香辣牙簽肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《香辣牙簽肉的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
相信在很多地方的夜市，都會有這么一道小吃，叫做香辣牙簽肉。吃起來口感香辣鮮香，是使用牙簽來吃的。每次去買的時(shí)候常常會有很多人在排隊(duì)購買。那么這道非常好吃的香辣牙簽肉是怎么做的呢？
原料
主料：瘦肉 淀粉
輔料：姜蒜 熟芝麻 香蔥干辣椒
調(diào)料：料酒鹽胡椒粉紅燒醬油
做法
1、瘦肉切成2cm長1cm厚的小肉塊，加鹽、姜蒜末、胡椒粉、料酒、淀粉拌勻腌制半小時(shí)
2、將腌好的肉取出用牙簽串上
3、鍋中油燒至七成熱，下肉炸制
4、炸至變色后撈出備用
5、鍋中留底油，下姜蒜和蔥白段炒香
6、加入干辣椒絲炒香
7、加入炸好的牙簽肉同炒
8、加入熟白芝麻
9、最后加入蔥葉即可出鍋
制作提示
1、肉是提前用鹽腌制過的，所以在制作過程中不用再加鹽
2、白芝麻必不可少，它可以起到點(diǎn)睛的作用
以上就是香辣牙簽肉的做法，相信大家看完之后已經(jīng)躍躍欲試了吧。其實(shí)很多外面賣的小吃，我們平時(shí)在家里都是可以做的，這樣自己做著吃，既衛(wèi)生干凈又量足美味。
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牛肉是很多人都很喜歡吃的食品，也是中國人消費(fèi)的肉類食品其中之一僅僅次于牛肉，牛肉里面所富含的蛋白質(zhì)的含量很高，但是脂肪含量很低，所以味道非常鮮美，很多人都很喜歡．但是牛肉的做法也是多種多樣，今天就為大家?guī)硪豢钕憷毖篮炁Ｈ獾淖龇ò桑?/p>
材料
豬肉：200克;
辣椒粉：1小勺; 花椒油：1小勺; 干辣椒：1小把; 蒜：3瓣; 植物油：適量; 食鹽：1小勺; 白酒：1小勺; 芝麻：少許; 醬油：小半勺; 燒烤汁：少許; 小蔥：1根; 姜：3片; 淀粉：適量;
香辣牙簽肉的做法
1瘦肉洗干凈；切小塊（最好是不規(guī)則形狀）這樣炸的時(shí)候邊角有點(diǎn)焦色更好看，加入燒烤汁1湯匙；1小勺辣椒粉
2加入1小勺鹽，1小勺糖，幾滴白酒腌制入味
3鍋中熱油，大約7成熱，放入牙簽肉煎炸直金黃色撈出，等約1分鐘，升高油溫，再次復(fù)炸一下馬上撈出；鍋內(nèi)留底油，放入蒜末、姜片、辣椒干，炒香倒入炸好的肉丁
4倒入1小勺花椒油,撒上芝麻；撒入香蔥；翻炒均勻即可出鍋
以上就是為大家?guī)淼南憷毖篮炁Ｈ獾淖龇耍矚g吃牛肉的朋友都可以來做做試試看．并且牛肉有暖胃的功效，很多人都喜歡在冬天食用，這道菜品制作起來也很方便，快來買好材料進(jìn)行制作吧．
金黃的肉塊，上面插上了一個(gè)個(gè)小小的牙簽，在撒上一些孜然，在加上一些紅紅的辣椒粉，麻辣鮮香的口感，讓人根本就停不下來，這就是香辣孜然牙簽肉的魅力所在。造型獨(dú)特，味道獨(dú)特，讓人吃了還想吃，是非常好的下酒的菜肴。那么，這種香辣孜然牙簽肉是怎么做成的呢?
