藕粉丸子怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“藕粉丸子怎么做”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
藕粉丸子是一種用藕粉制作而成的丸子，也是一種味道比較好的丸子。在制作藕粉丸子的時候，除了需要使用到藕粉之外，還需要是用到蜜棗、金桔、松子仁或者是桂花等食材，而制作藕粉丸子，過程也是比較復(fù)雜的。下面，就為大家詳細介紹一下藕粉丸子的制作方法及技巧！
一、原料
藕粉400克、紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克、綿白糖75克、桂花1克。
二、做法
"藕粉圓子"的做法比較復(fù)雜。首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘餅斬碎；芝麻酥餅?zāi)爰?；將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成面團，再搓成一個個小球待用；藕粉用面杖碾細成面，取一小竹，將小球放里，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到里，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續(xù)三至四次，藕粉圓子便做成功了。食時，放清水鍋里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。"藕粉圓"也可叫"桂花藕粉圓"或"五仁藕粉圓"，改變烹法還可做"脆皮藕粉圓"或"拔絲藕粉圓"等。
三、注意點
在制作藕粉圓子時要在開水中浸燙后再滾粘，這與藕粉的化學成分有著緊密的聯(lián)系。藕粉是用新鮮荷藕加工而成，據(jù)科學測定，藕粉中含有87.2﹪的淀粉。淀粉是植物體內(nèi)光合作用生產(chǎn)的葡萄糖經(jīng)聚合而形成的多糖，它是直鏈淀粉和支鏈淀粉的混合物，其中直鏈淀粉約占15﹪，支鏈淀粉約占85﹪。直鏈淀粉不溶于冷水，但溶于熱水；而支鏈淀粉卻不溶于水，和水加熱至沸后就會形成粘性很大的凝膠。藕粉圓子就是利用淀粉糊化后的這種性質(zhì)所制成，圓子的餡心具有粘性，可以沾上一層藕粉，反復(fù)多次即可成形。
其制作既簡單又比較講究，它的制作分備料、搓餡、燙制、做湯4道工序，其中燙制最為講究。先將果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔餅等制成餡心，搓成球狀，放入裝有藕粉的茶盤或竹匾中，均勻篩動，使其粘上一層薄粉后用漏勺放入沸水中燙制，如此反復(fù)五六次而成。該湯圓均勻圓滑，餡心甜潤爽口，湯有濃郁的桂花香味。
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花生丸子是一種比較常見的食物，很多人在做花生丸子的時候，都喜歡加入一些韭菜，制作成韭菜花生丸子，這樣其味道就更加好了。當然，韭菜花生丸子的做法也是比較簡單的。除此之外，還可以制作花生蓮藕丸子或者是豆腐花生丸子。下面，就為大家介紹這三種丸子的做法！
一、韭菜花生丸子的做法
把韭菜洗干凈切成大約兩個指關(guān)節(jié)長的小段。晾干水備用。韭菜用器皿裝好，倒入醬油，攪拌均勻。熱鍋冷油，等油冒煙后倒入韭菜面上，攪拌均勻。加入花生米，攪拌均勻。大功告成啦！
小貼士：如果家里有自種的本地小韭菜是最好的了，非常香。菜市場買到那種很大條的韭菜雖然看上去漂亮，但味道卻差得遠了。愛吃韭菜的人一定會愛上這道涼拌菜，但唯一缺點就是吃完味兒大，最好是晚上在家吃完別出門就好了。
