肉沫拌豆腐怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“肉沫拌豆腐怎么做？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人都很喜歡食用豆腐，特別是老年人，因為豆腐很軟，老年人都能食用。并且豆腐里面有著大豆的成分，營養(yǎng)價值也很高，所以也是餐桌上常見的一種菜品。豆腐的做法也是多種多樣，今天就為大家推薦一款肉末拌豆腐的做法吧。
材料：
1、金針菇。內(nèi)脂嫩豆腐。牛肉。姜末。蒜末。辣椒末。
2、蠔油。鹽。辣椒油。生抽。糖。高湯或水。
做法：
1、金針菇用淘米水浸泡。放入加鹽的沸水中焯一下。瀝干。
2、豆腐用熱水燙一下。用重物壓。去掉多余水份。
然后直接在盤中用刀分割成幾塊。備用。
3、牛肉末加少許料酒。淀粉拌勻。
4、鍋加熱后下少許油。先爆香蒜姜辣椒末。再下牛肉末炒香。調(diào)入蠔油。辣椒油翻炒幾下。倒入適量高湯或清水。燒開后放入金針菇。沸騰后煮幾分鐘。加入少許生抽。鹽調(diào)味。
5、最后把金針菇肉末及湯汁淋在擺盤的豆腐中。
補充一下：
金針菇用加鹽的沸水燙過?？扇サ舯砻婊恼骋?。為了食品安全。菇類一定要充分加熱至熟。牛肉末可以換做豬肉末。材料可以隨心靈活搭配。
以上就是為大家?guī)淼娜饽┒垢淖龇耍矚g吃豆腐的都可以按照文章上面的步驟來操作進(jìn)行這道菜的制作。這道菜很適合老年人食用，如果你的家里也有老人就可以給他制作這道菜哦。
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在我們平時生活當(dāng)中，我們可能會吃到豆腐肉末羹，但是在我們現(xiàn)實生活里面的話自己做起來的話，感覺是非常的困難的，只要是對這個肉沫豆腐羹有一些了解的話，再去做這一道菜可能就會顯得簡單一點，但是針對那些不懂得做家務(wù)的女性來講的話，做肉沫豆腐羹確實是非常的困難的。
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肉末豆腐羹是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于浙菜系。豆腐軟嫩，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。放肉末時，不要等湯開了才下鍋，以免把肉末攪散。此菜是燴菜，芡汁不要勾得過稠或太稀。此菜營養(yǎng)豐富，是獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)、磷脂的良好來源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用。
食材:嫩豆腐 350g香菇 4-5個肉末 150-200克
泡發(fā)木耳 4-5只冬筍 半個雞蛋 1個
鹽 適量生抽 2-3湯匙淀粉 3小勺
步驟：1.將需要用的食材準(zhǔn)備好。其中肉末、木耳、雞蛋的用量可以根據(jù)個人不同口味準(zhǔn)備不同的量。這些食材是2-3個成人一頓飯的量。
2. 肉末加入生抽，以肉末顏色稍微變深即可，腌制10分鐘左右。
3. 木耳、冬筍切末，香菇切丁。
4. 豆腐用小刀劃成小方塊，記得橫豎方向都要劃哦。
5. 在鍋里倒上一點油，不用很多，夠炒熟肉末就可以了。
6. 腌好的肉末放入鍋內(nèi)爆炒，如果忘記腌了，這個時候直接在炒得時候加一些生抽也可以。
7. 肉末7,8成熟的時候，就可以把香菇、木耳和冬筍一起倒入繼續(xù)翻炒。如果想要更香一點，建議可以先倒香菇丁翻炒一會兒再下木耳和冬筍末。食材9成熟的時候就非常香了，這個時候就把切好的嫩豆腐加入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒。
8. 最后可以選擇做湯羹喝，或者蓋飯，泡飯都可以哦。
其實在制作肉沫豆腐羹也是非常的方便的，只要女性找到了一個屬于自己的一個方法的話，那么做任何的菜都是知道的，所以女性在學(xué)習(xí)這方面的時候要多用一點心，只有用心了，才能把一道菜做好。在做任何事情的時候都是要有決心的。
很多人都喜歡吃一些豆制品，小編家里以前種植了一些香椿樹，媽媽喜歡用香椿和豆腐一起涼拌，吃起來特別的清爽。有的時候也會買上一些豆腐，做個豆腐湯來喝，配上幾道小菜，味道也特別的鮮美。不過小編還是喜歡吃肉沫米豆腐，覺得這種做法做出來的豆腐最好吃，下面就和大家說說這道菜的具體做法。
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做法一：
食材：
嫩豆腐600克，肉末150克，醬油10克，細(xì)鹽3克，味精3克，黃酒5克，姜末5克，蔥花3克，胡椒粉1克，鮮湯300克，濕淀粉25克，熟豬油50克。
做法
1、將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許細(xì)鹽，煮沸待用。
2、將鍋燒熱，加豬油，推入肉末拌散、斷紅，加姜末、黃酒、湯、醬油、細(xì)鹽、胡椒粉，隨即推入豆腐，用手勺反復(fù)拌炒，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
做法二：
1、豬肉洗干凈，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性，備用；
2、豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用；
3、下油熱鍋，倒入肉末，炒至變色，裝起來備用；
4、下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋里，慢火煎至兩面金黃色后，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鐘后，再加入適量的鹽調(diào)味，淀粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟后撒點香蔥即可。
肉沫米豆腐做的時候由于豆腐比較軟，所以切豆腐的時候要注意，豆腐不要切的太薄，不然很容易在鍋里散掉，肉沫可以盡量的多放一些，這樣最后會比較好吃，放醬油的時候不要倒太多，不然顏色會很黑，開始榨菜的時候多放點蔥花，會很香。
