麻辣香火鍋的做法
春季火鍋養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供麻辣香火鍋的做法，希望能為您提供更多的參考。
麻辣香鍋是四川重慶地區(qū)比較常見的一道美食，近些年來在全國各地都比較流行，它的做法簡單口感風味多樣，受到大多數(shù)人的喜歡，尤其是年輕人，在夏天的時候比較喜歡吃這道菜，它的食材特點也比較多變，能夠放的食材是非常多的，下面我們來看一下麻辣香火鍋的做法。
麻辣香火鍋的做法
材料
麻辣香鍋的材 料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。
干貨類：木 耳、魔芋等。
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。
肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。
內(nèi)臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。
丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。
豆制品 ：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。
調(diào)料
(800克材 料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好)
麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、
蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量
五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油
做法
1、 先說五香油的 做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2、 處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱蕚渲谱鞯牟牧隙甲龀醪郊庸?。
3、 把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。
4、 將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可 以不剪。
5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。
6、 放入五 花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。
7、 放入郫 縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次 放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青筍)，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。
10、 將事先炸 過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽(視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽)、雞精(依各人口味)調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
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吃是一個人生存的最根本需求，而你不可能永遠都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時候自己動手學做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好麻辣羊肉火鍋。
2.21焯過水的羊排瀝干，入熱油鍋翻炒至香。
3.加入花椒繼續(xù)翻炒。
4.花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜繼續(xù)翻炒一會，烹入老抽，翻炒均勻。
5.1胡蘿卜切滾刀塊待用。
6.2加水沒過羊排煮1小時。
7.千張焯水至柔軟。
8.羊排燒煮1小時后，加入切好的胡蘿卜繼續(xù)燒煮20分鐘。
9.焯水后的千張盛入火鍋內(nèi)打底。
10.烹入鹽、胡椒粉、雞精入羊排鍋中繼續(xù)燒煮10分鐘。
11.待羊排入味，即可倒入火鍋中，電磁爐開小火邊燒邊吃熱的羊肉。
小編今天介紹的這道美味麻辣羊肉火鍋的做法其實并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達到你想要的效果，吃到美味佳肴！
我們都知道比較出名的火鍋地方是重慶，哪里的麻辣魚頭火鍋和重慶火鍋是比較受到消費者喜愛的。在寒冷的冬季，很多家庭都會選擇區(qū)食用麻辣魚頭火鍋，因為這種食物可以起到保暖的作用，對于我們御寒有很大的幫助。下面就讓我們一起來了解一下麻辣魚頭火鍋的制作方法吧。
麻辣魚頭火鍋的辣味是比較濃重的，如果你們在平時是不能吃辣的，我們建議大家盡量少吃一些麻辣魚頭火鍋，以免引起上火等癥狀，但是偶爾吃一下麻辣魚頭火鍋還是非常有營養(yǎng)價值的。
麻辣魚頭火鍋做法
1.先處理魚。將殺好的魚洗凈，洗魚時一定要記著搓干凈腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切成2塊。
2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向，將每一段對切成二邊。
3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。不然煮出來魚片會碎的!
4.將魚放入盆中，加適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，蔥切成段。
7.炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下花椒爆香，再加入香葉、干辣椒、姜、蔥、炒香，
8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄，用大火煮幾分鐘后調(diào)味，最后撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。
麻辣魚頭火鍋用四個字形容：鮮、麻、辣、香。魚頭特別的滑嫩，吃起來很爽呢!尤其適合冬天。有祛風濕的作用，很適合患有風濕病的中老年人。
制作麻辣魚頭火鍋底料需要注意的問題
1、魚頭盡量選大點的，最好每條魚都在1500克左右的大頭花鏈魚，而且要確保新鮮。
2、魚頭在炒的過程中，不要炒的時間過長，為了保持魚頭的鮮嫩，這樣做出來的魚頭火鍋底料味道才會更加鮮美。
文章介紹的麻辣魚頭火鍋的制作方法，希望你們看完之后能夠有一定的認識，這樣你們才能夠在家里自己制作麻辣魚頭火鍋?，F(xiàn)在已經(jīng)進入夏天了，各位朋友們，不管你們多么喜歡吃麻辣魚頭火鍋，都應(yīng)該不能要吃它，很容易引起上火的。
火鍋是我國非常古老的一種美食吃法，在寒冷的冬季吃一頓熱氣騰騰的火鍋立刻會讓人滿身暖意。在火鍋制作的時候，一般都是以麻辣為主，而且根據(jù)底料的不同，可以分為不同的火鍋類型，比如說排骨火鍋，香辣蝦火鍋以及麻辣魚火鍋等。而最受人們喜歡的則是麻辣魚火鍋。
魚肉本身肉質(zhì)就比較鮮美，做來做火鍋的底料會讓湯呈現(xiàn)別樣的鮮香味道，尤其是在江南一帶，地處比較潮濕吃麻辣魚火鍋可以有效的驅(qū)逐體內(nèi)濕氣。那么，麻辣魚火鍋的做法又是怎樣的呢?
