酸菜烏魚湯不同的幾種做法
不同季節(jié)有不同的養(yǎng)生方法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酸菜烏魚湯不同的幾種做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
酸菜烏魚湯你們是否會覺得很美味，這就對了，那么我們就要學習怎么去做，自己做的更是風味獨特，在這里我們要給你們介紹兩種不同的做法，給你們參考。我知道朋友們都是聰敏的，一定能從中做出美味的酸菜烏魚湯的，一起來看看吧!
做法一：
材料：烏魚(約2斤重)，泡青菜200g左右，泡姜和泡辣椒一小碗，花椒5錢(我用的自家種的青花椒，沒有普通花椒麻，所以多放了一點)，香蔥適量，生姜5錢，大蒜2兩。(后兩樣忘記拍照了) 做法：烏魚片成魚片，放豆粉30g、雞蛋清一個、胡椒面一小勺，鹽適量和勻(鹽要稍多放一點，魚片拌好后稍有點偏咸就行了)，魚頭另放;泡姜和泡辣椒切碎;香蔥切蔥花;生姜切片。 鐵鍋燒熱后倒油2兩左右，油熱后放魚頭煎到5成熟，把魚頭舀到湯鍋里，用鍋內(nèi)余油把花椒炒香后放入泡姜和泡辣椒，炒香后倒入酸菜炒香，然后把所有的東西全倒入湯鍋中，加大半鍋水，放大蒜、生姜片、胡椒面5~10g，大火燒開后改小火煮上二十分鐘，把魚片下到鍋中，湯開后就關火，放味精適量，撒蔥花，再淋上一層熱油就可以上桌了。
烏魚也叫黑魚、花魚、斑魚、財魚等。《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，是經(jīng)濟價值較高的淡水名貴魚類之一，也是以魚類為食的肉食性魚類之一、有“魚中珍品”的美譽。
烏魚藥用價值很高：
1、具有去淤生新、滋補調(diào)養(yǎng)的功效。外科手術或創(chuàng)傷后，食用烏魚，有生肌補血、加速細胞生長、促進傷口愈合的作用;
2、具有去濕利尿、通氣消腫等功效，可補脾益胃，利水消腫，治腳氣、妊娠水腫等;
3、腎炎初起時，用烏魚煮湯，不要放鹽，飲湯食魚，食療效果很好。
做法二：
原料：烏魚。
做法：
1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀;
2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚;
3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃;
4、加入適量開水(注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白;
5、加蓋，開中火燒15至20分鐘;
6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。
這里我們只給你們提供了兩種酸菜烏魚湯的做法，你們可以好好的研究一下。我們知道要做出美味可口的東西都是要經(jīng)過不斷試驗的，那么就多事幾次。這種湯不是那么容易做的。那么就希望你們在小編的建議下能夠做出美味的酸菜烏魚湯啦!
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很多人對烏魚不是特別的了解，其實烏魚就是黑魚，也叫著花魚，是魚中的上品，營養(yǎng)價值非常的高，也是比較有名的一種淡水魚，價格方面相對也是比較貴的，養(yǎng)生保健功效非常的明顯，非常適合三高患者，另外對于營養(yǎng)不良、大病初愈或者手術以后，吃一點魚湯，都有很好的調(diào)理身體的作用。
烏魚湯的功效與做法
烏魚也叫黑魚、花魚、斑魚、財魚等?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，是經(jīng)濟價值較高的淡水名貴魚類之一，也是以魚類為食的肉食性魚類之一、有“魚中珍品”的美譽。
烏魚的營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養(yǎng)成分，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品。
功效作用方面，烏魚性寒，味甘，具有補脾益胃、利水消腫的功效。
飲食方面，由于烏魚補虛，沒有食用禁忌。而且，烏魚更適宜肝硬化腹水、心臟性水腫、腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、妊娠水腫、腳氣水腫等水腫病人以及身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良、貧血、痔瘡、疥癬、高血壓、高脂血等病癥者食用。
烏魚藥用價值很高：
1、具有去淤生新、滋補調(diào)養(yǎng)的功效。外科手術或創(chuàng)傷后，食用烏魚，有生肌補血、加速細胞生長、促進傷口愈合的作用;
