生吃蓮藕的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“生吃蓮藕的功效與作用”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
蓮藕是南方地區(qū)常有的一種蔬菜，在南方地區(qū)大家經(jīng)常會(huì)吃出不同的蓮藕特色，比如涼拌蓮藕，蓮藕做成麻辣的小零食或用蓮藕燉湯，味道都是很棒的，蓮藕除可以直接拿來(lái)做手后吃，新鮮采摘下來(lái)的藕也可以直接生吃。
藕在中國(guó)南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。
江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無(wú)瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬;果實(shí)為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕
營(yíng)養(yǎng)含量：
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
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蓮藕是我們常吃的一種食物，蓮藕具有清熱涼血的作用，另外還有止咳化痰的效果，對(duì)產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，還有促進(jìn)乳汁分泌的作用，是我們平時(shí)常吃的一種有很好營(yíng)養(yǎng)功效的食物。下面我們就來(lái)了解一下蓮藕的功效與作用有哪些？
蓮藕有清熱涼血的作用，生蓮藕性寒，平時(shí)如果有上火的癥狀，可以吃一些涼拌蓮藕，有比較不錯(cuò)的治療作用，另外還有潤(rùn)肺止咳的功效，可以用生蓮藕榨汁來(lái)飲用，對(duì)于咳嗽的癥狀有很好的治療效果。
對(duì)產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┥徟?，具有促進(jìn)乳汁分泌的功效，另外蓮藕還有調(diào)理腸胃的作用，能夠促進(jìn)排便，預(yù)防便秘，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有一定的延年益壽的作用。
適當(dāng)?shù)某砸恍┥徟海泻芎玫南诘墓π?，具有靜心安神的效果，另外蓮藕還有很好的美容養(yǎng)顏的作用，尤其是有益血生津的作用，能夠提高皮膚的免疫力，促進(jìn)皮膚的滋養(yǎng)。
蓮藕還有很好的止血散瘀的作用，蓮藕里面富含大量的單寧酸，有收縮血管的作用，在止血方面的作用非常的好，另外適當(dāng)?shù)某砸恍┻€具有預(yù)防便秘的效果，蓮藕里面富含比較多的維生素c，還有一定的粗纖維，在預(yù)防動(dòng)脈硬化改善血液循環(huán)方面的作用都不錯(cuò)。
以上簡(jiǎn)單的了解了蓮藕的功效與作用，平時(shí)生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某砸恍┥徟簩?duì)身體有保健的功效，具有清火去毒，止咳化痰的功效，另外還有一定的促進(jìn)消化預(yù)防便秘的作用，是比較不錯(cuò)的保健蔬菜。
蓮藕也是廣為人知的一種蔬菜，它味道甘甜，有很好的滋補(bǔ)作用，有很多朋友都喜歡吃蓮藕，那您知道蓮藕的功效與作用嗎，蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢，蓮藕該怎么做呢，接下來(lái)就跟著小編了解一下吧。
蓮藕的功效與作用
1.止血
藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。
2.化瘀
所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀的食療佳品。
3.潤(rùn)腸通便
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便祕(mì)及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
4.補(bǔ)血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣 血，增強(qiáng)人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者適宜吃藕。藕粉為養(yǎng)陰補(bǔ)血之佳品，又好吸收，針對(duì)貧血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
5.安神寧心
蓮藕含維生素B群，有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險(xiǎn)。
6.祛痰止咳
現(xiàn)在的空氣質(zhì)量越來(lái)越差，污染嚴(yán)重，食用鮮藕汁可以緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問(wèn)題。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。
7.抗衰防癌
