筽筍的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的筽筍的做法大全，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
大家都知道竹筍有很多的品種，筽筍屬于是竹筍家族中的一個品種，筽筍做完食材在食用的時候營養(yǎng)豐富，口感脆嫩新鮮，筽筍還具有很多的食療功效，經(jīng)常食用筽筍對滋陰涼血、清熱化痰、開胃健脾、通腸排便和解酒毒等都有比較好的效果，因此筽筍深受很多人的喜歡，是很多家庭餐桌上的佳肴。做法一食材：萵筍2根、食鹽3茶匙、蔥油2湯匙、白糖2茶匙。制作步驟：準(zhǔn)備食材：萵筍、蔥油2湯匙、鹽和白糖，萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈，影響口感)，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌好的樣子(腌的時間不要太短，把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會出水，影響味道)，腌好的萵筍充分?jǐn)D干(擠干了口感才好)，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)。做法二食材：萵筍1根，紅尖椒1個，食鹽1/4小勺，雞精1/4小勺，植物油適量。制作步驟：將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖，先斜切成大薄片，再切細(xì)絲；炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒；直至萵筍絲變軟即可盛盤，最后用紅尖椒裝飾一下。做法三食材：萵筍2根，平菇250克，胡蘿卜半根，色拉油適量，食鹽適量，黃酒適量，白糖少許。制作步驟：萵苣、胡蘿卜去皮，切片，平菇入淡鹽水浸泡10分鐘，撕成小片，坐鍋熱油，放平菇炒，加鹽和黃酒，炒軟盛出備用，另起油鍋，放萵苣和胡蘿卜稍炒，放少許鹽，把平菇放入鍋中，炒勻，放一點點糖出鍋（糖很少，吃不出甜味為準(zhǔn)）。Ys630.com相關(guān)知識
?筍一直被稱為菜中珍品，筍含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素是一種優(yōu)良的保健蔬菜，筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。下面小編就把野筍的做法介紹給大家。
野筍雪菜炒肉末
材料
筍，紅椒，切丁，肉末，生抽，鹽，生粉，雪菜，油，紅椒丁，白糖
做法
1.筍、紅椒、切丁，肉末用一點點生抽和鹽、生粉拌勻，雪菜也沖洗一下瀝干水分。
2.先用油將肉末過一下，變色即盛出，留底油把筍和雪菜炒一下，可以加少許水略燜一下至筍八九成熟。
3.再下肉末和紅椒丁兜勻略炒。
4.起鍋前加少許白糖炒勻就好了。
小訣竅
這個菜也沒有放鹽，雪菜雖然沖洗了下還是很咸的，加上肉末里已經(jīng)放了點鹽和生抽。 辣椒最辣的部分其實是里面的芯和籽，不愛吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大減輕辣椒的辣度。
干野筍燒肉
材料
五花肉300g，干野筍100g，蔥姜適量，醬油2勺，料酒1勺，糖一勺，干辣椒1個，八角1個，桂皮一小塊
做法
1.干野筍泡一夜水，泡發(fā)，多洗幾次
2.五花肉切小塊。姜蔥切段，辣椒切段
3.炒鍋放油燒熱加蔥姜，辣椒熗鍋，放五花肉，八角，桂皮煸炒變色加醬油，料酒，炒上色加開水，水漫過肉面3cm，燒開，加泡發(fā)好的野筍燒開后關(guān)小火慢燉一小時以上至肉酥，加鹽，糖調(diào)味，開大火收汁即可
小貼士：筍的保存方法很重要，筍屬于鮮菜，越新鮮越嫩，越有身價，所以最好即買即食，若不能即食，買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。筍保鮮好了才不會影響它的營養(yǎng)價值，同時它的口感也會更好。
竹筍相信大家?guī)仙町?dāng)中經(jīng)常會吃到鮮鮮嫩嫩的竹筍，炒在鍋里面不僅僅是非常的爽口，而且讓人覺得特別的好吃也屬于一種天然的蔬菜，對于治療高血壓，清熱解毒，有著非常好的功效，我們來一起了解一下泡筍的做法。
排骨頭，鮮筍，竹蛤，蝦，魚片，蔥花1把，芹菜珠，姜絲，鹽，白胡椒粉，油蔥酥
做法
1.備鍋水滾下排骨，煮滾后撈起雜泡轉(zhuǎn)中火，下鮮筍絲同煮約40分，即成鮮筍排骨湯底.
