萵筍涼拌需要用水焯嗎
夏季需要養(yǎng)生保養(yǎng)嗎。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的萵筍涼拌需要用水焯嗎，歡迎您參考，希望對您有所助益！
萵筍雖然外形長的不怎么像竹筍，但是萵筍確實是竹筍家族中的一員，萵筍同樣含有豐富的營養(yǎng)價值，具有一定的食療功效。萵苣的做法比較多，可以涼拌、炒、煮湯等，很多人在做涼拌萵苣的時候會習(xí)慣性的把萵苣用熱水焯一下，經(jīng)過熱水焯之后的萵苣就會變軟，口感不脆嫩，其實在做涼拌萵苣的時候是可以不用焯水的。萵筍涼拌需要用水焯嗎不需要焯水。萵筍的口感脆嫩，且草酸、鞣酸含量很低，是可以直接生吃的蔬菜，因此，在做涼拌菜的時候，可以不用焯水，這樣不僅能節(jié)省時間，而且還能保持萵筍脆嫩的口感。萵筍焯水會怎樣營養(yǎng)降低萵筍中含有多種維生素，維生素不耐高溫，在高溫條件下易被破壞，使?fàn)I養(yǎng)流失，降低萵筍的營養(yǎng)價值?？诟凶冘浫n筍本身的口感是比較脆嫩的，焯水后容易使萵筍變軟，降低萵筍的脆性。為什么有的人說涼拌萵筍要焯水一般來講，很多涼拌菜都是需要經(jīng)過焯水這一工序的，因此，在很多人腦海中就形成了涼拌菜要焯水的影響，加上有的人不習(xí)慣萵筍生食的口感，喜歡食用煮熟的萵筍，所以，在我們實際生活中，很多人在制作涼拌萵筍的時候，會習(xí)慣性的將萵筍焯水，其實萵筍是可以不用焯水的。涼拌萵筍絲的做法原料：準(zhǔn)備萵筍100克、胡蘿卜、黃豆芽各90克、蒜末少許，適量食鹽、白糖、生抽、芝麻油等。做法：1、將萵筍洗凈、切絲備用；胡蘿卜去皮、洗凈，切絲，黃豆芽洗凈。2、將胡蘿卜、黃豆芽放入開水中，焯水1分鐘，放入碗中。3、用食鹽、白糖、生抽、芝麻油、蒜末調(diào)配醬汁。4、將調(diào)好的醬汁放入澆在胡蘿卜及黃豆芽中，拌上萵筍絲，攪拌均勻后，即可食用。吃涼拌萵筍要注意什么1、不宜多食萵筍性寒，纖維含量豐富，有清理腸道沉積污物的作用，因此還被稱為“凈腸草”，但是過多食用，容易引起身體腹瀉，出現(xiàn)拉肚子的不適癥狀。2、脾胃虛弱者、腹瀉便溏者慎食萵筍屬于寒性蔬菜，對于這幾類人群而言，食用萵筍后，易增加體內(nèi)的寒氣，出現(xiàn)腹痛腹瀉、大便溏薄等不適癥狀。3、經(jīng)期女性不宜食用萵筍性涼，經(jīng)期女性食用萵筍后，易使體內(nèi)的寒氣增加，出現(xiàn)痛經(jīng)、腹痛、經(jīng)血量減少等不適癥狀。4、少放鹽萵筍是一種很怕咸的蔬菜，因此在制作涼拌萵筍時，應(yīng)少放鹽，以免味道太重，影響食用口感。擴展閱讀
涼菜是很多人都喜歡吃的一種配菜，炎炎夏日吃一盤自己調(diào)制的涼菜真的是好不愜意。一盤好吃的涼菜可以幫助人開胃，對飯菜食欲大增。而茼蒿作為很多人都喜愛的蔬菜更是餐桌上必不可少的選擇了。許多人都知道涼拌蔬菜是需要先用開水燙一下蔬菜的，那么涼拌茼蒿需要用開水燙嗎？接下來就讓我來介紹一下吧！
（一）涼拌茼蒿的材料
茼蒿，豬肉絲，鹽，味精，香油，醬油。
（二）涼拌茼蒿的做法
1、豬肉切絲，用醬油、少許鹽、味精、香油腌制。茼蒿洗凈，切斷，放入小盆內(nèi)，取一小碗，倒入醬油、鹽、味精、香油調(diào)味。
2、炒鍋放油，加熱后加入豬肉絲爆炒熟，放涼備用。
3、將醬油汁攪拌均勻，倒入茼蒿里面，攪拌均勻，碼在盤內(nèi)，將肉絲碼在茼蒿的上面點綴即成。
茼蒿涼拌吃需要過開水的。
注意：
茼蒿不能燙過熟，菜黃了就完了；
切菜前水要擠干，否則成品水汪汪的不爽口；
切碎的茼蒿容易結(jié)在一起，先抓散了才能拌得勻；
放了糖之后有涼拌“馬蘭頭”的口感；不吃甜的當(dāng)然就不用放了.
