茄子里面的籽發(fā)黑能吃
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正常茄子里面的籽應(yīng)該是呈白色的，或者是稍微有一些發(fā)黃，但是茄子的紫變黑說明已經(jīng)很老，不能食用，因?yàn)榍炎右彩怯心隁q的，放的時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致茄子風(fēng)干，而且里面已經(jīng)開始有些發(fā)苦，這種做出來的味道也是不好的。
1 茄子里面的籽發(fā)黑能吃嗎 茄子里面的籽發(fā)黑說明茄子已經(jīng)太老了，不過并不影響食用，只是燒出來的茄子味道不會(huì)特別鮮嫩，會(huì)有一點(diǎn)苦澀的味道。
如果不僅僅是茄子籽變黑，里面的肉質(zhì)也還開始泛黑說明茄子已經(jīng)開始腐爛，是不宜食用的。
2 茄子老嫩辨別方法
1、在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。
2、茄子拿在手中發(fā)輕的較嫩，如果感覺較重，一般都太老，籽多不好吃。
3、嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。
3 如何預(yù)防茄子切開后變黑
1、 將將切好后的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹制時(shí)撈起并瀝干，就不會(huì)變色了。
2、炒茄子時(shí)，最好適當(dāng)多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不斷翻動(dòng)，在快熟時(shí)再放鹽和蒜調(diào)味，再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口。
3、 茄子去皮或者切塊后，肉質(zhì)會(huì)由白變褐，這是氧化作用的結(jié)果?？蓪⑶泻玫那炎恿⒖探肜渌?，炒時(shí)現(xiàn)撈下鍋，炒出來的茄子就不黑了。
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枸杞里面的子當(dāng)然是可以吃的，不要太講究了，其實(shí)枸杞里面的子還是很有營養(yǎng)的，再者說枸杞一般都是用作燉湯食用，枸杞的子那么小吃了對(duì)身體還是有好處的。也可以用枸杞泡酒喝，對(duì)身體也有很好的滋補(bǔ)作用呢，不過記得不能喝的太多，否則是會(huì)上火的。
按照正常規(guī)律吃過的枸杞，但是呢，大家要知道!現(xiàn)在市面上賣的枸杞都是一些農(nóng)戶，在枸杞?jīng)]有承受情況下-把枸杞摘下來了，所以它里面的種子也是沒有成熟的，所以是沒法種植出來?即使是-成熟的枸杞-吃完之后種子也是種植不了的，可能很多人不了解，現(xiàn)在的枸杞都是利用烘干技術(shù)工干的，今天的枸杞在烘干設(shè)備里，五個(gè)小時(shí)就能全部烘干，在高溫條件下，即使成熟的枸杞種子的培牙也被蒸壞了，等死了!所以吃過的枸杞是沒法種植的。
枸杞子雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
很多人喜歡用枸杞子泡水、泡酒或煲湯，中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認(rèn)為常吃枸杞子能“堅(jiān)筋骨、耐寒暑”。所以，它常常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥
