鴨蛋補(bǔ)腎嗎
補(bǔ)腎養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨蛋補(bǔ)腎嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
日常經(jīng)常能見到的蛋類除了雞蛋還有鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，人們用這些蛋類加功能各種口味的產(chǎn)品，例如茶葉蛋、咸鴨蛋、鹵鵪鶉蛋。人們吃雞蛋是因?yàn)殡u蛋可以補(bǔ)充營養(yǎng)，吃鵝蛋是因?yàn)轾Z蛋的蛋黃非常美味，吃鴨蛋是因?yàn)橛袀餮哉f鴨蛋具有補(bǔ)腎的效果。那么鴨蛋補(bǔ)腎嗎？
一、鴨蛋有什么營養(yǎng)
鴨蛋中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，并且很多都是人體所需要的。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鴨蛋中含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、磷脂以及微量元素等等。和雞蛋相比，鴨蛋中所含有的蛋白質(zhì)相當(dāng)，但是所含有的微量元素卻更加的豐富，特別是鐵元素以及鈣元素，所以說經(jīng)常服用鴨蛋能夠很好的預(yù)防貧血的可能，正在發(fā)育期的孩子更是應(yīng)該多吃一些鴨蛋，有助于孩子骨骼的健康發(fā)育。
中醫(yī)方面認(rèn)為，鴨蛋性涼，對于滋養(yǎng)肺部以及脾胃具有很好的作用。鴨蛋除了能夠很好的滋養(yǎng)身體，起到滋陰養(yǎng)血的作用之外，還具有很好的美容養(yǎng)顏的功效。如果出現(xiàn)了咳嗽、喉嚨疼痛或者是牙齒疼痛的情況，那么服用一些鴨蛋能夠很好的緩解。
二、鴨蛋適合哪些人群服用
鴨蛋除了具有飽腹的功效之外，對于身體也具有很好的滋養(yǎng)作用。那么，哪一類人群更加適合服用鴨蛋呢，又有哪些人群不適合服用呢？具體的如下：
1、鴨蛋是一種大眾食品，所以一般人群都是可以服用的，但是更加適合哪些出現(xiàn)肺熱咳嗽或者是咽喉腫痛的人群服用。
2、生病期間最好不要服用鴨蛋，特別是一些由于脾陽不足導(dǎo)致的拉肚子以及脹氣的患者，最好忌食。
3、如果是患有腎炎的患者，最好不要吃皮蛋，除此之外，癌癥患者、高血壓患者以及高血脂患者以及一些心腦血管疾病患者也最好不要服用。
相信通過這篇文章的介紹之后，大家對于鴨蛋有什么營養(yǎng)都具有的一定的了解。鴨蛋是我們生活中常見的一種食材，不僅味道非常的美味，還能夠滿足我們身體運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，同時對于一些身體的不適癥狀也能夠起到一定治療效果，所以是非常好的一種食材。不過，雖然鴨蛋很好，但是并不是所有身體狀況的人群都是適合服用的，一些患有心腦血管疾病或者是腎炎以及生病期間的患者最好不要服用，避免加重疾病。
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咸鴨蛋在吃的時候是不需要過于水煮的，這樣的話反而會使得自己做出來的咸鴨蛋味道上面不是那么好的，所以說就可以使用蒸的方法來做咸鴨蛋的，是可以很好的去保留咸鴨蛋當(dāng)中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)和原本的味道，或者是用咸鴨蛋來蒸豬肉的，這也是會讓蒸出來的豬肉的味道更加豐富。
制作材料：
主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克
調(diào)料：白砂糖25克,植物油35克
1. 將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊;
2. 把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開;
3. 蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻;
4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
【咸蛋蒸豬肉】
制作材料：
主料：咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克
調(diào)料：味精4克,鹽4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
1.將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。
2.將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用。
【咸蛋炒苦瓜】
制作材料：
主料：咸鴨蛋130克,苦瓜250克
輔料：辣椒(紅,尖)20克