在鮮藕中的維生素C及多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，延緩衰老，預(yù)防癌癥。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕是家庭里必備的美味菜肴，營(yíng)養(yǎng)又好吃而且非常清脆美味。蓮藕汁不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且還有很多食療的功效和作用。蓮藕汁大家一般都拿它當(dāng)飲料喝，而且有很好的解渴效果。蓮藕的做法也是非常多的，可以用來(lái)爆炒，也可以煲湯，還可以做成蓮藕汁都是非常營(yíng)養(yǎng)的。
蓮藕汁還有增強(qiáng)免疫力的效果，蓮藕汁有降壓預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，而且還有助于睡眠，過(guò)度緊張的人都有很好的食療作用。對(duì)老年人還有安神的效果，也適合所有人飲用。
藕汁是用新鮮的藕用炸汁機(jī)炸出來(lái)的，味道鮮美，它營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種人體所需要的元素，喝藕汁you助于身體的健康，也可以作為一種解渴的飲料，直接就可以起到解渴的作用。藕汁的功效：
1.藕是一種涼性的食物，可以起到降火涼血的功效，平常我們加班到深夜的時(shí)候可以吃下一杯藕汁來(lái)調(diào)理一下身子。
2.藕可以用來(lái)止血，當(dāng)我們不小心劃傷自己的時(shí)候可以用藕來(lái)止血，效果好，因?yàn)樗瑈ou單寧酸，而且沒什么副作用。
3.食用藕可以you助于消化，開胃，you益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
4.含量成分豐富，可以起到補(bǔ)益氣血的功效。
藕汁的作用：1.鮮藕汁具you清掃解毒的作用，如果覺得自己上火了可以喝一杯新鮮的藕汁來(lái)降火2.適用于脾胃虛弱，肺癆病人兼脾虛的人，可以起到改善的作用。3.對(duì)于流鼻血 吐血以及痰里面帶血的現(xiàn)象具you止血與涼血的作用。4.新鮮的藕汁營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，維持身體健康。
蓮藕汁的食療功效也是非常多的，蓮藕汁有助于消化，健胃開胃而且還有很好的補(bǔ)氣、補(bǔ)血、止血、清肺等食療效果，適合老人、兒童、孕婦等都是可以飲用的，也是保養(yǎng)與養(yǎng)生者最好的選擇。
蓮藕粉是一種非常傳統(tǒng)的保健產(chǎn)品，蓮藕粉對(duì)人體的好處很多，而且制作起來(lái)非常的方便，用開水沖調(diào)一下就可以食用，味道非常的清香，適合老年和兒童所食用，從一上市就受到來(lái)自各方的好評(píng)。用干燥的藕根磨制而成的粉末。今天，我們就詳細(xì)的了解一下蓮藕粉的功效與作用。
藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藕粉是一種大家很容易接受的食物,不分老少;蓮藕生著食用性相對(duì)比較寒，有清熱和涼血的作用，可以有效的來(lái)緩解人們熱性的病癥;另外，藕中還含有大量的黏液蛋白和身體所需的膳食纖維很容易被人體所吸收。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康;
3. 益血生肌：蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”;
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕粉的功效與作用
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌;
熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、止瀉功能;
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血。
上面介紹的蓮藕粉的功效與作用相信大家有了一些了解，另外，蓮藕粉比較適合食欲不振和有高血壓的朋友，上面介紹的蓮藕粉的功效與作用相信大家有了一些了解，另外，蓮藕粉比較適合食欲不振和有高血壓的朋友，在安神的同時(shí)還可以治療老年人出現(xiàn)腹瀉、口干的情況。也可以作為嬰兒的輔食。
蓮藕這種食材我們?cè)谄綍r(shí)都是拿來(lái)煲湯的，主要是因?yàn)樯徟红覝臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且煲湯比較容易食用蓮藕，但是冰糖蓮藕可能就很少人食用了，所以不知道它的功效與作用也就正常。冰糖蓮藕對(duì)于我們清熱涼血、健脾開胃是很好的，但是制作冰糖蓮藕還是需要我們通過(guò)時(shí)間的炮制才可以食用的。
蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入中國(guó)。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng)。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產(chǎn)地有人說(shuō)是埃及，亦有人認(rèn)為原產(chǎn)于中國(guó)。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國(guó)湖北盛產(chǎn)蓮藕，屬于水八仙之一。
