香辣梭子蟹的做法
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“香辣梭子蟹的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
海鮮的做法有什么是大家比較喜歡的呢?如果想吃原汁原味的話，白灼無疑是最好的一種選擇。但是如果想吃得香一點(diǎn)的話，那就肯定是要抄才能有香味出來。香辣梭子蟹，是很多人都喜愛吃的一道菜。但是很多人對(duì)這個(gè)香辣梭子蟹的做法并不了解，因?yàn)檫@道菜的步驟要求還是挺高的。
海鮮梭子蟹，是很受歡迎的一種食物，因?yàn)槠鋷в械孽r美是很多人癡迷的。香辣梭子蟹里面不僅僅有蟹的鮮美還有佐料的香，這樣的配合也是讓很多人沒有辦法拒絕的。
一、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬它8大件，用酒胡椒粉、鹽腌漬。青紅辣椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用
二、鍋下油，八成熱將拍了干淀粉的蟹塊炸一下?lián)瞥?，鍋留底油，加加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香，加入辣妹子辣醬炒出紅油
三、再放入蟹，加酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。出鍋即可。
家常美食小貼士：
將蟹放入鐵鍋內(nèi)，只上撣花椒鹽水，不必太多，蟹熟湯盡，味尤香越。螃蟹不一定要個(gè)大但要滿，滿一點(diǎn)的螃蟹更能入味、更好吃，當(dāng)然也便宜了。白葡萄酒的很多特性決定了它才是配菜的最佳選擇。第一，葡萄酒可以殺菌，低酒精度數(shù)的啤酒或可樂是做不到的，特別是有人擔(dān)心螃蟹中可能攜帶寄生蟲，具有潤(rùn)肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了，另外酒中的甜中和了蒸蟹時(shí)的蔥姜味，白葡萄酒的酸更能提梭子蟹的鮮味。
以上就是為大家介紹了關(guān)于香辣梭子蟹的做法，大家在看的時(shí)候是不是覺得自己的內(nèi)心已經(jīng)忍不住了呢。海鮮的肉質(zhì)，在烹飪的時(shí)候是很注重火候的。這道菜雖然美味可口，但是大家不要吃那么多海鮮哦，以為海鮮本身會(huì)帶來一些濕熱。
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香辣梭子蟹最受青睞，因?yàn)楠?dú)特的口感再加上肥美的蟹肉，所以讓很多人欲罷不能。那么你有了解過梭子蟹制作需要哪一些原料，以及步驟是怎么樣的嗎？不妨了解下面所具體介紹的方法。
一、原料
梭子蟹2只青椒、紅辣椒、辣妹子辣醬、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、酒、生粉。
做法
1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬它8大件，用酒胡椒粉、鹽腌漬。青紅辣椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。
2、鍋下油，八成熱將拍了干淀粉的蟹塊炸一下?lián)瞥觯伭舻子?，加加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香，加入辣妹子辣醬炒出紅油。
3、再放入蟹，加酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。出鍋即可。
二、食材
主料:2只梭子蟹
配料:適量油,鹽,尖椒,生姜,蔥,
方法/步驟
1、將蟹洗凈瀝干水分，尖椒洗凈斜刀切片，蔥洗凈切段，生姜洗凈切絲，蒜去皮拍碎；
2、置鍋火上，加入油加熱，倒入蒜，姜，蔥白爆香；
3、加入鹽攪動(dòng)融化；
4、炒出香味后，倒入梭子蟹大火略炒；
5、加入調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味；
6、沿著鍋邊淋入適量的水；
7、中火翻炒至湯汁略收，倒入尖椒；
8、8翻炒幾下加入蔥葉即可出鍋。
梭子蟹是螃蟹的一種，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的食物。梭子蟹的做法有很多種，辣炒梭子蟹便是其中之一。由于辣炒梭子蟹的口感鮮美，同時(shí)又適合大部分人的口味，所以不少人都想學(xué)習(xí)做辣炒梭子蟹。為了讓大家能夠更好的做出美味的辣炒梭子蟹，下面就為大家整理出來三種比較經(jīng)典的做法，供大家進(jìn)行學(xué)習(xí)和參考!