調(diào)料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克
1. 咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀;
2. 苦瓜切半切斜片;
3. 青蔥切段，大蒜切片;
4. 辣椒切斜片;
5. 炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘;
6. 最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
咸蛋炒苦瓜的制作要訣：
屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)
洋蔥炒鴨蛋是比較有特色的一道家常菜，當(dāng)然洋蔥炒雞蛋是完全沒有毒副作用的，可以放心食用，鴨蛋雖然不如雞蛋食用的多，但是鴨蛋的營養(yǎng)價值非常高，富含蛋白質(zhì)，富含多種維生素和微量元素，適當(dāng)?shù)某砸恍?，對身體有很好的調(diào)養(yǎng)和保健的功效，能促進(jìn)身體的吸收。
洋蔥炒鴨蛋是一道家常菜，制作原料主要有鴨蛋，洋蔥。
洋蔥炒鴨蛋，主要原料，鴨蛋4個，洋蔥1個(150克左右)，火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì) 適宜人群，老少皆宜 無副作用
鴨蛋4個，洋蔥1個(150克左右)，火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
1、把鴨蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗凈，切成粒;將火腿沖干凈，切成細(xì)絲或末待用。
2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出;晾涼后和火腿一起倒入鴨蛋液中，拌勻。
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱;若想火腿香一點(diǎn)，可與洋蔥粒一起先炒
鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。
咸鴨蛋在吃的時候首先需要準(zhǔn)備的就是切開或者是用鍋先加熱，這樣里面的黃油才會流出來。咸鴨蛋的存放時間不要太長，最好是保持在常溫的環(huán)境下，咸鴨蛋也是非常有營養(yǎng)的，最有營養(yǎng)價值的就是咸鴨蛋的蛋黃，而且其中富含有膽固醇和蛋白質(zhì)。
咸鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。據(jù)傳，在清朝時期，淀邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鴨蛋），通過水陸運(yùn)輸，運(yùn)往京、津、保一帶，在市場上備受青睞。有些產(chǎn)品還出口海外。
其中紅心咸蛋更是久負(fù)盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日補(bǔ)鈣之上品，常溫下保質(zhì)期100天。該產(chǎn)品的特點(diǎn)是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。 它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基 酸。還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且更容易被人體所吸收，咸度適中、老少皆宜。
挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點(diǎn)，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
鴨蛋個大味美，營養(yǎng)豐富，并且易消化，很多人對其都特別的鐘愛。可是感冒了還可以吃鴨蛋嗎？很多人對此并不是十分了解。其實(shí)感冒是可以吃鴨蛋，但是一定要適量，如果感冒并發(fā)燒就不適合吃鴨蛋了。
一、感冒可以吃鴨蛋嗎
感冒的人群適量的吃點(diǎn)鴨蛋是沒有關(guān)系的，但是如果伴隨發(fā)燒癥狀的話，就不適宜吃鴨蛋了，鴨蛋也是含有蛋白質(zhì)豐富的食物，發(fā)燒期間吃蛋白質(zhì)含量較多的食物對感冒康復(fù)是沒有好處的，因?yàn)槿梭w在吸收蛋白質(zhì)的時候會分解產(chǎn)生大量的熱，容易導(dǎo)致發(fā)燒癥狀變得更嚴(yán)重。
二、感冒可以吃咸鴨蛋嗎
感冒的時候可以吃點(diǎn)咸鴨蛋來補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)，對感冒治療能起到一定的好處，但是需要適量的食用，而且吃的時候要注意補(bǔ)充足夠的水分，并且減少其他油膩食物的攝入，這樣才不會對身體造成其他影響。
三、鴨蛋的營養(yǎng)成分
