燉四白的做法
養(yǎng)生燉品。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《燉四白的做法》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
東北菜以其獨特的制作方法和對食材原滋原味的追求而出名，既不會過分追求調(diào)味料的使用，也不會由于食材混合而缺少特色。東北菜食材用料廣泛，味鮮香濃，其中燉菜系列：如豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、燉四白風(fēng)靡全國。燉菜中的燉四白，聽名字感覺十分簡單，究竟燉四白的做法是怎樣呢？
東北菜概述
東北菜是以滿菜和魯菜為主體，結(jié)合蒙、朝、回等各種口味融合而成。其中各類燉菜是滿族人發(fā)明的。滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只有吊鍋一種，自然只好燉了。根據(jù)清宮檔案記載，用料普通的燉菜是清代皇帝的主要飲食。東北燉菜中有“八大燉”，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。
燉四白的做法
1、主材料：
白菜，豆腐，粉條，五花肉。
2、用量：
白菜400g、豆腐300g、五花肉200g、粉條150g、八角2個、桂皮2塊、花椒1匙、香菜1顆、輔料油適量、鹽適量、姜適量、十三香適量、雞粉適量
3、步驟
3.1.原材料準(zhǔn)備好 粉條提前用冷水泡軟
3.2.五花肉清洗干凈，放入鍋里 放水，八角，桂皮，花椒，蔥姜煮到五花肉用筷子能扎透，撈出備用
3.3.豆腐切厚長片，撒點鹽 輕輕拌勻
3.4.白菜切長條
3.5.煮好的五花肉切大片
3.6.鍋放油燒熱，放姜，八角
3.7.放白菜幫炒出水分
3.8.放入白菜葉 撒點十三香炒至白菜葉透明
3.9.加適量熱水和高湯 放入五花肉
3.10.放入粉條，豆腐，調(diào)入鹽燉至粉條熟了就好了燉時不要蓋鍋
3.11.撒點雞粉調(diào)味，盛入大碗 撒上香菜就可以了。
小貼士
菜燉的時間不要太久，豆腐會碎掉，湯汁要稍稍咸一點，菜會正好，粉條看選用的是不是土豆粉，土豆粉會耐煮一點，時間要長一些，雞精和香菜可加可不加，看自己的口味。
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我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹四白養(yǎng)生粥的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.糯米20克。洗凈，待用。老饕的胃袋比較弱，所以不敢多放糯米。據(jù)說糯米其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
3.白豇豆30克。洗凈，待用。這個白豇豆老饕很喜歡，煲粥糯糯的，沒有明顯的異味。只有一點淡淡的豆香。
4.薏米20克。薏米，不管怎么說，也是味藥材，老饕自知身體狀況，吃多了也是受不了的。不能因為貪吃找麻煩哦。
5.小棗9粒。洗凈，待用。煲有糯米和薏米的粥，還是放幾粒紅棗的好，可以讓它們互相結(jié)合，誘發(fā)出更多對人體有益的成分來。有這樣的好處，何樂而不為呢。
6.請出咱地紫砂燉鍋，燒開水750ml左右。這個750ml就是老饕喝粥的量了。老饕喝粥還是很有氣勢滴！每次煲出來的粥都是差不多兩碗了，老饕可以一次性喝完，哈哈！
7.這個是我唯一一件“美的”電器。不知道為什么，我對“美的”的抵觸情緒超強，那年為了燒開水方便，去買了這個燒水壺。不是老饕想買的，是因為只有這一種！知道我們這里有多么偏僻了吧。超市是不敢隨便進貨的，進的貨一定就要賣掉了，才能再考慮下次的進貨目標(biāo)。
8.紫砂燉鍋的好處就是，選擇自動擋，2個小時以后來拔掉電源就可以啦。
9.2個小時了，拔掉電源，來看看美麗的粥。盛出來，熱氣騰騰，吹掉熱氣拍照，好困難哦。
10.白豇豆是酥糯酥糯的，薏米是糯糯的但是有嚼頭，大米也是糯糯的，糯米卻是軟糯軟糯的，呵呵……各種食材都有自己的特點呢。小棗煮的胖胖的，咬一口，好甜哦。
11.歡迎大家來喝粥哦，這么有營養(yǎng)，還帶美容的粥，怎么喝怎么好喝！
12.呵呵，這是煲粥那天吃的菜菜，老饕是菜青蟲么，菜菜的量自然好多的。
天底下愛吃四白養(yǎng)生粥的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
秋季是潤肺的季節(jié)，但是不是光潤肺就可以嘍，您還要照顧好脾胃才是!下面就給因為濕氣重而長豆豆的朋友推薦一款四白露：
材料：
杏仁......1小把
梨......半個(最好是大白梨、雪梨)
百合......1朵
牛奶......1袋半
清水......適量
做法：
1.準(zhǔn)備好材料，梨只需要半個，一把杏仁，一袋半奶還有一朵百合。
2.梨切成小塊，百合掰開后洗凈，一起放入攪拌機中加入清水，攪拌成泥。
3.用過濾網(wǎng)濾出殘渣，這殘渣可以用來烙餅。
4.過濾出的汁加入冰糖粉、牛奶，小火一邊加熱一邊攪拌，煮開了就可以關(guān)火。
5.還可以不加糖，直接煮開后放涼，加蜂蜜飲用也行。
功效：
祛濕氣、痰濕，濕熱、祛痘美容。
四白露的做法您學(xué)會了嗎?長痘痘光靠外涂藥物是不夠的，還是要治標(biāo)治本的從調(diào)理自身作息時間和飲食習(xí)慣著手才可以哦!
