胡椒粒的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《胡椒粒的功效與作用》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
胡椒基本上在每個家庭的廚房都會出現(xiàn)，我們在做菜的時候，很多菜品都會用到胡椒。胡椒粒可以調(diào)節(jié)菜品的味道，而且胡椒種類有很多，常見的有黑胡椒、白胡椒等。其實，胡椒粒不僅僅是一味調(diào)味料，還具有一定的功效和作用，特別是在化痰、下氣、治療積食和反胃等方面效果很好。
一、胡椒的形態(tài)特征
木質(zhì)攀援藤本;莖、枝無毛，節(jié)顯著膨大，常生小根。葉厚，近革質(zhì)，闊卵形至卵狀長圓形，稀有近圓形，長10-15厘米，寬5-9厘米，頂端短尖，基部圓，常稍偏斜，兩面均無毛;葉脈5-7條，稀有9條，最上1對互生，離基1.5-3.5厘米從中脈發(fā)出，余者均自基出，最外1對極柔弱，網(wǎng)狀脈明顯;葉柄長1-2厘米，無毛;葉鞘延長，長常為葉柄之半?；s性，通常雌雄同株;花序與葉對生，短于葉或與葉等長;總花梗與葉柄近等長，無毛;苞片匙狀長圓形，長3-3.5厘米，中部寬約0.8毫米，頂端闊而圓，與花序軸分離，呈淺杯狀，狹長處與花序軸合生，僅邊緣分離;雄蕊2枚，花藥腎形，花絲粗短;子房球形，柱頭3-4，稀有5。漿果球形，無柄，直徑3-4毫米，成熟時紅色，未成熟時干后變黑色?；ㄆ?-10月。
二、胡椒的功效與作用
溫中，下氣，消痰，解毒。治寒痰食積，脘腹冷痛，反胃，嘔吐清水，泄瀉，冷痢。并解食物毒。
①《唐本草》：主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風(fēng)冷。
②《海藥本草》：去胃氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖，和氣。
③《日華子本草》：調(diào)五臟，止霍亂，心腹冷痛，壯腎氣，主冷痢，殺一切魚、肉、鱉、草毒。
④《本草蒙筌》：療產(chǎn)后血?dú)獯烫?，治跌撲血滯腫痛。
⑤《綱目》：暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱痛。
三、胡椒的食用禁忌
1、陰虛有火者忌服胡椒。
2、消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食胡椒。
3、胡椒不宜多服，損肺。海藥本草
4、胡椒多食發(fā)瘡痔、臟毒、齒痛目昏。本草備要
5、胡椒多食動火燥液，耗氣傷陰，破血墮胎，發(fā)瘡損目，故孕婦及陰虛內(nèi)熱，血證痔患，或有咽喉口齒目疾者皆忌之。綠豆能制其毒。
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胡椒可以說是我們生活的必備品，隨著現(xiàn)在飲食的無地區(qū)界限式發(fā)展，很多地方原來不吃胡椒的，現(xiàn)在也開始逐漸地接受胡椒了，就比如江蘇浙江一帶。但是像湖南和四川重慶那邊就不用說了，因為這些地方本來就是一辣為主的，所以胡椒對他們來說是再常見不過的了，有些人恨不得一日三餐都吃胡椒。
胡椒又可以分為紅胡椒和白胡椒等，它們除了味道不同之外，對人體的作用也是不一樣的。有時候大家在燒菜的時候經(jīng)常會用到紅胡椒，因為它能改善菜的品相，增加人們的食欲。下面就來介紹下白胡椒以及它的功效與作用具體有哪些?