很多人都不知道常吃枸杞子可以美容。這是因?yàn)?，枸杞子可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。
枸杞子雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
最適合吃枸杞子的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長期堅(jiān)持，每天吃一點(diǎn)，才能見效。
任何滋補(bǔ)品都不要過量食用，枸杞子也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適;如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右?，F(xiàn)在，很多關(guān)于枸杞子毒性的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以長期食用。
很多人是吃過黃秋葵的，黃秋葵里面有很多籽，其實(shí)黃秋葵里面的籽也是能吃的，只是吃的方法不是直接食用。秋葵籽也有營養(yǎng)，如果要吃可以把秋葵籽打成粉，這樣更容易吸收營養(yǎng)。
1.剝開秋葵后，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有一顆顆大小均勻的秋葵籽，有人會(huì)有疑問能否食用。秋葵籽是秋葵的一部分，是可以吃的，而且營養(yǎng)價(jià)值也較高，其中含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。特別是對(duì)于男性，秋葵含有強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用。
2.秋葵籽也是秋葵的一部分，秋葵籽吃了對(duì)我們的身體有預(yù)防貧血的效果，而且秋葵的適應(yīng)性特別強(qiáng)，很多人都適合吃，尤其適合有胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良的人群食用。
3.秋葵的籽是可以吃, 可以將成熟秋葵種子烤熟磨成細(xì)粉，其味芳香，沖調(diào)溶解快，可作咖啡添加劑或代用品。但是要注意適量飲用。除此之外，秋葵籽還可以做成食用油秋葵油。
4.可以吃的，但是要適量吃。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。其含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
很多人都是喜歡吃藕的，但是愛吃是一回事，買回來后也要知道自己吃得是否健康，有的時(shí)候我們?cè)谇謇砩徟?，?huì)發(fā)現(xiàn)里面是發(fā)黑色的，像這一種看是否有淤泥，如果表面黑色，并且有些變質(zhì)是不能吃的，只是淤泥沖洗干凈就可以食用。
藕里面發(fā)黑能吃嗎
1、短期可以吃
買回家的蓮藕好好放著過一段時(shí)間變黑了是很正常的反應(yīng)，這是因?yàn)樯徟褐兴械奈镔|(zhì)和空氣接觸后會(huì)由于氧化作用而發(fā)生變化導(dǎo)致出現(xiàn)變黑的情況，因此放置的時(shí)間不是很長，藕里面變黑了或者藕發(fā)黑大家還是可以食用的。
2、長期不要吃
雖然蓮藕會(huì)變黑是很正常的現(xiàn)象，但是如果放置的時(shí)間過久，蓮藕出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的變黑或者伴隨著異味兒發(fā)軟，則建議大家就不要繼續(xù)食用了。因?yàn)槌霈F(xiàn)這種情況的蓮藕輕則不新鮮，營養(yǎng)價(jià)值有所降低，重則很可能已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)正在腐敗，而為了安全起見，最好不要食用。
