吃火鍋必備的食物有哪些？
春季養(yǎng)生必備食物。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“吃火鍋必備的食物有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
火鍋是中國比較傳統(tǒng)的一種吃法，最早在漢朝就已經出現(xiàn)了，那時候雖然沒有現(xiàn)代化的設備，但是人們吃火鍋也是非常開心的。時至今日，火鍋已經演變出了多種做法，不同的配料有著不同的味道。但是各種食材還是沒有發(fā)生多大的變化，想吃肉就可以放肉，想吃菜就可以放菜。那么，吃火鍋必備的食物到底有哪些?
【禽肉類】：
雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
【畜肉類】：
羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
【水產類】：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。
【蔬菜類】：
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
【干貨果品類】：
干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
【野味類(人工飼養(yǎng))】：
野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
另外，還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。
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對于廣大愛美女性來說，身體上的肥胖是不能容忍的，因為肥胖不僅讓自己的顏值有所降低，同時也可能給自己招來各種各樣的疾病。在生活中，有很多女性的身材都是比較肥胖的，所以不敢吃這也不敢吃那，因為會擔心進一步發(fā)胖，到時候就無法挽回了。那么，吃火鍋不發(fā)胖有哪些方法?
一、吃火鍋前不忍餓
每次吃火鍋，總會心想等一下就要盡情大吃，就先餓一下，屆時再吃個盡興、吃個夠本?殊不知忍餓到餐前反而會因為餓過頭，毫不顧忌地吃下過多熱量，腸胃也可能因此不適。
建議不要忍餓吃火鍋，餐前可先吃水果如番石榴、蘋果等墊胃。
二、菜肉分離 巧喝湯
煮火鍋下料，建議把菜和肉分開煮，喝湯可選煮菜和海鮮的那一鍋，少油、鮮美又清甜，無負擔。撈湯時，先把湯煮沸，湯面浮油往兩邊跑，再撈中間清澈少油湯頭食用，可大幅降低熱量。
三、享受鮮味 少沾醬
鍋物本身已是重口味、高熱量，盡可能不要再沾醬享受食材本身味。醬料本身也含熱量，要注意。
怕辣的人可試試神奇的“白醋”，加點蔥花、香菜、蒜苗，用來沾麻辣鍋物可有效降低辣度和增添風味。
四、勤換碗盤 少湯汁
從鍋中夾起食材，特別是凍豆腐、豆皮、葉菜類，可先在盤子擠出油汁，再拿到碗里吃，若能稍微過水更好。當碗盤里累積了不少油汁，就應更換，既可避免過多熱量下肚，食物的味道也不會混在一起。
火鍋是一種從四川地區(qū)流傳開來的食物，如今，無論是大江南北，喜歡吃火鍋的人比比皆是。當然，吃火鍋，除了要選擇自己喜歡的食材之外，調料也是很重要的，如果配置的調料比較好吃的話，那么也可以大大的提升火鍋的味道。下面，就為大家介紹幾種好吃的火鍋配料！
一、棒棒料
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
二、蠔油料
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
三、紅油蒜泥料
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
四、怪味料
紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