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰;主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。白胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長地點(diǎn)越偏南方的白胡椒，性越溫?zé)?，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。性狀：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。
白胡椒的功效與作用具體表現(xiàn)如下：
1.白胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進(jìn)食欲;
2.白胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒;
3.白胡椒有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
4.白胡椒有溫中下氣、消痰解毒的功效。白胡椒主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢、解食物毒，陰虛有火者忌服白胡椒。
5.肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰;
6.平時吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。
當(dāng)然上面介紹的那么多相關(guān)白胡椒的作用與功效只是白胡椒的功效和作用的一部分，還有好多人們甚至都還沒有發(fā)現(xiàn)。其實對于我們?nèi)梭w而言，夏天吃白胡椒是對身體比較好的，夏天天氣比較炎熱，多吃白胡椒有助于排汗，防止中暑。
白胡椒是屬于一種比較常見的調(diào)味品，用白胡椒可以使菜肴的味道更加鮮美，而白胡椒對身體也有很大的好處，由于白胡椒是屬于性溫食物，經(jīng)常食用可以達(dá)到散發(fā)寒氣的作用，而用白胡椒泡酒對身體也有很大的好處，可以促進(jìn)食欲，還可以有效治療一些腸胃疾病，對腸胃非常好。
白胡椒泡酒的作用
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰;主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。白胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長地點(diǎn)越偏南方的白胡椒，性越溫?zé)?，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。性狀：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。
白胡椒的功效與作用具體表現(xiàn)如下：
1、白胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進(jìn)食欲;
2、白胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒;
3、白胡椒有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
4、白胡椒有溫中下氣、消痰解毒的功效。白胡椒主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢、解食物毒，陰虛有火者忌服白胡椒。
5、肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰;
6、平時吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。
白胡椒食用方法
胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進(jìn)食欲;胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒;有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
白蘿卜蜂蜜治風(fēng)寒咳嗽：大白蘿卜1個、蜂蜜30克、白胡椒5粒、麻黃2克。將蘿卜洗凈，切片，放入碗內(nèi)，倒入蜂蜜及白胡椒，麻黃等共蒸半小時趁熱頓服，臥床見汗即愈;發(fā)汗散寒、咳化痰、治風(fēng)寒咳嗽。
黑胡椒是胡椒中的一種。胡椒有紅胡椒，和黑胡椒，它們從外觀上看上去就可以分辨出來因為它們的顏色是不一樣的。不過它們不止是本質(zhì)相同，它們還有一個共同點(diǎn)就是都是可以作為做菜時的調(diào)味料，對于胡椒來說一般都是偏愛吃辣味的吃會去選擇的調(diào)味品。不過吃辣味的食物可以起到開胃的作用。
不管是食物還是水果只要的品種不一樣，都會擁有自己獨(dú)特的功效和作用。只有掌握了解了這些才能讓我們更好的去使用它們，讓它們的功效作用能到體現(xiàn)。因為只有知道這些我們才會有動力去食用它們，那么黑胡椒的功效與作用有哪些呢?
黑胡椒的作用