鴨蛋主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分，比雞蛋個大，皮厚，但因?yàn)轼喿邮且运鷦游锖椭参餅橹饕澄飦碓?，所以鴨蛋有腥味，新鮮食用時不如雞蛋可口，一般用來制作成松花蛋或是咸鴨蛋食用。
四、鴨蛋的藥用價值
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng);有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效;主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛等癥;適應(yīng)于胃陰虧虛，口于而渴，干嘔，大便干燥等。適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。
鴨蛋是一種和雞蛋并列的主要蛋類食物，在生活中非常受人喜愛，因?yàn)槔螟喌爸谱鞯拿牢都央确浅＿m合大眾的口味，例如，咸鴨蛋就是一種非常不錯的做法，咸鴨蛋是非常古老的食用方法，解決鴨蛋腥臊味，讓鴨蛋的口感香味達(dá)到最佳。但是，咸鴨蛋能多吃嗎？下面就來看看講解吧。
這種存在著健康隱患比較大的咸鴨蛋，我們是不可以多吃的。
因?yàn)榇蠹叶贾励喌笆墙?jīng)過長時間的腌制而做成的美食。蛋殼上有很多我們?nèi)祟惪床灰姷臍饪?，?dāng)然不是鴨蛋有這個孔，雞蛋也有這個孔的，這樣在腌制的時候會更加的入味。
但是咸鴨蛋它最主要的做法就是用腌制而做成的咸鴨蛋，如果用別的雞蛋進(jìn)行腌制的話，那么他恐怕是沒有咸鴨蛋的味道好了。不過最主要的就是，因?yàn)轼喌案覀兤匠３缘牡跋啾鹊脑挘敲带喌暗膫€頭就會比較大了，因?yàn)橄跳喌爸械牡包S成分有很多，這就讓鴨蛋比雞蛋更加的有優(yōu)勢了。
一個好的鴨蛋在腌制好的時候，它里面還會流出比較誘人的鴨蛋油，如果用筷子插一下的話，它里面的油就會立馬的流出來。
因?yàn)檫@種看起來非常吸引人的物質(zhì)，它其實(shí)是存在著大量脂肪的，如果長期吃的話，那么會給我們的身體帶來很多的傷害，比如說有肥胖癥，還有高血脂等。還有就是咸鴨蛋里他有高鈉的特點(diǎn)，不過從咸鴨蛋的營養(yǎng)成分上來說，它的鈉含量幾乎是能夠達(dá)到我們每個人在一天中對鹽的攝取了。但是咸鴨蛋中的鹽它能達(dá)到很多，如果長期吃的話，那么他就會對我們的胃黏膜造成很大的傷害，也會誘發(fā)胃癌，高血壓等一些疾病。
咸鴨蛋是鴨蛋腌制而成的，非常美味，營養(yǎng)也很豐富，但是要注意的就是如果咸鴨蛋臭了，一定要小心。一般情況下，要判斷臭咸鴨蛋能不能吃還是要看情況，煮熟后臭的咸鴨蛋最好別吃。
1.腌的咸鴨蛋臭了，分兩種情況：生的時候就臭的，可以吃。煮熟之后，放時間過長，臭掉的，堅(jiān)決不可以吃，萬一食物中毒就不好了。
2.看這個臭的程度，而且要分是煮過的還是沒有煮過的。如果是沒有煮過的，就只是外面有點(diǎn)臭，那就煮熟了就沒有什么大問題了。如果是熟的蛋發(fā)臭，就要看了，臭得很厲害的，那就是壞了的，臭得不厲害，剝開也沒有看見有什么黑斑什么的，那就應(yīng)該沒有什么問題了。
3.如果是放臭了最好不要吃，鴨蛋變臭是因?yàn)轼喌胺啪昧?，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質(zhì)，發(fā)出惡臭。臭蛋經(jīng)烹調(diào)后，其中的胺類、亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等依然存在，食后會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，吃多了會誘發(fā)癌癥。
4.正常的未經(jīng)煮熟的咸鴨蛋在打開后，蛋清呈透明白色，蛋黃是桔黃色或橘紅色，有咸蛋固有的咸香味。如果打開的咸蛋，蛋清渾濁，蛋黃變黑，有異常臭味的，這種咸蛋不能吃。
鴨蛋可以做蛋糕嗎這個問題是值得我們討論的，我們一直是采用雞蛋來做蛋糕，但是鴨蛋明顯大于雞蛋，而且鴨蛋的營養(yǎng)也很豐富，為什么很少簡單有人用鴨蛋來做出美味可口的蛋糕來呢，到底鴨蛋可不可以做蛋糕呢，這些問題我們將在下文給大家答案吧。
其實(shí)鴨蛋在飲食上面是有很多禁忌的，正因?yàn)檫@些禁忌所以才導(dǎo)致我們很少采用鴨蛋去做蛋糕。首先鴨蛋不適合中老年朋友長期食用，其次兒童也不能多吃鴨蛋。
1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過一定時間的高溫處理，這種細(xì)菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應(yīng)留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病，故不宜食用。
3、服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因?yàn)榈鞍锥嗟氖澄镌谀c道內(nèi)產(chǎn)生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。
