豆芽炒雞肉
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豆芽炒雞肉”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豆芽當(dāng)中富含豐富的水分，對(duì)于女生來(lái)說(shuō)應(yīng)該經(jīng)常吃豆芽，這樣可以補(bǔ)充肌膚水分，讓自己的皮膚彈滑美白。雞肉當(dāng)中富含蛋白質(zhì)，而且脂肪含量較小，對(duì)于健身人士來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)的一種選擇，所以很多健身仍是每天都會(huì)吃雞胸脯肉，用它來(lái)刺激肌肉的增長(zhǎng)。那么，豆芽炒雞肉的制作過(guò)程是怎樣的？
一、清炒綠豆芽
原料：綠豆芽，干辣椒少許，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋。
做法：
1、豆芽洗凈瀝干備用。
2、蔥姜蒜洗凈，蔥切末、姜切絲、蒜切片，備用。
3、鍋中倒少許油，油溫升至約5成熱時(shí)加入蔥姜蒜和干辣椒，爆出香味兒后加入綠豆芽。
4、均勻翻炒綠豆芽，變軟變透明后加入適量鹽、糖，加一些醋可以去除豆芽的澀味。
5、再繼續(xù)翻炒一會(huì)兒即可出鍋。
二、蔥油綠豆芽
原料：綠豆芽、小蔥、鹽、雞精、白糖。
做法：
1、綠豆芽淘洗干凈后瀝水待用，小蔥的蔥白切段，蔥青切蔥花。
2、鍋內(nèi)入油把蔥段用小火熬成蔥油，待蔥段微焦后關(guān)火，撈出蔥段墊于盤(pán)底。
3、綠豆芽倒入蔥油里用中火稍許煸炒幾下，綠豆芽斷生后加鹽、雞精以及微量白糖翻炒均勻。
4、用大火把汁水收干后撒入蔥花，稍翻幾下就出鍋裝盤(pán)。
三、醋溜綠豆芽
原料：綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、濕淀粉、精鹽、植物油各適量。
做法：
1、將豆芽菜掐去兩頭洗凈，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。
2、炒鍋上火，放入植物油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。
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豆芽是一種用黃豆制作而成的食物，也是一種比較家常的食物。豆芽不僅口感好，還有著比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此很多人都喜歡吃豆芽。而很多人對(duì)于豆芽的熱量都是比較關(guān)注的。其實(shí)，豆芽的熱量不適很高，一般情況下，100g的豆芽也只含有44大卡的熱量。下面，就為大家介紹一下炒豆芽的熱量！
一、黃豆芽熱量高嗎
黃豆芽的熱量不是很高。每100克黃豆芽所含的熱量是44大卡，熱量不是很高，而且它里面的纖維含量也比較多，可以削脂排毒，對(duì)于想減肥的人而言黃豆芽是可以吃的，不會(huì)造成肥胖，而且還能夠達(dá)到減肥的效果。
二、黃豆芽可以減肥嗎
黃豆芽可以幫助減肥。黃豆芽中水分的含量特別多，而且它的熱量并不高，使得皮下的脂肪不容易堆積在體內(nèi)，經(jīng)常吃可以起到減肥的作用。它里面的膳食纖維含量比較多，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，能夠起到排毒的功效，因此，黃豆芽是幫助想減肥的人士達(dá)到瘦身的目的的。
三、黃豆芽能多吃嗎
黃豆芽不能多吃。黃豆芽味甘而性涼，吃多了會(huì)讓腸胃受到損傷，消化液的分泌也會(huì)減弱，體內(nèi)也容易堆積寒氣，進(jìn)而產(chǎn)生腹瀉等癥狀。
四、豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