二、花生蓮藕丸子的做法：
食材介紹：蓮藕2節(jié)，花生米100克，蒜淀粉20克。
食材處理：
1、花生米洗凈，泡水，
2、蓮藕洗凈去皮，擦成絲，
3、加入1勺鹽，攪拌均勻腌制15分鐘，腌制控干水分備用；
4、蓮藕絲加入淀粉20克，抓勻，放入泡好的花生米抓勻，
5、捏成一個個小丸子，裝入盤子；
烹飪步驟：
1、蒸鍋水燒開，放入丸子大火蒸20分鐘；
2、另起一鍋，加油少許，蒜末炒香，放入1勺生抽，清水少許，水淀粉少許，調(diào)成芡汁；
3、丸子蒸好出鍋，
4、淋入調(diào)好的芡汁，撒上蔥花，完成。
三、豆腐花生丸子
要做這個豆腐花生丸子，首先就需要準備好豆腐和花生。
花生當然不是直接就能用的，首先，需要像平時做下酒菜一樣將花生米給炒熟，炒熟之后花生米的皮就會自動脫落掉，之后，等到花生出現(xiàn)噼里啪啦的聲音之后，就可以直接撈起來，然后放置在一邊放涼了。
最后攪拌出來的就類似于面團的狀態(tài)了，在攪拌的過程中，記得加上一些佐料調(diào)味，主要就是鹽，胡椒粉，蠔油這樣的。我們將它們分成一個一個的小劑子，然后搓成丸子形狀，放置在一邊，等到數(shù)量足夠的時候，直接下鍋去油炸就可以吃了。
香菜在我們的生活中比較常見，也是我們?nèi)粘Ｊ秤玫囊环N菜品，對于愛好飲食的朋友來說，香菜可以和豬肉等食材進行搭配，做出美味可口的香菜丸子，下面小編就為大家分享一下，香菜丸子該如何做，快來和小編一起學習一下吧！
原料：
1、豬腰柳肉一塊；
2、雞蛋清一個；
3、香菜數(shù)根；
4、豌豆淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、水適量；
制作方法：
1、將豬腰柳肉上面筋膜剔除，再用刀背把肉剁細后加入蛋清；
2、將香菜剁細、剁細的香菜加入肉糜中；
3、加入豌豆淀粉、鹽、料酒、白胡椒面、水后由慢變快的順時針攪拌，直到肉糜變勁道；
4、半盒火鍋底料加水燒開后講完最下鍋，十分鐘左右紅鍋中的丸子浮面就說明煮熟了；
5、最后撒上一點香菜就可以上桌了。
通過上面的分享，大家對于香菜丸子的做法是不是有了全面的了解，那么在平時的制作過程中一定要仔細認真，按照步驟要求來，一步一步的你也會做出美味營養(yǎng)的香菜丸子哦！
我想大多數(shù)的女生都是喜愛吃甜食的吧。而我，就特別喜歡吃那酸酸甜甜的食物了。什么魚香肉絲啊、魚香茄子啊，糖醋魚啊，糖醋排骨，糖醋丸子啊，這些都是我平日最愛吃的。其中，糖醋丸子的做法可謂是說簡單而方便了。所以，接下來就為大家來講述我做糖醋丸子的做法了。
? 肉餡兒調(diào)好，將冷藏好的肉餡兒擠成丸子在干面粉里，依次搓圓碼放在盤子里備用，油鍋加入多一些的植物油，油溫后，將肉丸兒下鍋，中火炸制，至表面淺黃時盛出控油，放涼后回鍋復(fù)炸使之表面酥脆。盛出備用。（只炸一遍也可以），準備好少許蒜米，盡量剁細，另起鍋，盛入半勺油，冷油下白糖，中小火，慢慢攪至白糖融化至下圖狀態(tài)時將醋迅速倒入鍋中，鍋里會一下子沸騰起來，此時，迅速將白開水倒入鍋中。（所以把準備工作做好，手底下活兒要迅速），攪勻，待糖完全融化，這時候，可以嘗一下味道，再根據(jù)你喜歡的酸甜度適當調(diào)整，加糖或醋，味道嘗好以后，淋入少許水淀粉，水淀粉一定要一點一點的調(diào)進去，先調(diào)一小勺進去，攪開了之后看看湯的濃度，不夠的話再調(diào)，芡汁一定要薄，太濃了像漿糊影響口感，芡汁調(diào)好后將蒜米倒入，推兩下，關(guān)火，最后，再訊速將肉丸倒入鍋中翻兩下出鍋即可。正宗糖醋汁這蒜香可是關(guān)鍵啊，如果沒有這蒜香，那味道就大打折扣了哦。所以，蒜米進鍋推兩下關(guān)火就行啦，讓糖醋汁的余熱把蒜香提出來就OK啦.