做法：
(1)茼蒿洗凈入熱水中川燙一下，再浸泡于冷開水中漂涼，取出擠干水份，切成細(xì)末。
(2)豆干也放入熱水中燙過，取出切成細(xì)末，辣椒也同樣切細(xì)末。
(3)將所有材料及調(diào)味料一起拌勻，再撒點香油即可.
1、蒸拌茼蒿
先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調(diào)好芝麻醬，然后加入蒜末，味精和調(diào)味料調(diào)好。在茼蒿合胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調(diào)好的調(diào)味料攪拌均勻即可食用。
2、清炒茼蒿
將茼蒿去根洗凈瀝水后切成段。再把油大火燒熱，倒入茼蒿翻炒至顏色變深，茼蒿變軟，然后再加入白糖味精翻炒裝盤，然后再撒上香油即可。
3、茼蒿蒜蓉
吧茼蒿洗凈切斷，把油鍋燒熱，倒入導(dǎo)好的蒜蓉?zé)湾伔?，然后再放入茼蒿大火翻炒，最后加入鹽，味精等調(diào)味料即可裝盤了。
4、茼蒿蛋餅
將茼蒿在沸水中抄熟以后撈出瀝水切丁，然后再與雞蛋和面粉攪拌均勻，再放入鹽，雞粉，香油，胡椒粉等調(diào)味料調(diào)勻備用。在熱好油鍋把調(diào)好備用的混合物放入鍋里攤成餅，是兩面煎黃即可食用了。
很多人都平時都喜歡吃鴨子，大家都知道鴨子雖然的肥厚油膩，可是卻非常美味，鴨皮能美容養(yǎng)顏，還可以調(diào)節(jié)腸胃，對身體有溫度功效，在做燒鴨的時候要注意配方很重要，因為鴨子是否都做的好吃，更多的還是在于在上面放上的醬料，這樣才能起到調(diào)味的關(guān)鍵
燒鴨的做法與配方
食材食譜熱量：1451(大卡)
主料鴨腿2只鴨翅兩只
方法/步驟
鴨翅鴨腿斬4厘米左右的塊，紅干椒洗洗備用；
燒鴨的做法與配方
坐鍋燒茶油，倒鴨塊進(jìn)去爆，爆到鴨皮出油，接著加姜片和紅干椒一起繼續(xù)；
中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃后噴醬油上色；
加熱水淹過所有材料多一點點，大火燒開轉(zhuǎn)中小火加蓋慢慢燜燒；
等鍋里湯汁不多的時候調(diào)鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，最后淋蠔油拌勻即可。
注意事項
高度白酒和姜片都是去腥提鮮的材料，姜片可以多放一點，非常好吃。
燒鴨子添加的水一定要熱水，冷水會讓鴨肉蛋白質(zhì)瞬間收縮，肉質(zhì)會燒不透，口感會變得很柴。
我家很多菜都會用到蠔油，是代替雞精味精用的，同樣是增鮮的作用，而且健康。
楊梅屬于水果中的一類，它主要生長在南方熱帶地區(qū)，楊梅的外表呈現(xiàn)紅色，有些人在吃楊梅的時候選擇直接食用，其實這是一種錯誤的方法，因為在楊梅生長過程中會有很多的塵土，而上面也會殘留很多的農(nóng)藥，在食用之前，必須用鹽水浸泡清洗，但是一定要控制浸泡的時間，下面給大家具體介紹一下。
楊梅鮮果的保質(zhì)期較短，常溫下只能放1-2天，如果里面有蟲子，它就會隨著楊梅的變質(zhì)而成熟，果蠅幼蟲在白色幼蟲期對人體無害，一旦成熟，變成黑色，爬出來后，吃下去就對人體有害了。專家提醒：楊梅還是鹽水泡過吃放心點。吃前最好將楊梅用鹽水浸泡10分鐘后再食用。因鹽水能殺滅某些病菌，還可幫助去除隱匿于楊梅果肉中的寄生蟲。再改用清水過一遍會好一些。
由于楊梅果實一直裸露在空氣中，沒有果皮包裹，也不像枇杷等水果，可以采用套袋的方式進(jìn)行保護(hù)，如果不靠農(nóng)藥，要讓楊梅不遭蟲咬，難度很大。所以果農(nóng)一般采用物理方法除蟲，利用蟲子的趨光性，安裝殺蟲燈，誘殺母蟲，而物理除蟲也只能減少一部分的蟲害。要控制楊梅沒有蟲子，意味著要經(jīng)常給楊梅噴灑農(nóng)藥，因此“蟲不沾”的楊梅可能會出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)。楊梅中最常見的蟲子是果蠅，果蠅平時以蜂蜜、果實等為食。在繁殖季節(jié)，它會被楊梅散發(fā)的氣味吸引，在楊梅表面上產(chǎn)卵，它的卵孵化變成幼蟲后鉆入果肉，以果肉為食。這些小蟲看起來有點惡心，但對身體沒有害處。