原料
新鮮胖頭魚頭一個(兩斤以上)、魚肉(起魚片)、番茄幾個。
火鍋料
大料、香葉、花椒、干辣椒、姜片、香蔥、蒜瓣粒。
1.先處理魚。將殺好的魚洗凈，洗魚時一定要記著搓干凈腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切成2塊。
2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向，將每一段對切成二邊。
3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。不然煮出來魚片會碎的!
4.將魚放入盆中，加適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，蔥切成段。
7.炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下花椒爆香，再加入香葉、干辣椒、姜、蔥、炒香，
8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄，用大火煮幾分鐘后調(diào)味，最后撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。
麻辣魚火鍋雖然屬于四川菜，但是在全國各地都非常的受歡迎，而且各個地方在制作的時候也會根據(jù)自己地方人的口味習慣稍微做一下改良，這樣做出來的味道就更香了。而如果說您學會了麻辣魚火鍋的做法之后，您也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)和。
火鍋是很多人喜愛吃的，火鍋在制作上，都是有著很多方法，而且對火鍋制作的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，那常見就是麻辣火鍋，這樣的火鍋以麻辣為主，長期選擇這樣火鍋，對驅(qū)寒效果非常不錯，這樣的火鍋是冬季最佳之選，那麻辣火鍋的做法如何呢?
很多人都是比較喜歡吃麻辣火鍋，但是對麻辣火鍋的做法并不是很了解，因此對它在選擇之前，也是需要對它的制作方法進行很好的了解，使得知道如何制作最佳。
麻辣火鍋的做法：
材料：紅湯鍋底的
做法：
材料：老姜50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣醬100克，干辣椒15克，蔥10克
調(diào)味料：高湯2500cc，油250cc，鹽5克
制作方法
1、鍋中放油250cc。再下姜塊、蔥結(jié)，然后下干辣椒，花椒。
2、將鍋中調(diào)料煸至有香味。
3、放入郫縣豆瓣醬后再放入豆豉。
4、煸炒至油色發(fā)紅。
5、再入高湯。
6、將鍋中的調(diào)料和高湯熬煮至湯味濃厚。
7、用篩網(wǎng)過濾湯料。
8、將過濾后的湯料倒入涮鍋中。
白湯鍋底的制作
材料：蹄膀750克，姜1塊，大蔥1根，小排骨500克，鯽魚2條共重300克，枸杞子25克，蔥結(jié)1個
調(diào)味料：黃酒50cc，油50cc，鹽5克
制作方法
1、將蹄膀、小排骨洗凈放鍋中加水3500cc再加入蔥結(jié)及姜塊大火煮開。
2、撇去白沫。
3、轉(zhuǎn)中火燜煮至酥。
4、用篩網(wǎng)濾去湯骨。
5、將湯裝入盛器中備用。
6、鍋中加油，將鯽魚煎至面發(fā)黃，烹入黃酒。
7、加入熬制過的肉湯。
8、熬煮至湯發(fā)白后熄火。
9、將步驟8舀起，在湯中放人大蔥段、枸杞子后再倒入涮鍋的另一邊即可。
通過以上介紹，對麻辣火鍋的做法怎么樣呢，這類食物在制作上，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這類食物吃的是，也是要適量進行，尤其是在食材選擇上，不能隨意，這類食物吃的時候，要適量選擇海鮮產(chǎn)品，使得避免出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。
火鍋是中國人都非常喜歡吃的美食，而且火鍋可以調(diào)節(jié)氣氛，朋友聚餐的時候吃火鍋更熱鬧?；疱伒牡琢弦彩遣灰粯拥?，對于愛吃辣的人們來說，麻辣肥腸火鍋就是一種不錯的選擇。麻辣肥腸火鍋的做法也非常簡單，大家自己就可以調(diào)制底料。那么，麻辣肥腸火鍋的做法是什么呢?