甘草大家一定并不陌生，甘草是一種很常見的中草藥，每逢到了秋季，中醫(yī)會將甘草的根莖切片入藥曬干以后，就是所謂的甘草，甘草的性味平和，可以煲湯，可以做湯，甘草最常見的一種方式就是泡茶喝，甘草還可以綠豆，搭配做的湯羹味道好營養(yǎng)價值也豐富，那么接下來我們就來一起了解到甘草綠豆燉排雞的做法。
甘草綠豆燉白鴨
工藝：燉
口味：咸鮮味
菜系：家常菜
功效：健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理
主料：綠豆 鴨肉
輔料：甘草
調(diào)料：鹽
1本菜譜的營養(yǎng)成分
熱量565千卡蛋白質(zhì)35.92克脂肪21.26克泛酸1.13毫克碳水化合物57.5克膳食纖維13.5克膽固醇94毫克胡蘿卜素117微克硫胺素0.32毫克核黃素0.4毫克尼克酸6.2毫克鈣319.3毫克磷432.9毫克鉀905.6毫克鈉2毫克鎂194毫克鐵12.34毫克鋅4.48毫克硒17.1微克銅1.42毫克錳1.07毫克
2制作方法
把生甘草潤透洗凈，切片;
綠豆洗凈，去雜質(zhì);
白鴨肉洗凈;
把鴨肉、甘草、綠豆放入燉鍋內(nèi)，加入清水500毫升;
把燉鍋置大火上燒沸;
用小火燉煮50分鐘，加鹽，攪勻即成。
3制作提示
鴨選擇白鴨食用
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
綠豆：綠豆含有豐富營養(yǎng)元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用;綠豆味甘，性涼，入心、胃經(jīng);具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
甘草中的營養(yǎng)價值是很廣泛的，甘草可以止咳化痰，清熱解毒，對氣管炎，哮喘有著很好的作用，綠豆的本身含有豐富的營養(yǎng)價值，可以促進食欲，降低血壓，白鴨中的低脂肪低，所以不必要擔(dān)心會發(fā)胖，這一道甘草綠豆燉雞的做法，簡單營養(yǎng)價值又高。
人們總喜歡和一些魚湯來對身體進行一個補充，它可以很好的為身體提供一定的營養(yǎng)，而且呢，還可以也起到很多的功效，所以人們很喜歡喝魚湯，而且魚可以很好的補大腦，對于小孩子的補給呢，人們選擇的是燉魚，人們會經(jīng)常熬魚湯給小孩子或者老人來，因為他們可以很好的為身體提供一定的營養(yǎng)，對于一些生病的人來說呢，他們也是會很多的補充一定的魚湯，因為魚也是可以很好的起到養(yǎng)護的作用，可以很好的補充到身體。跟著來看看。
魚湯怎么燉白
魚湯想要燉白呢，前期的水一定要非常多，因為需要熬制的時間長，對于佐料的控制也是相對于比較嚴(yán)的，如果放一些醬油，或者是說顏色比較重的話，必定會使的魚湯也是顏色比較深的，所以在這個時候一定要把控住。首先呢，煮魚的過程中一定要注意的是選擇一條好魚，然后在制作的過程中呢，也一定要注意避免會影響到她的魚湯的營養(yǎng)和味道。在做魚的過程中的一定要進行煎魚，這是魚湯想要變白的一個必經(jīng)之路，如果沒有煎魚的話語堂是變不白的，所以在處理好魚，把魚鰓等這些不需要的一些內(nèi)臟去掉以后呢，就是要把魚煎了。將鍋中倒入食用油，對買來的魚進行一個煎制。隨后呢，放入蔥姜蒜，料酒，對于進行一個去腥的作用。在做魚的過程中呢，就不要忘記放水，第一次水要放的比較多，這樣的話才會使得魚湯是奶白色的。然后一直慢慢熬制，熬制的過程中呢，一定要注意它，放入一些調(diào)味品，盡量選擇少放一些比較色重的調(diào)味品，放好以后呢，最后撒入香菜就可以出鍋了。
魚湯怎么變白
魚湯想要變白，最主要的一個步驟，能使煎魚，因為煎魚才可以使得它的湯是奶白色的，如果缺失了這個步驟的話，于是怎么也不會變成奶白色的湯，所以這個時候可以注意這樣的問題，避免做不出奶白色的湯。魚肉和魚湯的營養(yǎng)價值都高，因為魚湯可以把這些熬制出來，可以使得它的味道更加好喝，而且呢也可以很好的提煉出它的營養(yǎng)價值，所以對于身體來說呢，可以多喝魚湯，但是魚肉也是非常重要的，搭配一些魚肉，吃魚湯的話，兩者的營養(yǎng)都會被身體所吸收。
