筍絲的做法大全
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說(shuō)起筍絲我還是會(huì)挺多中做法，因?yàn)槠綍r(shí)就是在家里做飯，所以出現(xiàn)在飯桌上的機(jī)率很高。家里人也都很喜歡吃所以做的次數(shù)自然也就多了起來(lái)。筍絲做好了是一道很不錯(cuò)的家庭小菜，也是我很拿手的菜。下面我就介紹兩種比較簡(jiǎn)單的做法。
紅油筍絲
材料：小竹筍500克，鹵汁200ml （或者鹵包1個(gè)，鹽2茶匙，老抽幾滴），姜2-3片，蔥1根，辣椒油1-2湯匙，味精少許，糖少許，（花椒油少許），白芝麻
做法
1、將鹵汁200ml加入800ml水中，或者用1L水煮鹵包1個(gè)，鹽2茶匙，老抽幾滴，姜2-3片，蔥1根。
2、 鹵水鍋燒開(kāi)后放入小竹筍煮15-20分鐘，然后關(guān)火再泡15-20分鐘。（罐頭小竹筍一般是煮熟過(guò)的了）
3、確定竹筍有淡淡的鹽味和五香味，回頭就不用加鹽了。
4、將竹筍撈出濾干，冷卻，然后手撕成筍絲。
5、加入辣椒油、味精、糖、（花椒油），拌勻，撒上點(diǎn)白芝麻就好了。
涼拌筍絲
工藝：涼拌筍絲的制作材料：主料：萵筍250克
調(diào)料：姜10克,鹽2克,黃酒5克,米醋5克,味精2克
1. 萵筍去皮，去葉洗凈，切成細(xì)絲；泡水約30分鐘，再撈起放入沸水中汆燙約
5分鐘，接著撈出瀝干，備用。
2. 筍絲用少許鹽腌制后去汁待用；
3. 生姜洗凈切細(xì)絲；
4. 姜絲和黃酒、米醋、味精適量，與筍絲拌勻
就是這樣簡(jiǎn)單的兩道小菜，但也可以讓家人吃的很舒服，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，對(duì)身體也好。不管什么時(shí)候都是一種不錯(cuò)的選擇。即便是一個(gè)人也可以做來(lái)吃，不需要花費(fèi)你很長(zhǎng)的時(shí)間，就可以滿(mǎn)足自己的胃口。遠(yuǎn)離快餐泡面，自己動(dòng)手豐衣足食。快動(dòng)起來(lái)吧。
小編推薦
很多人都喜歡吃筍，無(wú)論是哪種筍炒出來(lái)都有著自己不同的味道。而筍主要是指的竹子這種植物幼年時(shí)期的一種狀態(tài)，如果是剛剛生出來(lái)的筍吃起來(lái)會(huì)很嫩也會(huì)很好吃。因?yàn)楣S自身有一股竹子的清香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高，但是如果想要保持住筍的原味的話(huà)，就應(yīng)該做清水筍絲。那么清水筍絲有哪些做法呢?