材料：豬里脊肉、大喜大烤肉醬、白熟芝麻少許、牙簽、生菜(裝飾用)
調(diào)料：植物油適量、鹽少許、料酒少許、雞蛋一個(gè)、玉米淀粉少許、蔥、姜、蒜、孜然粉少許
做法：1.準(zhǔn)備好所需要的原材料;
2.豬里脊肉洗凈，用刀背輕輕捶打幾下使肉變松弛，切成大小均勻的小塊;
3.切好的里脊肉里加少許料酒，加三湯匙大喜大烤肉醬;
4.用手不停地抓揉十分鐘，使肉能吸收烤肉醬的味道
5.將抓揉的好的里脊肉，加蓋保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏腌漬2個(gè)小時(shí);
6.腌好后加一個(gè)雞蛋，進(jìn)行抓揉，是雞蛋液充分粘裹住里脊肉;
7.再加少許淀粉進(jìn)行抓揉，使每塊里脊肉均勻粘上淀粉;
8.抓揉好的里脊肉，放在一邊靜置十分鐘，牙簽用燙水浸泡十來分鐘;
9.這時(shí)候可以切蔥姜蒜;
10.把腌漬好的里脊肉塊用牙簽串成肉串;
11.鍋里倒入寬油，油七八成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)中火就可以將肉串一個(gè)個(gè)放進(jìn)去進(jìn)行炸制，直到炸到肉串表面金黃就可以了;
12.炸完肉串后，鍋里留底油少許，將蔥姜蒜爆香，肉串倒進(jìn)去大火翻炒幾下，撒入熟芝麻，視情況加鹽，也可以不加，因?yàn)榭救忉u已經(jīng)有咸味;
13.最后加入少許孜然粉，翻炒兩下關(guān)火;
14.生菜葉洗凈切絲，鋪在盤底裝飾，將肉串放在上面。
上文中介紹了香辣孜然牙簽肉的詳細(xì)做法，如果你喜歡，可以準(zhǔn)備材料，自己在家中試一試，肯定會帶給家人驚喜的。在制作牙簽肉的時(shí)候，最好是選擇豬肉里脊，因?yàn)檫@種肉肉質(zhì)更加的嫩，口感更好。當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的喜好，把豬肉換成其他的肉類。
牙簽肉吃起來比較的方便，而且也很美味，我們在大街小巷隨處可見有賣牙簽肉的，但是外面的牙簽肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及家里面自己做的健康，那么你知道牙簽肉應(yīng)該怎么做嗎?牙簽肉怎么做才更好吃呢?一般我們用什么肉來做牙簽肉呢?如果你不知道的話，那我們一起跟著來看一下。
牙簽肉的做法
牙簽肉
首先準(zhǔn)備適量的羊肉、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、芝麻、淀粉、水、鹽以及牙簽等其他的各種調(diào)味料。把羊肉切成小塊兒以后，用準(zhǔn)備好的牙簽穿好，往干凈的容器中分別加入以上已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味料，把羊肉進(jìn)行充分的腌制，腌制好之后往已經(jīng)熱的鍋中倒入適量的油，等到油稍微熱一點(diǎn)的時(shí)候，把牙簽肉放進(jìn)去，等變色之后起鍋。最后，在牙簽上撒上胡椒粉或者是芝麻就可以了。
牙簽肉的營養(yǎng)價(jià)值
牙簽肉的原料和其他的小料營養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，首先就是羊肉。羊肉的肉質(zhì)比較鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值也很高，對于那些腎虛或者是腰腿經(jīng)常感覺比較酸的人來說，經(jīng)常吃羊肉還是非常不錯(cuò)的，對那些患有肺結(jié)核，支氣管炎以及其他疾病的人來說，吃羊肉也非常的有好處，尤其是適合那些需要補(bǔ)腎壯陽的男士食用。
我們在制作牙簽肉的時(shí)候，經(jīng)常會放一些干辣椒，干辣椒的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，為什么這么說呢?因?yàn)榇蠹叶贾览苯泛芾?，?dāng)辣味刺激了我們舌頭和嘴的神經(jīng)末梢的時(shí)候，我們的大腦就會做出反應(yīng)，我們的心跳就會加速，唾液的分泌量也會增加，腸胃的工作也會加重。而且很容易使人感到興奮，產(chǎn)生快感。很多人吃辣椒都會上癮，其實(shí)這還有另外一個(gè)因素就是辣椒素。當(dāng)我們的味覺細(xì)胞接觸的辣椒素的時(shí)候，會更加的敏感，所以吃起來食物也是非常的美味。