味型 麻辣味
主輔料 豬大腸200克 兒腸500克 豬黃喉150克 豬腰250克 油炸肉丸200克 酥肉200克 鱔魚片200克 鰍魚200克 芹菜150克 鮮香菇、平菇、香菜、大蔥、青蒜苗、菠菜各100克 青筍尖200克 紅苕粉條150克 土豆150克 鮮藕150克
調(diào)助料 郫縣豆瓣200克 干辣椒100克 花椒40克 豆豉10克 精鹽10克 味精15克 料酒50克 白酒30克 醪槽汁50克 冰糖20克 大蒜瓣75克 姜50克 蔥段30克 牛油100克 五香料50克 混合油500克 鮮湯2000克
味碟料 精鹽、味精、芝麻油、蒜泥各一碟
1，烹前準備。
豬大腸用鹽和醋反復洗凈后，刮去腸壁上的殘渣及腸油筋，用清水洗凈，入沸水鍋中焯一水撈出，再用刀切成長2cm的節(jié)，放入鍋中加清水、姜、蔥段、料酒、白酒、少許香料，煮至粑軟，撈出待用。兒腸洗凈后剖開，切成越6cm長刀節(jié)、豬黃喉片去筋絡(luò)，切成長8cm的條。豬腰去膜對剖后片去腰臊，然后刀成“鳳尾形”。酥肉片成后3cm的片。鱔魚、鰍魚用鹽搓揉后，用清水洗凈，鱔魚切成長約8cm的段。芹菜、大蔥、青蒜苗洗凈后切成長約8cm的段。鮮香菇洗凈去蒂切成四瓣。平菇四成條，青筍尖切成四瓣，與香菜、菠菜分別整理清凈。紅苕粉條用熱水泡軟。土豆、鮮藕去皮后切成約厚3mm的片，用清水浸泡。以上各料，除肥腸、鰍魚外，均分成二份用盤裝好備用。郫縣豆瓣剁細。干辣椒切成2cm的段。豆豉背茸，姜拍破。
2，味汁調(diào)配。
①鹵汁調(diào)配：炒鍋置中火上，放入混合油燒至四成熱時，加入郫縣豆瓣、豆豉茸、姜、蔥段炒香上色后，下大蒜瓣、五香料炒幾下，摻入鮮湯，用小火熬制。另用炒鍋下牛油燒至三成熱時，放入辣椒節(jié)，炒呈棕紅色時，加入辣椒炒香，然后將干辣椒、花椒以及牛油一起倒入湯汁中，再加入料酒、冰糖、醪槽汁、精鹽、味精調(diào)配，待熬制到湯汁香味濃、溢出時即成。
②味碟調(diào)配：精鹽、味精、芝麻油、蒜泥調(diào)勻成味碟，另配一碟醋上桌。
3，正式烹調(diào)。
將鹵汁倒入火鍋中，放入肥腸和鰍魚，點燃火燒沸上桌。其余配料分別放在火鍋四周，即可燙涮食用。
操作要領(lǐng)
1，豬大腸較臟且異味很重，初加工時應(yīng)加鹽、醋等料反復揉搓，再用清水洗凈并去掉過多的油筋，熟處理時要加入去異的調(diào)料，如料酒、白酒、姜、蔥、花椒、香料等。
2，肥腸不易軟熟，要先進行初步熟處理至熟透。入火鍋稍燙即能達到粑糯，口感方能最佳。
3，要求鹵汁的味要濃厚麻辣，制作時部分干辣椒、花椒可以先炒酥香，鍘成細末后放入鹵汁中，以增加香辣麻味。
4，兒腸質(zhì)嫩脆爽口，宜急火短炒，故在燙涮時要火旺燙沸，斷生就行，不宜久燙。
前兩天在超市買了幾斤兔肉，一直放在冰箱里沒動，之前也沒自己處理過兔子肉，所以不知道用它來做什么，今天來了一個朋友，湊巧他會做兔火鍋，然后立馬叫上三五個好友，來家里吃了一頓麻辣兔火鍋，這才沒浪費了材料。說真的，兔子肉真的很好吃，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，并且聽說兔子肉含的膽固醇非常少，所以吃起來更容易消化。
原料：兔肉800克，冬筍、豆腐和菠菜各500克，花椒和料酒各10克，辣椒粉和陳醋各25克，醬汁和豬油各50克，蔥末和姜末各15克，味精和胡椒粉各1克，精鹽適量。
麻辣兔肉火鍋制作
1.選用較肥兔子的肉，剔骨后片成薄片;豆腐切成片;菠菜擇洗干凈。以上各料均放入盤中，并置于火鍋的四周。冬筍洗凈切成片。
2.鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒粉和花椒煽至發(fā)黃，倒入醬汁同炒至醬汁香濃時，放入清水約750克燒沸，加入筍片、料酒、陳醋、蔥姜末和精鹽，倒入點燃的火鍋中，燒沸，撒入胡椒粉，便可上桌食用。吃時，將兔肉片一點一點倒入火鍋中，用筷子劃散，一熟即可食用。菠菜和豆腐也同時食用。