人們提倡食用豆制品，是因?yàn)辄S豆在發(fā)芽過(guò)程中，這類(lèi)物質(zhì)大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質(zhì)，在發(fā)芽過(guò)程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現(xiàn)象的發(fā)生。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來(lái)，這又增加了黃豆中礦物質(zhì)的人體利用率。黃豆生芽后天門(mén)冬氨酯急劇增加，發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗生素，增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。
西紅柿和豆芽都是我們生活中很常見(jiàn)的蔬菜類(lèi)食材，許多朋友對(duì)于這兩者蔬菜也是比較喜愛(ài)的，因?yàn)榇钆淦饋?lái)對(duì)于身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是有很好的幫助。西紅柿和豆芽都含有豐富的維生素，對(duì)于人體有很好的毒素清除效果，使用西紅柿和豆芽進(jìn)行炒制，口味清淡，但是也是一道美味的菜肴。
材料
用量 西紅柿1個(gè) 綠豆芽1大把 鹽1茶匙
做法
1. 西紅柿切塊(如果需要的話(huà)，豆芽可以掐尾，看個(gè)人喜好。。)。
2. 油燒熱后，倒入西紅柿，炒至微熟
3. 然后倒入綠豆芽，翻炒至微熟后，放鹽
4. 再翻炒兩次，即可裝盤(pán)
西紅柿豆芽湯
原料：西紅柿1個(gè)，黃豆芽120克，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，卷心菜240克，洋蔥1/2個(gè)，黃耆12克，黨參12克，枸杞6克
輔料：鹽2小匙，胡椒粉1小匙
做法：
1、將黃耆、黨參、枸杞加8碗水熬高湯，約剩6碗時(shí)，去渣留湯。
2、黃豆芽洗凈瀝干;洋蔥去老膜切丁，胡蘿卜削皮切丁。
3、把卷心菜清洗干凈，然后切成絲，然后把西紅柿和土豆去皮也切成丁備用。
西紅柿豆芽湯豐富營(yíng)養(yǎng)瘦身美容
4、然后把上面做法二三種的裁量加入高湯放入鍋里煮沸以后，轉(zhuǎn)成小火慢慢的熬，熬至成濃稠狀的時(shí)候，加入一些鹽調(diào)味，放入胡椒粉就可以出鍋了。
西紅柿用來(lái)消暑解渴可與西瓜媲美。然而，西紅柿中維生素C的含量卻大約相當(dāng)于西瓜的10倍。 而且由于有有機(jī)酸的保護(hù)，在貯存和烹調(diào)過(guò)程中，它 所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。因此，常吃西紅柿，對(duì)于治療壞血病、過(guò)敏性紫癜、感冒和促進(jìn)傷口愈合，都有重要的作用。
豆芽，也稱(chēng)芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、樹(shù)類(lèi)的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱(chēng)“活體蔬菜”。品種豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，是常見(jiàn)的蔬菜。
木耳主要生長(zhǎng)在中國(guó)。是目前比較常見(jiàn)的飲食材料，既可野生獲得又可以人工配制得到，木耳的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的藥用價(jià)值，能夠達(dá)到益氣強(qiáng)身，活血化瘀的功效，同時(shí)可以 用于防治缺鐵性貧血，因此受到很多人的青睞，日常生活中，人們常常將木耳作為原材料進(jìn)行烹食，以達(dá)到養(yǎng)生的作用，其中，以木耳為原材料的菜很多，木耳炒雞肉就是很常見(jiàn)的，大家一下來(lái)了解一下木耳炒雞肉吧。
由于木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，所以，很多飯店都會(huì)嘗試著各種以木耳為材料的菜，其中，涼拌黑木耳，酸辣黑木耳，黑木耳紅棗湯等都是很常見(jiàn)的家常菜，而另外木耳炒雞肉也是很常見(jiàn)的，但是，很多人在生活中做不出原味，所以，大家來(lái)了解一下木耳炒雞肉的做法吧。
