香辣肉蟹的做法
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香辣肉蟹的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
香辣肉蟹是四川比較有名的一道菜，它屬于川菜，主要是用螃蟹和其他的一些調(diào)味品來(lái)進(jìn)行制作，在做的時(shí)候要把肉蟹放到器皿里面，然后放入適量的白酒，這時(shí)候再開(kāi)始處理螃蟹，它的口感味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，吃起來(lái)口感香辣，讓人欲罷不能，下面我們來(lái)了解一下香辣肉蟹的做法。
香辣肉蟹的做法
【材料】
梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 個(gè)、老姜3 片、蔥花 5 克、麻辣燙底料 、油各1 湯匙、干辣椒 5 個(gè)、生抽1 湯匙、白糖、鹽 各1
茶匙、料酒、海鮮醬各2 茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。
2.鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2 分鐘。
4.后放生抽、海鮮醬炒勻。
5.放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。
做法二
制作食材
主料
肉蟹
輔料
蔥、姜、花椒
調(diào)料/腌料：
鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
制作流程
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。
做法三
制作食材
螃蟹1只(僅為演示做法，你可以多做幾只，其他原料和調(diào)料需稍作調(diào)整)青椒1個(gè)克 紅椒1個(gè)姜3片
大蒜6瓣 蔥3片 干辣椒約3根 花椒約40粒
調(diào)料：豆豉15克 鹽1茶(5克) 老抽1茶匙(5克) 糖1/2茶匙(約3克) 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙(5克)
豆瓣醬1/2湯匙(約3克) 水淀粉1茶匙(5ml)
制作流程
1) 螃蟹清洗干凈后，將白酒淋入螃蟹的嘴里，過(guò)20分鐘后再打開(kāi)。
2) 抓住蟹殼，用刀壓住一側(cè)的蟹鉗，然后用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開(kāi)了。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。
3) 蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油溫?zé)?成熱時(shí)，放入螃蟹，炸大約1分半鐘，螃蟹通體變紅即可撈出，備用。
4) 鍋中留少許油，大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發(fā)黃時(shí)，依次加入豆瓣醬，豆豉，花椒，干辣椒，蔥，姜，煸炒出香氣后，倒入炸好的螃蟹，接著加入水(約200ml)，鹽，老抽，糖大約1分鐘左右，然后轉(zhuǎn)成大火，放入青紅椒，待鍋中湯汁還剩下1/3時(shí)，淋入水淀粉出鍋。
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香辣梭子蟹是一道麻辣口味的海鮮，主要材料就是用梭子蟹所制作而成的，不僅口感麻辣鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，做法也很簡(jiǎn)單，首先需要準(zhǔn)備好梭子蟹，將活的梭子蟹放進(jìn)水里使梭子蟹吐出雜質(zhì)以及沙子，將梭子蟹處理好后進(jìn)行腌制，放入鍋中進(jìn)行爆炒，加入辣椒調(diào)味即可。
香辣梭子蟹的做法是什么?
用料
梭子蟹 500g
青紅椒 適量
芹菜 三根
小辣椒 適量
老干媽 1茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1.5茶匙
干辣椒 適量
花椒 適量
八角 兩粒
香葉 兩片
蔥姜蒜 適量
色拉油 適量
鹽 適量
做法步驟
1、挑選鮮活的梭子蟹，回來(lái)先放水里養(yǎng)陣子，讓它吐出雜質(zhì)