五、乳腐汁料
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
六、麻醬料
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
火鍋是深受人們喜歡的一種吃法，對于火鍋的青睞一直都不受地區(qū)的影響，只是因為地區(qū)不同，在吃火鍋的時候所以吃的食材和火鍋配料會有一些不一樣?，F(xiàn)在很多的火鍋店為了照顧大家不同的口味，就推出了自助火鍋配料碟，大家在吃火鍋的時候就可以根據自己的口味進行搭配，這樣的火鍋配料我們自己也可以制造出來。
一、火鍋標配?蒜泥油碟
香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油
香油加蒜泥是麻辣火鍋的標配了，從火鍋中撈出的牛肉卷在蘸碟里蘸一下，肉渾身浸滿芝麻香油，再配上蒜泥，吃一口回味無窮。不忌口的可以再搭配上香菜蔥和耗油，更能提加香味。
二、濃香芝麻醬蘸料
芝麻醬+辣椒油+香菜+芝麻（+腐乳）
芝麻醬是給食物提香的最佳伴侶，加點辣椒油，芝麻醬的香味加上辣椒油的香辣混合起來非常棒。
這款蘸料適合吃海鮮，魚片、基圍蝦、墨魚仔什么的。
三、蒜泥耗油醬
耗油+香油+小米辣+蒜泥+蔥+芝麻
這個是大混合的蘸料了，適合沒有特別喜歡的蘸料的萌新們，咸味辣味適中，不管是肥牛還是海鮮還是素材都能輕松搭配
四、肥牛專屬蒜泥辣醬
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
這一款蘸料就是香，辣油加香油混合起來又香又辣，花生碎和蒜泥可不僅提香還能提升口感。配肥牛是最好的了
五、變態(tài)麻辣
辣椒粉+辣椒油+小米辣+胡椒粉+蔥+香菜
沒別的，就是一個辣，適合四川麻辣火鍋的骨灰級粉絲，三個最辣的配料混在一起，不能吃辣的人千萬不要輕易嘗試。適合所有火鍋所有菜品
六、麻辣牛肉醬
辣椒醬+牛肉醬+花生碎+麻油
舀一大勺牛肉醬和辣椒醬放在碗底，再澆上麻油，灑上花生碎或者芝麻，麻辣鮮香，配各種素材真是好吃到流淚。特別是吃完火鍋，下點苕粉或者面和這個醬陪著吃，各種滿足
七、香辣芝麻醬
芝麻醬+耗油+剁椒+蒜泥+蔥
芝麻醬是很多女生的愛好，但吃芝麻醬會比較油膩，加點剁椒用辣味綜合一下，又香又辣，讓人非常有食欲。這款醬適合想吃辣，但又不是特別能吃辣的妹子們。
八、紅油芝麻醬
芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥姜蒜
這個味道比較混合，符合北方人的口味，各種葷素菜都可以蘸著吃，吃起來香辣又帶點酸，吃再多肥牛肥羊也不會覺得油膩。
九、清湯專屬小米辣蘸料
小米辣+海鮮生抽+蔥+香菜+一點點醋
小米辣是這碗蘸料的靈魂，跟辣椒醬和辣油的感覺完全不同，是清香的辣，吃起來不膩。特別適合清湯火鍋。
本文導讀：冬季是吃火鍋的熱潮，但是火鍋不僅要少吃還得科學的吃，不正確吃火鍋容易導致腸胃等問題，那么下面就來看看該如何科學吃火鍋。
隨著天氣降溫，各種火鍋粉們躍躍欲試去吃火鍋。專家提醒，火鍋不僅要少吃，還要注意吃的方法。而這段時間，也是胃腸道疾病的高發(fā)期，這不僅與天氣有關，還與飲食結構的調整有關。從往年入冬以后的門診病人患病結構來看，除飲食不合理加上氣候的影響外， 火鍋 占了很大的因素。
專家介紹說，火鍋的溫度高、味道重，很多人在吃完以后不僅有胃腸不適的表現(xiàn)，還會出現(xiàn)口瘡上火、牙齦腫痛、甚至燙傷或食道傷。如果僅是表面的口瘡刺激還會引起患者的關注，但一旦出現(xiàn)看不見的食道傷，加上反復的食物刺激，很有可能會引起反流性食道炎，糜爛嚴重的話還會往更嚴重的方向發(fā)展。值得關注的是，很多人還喜歡喝火鍋湯。從醫(yī)學角度來講，不建議喝火鍋湯，因為反復煮過的火鍋嘌呤含量比較高，很多人會發(fā)現(xiàn)有尿酸的一過性增高，如果有痛風史的病人，甚至會在火鍋后誘發(fā)痛風。
如何科學吃火鍋?