胡椒科(piperaceae)多年生攀緣藤本，學(xué)名為piper nigrum，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區(qū)有悠久而廣泛的栽培史，早就被視為優(yōu)良品。是印度和歐洲之間的重要貿(mào)易商品，又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還征集胡椒作為貢品。在中世紀(jì)，威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿(mào)易，從而促使人們尋找到遠(yuǎn)東的航路。
黑胡椒的藥用價值
與所有的東方香料一樣，胡椒有著悠長的用作香料和藥物的歷史。味道更濃的蓽撥通常是首選的藥物，不過蓽撥和黑胡椒都被作為藥物使用。
黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書》(Syriac Book of Medicines)指出胡椒(可能實際指的是蓽撥)可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀(jì)后的許多著作也建議用胡椒來治療眼疾，一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，沒有證據(jù)可以表明以上的這些治療方法是有效的;將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同時還有可能對眼睛造成損傷。
胡椒在很長一段時期中都被認(rèn)為會讓人打噴嚏;現(xiàn)今也是這么認(rèn)為的。一些人認(rèn)為胡椒堿會刺激鼻孔，從而讓人打噴嚏;另一些人則認(rèn)為是胡椒粉的作用，還有一些人覺得胡椒并不是十分有效的噴嚏制造劑。但是，幾乎沒有人曾進(jìn)行過控制環(huán)境下的實驗來解答這個問題。
由于胡椒會刺激腸道，進(jìn)行了腹部手術(shù)或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現(xiàn)胡椒：一般會使用較溫和的食品替代之。黑胡椒含有少量的黃樟腦，這是一種致癌物質(zhì)。
黑胡椒的食用方法
在鍋里倒約500毫升的水(當(dāng)然這只是不定值，您可以根據(jù)自己的需要來定)，然后將水煮沸，把吉得利白胡椒粉調(diào)料倒進(jìn)鍋里，再打入一個到兩個的雞蛋，等水煮沸，然后放進(jìn)您需要煮的菜，這種方法有一個好處就是減少了，胡椒油的蒸發(fā)。這種方很簡便，很適合當(dāng)今社會。
黑胡椒的功效與作用上面有介紹到食用黑胡椒是可以幫助我們治療一些便秘 還有腹瀉，消化不良等一些現(xiàn)象。我們知道胡椒的味道是很到的，不過在某種意義上來說這還可以刺激我們的嗅覺，黑胡椒一般的人都是可以去食用的，不過一些對胡椒有過敏的人還是不要食用的好。
其實我們經(jīng)常會使用到的一些調(diào)味料都是可以用來作為中藥材使用的，比方說野山胡椒，這種食材就可以作為中藥材使用的，并且藥用價值也是很豐富的，可以用來治療很多的疾病，尤其是在人們感覺到腹痛難忍的時候就可以采用這種中藥材來治療的，這樣的話就可以在一定程度上去緩解自己的癥狀。
1、沙石淋痛：胡椒、樸硝等分。為末。每服用二錢，白湯下，日二。名二拗散。(《普濟(jì)方》)
2、冷痰痞滿：黑芥子、白芥子、大戟、甘遂、胡椒、桂心等分，為末，糊丸梧子大。每服十丸，姜湯下。名黑芥丸。(《普濟(jì)方》)
3、驚風(fēng)內(nèi)釣：胡椒、木鱉子仁等分。為末，醋調(diào)黑豆末，和杵，丸綠豆大。每服三、四十丸，荊芥湯下。(《圣惠方》)
4、發(fā)散寒邪：胡椒、丁香各七粒。碾碎，以蔥白搗膏，和涂兩手心，合掌握定，夾于大腿內(nèi)側(cè)，溫覆取汗則愈。(《傷寒蘊(yùn)要》)
1、《本草綱目》： 暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱作痛。
2、《海藥本草》：去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖，和氣。
3、《日華子本草》：調(diào)五臟，止霍亂，心腹冷痛，壯腎氣，主冷痢，殺一切魚、肉、鱉、蕈毒。
4、《本草蒙筌》：療產(chǎn)后血?dú)獯烫?，治跌撲血滯腫痛。
5、《唐本草》：主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風(fēng)冷。
胡椒，中藥名。為胡椒科植物胡椒piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果實。秋末至次春果實呈暗綠色時采收，曬干，為黑胡椒;果實變紅時采收，用水浸漬數(shù)日，擦去果肉，曬干，為白胡椒。
【宜忌】陰虛有火者忌服。
①《海藥本草》:"不宜多服，損肺。"
②《本草備要》:"多食發(fā)瘡痔、臟毒、齒痛目昏。"
③《隨息居飲食譜》:"多食動火燥液，耗氣傷陰，破血墮胎，發(fā)瘡損目，故孕婦及陰虛內(nèi)熱，血證痔患，或有咽喉口齒目疾者皆忌之。綠豆能制其毒。"【成份】含胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿，揮發(fā)油含向日葵素，二氫葛縷醇、氧化石竹烯、隱品酮。
街上經(jīng)?？匆姷膬煞N胡椒形態(tài)就是胡椒粒和胡椒粉，許多人都喜歡購買胡椒?；丶?，因為有胡椒粉比較起來，胡椒粒更容易保存，并且所起到的去腥效果更加明顯。但是如果胡椒粒在保存的過程中讓胡椒粒受潮的話，也會失去胡椒原本的調(diào)味作用。所以將胡椒粒購買回家之后，正確的保存方法是怎樣?