清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。通便止瀉、健脾開胃：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
冰糖蓮藕是一款老少咸宜的菜品，主要原料是蓮藕和糯米，調(diào)料則是冰糖，味道鮮嫩。材料，原料：蓮藕2節(jié)，糯米1碗。調(diào)料：冰糖適量。糯米淘洗干凈，泡4小時(shí)，將蓮藕洗凈，去皮，將前端切開，灌入糯米后輕抖動(dòng)一下，使其緊實(shí)。將切開的蓮藕前端用牙簽將封口固定。將蓮藕放入加水的盤中蒸熟，取出切片，碼放在盤中。鍋內(nèi)加少許水，將冰糖煮化，然后淋在切好的藕片上，即可。
蘆薈是很多人都喜歡養(yǎng)的一種植物。除了可以做觀賞用，蘆薈還具有著一定的使用價(jià)值，適當(dāng)?shù)某蕴J薈，可以取得抗炎作用、濕潤(rùn)美容作用、健胃下泄作用等多方面的功效和作用。而蘆薈除了燒熟了吃以外，生著也是可以吃的。下面就為大家介紹一下蘆薈怎么生吃以及蘆薈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、蘆薈可以生吃嗎？
可以。最簡(jiǎn)單而行之有效的方法是直接食用蘆薈鮮葉，與嫩蘆薈葉相比，成熟的老葉藥效更好。因此，采割葉片時(shí)，應(yīng)盡可能地選用葉齡在2～3年的葉片。
蘆薈葉片采割后，要用清水充分洗凈，用開水燙一下，再用刀去除兩邊的刺。如是木立蘆薈，則可直接服用了；若是番拉蘆薈，因葉皮比較厚硬，則可以去皮服用。
對(duì)于便秘的人來(lái)說(shuō)，番拉蘆薈可連葉皮一起吃，效果會(huì)更好。因?yàn)槿~皮和葉肉之間的黃色液汁有緩瀉作用，但吃時(shí)會(huì)感到有一種苦味。如對(duì)蘆薈葉皮的苦味有畏難或不習(xí)慣，可以將它切成薄片，加少許蜂蜜或果汁一起吃。不喜歡吃甜食的人可以用醬油、麻油拌著吃。
成人每天食用量：木立蘆薈15克（連皮）較為合適，如木立蘆薈的葉寬2～3厘米，則大致取2厘米左右；番拉蘆薈60克（去皮）為好，若葉片寬10～15厘米，取5～8厘米；小孩和體質(zhì)較弱者減半使用。
二、蘆薈的作用
1、抗炎作用
蘆薈的緩基態(tài)酶與血管緊張來(lái)聯(lián)合可抵抗炎癥。尤其是蘆薈的多糖類可增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，治愈皮膚炎、慢性腎炎、膀胱炎、支氣管炎等慢性病癥。
2、濕潤(rùn)美容作用
蘆薈多糖和維生素對(duì)人體的皮膚有良好的營(yíng)養(yǎng)、滋潤(rùn)、增白作用。尤其是青春少女最煩惱的粉刺，蘆薈對(duì)消除粉刺有很好的效果。蘆薈大黃素等屬蒽醌甙物質(zhì)，這類物質(zhì)能使頭發(fā)柔軟而有光澤、輕松舒爽，且具有去頭屑的作用。因此，蘆薈美容霜、蘆薈護(hù)膚霜、蘆薈染發(fā)膏等蘆薈化妝品占了歐洲化妝品市場(chǎng)的80％。
3、健胃下泄作用
蘆薈中的蘆薈大黃素甙(aloin)、蘆薈大黃素(emodin)等有效成分起著增進(jìn)食欲、大腸緩泄作用。服用蘆薈，能強(qiáng)化胃功能，增強(qiáng)體質(zhì)，體質(zhì)衰弱而失去食欲的病?；颊?，服用蘆薈也能恢復(fù)食欲。健康的人，長(zhǎng)期服用蘆薈和堅(jiān)持蘆薈浴，不僅可以防治各種疾病，而且還能改善體質(zhì)，增強(qiáng)體力，保持精力旺盛。健康人體液呈弱堿性，過(guò)度勞累或生活緊張等原因會(huì)使體液變成酸性，易感染病毒，常用庫(kù)拉索蘆薈會(huì)使體液保持堿性，維持健康、不患感冒。
紅薯是一種口感很特別的食物，其吃法是有很多種的，一般情況下，人們是用紅薯煮粥，或者是直接烤紅薯吃。而紅薯除了可以做熟吃之外，還是可以生吃的，生吃紅薯還是有著很多方面的功效的，比如說(shuō)防癌、輔助降低血壓、減肥以及預(yù)防膽固醇過(guò)高等。下面就為大家詳細(xì)介紹一下生吃紅薯的功效與作用。
一、紅薯可以生吃嗎
實(shí)際生活中，適當(dāng)生吃一點(diǎn)紅薯一般也沒什么大礙。但是，理論上來(lái)說(shuō)，是不建議生吃紅薯的。不少地方時(shí)興生吃紅薯，這是很不科學(xué)的。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，沒經(jīng)過(guò)高溫,不易消化,容易產(chǎn)生腹脹、嗝氣等不適。最好還是煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。
二、生吃紅薯的好處
1、生吃紅薯可以防癌
紅薯在生吃時(shí)會(huì)為人體提供大量的胡蘿卜素和葉酸，這兩物質(zhì)進(jìn)入人體以后會(huì)減阻止癌細(xì)胞的生成，對(duì)于預(yù)防癌癥的發(fā)生，作用非常明顯。另外生吃紅薯還可以潤(rùn)腸通便，減少便秘的發(fā)生，對(duì)結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生也有明顯預(yù)防作用。
2、生吃紅薯可輔助降血壓
生吃紅薯有輔助降血壓的作用，因?yàn)樯约t薯時(shí)可以讓身體吸收到大量的鉀元素，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后會(huì)促進(jìn)身體血液中鈉的排出，而鈉含量過(guò)高，是人們血壓升高的重要原因。它的含量減少以后，身體的血壓就會(huì)自然下降。