我們在吃牙簽肉的時(shí)候上面也會撒上孜然粉，孜然粉主要的是由安息茴香和八角桂皮一起調(diào)配磨制成的，它吃起來非常的鮮香美味，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫囊环N調(diào)味料，經(jīng)常用來和牛肉和羊肉一起烹飪，這樣能夠去除牛肉或者是羊肉的腥味，使肉質(zhì)更加的美味。
我們在腌制牙簽肉的時(shí)候，通常會放一些料酒，其實(shí)料酒的營養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的，其中還有我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，而且這種氨基酸在被加熱的時(shí)候能夠釋放出多種果香，花香，甚至是烤面包的味道，所以我們在烹飪食物的時(shí)候放一些料酒就能夠大大提升食物的味道，而且其中的某些氨基酸還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞的物質(zhì)，能夠有效的改善失眠的癥狀，還有利于我們?nèi)梭w脂肪酸的合成。不僅僅如此，對寶寶的身體發(fā)育也很有好處，而且料酒的成分主要來源于黃酒，再加入多種香料，營養(yǎng)價(jià)值也就更豐富了。
不僅僅是做牙簽肉的時(shí)候，我們平時(shí)該炒菜的時(shí)候也經(jīng)常會放醬油，醬油是用大豆，小麥等原料，經(jīng)過發(fā)酵一些其他的工藝步驟生產(chǎn)出來的一種調(diào)味品。事實(shí)上醬油的營養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的呢，其中的營養(yǎng)成分主要包括氨基酸，蛋白質(zhì)，糖類以及其他的各種物質(zhì)等。
牙簽肉的禁忌人群
一般來說，所有的人都可以吃牙簽肉，但是如果是受不了羊肉的味道的話，可以把牙簽肉改為用雞肉或者是豬肉制作，有的人會對香料過敏，這一類人最好不要吃牙簽肉。另外牙簽肉是油炸食品，所以我們大家吃的時(shí)候都不能夠吃太多。
牙簽肉用什么肉
一般來說，牙簽肉可以用羊肉可以用豬肉也可以用雞肉，這個(gè)根據(jù)自己的選擇就可以了?今天我們就來介紹一下用豬肉來怎么做牙簽肉呢?
首先準(zhǔn)備適量的里脊肉、胡椒粉、辣椒面、孜然粉。芝麻以及各種調(diào)味料的首先把已經(jīng)準(zhǔn)備好的豬肉切成丁狀。往干凈的容器中倒入適量的糖、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然粉，和肉一起充分地腌制半個(gè)小時(shí)左右，然后加入適量的淀粉攪拌均勻，用牙簽穿好，往干凈的鍋中倒適量的油，等到油稍微熱的時(shí)候放入已經(jīng)腌制好的牙簽肉，直到表面金黃。在往油鍋中加入適量的油，把蔥姜蒜爆香，再加入已經(jīng)炸好的牙簽肉一起翻炒，最后撒上孜然粉和芝麻就可以出鍋了。
孕婦能吃牙簽肉嗎
首先我們可以肯定的是，孕婦是可以吃牙簽肉的，對孕婦媽媽們的身體，一般來說沒有什么影響，但是我們需要注意的是牙簽肉是一種油炸食品，平時(shí)最好少吃。我們可以多吃一些清淡的。食物多吃一些綠色的蔬菜和水果，對于孕婦媽媽的身體健康來說是非常有好處的，而且還能夠給身體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)。
牙簽肉安全嗎
如果是路邊經(jīng)常賣的牙簽肉，他們的油都是反復(fù)使用的，其實(shí)牙簽肉的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)損失了很多了，而且他們的肉的質(zhì)量也不能夠得到安全的保證，所以如果想吃安全的牙簽肉的話，最好學(xué)會怎么制作牙簽肉，自己在家就可以做，輕輕松松就能滿足自己的胃口。
雞肉牙簽肉怎么腌制