燒煮時間不宜過長 金小晶主任介紹說，一般來說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反復燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高。此外，火鍋燒煮超過一個小時，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，如果反復刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病。
生熟有序，淀粉先行 建議吃火鍋時做到生熟有序，在吃之前建議先吃一點淀粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。建議先涮蔬菜，再吃肉類。不要貪圖吃鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚切忌往鍋里一燙就立馬撈出來吃。最好多備兩雙筷子，一個夾熟食，一個夾生食，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染。
忌喝冷飲 一般來說，白酒、冰鎮(zhèn)的冷飲對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點一些豆?jié){、酸奶等以保護腸胃。但對于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群，酸奶也不建議喝。
不要盲目點滋補鍋 養(yǎng)生鍋底一直是冬季火鍋店打得熱門招牌，但一般來講，不建議使用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補類中藥。江蘇省南京市中醫(yī)院金陵名醫(yī)館張鐘愛教授說，黃芪、枸杞等之類滋補中藥，在提高抵抗力方面有一定作用，但對于感冒、發(fā)燒的人群來講，在有疾病癥狀出現(xiàn)的時候，所謂中藥滋補是不合適的。對于熱性體質(容易上火)、痰濕重(肥胖、舌苔厚膩)、胃腸時常感覺多脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪、枸杞等之類滋補中藥。
哪些人不宜吃滋補火鍋?
專家提醒，一般不建議小朋友吃過多滋補類中藥火鍋，吃太多容易引起上火 。再者，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀。
還有一些人如患有高血壓病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經常流鼻血、牙齦出血者以及屬于陽熱體質者最好忌食含有溫熱類滋補中藥的鍋底。這類人群建議選擇清淡的鍋底，太咸、太油的都別選擇。
99藥劑師溫馨提示吃火鍋雖然暖身，但千萬要講究科學吃法，如何正確吃火鍋可根據上述文章介紹。
冬季里面吃火鍋是我們非常喜歡的一種做法，我們知道吃火鍋并不是一種非常健康的行為，所以我們一定要想辦法來改變這種現(xiàn)象，我們不但要吃到火鍋的美味，而且也要從火鍋里面獲得營養(yǎng)和健康，那么我們如何在冬季里面健康的吃火鍋呢，這個需要我們好好的研究一下才行。
其實冬季吃火鍋是有一定好處的，只要我們善于發(fā)掘，我們一定會越來越喜歡冬季吃火鍋，冬季吃火鍋能抗寒冷并且吃火鍋時間比較長，我們人與人之間可以互相交流。
隨著物質生活的提高，現(xiàn)在的人吃東西，不但要吃的飽，更是要吃的有營養(yǎng)、衛(wèi)生、健康、隨意。從保持食物的營養(yǎng)素來說，吃火鍋有什么好處呢?人們在吃火鍋的時候一般不會讓食物煮的時間過長，這樣食物能保持新鮮，并且營養(yǎng)流失少;從對人體的健康來說，吃火鍋有什么好處呢?食物在火鍋里經過涮燙，食物的溫度不容易涼，人體的胃不易受傷害;對于食物吃起來是否能衛(wèi)生，吃火鍋有什么好處呢?經過高溫煮食，只要燙熟，食物肯定是衛(wèi)生，吃起來最放心的;現(xiàn)在的人們對食物的要求更講究隨意性，吃火鍋的好處更是不擺了：想調什么佐料在自己的碗就調什么佐料，想點什么菜就點什么菜，絕不會和同桌的人發(fā)生沖突，隨意性很強。
