清水筍絲的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《清水筍絲的做法大全》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人都喜歡吃筍，無(wú)論是哪種筍炒出來(lái)都有著自己不同的味道。而筍主要是指的竹子這種植物幼年時(shí)期的一種狀態(tài)，如果是剛剛生出來(lái)的筍吃起來(lái)會(huì)很嫩也會(huì)很好吃。因?yàn)楣S自身有一股竹子的清香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高，但是如果想要保持住筍的原味的話，就應(yīng)該做清水筍絲。那么清水筍絲有哪些做法呢?
做法：
1.筍切絲，刀一定要順著纖維切，口感更好。如果是筍絲，就不用切了。把筍絲倒入沸水中煮8分鐘左右濾干備用。
2.瘦肉切絲，胡蘿卜切絲，蔥姜切末。
3.鍋內(nèi)放油，油熱放入蔥姜末爆香，倒入肉絲煸炒變色，再把筍絲和胡蘿卜絲一同倒入，加鹽翻炒，加點(diǎn)雞精出鍋。
竹筍怎么做好吃
一、鮑魚竹筍湯
材料：罐頭鮑魚50克，竹筍15克，豌豆苗50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。
做法：
1、將竹筍放盆內(nèi)，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗凈泥沙，切成長(zhǎng)條，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈入涼水中，鮑魚切成薄片，豆苗洗凈。
2、在鍋內(nèi)放入高湯，燒開，將竹筍和鮑魚片分別人沸鍋中燙一下，撈入湯盆中。撇去湯中浮沫，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉即可。
二、竹筍香菇粥
材料：麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水發(fā)香菇2朵，白飯150公克，嫩姜絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許。
做法：
1、麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起;水發(fā)香菇切細(xì)絲，備用。
2、然后將白飯、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至略帶稠狀，再加入鹽調(diào)味就可以出鍋了。
三、竹筍蒸雞翅
材料：雞翅，筍子，黃豆醬，青泡椒，干辣椒，生姜，大蒜，蔥，鹽。
做法：
1、雞翅剁兩半。
2、生姜末、大蒜末、蔥末少許、兩勺黃豆醬、五六顆青泡椒、干辣椒(根據(jù)口味定)、一小勺鹽，加點(diǎn)色拉油，攪拌均勻。
3、竹筍切絲，鋪在碗底，再鋪上雞翅，把步驟(2)調(diào)好的料汁均勻的澆在雞翅上。
4、最后上鍋中火蒸35分鐘即可。
竹筍的功效有：
1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率。
3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無(wú)機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。
5、保健功效。開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強(qiáng)免疫力。
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干筍絲是我們很多人在日常生活中經(jīng)常可以吃到的一種食物，而且因?yàn)楦晒S絲的味道比較鮮美的關(guān)系，有不少人是非常喜歡吃干筍絲的。吃過(guò)干筍絲的人一般都知道，干筍絲的做法大全是有很多的，因?yàn)樗麄冏约好看纬缘礁晒S絲的時(shí)候，有關(guān)干筍絲的做法都基本上是不一樣的。但是社會(huì)中還是有很多人沒(méi)有吃過(guò)干筍絲的，對(duì)于這些人來(lái)說(shuō)，通常都是不知道干筍絲的做法大全的。
筍是一種比較常見的植物，同時(shí)筍又是我們大家經(jīng)常吃到的一種食物，這點(diǎn)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)一般都是了解的。而且讀過(guò)關(guān)于筍的文章的人通常都是知道這一點(diǎn)的，那就是雨后春筍長(zhǎng)的是特別快的。而干筍絲就是用筍制成的，是為了更好地保存筍而制成的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于干筍絲的做法大全。
