臨安多味筍絲做法
養(yǎng)生季節(jié)吃什么味。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“臨安多味筍絲做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在生活中大家對竹筍還是非常熟悉的，竹筍鮮美脆嫩，營養(yǎng)豐富，并且在烹飪的時候制作比較簡單方便，深受人們的喜歡。多味筍絲就屬于是臨安比較有名的特色小吃，其主要食材就是竹筍和花生，在添加幾道調料加工而成的，多味筍絲含有豐富的膳食纖維和維生素，是一種非常受歡迎的休閑食品。食材：竹筍400g、花生60g輔料：香油 適量、鹽 8g、八角 適量、花椒 適量、小茴香 適量、干辣椒 適量、辣椒醬 適量制作步驟：竹筍剝去外殼去除老根，花生洗凈后泡發(fā)，把竹筍切開，準備調料，鍋內倒入清水加入竹筍和花生，把調料用紗布包好加入，加入8克鹽，蓋上大火煮開后轉中小火煮至花生熟軟，撈起竹筍和花生放入烤盤，用手把竹筍撕成細絲，進入烤箱中層60度烘每次調60分鐘一共3小時（每隔一小時拿出翻一下），八成干的筍干和花生口感變的有嚼頭了，加入少量的香油拌勻，喜歡辣味的加點辣椒醬進去拌勻。竹筍對健康的好處熱量低：很多人意識不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對減肥者來說，是一種很好的選擇。豐富纖維：竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥，因為它含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助于我們抑制饑餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，治療便秘，因此對消化系統(tǒng)健康也有好處。竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。鉀：竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節(jié)血壓的礦物質。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。抗氧化特性它對預防癌癥，增強免疫系統(tǒng)健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。傳統(tǒng)醫(yī)學一直把竹筍作為一種草藥成分用于治療膽囊造成的痙攣。減肥對于希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費竹筍與減少“壞膽固醇”有關，因此它可以減少患心臟病的風險。
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說起筍絲我還是會挺多中做法，因為平時就是在家里做飯，所以出現(xiàn)在飯桌上的機率很高。家里人也都很喜歡吃所以做的次數(shù)自然也就多了起來。筍絲做好了是一道很不錯的家庭小菜，也是我很拿手的菜。下面我就介紹兩種比較簡單的做法。
紅油筍絲
材料：小竹筍500克，鹵汁200ml （或者鹵包1個，鹽2茶匙，老抽幾滴），姜2-3片，蔥1根，辣椒油1-2湯匙，味精少許，糖少許，（花椒油少許），白芝麻
做法
1、將鹵汁200ml加入800ml水中，或者用1L水煮鹵包1個，鹽2茶匙，老抽幾滴，姜2-3片，蔥1根。
2、 鹵水鍋燒開后放入小竹筍煮15-20分鐘，然后關火再泡15-20分鐘。（罐頭小竹筍一般是煮熟過的了）
3、確定竹筍有淡淡的鹽味和五香味，回頭就不用加鹽了。
4、將竹筍撈出濾干，冷卻，然后手撕成筍絲。
5、加入辣椒油、味精、糖、（花椒油），拌勻，撒上點白芝麻就好了。
涼拌筍絲
工藝：涼拌筍絲的制作材料：主料：萵筍250克
調料：姜10克,鹽2克,黃酒5克,米醋5克,味精2克
1. 萵筍去皮，去葉洗凈，切成細絲；泡水約30分鐘，再撈起放入沸水中汆燙約
5分鐘，接著撈出瀝干，備用。
2. 筍絲用少許鹽腌制后去汁待用；
3. 生姜洗凈切細絲；
