豆腐肉丸子怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆腐肉丸子怎么做？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
豆腐肉丸子制作需要用的是北豆腐，還有新鮮的香菇，適當?shù)牧暇?，香油作為調配料，因為我們都知道這是調味料的使用是很重要的，因為調味就會影響口感，所以要注意正確的做法步驟。
一、制作材料
主料：豆腐(北)250克,豬肉(肥瘦)250克輔料：香菇（鮮）50克,油菜80克,雞蛋50克
調料：料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,雞精2克,鹽3克,胡椒粉1克
二、制作方法
1. 半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀；
2. 姜切成末；
3. 小油菜氽燙后放盤底；
4. 豬肉洗凈放進絞肉機內絞碎加進姜末、蛋、淀粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5. 捏成丸子，蒸約15分鐘；
6. 炒鍋燒熱后，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調味料后勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可。
三、制作要訣
丸子不要煮太久，因為之前已經(jīng)蒸熟了，燴炒一下就起鍋才會嫩嫩的。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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豆腐是一種物美價廉的食材，老少皆宜，而且豆制品具有豐富的營養(yǎng)，所以，不論是老年人，還是年輕人，都建議經(jīng)常吃豆制品喲。豆腐的做法也非常多，有油炸，清蒸，清煮，煎，而且，豆腐也可以和其他的食材進行混搭，能夠營養(yǎng)兼容，還能提高口味質感。但是，油炸的食品，還是少吃為妙，不過，下面，我們還是來了解一下油炸豆腐肉丸子的做法吧。
一、油炸豆腐肉丸子
粗體原材料：
【主料】：豆腐400克、豬肉200克
【配料】：雞蛋一個
【調料】：大蔥一小段、生姜一塊、大蒜瓣兩瓣、淀粉20克、鹽適量、油適量、黑胡椒粉適量
制作步驟：準備好原材料
豬肉剁成末，蔥姜蒜切成末，雞蛋攪拌均勻后，加入肉末、蔥姜蒜末、黑胡椒粉，拌勻
將豆腐捏細，與肉末充分攪拌，加入淀粉、適量鹽，充分拌勻
盤子抹上少許油，將豆腐肉末混合材料搓成圓子一個一個擺放好，鍋里加入油，燒到六成熱
下入豆腐丸子炸至金黃出鍋，炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮湯。
二、炸雞肉肉丸子
1.食材：雞胸肉，豆干，蠶豆和胡蘿卜
2.將所有的食材分別放入攪拌機攪碎。然后將生粉，鹽，雞精和黑胡椒粉放入攪碎的食材里拌均勻。
3.拌好的食材
4.將拌好的食材搓成一個個圓球。
5.小煮鍋熱油然后將豆腐肉丸子放入炸至金黃撈起。
6.炸好的豆腐肉丸子
7.這款菜特點：營養(yǎng)搭配均勻，炸出來的色澤金黃，口感香脆。蘸上茄汁吃酸甜可口。很開胃。
三、豬肉豆腐肉丸子
①材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
②配料：生姜片6片，辣椒干三只，蔥花適量。
③做法
1．將北豆腐捏細碎，加入肉末拌勻，然后加入山粉捏勻備用。
2．將捏好的料做成豆腐肉丸子，鍋內放入適量的的底油，開中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到兩面金黃取出備用。
3．將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內，加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。
4．煮開后加入生姜片及辣椒干繼續(xù)煮，加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。
5．收干湯汁，撒入蔥花，放入味精即可。
肉丸子，一直都是受到廣大消費者群眾歡迎的，肉丸的種類也是相當多的，我們一般都是聽過牛肉丸，香菇肉丸、墨魚丸等，不過很多人沒有聽過豆腐肉丸子的，其實豆腐肉丸子的口感獨特，味道美味，我們現(xiàn)在就來看一下具體做法。
肉豆腐丸子
主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,雞蛋2個。
輔料：香油15克，味精10克，醬油50克，精鹽12克，淀粉20克，蔥、姜末各10克。
制法：
1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽7克、雞蛋、醬油、淀粉，加少許水攪成泥狀;蔬菜擇洗干凈，切成細絲待用。
2、將水倒入鍋內燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內，再放入蔬菜絲和精鹽，最后放入油和味精即成。
特點：丸子軟嫩，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。
制作關鍵：豆腐要搓碎。肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣汆出的丸子才光滑、美觀。
豆腐丸子
主要原料：老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜
烹飪方法：
1、在肉糜中加少許黃酒、味精，然后拌勻蒸熟。
2、把土豆、胡蘿卜蒸熟，土豆去皮，和胡蘿卜一起搗爛。
3、在肉糜中倒入土豆與胡蘿卜泥，一起攪拌成糊狀后，放入鹽、味精、蔥花，做成肉餡。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。
4、等油鍋七分熱時，放入丸子。將丸子炸成金黃色后就可以撈起裝盆了。
食之有“道”
這道“補血菜”可能最得孩子歡心了，看著一個個金黃的小丸子，孩子不食指大動才怪呢!慢，這些丸子可是“內有乾坤”哦!老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜，個個都是“營養(yǎng)大王”，孩子吃了不補才怪呢!
