豆腐和肉做丸子怎么做
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豆腐和肉做丸子怎么做》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豆腐當(dāng)中富含豐富的蛋白質(zhì)，但是并不能直接被人體利用，因?yàn)槎垢?dāng)中所含的蛋白質(zhì)是非必需氨基酸需要經(jīng)過(guò)一定的處理之后才能轉(zhuǎn)化成動(dòng)物性性氨基酸，豆腐和肉混合在一起可以制作出美味的食品，尤其可以制作出丸子豆腐肉丸子在很多地方都是一種獨(dú)具特色的食品。那么，豆腐和肉做丸子怎么做？
做法一、把豆腐放到碗里用勺子碾碎。香菇、胡蘿卜和蔥切成末放到豆腐碗里，加入料酒、鹽、吉士粉和五香粉。攪拌均勻，磕入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌。待充分?jǐn)嚢枭蟿?，逐個(gè)團(tuán)成小圓球擺到盤子里。臨下鍋之前，把丸子表面沾一層薄薄的面粉。油五成熱時(shí)下入丸子用中火炸制。
做法二、洋蔥去掉老皮，洗凈后，切碎。豆腐捏碎，去掉多余的水分后，同洋蔥丁混合。放入適量面粉，建議面粉少放一點(diǎn);調(diào)入醬油、白糖; 再調(diào)入五香粉。將豆腐、面粉和勻。烤箱180度提前預(yù)熱。把不粘烤盤備好，然后將豆腐丸子放在烤盤里。烤箱預(yù)熱后，將烤盤放在烤箱中層，上下火180度，30分鐘。盛出，放涼，即可食用。
做法三、豬肉洗凈剁成肉泥;香菇切碎;生姜香蔥均切成末。豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?。手心涂抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手團(tuán)成團(tuán)(如果沒(méi)法成團(tuán)，再加適量生粉)放在盤子中。
一盤裝滿后，即可放在微波爐里蒸5分鐘。蒸的時(shí)候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個(gè)透氣孔。
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丸子和白菜的這種搭配組合非常不錯(cuò)，制作成丸子白菜湯來(lái)喝香味十足，吃起來(lái)口感也很有勁道，丸子可以有各種不同的類型，很多肉類食物都可以制作成丸子，下面就來(lái)看一下丸子和白菜怎么做。
丸子和白菜怎么做
丸子白菜湯，需要準(zhǔn)備蔥，雞蛋，生粉，姜，白胡椒粉，鹽，大白菜葉以及豬絞肉，把生姜剁成泥，然后和豬肉混合在一起，加入一些雞蛋，生粉，鹽，胡椒粉，然后再加入一些冷水?dāng)嚢杈鶆?，一直攪拌到肉能拔絲，這樣子做出來(lái)的肉丸才非常的有彈性，鍋中加入適量的水燒開(kāi)，然后再滾成肉丸煮熟，肉丸漂浮起來(lái)?yè)瞥?，這樣就不會(huì)煮的太老，白菜放進(jìn)水里面煮，再加入一些胡椒粉，鹽調(diào)味，白菜煮兩分鐘，加一些肉丸，煮一分鐘左右就可以出鍋，撒上一些蔥花來(lái)吃。
丸子怎么做好吃
可以做蘿卜丸子，需要準(zhǔn)備雞精，五香粉，鹽巴，雞蛋，面粉，土豆以及紅蘿卜。把紅蘿卜，土豆削成絲，然后再加一些雞蛋，雞精，鹽巴，糖攪拌均勻，攪拌好以后會(huì)有一些汁，加一些面粉，紅蘿卜，土豆面粉的比例最好是3:1，攪拌好以后就可以在鍋里面加入適量的油燒熱，燒到七成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)成小火，然后再把搓好的蘿卜丸子放進(jìn)去，炸到金黃就可以出鍋吃了。
還可以制作牛肉丸子，準(zhǔn)備食用油，干淀粉，香油，黑胡椒粉，雞精，鹽，醬油，老抽，香菜，雞蛋，娃娃菜，大蒜，生姜，洋蔥，先把牛肉餡放在一個(gè)比較大的碗里面，再加入一些香油，胡椒粉，雞精，鹽，雞蛋，老抽，醬油攪拌均勻，把生姜，洋蔥，大蒜剁碎，放到肉餡當(dāng)中攪拌均勻，然后再加入干淀粉，使勁攪拌均勻以后備用，炒鍋里面加食用油，娃娃菜切碎以后倒進(jìn)去翻炒，然后再加入一些醬油，把火關(guān)掉，把菜盛出來(lái)以后備用，鍋里面加入適量的水燒開(kāi)，然后用調(diào)羹把肉餡弄成小丸子，放進(jìn)水中，所有的丸子全部都放進(jìn)鍋中，娃娃菜炒過(guò)以后放進(jìn)去加一些雞精，鹽就可以出鍋，撒上一些香菜就可以上桌吃了。