2、具有去濕利尿、通氣消腫等功效，可補脾益胃，利水消腫，治腳氣、妊娠水腫等;
3、腎炎初起時，用烏魚煮湯，不要放鹽，飲湯食魚，食療效果很好。
吃的最高境界是“養(yǎng)生”，它講究的是“食補”，而這種吃多以煲湯為主。
做法
原料：烏魚。
做法：
1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀;
2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚;
烏魚湯的做法和功效
3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃;
4、加入適量開水(注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白;
5、加蓋，開中火燒15至20分鐘;
6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。
剛剛做完手術后的朋友是需要進行一定的調(diào)養(yǎng)，在這個時候不能直接吃營養(yǎng)保健品，只能喝一些湯湯水水，所以需要把營養(yǎng)融入湯中，手術后的烏龜湯主要還是，以好喝美味為主，根據(jù)患者的身體情況來挑選一款合適的烏龜湯做法。
麻油烏魚湯
材料
烏魚6塊麻油1~1.5大匙米酒1灌老姜片適量金棗糖或是桔餅少許枸杞少許烹大師少許水300cc
做法
熱油鍋倒入麻油爆香老姜片(小火)姜片微縮后
放入烏魚塊煎至2面金黃
沿鍋邊嗆入米酒加水,金棗糖以中小火煮滾后關小火烏魚熟透再調(diào)味(烹大師)熄火放入枸杞即可~,
姜絲烏魚湯
簡介 現(xiàn)在是烏魚的產(chǎn)季，烏魚煮湯真的是非常的鮮甜好喝。
材料
烏魚塊3塊，姜絲適量，蒜苗適量，鹽適量，酒少許，沙拉油少許，水1000CC
做法
1、烏魚洗凈備用。
2、用沙拉油爆香姜絲。
3、倒入水滾后，放入烏魚塊。
4、倒入少許的酒。
5、煮個5分鐘后再放入蒜苗和鹽巴調(diào)味即可。
黑魚湯
材料
黑魚。姜。
做法
1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用;
2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底;
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯;
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調(diào)味;
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。
當今社會許多女性還是不會做飯，進廚房之后手忙腳亂，但是酸菜黑魚湯的做法一定會令你振奮不已，因為實在太簡單了，學會這道菜之后，你一定不再是廚房生手，記得準備起鍋的時候灑入一些料酒、啤酒，味道會更加撲鼻。
2、這是我老公抓的，2斤重，最好買一條兩斤的魚，肉好切點。先把黑魚洗凈去鱗去內(nèi)臟魚鰓。
3、沿魚背把肉多的切下來，兩面都要切。
4、魚骨洗凈，過油煎一下放黃酒，姜兩片，胡椒粉。加開水，湯一下子變白，然后開小火慢慢熬。
5、用刀切好魚片，加入胡椒粉 黃酒，鹽，淀粉腌制片刻。
6、另起油鍋，放入老干媽，炒至變紅，加入辣椒，姜片，大蒜。放入魚湯中。大火煮沸，加入魚片起鍋。
聰明的人會對自己的飲食特別的關注，酸菜黑魚湯的做法特別簡單，但它對很多人的誘惑力卻很大。
我國的西南地區(qū)，酸菜魚是非常流行的，這道美食吃起來有明顯的酸辣味，吃了能夠增強食欲，另外烏魚的營養(yǎng)價值也很高，比如富含蛋白質，這種魚吃起來口味比較鮮美，在國內(nèi)也是非常受歡迎的，所以今天推薦酸菜烏魚片這道美食，該美食的詳細制作步驟如下。
酸菜烏魚片的做法：
1.烏魚一條宰殺，刮去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間的骨頭魚刺剁成魚排；將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放一個蛋清抓勻上勁，最后放一湯匙生粉抓勻上勁，腌制15分鐘。
2.鍋燒熱，倒入3-4湯匙油，小火煸香一小碗蔥姜蒜末，放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒，熬出紅油。
3.放入切好的雪菜絲翻炒出香味。
4.倒入一大碗開水，再加2湯匙生抽和2湯匙料酒，一湯匙雞精，加蓋子燒沸騰。
5.放入腌制好的烏魚肉片和骨刺魚排一起煮，用筷子輕輕劃散開，再撒上青蒜段煮3-4分鐘就OK了。
6.出鍋裝大碗里，酸香鮮辣的酸菜烏魚做好了，魚肉嫩嫩的，湯汁酸酸微辣的，還等什么，大家動筷子開吃啰！
酸菜黑魚片的做法
1.