2.下竹蛤，蝦，魚片，姜絲于鮮筍排骨湯底中(燙熟即撈起備用)，并于湯中加少許鹽調(diào)味.
3.取碗盛入煮好的白米飯，鋪上各類海鮮撒點蔥花，芹菜珠， 油蔥酥，再用鮮筍熱湯淋上.
小訣竅
食用前可隨意撒上胡椒粉,香油或辣椒.
辣且酸，很入味，清爽而且非常刮油水的，很適合減肥人群。
材料
小春筍，小半瓶泡椒（帶汁水），1小勺白醋
做法
1、小春筍去筍衣，掐掉老的，一剖二，開水略煮個五分鐘的樣子，撈出，晾涼。
2、用小半瓶泡椒（帶汁水）、一小勺白醋，浸泡即可（最好冷藏過夜）
上面的文章當(dāng)中，了解的泡筍的做法，方法非常的簡單，而且在生活當(dāng)中可以當(dāng)做作料來使用，特別是受到了很多年輕朋友們的喜愛，大家不妨在生活的節(jié)假日，這就一起來嘗試一下。
竹筍是一種常年都有的食材，因此在許多的老百姓家里它都是比較常見的家常菜肴。竹筍的營養(yǎng)價值很高，它的熱量低，脂肪含量少，能夠去火、開胃，增加食欲等，甚至對于減肥瘦身也有一定的效果，因此許多的女生對它是愛不釋口。竹筍筍因為很普遍，所以它的做法是比較齊全的，下面我們就來看看竹筍筍的做法大全是怎么樣的。
1、鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；
2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
2、蠔油炒春筍
原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3、春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；
3、再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
以上三種就是常見的竹筍筍的做法，其實除了這些，竹筍燒干貝，竹筍粥、竹筍香菇，竹筍炒肉等都是大家非常喜歡的食物。我們經(jīng)常說人是鐵飯是鋼，在這個燥熱的季節(jié)，許多人的食欲都普遍的下降。竹筍因為具有開胃的效果，所以不妨制作一些竹筍的菜肴，這樣健康又開胃。
相信大家對于雷筍肯定是不會陌生的吧，雷筍是我們常見的一種食材，雷筍我們也叫做是雷竹筍或者叫做是早園筍。雷筍不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃雷筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，雷筍含有極少的脂肪和豐富的膳食纖維，經(jīng)常吃雷筍可以起到預(yù)防腸癌等效用，下文我們給大家介紹一下雷筍的做法大全。
雷筍燒五花肉
1.材料：雷筍、五花肉(已切成塊)
2.將雷筍剝殼清洗一下。
3.放在案板上切去老根，并切成滾刀塊，待用。
4.燒鍋倒油燒熱，下入切好的五花肉，加適量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.隨后，合入切好的雷筍翻炒一下。
7.接著，加入一些清水煮開。
8.然后，加適量的老抽。
9.加適量的白糖。
10.加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調(diào)味煮開。
13.最后，煮至湯汁濃稠，即成。
14.出鍋，裝盤。
花蛤炒雷筍
1.食材：雷筍、花蛤(已吐完泥沙洗凈)
2.將雷筍剝殼切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成滾刀塊。
4.燒鍋倒油燒熱，下入切好的雷筍翻炒一下。
5.接著，加入一些清水煮開。
6.然后，加適量的生抽。
7.加適量的白糖。
8.加適量的鹽。
9.調(diào)味煮開。
10.最后，煮至湯汁差不多時，合入花蛤翻炒翻炒至開口，即成。
11.出鍋裝盤。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是雷筍了，我們知道雷筍不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃雷筍可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了雷筍的做法大全。
? 筍的吃法很多，素有“葷素百搭”的盛譽,筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富,常食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化并有預(yù)防大腸癌的功效.筍經(jīng)過腌制就變成了咸筍，咸筍，脆嫩，鮮味足，咸淡適宜，既可下酒，又能伴飯，咸筍的做法也很多，今天小編就把咸筍的幾種做法分享給大家。
咸春筍干的做法
用料
主料 牛腩400克
輔料 春筍500克 水適量
調(diào)料 ?蔥1段 ?姜1小塊 ?八角2顆 ?花椒1小把干 ?辣椒5個 ?料酒少許 ?生抽適量 ?老抽適量 ?香葉1片 ?白糖適量植物油少許
做法
1.牛腩洗凈后，入冷水鍋，倒入少許料酒，燒烤，撈出，并用溫水沖去血沫，控水備用。
2.鹽腌扁尖兒用溫水浸泡半小時，期間換水一次。
3.反復(fù)用溫水沖洗扁尖，控干水分，將扁尖撕成四瓣，再切成小段。
4.切成小段之后，用手?jǐn)D干水分，備用。