4. 姜絲和黃酒、米醋、味精適量，與筍絲拌勻
就是這樣簡單的兩道小菜，但也可以讓家人吃的很舒服，營養(yǎng)也不錯，對身體也好。不管什么時候都是一種不錯的選擇。即便是一個人也可以做來吃，不需要花費你很長的時間，就可以滿足自己的胃口。遠離快餐泡面，自己動手豐衣足食。快動起來吧。
筍絲是我們生活中比較常見的食材，我們利用筍絲加工成各種各樣的美食，為我們的生活增添了無窮的樂趣。筍絲富含豐富的營養(yǎng)，含氮物質能夠有效的促進人體胃腸的蠕動，含有的粗纖維對于預防腸癌也有一定的效果。很多的人對于涼拌筍絲的做法不了解，我們來一起看一下。
筍絲在生活中的食用方法是很多的，清炒筍絲、肉燉筍絲以及涼拌筍絲都是很好的選擇。涼拌筍絲因為滋味清爽，口感細膩，受到了人們的歡迎，我們可以適當?shù)氖秤谩?/p>
涼拌筍絲的做法?1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細絲;胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲;豆芽洗凈.2. 鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透后撈出瀝干水分.3. 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油. 4. 將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多
以上的內容就是對于涼拌筍絲的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在制作涼拌筍絲的時候需要先把筍絲焯煮一下，這樣可以最大程度的保持筍絲的脆度和色澤，還可以根據自己的口味適當?shù)奶砑踊ń酚?，使得口味更加的獨特?/p>
咸菜筍絲是一道比較受歡迎的家常菜，這道菜不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)價值也是十分豐富，尤其是竹筍，具有熱量低、纖維豐富等特點，還具有調節(jié)血壓、預防癌癥、治療痙攣、降低膽固醇等多方面的功效。那么，咸菜筍絲的做法是什么樣的呢?下文將為大家進行具體的介紹!
一、咸菜筍絲的做法
咸筍干和咸菜均浸泡6小時以上。
咸筍干切絲。
放自來水下沖洗，洗去一些鹽分。
把咸菜切碎。
豬肉絲加適量的料酒和鹽，腌制15分鐘。
平底鍋加熱后，倒入適量的多力葵花籽油。
開小火，倒入豬肉絲煸熟盛出。
下咸菜碎煸炒出香。
放入咸筍絲，繼續(xù)煸炒。
倒入一大碗水，加蓋煮10分鐘。
加入煸炒好的豬肉絲，放適量的鹽和糖，糖可以多放一些，繼續(xù)翻炒收汁。
出鍋，裝盤，撒些蔥花，咸菜筍絲就完成了。
二、牛肉咸菜筍絲
1. 食材：牛肉絲、咸菜、冬筍。牛肉絲加生粉、少量生抽、油順一個方向調勻(牛肉我不喜歡加酒，如要加定要紅酒)。
2. 冬筍先放鍋中煮熟，再切絲(留中間不能切絲)
3. 熱鍋冷油煸炒變色。
4. .牛肉絲劃一邊炒筍絲。(考究點把牛肉絲盛岀再炒筍絲)
5. 倒入咸菜快速煸炒，加少量熱水，放點白糖。(如喜辣也可加點)
三、竹筍的功效與作用
筍類冬筍又有“素食第一品”之說，不僅是蔬菜，還是良藥。中醫(yī)記載，冬筍味甘性寒，具有“利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功能?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，竹筍具有等作用，所以吃竹筍具有減肥作用?！峨S息居飲食譜》：“舒郁、降濁升清、開膈消痰?！庇绕涫墙忝耖g以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關系。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。不會做菜的你需要先學。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關彩色肉筍絲這道菜的做法吧。
2.2材料：香蔥一顆 筍250克 酸菜150克 腿肉250克 辣椒干適量調料：鹽 味精 料酒