首先準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜分別洗干凈之后剁碎，往一個(gè)干凈的容器中加入蔥姜蒜以及花椒、孜然粉、鹽、糖、料酒、醬油，充分的腌制，再把放入容器中，充分的腌制半個(gè)小時(shí)左右，然后再裹上淀粉就可以了。
牙簽肉怎樣配料腌制
我們首先把肉處理好，洗干凈之后切成小塊兒。把肉放在干凈的容器中加入生抽醬油，鹽，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉充分的攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，最后加入適量的淀粉攪拌均勻，再用牙簽把已經(jīng)腌制好的肉串起來就可以了。
牙簽肉聞起來很香，吃起來更是非常的美味，因此受到很多人的喜愛，其實(shí)路上賣的牙簽肉并不是很健康的，如果想要吃更健康的牙簽肉的話，我們可以嘗試著自己做，相信看完這篇文章，你已經(jīng)掌握了如何做牙簽肉的技巧，那么不妨回家試一試吧。
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道香辣面面肉的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.梅花肉切成薄片；
3.倒入一匙腐乳汁；
4.倒入蒸料包；
5.倒入生抽和白糖
6.倒入白酒和少許鹽，上次做了一次，感覺料包雖然香辣，但咸度不夠，這次加了少許的鹽；
7.倒入植物油，所有材料與肉片攪拌抓勻；
8.放置腌制1小時(shí)入味
9.把腌制過的肉放上蒸鍋，大火蒸60分鐘
10.蒸的過程中觀察一下，一般肉片外層的米粉呈透明狀就可以了；
11.開蓋把蔥花撒上，即可關(guān)火，燜三分鐘，利用鍋內(nèi)的熱度把小蔥碎燜熟即可；
12.出鍋啦。
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完香辣面面肉的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
香辣肉蟹是四川比較有名的一道菜，它屬于川菜，主要是用螃蟹和其他的一些調(diào)味品來進(jìn)行制作，在做的時(shí)候要把肉蟹放到器皿里面，然后放入適量的白酒，這時(shí)候再開始處理螃蟹，它的口感味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也非常的高，吃起來口感香辣，讓人欲罷不能，下面我們來了解一下香辣肉蟹的做法。
香辣肉蟹的做法
【材料】
梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 個(gè)、老姜3 片、蔥花 5 克、麻辣燙底料 、油各1 湯匙、干辣椒 5 個(gè)、生抽1 湯匙、白糖、鹽 各1
茶匙、料酒、海鮮醬各2 茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。
2.鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2 分鐘。
4.后放生抽、海鮮醬炒勻。
5.放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。
做法二
制作食材
主料
肉蟹
輔料
蔥、姜、花椒
調(diào)料/腌料：
鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
制作流程
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。
做法三
制作食材
螃蟹1只(僅為演示做法，你可以多做幾只，其他原料和調(diào)料需稍作調(diào)整)青椒1個(gè)克 紅椒1個(gè)姜3片
大蒜6瓣 蔥3片 干辣椒約3根 花椒約40粒
調(diào)料：豆豉15克 鹽1茶(5克) 老抽1茶匙(5克) 糖1/2茶匙(約3克) 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙(5克)
豆瓣醬1/2湯匙(約3克) 水淀粉1茶匙(5ml)
制作流程