5.鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱，放入姜絲、蔥段、辣椒段、香葉、八角和花椒煸出香味兒。
6.放入牛腩塊，翻炒至肉塊變色。
7.倒入少許老抽和生抽（生抽少一點即可），放入冰糖，翻炒，使其入味兒上色。
8.放入扁尖，翻炒。
9.翻炒均勻之后，加入足量熱水，水面至肉面一半即可。
10.大火燒開之后，轉(zhuǎn)入電壓力鍋，選擇燉肉檔，燉煮30分鐘，保壓30分鐘。
11.轉(zhuǎn)回炒鍋中，大火燒開，收干湯汁，撒上香蔥段，就可以端著鍋上桌了。
西紅柿土豆咸筍湯
主料 西紅柿1個 ?土豆3/4個 ?筍少許
輔料 鹽適量
1. 將西紅柿、土豆切丁，筍切絲。如果可以買到真正的咸筍就要進行泡發(fā)，我沒買到就用的冬筍，冬筍加鹽腌制。
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2. 鍋中放油加入土豆煸炒，煸炒出香氣。
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3. 之后放入西紅柿繼續(xù)煸炒出湯汁
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4. 最后加入筍煸炒不要煸炒過長時間。
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5. 最后放入湯鍋加水慢慢地?zé)踔?。大?0分鐘、土豆變軟
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6. 最后放入鹽調(diào)味
咸筍表面有鹽分，在食用前要把咸筍浸泡一段時間，時間不用太久，只需要多換幾次水，洗去鹽分即可，但是在做菜的時候一定要減少鹽的用量，以免過咸，咸筍屬于腌制食品，有高血壓的人要適宜食用，或最好不吃。
人們常常用苦辣酸甜來形容人生百態(tài)，因此不同的人也喜歡吃不同的口味，酸味是很多人都非常喜歡的口味，所以酸筍成了很多人的最愛，不但開胃而且能在酷暑季節(jié)讓菜肴過夜而不餿，所以酸筍的做法是大家都非常關(guān)心的，那么究竟酸筍可以怎么做著吃，下面我們一起來了解一下。
酸筍吃起來酸酸甜甜的，是不少人喜歡的口味，吃了酸筍開胃，吃了還想吃，所以喜歡吃酸筍的朋友們可以在日常生活多學(xué)習(xí)酸筍的做法，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下酸筍的做法。
酸筍炒豬肚
材料
酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個
做法
1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。
2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。
4.大火翻勻即可快速出鍋。
傣味酸筍炒牛肉
材料
食材：酸筍150g，牛瘦肉200g，泡辣椒2支，干辣椒2支，青菜椒1/2個，蒜3瓣，調(diào)料：芝麻香油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)，干淀粉 1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(2g)，生抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)
做法
1、酸筍洗凈切成絲細(xì)。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色后盛出備用。
4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發(fā)出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續(xù)翻炒3分鐘。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
酸筍燜紅燒肉
材料
五花肉，料酒，酸筍，食鹽，醬油
做法
1.先把五花肉炒香(肉片可以切得稍稍大塊點兒也不怕)，然后加水，加料酒(喜歡辣味的還可以加一些干辣椒)，大火燒開，煮開后加入酸筍，改為中小火燜煮。
2.待湯汁快收干的時候，改為大火，加食鹽調(diào)味，加醬油上色，待湯汁完全收干即可出鍋。
通過上面的介紹，相信大家都了解了酸筍的做法都有哪些，希望對于大家有所幫助，炎炎夏日，教您一點小妙招，只要在剩菜中加入一點酸筍汁，就可以讓剩菜過夜而不餿，如果您喜歡吃酸筍，不妨趕緊行動起來，自己做出美味的酸筍吧。
竹筍是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食材，因為它本身有豐富的碳水化合物和一些維生素，甚至有一些氨基酸，對于人們的身體營養(yǎng)補充有著很好的效果，受到了很多人的喜愛。對于筍的做法有很多，但是很多人喜歡用水來做湯，主要用的是干筍。那么筍和鴨肉做什么樣的東西才更加好吃呢?就讓我們通過下面的文章來了解一下筍和鴨肉的具體操作大全吧。
干竹筍炒鴨肉的做法：
材料：
蒜，蔥，姜，香菇，鴨腿，筍干，老抽，鹽，生抽，糖，料酒，雞粉等
步驟：
1.兩個鴨腿
2.鴨肉斬塊
3.筍干提前一晚泡發(fā)
4.把鴨肉皮朝下放入鍋中，小火干煎
5.煎出油倒掉，反復(fù)兩次，把鴨油都逼出來，倒掉，這就是去腥去肥膩的小技巧