4、服用解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用咸鴨蛋 咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮(zhèn)痛藥時，藥物中氨基比林可以與咸蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發(fā)癌癥。
5、兒童不宜多食據(jù)研究證實(shí)，兒童多動癥與氨基酸攝入過量有關(guān).主要是動物性蛋白攝入過量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質(zhì)，但一般每日每公斤體重?cái)z入3克左右即可維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物還會產(chǎn)生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不應(yīng)多食蛋類高蛋白食物。
6、脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。
7、.腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食。
8.食物相克：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
上文我們介紹了什么是鴨蛋，我們發(fā)現(xiàn)平時做蛋糕喜歡用雞蛋而從來沒人用過鴨蛋，那么能不能改變傳統(tǒng)使用鴨蛋來做蛋糕呢，答案是否定的，鴨蛋的食用有很多的禁忌，特別是兒童是不能吃太多鴨蛋的，所以作為兒童最喜歡的食品，蛋糕最好是不要用鴨蛋來做。
咸鴨蛋是很多人喜歡吃的，但是有些人會擔(dān)心咸鴨蛋的熱量過高的問題，相對來說咸鴨蛋的熱量還是比較高的，而且富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鉀、鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對人們的身體健康是比較好的。
一、咸鴨蛋的熱量(以100克可食部分計(jì))是190大卡(794千焦)
二、營養(yǎng)成分
1． 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；
2． 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；
3． 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；
4． 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
三、禁忌與副作用編
咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。此外，孕婦體內(nèi)雌激素有促進(jìn)水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體需求量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，會使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長發(fā)育，所以孕婦忌食。咸鴨蛋還是少吃為好，因?yàn)橄跳喌昂}量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。而且因?yàn)榧庸は跳喌暗闹饕鲜区喌昂褪雏}，有一些不正規(guī)的加工點(diǎn)追求低成本或者為了縮短生產(chǎn)周期，所使用的食鹽的質(zhì)量達(dá)不到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，劣質(zhì)食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)會滲透到咸鴨蛋里面。對人體健康構(gòu)成威脅。
人們平時吃雞蛋比較多，相比之下，很多人吃鴨蛋并不多，實(shí)際上，鴨蛋和雞蛋一樣，營養(yǎng)價值也很高，比如鴨蛋富含蛋白質(zhì)，另外還含有鈣，磷，鐵，鉀等微量元素，另外吃鴨蛋也是補(bǔ)充能量的好方法，鴨蛋的吃法也很豐富，如果是新鮮的鴨蛋的話，可不可以像煮雞蛋一樣煮來吃呢？
新鮮鴨蛋煮著好吃嗎？
有煮鴨蛋的，水煮鴨蛋其實(shí)也是常吃的食物，相較于水煮鴨蛋很多還是比較喜歡吃水煮雞蛋。水煮鴨蛋雖然沒有水煮雞蛋好吃，但是水煮鴨蛋的營養(yǎng)價值并不比水煮雞蛋低，甚至水煮鴨蛋有很多營養(yǎng)價值是雞蛋所沒有的。
水煮鴨蛋的營養(yǎng)價值