肉絲炒干筍
主料：干筍絲1把
輔料：豬肉1塊、瘦青蒜1根
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油適量、淀粉適量、剁椒適量
1.干筍絲提前一晚用溫水泡發(fā)
2.泡發(fā)后的干筍入開水中焯兩分鐘，直至筍絲變軟，能用手掐斷就行
3.瘦肉切絲，加入鹽、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌
4.熱油下內(nèi)絲劃散，肉絲變白后撈出備用
5.鍋中放入油，下青蒜炒香
6.加入筍絲同炒，加入一勺剁椒
7.加入鹽炒勻
8.最后放入炒好的肉絲拌勻即可
干筍鴨湯
干筍鴨湯的材料：干筍絲，鴨腳，鴨翅，鴨頭
干筍鴨湯的調(diào)料：鹽，雞精，酒，姜
步驟/方法
1)將干筍絲用水清洗，然后用清水泡軟。
2)鴨子的頭，鴨腳和鴨翅砍小塊。
3)燒開水，將處理好的鴨件煮一下，目的去血污。
4)清洗好的鴨件和泡軟的筍絲，姜一起放入燒鍋里。
5)放鹽和雞精將筍和鴨件一起煮一小時(shí)，熄火，悶十分鐘即可。
麻辣干筍絲
主料：竹筍200克
調(diào)料：鹽10克,味精5克,醬油8克,辣椒油50克,花椒粉10克,香油25克,大蔥10克,植物油30克
1. 干竹筍用溫水浸泡12小時(shí)發(fā)漲，用淘米水揉搓幾次，再洗去硫磺味;蔥洗凈切粗絲;
2. 竹筍用手撕成粗絲后，切2-3段的短節(jié)，在開水鍋中氽兩次，撈出控干水分;
3. 炒鍋下植物油燒熱，放辣椒炒出香味，放入竹筍絲，炒幾下，淋上香油，最后加鹽、醬油、紅油、花椒粉、味精及蔥絲拌勻即可。
有了上面文章介紹的肉絲炒干筍、干筍鴨湯以及麻辣干筍絲的做法的詳細(xì)介紹，大家在以后的生活中在想吃干筍絲的時(shí)候，就可以按照上文介紹的這幾種關(guān)于干筍絲的常見做法來(lái)自己做著吃了。而且自己做好之后，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己做出來(lái)的干筍絲吃起來(lái)是特別香的。
任菜肴的過(guò)程中可以烹飪出來(lái)的家常菜肴有許多不同的類型，而如果一個(gè)人的腸胃消化系統(tǒng)不太好的話，就可以吃清水丸子湯。清水丸子湯的主要制作原料就是豬肉餡，清水丸子湯不僅有豬肉的味道，還可以對(duì)人的腸胃系統(tǒng)起到保護(hù)作用。在疾病恢復(fù)期間或者是腸胃不好的時(shí)候，可以來(lái)學(xué)習(xí)到清水丸子湯的制作步驟。
一、制備肉餡
瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個(gè)，白菜葉(菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末各少許。先把蛋清磕到碗里，用筷子把它攪開。然后將肉餡、鹽、大蔥(切成小碎末)、姜汁(或姜粉)、五香面、醬油、淀粉(加一點(diǎn)就行，)加進(jìn)去，充分?jǐn)嚢?。攪拌中要注意的是：只能按一個(gè)方向攪拌，一般攪拌5-10分鐘左右。
二、準(zhǔn)備各種蔬菜
冬瓜、木耳、蘑菇、青蘿卜、油菜、菠菜、蒜末等都可以。白菜切絲，備用。將葉菜類蔬菜切成2厘米大小的
塊，瓜類蔬菜切成2厘米見方的小薄片，待用;
三、制作丸子 水開了,拿一把小勺，舀些肉餡放到手里，把手輕輕的攥起來(lái)，讓食指和拇指環(huán)成小的圓形。這時(shí)輕輕往外一擠，肉餡就從小圓形一點(diǎn)點(diǎn)往外出了，同時(shí)另一只手拿小勺一舀，一個(gè)小肉丸子就做好了。把它放進(jìn)沸水里，繼續(xù)如此重復(fù)做下一個(gè)再下一個(gè)。注意汆丸子的過(guò)程中水要一直大火燒著。丸子汆好后，等它們從水中浮起來(lái)，就可以將準(zhǔn)備好的蔬菜放進(jìn)去了。等再開了鍋，看丸子變大了，蔬菜也熟了，就可以加點(diǎn)鹽，淋點(diǎn)香油出鍋了。
清水丸子怎么做才有嚼勁：
一、食材：
主料：豬肉500g
輔料：油適量、鹽1勺、味精10顆、雞蛋1個(gè)、淀粉適量
二、步驟：
把肉餡放到盆子里，加上雞蛋淀粉，鹽，味精，十三香，攪拌均勻即可。
香菜切成段備用。
用手把肉餡擠成一團(tuán)備用。
清水燒開以后把弄好的肉丸放到鍋里。
這是弄好的肉丸燒到水開了就行。
最后加上鹽，味精香菜，即可出鍋了。
雞蛋湯是日常生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)見到的一種湯品，雞蛋湯的制作很簡(jiǎn)單，尤其是清水雞蛋湯。清水雞蛋湯只需要用雞蛋和清水就能夠制作而成，在吃早餐的時(shí)候，如果自己的時(shí)間比較緊，就可以通過(guò)這種方式進(jìn)行制作早餐，不僅快捷方便，而且營(yíng)養(yǎng)健康。那么，清水雞蛋湯應(yīng)該怎么做呢?