1) 螃蟹清洗干凈后，將白酒淋入螃蟹的嘴里，過20分鐘后再打開。
2) 抓住蟹殼，用刀壓住一側(cè)的蟹鉗，然后用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。
3) 蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油溫?zé)?成熱時(shí)，放入螃蟹，炸大約1分半鐘，螃蟹通體變紅即可撈出，備用。
4) 鍋中留少許油，大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發(fā)黃時(shí)，依次加入豆瓣醬，豆豉，花椒，干辣椒，蔥，姜，煸炒出香氣后，倒入炸好的螃蟹，接著加入水(約200ml)，鹽，老抽，糖大約1分鐘左右，然后轉(zhuǎn)成大火，放入青紅椒，待鍋中湯汁還剩下1/3時(shí)，淋入水淀粉出鍋。
平時(shí)在外面吃的牙簽肉很多事豬肉，豬肉的油比較多，做出來的牙簽肉表皮油光，吃在嘴里油香充滿整個(gè)嘴。但是羊肉也有羊肉的口感，用羊肉做牙簽肉也很好吃，只要羊膻味可以去除的好，就會比豬肉還要受歡迎。重點(diǎn)就是去羊膻味，這決定了你這一盤牙簽肉的基本質(zhì)量。
做法：1.準(zhǔn)備材料：羊肉洗凈切塊兒。切1.5厘米見方的方塊兒，大概和我們的大拇指第一節(jié)一樣大。 調(diào)料關(guān)鍵是白酒、食鹽、孜然和辣椒面，其他的大家自己發(fā)揮。圖上大蔥、花椒粉和肉寇粉沒拍出來，沒有的可以不加。2.瀝干水分，加少量白酒，加小茴香和孜然拌勻3.加入半茶勺辣椒面，這個(gè)辣椒面的味道很好，是貴陽很有名的柳記串串香家的，知道的一定要加我好友，哈哈，對美食鐘情啊。4加少許鹽，我們家的辣椒面本來就有咸度了，而且我還打算加一點(diǎn)干豆醬和燒烤汁，所以鹽加的不多，主要是提味。
5加少許干豆醬。沒有的加甜面醬也行。8家里有花椒粉和肉寇粉，我也加了一點(diǎn)。放在一邊腌制半小時(shí)以上就可以了。天熱可以蓋上保鮮膜如冰箱，不過大部分地區(qū)已經(jīng)很冷了吧。9牙簽消毒后串上羊肉粒，鮮肉腌制過后很嫩的，直接用筷子輔助就能串上，不用沾手，也可以套上一次性手套操作，是不是像那么回事了10熱鍋冷油。做菜的小竅門，平底鍋不留水珠上中火加熱，用手離鍋十公分處感受一下，明顯熱了就可以放油了。
11熱鍋冷油。做菜的小竅門，平底鍋不留水珠上中火加熱，用手離鍋十公分處感受一下，明顯熱了就可以放油了。12油加熱至八成熱，加入蔥片爆香，也有利于把羊肉的香味逼出來。放入串好的簽子。很期待吧！13蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜五分鐘。14出鍋啦！再撒上一些孜然和辣椒面，不喜歡油膩的可以在餐盤里墊上一張吸油紙，如果有熟芝麻也可以撒上，那樣更香哦！
好吃的牙簽肉是不是很簡單就可以做出來了？味道根據(jù)自己喜歡可以添加辣椒粉，胡椒粉等等，這些都是可以提味的，讓牙簽肉的味道更好。吃起來滿口肉香，還有這些調(diào)味讓羊肉比原味口感更多層次，不喜歡的人就不用加了，原味也很好吃的。
在四川一帶各種川菜的館子里面最少不了最常見的，那么就是麻辣味，麻辣炒青椒麻辣炒肉，又辣又香愛吃辣的朋友們一定非常的受歡迎，由于麻辣的味道非常的刺鼻，那么瞬間吃到嘴里，不需要咀嚼就感覺麻辣的味道已經(jīng)占滿了你的味蕾，滿口飄香的麻辣味，讓人覺得回味無窮，來為大家介紹一下關(guān)于麻辣牙簽肉的做法是怎樣的呢!
喜歡麻辣鮮香這一口的朋友都不會錯(cuò)過牙簽肉，在各種川菜館兒、麻辣菜作為招牌的飯店里它都是店家極力推薦的一道美食，稱得上是麻辣菜品中的經(jīng)典范兒、經(jīng)典中的頭牌菜、頭牌菜中的百吃不厭品。這道菜的麻辣口兒來自事先的腌制，用干紅辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，達(dá)到味隨肉出;而鮮香口兒則來自之后的經(jīng)典做法——先炸再炒，入味后的羊肉帶著牙簽一起在熱油中烹炸，一番呲呲作響后撈出控油，這時(shí)候的羊肉已經(jīng)外焦里嫩了，再下入底油中急火快炒，于是味道集鮮、美、香、醇于一身，未嘗其味、先暈其鮮，迅速地占領(lǐng)了你的味蕾!