3、溫馨小貼士
很多小伙伴會(huì)覺得蓮藕非常難保存，即便是放在冰箱里面，沒幾天就會(huì)變軟。其實(shí)保存蓮藕比較合適的方法是放在水里浸泡。將新鮮的蓮藕用清水洗凈，然后找一個(gè)大一點(diǎn)的容器將蓮藕倒進(jìn)去并加入能沒過蓮藕的水，讓蓮藕浸泡在是水中，之后每隔一到兩天換一次水就可以了。這種方法能夠較長時(shí)間的保存蓮藕。
白蘿卜可以說是我們生活當(dāng)中最常見的一種食材了。很多的人都非常的喜歡吃這種食物。但是大家知道嗎，如果白蘿卜不好好保存的話，是很容易出現(xiàn)質(zhì)量問題的。很多的人不知道什么樣的白蘿卜可以食用，所以往往會(huì)吃到變質(zhì)的白蘿卜。那么，蘿卜里面發(fā)黑還可以吃嗎？
白蘿卜心變黑還能吃嗎
白蘿卜心變黑有可能是變質(zhì)也有可能是成長過程缺少某些營養(yǎng)素，如果是前者，肯定是不能吃的，但如果是后果，吃是可以吃，但是口感會(huì)變差很多，而且普通人也沒有辦法去驗(yàn)證白蘿卜心變黑到底是何種原因，所以還是建議都不要吃了。
白蘿卜心變黑的原因
1.土壤缺硼
硼是植物生長必須的營養(yǎng)元素之一，在白蘿卜的生長過程中，如果水肥管理不當(dāng)就很容易引起硼缺乏癥，輕癥時(shí)的蘿卜地上部分也沒有明顯癥狀，但是收獲后切開蘿卜就會(huì)看到暗褐色的條斑。這種原因形成的“黑心蘿卜”吃了一般沒有什么影響，但是不易軟化，口感也會(huì)很差。
2.氧化
此種解釋和切開的蘋果在空氣中放置一會(huì)兒就會(huì)變顏色，雖然還可以吃，但是味道出現(xiàn)了輕微的改變，這可能就是氧化反應(yīng);而且蘿卜中含有多酚物質(zhì)，，多酚在堿性(菜刀)條件下會(huì)被氧化成藍(lán)色，或者可以說是褐變作用，而且低溫是酶促褐變的一個(gè)條件，所以冬天切開蘿卜也可能是這種情況，導(dǎo)致好好的白蘿卜變成了“黑心蘿卜”。
3.黑腐病菌
黑腐病菌存在于許多植物中，最常見的是多肉的黑腐病，這種細(xì)菌侵入的方式就可以稱之為變質(zhì)了，那么這樣變黑的蘿卜肯定是不能再吃了。
白蘿卜變藍(lán)也是不能吃的
白蘿卜變藍(lán)色也是不能吃的，因?yàn)檫@種顏色的顯示可能只是顏色在白蘿卜的襯托下，而人的眼睛出現(xiàn)差錯(cuò)，不能辨別到底是黑色還是藍(lán)色，就像幾年前網(wǎng)上特別紅的一個(gè)圖片挑戰(zhàn)，說圖上顏色是藍(lán)黑色還是白金色一樣。但是不管是不是錯(cuò)覺，白蘿卜的心要是不是白色的，只要有變色的情況，都不建議再吃了。
如何挑選好的白蘿卜
1、皮：要挑全身都是白色的蘿卜，而且表面光滑的更好。
2、須：只有一條主須，沒有別的須的一般說明蘿卜的產(chǎn)地水分較充足，蘿卜不容易糠心。
3、圈：白蘿卜一定要挑尾巴上的蘿卜圈比較小的，這樣的蘿卜不會(huì)糠心。
4、掂：可以把白蘿卜拿在手里掂一下，一般同等個(gè)頭大小的白蘿卜，越重的越水嫩，越不容易糠心。
5、敲：用手指輕敲白蘿卜，如果聲音聽起來清脆，則品質(zhì)較好。
冬天吃白蘿卜的好處
冬天吃白蘿卜的好處1：促消化
冬天天氣寒冷，大多數(shù)人都缺乏足夠的鍛煉，加上空氣又干燥，所以人體內(nèi)都會(huì)出現(xiàn)燥熱癥，也很容易就消化不良，還有便秘等癥狀。白蘿卜性涼、行氣，入肺、脾經(jīng)，可幫助消化，促進(jìn)新陳代謝，防治便秘。
冬天吃白蘿卜的好處2：清腸排毒
白蘿卜含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，消除便秘，起到排毒的作用，通過排出體內(nèi)廢物，還可以改善皮膚出現(xiàn)的皮膚粗糙、粉刺等癥狀。
