烏魚湯這樣做，更健康美味
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烏魚在我們國家又叫做黑魚，是一種上好的食材。烏魚是一種兇猛的肉食性魚類，但是它的肉質(zhì)卻極為鮮美嫩滑，烏魚也是一種上佳的補品。烏魚做法很多，可以燒著吃，也可以燉湯喝，不論是什么做法，烏魚的鮮嫩肉質(zhì)，都是極好的，但是烏魚湯更適合滋補一些，那么常見的烏魚湯做法是什么呢？
麻油烏魚(湯品)
材料:
"中型烏魚500g (切塊)","老姜1大塊 (切片)","紅棗10顆 (去籽)","枸杞?2大匙","麻油?2大匙","米酒?半瓶","熱開水 適量"
步驟：
1: 鍋內(nèi)倒入麻油爆香姜片至金黃色取出姜片備用。
2: 鍋內(nèi)放入烏魚塊，煎香上色后加入一半的米酒煮滾。
3: 加入適量熱開水并將老姜片、紅棗、枸杞放入鍋中煮滾后再倒入另一半的米酒，不喜歡酒味過濃可開蓋轉(zhuǎn)小火煮滾讓米酒酒味蒸發(fā)即完成。
清燉烏魚湯
1把烏魚切斷后洗凈，去除血水，抹上鹽和料酒腌制10分鐘
2備好蔥、姜、蒜。
3熱鍋下油，倒入處理好的烏魚，加入料酒去腥，不斷翻炒。
4將烏魚肉翻炒至黃色即可。
5直接倒入開水，撒上蔥、姜、蒜，再放入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒二十分鐘，最后小火燉五分鐘即可。
6出鍋，上面撒上蔥花即可。
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阿膠糕是大家喜歡的食物，由阿膠做成，阿膠本身就是一種很好的滋補品，口感很好。阿膠糕的口感更好，做的時候還可以加別的食物。下面我們就一起看看阿膠糕的做法吧。
阿膠糕
阿膠美容糕
美容、補氣補血的好食譜
材料
阿膠(山東東阿膠)200克，黃酒500克，冰糖250克，紅棗250克，核桃250克，黑芝麻250克，枸杞50克，黑花生150克
做法
1、用一個大碗把阿膠和黃酒一起蒸化，要蒸1個多小時。把紅棗剪成細(xì)絲，不要米子哈。核桃瓣成小顆粒。
2、熱鍋里不放油，把芝麻、花生、核桃炒熟，不要炒糊了。
3、用一個大砂鍋，把冰糖和融化的阿膠汁一起熬，(熬得時候要用舀子攪動，免得糊鍋)熬制冰糖融化成有點粘稠，火關(guān)到最小時，把紅棗、核桃、芝麻、枸杞、花生一起放在一起，快速的攪拌均勻。
4、用一個托盤或者做面包的盤子都可以，在里面刷一層調(diào)和油(少刷點)，在把阿膠糕倒入盤子中抹平，等到冷卻后，用保鮮膜蒙一層放入冰箱冷藏室凍一晚上。
5、第二天拿出來切成塊狀。再裝入密封的玻璃罐中。每天晚上吃兩三塊即可，不要吃多了，潮熱哈。不吃的時候把罐子放進冰箱冷藏。
核桃紅棗阿膠糕
材料
阿膠250克，核桃250克，紅棗200克，芝麻180克，枸杞50克，黃酒250克，冰糖50克
做法
1、阿膠裝入塑料袋中，用硬物敲打成塊。(我用的是肉錘)
2、然后放入攪拌機中，攪拌成粉末
3、倒入黃酒
4、再加入冰糖攪拌均勻，(冰糖用冰糖粉或冰糖塊均可，因為還要蒸的)
5、芝麻清洗后炒一下，會比較香，當(dāng)然不炒也行。不炒就要曬干再用
6、核桃烤一下，不烤也行
7、將阿膠黃酒放入蒸籠中，蒸鍋中一定要多放些水
8、大約蒸了阿膠黃酒全部化開后，倒入核桃，核桃不用切
9、再倒入黑芝麻
10、放入枸杞
11、最后倒入大棗，大棗對半切即可
12、大約蒸50分鐘左右即可
13、蒸的時候蒸籠上蓋上籠布，不容易滴水
14、準(zhǔn)備一個容器，上面放上保鮮膜
15、倒入蒸好的阿膠成品，并壓實
16、大約放冷藏室?guī)讉€小時，冷藏至硬倒出
17、然后切片食用
阿膠的功效與作用
主要有以下五種：補血養(yǎng)血、延年益壽、美容養(yǎng)顏、強筋健骨、增強免疫力，其醫(yī)療保健價值非常廣泛。
(一)補血養(yǎng)血
阿膠補血效果顯著，李時珍《本草綱目》譽阿膠為補血圣藥，強調(diào)阿膠的主要功用在于補血與液。葉天士稱贊阿膠是血肉有情之品，善于補血，擅長治療血虛引起的各種病癥。