每到端午節(jié)的時候，全國各地的人都會包粽子吃，人們會在粽子里面加入各種各樣的餡，粽子吃起來味道非常好，還能補充豐富的營養(yǎng)。但端午節(jié)的時候氣溫非常高，剛煮熟的粽子是非常燙的，有些人會用涼水浸泡粽子，讓其快速冷下來，這樣做可以嗎？
第一、粽子煮好后要浸涼水嗎
粽子煮好后不要浸涼水中，最好放冰箱冷藏
由于夏季的天氣熱，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下保存超過2小時后即容易變質(zhì)。
第二、粽子煮好了要撈出來嗎
煮好的粽子需要放在水中浸泡的，但是卻不是直接將粽子放于冷水中浸泡。在粽子煮熟后，并不要急著將其從鍋中拿出來，將其繼續(xù)留在鍋中浸泡。如果用的是普通的鋁鍋煮粽子的話，粽子需要在鍋中浸泡1小時左右再出鍋；如果用的是高壓鍋煮粽子的話，在關(guān)火后，需要將粽子燜在鍋中20~30分鐘左右，這樣可以使粽子的口感更加的香甜。
第三、煮熟的粽子怎么保存
端午期間天氣炎熱悶濕，溫度偏高，新鮮粽若是存放在不透氣的包裝袋內(nèi)，極易發(fā)霉變質(zhì)。所以最好選擇竹籃、無紡布袋等透氣性好的包裝來存放新鮮粽子，并且不要扎緊袋口，一定要盡快加熱食用。
暫不食用的，也要及時敞開袋子放在陰涼通風(fēng)干燥處，或放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的冷藏狀態(tài)下可以保鮮5天左右，存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長的時間。
你也可以將粽子放進(jìn)熬煮粽子的粽水中浸泡。熬煮十多個小時的粽水上漂浮著一層厚厚的油脂，可阻隔細(xì)菌進(jìn)入，但這種辦法也同樣保存不了長久，而且粽水一旦滲入到粽子中，就無法保持米粒黏糯香甜的口感。
還有一種烘干法是如今較為常用的一種辦法。就是將粽子放入鐵鍋中，以小火烘干其粽葉上的水分，使得粽子保持干燥。
在高溫的烘烤下，粽葉的香氣滲透進(jìn)粽子中，輕輕一剖開粽葉，發(fā)現(xiàn)粽子米粒在高溫烘烤下，不似剛出鍋時粘糯，更加顆粒鮮明，咬上一口，黏粘著粽葉香氣的米粒更加可口有嚼勁。
銀耳也就是白木耳，被人們稱為“山珍”“菌中明珠”。銀耳不僅營養(yǎng)價值高，而且其藥用價值也不容小覷。銀耳既具有強精、強心、潤肺、清熱、補氣的功效，同時也能夠起到補腎、止咳、生津、提神、壯身、補腦的作用。涼拌銀耳的做法很簡單，不過有些人不太清楚銀耳需不需要用熱水焯一下。
一、涼拌銀耳用焯水嗎
銀耳是生的,要做涼拌銀耳的話,銀耳泡發(fā)之后用開水焯一下再做。
二、涼拌銀耳做法
材料：銀耳、香菜、鮮醬油、雞精、芝麻油各適量。
做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細(xì)，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
三、銀耳的功效
1、銀耳性平,味甘、淡、無毒。具有不補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、滋陰潤肺之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。
2、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
5、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強人體的免疫力,調(diào)動淋巴細(xì)胞,加強白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