冬天吃白蘿卜的好處3：止咳化痰
中醫(yī)認(rèn)為白蘿卜味甘性涼，所以吃白蘿卜對(duì)咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、咳嗽、咳痰等癥狀都是有治療的功效的，以涼化熱，則癥可解。
冬天吃白蘿卜的好處4：嫩膚抗衰老
蘿卜中含有豐富的維生素A和維生素C等各種維生素，而維生素C可以防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，從而保持皮膚的白嫩。
小編結(jié)語：白蘿卜味甘性涼，冬季經(jīng)常吃白蘿卜可以有效地調(diào)理肝火虛旺，可以清肺熱、利肝臟。冬季人們都很愛吃火鍋，但是火鍋吃多了肯定是容易上火的，不妨配上一點(diǎn)去火的食材，白蘿卜就是很好的選擇。除此之外，白蘿卜還有解毒消炎的作用。
番石榴不像普通的石榴那樣里面的果實(shí)都是由一個(gè)一個(gè)分開的小粒組成，番石榴只有中間有一些比較硬的籽，所以很多人不清楚番石榴中間的籽能不能吃?；蛘哂X得不好吃直接就扔掉了，其實(shí)番石榴中間的籽是可以吃的，而且有很多的好處，例如促進(jìn)消化，美容養(yǎng)顏等，但也要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)而異，具體如下了解。
1.番石榴的籽雖然有些硬，但卻對(duì)人體沒有壞處。相反會(huì)有些好處。籽可以促進(jìn)消化，因?yàn)楸容^硬，不會(huì)被消化,所以可以幫助胃的蠕動(dòng)。番石榴的價(jià)值非常的大。首先它很好吃，滿足了我們的食欲問題。其次番石榴的皮和籽都很有藥用價(jià)值，被中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)廣泛應(yīng)用。最后它還有治療美容功效，可以緩解一些疾病和美容養(yǎng)顏。
2.可以吃的， 它的籽對(duì)人體沒有認(rèn)何副作用,而且還可以促進(jìn)消化.因?yàn)樗淖驯容^硬,不會(huì)被消化,又可以幫助胃的蠕動(dòng).。不會(huì)引起結(jié)石，放心吃吧，但是不要吃太多
3.大家都喜歡吃番石榴，但都不太喜歡吃番石榴籽，因?yàn)橛灿驳牟缓贸?。其?shí)，番石榴的籽可以吃的，而且番石榴籽對(duì)身體有好處。不過，番石榴籽不太容易消化,消化功能差的人建議不要吃,以及便秘有內(nèi)熱的人最好也不要吃,吃了可能會(huì)加重便秘和上火的癥狀。還有，老齡人腸道更為脆弱，建議不吃比較好。
4.因人而異，對(duì)于腸胃不是很好的人以及老齡人建議還是不要吃，會(huì)胃疼，另即使腸胃好的人也建議少吃，偶爾吃吃有助消化，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)排便，但是記得不宜多吃，要不會(huì)便秘哦，老齡人腸道更為脆弱，建議還是不吃比較好
5.石榴籽提取物來源于石榴（punica Granatum L）的種籽，呈粉紅色粉末。功能作用：石榴籽多酚是一種強(qiáng)抗氧化劑. 1）能促進(jìn)關(guān)節(jié)的適應(yīng)性和皮膚的彈性， 2）保護(hù)心血管， 3）抗炎癥和減緩運(yùn)動(dòng)損傷， 4）減緩因糖尿病引起的視力損傷和促進(jìn)視覺靈敏度的提高， 5）促進(jìn)腦功能。
6.番石榴的籽可以吃的，而且番石榴籽對(duì)身體有好處。不過，番石榴籽不太容易消化,消化功能差的人建議不要吃,以及便秘有內(nèi)熱的人最好也不要吃,吃了可能會(huì)加重便秘和上火的癥狀。還有，老齡人腸道更為脆弱，建議不吃比較好。