現(xiàn)代藥理研究證實，阿膠直接作用于造血鏈，升高骨髓造血細(xì)胞、白細(xì)胞、紅細(xì)胞和血紅蛋白，促進骨髓造血功能，迅速恢復(fù)失血性貧血之紅細(xì)胞，增強免疫功能。
(二)美容養(yǎng)顏
阿膠由膠原蛋白及其部分水解物組成，具有獨一無二的三螺旋分子結(jié)構(gòu)，能有效鎖住皮膚中的水分，并增加皮膚的彈性，抑制皺紋的產(chǎn)生。阿膠富含蛋白質(zhì)降解成分，通過補血起到滋潤皮膚的作用，有利于皮膚的保健，使用后會使面色紅潤，肌膚細(xì)嫩，有光澤，彈性好，而且有一定的祛癍效果。
現(xiàn)代藥理研究證實，阿膠還能刺激機體細(xì)胞產(chǎn)生SOD，并能夠提高SOD的活性，而SOD能夠清除氧自由基，具有滋補養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。
(三)延年益壽
阿膠所含的氨基酸與鈣、鉀、鈉、鎂、鍶等17種元素是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)，有抗衰老、延年益壽的作用。
阿膠還含有大量的鈣質(zhì)，是中老年保健所不可缺少的，此外，阿膠還可以通過甘氨酸的作用，促進鈣的吸收，能改善體內(nèi)鈣平衡，從而改善中老年因缺鈣而出現(xiàn)的各種衰老病癥。
(四)強筋健骨
阿膠補血補液，血能養(yǎng)筋，液能潤滑關(guān)節(jié)，充實骨髓、脊髓、腦髓，故能強健筋骨，流利關(guān)節(jié)，抗御風(fēng)濕的傷害。所以《藥性論》說，服用阿膠可以堅筋骨。李時珍《本草綱目》說阿膠可治男女一切風(fēng)痛，骨節(jié)疼痛?！侗静菥V目拾遺》補充說，阿膠能治內(nèi)傷腰痛，強力伸筋。添精固腎。
因此，中年以后服用阿膠，有助于強筋健骨，避免骨質(zhì)疏松，使關(guān)節(jié)靈活，令人身輕體健。
(五)提高免疫力
對年老體弱，久病體虛易感冒等有較好的治療及預(yù)防作用。
現(xiàn)代實驗表明，阿膠能夠顯著提高小鼠的耐缺氧能力，增強動物的耐寒冷能力。實驗還顯示，阿膠可減輕靜脈注射油酸后造成的肺血管滲出性病變，長期服用，可提高肺功能。
總結(jié)：阿膠糕的做法，小編在上面的內(nèi)容里已經(jīng)提供了，幾種阿膠糕的做法做出來的阿膠糕很好吃的，而且口感不錯，希望大家可以試試。做自己喜歡的阿膠美食。阿膠糕的營養(yǎng)也是很好的哦。
靈芝被大家稱之為仙草，一直受到大家的追捧，靈芝的功效一直被大家所認(rèn)同。靈芝的吃法也是很多，有人喜歡這樣，有人喜歡那樣，各不相同。下面小編給大家介紹靈芝的3種吃法，喜歡大家喜歡。
靈芝怎么吃
靈芝杞棗燉乳鴿
靈芝對于增強人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護肝，促進睡眠等方面的療效顯著。靈芝益氣血、補精髓。乳鴿益氣滋腎，祛風(fēng)解毒。 紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。 紅棗味甘性溫、脾胃經(jīng)，有補中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。紅棗是補氣養(yǎng)血的圣品，同時又物美價廉，一般人家善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。 靈芝棗杞燉乳鴿，健脾開胃，補益氣血，養(yǎng)心安神，益精明目，治精神不振，心跳失眠，頭暈眼花。常食之，強壯身體，減少疾病，延緩衰老。
清淡 菜品口味;燉 主要工藝;半小時 所需時間;普通 制作難度
電壓力鍋 所用廚具;食材明細(xì) 乳鴿2只 靈芝10克 紅棗30克 枸杞20克 鹽適量 黑胡椒粉適量;
1、準(zhǔn)備好乳鴿，清理干凈備用。
2、準(zhǔn)備好靈芝、紅棗、枸杞子。
3、乳鴿放入高壓鍋內(nèi)。
4、加入適量冷水。
5、放入洗凈的紅棗、加入枸杞子。
6、加入靈芝。
7、高壓鍋加蓋，調(diào)至雞鴨檔，保壓25分鐘。