煎豆腐丸子
原 料：
主料：豆腐400克，瘦豬肉30克。輔料：色拉油100克，雞蛋2個，西紅柿100克，水發(fā)木耳30克，青椒50克，水淀粉20克，面粉15克，蔥10克，料酒2克，生抽3克，胡椒粉2克，精鹽4克，味精1克。
制法: (1)將豆腐、豬肉剁成泥;蔥洗凈，切成末;西紅柿洗凈，切塊;木耳撕成小塊。
(2)將豆腐、豬肉放入碗中，加入雞蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精鹽、5克蔥末，調成糊狀，待用。
(3)鍋中放油燒熱，將拌勻的原料擠成一個個元宵大的丸子，依次放入鍋中，用勺背把丸子壓扁。煎至兩面呈金黃色，撈出瀝干油，放入盤中。
(4)原鍋中放入蔥末爆香，再放入西紅柿、青椒、木耳煸炒片刻，加入生抽、精鹽、味精、100克水，燒開，再用水淀粉勾芡成濃汁，澆在豆腐丸子上即可。
炸豆腐丸子
主料： 泰安豆腐200克。 雞蛋20克、海米末50克。甜面漿25克、醬姜末10克、蔥末10克、醬苤藍末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克(實耗油75克)。
特色： 丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，汆味雋永。
制作方法： 1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內炸1一2分鐘撈出。
2.待油溫開至九成熱(約225℃)時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
上面為大家介紹了豆腐肉丸子的具體做法，我們可以看到做法還是比較簡單的，所以大家若是喜歡吃肉丸子的，可以嘗試著做一下豆腐肉丸子。
豆腐是一種富含有豐富蛋白質以及微量元素的食物，營養(yǎng)價值比較高，容易被人接受和喜歡，豆腐在平時的時候吃法上有很多種，每個人都喜歡有不同的吃法和口味，一般豆腐比較常見而且好吃的做法是豆腐肉丸子，選擇的豆腐最好是比較硬的北豆腐，盡量的不要選擇軟豆腐。
做法1
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
配料：生姜片6片，辣椒干三只，蔥花適量。
做法
1．將北豆腐捏細碎，加入肉末拌勻，然后加入山粉捏勻備用。
2．將捏好的料做成豆腐肉丸子，鍋內放入適量的的底油，開中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到兩面金黃取出備用。
3．將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內，加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。
4．煮開后加入生姜片及辣椒干繼續(xù)煮，加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。
5．收干湯汁，撒入蔥花，放入味精即可。
做法2
材料
主料：肥瘦豬肉250克，
輔料：北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克，雞蛋50克，
調料：大蔥5克，醬油3克，姜汁3克，鹽3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黃酒5克
做法
1.豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊；
2.冬菇泡軟切塊備用；
3.豬肉剁餡放入碗內，加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子；