黑魚一條請店家宰殺，斜切魚片，清洗干凈，放入一個雞蛋清，生姜絲，料酒，生抽，鹽，腌制20分鐘
2.
魚骨和魚頭魚尾單獨放入步驟1的調(diào)味料腌制20分鐘
3.
袋裝酸菜魚調(diào)料一袋備用
4.
腌魚同時，將大蒜切片，生姜切絲，大蔥一半切段，一半切蔥花
5.
干紅辣椒，花椒洗去表面灰土
6.
熱鍋涼油，燒熱后依次入生姜絲，蒜片，蔥花，干紅辣椒爆炒出香
7.
入酸菜翻炒出酸菜香氣
8.
一次性倒入大量開水煮開
9.
先放入腌制好的魚骨，魚頭和魚尾
10.
煮至魚肉變白，湯略濃稠
11.
放入魚片滑散，煮至變白
12.
放入酸菜調(diào)料里的調(diào)味料包和粉包
13.
盛入容器
14.
將干辣椒，花椒放入酸菜魚上面，鍋中放適量多的油燒熱至冒煙，潑入酸菜魚容器，撒蔥花即可。
在生過孩子之后身體會非常的虛弱所以應該及時補充營養(yǎng)，在坐月子的時候想要補充并營養(yǎng)最先選擇的就是魚湯了，烏魚湯不僅肉嫩湯鮮而且還營養(yǎng)豐富特別是對坐月子的產(chǎn)婦是非常好的，不僅可以補充營養(yǎng)幫助恢復身體而且還可以幫助下奶，使寶寶也有的吃。
魚鮮蝦米粉湯
材料：烏魚片1包、高麗菜適量、紅蘿適量、海洋蝦適量、九層塔適量。
做法：
1、先將海鮮拿出退冰。
2、將米粉泡熱水約15分鐘。
3、燒熱水、丟蔬菜煮到微熟、再丟入魚片、最后熟成再丟入鮮蝦，加鹽巴調(diào)味、撒白胡椒粉與九層塔提味。
當歸墨魚羊肉湯
材料：羊肉500克、墨魚(連骨)250克、當歸30克、淮山60克、紅棗5粒、生姜30克。
做法：
1、羊肉洗凈，切塊，用開水拖過;墨魚取出墨魚骨，洗凈，將墨魚骨略打碎，備用。
2、當歸、淮山、生姜(去皮)、紅棗(去核)分別用清水洗凈，與羊肉、墨魚及骨一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調(diào)味供用。
蕃茄肉醬烏魚湯
材料：烏魚1尾、辣味肉醬罐頭1罐、新鮮香菇100克、蕃茄200克、豆腐2塊、蒜苗2根、水4杯、鹽1/2大匙。
做法：
1、烏魚洗凈切塊;新鮮香菇去梗切花紋;蕃茄洗凈去蒂切塊;豆腐切成8塊狀;蒜苗洗凈切斜段備用。
2、鍋中倒入4杯水煮開，倒入辣味肉醬罐頭、作法1的所有材料及鹽以小火煮約5分鐘即可。
麻油烏魚湯
材料：烏魚6塊、麻油1~1.5大匙、米酒1灌、老姜片適量、金棗糖或是桔餅少許、枸杞少許、烹大師少許、水300ml。
做法：
1、熱油鍋倒入麻油爆香老姜片(小火)姜片微縮后。
2、放入烏魚塊煎至2面金黃。
3、沿鍋邊嗆入米酒加水,金棗糖以中小火煮滾后關小火烏魚熟透再調(diào)味(烹大師)熄火放入枸杞即可。
沙茶烏魚魚片湯
材料：無刺烏魚片一片、高麗菜半顆、金針菇一包、南瓜適量、香菇2~4朵、杏鮑菇1支、洋蔥半顆、沙茶醬2大匙、肉片一盒、蒜苗一支、蛤蠣200克、鹽少許、砂糖少許。
做法：
1、無刺烏魚片斜切片程約0.5厚度備用。
2、高麗菜洗凈剝成片狀,蒜苗斜切片,洋蔥切絲,其他食材洗凈備用。
3、熱油鍋放入一匙油爆香洋蔥絲聞到香味放入沙茶醬拌炒后放入自來高湯(或是魚高湯)煮滾調(diào)味即成火鍋湯底。
4、取火鍋鍋子鋪上高麗菜擺上所有食材煮滾即可食用~烏魚魚片不宜久煮~邊吃邊放最鮮甜。
湯是很多人喜愛選擇，對中老年人湯是常喝的，常選擇喝湯對身體有很好幫助，體質不好的人群，多喝蔬菜湯、銀耳湯，對提高身體免疫力上效果非常不錯，酸菜魚湯也是很好之選，它含有的營養(yǎng)成分也是比較多，喝的時候利于身體各方面發(fā)展，那酸菜魚湯的做法如何呢?
