀切成小段，草菇洗凈對半切開，蝦去皮挑去蝦線備用;
3、取一只凈鍋，放入少許底油，下香茅、姜、爆香，放入蝦仁后放水同煮，待水滾開時放入烏魚、草菇/魚露/小米椒、椰漿，調(diào)入精鹽中火同煮;
4、待魚快煮熟時，加入青檸汁調(diào)出酸味即可。
做法三
. 烏魚切片，魚骨斬段，上鹽料酒豆粉雞蛋清，腌制二十分鐘
. 番茄開十字刀，沸水燙去皮
. 番茄切丁
. 鍋加少量油，小火，炒香蒜片及老姜后，下番茄翻炒，直至出沙出水
. 加入適量水，雞精，鹽巴，熬制番茄湯半個小時以上，如要湯色更紅，在炒番茄時可多加入番茄沙司
. 小火先加入魚骨熬制十分鐘，再加入魚片，煮沸后即可關(guān)火
. 可將蒜片姜片剔除后倒入相應(yīng)容器
在各種各樣的魚類中，烏魚是非常有營養(yǎng)的一種，但可能很多人沒吃過這種魚，也不懂得正確的吃法，實際上，把烏魚做成湯來吃是非常簡便而且又健康有營養(yǎng)的，那么烏魚湯該如何做呢？
一、烏魚湯的做法
材料
烏魚；黑魚
切去魚肉剩下的料：魚頭魚骨魚皮
生姜料酒
生姜片
蔥段，蔥花
鹽
油
做法
1.魚骨魚頭魚皮洗凈，生姜切片，蔥切段，蔥花，備用；
2.鍋里下油，油熱放入姜片爆香，再放入魚骨等煎炒一下，等30秒再倒入料酒蔥段；
3.感覺鍋里比較干的時候放入開水，大火燒開，小火慢燉30分鐘即可
4.出鍋前放鹽，撒入蔥花，就OK了。
二、烏魚湯
原料：
烏魚。
做法：
1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀；
2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚；
3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃；
4、加入適量開水（注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白；
5、加蓋，開中火燒15至20分鐘；
6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。
三、滋補烏魚湯
1、把烏魚剁成小塊，這剁得都有點大，再小點更好，蔥和姜片待用；
2、此時用鍋燒半鍋水，將水燒至煮沸；
3、鍋里倒油，油多些，大火油熱，倒入魚塊和蔥姜，不停的翻炒，把魚被至金黃，大約5分鐘樣子，
4、再把煮沸的開水倒入魚鍋中，大火催白后，倒入料酒，中小火，煮20分鐘，加鹽，雞精，白胡椒粉調(diào)味即可；
四、番茄烏魚湯的做法步驟
1.烏魚切片，魚骨斬段，上鹽料酒豆粉雞蛋清，腌制二十分鐘
2.番茄開十字刀，沸水燙去皮
3.番茄切丁
4.鍋加少量油，小火，炒香蒜片及老姜后，下番茄翻炒，直至出沙出水
5.加入適量水，雞精，鹽巴，熬制番茄湯半個小時以上，如要湯色更紅，在炒番茄時可多加入番茄沙司
6.小火先加入魚骨熬制十分鐘，再加入魚片，煮沸后即可關(guān)火。
7.可將蒜片姜片剔除后倒入相應(yīng)容器。
烏魚作為我們常見的一種魚肉食物，很多人都會愛吃，而且我們經(jīng)常吃對人體健康也是會有一定幫助的，烏魚在烹飪的時候也可以用到非常多方法，而番茄烏魚湯就是非常不錯的一個吃法，對我們健康也會有幫助，那么具體番茄烏魚湯如何烹飪，一起看看吧。
番茄烏魚湯的材料
烏魚一條，番茄3個，金針菇一把，蔥，姜，蒜，油，料酒，生粉，胡椒粉，鹽，雞精。
番茄烏魚湯的做法
首先我們要把材料準(zhǔn)備好，然后先將烏魚清洗干凈。然后用料酒，生粉，胡椒粉，鹽抓勻腌制10分鐘左右，可以讓烏魚入味。之后選擇把番茄用開水燙一下，去皮。切小塊;姜切片、蔥切段、蒜拍破。姜、蒜入鍋爆香，將魚片，和魚骨分別滑炒一下，盛出待用，這時候要起油鍋，將番茄丁入鍋翻炒片刻，至汁水變紅，如果不夠紅的話，可以加入適量的番茄沙司。加入適量的水，水開后入魚骨，金針菇一起燉10分鐘，等到香味出來的時候，我們就可以最后將魚片入鍋，調(diào)入鹽、雞精。適量的胡椒粉，放入蔥段，就可以出鍋了。