胡椒保存方法極其簡單：將胡椒密封在玻璃瓶中放置于干燥通風(fēng)處即可。一般情況下，為了品嘗到胡椒最純正的味道，建議在食用時再將胡椒磨碎成細(xì)粉，現(xiàn)磨現(xiàn)用。
胡椒以粒大、均勻、飽滿、潔凈、干燥、香味純正、無霉、無蟲者為好。白胡椒實際上是黃灰色，購買時別以為越白越好;而好的黑胡椒是飽滿有亮度的黑褐色，也不是越黑就越好。
鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒放在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。
擴(kuò)展資料：
胡椒粒如果起霉了就不能吃，因為霉變食物中含有黃曲霉毒素，吃進(jìn)肚子對健康不利。胡椒性溫，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并可治療風(fēng)寒感冒。
胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣。
胡椒粒不適合人群：凡陰虛有火、內(nèi)熱素盛、干燥綜合癥、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齒目疾和痔瘡患者忌食;胃及十二指腸潰瘍與高血壓患者也不宜吃胡椒，小孩子也最好不要吃胡椒。
胡椒在平時的時候烙餅，或者是做湯都會用到，胡椒能夠健脾開胃，還可以增加食欲感。經(jīng)過一項調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)在豬肚里面加上胡椒，不僅僅可以治療失眠和尿頻尿急的現(xiàn)象，還能夠調(diào)理身體，也算得上是一道滋補(bǔ)的食物，所以胡椒的功效是非常多的。
一、胡椒溫中豬肚健胃，可良好增進(jìn)食欲
胡椒豬肚，其實就是豬的胃。豬肚性溫，?！侗静萁?jīng)疏》說：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積，更是補(bǔ)中益氣的食療方之一。
而白胡椒性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等?？蓽刂猩⒑?，醒脾開胃?！侗静菥V目》認(rèn)為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并可治療風(fēng)寒感冒。
胡椒與豬肚搭配可用于治療胃寒
胡椒與豬肚搭配可用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且胡椒的氣味還能夠增進(jìn)食欲，可以作為冬天的一道家常菜。
二、胡椒種類多，不同顏色用于不同烹飪方式
胡椒的果實與種子通過不同的加工方法，可以得到黑胡椒、白胡椒、綠胡椒以及紅胡椒。在美國，白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等食品的調(diào)味料，因為黑胡椒在淺色食物中容易被認(rèn)出，所以在熬湯時一般也用白胡椒以調(diào)色。但由于黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。黑胡椒、白胡椒和綠胡椒都是同一種植物的果實，可以交替使用。但是顏色不同，特性各異。黑胡椒味辣刺鼻;白胡椒味辣但香味稍淡;綠胡椒味道最淡。大眾可根據(jù)個人口味選擇相應(yīng)的胡椒。
三、雞湯里加胡椒是緩解感冒最佳搭檔
胡椒是一種天然的解充血藥，胡椒中的化學(xué)物質(zhì)可刺激鼻粘膜細(xì)胞產(chǎn)生稀釋黏液，從而打通鼻子，緩解感冒癥狀。雞湯撒上胡椒粉，是通鼻的完美食物搭檔。但無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。
白胡椒和黑胡椒的區(qū)別
白胡椒以藥用價值為主，調(diào)味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效。黑胡椒(黑椒)與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變?yōu)辄S中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾干，再放在陽光下晾曬三至五天(或火焙干，但以陽光曬干者為上品)，干后的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。
黑胡椒的功效知識是比較多的，在生活當(dāng)中也作為一種藥物，可治療便秘腹瀉消化不良以及出現(xiàn)的失眠關(guān)節(jié)疼痛等這些疾病，但是對于黑胡椒的使用，也要咨詢專業(yè)的醫(yī)生。
1、黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書》指出胡椒可治療便秘、腹瀉、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。
2、胡椒在很長一段時期中都被認(rèn)為會讓人打噴嚏；現(xiàn)今也是這么認(rèn)為的。一些人認(rèn)為胡椒堿會刺激鼻孔，從而讓人打噴嚏；另一些人則認(rèn)為是胡椒粉的作用，還有一些人覺得胡椒并不是十分有效的噴嚏制造劑。