6.蔥切段，姜切片，蒜切粒
7.將鴨肉推至鍋邊，放入蔥姜蒜爆香
8.筍干切段
9.香菇泡發(fā)，洗凈
10.將筍干和香菇翻炒均勻，加入料酒，老抽，糖
11.加入水沒過食材，蓋蓋燜煮至收汁肉熟透
12.最后加生抽，鹽和雞粉調(diào)味
以上主要介紹了干竹筍炒鴨肉的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于鴨肉的相關(guān)知識。
鴨肉的保存方法
3-4天，一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時間就越長。
溫馨小提示
新鮮的鴨肉做出的菜肴風(fēng)味好，營養(yǎng)價值高，所以很多人都喜歡吃。但需要注意的是，在選購鴨子時，要注意家禽店鋪的衛(wèi)生，特別是在農(nóng)貿(mào)市場選購時，更應(yīng)該注意。
①一般健康的活禽應(yīng)神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。
②市場上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。
春天是吃鮮筍的季節(jié)，而且鮮筍中還含有很多膳食纖維，對于改善春季天氣干燥引起的便秘有很大作用，而且鮮筍中還含有一種可以提高人體記憶力的氨基酸，因此特別適合學(xué)生使用。不過鮮筍雖然好吃有很多朋友卻不知道如何處理，在此就教您一些美味鮮筍的做法大全。
雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀;將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味; 撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開; 倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘;嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài);然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段;在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
鮮筍滑雞片
主料：雞脯肉 (適量)竹筍 (適量)調(diào)料蛋清 (一個)青椒 (適量)紅椒 (適量)淀粉 (適量)油 (適量)糖 (適量)料酒 (適量)鹽 (適量)蔥 (適量)蒜 (適量)姜 (適量)胡椒粉 (適量)
鮮筍滑雞片
1、準(zhǔn)備材料。
2、雞脯肉洗凈，切薄片;竹筍去皮洗凈切片;青紅椒塊。
3、雞肉片加一個蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時左右。
4、筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生。
5、鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。
6、鍋放油，放入姜蒜爆香。
7、再加入筍片翻炒一小會。
8、再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調(diào)味。撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。
小竅門：
◎滑雞肉片時，油不宜過熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感。
◎筍片綽水后再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩。
上述就是美味鮮筍的做法大全介紹，吃鮮筍不但可以改善便秘同時對于預(yù)防血壓過高也有一定的效果，但是如果說您的腸胃本身不是很好的話，建議還是不要吃鮮筍的好或者是在吃的時候注意控制一下量，以免出現(xiàn)因為消化不良而導(dǎo)致的胃部燒熱的情況出現(xiàn)。
與豬肉比較起來，牛肉中所含有的膳食纖維更為豐富，所以牛肉吃起來的口感也較為勁道，因此更多的人會比較喜歡吃牛肉。而在吃牛肉的過程中，自然也有許多不同的吃法，牛肉炒春筍是不少家庭都會選擇的一種吃法，為這兩種食材的味道相得益彰。以下就為讀者推薦幾個牛肉炒酸筍的具體做法。
做法一
1.牛肉頂?shù)肚斜∑判√K打，精鹽、老抽、淀粉、0.5湯匙花生油抓拌好，稍腌。 碗內(nèi)放精鹽、味精、胡椒粉、老抽、淀粉調(diào)好。
2.筍片焯水，撈出控干水分。炒鍋內(nèi)放1.5湯匙花生油燒五成勢，將牛肉、筍片下鍋滑透過撈出。
3.炒鍋內(nèi)留底油，下蒜、姜、蔥熗鍋，下入牛肉、筍片，烹少許酒，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即成。
做法二
主料：牛肉300g、冬筍200g;
輔料：蘇打粉2g;
調(diào)料：花生油75g、食鹽5g、味精2g、蔥1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米淀粉15g、胡椒粉1g;
做法：
1.將牛肉去筋膜洗凈，頂?shù)肚斜∑?