做法一
制作原料
嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，醬油少許，熟雞油10克。
制作過(guò)程
把準(zhǔn)備好的雞蛋攪拌好，準(zhǔn)備
鍋內(nèi)放入清水，等水開后，放入加入蛋液(用湯勺延鍋邊慢慢攪拌)
再高火3分鐘。食用時(shí)撒上蔥花，鹽，雞精即可。
做法二
[特點(diǎn)]營(yíng)養(yǎng)豐富，好喝開胃
[簡(jiǎn)單介紹]安陽(yáng)的雞蛋湯有一特點(diǎn)就是用料豐富，也可就地取材，根據(jù)不同的材料制作不同口感的湯!便主要少不了的就是：雞蛋、銀耳、花生豆、豆腐干(過(guò)油鍋的豆腐)、木耳、香菜、蔥花、紅薯粉、香油。
[材料]除上述材料外再準(zhǔn)備：西紅柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇.......(只要是自己喜歡的都可以拿過(guò)來(lái)，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同鍋的)
[做法]
1.燒水：將少許花生豆放入冷水中，直至煮熟;
2.勾芡：少許淀粉放入碗中，中、加水打糊;然后倒入鍋內(nèi);
3.將泡好的木耳、銀耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等準(zhǔn)備好的材料放入鍋內(nèi)。注：要據(jù)所有菜是否容易熟的先后順序來(lái)添加。
4.將各種調(diào)料加入。
5.關(guān)火，換鍋。
6.鍋熱無(wú)水后，加植物油少許。
7.油熱后，倒入煮好的湯內(nèi)。完成。
簡(jiǎn)單雞蛋湯做法(僅需一顆雞蛋一壺沸水即可)
做法三
制作原料
雞蛋1顆，沸水一壺
制作過(guò)程
把雞蛋打碎到碗里攪拌幾下
然后將燒開的沸水倒入碗中即可
一碗解渴又營(yíng)養(yǎng)的簡(jiǎn)單雞蛋湯就做好了
做法四
制作原料
雞蛋1顆，沸水一壺
香油 鹽 或者糖
把雞蛋打碎到碗里攪拌幾下
然后將燒開的沸水倒入碗中即可
加入鹽或者糖，就好了。有消炎去火的功效
松茸是一種非常美味無(wú)比的菌類食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含豐富的氨基酸等有益于人體健康的物質(zhì)，而且松茸非常適合用來(lái)制作烹飪，能夠制作出各種讓人味蕾享受的佳肴，其中，清水松茸湯就是非常著名的一道佳肴，下面就來(lái)看看清水松茸湯的做法大全有哪些呢？
松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌、我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種。松茸，又名松口蘑，隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，世界上珍稀名貴的天然藥用菌。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。
松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，所以很多人都喜歡用它來(lái)做湯，具體做法如下：
做法一：
1，首先準(zhǔn)備3只鮮松茸。
2，將新鮮松茸洗凈，用吸油紙擦凈。
3，尾部的根用刀削掉，再切成薄厚合適的片(不要用水洗，會(huì)失去松茸的香味)。
4，然后切片放入清水中煲制。
5，水量一般是松茸的三倍為佳，加入少許雞精，鹽作為調(diào)料。
6，文火煮至20分鐘即可食用。
做法二：
將松茸與純水一起燉制15分鐘后。
加稍許精鹽，即可食用。
清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調(diào)料） 。
煮松茸湯注意事項(xiàng)：
1，煲湯時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋，因?yàn)樗扇自诔^(guò)100度的環(huán)境中，其49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)不斷蒸發(fā)，隨水蒸氣流失。使用可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋，將溫度控制在90度以內(nèi)，便可最大限度保存松茸的營(yíng)養(yǎng)。
2，沒(méi)有隔水燉鍋，可以先把湯煲好，然后再放入松茸切片，文火煲30分鐘即可，這樣松茸的活性營(yíng)養(yǎng)能被完整地保留，滋補(bǔ)價(jià)值最好。
炎炎的夏日已經(jīng)到來(lái)，許多人又開始了一年一度的苦夏，盡管知道不吃食物對(duì)于自己的身體健康有很大的影響，但是自己卻怎么樣都提不起胃口。今天我們就來(lái)給大家介紹一道天然健康的菜肴，不僅可以解決你夏日食欲不振的問(wèn)題，而且它還不容易引起發(fā)胖。這就是涼拌筍絲。涼拌筍絲的食材非常容易找到，而且制法也是非常的簡(jiǎn)單。今天我們就來(lái)看看涼拌筍絲的做法大全有哪些？
原料：
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
制法一