3.12把筍放入開水煮上5分鐘撈起
4.21把腿肉放入鍋里熬出油（要最肥的那部分）瘦肉可以稍后一些放入
5..熬好了豬油再把香蔥爆香
6..把酸菜和辣椒干切段
7.倒入酸菜爆炒
8.在倒入料酒翻炒
9.再把剛剛撈出鍋的筍絲倒入翻炒加入調料
10.這時的火一定要猛才可以把調料融化掉
11.臨出鍋前再加入辣椒干和香蔥段翻炒一下即可
彩色肉筍絲的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
筍是很多人喜愛吃的，常吃筍對調理身體有很好幫助，這樣食物含有豐富的營養(yǎng)元素，不過在吃筍的時候，需要注意要適量進行，對這樣食物過多吃，也是會影響身體消化的，因此在吃筍的時候，需要注意這點，那拌筍絲的做法如何呢，它也不是很復雜，下面就詳細的介紹下。
拌筍絲的做法：
辣拌鮮筍絲
材料：綠竹筍200公克，小黃瓜1條，胡蘿卜15公克，蒜泥適量，糖20公克，鹽5公克，醋40㏄，味醂20㏄，辣椒粉適量
做法
1.綠竹筍煮熟去殼切成長約4公分長條;小黃瓜、胡蘿卜切成長約4公分長條，放入沸水中汆燙一下后撈起瀝干，備用。
2.將作法1的材料以少許鹽(份量外)略為腌漬出水后瀝干。
3.將所有調味料混合與作法2的材料充分混合拌勻，放入冰箱冷藏約1個小時即可。
筍絲炒木耳
材料
熟筍絲100公克，黑木耳2朵，鹽少許，香油少許
做法
1.將黑木耳切絲備用。
2.熱油鍋，放入熟筍絲與黑木耳絲一起炒香，再加入鹽及1/2杯水燜煮至熟透后，滴入少許香油即可。
韭菜筍絲
材料：韭菜200g，新鮮春筍1根約250g，鹽1茶匙5g，雞精1/2茶匙3g，老姜1塊約5g，油 1湯匙15ml
做法
1、韭菜用手剝去根部外皮，用流動水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。
2、新鮮春筍剝去外皮，切成5cm長的小段。老姜削去外皮，切成細絲。
3、將新鮮春筍段放入湯鍋中，加入足量的熱水(水量以完全浸沒過春筍段為準)，大火燒沸后轉小火繼續(xù)汆煮約3分鐘，再撈出用冷水沖涼。
4、將冷卻的春筍段對半剖開，切成0.5cm粗的細絲。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將姜絲放入爆香，隨后放入韭菜段和春筍絲翻炒片刻，至韭菜段變軟，呈深綠色。
6、最后在鍋中調入鹽和雞精，拌炒均勻即可。
在對拌筍絲的做法認識后，在家里制作拌筍絲的時候，都是可以按照以上方法進行，而且對筍的制作也是有其他方式，對此以上也是有一些介紹，在制作的時候，也是可以選擇，但是要注意筍的制作是不能太多，適量制作最佳。
干筍絲是我們很多人在日常生活中經?？梢猿缘降囊环N食物，而且因為干筍絲的味道比較鮮美的關系，有不少人是非常喜歡吃干筍絲的。吃過干筍絲的人一般都知道，干筍絲的做法大全是有很多的，因為他們自己每次吃到干筍絲的時候，有關干筍絲的做法都基本上是不一樣的。但是社會中還是有很多人沒有吃過干筍絲的，對于這些人來說，通常都是不知道干筍絲的做法大全的。
筍是一種比較常見的植物，同時筍又是我們大家經常吃到的一種食物，這點對于很多人來說一般都是了解的。而且讀過關于筍的文章的人通常都是知道這一點的，那就是雨后春筍長的是特別快的。而干筍絲就是用筍制成的，是為了更好地保存筍而制成的。那么，下面就來說說關于干筍絲的做法大全。
肉絲炒干筍
主料：干筍絲1把
輔料：豬肉1塊、瘦青蒜1根
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油適量、淀粉適量、剁椒適量
1.干筍絲提前一晚用溫水泡發(fā)
2.泡發(fā)后的干筍入開水中焯兩分鐘，直至筍絲變軟，能用手掐斷就行
3.瘦肉切絲，加入鹽、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌
4.熱油下內絲劃散，肉絲變白后撈出備用
5.鍋中放入油，下青蒜炒香
6.加入筍絲同炒，加入一勺剁椒
7.加入鹽炒勻
8.最后放入炒好的肉絲拌勻即可
干筍鴨湯
干筍鴨湯的材料：干筍絲，鴨腳，鴨翅，鴨頭
干筍鴨湯的調料：鹽，雞精，酒，姜
步驟/方法
1)將干筍絲用水清洗，然后用清水泡軟。