4.將清水放入鍋內燒沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最后加黃酒適量，調好口味，沸后即成。
豆腐肉丸子，就是將肉末以及豆腐搭配制作出來的食物，而且蒸這兩種食物搭配，那么就可以讓我們享受到雙重的營養(yǎng)和美味，下面則是關于豆腐肉丸子的不同做法介紹，但是要注意在烹煮的過程當中時間不宜太長，容易影響到豆腐肉丸子的口感。
做法一、
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
配料：生姜片6片，辣椒干三只，蔥花適量。
做法
1． 將北豆腐捏細碎，加入肉末拌勻，然后加入山粉捏勻備用。
2． 將捏好的料做成豆腐肉丸子，鍋內放入適量的的底油，開中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到兩面金黃取出備用。
3． 將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內，加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。
4． 煮開后加入生姜片及辣椒干繼續(xù)煮，加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。
5． 收干湯汁，撒入蔥花，放入味精即可。
做法二、
豆腐肉丸子的制作材料：
主料：豆腐(北)250克,豬肉(肥瘦)250克
輔料：香菇（鮮）50克,油菜80克,雞蛋50克
調料：料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,雞精2克,鹽3克,胡椒粉1克
教您豆腐肉丸子怎么做，如何做豆腐肉丸子才好吃
1. 半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀；
2. 姜切成末；
3. 小油菜氽燙后放盤底；
4. 豬肉洗凈放進絞肉機內絞碎加進姜末、蛋、淀粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5. 捏成丸子，蒸約15分鐘；
6. 炒鍋燒熱后，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調味料后勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可。
豆腐肉丸子的制作要訣：丸子不要煮太久，因為之前已經(jīng)蒸熟了，燴炒一下就起鍋才會嫩嫩的。
肉丸子就是豬肉的一種不同吃法，因為我們都知道豬肉除了一般的烹煮方式之外，做成肉丸子也是比較獨特的，那么現(xiàn)在就來具體認識一下，蒸肉丸子的具體制作方式。
一、材料
肉餡干饅頭干蘿卜干或其他干菜
生抽、料酒、蔥姜、鹽、大料
肉湯(沒有的話用水)
1. 取肉餡放入生抽、料酒、鹽、蔥姜末腌制，干菜用水泡發(fā)
2. 取干饅頭去皮揉搓成饅頭屑備用
3. 將腌制好的肉餡和饅頭屑混合后團成一個一個小丸子
4. 放入油鍋炸至金黃色撈出備用
5. 取碗一只將炸好的丸子排列整齊放入碗底，在上面鋪上泡發(fā)好的蘿卜干
6. 碗內倒入少許生抽、鹽，放入肉湯、蔥段、姜片、一顆大料
7. 將碗放至籠屜上蒸30分鐘后取出晾至不燙手
8. 再取一只圓盤扣在碗上，兩只手握緊后翻轉，打開倒扣的碗即可上桌
二、蒸肉丸的做法
1、準備好半斤五花肉
2、三個泡好的香菇
3、將肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
4、建議手工剁，吃的時候比較有口感。
5、剁好的肉放在碗里，放上薯粉，鹽，油，鮑魚醬。均勻的攪拌。
6、找個不銹鋼盤，里面倒點油。做好的肉丸，不容易粘盤。
7、將肉捏成小丸子狀，碼好在盤中。
8、隔水在蒸鍋里蒸上二十分鐘。