（1）萵筍切成細(xì)絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）將花椒、蔥頭剁成細(xì)末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
制法二
（1）萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤內(nèi)。
（2）加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
制法三
主料：萵苣一根
輔料：食鹽一茶匙，生抽半勺，白糖兩茶匙，老陳醋適量，香油幾滴。
1.萵苣一根，萵苣去皮擦成絲。
2.加食鹽一茶匙
3.用手抓搓（衛(wèi)生點(diǎn)，手上戴了一個(gè)保鮮袋）抓搓，使其快速出水
4.出水后擠壓出鹽水
5.加入喜歡的調(diào)料：生抽半勺、白糖2茶匙，
6.香油幾滴，陳醋幾滴
小貼士
1、萵筍具有減肥功效的同時(shí)，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和一定的食療價(jià)值，最突出的特點(diǎn)就是利于清腸、開胃和消水腫。
2、焯水過(guò)程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)元素的水份流失。
以上就是我們找到的涼拌筍絲的做法大全，看著上面的做法，是不是他們的制法都是非常的簡(jiǎn)單啊。為了更加符合自己的口味，你在制作的時(shí)候可以自己選擇辣椒、花生米等配料的放入量。除了這些，你還可以加入海帶或者木耳，這樣不僅使涼拌筍絲的菜肴變得豐富，而且對(duì)于人們的肺部也有很好的保護(hù)作用哦。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好芥末筍絲這道菜吧。
2.21發(fā)酵芥末的制作：將芥末粉魚溫水（2:3的比例）勾兌，快速攪拌約5分鐘。
3.也可以在米飯即將煮熟時(shí)候，將芥末放到熱氣騰騰的電飯煲鍋蓋上，受熱三分鐘。
4.萵筍洗凈削去外皮備用。
5.1在筍絲里加入適量的精鹽。
6.2把萵筍切成細(xì)絲備用。
7.再加入適量的雞精。
8.加入適量的橄欖油。
9.把檸檬汁擠到筍絲里。
10.倒入發(fā)酵好的芥末。
11.加入適量的黑芝麻。
12.把所有的調(diào)料拌勻即可。
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的芥末筍絲。
筍絲是我們生活中比較常見的食材，我們利用筍絲加工成各種各樣的美食，為我們的生活增添了無(wú)窮的樂(lè)趣。筍絲富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，含氮物質(zhì)能夠有效的促進(jìn)人體胃腸的蠕動(dòng)，含有的粗纖維對(duì)于預(yù)防腸癌也有一定的效果。很多的人對(duì)于涼拌筍絲的做法不了解，我們來(lái)一起看一下。
筍絲在生活中的食用方法是很多的，清炒筍絲、肉燉筍絲以及涼拌筍絲都是很好的選擇。涼拌筍絲因?yàn)樽涛肚逅诟屑?xì)膩，受到了人們的歡迎，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
涼拌筍絲的做法?1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細(xì)絲;胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲;豆芽洗凈.2. 鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透后撈出瀝干水分.3. 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時(shí)關(guān)火，過(guò)濾掉花椒粒不要，留花椒油. 4. 將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個(gè)大碗中，先調(diào)入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調(diào)入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，以珠江流域和長(zhǎng)江流域最多
以上的內(nèi)容就是對(duì)于涼拌筍絲的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谥谱鳑霭韫S絲的時(shí)候需要先把筍絲焯煮一下，這樣可以最大程度的保持筍絲的脆度和色澤，還可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑踊ń酚?，使得口味更加的?dú)特。
咸菜筍絲是一道比較受歡迎的家常菜，這道菜不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富，尤其是竹筍，具有熱量低、纖維豐富等特點(diǎn)，還具有調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防癌癥、治療痙攣、降低膽固醇等多方面的功效。那么，咸菜筍絲的做法是什么樣的呢?下文將為大家進(jìn)行具體的介紹!