吃火鍋的好處--有溫度。先是對抗住氣候的寒冷。秋冬天雖然來到，可面前冒著熱氣的食物讓人不覺得天氣的難受。再是大家擠擠地坐在一起，互相給了抱團的力量。這時人不是刺猬，是，圍著食物搶食吃的我比較喜歡的一種動物，豬豬們。
吃火鍋的好處--有肚量。先是不顧紳士、淑女的形象，點了滿滿的能占領全桌的各種色彩的菜，后是喜歡吃什么就拼命要什么，鍋里能煮什么，肚子一下子比平時大了許多，好象不放開吃就對不起世界上還餓著的難民們。
吃火鍋的好處--時間長。吃文雅的西餐，你能在桌前坐上兩個小時，關鍵是從頭盤到甜點的上菜速度;吃清爽的中餐，你能在桌前坐上兩個小時，重點是主與客之間的酒量;而火鍋啊，吃啊，吃啊，感覺生活就在吃中歡快的流過。
吃火鍋的好處--更放心。現(xiàn)在吃冷冷的冰淇淋,對男的傷腸胃，對女的傷全部;吃熟食，對你來說，千萬別看到操作的過程，看到了廚師的秘密，你可能從此得了厭食癥;火鍋好啊，全是原始的材料上了桌，可以將它們全部丟進高溫度的湯中，煮啊，煮啊，自己的一雙手來操作，自己放心。
冬天如何健康吃火鍋
1、火鍋涮食一定要將食材煮熟
許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。為保證去除生鮮食品中殘留有病原微生物和寄生蟲的危害，因此一定要將食材煮熟食用。食用火鍋時切忌生食或食用沒熟透的食料。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿?。剛從火鍋中取出的鮮燙食物應放在碗內稍涼一下再吃，以免燙傷口腔、食道黏膜，造成潰瘍或口腔起泡。
2、使用清淡的火鍋作料
調味料如辣椒醬對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料可以避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。
3、火鍋的食材搭配
食用火鍋可以將各種肉類、蔬菜、菌類、豆制品、淀粉類食物等多樣食材均衡搭配，既美味又營養(yǎng)。食用火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷的小料，不要吃太燙的食物，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料(酸奶等)起到刺激腸胃分泌，幫助消化的作用。
4、火鍋的原材料選擇
火鍋烹調加溫時間較短，因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。在外食用火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂，不宜再次食用。
上文我們介紹了冬季吃火鍋是我們非常喜歡的一種做法，但是火鍋這種吃法被認為是不健康的，所以我們要想辦法將吃火鍋變成衛(wèi)生，健康，養(yǎng)生的一種方式，上文詳細介紹了冬季吃火鍋有什么好處。
孕婦能吃火鍋嗎？其實孕婦是可以食用火鍋的，但要適量食用，科學飲食。孕婦應該怎么吃火鍋才健康沒危害呢？以下，就來看看孕婦吃火鍋的注意事項吧。
孕婦吃火鍋時選材上的禁忌
湯底
宜—以清湯底為佳，不宜落太多油，避免攝取過多的脂肪，導致出現(xiàn)身體超重現(xiàn)象；忌—部分準媽咪可能會因為胃口欠佳，以為選吃麻辣湯底有助增進食欲。但辛辣食物會刺激心臟，而且有些人吃了會引致肚瀉，在懷孕期間最好避免進食。
肉類
宜—選低脂肪的肉類。以魚片、瘦肉片及雞肉片等為佳；忌—雪花肥牛片脂肪成分高未免過分肥膩，準媽咪不宜進食，避免過多脂肪積聚在體內，引致超重現(xiàn)象。
海鮮
宜—蝦、魚含豐富的蛋白質，可適量進食。不過要留意，海鮮容易引起皮膚敏感，不宜多吃。忌—據中醫(yī)關之義所講，蟹屬寒涼食物，孕婦進食容易引起腰痛，應盡量少食為妙。
蔬菜
宜—食火鍋時宜多吃菜心、芥蘭、金針菇或鮮冬菇等較正氣的蔬菜。特別是綠色蔬菜含高纖維素，準媽咪不妨盡量多吃一些，有助于減低便秘的情況。忌—據中醫(yī)所說，準媽咪并非所有蔬菜都適宜吃，例如吃過量生菜會導致胃寒并容易胃痛，如果準媽咪身體較虛弱，會引起頭暈；另外，吃過量黃芽白會引致濕熱等等。
孕婦怎樣吃火鍋更安全？