8、壓制好的乳鴿湯加入適量鹽調(diào)味。
9、加入黑胡椒粉，攪拌均勻。即可。
10、盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>
靈芝杞棗燉乳鴿做法小貼士
1、紅棗含糖量太高，糖尿病人最好少吃。
2、脾虛或者發(fā)燒者勿食枸杞子。
靈芝豬骨湯
豬骨配靈芝、具有補中益氣、補肺益腎、養(yǎng)心安神的功效。其中靈芝具有保護肝細(xì)胞、降血糖、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)衰弱、失眠、食欲不振等癥，亦可治療慢性肝炎、高血壓病、高膽固醇病、冠心病等。
咸鮮菜品口味燉主要工藝數(shù)小時所需時間普通制作難度電子瓦煲所用廚具食材明細(xì)豬大骨750克靈芝20克鹽適量姜適量蔥適量料酒適量
1、準(zhǔn)備好食才
2、豬大骨洗凈，放入冷水鍋煮開，撈出漂凈。
3、取燉鍋，放入豬大骨.
4、加滿清水
5、放入姜片，蔥結(jié)
6、放入靈芝
7、加料酒
8、慢火燉煮3.5個鐘頭
9、去浮油，加點鹽即可。
靈芝豬骨湯做法小貼士
1、大骨頭要用清水浸去些血水再焯。
2、因為是哺乳期吃的，所以浮油盡量去掉，調(diào)料盡量少放，保持清淡。
3、此湯非常適合睡眠不好的產(chǎn)后媽媽吃。
十全大補烏雞湯
材料
烏雞1只，西洋參1只，靈芝2片，當(dāng)歸5片，黃芪5片，紅棗8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圓2粒，草果2粒，姜5片，蔥2節(jié)，黃酒3勺，鹽適量
做法
1、香菇干用水沖凈，加水泡發(fā)后(水量剛沒過香菇干即可)切蒂。
2、烏雞洗凈表面及腹腔，剪去指甲及雞尾。入砂鍋，水沒過整只雞，大火煮開后，撇去血沫。
3、鍋里加入西洋參、靈芝、當(dāng)歸、黃芪、紅棗、枸杞、火腿肉、去殼桂圓、香菇及香菇水、草果、姜、蔥、黃酒，大火煮開后，改小火燉1.5小時。
4、玉米切五段，加入鍋中，繼續(xù)再燉半小時，加適量鹽調(diào)味即可。
5、蘸雞肉的調(diào)料： 原湯兩勺、香菜小撮、上好生抽、香油少許、辣椒油少許，拌勻。
小訣竅
1、非常好做，但又非常能震住全場的湯。
2、因為加了枸杞紅棗，甜玉米(不能用其他品種的玉米)，喝起來帶微微的甜，喝湯的那幾天，睡得很安穩(wěn)。
3、我燉雞湯都是整只下鍋，從不切塊。只要燉的時間夠，雞肉自然脫骨，用筷子就能很容易夾起肉來。
靈芝的功效與作用
1、靈芝味甘苦、性平，歸心、肺、肝、脾經(jīng);可養(yǎng)心安神，寂肺益氣，理氣化淤、滋肝健脾。主治虛勞體弱，神疲乏力，心悸失眠，頭目昏暈，久咳氣喘，食少納呆。
2、靈芝含有的鍺，能使人體血液吸收氧的能力增加1.5倍，因此可以促進新陳代謝并有延緩老化的作用，還有增強皮膚本身修護功能的功效，可用于各種慢性病所致的面色黃萎及由于氣血不足而致的面部光澤等癥;靈芝所含有機鍺可誘導(dǎo)人體產(chǎn)生并激活NK細(xì)胞和巨噬細(xì)胞活性，參與免疫調(diào)節(jié)。
3、靈芝中的多糖具有雙向調(diào)節(jié)機體免疫力，抗腫瘤和護肝的作用;;靈芝中的生物堿可以抗炎鎮(zhèn)痛;靈芝孢子粉能止血、排毒、抗氧。
總結(jié)：靈芝的吃法很多，吃的人也是很多，都是因為靈芝的功效太誘人，稱為仙草還是有道理的。上面小編給大家介紹的3種吃法，希望大家喜歡，在家可以試試做，做出自己喜歡的靈芝美食哦。
水果的營養(yǎng)價值，想必大家都是比較了解的。水果不僅可以生吃，還可以做成菜吃，很多人都不知道的是，水果做菜美味更健康，是的，你沒聽錯，水果也是可以做成菜的。想知道吃水果的最佳時間以及吃什么水果可以豐乳嗎?那就一起來看看吧。
水果是我們每天都離不開的美味，下面就來仔細(xì)的說一說水果怎么做會更好吃，更受大家歡迎。
