燉雞胗的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《燉雞胗的做法大全》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞胗，屬于“雞雜”之一，形狀扁圓形，顏色為紫紅色，口感筋道有韌性，是很多都喜歡吃的一種食材。雞胗有著消食導(dǎo)滯，幫助消化，通暢小便，除熱解煩的功效，不過(guò)雞胗有著高膽固醇，肥胖的人建議少吃。
雞胗的做法有很多種，常見(jiàn)做法有，油炸，爆炒，鹵等。下文給大家介紹燉雞胗的做法。
做法一
主料:雞胗500g
輔料:糖適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，生姜適量，大蒜適量，茴香1顆
做法步驟
1.雞胗洗凈。
2.入鍋加生姜，大蒜煮開(kāi)5分鐘，去腥味。
3.燉鍋加入所有調(diào)料。
4.撈出去腥的雞胗燉3個(gè)小時(shí)。
5.撈出雞胗切片。
6.然后把濃濃的湯汁淋在上面，開(kāi)吃。
做法二
食材清單:雞胗500克，大蔥適量，姜粉適量，大料3顆，花椒適量，料酒1瓷勺，冰糖20克，老抽1瓷勺，生抽2瓷勺，面醬1瓷勺，麻油幾滴，腐乳
烹飪步驟
1.把雞胗放到熱水煮一煮，去去浮沫。水里放入大料，姜粉，大蔥。
2.雞胗入鍋，放入面醬，腐乳，老抽，大蔥，大料，料酒，香葉，姜粉，冰糖，
3.放入水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉。
4.等待一下，蓋上蓋子，慢慢燉。
5.二十分鐘后滴幾滴麻油。不喜歡的可以忽略。
6.等待收汁。
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不少人都喜歡食用鴨胗，鴨胗現(xiàn)在作為一道十分平常的菜式，要怎么做才能夠更加美味呢，市面上也有銷(xiāo)售即食的鴨胗，但是更多消費(fèi)者們考慮的是鴨胗的健康衛(wèi)生問(wèn)題，所以現(xiàn)今飲食的健康問(wèn)題是食客們最為注重的。而更多的食客喜歡自行在家里制作鴨胗，方便而又衛(wèi)生。
要制作鴨胗先要根據(jù)個(gè)人的喜好決定菜式。鴨胗可以有很多種做法給食客們選擇。難度看自己平常操作的程度。今天來(lái)做一款菠蘿炒鴨胗，是鴨胗做法中的其中一種供大家參考：
主料
鴨胗500g、菠蘿0.5只
輔料
油適量、糖適量、醋適量、生粉適量
步驟
1.鴨胗(肫)、菠蘿在買(mǎi)時(shí)店老板已經(jīng)幫切花了，回家用鹽抓一抓，有清水沖洗幾遍，糖、醋、生粉調(diào)成漿待用;
2.起鍋大火熱油后放入菠蘿翻炒均勻，撈出裝盤(pán)待用;
3.剛炒菠蘿的油鍋再加熱，放入鴨胗(肫)翻炒至變顏色;
4.把加熱過(guò)的菠蘿一起放入炒鍋里，再放入糖醋生粉漿，翻炒至漿程透明色，熄火，出鍋。
這是一道十分清新的鴨胗菜式，不同與我們以往品嘗的鴨胗中只有鴨胗一個(gè)味道，顯得比較單調(diào)，加入菠蘿之后我們可以吃出鴨胗結(jié)合菠蘿的鮮美，確實(shí)是一道不錯(cuò)的美味。
雞胗是我們常說(shuō)的雞的內(nèi)部的一部分，因?yàn)殡u胗吃起來(lái)會(huì)比較有嚼勁，各種烹飪方式做出來(lái)的雞胗都是非常美味的，而雞胗的烹飪方式是多種多樣的，搭配上各種蔬菜可以讓我們得到均衡的營(yíng)養(yǎng)，可以消除肉中的油膩，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于雞胗的做法吧。
爆炒雞胗
材料：雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g
調(diào)料：老干媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g
做法：