在家里吃：如果準媽媽實在耐不住嘴上的寂寞，那么建議最好在家中食用火鍋。其實火鍋的制作較為簡單，只需要準備食材和湯水就好，這么做既可以滿足食欲又可以保障衛(wèi)生。
火鍋擺得遠請人幫忙：吃火鍋的時候一般是人多比較熱鬧，吃起來也是帶勁。不過對于準媽媽來說，人說了，也就表示桌子大，食物比較遠，夠不到。因此這個時候因為請身邊的人幫助你，以免自己多次起身導致身體酸痛。
多準備一雙筷子：準媽媽需要格外呵護自己，要為自己多準備一雙筷子，用它來專門夾取生食，以防生食中的細菌和寄生蟲進入到身體中，傷害寶寶，損害腸胃。
控制食量：準媽媽的胃部需要特別的護理，一旦飲食不佳或者飲食過度，便難以消化，進而引起反胃嘔吐，因此各位在食用火鍋時要控制食量，合理飲食。
多吃蔬菜：建議各位食用火鍋時，可別忽視了蔬菜的重要性。搭配點蔬菜可以清除準媽媽胃部的油膩感，還可以去火，補充維生素，但可別涮得太久，否則會破壞它們的營養(yǎng)成分。
撒點生姜：在吃火鍋時，不妨撒入不去皮的生姜，冷天進食可以抵抗寒冷，而姜皮辛涼，熱天進食則可以幫助準媽媽驅除體內過多的熱氣。
多放點豆腐：在吃火鍋時，建議多放一點豆腐，這是因為豆腐微量元素較多，可以幫助女性撫平煩躁，調節(jié)情緒，去火去熱。
小編提醒：孕婦吃火鍋禁忌太多，還是少吃為妙，為了寶寶的健康，忌口時候很重要的！
冬天是個吃火鍋的好季節(jié)。冬天吃火鍋也有很大的養(yǎng)生好處。吃火鍋的同時，飲料的選擇也是非常有講究的。火鍋、飲料搭配對了，身體才會健康。
一、吃火鍋喝什么飲料
1、碳酸飲料
雖然它們除糖分外，含其他營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進體內熱氣排出，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。
2、果汁飲料
含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
3、蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料
如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。
4、酒類
吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時吃。
在果蔬汁的選擇上，蘋果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黃瓜汁都不錯。對于一邊吃涮鍋一邊喝酒的人來說，開涮前不妨喝點酸奶或植物蛋白飲料。喝酒和吃辣都會刺激腸胃，提前喝點酸奶就能給胃腸道黏膜加個保護傘。酸奶中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產生的毒素，預防因火鍋的油膩以及其它因素引起的腹瀉、腹痛等。
專家還建議，胃不是特別好的人如果嫌果汁和酸奶比較涼，也可以先喝點火鍋清湯或菌菇湯，可起到暖胃效果。因此，在吃火鍋前先喝些果汁酸奶既能開胃助消化，又有利于營養(yǎng)吸收。此外，要是如果還能提前攝入部分維生素和膳食纖維，可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素吸收，但老年人、高血糖以及肥胖的人應注意不要在果蔬汁里加糖。
二、吃火鍋后喝什么可清腸胃
吃火鍋后喝點酸奶?；疱仠珳囟雀撸淞舷汤?，對胃腸的刺激大。吃火鍋后喝點酸奶，可以有效保護胃腸道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐敗菌的生長。
消化科專家還建議，吃完火鍋后要多喝開水或濃茶，多喝白開水或茶可緩解辛辣，補充人體所需要的水分。一旦感覺不適，趕緊喝牛奶、米粥保護腸胃。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激腸胃壁粘膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。上班族工作壓力大，又不注意飲食均衡，暴飲暴食，消化道疾病就容易找上門來，比如反胃酸等。所以吃完火鍋后喝白開水或茶可緩解辛辣，喝牛奶、米粥可以保護腸胃。