特點：麻中帶辣，兔肉鮮嫩，美容健體。
營養(yǎng)成分：每100克兔肉含蛋白質(zhì)21.2克，脂肪0.4克，糖0.2克，熱量372千焦，鈣16毫克，磷175毫克，鐵2.O毫克。
藥用功效：補中益氣，止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸?！侗静菥V目》認為，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹制前，一定要用清水反復浸泡，徹底除去血水，才能除凈異昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。
飲食禁忌：冬至之后不宜食用，孕婦不宜食用。
兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質(zhì)含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦;脂肪也遠遠低于這些肉類。其賴氨酸含量也很高，占氮基酸總量的9.6%，并且含有豐富的B族維生素和多種微量元素。兔肉最大的特點之一是膽固醇含量低于所有肉類。每100克兔肉含蛋白質(zhì)21.2克、脂肪0.4克、糖0.2克、熱量372千焦、鈣16毫克、磷175毫克、鐵2.0毫克。
兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦細胞代謝的重要物質(zhì)，卵磷脂中的膽堿又有改善人腦的記憶力及防止腦功能衰退的特點，是兒童、青少年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì);對高血壓患者來說，卵磷脂有抑制血小板凝聚，防止血栓形成的作用。
兔肉不僅祛病健身，并且口感和味道也很鮮美，所以有“飛禽莫如鴣’，走獸莫如兔”之說。鮮嫩的兔肉既可炒、煎、扒，也可以燜、烤、燒、鹵，可做出各種美味菜肴。
兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹制前，一定要用清水反復浸泡，徹底除去血水，才能除凈異味，突出兔子肉的特殊芳香滋味。
之前聽別人說多吃兔肉好，常吃兔肉可以強身健體，還不會發(fā)胖，所以去超市就順便買了一些。這次吃了這個麻辣兔火鍋，仍舊回味無窮，果斷決定以后買了兔肉就用來做火鍋吃，但是需要注意的是孕婦是不宜吃兔肉的。
龍蝦，是蝦類的一種，有大、小龍蝦之分。大龍蝦體型較大，大龍蝦的肉比較多，吃起來比較爽口。小龍蝦的肉是很少的，一般人吃小龍蝦都是主要是吃小龍蝦的鮮味。如果覺得光吃小龍蝦不過癮，還可以用小龍蝦來做龍蝦火鍋。那小龍蝦來作為底料，加上各種各樣的食材，十分美味。那么，龍蝦火鍋的做法是什么？
主料
小龍蝦12只
火鍋底料適量
1.用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到2.小龍蝦的腸子一定要去除，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。
這樣蝦子的腸子就跟著出來了3.清洗之后再用水泡，一定要干凈，吃了才放心。4.準備好材料5.鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香，香味溢出后，放入花椒和干辣椒，炒出麻辣味道后，倒入小龍蝦，炒至外殼變亮紅色，將火鍋底料掰成幾塊，加入鍋中，充分炒勻，放入八角和桂皮，加入適量清水，至食材的1/2處轉(zhuǎn)小火，燜20分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