水果是一類富含維生素(維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素)、礦物質(zhì)(鉀、鎂、鈣)、膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的食物，此外還含有有機酸(檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等)、酚類物質(zhì)(黃酮類、花青素類、單寧等)。
水果做熟，對這些營養(yǎng)素有什么樣的影響
一方面，水果熟吃會損失一部分維生素C和B族維生素等怕熱營養(yǎng)素，但礦物質(zhì)、膳食纖維、有機酸基本沒有損失。
所以蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等維生素C含量并不高的水果，熟吃營養(yǎng)損失不大。但對于獼猴桃、草莓等維生素C豐富的水果來說，做熟后會損失部分維生素C。
另一方面，做熟后，水果中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因素有所下降，同時，水果的細(xì)胞壁得到軟化，質(zhì)地變得軟塌，對腸道的刺激作用也會減小，特別適合消化吸收能力較差、食欲不佳的人。
但熟水果的消化速度會隨之增快，血糖上升速度增加，因此糖尿病、高血壓患者不宜多吃。
從口味上來說，水果與動物性食材、蔬菜等搭配可以增加菜肴的風(fēng)味，讓人食欲大開，而且菠蘿、獼猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶還能起到嫩肉粉的作用。
實驗還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)水果處理的牛肉明顯比未經(jīng)過任何處理的牛肉要嫩，甚至要比嫩肉粉處理的牛肉都要嫩。
從食材搭配上來說，水果的特有成分能幫助食物營養(yǎng)素消化吸收，防止積食、上火。比如菠蘿、山楂、木瓜等水果含有豐富的蛋白酶，可以幫助蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的消化吸收;蘋果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纖維能有效地降低體內(nèi)膽固醇。
那么，水果如何入菜呢?水果要現(xiàn)吃、現(xiàn)切(不要太小)、現(xiàn)炒，烹飪時注意把握時間和火候，盡量在菜肴即將做熟時投放水果，這樣可以避免水果在空氣中暴露時間過長，同時縮短了在鍋中烹調(diào)的時間，不僅可減少水果中維生素的損失，還保持了水果甜美脆嫩的口感。
大多數(shù)水果適合烹飪一些新鮮細(xì)嫩的肉類，比如與魚蝦肉、豬牛里脊肉、雞肉、鴨肉等食材搭配。水果入菜的方式多種多樣，如蒸、燉、炒等，我們可以根據(jù)水果的特性做出豐富多彩的水果菜肴。
蒸
一般質(zhì)地較緊實的水果適合蒸，比如雪梨、木瓜、橙子、菠蘿等。
檸檬味道清爽，營養(yǎng)豐富，很多人家中都有，但是很多人卻不知道檸檬怎么吃才能發(fā)揮檸檬的功效與作用，正確飲用檸檬，好處多多。那么你知道如何挑選檸檬嗎?今天我們就來詳細(xì)的介紹一下檸檬，了解一下檸檬的功效與作用，看看她與其他食物一起吃有什么特別的功效。
檸檬本身就具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等利尿功能，吸煙者更是要多吃檸檬，因為他們需要的維生素C是不吸煙者的2倍。
檸檬熱量低，且具有很強的收縮性，因此有利于減少脂肪，是減肥良藥。檸檬能防止心血管動脈硬化并減少血液粘稠度。熱檸檬汁加蜂蜜對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。甘地潤肺、酸地消渴、開胃解酒毒、美白、潤膚、降低膽固醇。沖泡剩馀，可涂在面部治療面斑，粉刺。
檸檬的好處有很多，但90%的人都不知道檸檬的正確吃法! 檸檬與部分食物一起竟有意想不到的功效哦。
檸檬吃對了，對人體的營養(yǎng)價值極高，當(dāng)檸檬和下面這三種食物同食，會產(chǎn)生更加意想不到的功效呢!