7、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達(dá)到減肥的效果。
隨著日常生活水平的不斷提高，冰箱已經(jīng)是家家戶戶所必須的家用電器，冰箱具有保鮮的功能，尤其是可以讓蔬菜，水果以及剩飯剩菜保持新鮮不變質(zhì)，夏季大家都知道，氣溫是非常高的，食物如果不放在冰箱保存，是很容易變質(zhì)的，但是很多人對于剩菜放冰箱要不要保鮮膜是持不同看法的。
剩菜放冰箱需要用保鮮膜嗎?
大多數(shù)食物存入冰箱的食物最好用保鮮膜分開包好，因為保鮮膜可以使食物保持水分，隔離異味，保鮮時間更長，冰箱中有大量細(xì)菌，防止細(xì)菌進(jìn)入食物。雖然大部分食物放入冰箱保存時需要用保鮮膜，但是并不代表所有的食物都的用保鮮膜。例如韭黃、蘿卜、黃瓜這些蔬菜，當(dāng)把這些蔬菜用保鮮膜包裹后期維生素含量要比未包裹的維生素含量流失較大。另外熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。
冰箱儲存食物的常見誤區(qū)
1、生食熟食一起放
食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。
此外，應(yīng)將冰箱內(nèi)各類食品分類放置。生食和熟食也要分開放，防止交叉污染，切忌生熟混放。生熱食物在放進(jìn)去前最好用保鮮膜包好，以防止食品冷凍干燥、相互污染。水果則應(yīng)先擦洗干凈然后存入冰箱。食品存放不要太多，存放的食物表層和內(nèi)層溫度相差大就容易變質(zhì)。
2、包裹保鮮膜，細(xì)菌更多
若直接將食物“赤裸裸”地放進(jìn)冰箱，會增加其感染冰箱內(nèi)其他食物細(xì)菌的機會。此外，用無細(xì)菌污染的保鮮膜封好存放，也可以減少食物切面的水分散失，起到保鮮的作用。
專家稱，不用普通膠袋裝食物。一來普通的塑料袋無法密封食物，二來其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出，會致癌。建議用pC、pE、pp和鋼化玻璃等安全材料，一般耐溫范圍-20～120℃，既可存放冰箱，也可放微波爐。
若想保鮮效果更完美，保鮮盒是最好的選擇：“保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性較差，亦不能避免食物串味。而合格的保鮮容器基本不含有害物質(zhì)，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，可以更長時間保持食物的新鮮?！?/p>
把蠶豆做成涼拌也是一種不錯的吃法，但有的人不知道是否要用水焯，也不知道涼拌蠶豆的制作過程。今天為大家介紹涼拌蠶豆的三種做法，希望大家要掌握好先后順序。
一、涼拌蠶豆的做法
1.把蠶豆洗干凈，控水備用
2.鍋里放水，待水開后準(zhǔn)備放蠶豆
3.把蠶豆放鍋里，大火燒開即可
4.待蠶豆熟后即可關(guān)火
5.把蠶豆撈出，放在盤中
6.把蔥洗干凈，備用
7.放調(diào)料:味極鮮，白砂糖，雞精，醋和香油，把蔥花放在蠶豆上
8.這樣一道涼拌蠶豆就完成咯！
二、涼拌蠶豆的做法
1.將蠶豆剝?nèi)デv殼，再剝?nèi)バQ豆的皮。
2.將蠶豆洗凈后，投入沸水鍋內(nèi)煮熟。
3.將煮熟的蠶豆取出，放入盆內(nèi)晾涼。
4.接著往盆里加入精鹽、醬油、白糖、香油和味精拌勻。
5.食用時，將蠶豆裝碟即可上桌。
三、涼拌蠶豆的做法
現(xiàn)在蠶豆正新鮮，就是所謂吃蠶豆的好時節(jié)。蠶豆，我們這邊叫它胡豆，具體為啥，我也不知道。蠶豆拿來炒著吃，特別香，但是現(xiàn)在天氣有點熱，還是做個涼拌蠶豆吧。正好蠶豆鮮嫩，用涼拌的方法，可以吃到它的鮮美。
1蠶豆去殼待用。
2再備好老姜，大蒜，小米辣，大蔥，小蔥，有機亞麻籽油。