還可以制作糖醋丸子，需要準(zhǔn)備的食材有油菜，素排骨，鵪鶉蛋，肉丸，醬油，雞精，鹽醋，鵪鶉蛋煮熟以后把皮去除擦干，然后放到油鍋當(dāng)中，用小火炸到微黃，再放上素排骨以及肉丸，繼續(xù)煎炸到表面金黃，然后表皮香脆撈出來(lái)，油菜洗凈焯水碼在盤底，準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加一些雞精，鹽，醋糖，醬油，淀粉攪拌成汁，鍋中留一些底油，蔥姜爆香，然后再把碗里面的湯汁倒進(jìn)去燒開(kāi)，燒到粘稠，把丸子放進(jìn)去快速翻炒，均勻的粘上湯汁，就盛在鋪有菜的盤子里面就可以吃了。
白菜可以怎么吃
可以做醋溜白菜，準(zhǔn)備雞粉，鹽，白糖，香醋，生抽，干辣椒，大蒜，生姜，白菜，先把白菜清洗干凈，撕成小塊，水分瀝干，生姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段，然后往里面加一些雞粉，白糖，鹽，生抽，香醋調(diào)成醬汁，鍋里面加入適量的油，把干辣椒生姜絲放進(jìn)去爆香，然后再把白菜梗放進(jìn)去翻炒一下，放入白菜葉子翻炒均勻，把料汁放入進(jìn)去炒到白菜發(fā)軟后，加入蒜蓉拌炒均勻就可以出鍋了。
還可以做干遍白菜，需要準(zhǔn)備生姜，精鹽，植物油，大蒜，紅尖椒，白菜老幫清洗干凈，用刀片成薄片，白菜葉子以及白菜幫分開(kāi)，把紅尖椒清洗干凈切成小段狀，蒜片切薄片，生姜切成細(xì)絲，鍋里面加入適量植物油燒熱，把白菜幫片放進(jìn)去，用小火翻炒，等到白菜幫片稍微變軟，再把白菜葉放進(jìn)去翻炒一下，等到炒到微帶虎皮色以后就可以盛出來(lái)備用，鍋中加入適量植物油燒熱后，把生姜絲放進(jìn)去爆香，再加入蒜片，紅椒，再倒入一些白菜片，大火翻炒，調(diào)入一些精鹽，炒均勻以后就可以吃了。
丸子的制作方法
可以做冬瓜丸子湯，需要準(zhǔn)備雞蛋，冬瓜，鮮蝦，香菇，雞胸肉，淀粉，白胡椒粉，白糖，料酒，生抽，蔥姜以及鹽，雞胸肉剁成肉泥，把蝦的頭去除剝出蝦仁，蝦線去除，然后也剁成蝦蓉，把蘑菇清洗干凈以后切成碎末，一起放進(jìn)大碗里面，加入雞蛋清以及生姜末，碗里面加淀粉，料酒，生抽，白糖以及鹽，順時(shí)針攪拌均勻，然后手上涂抹一些清水，搓出小小的丸子，鍋中加入適量的水燒開(kāi)，等到水溫適合的時(shí)候，就把丸子放進(jìn)去，大火燒開(kāi)一直煮到丸子全部都浮上來(lái)，再繼續(xù)煮上一分鐘關(guān)火，丸子撈出來(lái)把，再把冬瓜的皮去除，瓜瓤去除切成厚片，鍋中加入適量的水，把冬瓜放進(jìn)去煮熟，加入雞肉丸子，再繼續(xù)煮一分鐘，加一些白胡椒粉以及鹽，這樣就可以吃了。
上面介紹的就是丸子和白菜怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，白菜和丸子搭配在一起煮成湯來(lái)吃，能夠讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且這款菜和米飯搭配就非常的適合，能夠給健康方面帶來(lái)一定的幫助。
豆腐丸子簡(jiǎn)介
豆腐的營(yíng)養(yǎng)眾所周知,這道菜外酥脆,里鮮嫩,咸香適口。一道簡(jiǎn)單的家常菜肴。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐丸子圖片
豆腐丸子怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、把豆腐放到碗里用勺子碾碎。香菇、胡蘿卜和蔥切成末放到豆腐碗里,加入料酒、鹽、吉士粉和五香粉。攪拌均勻,磕入一個(gè)雞蛋,繼續(xù)攪拌。待充分?jǐn)嚢枭蟿?逐個(gè)團(tuán)成小圓球擺到盤子里。臨下鍋之前,把丸子表面沾一層薄薄的面粉。油五成熱時(shí)下入丸子用中火炸制。
做法