材料：羊肉(最好是羊腿肉) 200克，干紅辣椒100克，孜然20克，醬油20克，料酒20克，食用鹽少許，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大蔥、姜、蒜各5克，花生20克(可選)，小蔥5克。
做法：
1.用水將羊腿肉清洗干凈，放在案板上用廚房紙擦干表面的水分。切成長3cm、寬2cm、厚0.5cm的片狀。
2.將切好的羊肉放在一個(gè)干凈的大碗里，加入孜然和白糖攪拌均勻。
3.再在碗里倒入醬油和料酒，慢慢地?cái)嚢枋蛊淙胛丁?/p>
4.攪拌均勻后加入少許的鹽，咸度依照之前倒入的醬油咸度而定。
5.煮鍋中倒入150克清水，沸騰后加入一半的麻椒和花椒煮5分鐘，關(guān)火，倒出放涼后待用。
6.放涼后倒入步驟4腌制羊肉的碗里，攪拌均勻后加入淀粉。手上套個(gè)袋子反復(fù)攪拌羊肉，使味道更容易入進(jìn)去。放在冰箱保鮮室里腌制30分鐘。
7.用剪刀將干的紅辣椒剪成長約3cm的段兒。
8.腌制時(shí)間結(jié)束后，從冰箱里取出羊肉。
9.將每片羊肉折疊2-3次，用牙簽穿起來。
10.鍋中倒入食用油，油熱至6成時(shí)把牙簽肉放進(jìn)去。
11.炸制的整個(gè)過程中始終保持大火，迅速地使羊肉斷生變色。撈出來控去油脂。
12.濾油后放在盤子里待用。
13.蔥切成蔥花，姜和蒜分別切成末。另找一個(gè)炒鍋，放少許底油。待油熱后放入蔥花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒。
14.翻炒出香味后加入干的紅辣椒段。
15.倒入步驟12里炸好的牙簽肉，急火翻炒。
16.加入花生，翻炒兩下后關(guān)火，撒入小蔥花即可。
在以上我們介紹的這一道麻辣牙簽肉，不僅僅是香辣可口而成的做出來的肉，搭配上孜然粉味道相當(dāng)?shù)暮?，而且香辣可口的味道非常適合愛吃辣的朋友們食用，這也是作為去四川，最常見的一個(gè)招牌菜。
沒有刀叉卻又愛講衛(wèi)生，只能用牙簽戳著東西吃。五香牙簽肉也是這樣，用牙簽穿過肉身，經(jīng)過烘烤顯得油脆美味的肉，咬在嘴中仿佛就要融化了一般，令人不禁點(diǎn)贊的味覺著實(shí)讓人浮想聯(lián)翩。充滿五香味的牙簽肉醇厚的肉感仿佛填充了一天的活力。這樣就有人先問了，怎么制作五香牙簽肉呢？
食材主料：里脊肉300g?
輔料：姜蒜適量 ? ?干辣椒適量 ? ?油5g ? ?烤肉醬5g ? ?烤肉粉5g ? ?生抽5ml ? ?味精2g ? ?白芝麻少許
步驟：
1.里脊肉洗凈，切2mm薄片待用
2.里脊肉用烤肉醬、生抽、味精、玉米淀粉、啤酒抓勻，按摩5分鐘，蓋保鮮膜腌制30分鐘
3.將牙簽用開水浸泡30分鐘，清洗干凈待用
4.將肉片串在牙簽上，收縮成波浪形
5.干辣椒切絲，蒜切片待用
6.起大油，八成熱，下牙簽肉片炸3分鐘，撈起瀝油
7.坐鍋起油，下干辣椒絲、蒜片爆香
8.下炸好的肉片翻炒1分鐘
9.撒烤肉粉、白芝麻，翻炒均勻，出鍋即可小貼士1.肉片盡量切的大小一致，這樣炸制的時(shí)候成熟的時(shí)間會比較一致
2.用啤酒配合淀粉腌制肉片，可以使肉片更嫩滑
3.肉片串成波浪形比串成平片造型更好看
4.心藍(lán)自制的烤肉醬、生抽本身有咸味，不再需要鹽來調(diào)味
5.心藍(lán)自制的烤肉粉，賦予了這道菜誘人的奇香
6.牙簽用開水浸泡，一可消毒，二可避免炸制時(shí)焦糊
經(jīng)過里里外外的翻炒煎炸，肉香四溢仿佛置身于美味的海洋之中令人難以自控。除了五香牙簽肉還有許許多多的美味等待著我們?nèi)ネ诰?，然而這道香氣撲鼻的菜，不知道大家會做了沒有。
還記得以前的時(shí)候要是想吃牙簽肉不是自己拿根牙簽插著肉放到鍋里面炸制，就是必須要去超市里面自己買肉，買回來的冷凍肉只能是靠著自己用牙簽插，其實(shí)呢，想吃好吃美味的新鮮牙簽肉并不難，接下來的文章小編就來為大家簡單的介紹一下冷凍牙簽肉如何自己制作?