1、水煮鴨蛋營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。2、水煮鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和水煮雞蛋一樣，食用后同樣具有強(qiáng)身健體的作用。每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45-70克，有的時候鴨蛋反而比雞蛋更多一些。
3、水煮鴨蛋中脂肪的含量超過了水煮雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高，為62%；脂肪溶點(diǎn)低，容易為人體消化吸收。
4、水煮鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過了水煮雞蛋，特別是身體中迫切需要的鈣在咸鴨蛋中更為豐富，能幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。5、水煮鴨蛋中含有幾種重要的維生素含量，一般都和雞蛋的差不多。但是在鴨蛋中維生素B2的含量，要比雞蛋中多1/5以上，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。維生素B2是一種很容易缺乏的維生素，可通過吃鴨蛋來適當(dāng)補(bǔ)充。
水煮鴨蛋最好是涼水下鍋，時間控制在5分鐘左右。這樣既既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。如果鴨蛋煮超過10分鐘，鴨蛋內(nèi)部就會發(fā)生一系列的化學(xué)變化，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也就會變得緊密，而且蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，如果經(jīng)過長時間的加熱之后，就會分解出硫化物，不容易被人體吸收，這樣就不能很好的吸收鴨蛋的營養(yǎng)。
沒有煮5分鐘，煮不熟的鴨蛋危害更大，生鴨蛋存在菌污染問題，還會有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。導(dǎo)致人體生物素缺乏，從而也就會產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。會影響人體的健康。
最后建議，白水煮鴨蛋的時候水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)就會不凝固，影響消化，所以想要吃健康的水煮蛋，一定要注意以上幾點(diǎn)。
生活中，我們經(jīng)常吃的家常菜中西紅柿炒雞蛋是最為常見的，很少用鴨蛋炒西紅柿的，一般情況下，鴨蛋是經(jīng)常被用來腌制咸鴨蛋，鴨蛋其實(shí)也是可以炒西紅柿的，只是鴨蛋的產(chǎn)量沒有雞蛋的高，而且鴨蛋腥味還比較重，有些人接受不了鴨蛋，所以吃鴨蛋炒西紅柿的人并不是特別的多。
鴨蛋可以炒西紅柿嗎
當(dāng)然可以。雞蛋可以炒西紅柿，鴨蛋也可以炒著吃。
有些地方，炒鴨蛋吃的頻率和我們炒雞蛋吃的頻率是一樣的。只不過相對來說，鴨蛋比雞蛋產(chǎn)量要少一些，養(yǎng)鴨一般需要在水邊，有條件限制，養(yǎng)雞則沒有限制，所以容易大規(guī)模量產(chǎn)，而且以前交通不便，新鮮鴨蛋不容易運(yùn)出，只能做成咸鴨蛋以后再輸出，有了這個背景，也就逐漸形成了人們更多吃鮮雞蛋而不是鴨蛋的習(xí)慣。只是，鴨蛋比雞蛋更腥一點(diǎn)兒，可能吃慣了雞蛋的人，會不太能適應(yīng)炒鴨蛋的味道，這也是一個原因。
鴨蛋炒來吃，和雞蛋的配菜基本可以一樣，蔥、辣椒、西紅柿，常用的搭配都可以炒鴨蛋。
為什么西紅柿炒鴨蛋不太常見
1、鴨蛋本身腥味重，一般不宜直接烹調(diào)。
2、鴨蛋較之雞蛋，口感上更硬，不柔軟。
3、番茄和鴨蛋都屬于涼性食物，而雞蛋屬于溫性食物，雞蛋和番茄一起食用營養(yǎng)分配更合理。
西紅柿炒鴨蛋的做法
食材:鴨蛋1個,西紅柿1個,油、鹽、蔥花各適量
做法：
1、西紅柿切成小塊好備用。
2、鴨蛋打好鴨蛋液攪拌備用。打蛋的時候放入一些鹽。
3、起油鍋，放入切好的西紅柿。翻炒幾下加入食鹽。
4、將西紅柿翻炒大約2分鐘后加入鴨蛋液，將鴨蛋液均勻倒入在西紅柿上面。
5、轉(zhuǎn)小火晃動鍋，待鴨蛋液慢慢成型。
6、鴨蛋液成型后，將鴨蛋翻面，炒到鴨蛋液結(jié)塊就可以起鍋了。
7、起鍋后，撒上蔥花。
tips：將鴨蛋液鋪在西紅柿上面翻炒，鴨蛋里融入西紅柿的酸味，這個味特別好吃，用來拌米飯或面條吃，都是棒棒噠！
為什么大多數(shù)我們腌制的都是鴨蛋
生的鴨蛋由于腥味較大而難以直接用作食材進(jìn)行制作，腌制后的鴨蛋，其咸味抵押掉了原本的腥味，口感上更容易讓人接受，腌制后鴨蛋的身價會水漲船高，有利于售賣。
其次，相對于雞蛋，鴨蛋普遍是偏大的，在味道不變的情況下，體積更大價格更低的鴨蛋自然劃算許多。
當(dāng)然，雞蛋也可以腌制，只是不常見，其腌制后含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。