9、美味的蒸肉丸出鍋了。
香菇肉丸子就是香香菇以及豬肉，制作而成的肉丸子，其實這種吃法是比較美味的，而且小孩子也比較喜歡吃，在外面購買會擔心一些健康衛(wèi)生問題，所以何不來了解一下自己動手制作的方法。
一、主料肉500g香菇200g
1將所有的主料清洗干凈
2蘑菇切丁，建議切成細小狀。香菜，香蔥，肉全部切成末狀。（pS：肉的話可以讓商家攪成肉餡兒）
3將香蔥末，香菇丁，香菜末全部加入到肉餡兒里，根據(jù)個人口味加入料酒，鹽，味精
4將雞蛋打入料內，用力均勻的攪拌，讓雞蛋能全部附在肉餡兒上。
5待均勻攪拌后，根據(jù)個人喜好，揉成丸子狀備用
6燒水，待水沸后將肉丸導入鍋內。
720-25分鐘左右為佳，煮熟后開始你的美味大餐吧。
二、主料：香菇 (5朵)、 肉糜 (250克)、 蛋清 (適量)
調料：玉米粉 (3小湯匙)、生抽 (3大湯匙) 、料酒 (2大湯匙)、 鹽 (適量)
1、香菇泡發(fā)后切成香菇末。（切得越細越好）
2、把香菇末加入肉糜，然后加入料酒、雞蛋清、鹽、生抽、生粉和5湯匙泡發(fā)香菇的水，然后不斷用筷子向一個方向打圈攪拌，一定要攪拌到感覺攪不動為止，這樣肉就上漿了。
3、接著在手心上倒點油，兩手搓一下，拿起差不多一個肉團的肉，輕輕的揉搓成一個肉丸。
4、同時鍋里用小火把水燒開，接著就把揉搓好的肉丸一個個的放入水里。
5、等肉丸的顏色變色了，就可以撈出來放入盤里。
薺菜是很易見的蔬菜，可以食用也能當成藥物使用，很多人喜歡把薺菜切成碎米，做成薺菜肉丸子，此肉丸子可以做湯喝，也可以蒸著吃、炸著吃等，符合大眾人群的口味，而其營養(yǎng)也是大家公認的。如果我們可以在家里親手做一道薺菜肉丸子給家人品嘗的話，我相信家人一定會十分感動。
主料：
薺菜100g、雞蛋2個
調料：
食鹽適量、水淀粉15ml、調和油適量
做法：
1.薺菜切碎。
2.把肉，雞蛋，薺菜攪拌均勻。
3.再加入調好的水淀粉，繼續(xù)攪拌。
4.抓20克肉在手里頭，左右手來回換，就成一個球了，沒人給我拍，換不了手。抓的時候，手里沾點水。
5.邊搓，邊下鍋里，至全部浮起來，再燒一會。
6.把浮沫撇掉，保持湯的清亮。
7.加鹽就可以出鍋了。
營養(yǎng)功效：
薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。 薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。
上面文章為大家講述的是薺菜肉丸子的做法及營養(yǎng)功效，薺菜在吃的時候要選擇嫩一些的葉子，清洗干凈后即可做菜食用。由于薺菜的藥理能力強大，很多老年人特別喜歡吃，還可以吃成餃子，包成包子，其做法也得到大家的認可，鑒于薺菜的營養(yǎng)好我們可多食用。
糯米肉丸子如何制作，對各種材料的使用必須講究，糯米以及豬肉餡當然是不可缺少的，豬肉餡的話可以選擇一些肥瘦搭配的，其次就是姜蒜，醬油，胡椒等這些調配料的使用。
一、材料
糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
二、主料豬肉250克糯米適量
方法/步驟
1、把糯米提前泡好，最好是頭天晚上就泡上，豬肉洗凈。香蔥香菜姜也清洗干凈備用。
2、把豬肉剁成肉餡，姜切末，香蔥香菜切碎，放在器皿中加入適量的鹽，生抽、老抽、五香粉、玉米油、芝麻油、淀粉、雞蛋清攪拌，這是重要的一步，一定要攪拌上勁至少要攪五分鐘以上。
3、把拌好的肉餡靜置5分鐘左右，開始揉肉丸，把揉好的肉丸在糯米中滾幾下，放入盤中。
4、鍋中燒水，水開后，把揉好的糯米丸子放鍋中蒸10-15分鐘左右就可以了。吃的時候也可以自己制作點醬汁，蘸著吃口味更佳。
藕肉丸大家有關注了解過它的制作方法嗎，其實關鍵還在于各種作料以及調配料的使用。豬肉蓮藕自然是不可缺少的，而且蓮藕其實有很好的補五臟之需，強筋健骨補血養(yǎng)血的作用。