一、咸菜筍絲的做法
咸筍干和咸菜均浸泡6小時(shí)以上。
咸筍干切絲。
放自來(lái)水下沖洗，洗去一些鹽分。
把咸菜切碎。
豬肉絲加適量的料酒和鹽，腌制15分鐘。
平底鍋加熱后，倒入適量的多力葵花籽油。
開小火，倒入豬肉絲煸熟盛出。
下咸菜碎煸炒出香。
放入咸筍絲，繼續(xù)煸炒。
倒入一大碗水，加蓋煮10分鐘。
加入煸炒好的豬肉絲，放適量的鹽和糖，糖可以多放一些，繼續(xù)翻炒收汁。
出鍋，裝盤，撒些蔥花，咸菜筍絲就完成了。
二、牛肉咸菜筍絲
1. 食材：牛肉絲、咸菜、冬筍。牛肉絲加生粉、少量生抽、油順一個(gè)方向調(diào)勻(牛肉我不喜歡加酒，如要加定要紅酒)。
2. 冬筍先放鍋中煮熟，再切絲(留中間不能切絲)
3. 熱鍋冷油煸炒變色。
4. .牛肉絲劃一邊炒筍絲。(考究點(diǎn)把牛肉絲盛岀再炒筍絲)
5. 倒入咸菜快速煸炒，加少量熱水，放點(diǎn)白糖。(如喜辣也可加點(diǎn))
三、竹筍的功效與作用
筍類冬筍又有“素食第一品”之說(shuō)，不僅是蔬菜，還是良藥。中醫(yī)記載，冬筍味甘性寒，具有“利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍具有等作用，所以吃竹筍具有減肥作用。《隨息居飲食譜》：“舒郁、降濁升清、開膈消痰。”尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會(huì)做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)彩色肉筍絲這道菜的做法吧。
2.2材料：香蔥一顆 筍250克 酸菜150克 腿肉250克 辣椒干適量調(diào)料：鹽 味精 料酒
3.12把筍放入開水煮上5分鐘撈起
4.21把腿肉放入鍋里熬出油（要最肥的那部分）瘦肉可以稍后一些放入
5..熬好了豬油再把香蔥爆香
6..把酸菜和辣椒干切段
7.倒入酸菜爆炒
8.在倒入料酒翻炒
9.再把剛剛撈出鍋的筍絲倒入翻炒加入調(diào)料
10.這時(shí)的火一定要猛才可以把調(diào)料融化掉
11.臨出鍋前再加入辣椒干和香蔥段翻炒一下即可
彩色肉筍絲的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
筍是很多人喜愛(ài)吃的，常吃筍對(duì)調(diào)理身體有很好幫助，這樣食物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，不過(guò)在吃筍的時(shí)候，需要注意要適量進(jìn)行，對(duì)這樣食物過(guò)多吃，也是會(huì)影響身體消化的，因此在吃筍的時(shí)候，需要注意這點(diǎn)，那拌筍絲的做法如何呢，它也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下。
拌筍絲的做法：
辣拌鮮筍絲
材料：綠竹筍200公克，小黃瓜1條，胡蘿卜15公克，蒜泥適量，糖20公克，鹽5公克，醋40㏄，味醂20㏄，辣椒粉適量
做法
1.綠竹筍煮熟去殼切成長(zhǎng)約4公分長(zhǎng)條;小黃瓜、胡蘿卜切成長(zhǎng)約4公分長(zhǎng)條，放入沸水中汆燙一下后撈起瀝干，備用。
2.將作法1的材料以少許鹽(份量外)略為腌漬出水后瀝干。
3.將所有調(diào)味料混合與作法2的材料充分混合拌勻，放入冰箱冷藏約1個(gè)小時(shí)即可。
筍絲炒木耳
材料
熟筍絲100公克，黑木耳2朵，鹽少許，香油少許
做法
1.將黑木耳切絲備用。
2.熱油鍋，放入熟筍絲與黑木耳絲一起炒香，再加入鹽及1/2杯水燜煮至熟透后，滴入少許香油即可。
韭菜筍絲
材料：韭菜200g，新鮮春筍1根約250g，鹽1茶匙5g，雞精1/2茶匙3g，老姜1塊約5g，油 1湯匙15ml
做法
1、韭菜用手剝?nèi)ジ客馄?，用流?dòng)水沖洗干凈，再切成5cm長(zhǎng)的小段。
2、新鮮春筍剝?nèi)ネ馄?，切?cm長(zhǎng)的小段。老姜削去外皮，切成細(xì)絲。
3、將新鮮春筍段放入湯鍋中，加入足量的熱水(水量以完全浸沒(méi)過(guò)春筍段為準(zhǔn))，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)汆煮約3分鐘，再撈出用冷水沖涼。