檸檬+雞肉
酸味可以促進食欲,而檸檬的清香搭配烤雞腿的香味更能令人食欲大振。
材料
雞胸肉，青檸檬，料酒，醬油，淀粉，番茄醬，糖，鹽，黑胡椒粉。
做法
1、雞胸肉切片，加料酒、生抽、稍稍多一些的生粉腌制一會兒。
2、檸檬一半切片，一半待用。
3、鍋中放適量油，將雞胸肉放入煎熟，盛出。
4、另起一鍋，鍋中放番茄醬、生粉、清水、鹽、糖(一點點即可)，擠入半個檸檬汁。
5、小火煮至稠膩，澆在煎好的雞肉上。
6、撒少許白芝麻、黑胡椒粉，放點檸檬片即可。
橙香蛋羹
將橙子一切為二，挖出果肉，留下橙殼待用;將雞蛋液、冰糖、銀耳、枸杞、橙肉小塊拌勻后一并倒入橙殼小碗，包上保鮮膜，旺火足氣蒸5分鐘即可。
果香糯米梨
將蒸熟的糯米飯拌入蜜棗、葡萄干、玉米粒等，放入中心挖空的雪梨中，壓緊實，蓋上切下的梨蓋，上鍋蒸5~8分鐘即可。
菠蘿飯
將糯米蒸成糯米飯備用，再將菠蘿切下一部分做蓋，挖出菠蘿肉切碎，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。將菠蘿肉與糯米飯拌勻后放進菠蘿內(nèi)，蓋上蓋，再蒸15分鐘左右即可。
炒
顏色鮮艷的水果非常適合用來炒菜，比如芒果、菠蘿、草莓、獼猴桃等，不僅可以讓菜肴更漂亮也會讓菜肴更加清香美味。另外，像菠蘿、獼猴桃、木瓜、芒果等水果富含蛋白酶，可以嫩化肉類，非常適合與肉類搭配。
芒果炒蝦球
把芒果用小刀劃開并撕去表皮。用刀把蝦肉劃開后背，挑去蝦線;芒果肉切成菱形塊、青椒和姜切片。鍋中燒開水，放少許油焯熟蝦球，待蝦顏色變紅、翻卷時馬上撈出瀝干。鍋里放橄欖油，低溫煸香姜片，放入青椒和蝦球翻炒、烹少許湯并調(diào)味，放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡即可。炒好的芒果蝦球顏色鮮艷潤澤、蝦肉口感脆嫩鮮美、芒果甘香爽滑。
燉
煮燉的方式也比較適用于質(zhì)地比較硬的水果，這樣在燉煮的過程中不容易完全破碎，比如梨、甘蔗、木瓜、蘋果、馬蹄等。
大家比較熟悉的菜肴有木瓜銀耳蓮子羹、甘蔗雪梨百合羹等。另外，將水果與排骨燉湯也是非常好的搭配。
青木瓜燉排骨
鍋中煸香蔥姜后炒香排骨，放入高湯先燉開，撇凈浮沫。放入紅棗、桂圓肉和青木瓜繼續(xù)燉煮1小時。出鍋前10分鐘放鹽、5分鐘放雞粉調(diào)味即可。
水果菜不能代替蔬菜
雖然水果可以入菜，但不可用來代替蔬菜，因為整體上講，水果的營養(yǎng)價值比不上蔬菜。除了棗、獼猴桃等少數(shù)幾種，多數(shù)水果的維生素含量較低。
若說起胡蘿卜素來，水果與蔬菜的差別更大，除芒果、柑橘和黃杏幾種外，其他水果中胡蘿卜素含量極少。
鈣、鐵等微量元素的含量，水果與綠色蔬菜無法相提并論。另外，蔬菜的含糖量通常很低，熱量也低，多吃不會影響熱量攝入。
而吃水果太多，就有糖分?jǐn)z入過多的擔(dān)憂。水果的推薦攝入量為每人每天200~400克。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的水果做菜美味更健康，你們都了解了吧。這對于不明白水果怎么能做菜的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的吃水果的最佳時間以及吃什么水果可以豐乳，想吃的就快去試試吧。
我們都知道雞蛋不僅營養(yǎng)還美味，但是不知道，其實，雞蛋還是位“烹飪高手”。如果將雞蛋與肉類、蔬菜水果以及面食混合進行烹飪，不僅能大大提升營養(yǎng)價值和口感，還能產(chǎn)生意想不到的效果哦。
雞蛋不僅美味還是烹飪高手
肉丸加雞蛋
人們在制作肉丸時，常出現(xiàn)不易成形、肉質(zhì)過緊、容易煮老等問題。其實，在肉餡里加雞蛋就能輕松解決。當(dāng)雞蛋蛋白質(zhì)遇上畜肉蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)之間的凝膠作用會使肉丸黏合性增強，更易成形。