辣炒梭子蟹做法一
1、將梭子蟹大卸八塊。這個(gè)步驟拿回家不好處理,買的時(shí)候可以讓菜場(chǎng)的商販大叔幫忙切好,回家洗干凈就可以了。
2、準(zhǔn)備好輔料。大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生姜。這些材料事先準(zhǔn)備好不至于做的時(shí)候手忙腳亂。
3、鍋中加適量的植物油燒熱。
4、下入大蒜和姜片,在鍋中爆出香味。想要味道更鮮美可以同時(shí)加入少許花椒。
5、下入蟹塊翻炒均勻,炒至顏色漸漸變紅。
6、加適量的鹽,翻炒均勻。
7、依次加入調(diào)料。生抽、耗油、料酒。
8、加入青紅辣椒翻炒均勻。
9、小煮一會(huì)兒使它更入味。待湯收汁,撒上蔥花或大蒜、香菜,加少雞精,就可以出鍋了。
10、最后上個(gè)成品圖吧,小編攝影方面有待加強(qiáng),沒有拍出它一半的美味。味道真的很贊哦!
辣炒梭子蟹做法二
1、梭子蟹用刷子洗凈。
2、開蓋去除鰓和胃,蟹尖,蟹嘴,再把蟹鉗拍幾下,分段。
3、分割好的蟹放在干凈的空盆里。
4、準(zhǔn)備花雕酒。
5、加入花雕酒腌10分鐘。
6、干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干,不容易糊),大蔥切末。
7、取一空碗,加入豆豉,蒜末,姜末,花椒,辣油,香油,橄欖油。
8、油料腌20分鐘。
9、分割好的蟹塊,撒入生粉拌勻。
10、加入比平時(shí)炒菜多一倍的油。
11、油熱下螃蟹炸透,盛出。
12、留底油下入干辣椒,蔥花煸出香味,再加入腌好的料油翻炒。
13、再把炸好的蟹倒入鍋內(nèi)翻炒均勻。
辣炒梭子蟹做法三
1、把螃蟹沖水,活的我不敢直接切,用水過一下。
2、在鍋里放水燒開,放入螃蟹,顏色變紅了就撈出來,待涼后扒開螃蟹,殼去掉,然后把螃蟹切成兩半。
3、螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下。
4、大火起鍋,倒油,油熱后將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加點(diǎn)老抽,然后將螃蟹倒入鍋里,炒個(gè)兩三分鐘(螃蟹已經(jīng)是煮過的了,所以不用炒很久),加入老抽(老抽加點(diǎn)水摻著)、鹽、糖,調(diào)到小火,等它收汁就ok啦。
生活中常見的食物種類很多，在對(duì)食物制作上，都是要講究一些方式方法，對(duì)不同的食物制作，方法也是不同，所以想要能夠很好的制作一些佳肴，也是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，都是有著很大損害，那梭子蟹的做法都什么呢，對(duì)它的制作方式，也是比較多。
梭子蟹的做法具體都什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，也是能夠放心的進(jìn)行選擇，對(duì)人體健康都是沒有損害。
梭子蟹的做法：
蕃茄梭子蟹豆腐煲
材料：梭子蟹2只，豆腐1盒，蕃茄2個(gè)，生姜片，蔥，鹽，雞精，蕃茄醬。
做法：
1.將蕃茄洗凈放入燒沸的開水中滾燙一下，撈出放冷水下過涼，即可輕易去皮;梭子蟹用牙刷清洗干凈，切成塊;蕃茄切滾刀塊;豆腐切塊
2.取少許生粉放入盤中，將切好的蟹塊逐個(gè)沾上生粉;鍋中放略多的油燒熱，放入沾勻生粉的蟹塊翻炒幾下，盛出備用
3.鍋中留底油，放入切好塊的蕃茄煸炒至軟爛出沙，加入適量蕃茄醬一同翻炒幾下，倒入開水移至砂鍋中，大火燒開后放入生姜片，蔥，蟹塊及豆腐一塊煲10分鐘左右，調(diào)入鹽，雞精，蔥花即可。
梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹一只，年糕
做法：
1.年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起)
2.梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸.切成塊
3.把年糕從水里撈出瀝水
4.燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用
5.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色
6.把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了。
通過以上介紹，對(duì)梭子蟹的做法也是有著很好的了解，這樣的食物當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)豐富，在對(duì)人體各方面調(diào)理上，都是有著很好幫助作用，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒有任何損害，是一個(gè)放心之選。