豆腐丸子怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
調(diào)料用量根據(jù)個(gè)人愛(ài)好調(diào)整;顏色金黃時(shí)即可撈出裝盤?？斐脽釃L一個(gè),外酥里嫩,吃起來(lái)有一點(diǎn)接近肉味,香噴噴的呢?？局?xí)r間根據(jù)個(gè)人的烤箱調(diào)節(jié)。豬肉最好選擇新鮮的,冷凍的豬肉粘性小。放入雞蛋、淀粉可以使餡料粘性大,丸子不易散開(kāi)。加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。
豆腐丸子各食材的處理方法
豆腐放入大碗中,用勺子壓成泥。豌豆、紅椒、香菇4朵分別切成碎丁。將幾種菜碎放入豆腐泥中。加入鹽、胡椒粉、香油,攪拌均勻。取一些豆腐泥,團(tuán)成圓球狀?？喙舷磧羟谐尚《?挖去瓤和籽。香菇4朵去蒂洗凈待用。
豆腐肉丸子制作需要用的是北豆腐，還有新鮮的香菇，適當(dāng)?shù)牧暇?，香油作為調(diào)配料，因?yàn)槲覀兌贾肋@是調(diào)味料的使用是很重要的，因?yàn)檎{(diào)味就會(huì)影響口感，所以要注意正確的做法步驟。
一、制作材料
主料：豆腐(北)250克,豬肉(肥瘦)250克輔料：香菇（鮮）50克,油菜80克,雞蛋50克
調(diào)料：料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,雞精2克,鹽3克,胡椒粉1克
二、制作方法
1. 半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀；
2. 姜切成末；
3. 小油菜氽燙后放盤底；
4. 豬肉洗凈放進(jìn)絞肉機(jī)內(nèi)絞碎加進(jìn)姜末、蛋、淀粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5. 捏成丸子，蒸約15分鐘；
6. 炒鍋燒熱后，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調(diào)味料后勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會(huì)兒即可。
三、制作要訣
丸子不要煮太久，因?yàn)橹耙呀?jīng)蒸熟了，燴炒一下就起鍋才會(huì)嫩嫩的。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
豆腐和豬肉是經(jīng)常會(huì)吃到的，食材制作方法也有很多，豆腐里面還有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把豆腐和豬肉搭配在一起吃，就會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更加豐富，可以讓身體更加健康，下面就來(lái)看一下豆腐跟豬肉怎么做。
豆腐跟豬肉怎么做
需要準(zhǔn)備調(diào)和油，生姜，雞精，食鹽，豬肉以及豆腐，先把鍋燒熱，添加適量的油，豬肉放進(jìn)去，再添加一些豆腐，生姜，鹽翻炒均勻，加入適量的水，一直煮到湯汁濃稠，添加適量的雞精就可以吃了。
豆腐跟豬肉可以一起吃嗎
豆腐和豬肉是可以搭配在一起吃的，有很多的菜肴都是用豆腐和豬肉進(jìn)行搭配，像豆腐蒸肉末，麻婆豆腐，豬肉燉豆腐，肉末豆腐等等。
豆腐跟豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐跟豬肉里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，像蛋白質(zhì)含量就非常高，又和人體需求接近，所以很容易被消化吸收，里面氨基酸成分也非常多，比例適合，里面含有半胱氨酸，能夠讓身體吸收鐵元素的效果變得更好，還可以讓缺鐵性貧血問(wèn)題得到有效改善，提供身體所需要的熱量，豆腐豬肉里面還含有微量元素，像磷元素，鎂元素，鈣元素，鐵元素，而且還含有蛋白質(zhì)，植物油以及糖類，里面還含有雌性激素類黃酮物質(zhì)，更年期女性可以適當(dāng)?shù)某砸恍?。在中醫(yī)方面認(rèn)為適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢?，能達(dá)到生津止渴，清熱潤(rùn)燥，補(bǔ)充益氣以及清理腸胃的作用。