2.牛肉內(nèi)放入小蘇打、鹽、老抽醬油、淀粉、花生油拌好，稍腌;
3.碗內(nèi)放湯、精鹽、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兌成調(diào)味汁;
4.筍片焯過，撈出控干水;
5.炒勺放寬油燒熱，將牛肉、筍片下勺滑透撈出;
6.勺留底油，下蒜、姜、蔥熗勺;
7.下入牛肉、筍片、料酒，倒入調(diào)味汁，翻勺出勺。
萵筍又稱為萵苣，是日常食用的一種蔬菜。萵筍的原產(chǎn)地在地中海沿海，后來傳入我國。萵筍主要食用其根莖，根莖鮮嫩翠綠。日常中我們經(jīng)常用涼拌，腌制的方法來使用。萵筍喜好微酸性土壤，在我國大部分地區(qū)都有生長。日常生活中，為了常常能夠食用到萵筍，居民常將萵筍曬干。
萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1-4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國。[1]地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
干萵筍是常見的時令小菜，其制作工藝如下：
1、原料選擇。選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質(zhì)地細(xì)嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。
2、整理。削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。
3、鹽腌。先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3－4小時。筍條變軟后撈出，裝入筐內(nèi)瀝干鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內(nèi)。裝滿缸后，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽腌1天。
4、晾曬。將鹽腌的萵筍撈出，控干水分，攤放在竹簾或葦席上，置于通風(fēng)向陽處進行晾曬。晾涼后碼放在缸內(nèi)。裝滿缸后壓上石塊，次日可見鹵汁。浸漬2~3天，再將萵筍撈出進行日曬，傍晚時收起。當(dāng)見萵筍表面顯干皮即可制成咸萵筍干坯。
5、裝缸。按每100千克咸萵筍干坯加干玫瑰花0．3千克的比例，將玫瑰花均勻地?fù)桨栌谙倘n筍干中，裝入缸內(nèi)，邊裝邊壓實。裝滿缸后表面撒上細(xì)鹽2~3千克，上面鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸，經(jīng)10~15天即可食用。
相信大家肯定都知道什么是窩筍吧，窩筍不但好吃而且還含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃窩筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以窩筍受到了大家的喜愛，窩筍有抗菌和保護肝臟的效用，常吃窩筍還可以起到提高人體免疫力的功效，窩筍有很多種做法，我們可以采用窩筍搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下窩筍的家常做法大全。
萵筍炒山藥
1.山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片。蔥、姜分別擇洗干凈，切片。
2.鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。
3.炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中。
4.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
萵筍炒肉絲
1.窩筍去皮后切成絲
2.瘦肉切成絲,加入少許淀粉抓勻;大蒜切粒,生姜切絲,蔥切花
3.熱鍋放油,下入肉絲炒至變色
4.后舀出待用
5.鍋內(nèi)余油,下入姜絲與大蒜爆香
6.后下入窩筍絲,翻炒兩分鐘左右
7.下入適量的剁辣椒與先前炒好的肉絲炒勻
8.加入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是窩筍了，我們知道窩筍不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃窩筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們詳細(xì)介紹了窩筍的家常做法大全。
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