如何炒年糕簡單又好吃
什么運(yùn)動簡單又養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何炒年糕簡單又好吃”，相信能對大家有所幫助。
年糕的吃法很多，不同的做法所需的配料也會不同，自然口感也會有很大的差別。生活中常見的吃法就是炒年糕，也是中國比較有特色的吃法。年糕本身比較硬，所以在處理上需要花費(fèi)一些時間，燒前最好用水泡一段時間，這樣在做的時候才能更好入味和炒熟。那么炒年糕怎么做既好吃又簡單呢？
制作方法
炒年糕的家常做法
【材料】 [1]
主料：年糕 250g
配料：香蔥1根
調(diào)料：拌飯醬2大勺、醬油1茶匙
【做法】
1.舀兩大勺拌飯醬放入碗中；加入一大勺醬油，混合調(diào)成炒年糕的醬汁；
2.片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝干水分備用；
3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調(diào)入拌好的醬汁；炒勻后放入年糕片，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。
做法一
主料
螃蟹炒年糕
：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
步驟：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。
做法二
主料：韓式年糕段、泡菜韓式、韓國魚餅、烤肉火腿
配料：韓式辣醬，白糖
炒年糕
炒年糕
步驟：
1、將從超市買回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盤里備用；
2、將烤肉火腿開袋，切成小片，放在小盤里備用；
3、將解凍好的冷凍魚餅切成片，備用；
4、將鍋燒熱導(dǎo)入油，待游燒熱后，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒；
5、倒入溫水至鍋中，待泡菜湯燒滾后，將事先切好的魚餅片到入鍋中煮； 6、待鍋里的湯汁再次燒滾，將烤肉火腿片放進(jìn)鍋中一起煮，并加入2湯匙韓國辣醬調(diào)味（也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行辣醬或多或少的調(diào)節(jié)）；
7、帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮，并將火關(guān)小；8、待湯汁慢慢粘稠，加入少許白糖調(diào)味，等湯汁慢慢收完時，盛入碗中出鍋，并撒上蔥花作為點綴。
健康功效
炒年糕具有增強(qiáng)抵抗力，利膈寬腸、殺菌、促進(jìn)消化 降血壓降血脂、防癌抗癌、延緩衰老 補(bǔ)鈣等功效，適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者等，一般人群均可食用、三高人群適宜有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃 [5] 。
1、如果是干年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時最好放冰箱保鮮。
2、年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會使炒好的年糕更美味（各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）。
3、等配菜7-8分熟的時候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了。
4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少。
5、年糕受熱有時會粘鍋，加入以后要不時的翻炒，防止粘鍋。
6、培根、生抽、蠔油、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
7、大白菜（小白菜）、肉絲、香菇絲。 大火，先炒肉絲，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒幾下，將切好的年糕片鋪在上面，加鹽、胡椒、少許味精，蓋鍋蓋，等上氣后約1-2分鐘，開蓋，如年糕已軟，改小火，拿鍋鏟炒，年糕和作料盡量拌勻，不動，讓年糕下面起一層薄薄的鍋巴，即可。
8、現(xiàn)做現(xiàn)吃，因為變涼之后味道會有所改變，影響口感。
9、切年糕時，如果年糕是濕的最好把它放在冰箱里冷藏，等它變硬了在切，要不然會沾菜刀，而且不好切，切出來的效果和形狀也不好。
10、年糕不要切得太厚，不僅炒起來費(fèi)力熟不透還不好吃。
擴(kuò)展閱讀
韓國人對于年糕的喜愛就如同我們中國人對餃子的喜愛一樣，都是餐桌上必備的食物。尤其在過年的時候，不吃年糕都好像沒有過年一般。而且年糕的種類如今變得也非常多，每一種年糕都有獨(dú)特的味道，更何況年糕的做法也是比較多的。那么問題來了，年糕怎樣做好吃又簡單?