1. 濕榆耳先用沸水燙過(guò)，再用姜汁、精鹽煨過(guò);
2. 川湯料(菜葉、冬筍、蘑菇)用沸水略滾過(guò)，放入鍋中;
3. 雞肉用濕淀粉拌勻，用沸二湯滾熟，放入鍋中川湯料上面;
4. 火腿片放在雞肉上面，榆耳圍于邊;
5. 洗凈鍋，倒入上湯，調(diào)入精鹽六克，味精，燒沸后去泡沫;
6. 另外，撒胡椒粉于雞肉上，再淋上剛煮沸的上湯;
7. 滾煨雞肉要水煮沸后下料，所用川湯一定要清。
木耳炒雞肉的做法小貼士
食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
以上就是關(guān)于“木耳炒雞肉”的介紹，相信對(duì)于很多人來(lái)講都不是難事，正確的制作方法才能更好的達(dá)到口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的兼顧，同時(shí)，自己制作還要更加的干凈衛(wèi)生，那么，您還在等什么呢?馬上來(lái)試試吧。
木耳在我們?nèi)粘Ｉ钪幸彩且环N十分普及的食物了吧，在我們家，我們經(jīng)常拿來(lái)熬湯喝，效果還是不錯(cuò)的哦，在夏日里，喝上一碗木耳湯可是有清熱解暑的功效的哦，當(dāng)然我們也會(huì)拿木耳和土豆蘿卜絲等一起炒，炒出來(lái)的菜肴也還是很不錯(cuò)的呢，吃起來(lái)味道可是鮮甜可口。
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的，經(jīng)常食用木耳可以增強(qiáng)人體的免疫力，同時(shí)經(jīng)常食用木有有助于補(bǔ)血，當(dāng)然也有防止出血的效果，又因?yàn)槔锩婧休^多的維生素E，因此木耳還有美容的效果哦。
材料
玉米粒，黑木耳，雞肉，胡蘿卜，花生油，姜末，蒜末，胡椒粉，醬油，鹽，蔥花
做法
1.準(zhǔn)備原料：玉米粒洗干凈、黑木耳泡發(fā)、胡蘿卜切成片、雞肉加點(diǎn)鹽、料酒、濕淀粉稍腌
2.鍋內(nèi)注油燒熱，下姜蒜末爆香，放入雞肉炒至變色
3.放入胡蘿卜片翻炒
4.放入黑木耳翻炒均勻
5.放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、醬油調(diào)味
6.最后加入鹽和蔥花炒勻出鍋
小訣竅
注意放鹽的時(shí)候先炒辣椒放點(diǎn)點(diǎn)鹽...和木耳炒時(shí)放一點(diǎn)點(diǎn)鹽...出鍋的時(shí)候嘗嘗味道就OK了....很簡(jiǎn)單的
這道簡(jiǎn)單的肌肉炒木耳就這樣做好了，胡椒粉喝蔥花的量要適度哦，有這些配料調(diào)味吃起來(lái)可是十分鮮美的哦，當(dāng)然要注意，木耳再炒之前要放在水里浸泡一下，知道木耳泡得有點(diǎn)軟了就要拿出來(lái)了哦，玉米粒喝胡蘿卜是根據(jù)個(gè)人喜好而下的哦。
雞肉炒蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包含了兩種食物的營(yíng)養(yǎng)，一種是雞肉還有就是蘑菇的營(yíng)養(yǎng)。蘑菇是屬于菌類(lèi)的食物它可以有效的幫助我們補(bǔ)充身體所需要的維生素含量，它的做法也是多樣的，為了讓食用者不厭的前提而制作出同種食物的不同款式，其他的食物也是同樣的道理，這也是為了讓我們吸收更多營(yíng)養(yǎng)。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，食用它可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，還可以有效增加我們的體力。為了更好的吸收到食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，唯一的方式就是學(xué)習(xí)這類(lèi)食物的做法這樣就可以方便吸收。那么雞肉炒蘑菇的做法是什么呢?