甜瓜這種食材我們切開之后，里面是黃色的瓜籽，只要我們將這些瓜籽去掉之久就可以食用的，一般甜瓜是需要進(jìn)行去皮食用的，這樣吃起來口感會(huì)比較好。甜瓜出現(xiàn)里面發(fā)黑是因?yàn)樘鸸咸炝耍屑?xì)菌的滋生，所以甜瓜出現(xiàn)腐爛，我們是不能在食用的，大家應(yīng)該要引起重視，以免影響到身體健康。
甜瓜里面發(fā)紅色的能吃嗎
是因?yàn)樘鸸虾苁炝耍焱噶?，是很正常的事情，是可以正常食用的，與生長期有關(guān)，長熟的肉一片紅。
甜瓜里面發(fā)黑還可以吃嗎
不能吃,里面壞了,整個(gè)瓜都有細(xì)菌了,也就是有病毒感染。
蔓枯病，又稱“黑腐脖，主要露地雨季發(fā)生，莖、葉、瓜及卷須等地上部受害，不危害根部。莖部發(fā)病引起瓜秧枯死，但維管束不變色，與枯萎病的區(qū)別。莖部多在莖基部和節(jié)部感病，病部初生油浸狀橢圓型病斑，后變白色，流膠，密生小黑點(diǎn)。
甜瓜為什么這么甜
一種原因是甜瓜本來就比較甜，還有一種就是打了增甜劑。
決定甜瓜是否甜的因素
甜瓜品質(zhì)的主要因素是含糖量。含糖量決定甜瓜的甜度，成熟的果實(shí)含糖量可達(dá)14%以上，其中蔗糖含量占全糖含量的70%以上，所以蔗糖含量的多少?zèng)Q定甜瓜品質(zhì)的優(yōu)劣。在栽培過程中，提高果實(shí)品質(zhì)的主要途徑是通過改變果實(shí)的糖代謝作用來提高糖的積累量，特別是提高蔗糖的積累十分重要。
甜瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1.甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩。
2.甜瓜中的轉(zhuǎn)化酶可將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，能幫助腎臟病人吸收營養(yǎng)。
3.甜瓜蒂中的葫蘆素B能保護(hù)肝臟，減輕慢性肝損傷。
4.現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，甜瓜子有驅(qū)殺蛔蟲，絲蟲等作用。
5.甜瓜營養(yǎng)豐富，可補(bǔ)充人體所需的能量及營養(yǎng)素。
另外現(xiàn)在正是吃甜瓜的時(shí)候，這時(shí)候不必過于擔(dān)心甜瓜打了增甜劑。
在各種蔬果當(dāng)中，茄子可以說是很多人比較鐘愛的一種食材了，無論是家常菜還是創(chuàng)意菜，都少不了茄子的身影。我們雖然知道茄子對(duì)我們的身體健康有很大的幫助，但是當(dāng)我們?cè)谶x擇茄子的時(shí)候，往往會(huì)出現(xiàn)這種情況：茄子長籽了。那么，很多的人就會(huì)問了：茄子長籽了能吃嗎？
茄子有籽能吃嗎？
1、如果是嫩籽是可以吃的，因?yàn)樗旧砭陀凶?；如果太老的茄子最好是不要吃，因?yàn)闆]什么營養(yǎng)成分。但是對(duì)人體不會(huì)有傷害！
2、茄子燒出來出現(xiàn)苦味、茄子皮嚼不爛的現(xiàn)象，可能是你買到了老茄子，老茄子含高量茄堿，對(duì)人體有害，所以應(yīng)避免吃太老的茄子。
老茄子能吃
茄子有籽能吃
茄子有籽能吃，茄子本身有籽，是可以食用的，茄子性涼味甘，夏天食用有清熱解暑的功效，常吃茄子可以降低血液中的膽固醇，保護(hù)心血管，防治胃癌。
茄子籽大而黑能吃
如果切開茄子發(fā)現(xiàn)茄子籽又大又黑時(shí)不用擔(dān)心，不是切開之后茄子籽變黑了，而是說明茄子已經(jīng)老了，但還是可以吃的，只是燒出來的茄子味道不會(huì)特別鮮嫩，會(huì)有一點(diǎn)苦澀的味道;雖然能吃，但是最好別吃;那么怎么能判斷出茄子的老嫩呢?