一、做法
主料:豬肉 250克(肥瘦比例2:8)蓮藕 250克蔥花 20克
調料:料酒 1/2小勺鹽 1克雞精 1克淀粉 1小勺
二、烹飪步驟
1.豬肉剁碎，剁肉的時候適量加點水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當然肉量大的話，要適量加多次數(shù)的。肉餡剁好后，加入所有調料、順著一個方向攪拌上勁。
2.蓮藕洗凈、去皮，直接對著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。
3.鍋中發(fā)適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可。
三、功效
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。
蝦肉丸子既有蝦肉的營養(yǎng)美味，可以有不一樣的口感，尤其是蝦肉富含蛋白質、鈣、磷、鐵等這些營養(yǎng)物質，對老人和小孩來說都是比較合適的，而具體到蝦肉丸子制作步驟，大家可以看看下面的介紹。
一、主料鮮蝦300g豬肉餡150g
方法/步驟
1鮮蝦洗干凈，去除頭、尾、皮。從蝦背上剪開，小心地挑出蝦線
2蝦仁用刀背剁成蓉，或用料理機打成泥，注意不要打的太厲害，以免丟失嚼勁
3蝦仁肉跟豬肉餡按照2:1的比例配置好，稍微攪拌一下
4蔥姜切末，雞蛋蛋清跟蛋黃分離
5將蛋清倒入蝦蓉及豬肉餡內，放入蔥姜末，加入適量鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻
6加入適量淀粉攪拌順滑，將餡揉搓成大小適中的丸子，裝盤備用
7鍋內放入清水燒至滾開，將丸子放入，煮至丸子漂浮起來，再煮兩三分鐘即可。出鍋后，可依據(jù)口味放入少量鹽、醋等調味品，撒上少許香菜丁或是紫菜末
8、加入淀粉時要一點點添加，不可一次添加過多
二、功效
蝦具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，據(jù)分析，鮮蝦肉中含蛋白質，鈣，磷，鐵，及各類維生素。非常特別適宜于老年人和兒童食用。鮮蝦肉丸子融合了蝦肉與豬肉的營養(yǎng)價值，實在是不可多得的美味。
豆腐是生活中非常普通的一種食物，在東亞地區(qū)非常的流行，幾乎是人們的主食之一，豆腐的味道清香爽口，回味無窮，可以和其他食物一起搭配成豐富多彩的菜肴。例如，清蒸豆腐肉丸子就是有到特別具有特色的菜肴，下面就來看看清蒸豆腐肉丸子的做法有哪些呢？
清蒸的菜基本不用什么油，現(xiàn)在不是提倡少油少鹽，吃建康菜，這個清蒸豆腐丸子，做法也很簡單，要是再放點蝦皮，會更好吃。
1.豆腐洗凈抓碎。
2.荸薺洗凈去皮切碎。
3.豬肉末，放入鹽，糖，味精，料酒，攪拌均勻。
4.豆腐泥也放入肉末中。
5.放入荸薺，姜末，適量的鹽。
6.加入適量的淀粉。
7.攪拌成餡備用。
8.豆腐餡擠成丸子，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
9.取出，把盤子中的水倒入鍋中。
10.勾入適量的水淀粉。
11.把水淀粉倒入蒸好的丸子中。
12.美味的清蒸豆腐丸子就做好了。
做法：
1、先把洋蔥，紅蘿卜起油鍋炒軟放涼備用，把老姜切小斷加一小杯水打成姜汁，把放涼后的洋蔥紅蘿卜和除了醬汁和豆腐以外的材料都加在一起打至有黏性，絞肉絞兩次就不用打太久，冰一小時。
2、要蒸前再加入豆腐捏碎伴勻，因為豆腐會出水，會使肉丸子塌。
3、大火蒸15分，出爐。
4、調醬汁，把醬汁內的材料除了香菜外先攪伴均勻，小火煮開，煮至濃稠狀關火，把香菜丟進即完成醬汁。
5、要吃前把醬汁平均淋在每顆丸子上完成。
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