3、生吃紅薯可減肥
生吃紅薯可以起到減肥的作用，因?yàn)榧t薯本身就是一種低熱量的食物，它生吃以后會(huì)讓人類飽腹感更加明顯，同時(shí)紅薯也是一種低熱能的食品，它里面的膳食纖維還能軟化大便，吸附人身中的油脂，這些功效會(huì)在加工以后有所減弱，因此生吃紅薯減肥功效會(huì)更好一些。
4、生吃紅薯可預(yù)防膽固醇過(guò)高
紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當(dāng)多吃兩塊紅薯。
綠豆在生活中是很常見的東西，綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，特別是在夏季，喝碗綠豆湯是非常解暑的，但是綠豆一般是不能生吃的，生吃的話是會(huì)導(dǎo)致人消化不良的，吃綠豆的時(shí)候最好是煮熟了在吃，而且綠豆的食療作用是非常好的，具有清熱解毒，消暑益氣等作用，那綠豆的功效與作用具體有哪些呢?
綠豆的功效與作用
1、護(hù)腎臟
綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可減少蛋白分解和氮質(zhì)血癥發(fā)生，進(jìn)而保護(hù)腎臟。
2、抗過(guò)敏
據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)，綠豆具有抗過(guò)敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病。
3、增食飲
綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸磷脂酸等為機(jī)體許多臟器的必需營(yíng)養(yǎng)，均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能。
4、降血脂
研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中所含的植物甾醇與膽固醇化學(xué)結(jié)構(gòu)相似，植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，并通過(guò)膽固醇異化或阻止膽固醇生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低，進(jìn)而防治冠心病、心絞痛發(fā)生。
5、抗腫瘤
綠豆富含膳食纖維、功能性低聚糖、黃酮類與多酚類物質(zhì)等成分，可通過(guò)多種途徑發(fā)揮抗腫瘤作用。綠豆淀粉中所含的低聚糖是人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的增殖因子，經(jīng)常食用可以改善腸道菌群，減少致癌物的吸收和產(chǎn)生，進(jìn)而防治某些癌癥發(fā)生。
6、抗菌
研究證明，綠豆中所含有的單寧能凝固微生物原生質(zhì)，可產(chǎn)生抗菌活性;黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)有一定的抑菌抗病毒作用;香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等眾多活性物質(zhì)可增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。
7、解毒
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，以生綠豆水浸磨而成的生豆?jié){含量最高，內(nèi)服可保護(hù)腸胃黏膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，且不易被胃腸道吸收。
8、其他
綠豆對(duì)治療燙傷、皮膚瘙癢、潰瘍等常見癥狀有顯著效果。另外，綠豆還有美白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘等作用。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、綠豆含有的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。
2、綠豆含有蛋白質(zhì)(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸。
3、綠豆含有磷脂，其成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸。
4、綠豆富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。
5、每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
6、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%以下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
7、綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍。
8、綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。
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