辣炒年糕
年糕，和韓式辣椒醬都可以在超市買到，我還喜歡放一些番茄沙司，酸酸甜甜很好吃
準(zhǔn)備材料 ：3-4個人分
年糕(5把 - 在超市能買到。用南方的年糕也沒關(guān)系)，水(4杯左右)，辣椒醬(3勺)，大喜大(0.5勺 -
韓國希杰食品公司的牛肉粉調(diào)味料。在中國一般的超市都能買。)，辣椒粉(1.5勺)，白糖(1勺)，蒜茸(0.5勺)，大蔥(一點)，圓白菜(一點)
1) 把年糕水里面泡一泡大約一個小時。(放冷凍室里面時間比較長的年糕的話再長一點泡。)先鍋里面放水，水開了
以后，再放已經(jīng)泡好的年糕。
2)為了不粘鍋繼續(xù)攪一攪。到年糕煮好的程度時候，把火小一點。(按照自己的口味不到太軟的程度。)放辣椒醬(3勺)，大喜大(0.5勺)，辣椒粉(1.5勺)，白糖(1勺)和蒜茸(0.5勺)以后，繼續(xù)攪一攪。
3)嘗一嘗湯水滲透年糕里面的程度對你的口味合適的時候，放一點切的大蔥再煮一會兒就完成了。
(最后放一點圓白菜也很好吃。不要放了太多。因為從圓白菜里面出來的水分太多的話，年糕變太軟了。
年糕這種食物是自古流傳至今的傳統(tǒng)食物，人們經(jīng)常會在過年的時候吃餃子，吃年糕等。年糕吃起來黏黏的，糯糯的很好吃，除了直接蘸著白糖吃之外，年糕還有很多其他種吃法，有些人會在吃火鍋或者麻辣香鍋的時候放一些年糕。還有的人喜歡將年糕炒著吃，炒出來的年糕也是非常美味的，下面就帶大家一起了解一下怎樣炒年糕才好吃。
準(zhǔn)備材料。
炒年糕
2將年糕切長條或者片狀，洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，小蔥切段。
3鍋入油燒熱，入洋蔥炒香，加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。
4加入200ML水，有高湯更加好；水煮開后入白菜絲繼續(xù)煮。
5再待水開后加入調(diào)味料的主角——辣椒醬，將辣椒醬與湯菜拌勻；煮開后下入原材料的主角——年糕，繼續(xù)中小火煮。
6等湯汁漸濃時可以嘗嘗咸淡，如果淡了加一點鹽，喜歡吃甜口的加1小勺糖，然后加入蔥段；繼續(xù)翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了??！
炒年糕
7從前只有在過年時才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進(jìn)步，且用真空包裝，使年糕不易發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
炒年糕
8主要事項：
1、如果是干年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時最好放冰箱保鮮；
2、年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會使炒好的年糕更美味（各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；
3、等配菜7-8分熟的時候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了；
4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少；
5、年糕受熱有時會粘鍋，加入以后要不時的翻炒，防止粘鍋；
6、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
? ? 年糕是一種極為常見的食材，這種食物的吃法也是比較多的，年糕能煎、烤了了直接吃，也可以做年糕湯。當(dāng)然也可以和其它食材一塊搭配出美味的菜肴，香辣蟹炒年糕就是很多人都特別鐘愛的一到菜肴，只是很多人都不知道在家怎么做，下面我們就給大家介紹香辣蟹炒年糕的做法。
蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名，江蟹以南京產(chǎn)的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產(chǎn)的品質(zhì)較好。螃蟹盛產(chǎn)在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節(jié)，有“七尖八圓”之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側(cè)扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。
香辣蟹炒年糕的食材和調(diào)料：
新鮮梭子蟹 年糕 酒 姜 蒜 辣椒 鹽 醬油 糖
香辣蟹炒年糕家常做法：
一、 蟹洗刷干凈.去腮,切塊
二、 放酒,鹽,腌一會