3、黑胡椒粉主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
4、黑胡椒粉的氣味能增進(jìn)食欲；
5、黑胡椒粉性溫?zé)?，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒；
6、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
7、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
黑胡椒粉是生活中經(jīng)常使用到的調(diào)味品之一，很多人都喜歡黑胡椒的味道，不過幾乎所有人都只是知道黑胡椒是一味調(diào)味品，其實黑胡椒粉還可以作為保健品，因為黑胡椒粉的保健功效很多，同時具有一定的藥用價值。那么黑胡椒粉的功效和作用都有哪些呢，下面就讓小編為大家介紹吧。
一、黑胡椒粉的功效與作用：
1、黑胡椒粉的氣味能增進(jìn)食欲;黑胡椒粉性溫?zé)幔瑢ξ负碌奈父估渫础⒛c鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒;所以說選擇吃黑胡椒粉可以有預(yù)防感冒咳嗽的作用，對于緩解風(fēng)寒感冒有一定的好處。
2、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。黑胡椒粉可以有去腥味的作用，對于解毒也有好吃，可以經(jīng)常吃。
二、藥用價值
黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書》指出胡椒(可能實際指的是蓽撥)可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中黑胡椒粉有著治療疾病的作用，對于出現(xiàn)的積食或者是嘔吐，腹瀉等等的情況有調(diào)理的作用，而且也可以有緩解咳嗽的作用，也具有解毒的功效。
三、黑胡椒的食用禁忌
1.消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。
2.不易多食，黑胡椒含有少量的黃樟腦，這是一種致癌物質(zhì)。四、如何挑選黑胡椒
(1)色澤：黑胡椒粉呈均一的棕褐色。摻假的黑胡椒粉，呈黑灰色、褐黑色等，色澤不正。
(2)氣味：純正的黑胡椒粉具有胡椒堿和揮發(fā)油的辛辣而芳香的氣味;摻假的胡椒粉，或氣味平淡(摻入面粉之類)。
(3)滋味：純正的黑胡椒粉香辣濃郁;摻假的胡椒粉，滋味平淡或帶有麻辣苦澀等多種味道。(4)加水煮沸鑒別：取少量黑胡椒粉，置于試管等容器中，加水煮沸觀察。純正的黑胡椒粉上層液為褐色，下層有棕褐色顆粒沉淀。與此異樣者，皆為摻假。
黑胡椒其實也是胡椒的一種，也是在烹煮做菜的時候，都可以使用得到這些調(diào)味料，但是大家有關(guān)注和了解過黑胡椒的功效和作用有哪一些嗎？下面就為大家分析一下，還有黑胡椒是否對我們的身體健康是有利的。
黑胡椒的使用其實可以起到很好的祛風(fēng)效果，還可以刺激胃分泌，有助于消化，提高我們的飲食欲望，而且藥用價值也比較高，對于治療和改善便秘、腹瀉、兒童心臟病、消化不良、失眠、關(guān)節(jié)疼痛，或者是口腔膿腫等這些病癥有很好的治療效果。
同時還有可治療反胃嘔吐泄瀉、或者是食物中毒等問題，黑胡椒對治療一些眼睛也是有一定的效果的，例如將胡椒制成一些軟膏涂抹在眼睛上，對于改善一些眼部疾病有很好的功效。而且還可以改善打噴嚏等情況。
黑胡椒的使用方法主要是在烹煮一些食物的時候，作為調(diào)味料放入其中，這種方式是比較方便簡單一些的，而且通過搭配這些食材作為調(diào)味料放置，那么可以避免黑胡椒的刺激性，因為黑胡椒刺激性比較大，直接的接觸很容易因為刺激而造成一些不適。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做黑胡椒蘋果牛肉粒
2.經(jīng)過一天一晚牛肉自身的解凍，經(jīng)過了二次排酸的牛肉，這口感這質(zhì)地杠杠滴！說實話，三四成熟我也敢吃。
3.牛肉拿出來后不需要沖水，直接切成小塊
4.牛肉拿出來后不需要沖水，直接切成小塊
5.準(zhǔn)備好新西蘭皇后紅玫瑰蘋果一只
6.把蘋果洗干凈后把皮用刨刀刨下來
7.把蘋果皮切成小碎塊
8.切好的牛肉塊里面加入海鹽，黑胡椒粉，白砂糖，稍許的生抽腌制10分鐘
9.這時把洋蔥切片
10.蘋果切塊后浸在水里，因為氧化的太快
11.準(zhǔn)備好黃油
12.鍋?zhàn)訜岷?，放入黃油
13.放入大蒜片炒香
14.放入洋蔥片炒香
15.倒入牛肉塊翻炒
16.牛肉塊炒到變色后加入蘋果塊
17.在放入黑胡椒碎，稍許生抽，紅酒后，湯汁略收干即可出鍋了。
18.有興趣的朋友也可以做一下，我保證好吃。真的是好吃啊。
19.再來一張成品圖，可憐的我只吃到了一塊。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那椋瑥亩幸嫔硇牡慕】?。而掌握好黑胡椒蘋果牛肉粒做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢。
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