3鍋里倒入適量清水，放入蠶豆煮至變色。
4煮蠶豆的時候，準(zhǔn)備其他調(diào)料：醬油，醋，老姜、大蒜、小米辣、小蔥、大蔥全部切碎。
5觀察鍋里的蠶豆變色后，關(guān)火，撈出。
6將蠶豆過一下冷開水，瀝干水分備用。
7往蠶豆里調(diào)入適量鹽。
8放入姜蔥蒜、小米辣、醬油、醋、雞精，花椒油，油潑辣子，有機亞麻籽油。
9將蠶豆同調(diào)料混合，攪拌均勻。
10裝盤，上桌。
年糕是常見的美食，很多人平時都喜歡吃年糕，年糕雖然好吃，但是大家平時一定要有節(jié)制，年糕通常是用糯米制作的，一般很難消化，如果一次性吃太多，是很容易導(dǎo)致消化不良的，尤其是腸胃不好的人，很多家庭保存年糕的方法都是放在水里面保存的，大多數(shù)人不知道其中的原因，下面具體介紹。
年糕要用水泡嗎?
年糕保存要放在水里不發(fā)酸，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間;如果年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。
年糕什么人不能吃?
高血壓患者
年糕是用糯米做的，糯米黏膩，高血壓患者吃糯米可增加血液粘稠度，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。年糕不易消化，攝人量過高，以及攝入方式不科學(xué)很容易引起消化不良等癥，從而加重腸胃負(fù)擔(dān)，非常容易引起人體血壓升高。而且，糯米中含鈉量也比較非常高。所以，高血壓患者應(yīng)少吃或不吃。
糖尿病患者
因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，而糯米屬于高升糖指數(shù)的食物，GI值在89～80之間，吃多了會引起血糖和尿糖迅速上升而加重病情，搶救不及時會有生命危險，故當(dāng)忌食之。
升糖指數(shù)：升糖指數(shù)55以下者為低升糖指數(shù)食物;升糖指數(shù)為56-69之間者為中等升糖指數(shù)食物(即往為56-74);升糖指數(shù)大于70者為高升糖指數(shù)食物(即往 為75)。
胃腸道病患者
年糕是用糯米做的，而糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負(fù)擔(dān)。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。
濕熱痰火偏盛者
凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人應(yīng)忌食年糕。發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，而年糕黏膩則會加重病情。
老人
糯米黏性大，老人如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
老年人吞咽和咀嚼功能減退，咽部反射不靈敏，飲酒后咽部反射會更加遲鈍。在進(jìn)食年糕、湯圓等食物時，如果說話、大笑、吃得太快或進(jìn)餐時生氣，可能引起食管痙攣而致噎食。噎食者往往來不及送醫(yī)院搶救，死亡率很高。所以，在吃年糕、湯圓等食物時，要細(xì)嚼慢咽。
老人因為咀嚼能力和唾液分泌量減少，在吃年糕被噎住喉嚨時，喉嚨對食物噎住的反應(yīng)相對較緩慢。因此建議老人在吃年糕時，要將年糕切成小塊，或者吃之前一定要喝水或茶。一旦發(fā)現(xiàn)年糕堵住喉嚨，要立即用手把它挖出來，或者敲擊后背。
荔枝是一種很受歡迎的水果，主要生長在嶺南地區(qū)。荔枝的口感是很好的，尤其是新鮮的荔枝，更是讓很多人，甚至是很多歷史上的名人都趨之若鶩的。但是荔枝卻是很難保鮮的，對于一些北方地區(qū)的人來說，想要吃到新鮮的荔枝比較困難。不過，用水泡是可以很好的達(dá)到保鮮荔枝的作用的。