酸菜魚湯的做法：
材料：小草魚1條(約700g)，泡酸菜250g，剁碎的泡朝天椒8只，老姜末1湯匙(15g)，香蔥花1湯匙(15g)，雞蛋清1只，白胡椒粉2茶匙(10g)，白砂糖1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)，高度白酒1湯匙(15ml)，高湯(或水)3碗(750ml)
做法
處理好的草魚去鰓去鰭，將魚頭剁下，刀平置將魚身的兩大片凈肉片下。將魚頭和魚主骨略切塊，放在容器中。將魚凈肉接著片成小薄片，另放容器中。
魚骨和魚片中分別倒入高度白酒(為了去腥味)浸泡5分鐘后用水沖凈。分別調(diào)入蛋清、鹽、白砂糖和白胡椒粉(1茶匙，5g)用手抓勻，腌制10分鐘。
泡酸菜擠凈水分，切成2cm寬的小段。
大火燒熱炒鍋中的油(至八分熱)，倒入泡酸菜翻炒2分鐘，加高湯(或水)，調(diào)入鹽和姜末煮沸6分鐘(此過程既可以把酸菜中的酸味煮進湯中，又能減弱酸菜中的咸味)。
把調(diào)好味的魚骨放入煮沸的鍋里，煮5分鐘出味成白湯。再把魚片一片片平放入沸騰的湯水中，煮1分鐘。再次沸騰即起鍋，盛入湯盆。
另取凈炒鍋，大火加熱油至極熱。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在魚片湯表面，最后綴以香蔥末。
在對酸菜魚湯的做法認識后，制作酸菜魚湯的時候，都是可以根據(jù)以上制作方式進行，對這樣佳肴制作時間上要注意，這類食物制作時間不能過短，制作時間太短的話，使得酸菜魚湯味道不會很好，這點在制作酸菜魚湯的時候要注意的。
酸菜魚屬川菜系，是四川家常菜中較早北漂的名菜，知名度是相當?shù)母撸苁艽蠹业南矚g，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。酸菜魚好吃，但是很多人在家里不知怎么做？下面小編就教你如何做酸菜魚。
首先魚片一定要剔除所有大刺，小刺才吃得爽快，盡興。 魚片用45度斜切刀法切成很輕薄的魚片，然后用蛋清抓勻，放料酒腌制片刻，才夠鮮嫩。?魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成型。放入魚片時不要開大火，用小火將魚片燜熟，魚肉能保持形狀不易破碎。
魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5、將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
6、將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
大家也可以在酸菜魚湯汁中加入一些粉絲、豆芽、金針菇、白菜等蔬菜；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，涮魚片和其他肉類蔬菜，就是酸菜魚火鍋啦。
以上就是酸菜魚湯的做法啦，希望大家在家也能做出如此美味可口的食物。此菜酸鮮 口，消?暑解?膩的家庭版溫情酸菜魚烹制好啦！絕對不帶一根刺！
黃骨魚是我們常見到的一種魚，黃骨魚我們也叫做是黃刺魚或者叫做是河龍盾鮠和黃顙魚，黃骨魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，黃骨魚里面含有豐富的蛋白質和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃黃骨魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，黃骨魚的做法有很多種，下文我們介紹一下酸菜黃骨魚湯的做法。
黃顙魚（pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。又名黃公靈、黃牯頭、黃臘丁、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫、黃沙古、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚、黃牛、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍、黃骨魚、彎丫、昂刺、錐子等，廣布于中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲等。4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護后代的習性。在生殖時期，雄魚有筑巢習性。