做法：
1.筍切絲，刀一定要順著纖維切，口感更好。如果是筍絲，就不用切了。把筍絲倒入沸水中煮8分鐘左右濾干備用。
2.瘦肉切絲，胡蘿卜切絲，蔥姜切末。
3.鍋內(nèi)放油，油熱放入蔥姜末爆香，倒入肉絲煸炒變色，再把筍絲和胡蘿卜絲一同倒入，加鹽翻炒，加點(diǎn)雞精出鍋。
竹筍怎么做好吃
一、鮑魚(yú)竹筍湯
材料：罐頭鮑魚(yú)50克，竹筍15克，豌豆苗50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。
做法：
1、將竹筍放盆內(nèi)，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗凈泥沙，切成長(zhǎng)條，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈入涼水中，鮑魚(yú)切成薄片，豆苗洗凈。
2、在鍋內(nèi)放入高湯，燒開(kāi)，將竹筍和鮑魚(yú)片分別人沸鍋中燙一下，撈入湯盆中。撇去湯中浮沫，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉即可。
二、竹筍香菇粥
材料：麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水發(fā)香菇2朵，白飯150公克，嫩姜絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許。
做法：
1、麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起;水發(fā)香菇切細(xì)絲，備用。
2、然后將白飯、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至略帶稠狀，再加入鹽調(diào)味就可以出鍋了。
三、竹筍蒸雞翅
材料：雞翅，筍子，黃豆醬，青泡椒，干辣椒，生姜，大蒜，蔥，鹽。
做法：
1、雞翅剁兩半。
2、生姜末、大蒜末、蔥末少許、兩勺黃豆醬、五六顆青泡椒、干辣椒(根據(jù)口味定)、一小勺鹽，加點(diǎn)色拉油，攪拌均勻。
3、竹筍切絲，鋪在碗底，再鋪上雞翅，把步驟(2)調(diào)好的料汁均勻的澆在雞翅上。
4、最后上鍋中火蒸35分鐘即可。
竹筍的功效有：
1、開(kāi)胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率。
3、開(kāi)膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無(wú)機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。
5、保健功效。開(kāi)胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強(qiáng)免疫力。
炎炎的夏日已經(jīng)到來(lái)，許多人又開(kāi)始了一年一度的苦夏，盡管知道不吃食物對(duì)于自己的身體健康有很大的影響，但是自己卻怎么樣都提不起胃口。今天我們就來(lái)給大家介紹一道天然健康的菜肴，不僅可以解決你夏日食欲不振的問(wèn)題，而且它還不容易引起發(fā)胖。這就是涼拌筍絲。涼拌筍絲的食材非常容易找到，而且制法也是非常的簡(jiǎn)單。今天我們就來(lái)看看涼拌筍絲的做法大全有哪些？
原料：
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
制法一
（1）萵筍切成細(xì)絲放于盤(pán)中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）將花椒、蔥頭剁成細(xì)末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
制法二
（1）萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤(pán)內(nèi)。
（2）加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
制法三
主料：萵苣一根
輔料：食鹽一茶匙，生抽半勺，白糖兩茶匙，老陳醋適量，香油幾滴。
1.萵苣一根，萵苣去皮擦成絲。
2.加食鹽一茶匙
3.用手抓搓（衛(wèi)生點(diǎn)，手上戴了一個(gè)保鮮袋）抓搓，使其快速出水
4.出水后擠壓出鹽水
5.加入喜歡的調(diào)料：生抽半勺、白糖2茶匙，
6.香油幾滴，陳醋幾滴
小貼士
1、萵筍具有減肥功效的同時(shí)，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和一定的食療價(jià)值，最突出的特點(diǎn)就是利于清腸、開(kāi)胃和消水腫。
2、焯水過(guò)程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)元素的水份流失。
以上就是我們找到的涼拌筍絲的做法大全，看著上面的做法，是不是他們的制法都是非常的簡(jiǎn)單啊。為了更加符合自己的口味，你在制作的時(shí)候可以自己選擇辣椒、花生米等配料的放入量。除了這些，你還可以加入海帶或者木耳，這樣不僅使涼拌筍絲的菜肴變得豐富，而且對(duì)于人們的肺部也有很好的保護(hù)作用哦。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好芥末筍絲這道菜吧。