雞肉炒蘑菇一：雞肉、香菇、生抽、蠔油、鹽、糖、姜、蔥白、芝麻油各適量。雞洗凈瀝水切小塊、香菇洗凈瀝水切片、姜切片、蔥白切段。鍋中放油，8成熱后放入雞塊，大火翻炒，煸去雞肉的水分，一直炒到雞肉表面略焦。
放姜蔥，小火繼續(xù)拌炒8到10秒。加料酒，小火翻炒兩到三下。放香菇，拌炒至斷生。加適量蠔油、生抽、鹽、糖(少許即可，蠔油是帶甜味的)。大火拌炒至完全入味。出鍋前滴上幾滴芝麻油即可。 醬油盡量用生抽，量也不用放太多，因?yàn)殡u塊不用上色的很厲害，要在最大程度上保證香菇蘑菇原本的顏色，雞肉的色澤也要跟其保持一致。
雞肉炒蘑菇二：嫩雞一只，洋蔥半個(gè)，蘑菇一斤，蒜一頭，姜一塊，蔥5根，黑胡椒醬一瓶，醬油，水淀粉，鹽，味精，食用油 各適量。雞切塊，抹少許鹽后下6成熱油鍋炸至變色定型后撈起待用。蘑菇從中間一分為二，下開(kāi)水煮一分鐘后撈起待用。洋蔥且成塊，蔥切成3厘米長(zhǎng)的段，蒜剝皮，每瓣蒜一分為二，姜切片。醬油和清水一起加進(jìn)淀粉里調(diào)成芡汁。鍋里倒油，燒至6層熱時(shí)，倒入蒜，姜和洋蔥，炒香后倒入炸好的雞肉，然后加鹽，倒入黑胡椒醬，炒勻后倒入蘑菇(倒進(jìn)去前，先倒掉由蘑菇滲出來(lái)的水份)，翻炒幾下，待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉上后，加入味精，然后勾芡，最后淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了。
上面講解了兩種雞肉炒蘑菇的做法，它們的原料都是類(lèi)似的，不同的就是其他的一些調(diào)味料，還有一些制作的手法。只要正確掌握住雞肉炒蘑菇的做法，我們?cè)谛枰臅r(shí)候自己就可以去操作并且食用它們，從而還可以吸收到它們里面所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
如何炒雞肉呢?這是一個(gè)仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的問(wèn)題，因?yàn)榇蟛糠秩藢?duì)于這個(gè)問(wèn)題的回答應(yīng)該是不一樣的，而且關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)實(shí)中也沒(méi)有什么客觀標(biāo)準(zhǔn)的答案的，所以，基本上每個(gè)人的答案都是不一樣的。每個(gè)人對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，基本都會(huì)發(fā)自?xún)?nèi)心地來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。答案的不同主要就是因?yàn)榇蠹业膶徝烙^點(diǎn)是不一樣的以及不一樣的價(jià)值觀。
炒雞肉可以算是一件非常平常的事情了，對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，只要是會(huì)做菜的，一般都是超過(guò)雞肉的。每個(gè)人的炒雞肉方式都是不一樣的，而且通常每個(gè)人都會(huì)認(rèn)為自己炒出來(lái)的雞肉是最好吃的。那么，下來(lái)就來(lái)詳細(xì)地介紹幾種炒雞肉的方法。
荷蘭豆炒雞肉
材料
雞肉片，大蒜，淀粉，五香粉，鹽，胡蘿卜，荷蘭豆
做法
1.還剩下一小團(tuán)雞肉片凍在冰箱里，就一起拿出來(lái)炒了
2.肉要先用鹽，五香粉和淀粉味下，然后先放入雞肉和大蒜爆鍋
3.然后一起放入荷蘭豆和胡蘿卜，炒熟勾芡出鍋
綠咖哩炒雞肉茄子
材料
雞腿肉片50公克，茄子200公克，玉米筍10公克，小黃瓜20公克，蕃茄20公克，洋蔥5公克，大蒜末1/4小匙，香菜末1/4小匙，椰糖1/2大匙，綠咖哩1大匙，料理酒1大匙，水200㏄，綠咖哩1小匙，太白粉1/2大匙，雞蛋1/2顆
做法
1.雞腿肉片洗凈瀝干水分，放入大碗中加入所有腌料拌勻，腌漬約20分鐘備用。
2.取作法1雞腿肉片濾除多余腌汁，放入熱油鍋中以中火油炸約7分鐘至熟，撈出瀝干油脂備用。
3.茄子、玉米筍、小黃瓜均洗凈切片;蕃茄洗凈切塊;洋蔥去皮切絲;備用。
4.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法1洋蔥絲和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米筍片、小黃瓜片、蕃茄塊、作法2雞腿肉片和所有調(diào)味料，以大火拌炒約1分鐘再撒上香菜末即可。
香菇炒雞肉
材料
雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細(xì)砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細(xì)砂糖少許，米酒少許，太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過(guò)油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