1、雞胗買(mǎi)回來(lái)后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點(diǎn)鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉(zhuǎn)至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。
酸辣雞胗
材料:雞胗250克，酸豆角50克，紅辣椒5個(gè)，蒜5粒，姜片適量，白酒少許，香醋1勺，鹽1/3勺，白糖1/2勺
做法:
1、雞胗洗凈，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。
2、酸豆角、紅辣椒洗凈切碎。
3、鍋置火上適量油燒熱，爆香姜、蒜、紅辣椒。
4、放入雞胗大火煸炒至變色。
5、烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。
6、調(diào)入鹽，翻炒約1分鐘即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于雞胗的做法的介紹了，雖然雞肉是非常美味的，但是吃太多的雞肉會(huì)讓我們的膽固醇發(fā)生變化，所以為了自身的健康考慮，任何一種食物都不要大量的吃，而每天的飲食中也需要注意對(duì)各種元素的攝取。
在生活中，很多人都特別喜歡吃雞胗，雞胗的味道吃起來(lái)是脆脆的，雞胗的做法也是多種多樣的，雞胗里面富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，富含大量的維生素和膠原蛋白，而且對(duì)于一些高血壓，高血糖患者也可以吃，因?yàn)樗锩婧械闹竞渴翘貏e低的，下面小編給大家介紹雞胗的做法大全
一、辣爆雞胗
用料：
雞胗、青辣椒、紅辣椒2個(gè)、花椒、姜、蔥、蒜、料酒、生抽5克、精鹽5克、雞精5克、胡椒粉
步驟：
1.雞胗洗干凈
2.改刀備用
3.青紅辣椒，蔥姜蒜，改刀備用
4.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入料酒，將雞胗焯水，煮十分鐘后撈出
5.用涼水過(guò)一下，洗干凈
6.炒鍋放植物油，放入花椒爆香
7.再放入青紅椒，和蒜片姜片炒香
8.放入雞胗，加入調(diào)味料，大火爆炒
9.五分鐘后放入姜和雞精，關(guān)火即可
二、孜然雞胗
用料：
雞胗500克、紅綠尖椒、香菜少許、蔥、蒜、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、老抽、料酒、糖
步驟：
1、蔥切蔥花，蒜切末，尖椒斜刀切絲，香菜切段
2、雞胗中間切段，用切成花刀后剁成小塊
3、鍋中坐水，水開(kāi)后放入雞胗焯兩分鐘，用冷水沖涼備用
4、鍋中倒油，油熱下倒蔥蒜和尖椒絲爆香
5、下入焯好的雞胗翻炒
6、點(diǎn)一點(diǎn)兒熱水，然后依次加入鹽，生抽，老抽，料酒，少許糖，辣椒粉
7、出鍋前灑上孜然粉和香菜段即可
三、紅燒雞胗
用料：
雞胗410克、桂皮5克、八角5克、姜片10克、花生油3湯勺、料酒2湯勺、生抽2.5湯勺、白糖1湯勺、精鹽1.5勺
步驟：
1、將已清洗好的雞胗下入清水鍋中，擱入姜片
2、焯開(kāi)，撈出
3、在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入焯好的雞胗翻炒一下
4、接著，擱入桂皮和大料，加2湯勺料酒
5、加適量的清水煮開(kāi)
6、然后，加2.5湯勺生抽
7、加1湯勺白糖
8、調(diào)味煮開(kāi)
9、最后，煮至湯汁濃稠，即成
雞胗主要就是指雞體內(nèi)的胃臟部分，不僅口感香脆，受到很多小孩子的喜愛(ài)，還能起到健胃消食、澀精消遺的作用，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是雞胗屬于雞的內(nèi)臟，往往存在很大的腥味，不少人都難以接受內(nèi)臟的腥味，從而拒絕食用雞胗。其實(shí)只要制作五香醬雞胗，就能夠很好的避免其腥味了，那么來(lái)了解一下醬雞胗的做法大全吧。