而且，肉丸本身質(zhì)地較緊，蛋黃中的卵磷脂是天然的“兩性物質(zhì)”，既有親水基團又有親油基團，使肉結(jié)合更多水分子，提高了肉丸的持水度，口感變得細(xì)膩滑嫩。另外，雞蛋中含有人體必需的12種維生素及豐富的卵磷脂，可以使肉丸營養(yǎng)更全面。
沙拉加雞蛋
胡蘿卜是沙拉制作的常用材料，但胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)素，若不和含脂肪的食物一起食用，便不容易被人體吸收。
有研究發(fā)現(xiàn)，將煮熟雞蛋的蛋清蛋黃充分?jǐn)嚢韬蠹尤肷忱}卜素的吸收率是未加雞蛋的3.8倍。所以，在做蔬菜沙拉的時候不妨放個雞蛋，不僅可調(diào)和口味，還能促進營養(yǎng)吸收，維持營養(yǎng)平衡。
煎魚刷蛋液。煎魚時很容易粘鍋、焦糊、破碎。如果煎之前給魚刷上一層蛋液，不僅不會粘鍋，還顏色金黃。
和面加雞蛋。相信很多人都遇到過這樣的情況，面條沒煮多久全斷了，下餃子開鍋發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變成肉丸面片糊……和面時加雞蛋就有利于避免這種情況。雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，能增加面的筋力，使做出來的餃子不破皮、面條不易斷、饅頭有彈性。另外，蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感爽滑，營養(yǎng)也更加豐富。
雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7％。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營養(yǎng)素有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
食療價值
雞的卵。洗凈用。以卵黃的食療價值較高。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素；礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等；維生素A、B2. B6. D、E和煙酸等。有較高的營養(yǎng)價值和一定的醫(yī)療效用。
雞腳在西方國家是被當(dāng)作垃圾給扔掉，但是在我們國家，雞腳可是被稱作是風(fēng)爪的上好食材。我們平常在超市里隨處可見泡雞腳鹵雞腳鹽焗雞腳，其實這些雞腳我們都可以自己在家里做。其實還有一種雞腳的做法那就是雞腳燉湯，那湯味香美，并且雞腳也極其鮮美可口。從雞腳湯做法大全里我們挑選出兩種來簡單介紹。
當(dāng)歸雞腳：
工具和原料：
雞爪 豬肉 當(dāng)歸 豬肉 紅棗 桂圓 枸杞 食鹽 水
1、雞腳斬成小塊，瘦肉切塊，紅棗、枸杞、桂圓和藥材洗凈
2、鍋中燒水，水開后放入雞腳和瘦肉焯燙
3、焯燙后撈出，沖洗干凈表面浮沫，放入燉盅，加入紅棗、枸杞、桂圓和藥材，加足量水
4、當(dāng)歸雞腳的做法.
5、隔水燉2-3個小時
6、喝之前加入少許鹽調(diào)味即可
注意事項
1、雞腳煲湯之前炒燙一下，可以去除多余油脂；
2、如果第一次使用當(dāng)歸，可以先嘗試少量；
3、采用隔水燉的湯色會比較清亮，也可以直接燉；
4、煲湯的水不需要太多，濃度高些效果會更好些。
山藥雞腳湯做法：
1、花生、眉豆、枸杞、桂圓提前浸泡。
2、清水煮沸，加入雞爪和豬肉去腥，再撈起備用.