2)鴨子的頭，鴨腳和鴨翅砍小塊。
3)燒開水，將處理好的鴨件煮一下，目的去血污。
4)清洗好的鴨件和泡軟的筍絲，姜一起放入燒鍋里。
5)放鹽和雞精將筍和鴨件一起煮一小時，熄火，悶十分鐘即可。
麻辣干筍絲
主料：竹筍200克
調料：鹽10克,味精5克,醬油8克,辣椒油50克,花椒粉10克,香油25克,大蔥10克,植物油30克
1. 干竹筍用溫水浸泡12小時發(fā)漲，用淘米水揉搓幾次，再洗去硫磺味;蔥洗凈切粗絲;
2. 竹筍用手撕成粗絲后，切2-3段的短節(jié)，在開水鍋中氽兩次，撈出控干水分;
3. 炒鍋下植物油燒熱，放辣椒炒出香味，放入竹筍絲，炒幾下，淋上香油，最后加鹽、醬油、紅油、花椒粉、味精及蔥絲拌勻即可。
有了上面文章介紹的肉絲炒干筍、干筍鴨湯以及麻辣干筍絲的做法的詳細介紹，大家在以后的生活中在想吃干筍絲的時候，就可以按照上文介紹的這幾種關于干筍絲的常見做法來自己做著吃了。而且自己做好之后，我們就會發(fā)現(xiàn)，自己做出來的干筍絲吃起來是特別香的。
很多人都喜歡吃筍，無論是哪種筍炒出來都有著自己不同的味道。而筍主要是指的竹子這種植物幼年時期的一種狀態(tài)，如果是剛剛生出來的筍吃起來會很嫩也會很好吃。因為筍自身有一股竹子的清香，而且營養(yǎng)價值也是很高，但是如果想要保持住筍的原味的話，就應該做清水筍絲。那么清水筍絲有哪些做法呢?
做法：
1.筍切絲，刀一定要順著纖維切，口感更好。如果是筍絲，就不用切了。把筍絲倒入沸水中煮8分鐘左右濾干備用。
2.瘦肉切絲，胡蘿卜切絲，蔥姜切末。
3.鍋內放油，油熱放入蔥姜末爆香，倒入肉絲煸炒變色，再把筍絲和胡蘿卜絲一同倒入，加鹽翻炒，加點雞精出鍋。
竹筍怎么做好吃
一、鮑魚竹筍湯
材料：罐頭鮑魚50克，竹筍15克，豌豆苗50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。
做法：
1、將竹筍放盆內，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗凈泥沙，切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈入涼水中，鮑魚切成薄片，豆苗洗凈。
2、在鍋內放入高湯，燒開，將竹筍和鮑魚片分別人沸鍋中燙一下，撈入湯盆中。撇去湯中浮沫，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉即可。
二、竹筍香菇粥
材料：麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水發(fā)香菇2朵，白飯150公克，嫩姜絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許。
做法：
1、麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起;水發(fā)香菇切細絲，備用。
2、然后將白飯、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰后，轉小火繼續(xù)煮至略帶稠狀，再加入鹽調味就可以出鍋了。
三、竹筍蒸雞翅
材料：雞翅，筍子，黃豆醬，青泡椒，干辣椒，生姜，大蒜，蔥，鹽。
做法：
1、雞翅剁兩半。
2、生姜末、大蒜末、蔥末少許、兩勺黃豆醬、五六顆青泡椒、干辣椒(根據口味定)、一小勺鹽，加點色拉油，攪拌均勻。
3、竹筍切絲，鋪在碗底，再鋪上雞翅，把步驟(2)調好的料汁均勻的澆在雞翅上。
4、最后上鍋中火蒸35分鐘即可。
竹筍的功效有：
1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發(fā)病率。
3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養(yǎng)生保健品。
5、保健功效。開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。
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