三、 把腌好的蟹塊在干生粉里粘住切面
四、 熱油鍋.放入蟹塊過油炸后撈出
五、 另起油鍋,爆香姜蒜辣椒.放入新鮮排骨小年糕,翻炒軟
六、 再放入蟹塊,加少量清開水.醬油.糖,稍悶煮開即可
香辣蟹炒年糕的做法并不復(fù)雜，大家也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整做法，比如喜歡吃辣的可以多加辣椒。而且在做這道菜的時候要注意，由于.年糕是很容易吸水的，所以大家在翻炒的時候如果出現(xiàn)粘鍋的狀況可以以再里面加少量清水。
年糕是我們中華民族的傳統(tǒng)美食，年糕的故事有很多，在當(dāng)時可是救助了很多人的。年糕在我國的歷史還是比較久遠(yuǎn)的，所以年糕的做法自然也是有很多的。那么年糕的家常做法所做的年糕能有多美味呢？在這里介紹一種家常辣炒年糕的簡單做法，不論是吃著下飯喝酒都是可以的。
家常辣炒年糕
材料
年糕300g，魚露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個，小蔥一根，魚豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺
做法
1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用；
2、開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕；
3、加入洋蔥和魚豆腐；
4、加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻；
5、加入魚露和糖調(diào)味；
6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠；
7、關(guān)火后撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。
注意事項：
1、好吃的辣炒年糕一般都會用到沙丁魚干來煮高湯，而魚露是我找到的懶人替代法。
2、喜歡配料豐富一點的話還可以加入魚丸，白煮蛋，粉條，牛肉片等等。
相信很多人都知道而且都聽說過炒年糕吧，尤其是在韓國，炒年糕一直都是比較受到歡迎的，但是一般很少有人真正而且具體了解過炒年糕的制作方法嗎，那么現(xiàn)在就為大家詳細(xì)的介紹一下，炒年糕條的做法，還有比較詳細(xì)的步驟分析，這樣我們就能夠快速的享受這些美味的食物。
年糕。洋蔥，大白菜，胡蘿卜，尖椒，干辣椒，鮮辣醬。
１.將年糕切成條；
２.將半個洋蔥、少量白菜、尖椒以及一個胡蘿卜切成細(xì)絲；
３.鍋燒熱，倒少許油，將洋蔥絲和尖椒以及胡蘿卜絲倒入鍋中炒一下，不必斷生，放入兩大勺鮮辣醬和干辣椒絲，翻炒一下，倒入一碗水．
４．待水開后，把年糕條放入鍋內(nèi)與料一起煮軟，同時放入少許白糖．
５.待水減至一半時，把白菜絲倒入鍋內(nèi)翻煮．
６.待水收至１／３時，即可起鍋．
以上就是炒年糕條的做法介紹，不知道你都掌握了沒有呢，要是有時間的話，這些美味的食物，也不是說只有在外面才能夠吃得到的，因為有這些材料和條件，不管在家，什么時候想吃，都可以動手完成。
炒年糕很多的人都愛吃，但是真正用心或者了解過如何制作炒年糕的人卻很少，所以這也是為什么很多時候?qū)σ恍┟牢兜臅r候非常的而渴望，但是卻費(fèi)盡周折都吃不到的原因，所以我們還是應(yīng)該注意多去了解一下炒年糕的制作，那么不管什么時候都可以輕松地享受到了。
配料：年糕、（甜不辣）、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操作：
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖??！因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
其實炒年糕的制作方法也是比較平常普通的，最重要的是自己有沒有這個心思多去了解，因為很多美味的食物，要是我們自己能夠動手完成的話，那么吃起來也會更加的健康衛(wèi)生，所以對身體保健當(dāng)然是比較好的。
年糕有各種各樣的做法，其中炒年糕就是其中的一個特色做法，炒年糕也并不僅僅局限于一種，自己按自己喜歡的口味來，可以加入不同的原料，每一種都是色澤鮮艷、營養(yǎng)豐富的
下面介紹兩種好吃的炒年糕做法。
做法一：醬香炒年糕
1. 勺兩大勺拌飯醬放入碗中；
2.加入一大勺醬油，混合調(diào)成炒年糕的醬汁；
3. 片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝干水分備用；
4.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調(diào)入拌好的醬汁；炒勻后放入年糕片，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。
