彩色肉筍絲的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“彩色肉筍絲的做法”，希望能為您提供更多的參考。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會(huì)做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)彩色肉筍絲這道菜的做法吧。
2.2材料：香蔥一顆 筍250克 酸菜150克 腿肉250克 辣椒干適量調(diào)料：鹽 味精 料酒
3.12把筍放入開(kāi)水煮上5分鐘撈起
4.21把腿肉放入鍋里熬出油（要最肥的那部分）瘦肉可以稍后一些放入
5..熬好了豬油再把香蔥爆香
6..把酸菜和辣椒干切段
7.倒入酸菜爆炒
8.在倒入料酒翻炒
9.再把剛剛撈出鍋的筍絲倒入翻炒加入調(diào)料
10.這時(shí)的火一定要猛才可以把調(diào)料融化掉
11.臨出鍋前再加入辣椒干和香蔥段翻炒一下即可
彩色肉筍絲的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
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在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好芥末筍絲這道菜吧。
2.21發(fā)酵芥末的制作：將芥末粉魚(yú)溫水（2:3的比例）勾兌，快速攪拌約5分鐘。
3.也可以在米飯即將煮熟時(shí)候，將芥末放到熱氣騰騰的電飯煲鍋蓋上，受熱三分鐘。
4.萵筍洗凈削去外皮備用。
5.1在筍絲里加入適量的精鹽。
6.2把萵筍切成細(xì)絲備用。
7.再加入適量的雞精。
8.加入適量的橄欖油。
9.把檸檬汁擠到筍絲里。
10.倒入發(fā)酵好的芥末。
11.加入適量的黑芝麻。
12.把所有的調(diào)料拌勻即可。
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的芥末筍絲。
說(shuō)起筍絲我還是會(huì)挺多中做法，因?yàn)槠綍r(shí)就是在家里做飯，所以出現(xiàn)在飯桌上的機(jī)率很高。家里人也都很喜歡吃所以做的次數(shù)自然也就多了起來(lái)。筍絲做好了是一道很不錯(cuò)的家庭小菜，也是我很拿手的菜。下面我就介紹兩種比較簡(jiǎn)單的做法。
紅油筍絲
材料：小竹筍500克，鹵汁200ml （或者鹵包1個(gè)，鹽2茶匙，老抽幾滴），姜2-3片，蔥1根，辣椒油1-2湯匙，味精少許，糖少許，（花椒油少許），白芝麻
做法
1、將鹵汁200ml加入800ml水中，或者用1L水煮鹵包1個(gè)，鹽2茶匙，老抽幾滴，姜2-3片，蔥1根。
2、 鹵水鍋燒開(kāi)后放入小竹筍煮15-20分鐘，然后關(guān)火再泡15-20分鐘。（罐頭小竹筍一般是煮熟過(guò)的了）
3、確定竹筍有淡淡的鹽味和五香味，回頭就不用加鹽了。
4、將竹筍撈出濾干，冷卻，然后手撕成筍絲。
5、加入辣椒油、味精、糖、（花椒油），拌勻，撒上點(diǎn)白芝麻就好了。
涼拌筍絲
工藝：涼拌筍絲的制作材料：主料：萵筍250克
調(diào)料：姜10克,鹽2克,黃酒5克,米醋5克,味精2克
1. 萵筍去皮，去葉洗凈，切成細(xì)絲；泡水約30分鐘，再撈起放入沸水中汆燙約
5分鐘，接著撈出瀝干，備用。
2. 筍絲用少許鹽腌制后去汁待用；
3. 生姜洗凈切細(xì)絲；
4. 姜絲和黃酒、米醋、味精適量，與筍絲拌勻
就是這樣簡(jiǎn)單的兩道小菜，但也可以讓家人吃的很舒服，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，對(duì)身體也好。不管什么時(shí)候都是一種不錯(cuò)的選擇。即便是一個(gè)人也可以做來(lái)吃，不需要花費(fèi)你很長(zhǎng)的時(shí)間，就可以滿(mǎn)足自己的胃口。遠(yuǎn)離快餐泡面，自己動(dòng)手豐衣足食?？靹?dòng)起來(lái)吧。
筍絲是我們生活中比較常見(jiàn)的食材，我們利用筍絲加工成各種各樣的美食，為我們的生活增添了無(wú)窮的樂(lè)趣。筍絲富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，含氮物質(zhì)能夠有效的促進(jìn)人體胃腸的蠕動(dòng)，含有的粗纖維對(duì)于預(yù)防腸癌也有一定的效果。很多的人對(duì)于涼拌筍絲的做法不了解，我們來(lái)一起看一下。
筍絲在生活中的食用方法是很多的，清炒筍絲、肉燉筍絲以及涼拌筍絲都是很好的選擇。涼拌筍絲因?yàn)樽涛肚逅?，口感?xì)膩，受到了人們的歡迎，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
涼拌筍絲的做法?1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細(xì)絲;胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲;豆芽洗凈.2. 鍋中燒開(kāi)水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開(kāi)水中，涼透后撈出瀝干水分.3. 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時(shí)關(guān)火，過(guò)濾掉花椒粒不要，留花椒油. 4. 將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個(gè)大碗中，先調(diào)入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調(diào)入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類(lèi)型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，以珠江流域和長(zhǎng)江流域最多
以上的內(nèi)容就是對(duì)于涼拌筍絲的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谥谱鳑霭韫S絲的時(shí)候需要先把筍絲焯煮一下，這樣可以最大程度的保持筍絲的脆度和色澤，還可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑踊ń酚?，使得口味更加的?dú)特。
咸菜筍絲是一道比較受歡迎的家常菜，這道菜不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富，尤其是竹筍，具有熱量低、纖維豐富等特點(diǎn)，還具有調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防癌癥、治療痙攣、降低膽固醇等多方面的功效。那么，咸菜筍絲的做法是什么樣的呢?下文將為大家進(jìn)行具體的介紹!