這里介紹的荷蘭豆炒雞肉、綠咖喱炒雞肉茄子以及香菇炒雞肉這三種不同的炒雞肉的方法，其實(shí)在現(xiàn)實(shí)中也都是客觀存在的，同時(shí)也是人們吃的機(jī)會(huì)比較多的三種做法。關(guān)于如何炒雞肉這個(gè)問(wèn)題，確實(shí)是沒(méi)有什么標(biāo)準(zhǔn)答案的，所以要想把雞肉炒的好吃，我們就得了解每次做的時(shí)候的不同食材的性質(zhì)，用心去做，那樣就會(huì)炒出好吃的雞肉。
杏鮑菇是我們很常見(jiàn)的一種菌類(lèi)，我們?cè)谏钪薪?jīng)常用于菜品的烹飪，嫩滑的杏鮑菇滋味獨(dú)特，搭配菜品可以使得菜品更加的鮮美。杏鮑菇在生活中食用的方式有很多，可以用來(lái)涮火鍋或者是用來(lái)炒菜，杏鮑菇炒雞肉也是不錯(cuò)的選擇。很多的人對(duì)于杏鮑菇炒雞肉不了解，我們來(lái)具體的看一下。
杏鮑菇富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維生素以及礦物質(zhì)的成分有很多，我們可以通過(guò)食用杏鮑菇的方式來(lái)補(bǔ)充身體所需要的能量。杏鮑菇炒雞肉可以更好的滋補(bǔ)身體，更好的起到保健的效果。
杏鮑菇炒雞肉?做法編輯1、雞肉洗凈瀝干，順著紋路切成片，用少許料酒、生抽、干淀粉和油腌一會(huì)兒; 2、青紅椒和杏鮑菇均洗凈切片; 3、鍋入油，三四成熱時(shí)倒入雞肉炒至發(fā)白后盛出; 4、重起鍋入油，倒入姜蒜末小火炒出香味; 5、倒入杏鮑菇煸炒，中大火將其炒至略微發(fā)軟; 6、倒入青紅椒和雞肉，翻炒片刻，其間可沿鍋邊淋入少許水;最后調(diào)入蠔油和少許鹽即可。
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于杏鮑菇炒雞肉的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。杏鮑菇炒雞肉不僅僅具有食用的價(jià)值還具有一定的藥用的價(jià)值，適當(dāng)?shù)氖秤每梢杂薪笛⒔的懝檀嫉淖饔茫瑢?duì)于促進(jìn)胃腸的消化以及增強(qiáng)身體的抵抗力也有一定的功效，受到了人們的歡迎。
辣椒炒雞肉是一道常見(jiàn)的家常菜，辣椒炒雞肉的做法有多種但是需要用到的食材主要還是以辣椒和雞肉為主，辣椒和雞肉都是非常常見(jiàn)的食材而且價(jià)格也便宜非常容易買(mǎi)到，因此辣椒炒雞肉這道菜也算是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的家常菜，下文我們將介紹一下辣椒炒雞肉的做法。
辣椒炒雞肉不但好吃而且還有一定的養(yǎng)生功效呢，常吃辣椒炒雞肉能夠起到保健的好處，辣椒炒雞肉能夠預(yù)防癌癥和幫助我們消化以及起到了減肥和解熱的功能。
制作原料
1、主料：雞肉150克，青椒200g。 2、調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。
具體做法
笨雞肉 青椒炒雞肉
500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克)，香油5克，醬油40克，精鹽15克，水淀粉80克，蔥、姜絲各5克。將青椒擇洗干凈，切成絲;笨雞肉洗凈，切成塊，放入盆內(nèi)，加入50克水淀粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒后，放入雞肉攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開(kāi)后勾芡，淋入香油出鍋即成。
制作要領(lǐng)
青椒一定是薄皮的，口感好;肉切塊后，一定要上漿，這樣雞肉的口感比較嫩滑而不發(fā)柴(上漿即雞肉切好，略放鹽糖，料酒腌一下，放少許雞蛋清，生粉拌勻，最好擺冰箱靜置1-2小時(shí))。鹽要后放，放早了青椒就軟塌了，口感不好;要大火翻炒，時(shí)間不宜太長(zhǎng)。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫， 辣椒炒肉并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
上文我們介紹了一道非常常見(jiàn)的家常菜辣椒炒雞肉，辣椒炒雞肉的做法簡(jiǎn)單，制作成本很低，所以深受人們的喜愛(ài)，辣椒炒雞肉有很好的食療功效，常吃辣椒炒雞肉可以起到了預(yù)防癌癥和幫助我們消化的好處，辣椒炒雞肉還能減肥和鎮(zhèn)痛呢。
尖椒炒雞肉的主要營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在尖椒和雞肉上面,只要學(xué)會(huì)它的做法我們就可以很方便的吸收到這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能夠享受到食用后帶給我們的功效和作用。我們知道只要是有營(yíng)養(yǎng)的食物我們都是可以經(jīng)常食用，就是因?yàn)榻?jīng)常食用同樣的食物為此菜創(chuàng)新出同種食物的不同做法。
做法是呈現(xiàn)食物的唯一途徑，那么想要吸收更多的食物，就需要了解這些食物的性質(zhì)和特點(diǎn)，這也搭配食物制作的時(shí)候就會(huì)很方便因?yàn)閮煞N相克的食物是不可以放在一起烹調(diào)的。那么尖椒炒雞肉的做法是什么呢?