鮠科動物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。 分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
1將黃骨魚粘液洗凈
2自制酸菜洗凈切絲
3泡椒、姜、蔥白、香菜梗切好
4爆香配料放入酸菜炒出香味，倒入提前熬好的豬骨湯，煮二十分鐘
5放入黃骨魚煮沸，蓋蓋燜十分鐘，撒入鹽、胡椒粉，最后鋪上香菜段
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是黃骨魚，我們知道黃骨魚不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃黃骨魚可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們詳細介紹了酸菜黃骨魚湯的做法。
隨著我們國家環(huán)保做得越來越到位，我們在很多地區(qū)都能看到野鴨的身影，所以由于比較多，那么成了很多餐桌上的美味，因此有很多人，就想了解一下野鴨的做法，為了你能學會野鴨的做法，就來看看下面幾種不同野鴨的做法有哪些吧。
(1)冬瓜薏米煲鴨：
廣東省傳統(tǒng)的名菜，屬于粵菜系。姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。 中火燒熱炒鍋，下沒放入鴨略煎，烹姜汁酒后把鴨盛起。 取大瓦煲一個，放入冬瓜、薏米、陳皮，加清水先用旺火燒沸再放鴨，改用慢火煲至湯濃縮約1500克便成。 上菜時，把冬瓜盛在碟底，將鴨切件排在瓜面上，湯調(diào)入精鹽、味精上桌即可。
(2)薏仁綠豆鴨湯
薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。
做法：
1、鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
2、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。
特色：
此湯消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏。
(3)蓮子冬瓜鴨湯
夏日暑熱佐餐靚湯宜蓮子冬瓜鴨湯，它清潤可口，清潤消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養(yǎng)潤顏。
材料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮1/2個、光鴨1只、生姜3片。
烹制：蓮子、陳皮、荷葉洗凈，且陳皮去瓤;冬瓜洗凈，連皮切塊;光鴨洗凈，去尾部和內(nèi)臟。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加水3000毫升(12碗量)，武火煲沸改文火煲2小時，調(diào)入適量鹽、油便可。
(4)薏米山藥鴨湯
以薏米，老鴨，山藥為主料煲制的一道湯。有健脾益胃、助消化;滋腎益精;益肺止咳;降低血糖;延年益壽;抗肝昏迷的功效。
材料：500g鴨，30g薏米，300g淮山，3片姜，適量鹽，1/3個新會陳皮
1.健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.滋腎益精：淮山含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4.降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.延年益壽：淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)淮山具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
制作方法：
1 淮山洗凈去皮，切成段;
2 薏米陳皮提前洗凈泡發(fā);
3 鴨子處理干凈后去皮，鍋中燒熱水，下姜片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗凈瀝干;
4 煲中煮適量開水，水開后下鴨，薏米，陳皮和淮山，還有姜片，大火煮開后轉小火煲約1.5個小時
5 食用時加少量鹽調(diào)味即可!