豆腐可以和什么一起吃
豆腐可以和牡蠣搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備花生油，香油，蠶豆，淀粉，味精，鹽，青蒜，芹菜，冬筍，鮮香菇，瘦豬肉，豆腐以及牡蠣，先把牡蠣清洗干凈，嫩豆腐切成方塊，豬肉切絲，香菇洗干凈切成菱形塊，冬筍外皮去除洗干凈切成片，芹菜洗干凈切段，青蒜切斷，鍋中加入適量的花生油，蒜白放進(jìn)去翻炒出香味，再把冬筍香菇肉絲放進(jìn)去翻炒幾下，然后再添加一些清湯，豆腐塊，燒開(kāi)以后再煮幾分鐘，開(kāi)始調(diào)味，加一些青蒜，芹菜，牡蠣，用濕淀粉勾芡，淋上一些香油就可以了。
豆腐還可以和剁椒搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備剁椒，蔥花，蒜蓉，香油，味精，鹽，醬油，蒜拌豆腐，先把豆腐扣在調(diào)好底料的盤子里面，切成厚塊，然后再放到蒸籠中，用中火蒸10分鐘左右，然后再把剁椒鋪在蒸好的豆腐上，撒上一些蔥花就可以了。
豆腐還可以和雪菜搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備一些雪菜，豆腐，先把雪菜清洗干凈切成末，豆腐切成塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把雪菜放進(jìn)去翻炒到熟，然后再加入一些豆腐塊翻炒均勻，等到菜熟后加入適量的味精以及蔥花，拌均勻以后就可以吃了。
豆腐還可以和蝦仁搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備香油，太白粉，細(xì)鹽，雞精粉，鹽，生姜末，蔥花，豆腐以及蝦仁，先把蝦仁的腸泥去除，清洗干凈，水分瀝干，用刀背拍成泥，加入一些調(diào)味料，蔥末，蔥花攪拌均勻，然后再加一些香油，太白粉攪均勻后冷藏備用，豆腐切成塊狀，鋪在盤子里面，表面撒上一些太白粉，再把蝦夾放到豆腐上，抹成小秋狀，電鍋外鍋加一些水，放到蒸架上，然后再把豆腐整盤放到架子上，蓋上蓋子，按下開(kāi)關(guān)鍵，蒸到開(kāi)關(guān)跳起就可以吃了。
豆腐還可以和番茄搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備淀粉，鹽，糖，油，番茄汁，蔥，豆腐，番茄，豆腐切成小塊狀，蔥清洗干凈以后切段，番茄切成塊狀，然后再把豆腐放到開(kāi)水里面焯燙一下，撈出來(lái)水分瀝干，炒鍋中加入適量的油燒熱，蔥放進(jìn)去爆出香味，番茄放進(jìn)去翻炒一下，然后再加一些豆腐，煮上幾分鐘味道調(diào)好，加一些番茄汁勾芡，再添加適量的蔥就可以吃了。
上面介紹的就是豆腐跟豬肉的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，豆腐跟豬肉的搭配方式非常不錯(cuò)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屔眢w獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且也容易被身體消化吸收利用，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)淖鲆恍┒垢i肉來(lái)吃。
油豆腐塞肉是一道很美味的家常菜，油豆腐雖然是油炸的食品，但是卻蛋白質(zhì)含量和氨基酸的含量是很高的，口感富有彈性，不管是用來(lái)燉、炒、蒸或者和肉類搭配，油豆腐都是非常美味的一道菜，如果將油豆腐和肉搭配起來(lái)是葷素兼?zhèn)?，很受大家喜?ài)的，那豆腐里面塞肉怎么做？
豆腐里面塞肉做法材料原料：小豆腐泡，五花肉，新香菇，番茄配料：植物油，料酒，生抽，食鹽，雞蛋清做法1、把五花肉鮮香菇切碎，剁末，加半個(gè)蛋清、適量食鹽攪拌均勻。2、豆腐泡切口，用小勺去豆瓤，肉餡填進(jìn)去碼放盤中。3、番茄加水榨汁。4、熱鍋涼油，把豆腐泡有肉餡那面朝下放入，用小火煎至微黃。5、加料酒2小勺，倒入番茄汁，加2小勺生抽。6、開(kāi)中火燜煮約7-8分鐘即可。小訣竅番茄汁可用番茄醬代替。豆腐里面塞肉做法