吃火鍋葷素搭配要得當，最好吃前先喝半杯新鮮的果汁，接著吃蔬菜，然后再吃肉。這樣可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
還有，像酸梅湯、豆?jié){等飲品不是過濃就是過酸，在吃火鍋時雖然可以飲用還是應該少喝；白酒雖然能去膻殺菌，但是和羊肉一起吃有可能會上火，所以也要適當飲用。
火鍋是一種美食，無論是南方還是北方人都非常的喜愛，而火鍋也沒有因為地域因素遭到別人的不喜歡，那么火鍋為什么好吃呢？夏天吃火鍋的時候是不是會更加的有意思呢，下面小編就為大家介紹一下夏天吃火鍋的有意思之處。
火鍋好吃，這幾乎是公認的，但是火鍋對身體的影響到底是利大于弊還是弊大于利就眾說紛紜了。據營養(yǎng)專家介紹，火鍋可把一些不宜消化的物質(比如部分膠原蛋白)水解,使之成為可吸收的營養(yǎng)物質，同時由于其涮食的特點，就在食品衛(wèi)生許可的范圍內盡可能的保持了食物的新鮮，從而減少了由于傳統(tǒng)烹調方法導致的營養(yǎng)流失。另外，火鍋由于其自身調料的原因，對一些小病也可起到一定的防治作用，比如輕微的傷風、鼻塞、頭痛等癥狀，吃火鍋后大汗一出癥狀就會得以緩解甚至痊愈；如果遇到陰雨天風濕關節(jié)痛，吃一頓火鍋則有利于消除疼痛；遇到食欲不振、沒有胃口，火鍋可以成為開胃的良方，它鮮亮的顏色、濃郁的口感對味覺和視覺帶來的刺激，會使人不知不覺食欲大振。這是因為火鍋中的花椒有祛風順氣、散寒除濕的特點，干辣椒含有豐富的維生素A和維生素C，能夠刺激人胃液分泌從而增強食欲，生姜也有發(fā)汗解表的功效，把這些東西混合一起，就會有一定的藥用效果。而且，火鍋在食用時往往菜品豐富，除了各種肉類，還會有充足的蔬菜、豆制品，這些都在為火鍋的營養(yǎng)“添磚加瓦”。蔬菜其性多偏寒涼，含有大量的維生素、葉綠素和植物纖維，既能消除油膩，又能補充人體維生素的需要，還有祛火通便、解毒的作用。豆腐中則含有異黃酮，可降低膽固醇，其豐富的鈣質也可以強化骨骼，維持正常的心臟功能和血壓，它同時還具有清熱、祛火作用。
冬天吃火鍋驅寒暖身，夏天吃火鍋也有好處。由于夏季氣候潮濕，體內積累的汗液無法排出，吃火鍋以熱抗熱，可以迅速逼出體內的汗，反而使人感到神清氣爽，這也就是四川人在炎炎夏日依然對火鍋熱情不減的原因了。
但是，吃火鍋也確實有許多有害之處，尤其是吃起來不講究、忽略合適的吃法，更是會惹病上身。據了解，火鍋的很多食物都含有一種叫嘌呤的有機化合物，如動物內臟、牛羊肉、海鮮、蝦蟹、蘑菇等嘌呤的含量都很高，如果大量進食就易導致痛風。有人錯誤地認為只喝湯不吃肉就沒事。其實，肉湯內所含的嘌呤物質比正常飲食要高出30倍，易導致體內嘌呤代謝產物尿酸升高，喝酒又易使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，這就是吃火鍋開懷暢飲的人易患痛風的主要原因。同時，吃火鍋不當還易引發(fā)咽喉腫痛、口腔潰瘍，特別是一些體質虛弱、有慢性胃病、消化道潰瘍病史的人，吃火鍋時更應注意。因為火鍋是高熱食品，有些人還喜好較辣、較麻口味，所以常會燙傷口腔黏膜和消化道，主要表現(xiàn)為咽喉腫脹、口腔潰瘍或出血，甚至消化道出血。還有的人因為吃火鍋時只圖吃的食物鮮嫩，經常還沒等食物燙熟就吃下去了，這樣就變相增加了消化道的壓力，從而造成消化不良。另外還要注意一些不法經營現(xiàn)象，比如前幾年媒體爆出的火鍋底料含蠟事件，就是為了節(jié)省成本把石蠟添加到火鍋底料中充當牛油，還有些商家只圖食物美觀，非法采用一些福爾馬林等化學試劑浸泡食物，尤其是海鮮產品，這些化學品在高溫中與食物脫落，溶入火鍋的湯中，食用后危害人體健康，會引起腹脹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，甚至可能致癌。
雖然火鍋本事冬天之物的可以用來去除寒冷同時也可以滿足我們大家的口腹之欲，但是我們如果可以在大夏天的時候和三五好友吃上一個熱騰騰的火鍋相信也是別有一番風味的哦，所以大家也可以嘗試在夏天的時候吃火鍋哦。
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