幾種不同野鴨的做法，以上就為很多的人做了具體的介紹，相信你了解了幾種不同野鴨的做法以后，也對這幾種做法特別認可，所以要想盡快的學會，可以通過對以上內(nèi)容的了解，學者進行制作，相信自己也能制作出口味比較純正，讓自己特別滿意的野鴨。
在坐月子期間的時候，新媽媽的飲食非常重要，首先要通過飲食補充全面的營養(yǎng)，這樣可以促進身體的恢復，另外要注意飲食禁忌，因為吃錯了會影響奶水的質量，甚至會導致退奶，會影響正常的哺乳，這時候需要吃新鮮的水果和蔬菜，另外可以吃一些催奶湯，比如吃烏魚湯就很好，下面教大家制作烏魚湯的方法。
烏魚湯的做法坐月子：
坐月子烏魚湯的做法：魚鮮蝦米粉湯
材料：烏魚片1包、高麗菜適量、紅蘿適量、海洋蝦適量、九層塔適量。
做法：
1、先將海鮮拿出退冰。
2、將米粉泡熱水約15分鐘。
3、燒熱水、丟蔬菜煮到微熟、再丟入魚片、最后熟成再丟入鮮蝦，加鹽巴調(diào)味、撒白胡椒粉與九層塔提味。
坐月子烏魚湯的做法：當歸墨魚羊肉湯
材料：羊肉500克、墨魚（連骨）250克、當歸30克、淮山60克、紅棗5粒、生姜30克。做法：
1、羊肉洗凈，切塊，用開水拖過；墨魚取出墨魚骨，洗凈，將墨魚骨略打碎，備用。
2、當歸、淮山、生姜（去皮）、紅棗（去核）分別用清水洗凈，與羊肉、墨魚及骨一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調(diào)味供用。
坐月子烏魚湯的做法：蕃茄肉醬烏魚湯
材料：烏魚1尾、辣味肉醬罐頭1罐、新鮮香菇100克、蕃茄200克、豆腐2塊、蒜苗2根、水4杯、鹽1/2大匙。做法：
1、烏魚洗凈切塊；新鮮香菇去梗切花紋；蕃茄洗凈去蒂切塊；豆腐切成8塊狀；蒜苗洗凈切斜段備用。
2、鍋中倒入4杯水煮開，倒入辣味肉醬罐頭、作法1的所有材料及鹽以小火煮約5分鐘即可。
坐月子烏魚湯的做法：麻油烏魚湯
材料：烏魚6塊、麻油1~1.5大匙、米酒1灌、老姜片適量、金棗糖或是桔餅少許、枸杞少許、烹大師少許、水300ml。做法：
1、熱油鍋倒入麻油爆香老姜片（小火）姜片微縮后。
2、放入烏魚塊煎至2面金黃。
3、沿鍋邊嗆入米酒加水，金棗糖以中小火煮滾后關小火烏魚熟透再調(diào)味（烹大師）熄火放入枸杞即可。
孕婦是可以喝烏魚湯的，烏魚湯是屬于大補的食物，對孕婦不會造成什么傷害，但是在喝的時候要注意量，喝太多的湯水有可能會導致羊水過多，對寶寶不好，并且在懷孕的時候不要只進行湯補，也要注意其他營養(yǎng)成分的攝入，要注意營養(yǎng)均衡，蔬菜水果也是不能少的。
做法一
1. 魚骨魚頭魚皮洗凈，生姜切片，蔥切段，蔥花，備用;
2. 鍋里下油，油熱放入姜片爆香，再放入魚骨等煎炒一下，等30秒再倒入料酒蔥段;
3. 感覺鍋里比較干的時候放入開水，大火燒開，小火慢燉30分鐘即可
4. 出鍋前放鹽，撒入蔥花，就OK了。
做法二
1、將烏魚收拾干凈，用刀在魚背的兩面斜向將魚肉片開(注意魚片的根部仍然是粘連在一起的)，再用精鹽均勻地涂抹在魚背和魚的腹腔內(nèi)腌制半個小時左右，備用;
2、香茅斜刀切成小段，草菇洗凈對半切開，蝦去皮挑去蝦線備用;
3、取一只凈鍋，放入少許底油，下香茅、姜、爆香，放入蝦仁后放水同煮，待水滾開時放入烏魚、草菇/魚露/小米椒、椰漿，調(diào)入精鹽中火同煮;
4、待魚快煮熟時，加入青檸汁調(diào)出酸味即可。
做法三
. 烏魚切片，魚骨斬段，上鹽料酒豆粉雞蛋清，腌制二十分鐘
. 番茄開十字刀，沸水燙去皮
. 番茄切丁
. 鍋加少量油，小火，炒香蒜片及老姜后，下番茄翻炒，直至出沙出水
. 加入適量水，雞精，鹽巴，熬制番茄湯半個小時以上，如要湯色更紅，在炒番茄時可多加入番茄沙司
. 小火先加入魚骨熬制十分鐘，再加入魚片，煮沸后即可關火
. 可將蒜片姜片剔除后倒入相應容器
在夏天的時候很多人都會出現(xiàn)食欲不振的情況，這個時候就需要吃一些具有開胃效果的食物來幫助改善食欲不振的情況。酸菜鱸魚湯因為其酸辣的口感而被人所喜愛，也正是因為其酸酸辣辣的口感，其還能夠起到一定的開胃效果。很多人都不會制作酸菜鱸魚湯，那么就讓小編來教大家制作吧。
主料：鱸魚800克 輔料：泡菜150克,野山椒15克,雞蛋清30克