豆腐塞肉的做法步驟1把肉 香菇 生姜切末，蔥切蔥花。2把材料放入小碗，加入一個(gè)雞蛋。3把碗里的材料加少許鹽雞精均與拌勻。4把豆腐切大塊，中間用小勺挖去中間的部分。5把拌勻的肉餡用筷子塞入豆腐中間。剩下一點(diǎn)肉餡。6挖出的豆腐也不浪費(fèi)，把剩下的肉餡和這些多出的豆腐加少許淀粉加一點(diǎn)生抽拌勻。做成一個(gè)個(gè)小丸子，也放入盤中。7蒸鍋燒開(kāi)水，把擺好的豆腐放入蒸鍋大火蒸4分鐘。8差不多時(shí)候鍋里勾芡一個(gè)汁。（我用的是高湯，生抽，白糖少許，雞精少許，淀粉勾芡）9取出蒸好的豆腐，把芡汁澆在上面即可。豆腐塞肉的做法原料鹽鹵豆腐肉 少許香菇 五個(gè)蔥花 少許姜制作方法1、把肉 香菇 生姜切末，蔥切蔥花。2、把材料放入小碗，加入一個(gè)雞蛋。3、把碗里的材料加少許鹽雞精均與拌勻。4、把豆腐切大塊，中間用小勺挖去中間的部分。5、把拌勻的肉餡用筷子塞入豆腐中間。剩下一點(diǎn)肉餡。6、挖出的豆腐也不浪費(fèi)，把剩下的肉餡和這些多出的豆腐加少許淀粉加一點(diǎn)生抽拌勻。做成一個(gè)個(gè)小丸子，也放入盤中。7、蒸鍋燒開(kāi)水，把擺好的豆腐放入蒸鍋大火蒸4分鐘。8、差不多時(shí)候鍋里勾芡一個(gè)汁。（我用的是高湯，生抽，白糖少許，雞精少許，淀粉勾芡）9、取出蒸好的豆腐，把芡汁澆在上面即可。
在我們平時(shí)生活當(dāng)中，我們可能會(huì)吃到豆腐肉末羹，但是在我們現(xiàn)實(shí)生活里面的話自己做起來(lái)的話，感覺(jué)是非常的困難的，只要是對(duì)這個(gè)肉沫豆腐羹有一些了解的話，再去做這一道菜可能就會(huì)顯得簡(jiǎn)單一點(diǎn)，但是針對(duì)那些不懂得做家務(wù)的女性來(lái)講的話，做肉沫豆腐羹確實(shí)是非常的困難的。
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肉末豆腐羹是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于浙菜系。豆腐軟嫩，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。放肉末時(shí)，不要等湯開(kāi)了才下鍋，以免把肉末攪散。此菜是燴菜，芡汁不要勾得過(guò)稠或太稀。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)、磷脂的良好來(lái)源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用。
食材:嫩豆腐 350g香菇 4-5個(gè)肉末 150-200克
泡發(fā)木耳 4-5只冬筍 半個(gè)雞蛋 1個(gè)
鹽 適量生抽 2-3湯匙淀粉 3小勺
步驟：1.將需要用的食材準(zhǔn)備好。其中肉末、木耳、雞蛋的用量可以根據(jù)個(gè)人不同口味準(zhǔn)備不同的量。這些食材是2-3個(gè)成人一頓飯的量。
2. 肉末加入生抽，以肉末顏色稍微變深即可，腌制10分鐘左右。
3. 木耳、冬筍切末，香菇切丁。
4. 豆腐用小刀劃成小方塊，記得橫豎方向都要?jiǎng)澟丁?/p>
5. 在鍋里倒上一點(diǎn)油，不用很多，夠炒熟肉末就可以了。
6. 腌好的肉末放入鍋內(nèi)爆炒，如果忘記腌了，這個(gè)時(shí)候直接在炒得時(shí)候加一些生抽也可以。
7. 肉末7,8成熟的時(shí)候，就可以把香菇、木耳和冬筍一起倒入繼續(xù)翻炒。如果想要更香一點(diǎn)，建議可以先倒香菇丁翻炒一會(huì)兒再下木耳和冬筍末。食材9成熟的時(shí)候就非常香了，這個(gè)時(shí)候就把切好的嫩豆腐加入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒。
8. 最后可以選擇做湯羹喝，或者蓋飯，泡飯都可以哦。