? ?上文介紹了龍蝦火鍋的做法，愛好海鮮美食的你，有沒有看得口水直流呢？下面將一下一些注意事項啊，選擇小龍蝦的時候，要選擇那些腹部較為干凈的，而且回來烹飪之前要注意清洗干凈，在制作龍蝦火鍋的時候，注意調(diào)味料的添加，避免口味過重。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學習麻辣火鍋魚的做法吧！
2.2把蔥、芹菜、黃豆芽摘洗凈。
3.1把一塊姜、一頭蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫縣豆瓣、一小塊火鍋底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面?zhèn)浜谩?/p>
4.2把火腿腸切成斜片。（這是閨女親點的，我平時都是第二頓吃時才加火腿腸）
5.12用刀背拍魚頭，把魚拍的不動彈時刮魚鱗去腮，剖腹去內(nèi)臟，并弄干凈魚腹部里的黑膜，然后把魚沖洗干凈，魚泡留用。（片魚前一定要先把刀磨好備用）
6.21先剁去魚頭和魚尾，然后將魚放平，左手按住魚身，右手拿刀緊貼魚骨平穩(wěn)的將魚身的肉片下來，另一邊也用同樣的方法片下來，再把魚頭剁成兩半，魚的梳子背骨剁成塊狀。
7.1將魚身皮朝下，左手平按魚身，右手拿刀斜30度左右把魚片片下來，魚片片的太薄，煮時容易碎；魚片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以魚片要不厚不薄。
8.2斜刀把魚肚子上帶長刺的肉片下來，然后順著魚的長刺斜著切成條狀，這樣就剩下魚身了。
9.把魚頭、魚尾、魚排、魚肚肉用兩勺鹽、兩勺料酒、蔥段、姜片腌制10分鐘左右.
10.把魚片用一勺鹽、一勺料酒、蔥段、姜片腌制10分鐘左右。
11.1同樣的方法也把魚片腌制5分鐘左右。
12.2腌制入味后撈出蔥段和姜片，加入雞蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分鐘左右。
13.起鍋燒熱，加入一勺豬油、兩大勺菜籽油，油熱后關(guān)小火倒入小碗中的調(diào)料，煸出紅油和香味。
14.加入高湯（或清水）大火燒開，小火熬出麻辣味。
15.熬制15分鐘左右，放入所有配料大火煮開。
16.配料斷生后即可用筷子夾出放入盆底。
17.放入魚頭、魚尾、魚泡煮至3分鐘，然后放入魚排煮1分鐘，再放入魚肚條煮一分。
18.共煮至5分鐘左右即可撈出置于配菜上。
19.最后一道程序就是均勻的放入魚片，加入一勺雞精和味精，待鍋中湯一開即可關(guān)火倒入盆中。
20.一盆麻、辣、鮮嫩的火鍋魚就出鍋了！
看了以上小編為您介紹的這道麻辣火鍋魚的具體做法，你是否已經(jīng)學會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
食物的健康美味當然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道麻辣排骨鯽魚火鍋的做法，通過學習，我想大家一定可以提高廚藝，同時也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.21排骨剁好，焯水備用。
3.1鯽魚去內(nèi)臟，腮，鱗，清洗干凈。
4.2雞腿剁小塊，焯水備用。
5.鍋里放少許的水，把半肥瘦豬肉稍微煮一下，烤出油來。再倒入花生油,轉(zhuǎn)中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。
6.炸得干辣椒顏色變淺時，加入豆瓣翻炒至吐紅油。
7.加入適量清水或高湯，放入各種香料、紅花椒。
8.大火燒開后，將排骨，雞腿塊放進去，加入白酒，少量醋，雞精，味精，香油，煮開后，轉(zhuǎn)成中小火，熬四十分鐘至一個小時。嘗一下咸淡，適當調(diào)一下味道。