梳子蟹作為一種較為多見的蟹類，其實(shí)也是朋友們吃的比較多的一種。梳子蟹比較多見，并且它的肉質(zhì)也是比較緊實(shí)的，但是肉不會(huì)很多的。使用清蒸的方式去制作梳子蟹其實(shí)味道也是非常原汁原味的，因?yàn)槭嶙有穼儆诤．a(chǎn)品的一種，所以帶出來的味道也是非常的鮮甜的。
清蒸梭子蟹的做法
梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，雖說現(xiàn)在還未到吃蟹的季節(jié)，但絲毫不影響享受美味的心情。梭子最簡(jiǎn)單，最家常的做法就是清蒸了，喜歡吃原味的食客們，買幾只肥碩的梭子蟹，在家里自己清蒸，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，那將是一番別樣的享受，下面給大家介紹幾種家常又簡(jiǎn)單的清蒸梭子蟹的烹飪技法吧!
做法一
食材：梭子蟹、姜片、蔥結(jié)、料酒、醋等
步驟：
1、原料備用
2、梭子蟹清洗干凈
3、鍋內(nèi)加入適量的水，下入姜片，蔥結(jié)，料酒
4、梭子蟹擺入盤內(nèi)，水開后入鍋蒸
5、生姜切絲，淋入適量的醋調(diào)成的汁，做成蘸料
6、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右，出鍋后，搭配蘸料一起食用。
做法二
食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等
步驟：
1、生姜切末
2、加香醋、糖調(diào)和成蘸料
3、把海蟹刷洗干凈
4、蒸鍋水燒開之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘左右
飲食小常識(shí)
1、梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個(gè)頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那么細(xì)嫩，但依舊很鮮美。
2、海蟹性寒，吃的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
清蒸梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清蒸梭子蟹與其他梭子蟹的做法不同的是，它真正的保存了梭子蟹的原汁原味，沒有添加任何的佐料，在清蒸的過程中將梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蒸出來了，是一道極為受人喜愛的梭子蟹的做法之一。
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體表現(xiàn)為：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用;蟹黃中的膽固醇含量較高;螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素;螃蟹中含有豐富的維生素D;蟹中還含有抗結(jié)核的作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋陰養(yǎng)血，解毒療傷，治療主血枯經(jīng)閉，漆瘡，關(guān)節(jié)扭傷等功效。
在海鮮食品中，梭子蟹不僅味道鮮美，且有著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)、脂肪以及各種微量元素，所以說吃梭子蟹對(duì)人體有著很多的好處。而爆炒梭子蟹，就是梭子蟹比較經(jīng)典的一種吃法。當(dāng)然，想要享受到肥美的梭子蟹，得先學(xué)會(huì)怎么挑選梭子蟹。下面，就為大家具體介紹梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、做法以及挑選方法!
一、梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
二、爆炒梭子蟹的做法
第1步
梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片;
第2步
取適量生粉放入盤中;將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;
第3步
鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中;大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒;
第4步
加入適量白糖;加入醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒。
第5步
可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
三、梭子蟹挑選技巧
1、掂重量，越重越壯;
2、看花紋，挑肚皮花紋深的;
3、捏肚子，緊實(shí)厚重最飽滿。
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