挑選茄子
時(shí)下菜市場中，有兩種類型的茄子，一是蔬菜基地生產(chǎn)的，個(gè)較大；一種是農(nóng)家自產(chǎn)的，大小粗細(xì)不一。
如何才能挑選出鮮嫩好吃的茄子，在購買茄子時(shí)，
一看茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條環(huán)帶越寬、越明顯，說明茄子果實(shí)正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶已不明顯，說明茄子采收時(shí)已停止了生長，就是老茄子了。
二看茄子是否有彈性，有些消費(fèi)者以為小個(gè)茄子會(huì)很嫩，其實(shí)不然。購買時(shí)，用手指稍用力按一下茄子表面，若手指放開后茄子指痕沒反彈，說明此茄子已老了，無論燒還是涼拌，吃起來都會(huì)味同嚼蠟。
茄子怎樣不能吃
田里的茄子在霜降節(jié)氣過后，茄堿含量增加，茄堿過多食用后會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐，腹瀉等癥狀;但是大棚種植的茄子不會(huì)存在這種問題，可放心食用，一般大棚種植的茄子個(gè)頭大，而農(nóng)家自產(chǎn)的會(huì)大小不一。
茄子有籽能吃嗎？茄子有籽吃了好不好？
茄子的不適宜人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
茄子是人們非常熟悉的蔬菜，茄子的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且平時(shí)在吃茄子的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多吃法。茄子可以制作成美味的食物，但是茄子的品種應(yīng)該是不同的。因?yàn)橛械那炎訒?huì)發(fā)現(xiàn)比較奇怪的現(xiàn)象，所以應(yīng)該注意，那么茄子切開有籽能吃嗎？
茄子切開有籽能吃嗎
茄子有籽能吃。茄子本身就有籽所以自然可以食用。對(duì)于夏季經(jīng)常食用具有清熱解暑的作用，茄子性涼味甘，經(jīng)常使用茄子能幫助降低膽固醇、保護(hù)心血管疾病和防治胃癌。具有很好的食用價(jià)值。
茄子籽又大又黑可以吃嗎
切開茄子后，發(fā)現(xiàn)茄子籽又大又黑，其實(shí)不用擔(dān)心茄子切開后籽很黑說明茄子老了，但還是可以食用。但茄子熟后可能并沒有嫩茄子味道好，可能帶有一些苦澀的味道，這種情況下的茄子可以吃，但介意的情況下最好不吃。
茄子老嫩的區(qū)別
購買茄子的時(shí)候，可使用拇指在茄子上留下痕跡，看是否有反彈的現(xiàn)象，如果不能反彈說明已經(jīng)老了，就算茄子個(gè)頭小也一樣。另外，茄子萼片和果實(shí)連接的地方會(huì)有一圈淺色的環(huán)帶，如果這個(gè)已經(jīng)不明顯，說明茄子早就停止生長，也就是叫老的茄子。
茄子最常見的做法
清蒸茄子
材料：茄子、香菇、黃酒、味精、蔥、姜、蒜等調(diào)味料
做法：茄子洗凈后切塊，將泡發(fā)的香菇洗凈，然后香菇放入碗底，茄子切塊后鋪上，放入各種調(diào)味料后在蒸鍋中蒸上半小時(shí)左右即可。
功效：很適合高血壓人群，具有消腫止痛和清熱止血等作用。
蒜泥茄子
材料：茄子、蒜泥、醬油、香油、以及各種調(diào)味料
做法：茄子洗凈護(hù)切條放入蒸鍋中蒸熟，然后將蒜泥等調(diào)料放入碗中，最后適量的香油攪拌調(diào)均成汁，將其澆在茄子上即可。
功效：祛風(fēng)通絡(luò)、消腫止痛，有助于預(yù)防肝膽腫大、黃疸病等病癥。