鴨蛋很多人都吃過，營養(yǎng)和雞蛋一樣豐富，蛋白質(zhì)含量也非常高。發(fā)燒也是發(fā)熱，飲食要注意很多，當(dāng)然，發(fā)燒的時候也可以吃鴨蛋，但是要注意適量。發(fā)燒吃鴨蛋不影響，當(dāng)然也要注意降溫。
1.發(fā)熱可以吃鴨蛋。正常體溫在36.3-37.2，超過這個體溫就是發(fā)熱，一般38度以下屬于低熱，超過39度才算高熱，發(fā)熱一般是身體內(nèi)有炎癥的問題，需要化驗(yàn)血常規(guī)并結(jié)合臨床癥狀等找出身體的感染灶，然后積極用抗菌素控制感染，鴨蛋主要成分是蛋白，可以增加抵抗力，對發(fā)熱的治療是有好處。
2.可以吃鴨蛋。感冒發(fā)燒期間可以吃鴨蛋的，鴨蛋是屬于高蛋白營養(yǎng)物質(zhì)，對感冒發(fā)燒是沒有不良影響的，感冒期間要注意飲食清淡點(diǎn)，不要吃辛辣刺激的食物，不要抽煙喝酒，多注意休息。
3.出現(xiàn)發(fā)燒癥狀其實(shí)有可能是很多疾病的，但多以感染（細(xì)菌、病毒等）為最多，因此在不是特別的高燒情況下不難單純盲目退燒，應(yīng)當(dāng)盡快查明原因，當(dāng)然通過一些物理降溫的做法來緩解癥狀是能夠的。鴨蛋適量吃些是能夠的。
4.鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng);有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效;適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
隨著我們經(jīng)濟(jì)越來越發(fā)達(dá)，越來越多的人很注重我們的身體健康，養(yǎng)生這個理念也在最近幾年逐漸廣泛的被我們所認(rèn)可，養(yǎng)生的原理是要貫穿在我們生活中的每一個細(xì)節(jié)的，例如飲食就是養(yǎng)生很重要的一個環(huán)節(jié)，好的一個飲食習(xí)慣和選擇正確的食品，對養(yǎng)生都是非常重要的。
海鴨蛋是鴨蛋中的一種，因?yàn)楹ｘ喌吧a(chǎn)地點(diǎn)和生產(chǎn)過程的極限性，導(dǎo)致海鴨蛋的價格高，但海鴨蛋的營養(yǎng)也很豐富，海鴨蛋是很大部分人實(shí)用，今天我們就來探討海鴨蛋的營養(yǎng)價值和海鴨蛋適合食用的群體。
海鴨蛋是廣西北部灣海邊紅樹林中海鴨所產(chǎn)的蛋。每次潮落，紅樹林里總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。海鴨蛋營養(yǎng)豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強(qiáng)記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質(zhì)12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達(dá)11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素。在北部灣海邊紅樹林中擁有大面積海鴨養(yǎng)殖基地。紅樹林是生長在熱帶、亞熱帶沿海灘涂的常綠灌木和小喬木植物群落。紅樹林是世界上珍稀瀕危植物。廣西北海市山口紅樹林生態(tài)自然保護(hù)區(qū)是國務(wù)院1990年確定的國家海洋自然保護(hù)區(qū)之一。
海鴨蛋的適宜人群都有哪些?
1.孕、產(chǎn)婦人群
準(zhǔn)媽媽們特別注意孩子的營養(yǎng)和健康，誰都想生一個健康聰明的寶寶。海鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和微量元素，尤其蛋黃卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長，使寶寶更聰明。
2.海鴨蛋是小弟弟小妹妹們的營養(yǎng)首選
每天一枚海鴨蛋，兒童成長所需要的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素基本可以滿足。
3.海鴨蛋適合爺爺奶奶長期食用
因含有大量蛋黃卵磷脂，長期補(bǔ)充可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程，預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。同時還可以軟化清理血管、減緩和預(yù)防糖尿病發(fā)生。
上文介紹了海鴨蛋的營養(yǎng)價值，海鴨蛋適合的群體非常廣泛，大家都可以食用的，針對孕婦是不是可以使用海鴨蛋上文也給出了明確答案，孕婦可以吃海鴨蛋，多吃海鴨蛋對于寶寶的大腦發(fā)育有很大好處，所以孕婦可多吃海鴨蛋。
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