材料：雞腿肉430克，青椒3個(gè)，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，老干媽辣椒碎1湯匙(可選)，蒜頭2瓣，切碎，植物油3湯匙，鹽適量，調(diào)味用
做法
1.雞肉切成小塊，然后用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鐘左右。青椒去籽切塊。2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入雞肉炒，炒至8成熟的時(shí)候，盛起。3.把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然后放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開(kāi)始變軟的時(shí)候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點(diǎn)辣，可撒上老干媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以后，最后撒適量的鹽調(diào)味即成.
飲食禁忌
1、食時(shí)不應(yīng)飲湯棄肉。2、禁忌食用多齡雞頭。3、禁忌食用雞臀尖。4、不宜與兔肉同時(shí)食用。5、不宜與鯉魚(yú)同時(shí)食用。雞肉與鯉魚(yú)：雞肉甘溫，鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚(yú)下氣利水，性味不反但功能相乘。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。 6、雞肉與李子相克，食則拉痢。9、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。10、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。
上面介紹了尖椒炒雞肉的做法，它相對(duì)于其他的食物來(lái)說(shuō)做法還是比較簡(jiǎn)單的。尖椒炒雞肉這道菜還可以幫助我們吸收到胡椒的維生素，雞蛋的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于胡椒的作用食用這道菜還是會(huì)體現(xiàn)出來(lái)的，每個(gè)人每天食用雞蛋都是對(duì)身體非常有益的。
現(xiàn)代生活當(dāng)中人們對(duì)于自身飲食都會(huì)非常的注重，不在像以前一樣飲食比較的隨便，現(xiàn)在非常的注重食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感味道，而酸菜炒雞肉這道菜品就非常的符合大部分人的口味，酸菜可以有效的覆蓋雞肉的油膩，但制作方法很多人卻是一知半解。那么，酸菜炒雞肉制作方法有哪些?