3、在鍋中加入清水、雞爪、豬肉、山藥、花生、眉豆，大火煮沸后，中火煮90分鐘。
4、再加入枸杞和桂圓，繼續(xù)煮15分鐘。
5、最后加鹽調(diào)味，就可以喝啦。
豬耳朵因口感好而又富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分而深受人們的喜愛，所以它是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊坏啦?，豬耳朵的做法有很多種，涼拌豬耳朵無疑是最受歡迎的一種，它的做法也是簡單易學(xué)，準(zhǔn)備好所需要的食材，然后根據(jù)給出的工序一步步完成就可以做出香脆的涼拌豬耳朵。
一、涼拌豬耳朵
豬耳口感非常好，吃到嘴里又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。鹵制好的豬耳朵也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用
二、食材準(zhǔn)備
主料
豬耳朵：適量
輔料
胡蘿卜：適量香菜：適量
蔥：適量蒜末：適量
醋：適量香油：適量
味精：適量白糖：適量
三、具體做法
做法一
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出放涼后切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天。
做法二
做法：將豬耳朵清洗干凈，上面的小毛毛用刀刮干凈，放入蔥段，生姜片，桂皮，八角，香葉，加入兩大勺料酒，去腥味。加入多一點的水蓋過豬耳朵即可。
把豬耳朵焯水
大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮三十分鐘左右，用筷子能戳過豬耳朵，就已經(jīng)差不多了，如果煮的時間太長的話脆脆的口感就沒有了，煮的過程中記得耳朵翻面哦！
芹菜洗凈切成細(xì)一點的絲，記住長短要一致
將辣椒切成絲
涼拌菜色彩的搭配很重要，紅椒切絲備用。
煮好的豬耳朵立馬放入冰水中泡一下，這樣會有脆脆的感覺。泡過的豬耳朵切成細(xì)絲待用。
豬耳朵切成細(xì)絲待用
現(xiàn)在我們來炒香料，鍋里放入少許油，生姜大蒜蔥白段爆香。
生姜大蒜蔥白段爆香
加入一勺豆豉醬小火炒香。
把炒好的香料倒入切好的豬耳朵碗內(nèi)，然后加入半勺生抽，蠔油，少許糖，辣椒油，麻油。少許鹽，雞粉，蔥段。
加入所有香料，把豬耳朵攪拌均勻。
山藥一直大家在日常生活中就喜歡的食物，山藥的口感很好，香甜可口。還有一方面山藥的功效也是大家看重的地方，山藥的吃法很多，下面小編就給大家介紹幾種山藥的做法，希望大家喜歡，可以多試試哦。
鐵棍山藥怎么吃
鐵棍山藥燜牛腩
材料
牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 姜片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開水到在電砂鍋里面，牛腩倒進去。加點姜片。這個時候大概是早晨8點。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，準(zhǔn)備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準(zhǔn)備2個西紅柿，去掉皮。
5、到中午的時候，大概過去了3個多小時了吧，砂鍋已經(jīng)開了，把山藥放進去，馬上就不開了，再過半個小時，放西紅柿，開鍋就可以調(diào)味了，加鹽，香菜什么的。完事。
玫瑰山藥
材料
鐵棍山藥2根，糖玫瑰適量
做法
1、備好材料
2、山藥洗凈，用刮皮刀刮去外皮
3、把山藥放蒸屜蒸20分鐘左右至熟。用筷子輕易扎透即可。取出過涼，然后切小段
4、淋上糖玫瑰即可。(其他的果醬也可以的哦，比如藍(lán)莓醬、草莓醬等)
美宮山藥
材料
主料：山藥500克，京糕片300克，蜜餞青梅100克
做法
1、山藥洗凈蒸熟去皮切片，京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形狀。
2、油紙抹上芝麻油，平鋪湯盤內(nèi)，將山藥片和京糕片顏色相錯地擺成幾行，碼成房脊形，每行中間用青梅依次反方向順擺成綠瓦狀。
3、將切下的碎山藥、京糕擺在湯盤中間，用大平盤翻扣過來，揭去油紙蒸3分鐘取出。
4、白糖、桂花醬下開水中勾芡，澆入平盤即成。
山藥涼果
材料
紫山藥50公克，葛粉50公克，細(xì)砂糖50公克，鹽少許，水200公克，碎櫻桃丁少許
做法
1、將紫山藥去皮切片，蒸熟后搗成泥狀，過篩備用。
2、將葛粉、細(xì)砂糖、鹽加水調(diào)勻，再加入山藥泥攪拌均勻，用中小火邊煮邊攪拌，煮至黏稠有韌性為止。
3、模型內(nèi)抹水，中央放入一小塊櫻桃碎丁，再將煮好的山藥糕塞滿模型，避免有空隙，然后連同模型一起放入冰水中冷卻，再冷藏1小時冰涼凝結(jié)即完成。
麻婆山藥
材料
鐵棍山藥，牛肉，姜，豆瓣醬，老抽，冰糖，花椒粉
做法
1、山藥洗凈蒸熟，去皮后切小段(可以參考這里)
2、牛肉切碎，姜切末，豆瓣醬切碎，調(diào)一小碟水淀粉備用
3、涼油放入牛肉末，炒散后加入豆瓣醬，炒出紅油后加入一大碗水或高湯