4、將冷卻的春筍段對(duì)半剖開，切成0.5cm粗的細(xì)絲。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將姜絲放入爆香，隨后放入韭菜段和春筍絲翻炒片刻，至韭菜段變軟，呈深綠色。
6、最后在鍋中調(diào)入鹽和雞精，拌炒均勻即可。
在對(duì)拌筍絲的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作拌筍絲的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，而且對(duì)筍的制作也是有其他方式，對(duì)此以上也是有一些介紹，在制作的時(shí)候，也是可以選擇，但是要注意筍的制作是不能太多，適量制作最佳。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)?？梢越猩虾门笥岩黄鹱銮逅馄娴氖欠浅Ｏ硎?。
2.12把肉切成薄片，加少許姜片，調(diào)入半茶勺的鹽，半湯勺的生抽和一湯勺的料酒腌制片刻。
3.21腌制好的肉片，取掉姜，放入地瓜粉抓勻。
4.白菇洗凈，用手撕成小塊。
5.鍋中加清水，放入幾片姜，把水燒開。
6.水開以后，依次放入肉片，煮至變色。（此過(guò)程大約2分鐘）
7.加入白菇，并調(diào)入1/2茶勺的鹽。
8.煮至白菇變軟熟透，關(guān)火調(diào)入雞精，放入香菜末，淋入少許香油即可。（此過(guò)程大約2分鐘）
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的清水肉片，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
夏天到了，天氣非常的燥熱，因此各種的冷飲涼菜受到了大家的歡迎。我也是一個(gè)比較怕熱的人，每次吃飯的時(shí)候，盡管還吹著風(fēng)扇，但是菜是熱的，因此一頓飯下來(lái)，衣服也被汗打濕了。因此對(duì)于涼菜我是特別的喜愛(ài)。我比較喜歡吃的涼菜有涼拌竹筍絲，涼拌海帶絲等。今天去菜市場(chǎng)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有人在賣新鮮的竹筍了，于是我買了一些，給自己制作好吃的涼拌竹筍絲。涼拌竹筍絲的做法很簡(jiǎn)單，大家仔細(xì)看一下吧。
主料：竹筍
輔料：麻辣花生
調(diào)料：食鹽適量、醬油一勺、白醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許。
做法：
1.將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
2.大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過(guò)涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用。
3.將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
以上就是涼拌竹筍絲的做法，看著上面的介紹你是不是覺(jué)得非常的簡(jiǎn)單啊，其實(shí)涼拌竹筍絲不僅可以當(dāng)作菜肴，還可以當(dāng)作零食，你把涼拌好的竹筍絲放在冰箱里冰一會(huì)兒，就會(huì)讓辣椒油等調(diào)料的味道更加的進(jìn)入到竹筍絲里面，這樣你會(huì)吃的更爽口哦。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說(shuō)一下關(guān)于蒜泥萵筍絲的做法。
2.2萵筍洗凈去皮切絲；紅辣椒洗凈切小段；蒜切茸。
3.萵筍絲放入沸水中焯一下，撈出過(guò)涼水浸涼，瀝干水分后放入盤中。然后把準(zhǔn)備好的蒜泥水倒在萵筍上。
4.鍋中燒熱油，爆香花椒后撈出；放入干辣椒段，趁熱將辣油倒入萵筍絲上攪拌均勻即可。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知蒜泥萵筍絲全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
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