番茄烏魚湯的食用功效
番茄烏魚湯是非常美味的一種食物，很多人都愛吃這樣的食物，對我們健康是會有幫助的，所以說大家在平時就會常吃番茄烏魚湯，對我們的健康也會有非常大幫助，首先番茄中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)，有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用，具有降脂降壓和延緩衰老的功效，是可以促進(jìn)我們血管健康的。同時還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;黑魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效，所以我們在平時就應(yīng)該去多吃這種食物，對我們?nèi)梭w健康是有幫助的。
番茄烏魚湯是非常美味健康的食物，常吃這種食物對我們健康的，而且還可以很好的促進(jìn)脾胃健康，所以在平時我們就應(yīng)該多吃這種食物了，這樣對我們健康也會有一定幫助，所以說是推薦大家去多吃的，在平時常吃可以增強(qiáng)我們身體素質(zhì)。
烏魚在我們國家又叫做黑魚，是一種上好的食材。烏魚是一種兇猛的肉食性魚類，但是它的肉質(zhì)卻極為鮮美嫩滑，烏魚也是一種上佳的補品。烏魚做法很多，可以燒著吃，也可以燉湯喝，不論是什么做法，烏魚的鮮嫩肉質(zhì)，都是極好的，但是烏魚湯更適合滋補一些，那么常見的烏魚湯做法是什么呢？
麻油烏魚(湯品)
材料:
"中型烏魚500g (切塊)","老姜1大塊 (切片)","紅棗10顆 (去籽)","枸杞?2大匙","麻油?2大匙","米酒?半瓶","熱開水 適量"
步驟：
1: 鍋內(nèi)倒入麻油爆香姜片至金黃色取出姜片備用。
2: 鍋內(nèi)放入烏魚塊，煎香上色后加入一半的米酒煮滾。
3: 加入適量熱開水并將老姜片、紅棗、枸杞放入鍋中煮滾后再倒入另一半的米酒，不喜歡酒味過濃可開蓋轉(zhuǎn)小火煮滾讓米酒酒味蒸發(fā)即完成。
清燉烏魚湯
1把烏魚切斷后洗凈，去除血水，抹上鹽和料酒腌制10分鐘
2備好蔥、姜、蒜。
3熱鍋下油，倒入處理好的烏魚，加入料酒去腥，不斷翻炒。
4將烏魚肉翻炒至黃色即可。
5直接倒入開水，撒上蔥、姜、蒜，再放入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒二十分鐘，最后小火燉五分鐘即可。
6出鍋，上面撒上蔥花即可。
現(xiàn)在很多都是一個人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做涼拌烏魚片吧。
2.2把殺好的烏魚洗凈，分為魚骨和魚片，魚片用來涼拌，魚頭和魚骨用來燉湯。在切好的魚片和魚骨中倒入30ml料酒和少許姜蒜末將其腌制兩分鐘。
3.1將熬制好的魚頭大骨湯倒入炒鍋中，加入少許蔥段，大火煮沸。
4.2待大骨湯沸騰后，加入魚頭繼續(xù)熬制，中火8分鐘。
5.將腌制好的魚片倒入漏勺，倒入大骨湯中燙三分鐘。
6.見魚肉變白呈卷狀，表示已熟，即可盛起裝盤。
7.待魚片稍涼，均勻倒入調(diào)制好的涼拌醬，最后撒上大魚香葉~~哇哦，爽口清涼的烏魚片就搞定咯！
看完小編對涼拌烏魚片的詳細(xì)解析，是不是很想動手做啊。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
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