怎樣的茄子不能吃
對(duì)于霜降節(jié)氣過后的茄子，所含的茄堿量增多，食用后很容易出現(xiàn)惡心嘔吐，腹瀉等不適癥狀，當(dāng)然，對(duì)于大棚里種植的茄子不會(huì)有這種問題存在。
茄子不適合人群
1、茄子屬于性寒涼食物，對(duì)于身體消化不良，腸胃不好的人群，尤其是經(jīng)常出現(xiàn)腹瀉等情況的人群以及孕婦不可多吃。
2、對(duì)于孕婦而言，茄子 一定要選擇新鮮的，老茄子盡量避免，尤其是秋后的老茄子含有較多的茄堿，對(duì)人體有害，不可多吃。
3、茄子所含的熱量很低，對(duì)于老年人和肥胖者可以多次。此外，茄子性寒，對(duì)于容易長痱子，體熱的人群也可多吃。但對(duì)于體寒，脾胃虛寒不建議多吃。
4。秋后的茄子含有一定的毒性，其味道會(huì)偏苦一些，因此盡量少吃。尤其是對(duì)于糖尿病患者也應(yīng)該少吃。
很多朋友看一些烹調(diào)知識(shí)點(diǎn)說需要在煮蝦之前去掉蝦線，說蝦線里面都是臟東西，不能進(jìn)行食用，其實(shí)不然，蝦線也叫做蝦筋，它是腹部動(dòng)脈及相連的一個(gè)沈經(jīng)理按，里面是沒有臟東西的，并且也可以為之食用。如果朋友們不嫌麻煩的話，也是可以對(duì)其進(jìn)行去除再進(jìn)行烹煮的。
蝦腹部的黑線需要去掉嗎
一般不需去掉。蝦腹部的黑線是蝦筋，是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，是可以吃的。蝦之所以能彎曲身體并具有彈跳能力，就是靠腹部的這條黑線，即蝦筋。所有的蝦類都有蝦筋，并不僅僅只有龍蝦才有。蝦筋里面是蝦的血液及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，蝦筋里并沒有臟東西，烹調(diào)或食用前一般不需將其剔除。
怎么弄斷蝦筋
用蝦做菜時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，這就是蝦筋受熱后收縮導(dǎo)致的。烹調(diào)或食用前一般不需將其剔除。但是，因?yàn)槭軣崾湛s，在一些需要保持筆直造型的蝦類菜肴中，烹調(diào)前可能就必須要將這條蝦筋弄斷。如炸、蒸蝦排時(shí)需把蝦筋弄斷,要不炸出的蝦排會(huì)彎曲變形。具體做法：
1、將蝦腹部朝下放在案板上，把蝦身朝下壓平，這樣就把蝦筋弄斷了。
2、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，也可以簡單得把蝦筋劃斷。
蝦腹部和蝦背部黑線的區(qū)別
蝦腹部黑線是蝦筋，背部黑線則是蝦線。
黑線并不都是蝦用來排泄的腸道，背部的那條黑線才是蝦的腸道，也就是我們平常所說的蝦線或蝦腸，那里都是蝦尚未排泄出去的東西。蝦線主要起消化吸收營養(yǎng)作用，跟人的腸子是一樣的，是排泄物的通道。蝦線中的東西很骯臟，這和去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的，蝦線很影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候.蝦線中含苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦。而且蝦線或含有一些對(duì)健康不利的毒素，往往容易聚集重金屬，烹調(diào)之前或食用前必須將其剔除。
腹部的蝦筋則一般是不用去除的，蝦筋里并沒有臟東西。而且，從外觀上有時(shí)也可區(qū)分。蝦背部的蝦線并不都是黑的，有的顏色很淡，幾乎看不出來。所以，當(dāng)你挑出的是白色的線，那是蝦線。