方法二：五彩炒年糕
1/9
把火腿腸切片。
2/9
蒜切末，包菜洗凈后切絲備用。
3/9
年糕切片之后用開水燙軟后，馬上用涼水沖下（防粘在一起），瀝干水分。
4/9
鍋里倒少量油爆香蒜末之后，把包菜絲放進(jìn)去炒到微軟，出鍋備用。
5/9
鍋里重新倒少量油把淖好的年糕放進(jìn)去翻炒。
6/9
加入醬油1勺，鹽1勺，白糖半勺，辣椒粉，翻炒均勻。
7/9
把切好的火腿片放進(jìn)去炒勻，然后再倒入1大勺料酒。（即增香又使年糕不粘牙，有嚼勁）
8/9
.把包菜絲也放進(jìn)鍋內(nèi)炒，炒勻之后撒點雞精，即可出鍋。
9/9
年糕做好了，喜歡的朋友可以試試。
很多人都有做年糕失敗的經(jīng)歷，買回來后的年糕，經(jīng)常因為配料不對，配料的比例不對，導(dǎo)致口感方面出現(xiàn)問題，其實在購買年糕的時候，需要選擇韓式年糕，準(zhǔn)備好雞肉，高麗菜，韭菜等配料再加入高湯，食用鹽的比例和加入的配料比例一定要正確，不能在鍋中加入太多水，否則烹飪出的味道會發(fā)生變化。
日式年糕湯
材料
雞肉300公克，高麗菜200公克，韭菜100公克，紅蘿卜50公克，香菇3朵，日式年糕8塊，日式高湯5杯，鹽適量
做法
1.)雞肉洗凈切小丁，高麗菜洗凈后切片，韭菜切5公分左右長段，紅蘿卜、香菇則切片備用。
2.)雞肉用滾水汆燙過，再用冷水沖洗后備用。
3.)取一湯鍋，將高湯放入煮開，再將所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透后，用鹽調(diào)味即可。
火腿年糕湯
材料
主要食材：
年糕 1飯碗
火腿 1小碗
玉米 1小碗
青豆 1小碗
紅蘿卜 1小碗
注：小碗為小型調(diào)料碗。
調(diào)料：
鹽 適量
胡椒粉 適量
麻油 1/2小匙
做法
一、將年糕煮至透心，再就冷清水沖洗，也叫過冷河；
二、將青豆、紅蘿卜和玉米焯熟，撈起濾水備用；
三、將火腿放在鍋稍煸；
四、再放2飯碗清水或高湯，慢火熬約20分鐘；
五、將青豆、玉米、紅蘿卜、年糕倒入鍋里，點入精鹽，撒少許胡椒粉，等水燒開，放麻油1/2小匙，可裝盤食用。
快過年了，年糕的登場率也開始爆表，這種食物做法很多，每一種都有不同的味道，在這里我們給大家推薦的是螃蟹螃蟹炒年糕的做法。這款螃蟹炒年糕也是受到很多的歡迎，特別在抄的時候火候適當(dāng)，似焦非焦的程度就更加的美味。而螃蟹則吃起來有一種碳烤的感覺。一起來看看具體的做法吧。
螃蟹炒年糕的做法一：
材料
毛蟹2只，年糕300g，豌豆50g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），料酒1湯匙（15ml），醬油3湯匙（45ml），白砂糖2湯匙（30g），大蔥1段，姜1塊，油300ml（實耗30ml）
做法
1、毛蟹洗凈斬成小件，年糕切薄片，大蔥切碎，姜去皮切末。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將年糕片放入，小火煮制3分鐘，然后取出待用。
3、中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時將毛蟹放入炸制成微紅色，然后取出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱后將大蔥碎和姜末放入爆香，隨后放入毛蟹大火翻炒片刻，調(diào)入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水，大火燒沸后再放入年糕和豌豆拌炒至勻，最后轉(zhuǎn)小火將湯汁收稠即可。
（用的是毛蟹 ……毛蟹肉相比各類海蟹，其肉更鮮嫩、甘甜。）
螃蟹炒年糕的做法二：
1、螃蟹洗凈切塊（不算蟹殼，我切了六小塊），生姜切末放入熱油中炒一下，之后放入螃蟹翻炒，蟹殼待用
2、因為蟹塊小，所以很快就有七八分熟了，此時放入之前洗好的小青菜，待青菜炒半熟時，放入適量黃酒，中火偏小翻炒
3、放入已切片的年糕（年糕片建議切小一點）和鹽適量
4、翻炒幾下，將蟹殼中能吃的都放進(jìn)去
5、翻炒幾下，放入雞精適量
6、根據(jù)自己喜好，再炒不同時間，我比較喜歡干一點，最好有點焦，就再多炒一會兒，然后就大功告成了~
小貼士
年糕可以買現(xiàn)成切好片的，這樣更省時間
加了生抽，所以我沒加鹽，如果不夠咸，可以適量的加點鹽
現(xiàn)在的人越來越忙碌，會做菜的人也越來越少了。但是沒關(guān)系，我們推薦的這種螃蟹炒年糕十分的簡單，買的材料也是隨處可見。不管你是不是長期做菜的大廚，還是未進(jìn)廚房的小姑娘，都可以嘗試一下哦。這種菜味道鮮美，也是一款很有營養(yǎng)的菜，對消化也是十分有幫助呢。
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