一、咸菜筍絲的做法
咸筍干和咸菜均浸泡6小時(shí)以上。
咸筍干切絲。
放自來(lái)水下沖洗，洗去一些鹽分。
把咸菜切碎。
豬肉絲加適量的料酒和鹽，腌制15分鐘。
平底鍋加熱后，倒入適量的多力葵花籽油。
開(kāi)小火，倒入豬肉絲煸熟盛出。
下咸菜碎煸炒出香。
放入咸筍絲，繼續(xù)煸炒。
倒入一大碗水，加蓋煮10分鐘。
加入煸炒好的豬肉絲，放適量的鹽和糖，糖可以多放一些，繼續(xù)翻炒收汁。
出鍋，裝盤(pán)，撒些蔥花，咸菜筍絲就完成了。
二、牛肉咸菜筍絲
1. 食材：牛肉絲、咸菜、冬筍。牛肉絲加生粉、少量生抽、油順一個(gè)方向調(diào)勻(牛肉我不喜歡加酒，如要加定要紅酒)。
2. 冬筍先放鍋中煮熟，再切絲(留中間不能切絲)
3. 熱鍋冷油煸炒變色。
4. .牛肉絲劃一邊炒筍絲。(考究點(diǎn)把牛肉絲盛岀再炒筍絲)
5. 倒入咸菜快速煸炒，加少量熱水，放點(diǎn)白糖。(如喜辣也可加點(diǎn))
三、竹筍的功效與作用
筍類(lèi)冬筍又有“素食第一品”之說(shuō)，不僅是蔬菜，還是良藥。中醫(yī)記載，冬筍味甘性寒，具有“利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功能。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍具有等作用，所以吃竹筍具有減肥作用?！峨S息居飲食譜》：“舒郁、降濁升清、開(kāi)膈消痰?！庇绕涫墙忝耖g以蟲(chóng)蛀之筍供藥用，名“蟲(chóng)筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
筍是很多人喜愛(ài)吃的，常吃筍對(duì)調(diào)理身體有很好幫助，這樣食物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，不過(guò)在吃筍的時(shí)候，需要注意要適量進(jìn)行，對(duì)這樣食物過(guò)多吃，也是會(huì)影響身體消化的，因此在吃筍的時(shí)候，需要注意這點(diǎn)，那拌筍絲的做法如何呢，它也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下。
拌筍絲的做法：
辣拌鮮筍絲
材料：綠竹筍200公克，小黃瓜1條，胡蘿卜15公克，蒜泥適量，糖20公克，鹽5公克，醋40㏄，味醂20㏄，辣椒粉適量
做法
1.綠竹筍煮熟去殼切成長(zhǎng)約4公分長(zhǎng)條;小黃瓜、胡蘿卜切成長(zhǎng)約4公分長(zhǎng)條，放入沸水中汆燙一下后撈起瀝干，備用。
2.將作法1的材料以少許鹽(份量外)略為腌漬出水后瀝干。
3.將所有調(diào)味料混合與作法2的材料充分混合拌勻，放入冰箱冷藏約1個(gè)小時(shí)即可。
筍絲炒木耳
材料
熟筍絲100公克，黑木耳2朵，鹽少許，香油少許
做法
1.將黑木耳切絲備用。
2.熱油鍋，放入熟筍絲與黑木耳絲一起炒香，再加入鹽及1/2杯水燜煮至熟透后，滴入少許香油即可。
韭菜筍絲
材料：韭菜200g，新鮮春筍1根約250g，鹽1茶匙5g，雞精1/2茶匙3g，老姜1塊約5g，油 1湯匙15ml
做法
1、韭菜用手剝?nèi)ジ客馄?，用流?dòng)水沖洗干凈，再切成5cm長(zhǎng)的小段。
2、新鮮春筍剝?nèi)ネ馄ぃ谐?cm長(zhǎng)的小段。老姜削去外皮，切成細(xì)絲。
3、將新鮮春筍段放入湯鍋中，加入足量的熱水(水量以完全浸沒(méi)過(guò)春筍段為準(zhǔn))，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)汆煮約3分鐘，再撈出用冷水沖涼。
4、將冷卻的春筍段對(duì)半剖開(kāi)，切成0.5cm粗的細(xì)絲。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將姜絲放入爆香，隨后放入韭菜段和春筍絲翻炒片刻，至韭菜段變軟，呈深綠色。