五香醬雞胗的做法
('食材準(zhǔn)備')
雞胗1000克，蔥段20克，姜片10克，香油少許，紅鹵湯1000克，香料包1個(gè)(花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果各適量)。
('方法步驟')
1.雞胗用溫水浸泡，洗滌整理干凈，放入清水鍋中燒沸，焯燙一下，撈出瀝干。
2.鍋中倒入適量清水，加入紅鹵湯、蔥段、姜片、香料包燒煮成醬汁，再放入雞胗燒沸。
3.轉(zhuǎn)小火醬煮至熟嫩入味，取出瀝干，刷上香油，切成片，裝盤(pán)上桌即可。
醬雞胗怎么做
('食材準(zhǔn)備')
雞胗10個(gè)(約500克)，醬油250克，鹽、八角、桂皮各10克，面醬、草果、花椒各5克，料酒50克，高湯1000克，嫩糖色少許，蔥、姜、蒜絲各25克，紗布1塊，油30克。
('方法步驟')
1.將雞胗逐個(gè)剖開(kāi)后去掉雜物和油脂，洗凈揭下雞內(nèi)金后，焯水至斷生。
2.勺置旺火上，入清油30克，下蔥、姜、蒜煸炸至金黃色，然后加入醬油、鹽、面醬、料酒、嫩糖色、八角、桂皮、草果、花椒，加高湯坐開(kāi)，下雞胗，開(kāi)后去沫移至微火。
3.取紗布1塊，將五味香料包起后放入醬鍋，2個(gè)小時(shí)后可撈出雞胗，晾涼后改刀裝盤(pán)即成。
醬雞胗的做法
('食材準(zhǔn)備')
雞胗200克，鹽、丁香、醋、小茴香、白砂糖、醬油、味精、香油各適量。
('方法步驟')
1.雞胗洗凈，切塊。
2.鍋中倒入適量清水燒沸，放入雞胗塊、鹽、丁香、醋，煮18分鐘，加入小茴香、白砂糖、醬油、味精，燒開(kāi)5分鐘后關(guān)火，浸泡10小時(shí)，撈出雞胗塊，瀝水裝盤(pán)。
3.雞胗上淋入香油，拌勻即可。
醬雞胗的家常做法
('食材準(zhǔn)備')
雞胗500克，啤酒200克，醬油150克，紅葡萄酒50克，精鹽15克，白糖20克，蔥段25克，姜片40克，調(diào)料袋(內(nèi)裝有桂皮、八角、花椒各8克，香葉、丁香、小茴香、豆蔻、白芷、砂仁各3克)1個(gè)，老湯2000克，香醋5克。
('方法步驟')
1.將雞胗洗凈，用刀切去筋皮。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入雞胗焯透撈出。
2.鍋內(nèi)加老湯、醬油、啤酒、紅葡萄酒、精鹽、白糖、蔥段、調(diào)料袋、姜片、香醋燒開(kāi)。
3.下入焯好的雞胗，用小火醬至熟爛湯汁濃時(shí)撈出裝盤(pán)即成。
家常醬雞胗的做法
醬雞胗deal_h3凈雞胗1000克，紅色老鹵1000克，蔥段20克，姜片10克，香油適量，五香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
('方法步驟')
1.雞胗用溫水浸泡，刮洗干凈。
2.鍋內(nèi)放入清水燒熱，放入雞胗，加熱至沸，待雞胗燙透撈出，再用清水沖涼。
3.鍋內(nèi)放入適量清水，加入紅色老鹵、蔥、姜、香料包，燒沸后放入燙好的雞胗，用慢火醬熟，取出后抹上香油即可。食用時(shí)切片裝盤(pán)。
涼拌雞胗是一種用雞胗制作而成的涼菜，其主食材為雞胗，香菜、蘑菇精為配料。涼拌雞胗的做法有很多種，不同的做法，做出來(lái)的涼拌雞胗味道自然也是不盡相同的，不過(guò)，只要掌握了一定的技巧，無(wú)論是采用那種方式制作涼拌雞胗，都能夠獲得極好的口感，下面就為大家介紹涼拌雞胗的兩種做法。
菜肴簡(jiǎn)介
涼拌雞胗是一道菜品，主料是雞珍，配料是蘑菇精、香菜等，調(diào)料是辣椒粉、橄欖油、料酒等。該菜品主要通過(guò)涼拌的方法制作而成。
做法一