肉末粉條是比較傳統(tǒng)的佳肴，主要的食材就是粉絲以及豬肉，而在日常生活當(dāng)中他也可以成為家常的一道食物，下文就是具體的做法介紹，這樣我們就可以享受這些美食已經(jīng)營養(yǎng)價值。
做法一、
主料：精瘦肉，苕粉條，酸菜。
輔料：姜絲，蒜末，蔥段，料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，干辣椒絲，芡粉，香菜，菜油。
做法
1。先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘。再把瘦肉剁成肉末，調(diào)入料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量涼開水拌勻。
2，倒入適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋。
3，再倒入適量油，燒至6～7成熟，放入干辣椒絲，姜絲，蒜末，再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉，最后放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段，香菜，翻炒一下，起鍋，裝盤。
做法二、
肉末粉條的做法詳細(xì)步驟
1. 先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘；
2. 再把瘦肉剁成肉末；
3. 肉末調(diào)入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量涼開水拌勻；
4. 到適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋；
5. 再到入適量油，燒至6～7成熟，放入干辣椒絲、姜絲、蒜末；
6. 再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉；
7. 最后放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段、香菜，翻炒一下，起鍋裝盤。
食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。
豆腐本身是一種白嫩清淡的食材。不過豆腐加上肉沫油炸出來的感覺就不一樣了，什么腥味的完全沒有，而且味道很棒。肉沫油豆腐并不是那種會油膩的讓人不舒服的食物，只是油要恰到好處。豆腐滑嫩的質(zhì)感和清爽的味道是受歡迎的一大原因，肉末油豆腐的組合會讓人覺得眼前一亮。
食材：北豆腐 350克、肉沫 200克、蒜薹 110克、老抽、糖、雞精、料酒、鹽、濕淀 適量
1.北豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。2.北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，能夠提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
做法：豆腐切成小塊，入微波爐微波2至分鐘。 將豆腐均勻的沾上干面粉，抖掉多余的面粉
入180度(我用的電磁爐，用煤氣的話是七八成熱)的油鍋炸成金黃色，撈出備用。 炸好的豆腐是金黃色的 蔥、姜切成沫、蒜薹切成小段備用。
鍋內(nèi)熱油，三成熱時，放入蔥姜末，以中火煸香。 往鍋中加入肉沫，煸炒。 加入蒜薹炒至變色后，調(diào)入料酒。
往鍋中加入老抽，糖，鹽煸勻后，加入開水(愛吃菜湯的可多加一些) 然后放入炸好的豆腐塊，炒2-3分鐘。 加入雞精，倒入少許濕淀粉，起鍋前點入香油即成。
肉沫油豆腐制作簡單，只要做得好就會很好吃的。有的人可能是第一次做，所以味道可能會有一些偏差，但是多試幾次就能改善了。做飯也不是說剛學(xué)就能做出人間美味來的，要慢慢嘗試，當(dāng)你嘗試過了，就會發(fā)現(xiàn)做菜的樂趣了。
肉末燒豆腐的美味不知道大家是否品嘗過。豆腐絲絲滑滑的觸感仿佛吹彈可破般在鍋中經(jīng)由烈火的磨練淋上一層脆脆的酥皮，與肉末翻炒起來洋溢出的濃郁的香味不禁使人沉醉其中無法自拔。湯汁的味道滲入豆腐和肉末中，每咬一口仿佛湯汁就要從口中溢出來了一樣。那么就來教教大家如何制作肉沫燒豆腐吧。
主料：豆腐、香菇、胡蘿卜、肉末
輔料：鹽、糖、紹酒、醬油、香蔥、姜末
肉沫燒豆腐的做法步驟：
1. 豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿卜切小丁
2. 鍋內(nèi)做油煸香蔥花、少許姜末
3. 放入豬肉碎煸炒
4. 煸炒至肉碎變色、出香味、烹入少許紹酒
5. 放入胡蘿卜丁、香菇丁、一塊煸炒
6. 煸炒出香味且斷生
7. 大火熱鍋放入豆腐塊
8. 不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面
9. 倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味
10. 加入一小碗清水，轉(zhuǎn)小火燉豆腐10分鐘
11. 最后根據(jù)湯汁多少大火收汁關(guān)火出鍋
豆腐的功效與作用：豆腐的營養(yǎng)成份益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
如何挑選豆腐：豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。
豆腐的制作技巧：
1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。豆腐的適合體質(zhì)脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食;
品嘗了肉沫燒豆腐的美味，實在情不自禁地想拿出來與廣大食友們共同分享美味，希望每個朋友們都能學(xué)會如何制作這道簡單的肉沫燒豆腐，不僅味覺上令人沉醉，視覺上更是賞心悅目。
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