2.21發(fā)酵芥末的制作：將芥末粉魚(yú)溫水（2:3的比例）勾兌，快速攪拌約5分鐘。
3.也可以在米飯即將煮熟時(shí)候，將芥末放到熱氣騰騰的電飯煲鍋蓋上，受熱三分鐘。
4.萵筍洗凈削去外皮備用。
5.1在筍絲里加入適量的精鹽。
6.2把萵筍切成細(xì)絲備用。
7.再加入適量的雞精。
8.加入適量的橄欖油。
9.把檸檬汁擠到筍絲里。
10.倒入發(fā)酵好的芥末。
11.加入適量的黑芝麻。
12.把所有的調(diào)料拌勻即可。
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的芥末筍絲。
筍絲是我們生活中比較常見(jiàn)的食材，我們利用筍絲加工成各種各樣的美食，為我們的生活增添了無(wú)窮的樂(lè)趣。筍絲富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，含氮物質(zhì)能夠有效的促進(jìn)人體胃腸的蠕動(dòng)，含有的粗纖維對(duì)于預(yù)防腸癌也有一定的效果。很多的人對(duì)于涼拌筍絲的做法不了解，我們來(lái)一起看一下。
筍絲在生活中的食用方法是很多的，清炒筍絲、肉燉筍絲以及涼拌筍絲都是很好的選擇。涼拌筍絲因?yàn)樽涛肚逅?，口感?xì)膩，受到了人們的歡迎，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
涼拌筍絲的做法?1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細(xì)絲;胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲;豆芽洗凈.2. 鍋中燒開(kāi)水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開(kāi)水中，涼透后撈出瀝干水分.3. 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時(shí)關(guān)火，過(guò)濾掉花椒粒不要，留花椒油. 4. 將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個(gè)大碗中，先調(diào)入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調(diào)入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類(lèi)型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，以珠江流域和長(zhǎng)江流域最多
以上的內(nèi)容就是對(duì)于涼拌筍絲的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谥谱鳑霭韫S絲的時(shí)候需要先把筍絲焯煮一下，這樣可以最大程度的保持筍絲的脆度和色澤，還可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑踊ń酚停沟每谖陡拥莫?dú)特。
咸菜筍絲是一道比較受歡迎的家常菜，這道菜不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富，尤其是竹筍，具有熱量低、纖維豐富等特點(diǎn)，還具有調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防癌癥、治療痙攣、降低膽固醇等多方面的功效。那么，咸菜筍絲的做法是什么樣的呢?下文將為大家進(jìn)行具體的介紹!
一、咸菜筍絲的做法
咸筍干和咸菜均浸泡6小時(shí)以上。
咸筍干切絲。
放自來(lái)水下沖洗，洗去一些鹽分。
把咸菜切碎。
豬肉絲加適量的料酒和鹽，腌制15分鐘。
平底鍋加熱后，倒入適量的多力葵花籽油。
開(kāi)小火，倒入豬肉絲煸熟盛出。
下咸菜碎煸炒出香。
放入咸筍絲，繼續(xù)煸炒。
倒入一大碗水，加蓋煮10分鐘。
加入煸炒好的豬肉絲，放適量的鹽和糖，糖可以多放一些，繼續(xù)翻炒收汁。
出鍋，裝盤(pán)，撒些蔥花，咸菜筍絲就完成了。
二、牛肉咸菜筍絲
1. 食材：牛肉絲、咸菜、冬筍。牛肉絲加生粉、少量生抽、油順一個(gè)方向調(diào)勻(牛肉我不喜歡加酒，如要加定要紅酒)。
2. 冬筍先放鍋中煮熟，再切絲(留中間不能切絲)
3. 熱鍋冷油煸炒變色。
4. .牛肉絲劃一邊炒筍絲。(考究點(diǎn)把牛肉絲盛岀再炒筍絲)
5. 倒入咸菜快速煸炒，加少量熱水，放點(diǎn)白糖。(如喜辣也可加點(diǎn))
三、竹筍的功效與作用
筍類(lèi)冬筍又有“素食第一品”之說(shuō)，不僅是蔬菜，還是良藥。中醫(yī)記載，冬筍味甘性寒，具有“利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍具有等作用，所以吃竹筍具有減肥作用?！峨S息居飲食譜》：“舒郁、降濁升清、開(kāi)膈消痰。”尤其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用，名“蟲(chóng)筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
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