9.將火鍋湯底倒入煮鍋，放上電磁爐，端上備好的食材，味碟，開始涮食。味道，非常好，試過就知道了。
11.全家福。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完麻辣排骨鯽魚火鍋的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好泡菜火鍋麻辣面這道菜。
2.面條下入開水鍋中，煮至6分熟，撈出過涼，備用。
3.熱鍋放油，5成熱時放入五花肉，炒至金黃出油。
4.放入泡菜，炒3分鐘。
5.倒入清米湯，淘米水也可以。
6.放入海帶絲，香菇，豆腐，金針菇，煮15分鐘。
7.放入大醬和辣椒醬及牛肉粉略煮。
8.下入面條，煮2分鐘。
9.最后放入豆芽和菠菜，調(diào)入生抽，稍煮出鍋。
10.裝碗！滴半勺麻油，哇！真香?。∥襆G今天早上又買了好多食材，讓我今天晚上再做一次。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著泡菜火鍋麻辣面的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
我們在平時并不一定要吃什么山珍海味才能獲得身體所需要的營養(yǎng)，有一些生活中隨時都可以見到的食材也可以做出美味營養(yǎng)的菜肴，紡比如說麻辣火鍋兔的做法不難，符合大眾口味，是一種很不錯的選擇。
2、現(xiàn)殺新鮮兔肉先整只沖洗干凈。
3、腹部的苦膽取出丟棄，肝，肺，心臟取出可要可不要隨意，兔肉剁成小塊。
4、冷水上鍋，倒少許料酒大火煮沸，焯水。
5、煮沸后的兔肉撈出將浮泡沖洗干凈瀝水備用。
6、大蔥取蔥白斜切段，泡椒切斷，大蒜去皮。
7、鍋中倒入適量食用油，加1大勺郫縣豆瓣醬，1小塊火鍋底料，大蒜，豆豉，花椒粒小火翻炒片刻。
8、加入紅辣椒和蔥白繼續(xù)小火翻炒出香味。
9、倒入兔肉轉(zhuǎn)大火翻炒。
10、依次沿鍋邊淋入少許料酒，幾滴香醋，少許生抽，少許蠔油大火翻炒。
11、加少許白糖大火翻炒片刻。
12、加入沒過兔肉高出一點的水量，大火煮開兩分鐘后加蓋轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，喜歡兔肉軟點的就燉30分鐘。（如果后面不加配菜的話水量就剛沒過兔肉即可。）
13、蓮藕去皮切稍厚的片狀后洗凈泡在水里備用。
14、兔肉煮好后加入藕片轉(zhuǎn)大火煮5分鐘左右至藕片熟，調(diào)入少許花椒粉和雞精炒勻，撒蔥花即可關(guān)火。
15、盛出裝盤即可！
16、藕片是作為配菜的，讓這道菜葷素搭配更好吃。
17、近圖。
18、配菜除了藕片外，還可以加萵筍片，萵筍葉，土豆片，花菜或土豆粉。
一道簡單的家常菜只需十幾分鐘的時間，麻辣火鍋兔這道菜好學易做，準備好需要的食材，就可以制作出美味。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于酸菜麻辣火鍋的做法。
2.油菜洗凈控水
3.土豆削皮洗凈切厚片
4.菜花洗凈切小朵
5.菌菇類洗凈切片切小朵
6.豆腐，豬血，豆皮，面筋，蟹肉，洗凈切片切條
7.香菜油麥菜洗凈控水
8.寬粉細粉洗凈
9.酸菜冷水下鍋，水燒開煮一分鐘
10.姜蔥辣椒洗凈切好，酸菜撈出切碎
11.鍋中放油下蔥姜蒜辣椒炒香
12.加入酸菜翻炒
13.加三大碗水【添置鍋八分滿】加鹽和雞精
14.大火燒開
15.加入火鍋底料
16.蒜泥醬：一整頭蒜，剝好洗凈剁成蒜泥
17.加入少許醋、生抽、鹽拌勻，多加點香油
18.下你所想吃的菜，煮熟后就開吃吧。
看完了關(guān)于酸菜麻辣火鍋的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨自做出不一樣的美食來。
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