榴蓮是比較常見的水果，不僅營養(yǎng)豐富，而且經(jīng)常吃的話，對(duì)人身體的健康是有很多好處的，大多數(shù)人吃榴蓮的時(shí)候只吃果肉，會(huì)把榴蓮其他的地方扔掉，其實(shí)榴蓮渾身都是寶，不僅果肉可以食用，榴蓮的白瓤也是可以食用的，很多人用白瓤來煲湯，營養(yǎng)也是很豐富的，榴蓮里的白瓤怎么吃呢？
榴蓮湯
材料：生榴蓮一個(gè)(不要熟的)，大約4-5斤左右。排骨1到2斤(雞也行)，其他配料隨意，看個(gè)人喜歡。若是不要，湯水就很清甜。
做法：把榴蓮里的果肉取出，不要里面的籽，把果肉切成塊狀或者條狀(隨個(gè)人喜歡)，然后再把排骨砍成小塊，一起放到鍋里，放一點(diǎn)鹽、酒，拌一下，就可以開火煲湯了。大概需要大火煮十五分鐘左右，可以開小火慢慢燉了。半個(gè)小時(shí)左右湯就可以上臺(tái)了。
榴蓮芯煲鯽魚湯
材料：榴蓮芯4-5片(約300克)、鯽魚1條(約400克)、生姜3片。
做法：
鯽魚慢火煎至兩邊微黃，然后與榴蓮芯、生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗)，大火煲開后改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽和少許生油便可。
——中醫(yī)認(rèn)為：鯽魚有健脾利濕，溫中開胃，活血通絡(luò)，溫中下氣的功效。在此湯中使用榴蓮芯而不用榴蓮肉，目的是使湯更清潤而不滋膩，更符合秋日湯水的要求。
榴蓮煲雞
用榴蓮瓤和榴蓮的仔加上雞一起煲。
材料，一個(gè)榴蓮里面白色較軟的瓤用小刀割下放在盆里備用;一個(gè)榴蓮里面所有的仔最好找圓而飽滿形狀的(如果買的是“金枕頭”這類的榴蓮，它的仔大都是扁的不好拿煲湯)，放在水里洗凈。兩斤以下的小種雞一只。
做法：雞殺好去毛去內(nèi)臟洗凈，榴蓮仔用開水煮十五分鐘左右，再如剝栗子一樣，把外面的殼去掉，之后一粒粒放入冷水里洗凈后撈起來與雞、榴蓮瓤放入鍋里，加水把雞能完全的浸在里。然后開大火煲滾水十五分鐘后，調(diào)小火，煲上30分鐘后，打開蓋子，用湯勺把湯最上面的泡沫勺起倒掉。再蓋回蓋子，再過三分鐘再勺些湯滾后的泡沫，循環(huán)幾次直到湯變得清了，不再滾起來有許多泡沫就蓋上蓋子，煲上多40分鐘或一個(gè)小時(shí)后，就可停火，加些適量的鹽就可。
此湯有益補(bǔ)氣，但不會(huì)熱補(bǔ)，比較溫和，因?yàn)槁犝f榴蓮瓤是降火，而且這個(gè)湯是很清淡的，任何人都能喝。
慢火煲湯水 榴蓮殼煲雞
材料：
榴蓮殼(只要里面白色的部分，這點(diǎn)大家要緊記啦!)、老雞半只、豬肉2-3兩、蜜棗2個(gè)。
做法：
1、把榴蓮殼取出來，切塊。
pS：如果榴蓮殼放上幾天會(huì)很容易分離的，這時(shí)候弄得就沒有那么辛苦了。
2、老雞和豬肉洗凈、飛水。
3、水開以后，把全部材料放進(jìn)去猛火煲20分鐘，慢火煲1個(gè)小時(shí)左右就OK了。喝的時(shí)候放點(diǎn)鹽就行了。
蓮被稱為水果之王，這是大家早都知道的，可是榴蓮用來煲湯，你喝過嗎?做法很簡單哦!
材料：生榴蓮一個(gè)(不要熟的)，大約4-5斤左右。排骨1到2斤(雞也行)，其他配料隨意，看個(gè)人喜歡。若是不要，湯水就很清甜。
做法：把榴蓮里的果肉取出，不要里面的籽，把果肉切成塊狀或者條狀(隨個(gè)人喜歡)，然后再把排骨砍成小塊，一起放到鍋里，放一點(diǎn)鹽、酒，拌一下，就可以開火煲湯了。大概需要大火煮十五分鐘左右，可以開小火慢慢燉了。半個(gè)小時(shí)左右湯就可以上臺(tái)了。
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