6、最后在鍋中調(diào)入鹽和雞精，拌炒均勻即可。
在對(duì)拌筍絲的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作拌筍絲的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，而且對(duì)筍的制作也是有其他方式，對(duì)此以上也是有一些介紹，在制作的時(shí)候，也是可以選擇，但是要注意筍的制作是不能太多，適量制作最佳。
干筍絲是我們很多人在日常生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，而且因?yàn)楦晒S絲的味道比較鮮美的關(guān)系，有不少人是非常喜歡吃干筍絲的。吃過(guò)干筍絲的人一般都知道，干筍絲的做法大全是有很多的，因?yàn)樗麄冏约好看纬缘礁晒S絲的時(shí)候，有關(guān)干筍絲的做法都基本上是不一樣的。但是社會(huì)中還是有很多人沒(méi)有吃過(guò)干筍絲的，對(duì)于這些人來(lái)說(shuō)，通常都是不知道干筍絲的做法大全的。
筍是一種比較常見(jiàn)的植物，同時(shí)筍又是我們大家經(jīng)常吃到的一種食物，這點(diǎn)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)一般都是了解的。而且讀過(guò)關(guān)于筍的文章的人通常都是知道這一點(diǎn)的，那就是雨后春筍長(zhǎng)的是特別快的。而干筍絲就是用筍制成的，是為了更好地保存筍而制成的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于干筍絲的做法大全。
肉絲炒干筍
主料：干筍絲1把
輔料：豬肉1塊、瘦青蒜1根
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油適量、淀粉適量、剁椒適量
1.干筍絲提前一晚用溫水泡發(fā)
2.泡發(fā)后的干筍入開(kāi)水中焯兩分鐘，直至筍絲變軟，能用手掐斷就行
3.瘦肉切絲，加入鹽、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌
4.熱油下內(nèi)絲劃散，肉絲變白后撈出備用
5.鍋中放入油，下青蒜炒香
6.加入筍絲同炒，加入一勺剁椒
7.加入鹽炒勻
8.最后放入炒好的肉絲拌勻即可
干筍鴨湯
干筍鴨湯的材料：干筍絲，鴨腳，鴨翅，鴨頭
干筍鴨湯的調(diào)料：鹽，雞精，酒，姜
步驟/方法
1)將干筍絲用水清洗，然后用清水泡軟。
2)鴨子的頭，鴨腳和鴨翅砍小塊。
3)燒開(kāi)水，將處理好的鴨件煮一下，目的去血污。
4)清洗好的鴨件和泡軟的筍絲，姜一起放入燒鍋里。
5)放鹽和雞精將筍和鴨件一起煮一小時(shí)，熄火，悶十分鐘即可。
麻辣干筍絲
主料：竹筍200克
調(diào)料：鹽10克,味精5克,醬油8克,辣椒油50克,花椒粉10克,香油25克,大蔥10克,植物油30克
1. 干竹筍用溫水浸泡12小時(shí)發(fā)漲，用淘米水揉搓幾次，再洗去硫磺味;蔥洗凈切粗絲;
2. 竹筍用手撕成粗絲后，切2-3段的短節(jié)，在開(kāi)水鍋中氽兩次，撈出控干水分;
3. 炒鍋下植物油燒熱，放辣椒炒出香味，放入竹筍絲，炒幾下，淋上香油，最后加鹽、醬油、紅油、花椒粉、味精及蔥絲拌勻即可。
有了上面文章介紹的肉絲炒干筍、干筍鴨湯以及麻辣干筍絲的做法的詳細(xì)介紹，大家在以后的生活中在想吃干筍絲的時(shí)候，就可以按照上文介紹的這幾種關(guān)于干筍絲的常見(jiàn)做法來(lái)自己做著吃了。而且自己做好之后，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己做出來(lái)的干筍絲吃起來(lái)是特別香的。
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