原料：雞珍，姜片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜
做法
1、鍋中放入清水，姜片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。
2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
3.碗中放入蔥末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料撈出。
5.把熱油澆在3中，等氣泡消失后拌勻。
6.把雞胗從冰水里撈出切成薄片，越薄越好。
7.雞胗放入碗中，加入剛才調(diào)好的辣椒調(diào)料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。
8.放入冰箱冷藏30分鐘后味道更好。
做法二
食材準(zhǔn)備：雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。
方法步驟
1、雞胗用醋和清水洗凈，剝?nèi)ケ砻娴慕钅ぁ?/p>
2、將洗好的雞胗放入冷水鍋中，放入八角，香葉，桂皮 料酒，煮至雞胗熟透。
3、大蒜去皮切末，蔥洗凈切成細(xì)末，備用。
4、雞胗煮好撈出放冷后，切成薄片。
5、拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油，攪拌均勻即可。
小貼士
1、雞胗可以放入壓力鍋壓熟，這樣更節(jié)省時(shí)間。
2、雞胗最好先焯水取出雜質(zhì)和腥味再進(jìn)行鹵制，味道更好。
3、雞胗煮的時(shí)間久一點(diǎn)才不會(huì)太硬，更容易嚼爛。
我們平時(shí)在生活中吃的食物都是需要講究營(yíng)養(yǎng)的均衡的，葷素搭配都是很好的，雞胗是我們平時(shí)比較常吃的一種，但是因?yàn)殡u胗中有一股特有的臟器味道，所以在烹飪的時(shí)候是需要重視一下的，需要控制火候來(lái)去除這個(gè)味道，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于炒雞胗的做法吧。
做法一
原料：雞胗、蒜、姜、紅椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、鹽、味精。
做法：
1、把新鮮的雞胗仔細(xì)沖洗干凈；
2、把雞胗切成稍薄些的片，使其更好入味；
3、鍋內(nèi)油熱后，入蒜、姜、紅椒、八角、花椒爆鍋；
4、入雞胗片大火翻炒；
5、添加適量的料酒、老抽、糖、鹽、味精，繼續(xù)大火翻炒；
6、炒至雞胗變色，湯汁盡收，出鍋裝盤(pán)即可。????
做法二
主料：雞胗250g，尖椒1個(gè)
輔料：姜適量，雞精適量，花椒面適量，冰糖適量，蔥頭1/4個(gè)
步驟：
1.雞胗清洗干凈備用，尖椒洗凈去蒂去籽，蔥頭和蒜臺(tái)清洗干凈；
2.雞胗是有兩個(gè)鼓起的，中間薄薄的連接。雞胗兩邊鼓起的部分切兩刀，不要切斷，然后把中間連接的部分切斷；
3.尖椒切塊兒，蒜臺(tái)切斷，蔥頭切塊；
4.熱鍋冷油下入冰糖炒糖色；
5.變至焦糖色時(shí)下入雞胗快速炒勻，加入少許醬油；
6.雞胗變色斷生后加入配菜；
7.迅速加入適量鹽、雞精、花椒面；
8.再次把菜翻炒均勻就可以出鍋了。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于炒雞胗的做法的介紹了，雞胗吃起來(lái)是非常厚重的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，爆炒雞胗是最為常見(jiàn)的做法，大火可以讓雞胗更快的入味，吃起來(lái)滋味十足，但是一定要注意一次不要吃太多，適量就好了。
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