以前炸牙簽肉時(shí)都是到超市里買速凍的，感覺速凍的東西就是少了個(gè)味，這是我第一次自己做的，味道可隨意調(diào)配，炸出來外脆里嫩的，美味可口。
食材
主料里脊肉300g 輔料油適量鹽適量料酒適量雞精適量醋適量砂糖適量鮑魚汁適量生粉適量牙簽適量
步驟
11.瘦肉切片備用;
22.調(diào)入各種調(diào)料腌制30分鐘;
33.把腌制好的瘦肉濾干水分，加入生粉抓勻;
44.用牙簽一片片竄好備用;
55.起鍋熱油;
66.油溫七成熱時(shí)下入牙簽肉;
77.用筷子翻動(dòng);
88.炸至金黃色時(shí)即可撈起控油，裝盤食用。
小貼士
1、要油炸的瘦肉最好是用里脊肉，口感更好;
2、炸的時(shí)間不宜太長了，以免口感老化。
以上不僅僅介紹了冷凍牙簽肉的做法，還介紹了配料為了讓肉能夠變得鮮嫩爽口在下鍋之前我們要加入各種各樣的調(diào)料來腌制，不僅僅讓肉有一種調(diào)料的味道，而且要有海鮮的香味。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下香辣肉沫粉絲的做法。
2.21米粉提前用溫水泡軟
3.1青椒、紅椒切丁，蔥白蔥綠分別切沫，姜切沫
4.2豬肉切丁
5.鍋里放油，燒熱后爆香姜末和蔥白
6.隨后放豬肉丁翻炒
7.翻炒至豬肉變色后放入青紅椒丁略炒一會
8.淋入醬油，炒出香味
9.隨后放入粉絲，并倒入一碗水
10.蓋上鍋蓋，燒開后燜5分鐘左右
11.差不多收干湯汁后，放適量鹽，撒入蔥花就可以了
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了香辣肉沫粉絲做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
做菜是一門學(xué)問，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的香辣肉沫茄子做法吧！
2.豬肉洗凈，切丁
3.青紅椒切丁
4.姜蒜切沫
5.茄子切成細(xì)細(xì)的條
6.鍋里放一大碗油（大概比平時(shí)炒菜多一倍的油）
7.燒熱后放入茄子翻炒
8.等茄子完全軟糯后盛出，鍋中留油
9.爆香姜蒜
10.放肉沫，快速炒散
11.沿鍋淋入醬油，炒出香味
12.放青紅椒拌炒
13.放入炒過的茄子，拌炒一下，放適量鹽就可以了
今天小編為您介紹的香辣肉沫茄子，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c(diǎn)瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
很多人都不會做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于孜香牙簽羊肉的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.裹上全蛋淀粉（這個(gè)步驟也可以羊肉片穿牙簽前做）
3.鍋中放油燒至五成熱，下肉片炸至表面發(fā)白后撈出
4.當(dāng)鍋中的油溫升至七成熱時(shí)，再下肉片
5.炸呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分
6.鍋中留底油燒至六成熱，下干辣椒段、花椒炒出香味，再下青椒末略炒
7.放入羊肉、料酒、鹽炒約一分鐘（喜歡吃干點(diǎn)的人可以炒久一點(diǎn)），再放蔥碎、孜然粉
8.炒約半分鐘起鍋裝盤即可食用
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的孜香牙簽羊肉，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
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