2、翹開(kāi)后蓋，去除蟹腮、蟹腸、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，
3、將處理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的鹽腌制半小時(shí)
4、蟹身腌制時(shí)備輔料，青紅椒切塊，蒜、姜切片，蔥、小辣椒切丁，芹菜切段，
5、腌制好的蟹身裹上干淀粉
6、開(kāi)火熱油，將蟹身稍煎片刻，盛出備用
7、熱鍋，入油，加入干辣椒花椒煸香，入蔥、姜、蒜、香葉、八角、老干媽爆香炒出紅油
8、入蟹殼蟹爪翻炒，加入少量的生抽、鹽提味兒
9、入青紅椒、小辣椒、芹菜段翻炒，鍋底如果太干可以酌情淋少量的水
10、最后入煎好的蟹身翻炒片刻
11、正點(diǎn)的香辣味兒梭子蟹出鍋，香辣可口，食欲大增
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
香辣面包蟹這種東西是麥當(dāng)勞中比較常見(jiàn)的食物，也是很多年輕人喜歡吃的，主要是因?yàn)橄憷泵姘返奈兜辣容^香辣，所以我們建議大家可以來(lái)了解一下香辣面包蟹的做法。香辣面包蟹這種東西我們制作的時(shí)候，我們可以先將螃蟹制作好，做好調(diào)料之后將面包夾上就可以了。
1.面包蟹一只，五百克左右。
2.洗凈后切碎，因?yàn)樽鱿憷毙芬虚_(kāi)，所以我把蟹黃單獨(dú)挖走了做了炒飯，否則蟹黃也都會(huì)炒碎，也是吃不到完整的。
3.準(zhǔn)備好輔料。
4.香辣蟹里面除了螃蟹以外，可盡情的放入你喜歡的配菜，我比較喜歡吃土豆片，干豆腐和木耳，就放了這些。土豆片切片過(guò)水到八分熟，干豆腐過(guò)水讓其軟嫩，木耳焯水后斷生，準(zhǔn)備齊全后即可。
5.香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的，但是這只螃蟹較大，蟹殼堅(jiān)硬不容易炸透，再加上不想吃太過(guò)油膩的，就清蒸二十分鐘。
6.用花生油，菜籽油均可以的，不提倡用黃豆油，比較膩。
7.花生油熱了以后，加入香蔥，姜絲，辣椒爆炒。
8.加入螃蟹爆炒。
9.加入麻辣香鍋底料。
10.翻炒均勻。
11.加入配菜翻炒。
12.加入香菜。
13.翻炒均勻即可裝盤(pán)享用了啊小貼士香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的，但是這只螃蟹較大，蟹殼堅(jiān)硬不容易炸透，再加上不想吃太過(guò)油膩的，就清蒸二十分鐘。
根據(jù)這篇文章對(duì)于香辣面包蟹這種食物制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道香辣面包蟹是怎么做的吧。我們制作香辣面包蟹的時(shí)候，我們建議大家在生活中可以多去嘗試漢堡的做法，或者你們會(huì)制作肉夾饃，你們就會(huì)知道怎么做香辣面包蟹了。
海鮮的做法有什么是大家比較喜歡的呢?如果想吃原汁原味的話，白灼無(wú)疑是最好的一種選擇。但是如果想吃得香一點(diǎn)的話，那就肯定是要抄才能有香味出來(lái)。香辣梭子蟹，是很多人都喜愛(ài)吃的一道菜。但是很多人對(duì)這個(gè)香辣梭子蟹的做法并不了解，因?yàn)檫@道菜的步驟要求還是挺高的。
海鮮梭子蟹，是很受歡迎的一種食物，因?yàn)槠鋷в械孽r美是很多人癡迷的。香辣梭子蟹里面不僅僅有蟹的鮮美還有佐料的香，這樣的配合也是讓很多人沒(méi)有辦法拒絕的。
一、先把蟹刷洗干凈，殼揭開(kāi)去掉呼吸器官，斬它8大件，用酒胡椒粉、鹽腌漬。青紅辣椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用
二、鍋下油，八成熱將拍了干淀粉的蟹塊炸一下?lián)瞥?，鍋留底油，加加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香，加入辣妹子辣醬炒出紅油
三、再放入蟹，加酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。出鍋即可。
家常美食小貼士：
將蟹放入鐵鍋內(nèi)，只上撣花椒鹽水，不必太多，蟹熟湯盡，味尤香越。螃蟹不一定要個(gè)大但要滿，滿一點(diǎn)的螃蟹更能入味、更好吃，當(dāng)然也便宜了。白葡萄酒的很多特性決定了它才是配菜的最佳選擇。第一，葡萄酒可以殺菌，低酒精度數(shù)的啤酒或可樂(lè)是做不到的，特別是有人擔(dān)心螃蟹中可能攜帶寄生蟲(chóng)，具有潤(rùn)肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了，另外酒中的甜中和了蒸蟹時(shí)的蔥姜味，白葡萄酒的酸更能提梭子蟹的鮮味。