一、荔枝為什么要用水泡
荔枝在二三十度的氣溫下，室外保存一兩天就會變質(zhì)。而且，荔枝不放在水里的話很容易干掉。
荔枝屬性特殊，離不開水，不然外觀顏色就會發(fā)生褐變，放水里可以保鮮，并且存放的時間可以更久。
荔枝不易儲藏與它的結(jié)構(gòu)和生長環(huán)境有一定關(guān)系。荔枝的外果皮看似可以提供額外的防護(hù)，但實際上它的組織疏松、空隙很多，水分很容易流失。而且，荔枝外果皮與中果皮之間的細(xì)胞含有多酚類物質(zhì)，如果碰到多酚氧化酶和過氧化物酶，也很容易發(fā)生褐變。
另外，荔枝也很容易被各種微生物污染。微生物的侵染不但是荔枝褐變的原因之一，而且還會造成腐爛變質(zhì)。如果不對荔枝進(jìn)行任何防腐保鮮處理，很多人恐怕根本就吃不到荔枝了。
二、荔枝用什么水泡的
1、泡冰水
許多賣荔枝的商家，喜歡把荔枝浸泡在冰塊或冰水里。這樣做主要是為了保鮮。因為荔枝如果不放在冰水里保鮮，因為它本身糖分很多，那么很快就容易招來許多喜甜食的小飛蟲，用不了一會兒，就壞掉了。
做法：把荔枝用冰水沖洗一遍，再裝進(jìn)保鮮袋，扎緊袋口。然后把保鮮袋浸泡在冰水里，這種方法可以保證短時間內(nèi)荔枝不變色。
2、泡鹽水
荔枝泡鹽水，剝皮泡10分鐘就可以，不剝皮要泡半小時。荔枝肉含有荔枝酸等成分，鹽水能起到分解荔枝酸等成分的作用，吃了泡過鹽水的荔枝，體內(nèi)的酸性物質(zhì)不容易積聚過多，可防止體內(nèi)代謝性酸中毒，不容易上火。
三、新鮮荔枝怎么保鮮
第一步：首先要把吃剩下的荔枝重新檢查一下，把已經(jīng)開始霉變的荔枝扔掉，要不然細(xì)菌會直接攻擊其他健康的荔枝。
第二步：將荔枝的枝干剪掉，因為枝干會吸收荔枝的水分，不利于保鮮。然后將荔枝分成小份用袋子裝起來，最好是密封。
第三步：將密封好的荔枝放入冰箱。
在做涼拌菜的時候很多人都喜歡在水里焯一下，覺得這樣更好吃。其實這種做法并不適合所有菜，涼拌萵筍時根本不需要焯水，焯水反而會導(dǎo)致更多的營養(yǎng)損失，同時也會影響涼拌萵筍的口感。
一、涼拌萵筍用焯水嗎
做涼拌萵筍根本不需要焯水，因為萵筍本來就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而會導(dǎo)致更多的營養(yǎng)損失，同時也會影響涼拌萵筍的口感。
萵筍最有營養(yǎng)的吃法是直接削皮生吃，因為萵筍中的營養(yǎng)成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸極少。如果將萵筍焯水后再吃，除了會導(dǎo)致大量的營養(yǎng)成分流失到水中，還會影響到?jīng)霭枞n筍的脆爽口感。
二、推薦菜譜——涼拌萵筍絲
材料
萵筍1根，大蒜，大蒜，干紅椒，花椒，香菜
做法
1、萵筍去皮洗凈擦絲備用（買回來的萵筍都會帶著葉子，葉子不要扔掉，也可以清炒、涼拌，和油麥菜味道有些相似）。
2、將萵筍絲放進(jìn)開水中焯一下，時間不要太長，焯好后用涼水冰一下。
3、鍋內(nèi)放油，油溫六七成熱的時候放入花椒翻炒出香，然后關(guān)掉火，放入準(zhǔn)備好的蒜末、干紅椒，滴入幾滴香油；（一定要關(guān)火或者將火調(diào)到最小，否則干紅椒和蒜末很容易變糊）
4、將涼的萵筍絲撈出瀝水，然后放入菜缽中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油，然后將熱油均勻淋在上面，拌勻即可。
提醒：消化能力比較差的病人或老年人，建議還是把萵筍做熟了再吃比較好。
魚腥草是一種中草藥，它的特征比較明顯，根莖往往是比較扭曲的，而葉子看起來是一種心形，花朵往往為白色。尤其是在長江流域，它的數(shù)量分布非常多，而且現(xiàn)在有很多人專門種植魚腥草，利潤也是不錯的。那么問題來了，很多人在生活中都非常喜歡吃涼拌魚腥草，這時候魚腥草是不是需要焯水呢?