第一，酸菜炒雞肉制作方法有哪些?酸菜炒雞肉的做法步驟準(zhǔn)備材料，雞肉剁小塊，酸菜切碎或切絲，姜片切絲，把雞肉用少許鹽，加胡椒粉料酒抓勻腌制10分鐘炒鍋加適量油，燒熱把酸菜炒香后出鍋備用，鍋留底油，把雞肉姜放入鍋中中大火煎制把雞肉煎至兩面金黃，然后加入剛才炒過(guò)的酸菜一起翻炒至斷生加1到2瓷勺的生抽稍微上色和調(diào)味翻炒均勻，出鍋前加1瓷勺的紅油翻炒均勻即可出鍋。
第二，準(zhǔn)備材料，雞肉剁小塊，酸菜切碎或切絲，姜片切絲，把雞肉用少許鹽，加胡椒粉料酒抓勻腌制10分鐘炒鍋加適量油，燒熱把酸菜炒香后出鍋備用，鍋留底油，把雞肉姜放入鍋中中大火煎制把雞肉煎至兩面金黃，然后加入剛才炒過(guò)的酸菜一起翻炒至斷生加1到2瓷勺的生抽稍微上色和調(diào)味翻炒均勻，出鍋前加1瓷勺的紅油翻炒均勻即可出鍋小貼士這道菜可以適當(dāng)?shù)亩喑闯矗司驮饺胛丁?/p>
酸菜炒雞肉制作方法有哪些?酸菜切碎，蔥切碎，辣椒切圓圈，大蒜和生姜切片，洋蔥切丁備用熱鍋涼油，待油溫五六成熱時(shí)放入雞肉，待雞肉開(kāi)始發(fā)白時(shí)放入少許豆瓣醬炒出紅油然后再放入所有的配菜翻炒幾下，再放入酸菜之后開(kāi)始調(diào)味，依次放入少許鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香，白糖，雞肉的肉味較淡，而且它的油脂的厚度和香味不能夠同豬肉相比，在燉制的時(shí)候，酸菜的酸味會(huì)將雞肉的味道充分的掩蓋，致使雞肉失去了本身香嫩的口感，而且雞肉大多適合于炒或者是煲湯，在燉菜中應(yīng)用的不是很廣泛。
雞肉是我們生活中常見(jiàn)的一種肉類(lèi)，它由于含有的蛋白質(zhì)和脂肪是比較高的，所以對(duì)于我們補(bǔ)充身體所需的能量是很有幫助的。雞肉在我們生活中的制作方法是很多的，主要有芹菜炒雞肉、青椒炒雞肉和醬肉炒雞肉等，對(duì)于芹菜炒雞肉這種食物的味道是很香的。它散發(fā)著芹菜的香味，相信很多朋友會(huì)喜歡。
芹菜是一種香味很重的蔬菜，它一般在生活中是用來(lái)提味的，所以我們將它和雞肉一起來(lái)炒，可以將芹菜的味道更好的融入到雞肉里面，不信大家可以去嘗試一下它的味道是否具備芹菜獨(dú)特的香味。
藥芹氣濃，清利頭目，降壓降脂較水芹為良，患高血壓、高血脂者宜經(jīng)常食用。凡有淋濁、尿路感染、前列腺炎者宜食。莖葉含芹菜甙、佛手柑內(nèi)酯、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類(lèi)、揮發(fā)油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報(bào)道旱芹有明顯的降壓作用，主要通過(guò)主動(dòng)脈弓化學(xué)感受器所致。
炒雞肉時(shí)適當(dāng)加入一些芹菜 可以起到促進(jìn)人食欲的作用。香芹所含的芹菜素,是降血壓和降血脂的主要成分,可預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血脂、高血壓。香芹還具有鎮(zhèn)靜作用,在干燥季節(jié)宜于食用。用香芹炒雞,有一種香辛味,特別的清爽。
雞肉，芹菜先切好，然后用油爆香芹菜，大概炒到7成熟的時(shí)候先裝起來(lái)，然后下油爆香點(diǎn)姜片，開(kāi)始炒雞肉，炒的時(shí)候注意，如果火大就要注意適當(dāng)下點(diǎn)點(diǎn)的水，用鍋鏟弄一點(diǎn)點(diǎn)的加進(jìn)去，不可以一次加太多，太多的水會(huì)讓雞肉沒(méi)有爆炒的香味，水太少了，肉會(huì)很快就變得一絲一絲的很干很柴的感覺(jué)。雞肉炒到表面熟透了以后，就可以下芹菜了，然后調(diào)味根據(jù)個(gè)人口味。燜一會(huì)就可以上碟了。
通過(guò)文章對(duì)于雞肉炒芹菜的分析，我們現(xiàn)在知道在生活中如何去制作一份美味的雞肉炒芹菜了。如果你們?cè)谄綍r(shí)，還沒(méi)有嘗試過(guò)芹菜炒雞肉，我們希望持家的朋友，沒(méi)事的時(shí)候，可以跟著文章的做法制作一份芹菜炒雞肉給你們的家人食用。
蘑菇炒雞肉里面還有蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的的制作過(guò)程中會(huì)采用到面粉，食用面粉做出來(lái)的食物對(duì)我們的胃功能還有消化功能都是非常好的。因?yàn)樗芎芎玫谋Ｗo(hù)好胃健康。食用食物最關(guān)鍵的部位就是我們的胃，因?yàn)樗浅休d食物的地方。還有一點(diǎn)需要注意的就是，不論是什么樣的食物，一定要做出各式各樣的款式這樣才能吸引消費(fèi)者。
其實(shí)雞肉的做法中，還可以根據(jù)個(gè)人的需要去添加一些其他的食物，這樣不僅僅食物變得更美味，而且食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也增加了。所以做食物的時(shí)候，一定要學(xué)會(huì)創(chuàng)新出不一樣的做法，那么蘑菇炒雞肉怎么做呢?