以上就是為大家介紹了關(guān)于香辣梭子蟹的做法，大家在看的時(shí)候是不是覺(jué)得自己的內(nèi)心已經(jīng)忍不住了呢。海鮮的肉質(zhì)，在烹飪的時(shí)候是很注重火候的。這道菜雖然美味可口，但是大家不要吃那么多海鮮哦，以為海鮮本身會(huì)帶來(lái)一些濕熱。
秋風(fēng)起，蟹腳癢，秋天是蟹最為美味的時(shí)候。關(guān)于吃蟹的方法，像大閘蟹這種最好吃的方式就是清蒸，當(dāng)然香辣的方式也是很美味的。清蒸的方式技術(shù)含量較低，很多人都會(huì)做，但是麻辣蟹并不是每個(gè)人都會(huì)做的，這里有很高技術(shù)含量的技巧才能做出一份美味!今天我們就來(lái)教大家怎樣制作一道色香味俱全的麻辣蟹。首先先從麻辣蟹的原來(lái)開(kāi)始準(zhǔn)備：
香辣螃蟹的原料：肉蟹或花蟹2只;
香辣螃蟹的配料：辣椒、花椒、姜片、蔥段、大料、料酒、醬油、白糖、鹽、醋;
香辣螃蟹的做法：
1、蟹刷凈，從尾部掀開(kāi)蓋，去掉腮葉后，兩刀變成四塊。蟹鉗分成兩段，用刀平著拍裂;
2、鍋上火放油燒6成熱，先放蟹蓋煎一下(蟹蓋里可都是好東西)，然后將蟹入鍋煎勻出鍋;
3、鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油，小火煸炒花椒，大料至出香味兒;
4、放剪成段的辣椒同炒，不要炒糊;
5、香氣四溢后放入蔥姜蒜，稍后烹入醬油，然后是料酒;
6、轉(zhuǎn)大火，倒入煎好的蟹肉翻炒;
7、用鹽、白糖調(diào)味兒;
8、烹一點(diǎn)醋出鍋;
溫馨提示：
1、用肉蟹(用草捆著蟹鉗那種)制作顏色更漂亮，但沒(méi)有這種花蟹肉細(xì)。
2、口味可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，如果喜歡重口味，可以在煎蟹塊時(shí)蘸淀粉，這樣會(huì)吸入更多汁料，自然加重滋味。
3、加工時(shí)要開(kāi)足抽油煙機(jī)，否則會(huì)狼狽不堪的。
吃出健康：
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
2、 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
3、月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
美食禁忌：
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚(yú)同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
麻辣蟹的烹飪方法就給大家介紹到這里咯，大家一定要注意螃蟹因?yàn)槌Ｄ晟钤谒?，一種很寒的食物，我們可以吃，但是不能夠多吃，尤其是女性同胞，如果說(shuō)本人有宮寒的情況，建議大家對(duì)于這道美味忌口哦，畢竟身體可不是鬧著玩的，等到調(diào)理得當(dāng)，再拿起筷子也不遲。
相信在很多地方的夜市，都會(huì)有這么一道小吃，叫做香辣牙簽肉。吃起來(lái)口感香辣鮮香，是使用牙簽來(lái)吃的。每次去買(mǎi)的時(shí)候常常會(huì)有很多人在排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。那么這道非常好吃的香辣牙簽肉是怎么做的呢？
原料
主料：瘦肉 淀粉
輔料：姜蒜 熟芝麻 香蔥干辣椒
調(diào)料：料酒鹽胡椒粉紅燒醬油
做法
1、瘦肉切成2cm長(zhǎng)1cm厚的小肉塊，加鹽、姜蒜末、胡椒粉、料酒、淀粉拌勻腌制半小時(shí)
2、將腌好的肉取出用牙簽串上
3、鍋中油燒至七成熱，下肉炸制
4、炸至變色后撈出備用
5、鍋中留底油，下姜蒜和蔥白段炒香
6、加入干辣椒絲炒香
7、加入炸好的牙簽肉同炒
8、加入熟白芝麻
9、最后加入蔥葉即可出鍋
制作提示
1、肉是提前用鹽腌制過(guò)的，所以在制作過(guò)程中不用再加鹽
2、白芝麻必不可少，它可以起到點(diǎn)睛的作用
以上就是香辣牙簽肉的做法，相信大家看完之后已經(jīng)躍躍欲試了吧。其實(shí)很多外面賣(mài)的小吃，我們平時(shí)在家里都是可以做的，這樣自己做著吃，既衛(wèi)生干凈又量足美味。
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