魚腥草涼拌可以不用焯水，全憑個人喜好。
如果不喜歡魚腥草的那股腥味，可以適當(dāng)?shù)挠瞄_水焯一下，使腥味變淡一點，如果喜歡那種味道，并且喜歡吃魚腥草那種脆嫩的口感，建議不用開水焯，直接用清水清洗干凈就可以涼拌了。
魚腥草涼拌的做法
原料：魚腥草、鹽、醋、雞精、辣椒油、醬油、花椒油
做法： 1、將魚腥草用清水洗凈，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段。
2、蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐制作好辣椒油。
3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間)，撈出瀝干。
4、把魚腥草放在一個大盆內(nèi)，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調(diào)料拌勻即可。
魚腥草怎么減少腥味
1、魚腥草用生粉水清洗，可以祛除魚腥草表面的雜質(zhì)和泥沙浮塵。
2、魚腥草放在開水鍋里焯煮一下，加入一點食鹽和白醋，可以減輕魚腥草的腥味。
3、將焯好的魚腥草立即用涼水過涼，也可以減輕魚腥草的腥味。
4、涼拌時用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，澆在魚腥草上，可以減輕魚腥草的腥味。
5、用蒜末涼拌，蒜蓉的氣味也可以減輕魚腥草的腥味。
6、放一點辣椒油，可以減輕魚腥草的腥味。
7、調(diào)味料中也可以加入一點醋，醋也有去腥的功效。
魚腥草營養(yǎng)成分
魚腥草中所含魚腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜堿等揮發(fā)油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、變形桿菌、副大腸桿菌、革蘭陽性芽孢桿菌等均有一定抑制作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。
豆腐是生活中很多人公認(rèn)的保健食物，因為豆腐可以預(yù)防身體的氣血下降，同時能補充蛋白質(zhì)，不僅對人體有益，而且能促進(jìn)人體的氣血吸收，給人體帶來豐富的營養(yǎng)價值，不過豆腐雖然有好處，其中也會有壞處，有些人的身體體質(zhì)也不適合吃，白菜豆腐鴨湯功效多，營養(yǎng)價值高，也要了解一些關(guān)于豆腐的注意事項。
豆腐是人們公認(rèn)的保健佳品，其在防病保健上的奉獻(xiàn)是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐并非多多益善，過量也會危害健康。
制作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能預(yù)防動脈粥樣硬化，但又能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者均應(yīng)慎食。
豆腐性偏寒，胃寒者，易腹瀉、腹脹之脾虛者，或常有遺精之腎虧者也不宜多食。
最近，美國醫(yī)學(xué)專家還研究指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，后者會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三脂易于沉積于動脈壁上，促進(jìn)動脈硬化的形成。
因此，食豆腐也應(yīng)適量，不宜天天吃，一次食用不要過量。老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風(fēng)病人、動脈硬化患者要控制食量，特別是痛風(fēng)病人要少食。
菠菜豆腐湯的潛在危害
菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜和豆腐不應(yīng)同時吃。雖然一直以來并無這樣的飲食案例,但有時，危害是潛在的，不能用看得見的度來衡量。
主料
烤鴨架子半只白菜2片子
豆腐1盒
輔料
蔥、姜片、料酒少量
鴨湯白菜豆腐的做法步驟
鴨架子放入水中，放姜片2片，蔥段，燒開后小火燉湯，點少許料酒。至湯白。
切白菜適量，豆腐切塊兒。
湯燉好后取出鴨架子，白湯內(nèi)入白菜、豆腐，放鹽、出鍋時撒些胡椒粉。
小貼士
鴨湯要用時間熬，湯濃味道鮮。
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