其實(shí)在制作肉沫豆腐羹也是非常的方便的，只要女性找到了一個(gè)屬于自己的一個(gè)方法的話，那么做任何的菜都是知道的，所以女性在學(xué)習(xí)這方面的時(shí)候要多用一點(diǎn)心，只有用心了，才能把一道菜做好。在做任何事情的時(shí)候都是要有決心的。
很多人都很喜歡食用豆腐，特別是老年人，因?yàn)槎垢苘?，老年人都能食用。并且豆腐里面有著大豆的成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所以也是餐桌上常見(jiàn)的一種菜品。豆腐的做法也是多種多樣，今天就為大家推薦一款肉末拌豆腐的做法吧。
材料：
1、金針菇。內(nèi)脂嫩豆腐。牛肉。姜末。蒜末。辣椒末。
2、蠔油。鹽。辣椒油。生抽。糖。高湯或水。
做法：
1、金針菇用淘米水浸泡。放入加鹽的沸水中焯一下。瀝干。
2、豆腐用熱水燙一下。用重物壓。去掉多余水份。
然后直接在盤中用刀分割成幾塊。備用。
3、牛肉末加少許料酒。淀粉拌勻。
4、鍋加熱后下少許油。先爆香蒜姜辣椒末。再下牛肉末炒香。調(diào)入蠔油。辣椒油翻炒幾下。倒入適量高湯或清水。燒開(kāi)后放入金針菇。沸騰后煮幾分鐘。加入少許生抽。鹽調(diào)味。
5、最后把金針菇肉末及湯汁淋在擺盤的豆腐中。
補(bǔ)充一下：
金針菇用加鹽的沸水燙過(guò)?？扇サ舯砻婊恼骋?。為了食品安全。菇類一定要充分加熱至熟。牛肉末可以換做豬肉末。材料可以隨心靈活搭配。
以上就是為大家?guī)?lái)的肉末豆腐的做法了，喜歡吃豆腐的都可以按照文章上面的步驟來(lái)操作進(jìn)行這道菜的制作。這道菜很適合老年人食用，如果你的家里也有老人就可以給他制作這道菜哦。
經(jīng)常住在外地，那么最懷念的就是家常菜，最懷念的就是媽媽的味道，并不是因?yàn)樗卸嗝炊嗝吹拿牢?，而是它有家庭的溫馨，媽媽的付出，所以即便是拌著飯吃，?huì)覺(jué)得那是山珍海味，所以今天就來(lái)教大家一道家常的菜肴，肉末豆腐，不多說(shuō)了，大家一起來(lái)看看怎么做吧！
豆腐別看外表柔軟，但燉煮的時(shí)間卻是不能少的，從小就聽(tīng)過(guò)一句話“千煮豆腐萬(wàn)燉魚(yú)”，意思說(shuō)這兩樣?xùn)|西就是需要烹調(diào)的時(shí)間長(zhǎng)一些，因?yàn)槎垢阱伬镏蟮臅r(shí)間越長(zhǎng),吃起來(lái)就越勁道,越有嚼頭。味道也更入味。這道肉末豆腐雖然家常，但火候也是要到位的，否則豆腐沒(méi)味。
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10分左右
主料 豆腐 香菇 胡蘿卜 肉末
輔料 ? 鹽 糖 紹酒 醬油 香蔥 姜末
肉末燒豆腐的做法步驟 1. 豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿卜切小丁
2. 鍋內(nèi)做油煸香蔥花、少許姜末?
3. 放入豬肉碎煸炒
4. 煸炒至肉碎變色、出香味、烹入少許紹酒?
5. 放入胡蘿卜丁、香菇丁、一塊煸炒?
6. 煸炒出香味且斷生?
7. 大火熱鍋放入豆腐塊?
8. 不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面?
9. 倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點(diǎn)八角提香味?
10. 加入一小碗清水，轉(zhuǎn)小火燉豆腐10分鐘
?11. 最后根據(jù)湯汁多少大火收汁關(guān)火出鍋
材料都是非常的簡(jiǎn)單的，我們最主要的還是要注意火候，對(duì)于經(jīng)常燒飯的人來(lái)說(shuō)，輔料的添加應(yīng)該是得來(lái)順手的，有時(shí)候做菜也是講究一種手感，所以學(xué)會(huì)了這道肉末豆腐，即便是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，我們也能感受到家鄉(xiāng)的味道。
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