魚湯用冷水還是熱水
在做魚湯的過程中呢，冷水和熱水都是沒有特別大的區(qū)別的，熱水的話是可以更加加快做魚的一個效果，但是冷水和熱水，做出來的魚湯的沒有什么區(qū)別，基本上說是完全一樣的，所以可以根據(jù)自己的一個情況來選擇，用熱水和冷水。魚湯不會因為是熱水或者是冷水，會發(fā)生一個變質(zhì)的問題，所以完全不會擔(dān)心它的魚肉和營養(yǎng)本身來說呢，不會有太大的區(qū)別，所以不用擔(dān)心這個問題。
魚湯燉白后怎么調(diào)味
人們一般選擇奶白色的魚湯的話，是可以更加使得它有營養(yǎng)，而且味道也是比較好喝的，對于調(diào)味兒來說呢，根據(jù)以前做湯的步驟是一樣的，放入一些調(diào)味品，可以放入一些食醋，香油，醬油，麻油，使用鹽等各種調(diào)味品，但是在放調(diào)味品的時候不要放在過多，因為這個時候的魚已經(jīng)是煎過的，而且在煎的時候已經(jīng)提前放入了調(diào)味品，如果放得過度的話，會使得它的味道失去，會使調(diào)味品比較重，所以盡量還是少放一些。
熬鯽魚湯怎么熬白
熬鯽魚湯的話，想把他的湯熬白的話一樣的，都是要提前煎魚的，因為煎魚這個步驟才會使得他的魚湯變白，所以這個時候呢，可以選擇將基于進行監(jiān)制，如果嫌味道可以更入味兒的話，可以提前腌制，把一些蔥姜蒜，食醋，咸鹽都是可以提前放好的，這樣的話會使得它的味道更加好吃。
魚湯的營養(yǎng)價值
魚湯是為身體可以提供一定的補氣的功效，因為魚湯的營養(yǎng)價值是非常高的，為我們身體也可以提供到一定的幫助，特別是對于一些受傷或者是生病的人來說是需要這種與湯補氣的，所以呢，這個時候的人一定要多喝魚湯，可以為身體提供到非常大的效果和作用。
魚湯可以很好的為身體提供功效，可以很好的幫助到身體，對于生病的人來說呢，與湯是可以補氣的，可以為身體更加加快愈合的一個速度，所以有很多人都會選擇喝魚湯。但是在喝魚湯的時候呢，一定要注意搭配魚肉。如果是生病的時候吃的話，一定要有一些忌口。
豬蹄是大家經(jīng)常吃的一種食物，經(jīng)常吃豬蹄的好處很多，吃豬蹄可以強身健體，吃豬蹄可以美容，豬蹄里富含人體必需的膠原蛋白，是追求美麗女性的首選食物，很多人的吃豬蹄方法是把豬蹄燉爛乎以后直接吃或者是再把豬蹄和其它的蔬菜一起炒一下，這樣的吃法豬蹄里的膠原蛋白很難被人體吸收。
把白豆和豬蹄燉在一起可以有效的促進動物膠原蛋白轉(zhuǎn)變成人體膠原蛋白，白豆又名飯豆、米豆等等，白豆是豆科植物菜豆的種子，白豆比黃豆大，用白豆燉豬蹄是最合理的搭配，白豆燉豬蹄的做法：。
材料：大白豆2兩，豬蹄一只(大概一斤多一點)，花椒幾顆(有驅(qū)寒祛濕的作用)
方法：如果你有時間的話，最后是用小火慢燉的，下班回家沒時間了，就直接用高壓鍋壓得，圖省事兒。
1、大白豆買回家后，先在溫水里泡一下，燉的時候才容易軟。豬蹄買的時候叫老板幫你斬件，拿回家洗干凈備用。
2、高壓鍋里加清水放入豬蹄，煮開后去浮泡，然后再放入泡了一會兒熱水的大白豆，加幾顆花椒蓋上高壓鍋蓋子上閥。冒氣后，開小火燜30分鐘即可!
還是挺容易的吧。呵呵!吃的時候再在鍋里下鹽。豬蹄吃著膩的話，建議蘸著老干媽配醬油，超好吃!(如果你不吃辣的話，蘸醬油和麻油也是不錯的選擇哦!)
豬蹄之所以能美容，與其所含的營養(yǎng)成分有關(guān)，據(jù)分析，每100克豬蹄肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪20克。還含有鐵、鋅等礦物質(zhì)。豬蹄中的蛋白質(zhì)也主要是膠原蛋白和彈性蛋白 。
白豆燉豬蹄的做法簡單，很適合工薪階層上班時間緊，做飯時間不充足的人群。下班回家一點點時間就可以把飯搞定。冬天回家的路上受了風(fēng)寒，回家做上一鍋熱氣騰騰的白豆燉豬蹄，一家人邊吃邊聊，一會冬天的寒氣就會被驅(qū)趕掉。
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