4、煮開后放入步驟1的山藥，加少量冰糖和一點點老抽調(diào)味調(diào)色，小火煮5分鐘，開蓋徐徐倒入水淀粉，湯汁開始變濃稠時關(guān)火，灑現(xiàn)磨花椒粉，裝盤
山藥的功效與作用
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
總結(jié)：山藥一直受大家的喜歡，那是山藥的功效很好，還有一方面就是山藥本身就很好吃，可以做來很多的口味，上面小編給大家介紹的幾種做法，希望大家喜歡可以在家試試做出來哦，山藥很好，希望大家常吃。
孕婦是可以喝烏魚湯的，烏魚湯是屬于大補的食物，對孕婦不會造成什么傷害，但是在喝的時候要注意量，喝太多的湯水有可能會導(dǎo)致羊水過多，對寶寶不好，并且在懷孕的時候不要只進行湯補，也要注意其他營養(yǎng)成分的攝入，要注意營養(yǎng)均衡，蔬菜水果也是不能少的。
做法一
1. 魚骨魚頭魚皮洗凈，生姜切片，蔥切段，蔥花，備用;
2. 鍋里下油，油熱放入姜片爆香，再放入魚骨等煎炒一下，等30秒再倒入料酒蔥段;
3. 感覺鍋里比較干的時候放入開水，大火燒開，小火慢燉30分鐘即可
4. 出鍋前放鹽，撒入蔥花，就OK了。
做法二
1、將烏魚收拾干凈，用刀在魚背的兩面斜向?qū)Ⅳ~肉片開(注意魚片的根部仍然是粘連在一起的)，再用精鹽均勻地涂抹在魚背和魚的腹腔內(nèi)腌制半個小時左右，備用;
2、香茅斜刀切成小段，草菇洗凈對半切開，蝦去皮挑去蝦線備用;
3、取一只凈鍋，放入少許底油，下香茅、姜、爆香，放入蝦仁后放水同煮，待水滾開時放入烏魚、草菇/魚露/小米椒、椰漿，調(diào)入精鹽中火同煮;
4、待魚快煮熟時，加入青檸汁調(diào)出酸味即可。
做法三
. 烏魚切片，魚骨斬段，上鹽料酒豆粉雞蛋清，腌制二十分鐘
. 番茄開十字刀，沸水燙去皮
. 番茄切丁
. 鍋加少量油，小火，炒香蒜片及老姜后，下番茄翻炒，直至出沙出水
. 加入適量水，雞精，鹽巴，熬制番茄湯半個小時以上，如要湯色更紅，在炒番茄時可多加入番茄沙司
. 小火先加入魚骨熬制十分鐘，再加入魚片，煮沸后即可關(guān)火
. 可將蒜片姜片剔除后倒入相應(yīng)容器
烏魚湯是一種經(jīng)濟價值、營養(yǎng)價值都非常高的淡水魚，是一種名貴的魚類。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中說其是上等魚，是魚之珍品。總之無論是從養(yǎng)生價值還是從經(jīng)濟價值的角度上看烏魚都是非常值得一吃的。烏魚的吃法有很多，其中烏魚湯被認(rèn)為最具養(yǎng)生保健功效。烏魚湯適宜高脂血、三高患者、營養(yǎng)不良等各類人群食用。
烏魚也叫黑魚、花魚、斑魚、財魚等。《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，是經(jīng)濟價值較高的淡水名貴魚類之一，也是以魚類為食的肉食性魚類之一、有“魚中珍品”的美譽。
烏魚的營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養(yǎng)成分，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品。
功效作用方面，烏魚性寒，味甘，具有補脾益胃、利水消腫的功效。
飲食方面，由于烏魚補虛，沒有食用禁忌。而且，烏魚更適宜肝硬化腹水、心臟性水腫、腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、妊娠水腫、腳氣水腫等水腫病人以及身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良、貧血、痔瘡、疥癬、高血壓、高脂血等病癥者食用。c
烏魚藥用價值很高：
1、具有去淤生新、滋補調(diào)養(yǎng)的功效。外科手術(shù)或創(chuàng)傷后，食用烏魚，有生肌補血、加速細(xì)胞生長、促進傷口愈合的作用;
2、具有去濕利尿、通氣消腫等功效，可補脾益胃，利水消腫，治腳氣、妊娠水腫等;
3、腎炎初起時，用烏魚煮湯，不要放鹽，飲湯食魚，食療效果很好。
吃的最高境界是“養(yǎng)生”，它講究的是“食補”，而這種吃多以煲湯為主。
原料：
烏魚。
做法：
1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀;
2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚;
3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃;
4、加入適量開水(注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白;
5、加蓋，開中火燒15至20分鐘;
6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《烏魚湯這樣做，更健康美味》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“健康美食夏季養(yǎng)生食療”專題。