調(diào)料：白酒10克,淀粉(蠶豆)30克,姜15克,大蒜(白皮)10克,大蔥15克,胡椒2克,味精2克,鹽8克,豬油(煉制)25克
做法：
1. 鱸魚剖腹去鰓洗凈，斜刀改片; 2. 放入白酒、蛋清、鹽、干豆粉拌勻待用; 3. 泡青菜洗凈切絲; 4. 山椒剁碎; 5. 油鍋置旺火上，下泡青菜炒香，接著放入山椒、姜蒜米、蔥，摻入清水煮沸; 6. 下味精、胡椒、白酒、魚片，待魚片煮至發(fā)白即成。
酸菜鱸魚湯的制作要訣：1. 用鹽應適量，魚最好用鮮活的; 2. 魚片上漿不能太厚，厚薄要均勻。
營養(yǎng)價值：
1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;
2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
除了上述提及的營養(yǎng)價值，鱸魚當中還含有一定量的銅元素，而銅元素能夠幫助保護人體的神經(jīng)系統(tǒng)，另外就是一些有著缺乏銅元素的人群可以適當多吃點鱸魚。除此之外，在制作鱸魚的時候還可以根據(jù)自己的喜好來選擇放辣椒的量。
有人愛吃米飯，有人愛吃面條，所謂“蘿卜青菜各有所愛”。就連吃個面條有人愛吃辣的有人愛醬的，一下子很難滿足所有人的口味，今天我們就來介紹一下大家普遍都能接受的一種面----酸菜魚湯面的做法。因為這種面花費不多一般家庭都可以接受，做工也不復雜，一學都會，配料也簡單，一般菜市場都能買到，而且酸辣口味，比較開胃，花費不多，又吃的開心，何樂而不為。
首先我們來看一下制作酸菜魚片面的食材和調(diào)料：黑魚片 酸菜 面條 姜片 剁辣椒 油渣少許（沒有不放） 蔥花 鹽 雞精 生粉 胡椒粉 美極鮮醬油少許
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? ?其次，我們來看一下具體做法：
一、黑魚片洗干凈瀝去水分后，加入生粉，鹽，雞精和胡椒粉及一點點水用手抓勻腌制10分鐘（抓到略有些粘的程度即可）鍋中燒開水放入面條煮沸；
二、面條燒開后立刻放入冷水下沖涼；鍋中放油（略多些）燒熱，放入腌好的黑魚片滑炒至顏色變白關火撈出備用；
三、鍋中留炒魚片的底油燒熱后放入姜片少許及酸菜翻炒片刻，加入開水，油渣，調(diào)入鹽雞精和少許醬油，燒沸后放入面條煮10幾秒后即可關火，撈出面條盛在碗底，鋪上黑魚片，倒入面湯，撒上剁辣椒及蔥花及胡椒粉即可。
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? ?最后，我們給出一些注意事項： ?
? ?一、酸菜魚調(diào)料包在超市有售賣，與咸菜、鯇魚烹煮成湯就成酸菜魚，因為調(diào)料包本身有味道，調(diào)味前需試味才下調(diào)料；
? ?二、建議選購色澤金黃，肉質肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以選擇普通酸菜來入菜，可根據(jù)個人口味來選擇；
? ?三、切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑；
? ?四、魚片的切法：先將魚骨剔去留魚肉，然后順著魚尾的方向斜切，將魚肉片成一片片的;不可逆著魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會碎爛不好吃；
? ?五、魚片不能片得太厚，雞蛋清不能加一個，淀粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了；
? ?六、煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發(fā)白；
? ?七、面不要煮太久，以免煮糊了，影響口感。
? ? 以上就是我們給出的酸菜魚湯面的做法，酸菜魚湯面冬天吃了可以暖身御寒，夏天吃了可以開胃提神，更不用說春秋了，總之，四季皆宜，是不錯的家常美食，希望我們介紹的足夠詳細，讓你參照做給家人，一家人團團圓圓的吃一頓。
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