這是我做的雞肉里最好的方法。我做過(guò)這道菜之后有很多人問(wèn)我要食譜。用熱米飯或面條配上這道雞肉吃。
材料:切片蘑菇210克，去皮無(wú)骨雞胸肉4塊，雞蛋2只，打散，調(diào)味過(guò)的面包糠120克，黃油30克，意大利干酪170克，切片，雞湯180毫升
做法
1.將烤箱預(yù)熱到175度。
2.將一半的蘑菇放到23*33厘米大的烤盤(pán)上，將雞肉沾到打散的雞蛋里，然后裹上面包糠。
3.用中火將黃油在鍋里化開(kāi)，然后將雞肉兩邊都煎黃。將雞肉放到蘑菇上，再將剩余的蘑菇放到雞肉上，最后在上面放上意大利干酪片。再倒上雞湯。
4.把雞肉在預(yù)熱好的烤箱里烤30-35分鐘或直到雞肉不再是粉紅色，汁液流清為止。
蘑菇的“替代主食”
數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類(lèi)的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。
蘑菇的“促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收”
經(jīng)常食用有機(jī)蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。
蘑菇的“胡蘿卜素”
很多有機(jī)蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此有機(jī)蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱(chēng)。
上面介紹了蘑菇炒雞肉，只有掌握它的做法我們自己才能夠很好的運(yùn)用并且食用它。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不止蘑菇還有雞肉還有所需要的面粉。蘑菇可以幫助我們補(bǔ)充胡蘿卜素，人食用后會(huì)變成維生素A的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們只有正確學(xué)會(huì)步驟自己就可以做還可以創(chuàng)新。
雞肉是我們常吃的肉類(lèi)，我們開(kāi)發(fā)了很多用雞肉做成的菜，雞肉可以用來(lái)做湯也可以用來(lái)燉，雞肉還可以用來(lái)炒菜，能夠和雞肉搭配的菜實(shí)在是太多了，例如青椒，用青椒炒雞肉不但外觀上非常的好看艷麗，而且青椒炒雞肉還有很好的食療功效和作用呢。
青椒炒雞肉使用到的食材是青椒和雞肉，青椒和雞肉的價(jià)格都不貴，制作出來(lái)的這道家常菜性?xún)r(jià)比是非常高的，不但能夠補(bǔ)充人體需要的營(yíng)養(yǎng)而且還養(yǎng)生。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱(chēng)為辣椒。果實(shí)為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來(lái)的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái)，經(jīng)長(zhǎng)期栽培馴化和人工選擇，使果實(shí)發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國(guó)于100多年前引入，現(xiàn)全國(guó)各地普遍栽培。
食譜介紹
材料：雞腿肉430克，青椒3個(gè)，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，
老干媽辣椒碎1湯匙(可選)，蒜頭2瓣，切碎，植物油3湯匙，鹽適量，調(diào)味用
1.雞肉切成小塊，然后用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鐘左右。青椒去籽切塊。
2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入雞肉炒，炒至8成熟的時(shí)候，盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然后放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開(kāi)始變軟的時(shí)候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點(diǎn)辣，可撒上老干媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以后，最后撒適量的鹽調(diào)味即成。
上文我們介紹了一道常見(jiàn)的家常菜青椒炒雞肉，青椒炒雞肉的做法簡(jiǎn)單而且食材價(jià)格便宜，青椒炒雞肉是一道非常經(jīng)濟(jì)的家常菜，上文介紹了青椒炒雞肉的具體做法，我們可以自己準(zhǔn)備好食材，動(dòng)手做出這道美味的青椒炒雞肉來(lái)。
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