醋，是含有乙酸的調(diào)味品，是用酒或酒糟發(fā)酵制成的一利酸味調(diào)料。人類食用醋的歷史非常悠久，中國是世界上谷物釀酣最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載，春秋戰(zhàn)國時期，就已有專門釀醋的作坊，到漢代時，醋開始普遍生產(chǎn)。醋不僅是一種調(diào)味品，而且是一種保健養(yǎng)生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護食物中的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞
? ?也許你不會很喜歡我的丸子材料，當然你也可以根據(jù)自己的喜歡，把自己喜歡的蔬菜或肉類攪碎后做成糖醋丸子的。而且，你喜歡吃酸的就多放醋，想吃甜一點的就多放糖，口味隨你自己變。而且，我感覺每次的糖醋比例不同，做出來的味道也是不同的，所以每次吃糖醋丸子都有驚喜在呢。
丸子是很多人最愛，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，但是丸子是因為油脂所制作出來的，所以在含有的脂肪量上，都是比較多，所以在吃的時候，也是要適量吃最佳，這樣對身體各方面，才會有很好的幫助作用，因此對炸丸子怎么做呢，也是很多人不太了解的，它的制作方法也是比較簡單。
炸丸子怎么做呢，對這樣食物制作，并不是很復(fù)雜，在制作前進行對它的制作方法了解，使得能夠輕松的進行制作，不過要注意的是，在食材搭配上，也是不能夠隨意。
炸丸子怎么做：
材料：蘿卜 蝦皮 胡蘿卜
做法：
一：蘿卜絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿卜的辛辣氣就會揮發(fā)掉。
二：蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。
三：放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些面粉，就不會發(fā)粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。
四：放1--2個雞蛋增加蛋白質(zhì)的含量，也增加丸子的粘度。
五：放一點點泡打粉會有蓬松的口感。
最后放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許淀粉調(diào)和起來就可以炸了。
六：炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太長時間。
七：用小鍋炸丸子，這樣鍋里放一點油就會達到一個丸子的高度，炸到后來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之后，可以把油倒入事先準備好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
做好這幾步，蘿卜絲丸子就會非常好吃。
通過以上介紹，對炸丸子怎么做呢，都是有著一些了解，對這樣佳肴在制作上，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在制作的時候，也是要掌握一些技巧，炸丸子的使勁不宜太長，而且油溫不宜太高，這些都是要注意的。
我們平常的吃的食物中，豆腐雞蛋丸子是一道比較大眾而且富有營養(yǎng)的美味，尤其是在北方人的餐桌上，更是喜歡再加入白菜來燉，味道很好。但是豆腐雞蛋丸子怎么做好呢？這道菜還是比較簡單的，原料可以隨意買到，加入自己喜歡的口味就可以了，比如喜歡吃辣的可以放辣椒。
一、豆腐雞蛋丸子
食材： 豆腐3斤、雞蛋2個、鹽適量、 蔥適量 姜適量、花椒粉適量。
步驟：
1、把原料準備好備用(豆腐必須控干水分)。蔥姜切末，花椒粉一塊放入豆腐盆內(nèi)，到入雞蛋液(直接打入就行)。
2、加鹽，用手把豆腐捏碎，攪拌均勻。捏成圓形。
3、平鍋放入花生油，鍋熱。鍋熱后，一個一個的放入捏好的丸子。
4、小火煎一會，用叉子翻過。煎到金黃就可以出鍋了。軟嫩嫩的雞蛋豆腐丸。
二、豆腐素丸子
制作材料：面粉300克、蘿卜500克、豆腐500克、蔥花1大把、花椒粉1小勺、雞蛋2個(放不放都可以)、生姜末1大勺、鹽適量。
制作過程：
1、將面粉倒入一個大盆子中，將燒開的大約500克熱水澆在面粉中間的部分，要邊澆邊用筷子攪拌，大約燙2/3數(shù)量的面粉，四周留一圈生面粉不要用開水燙;
2、將四周的面粉用筷子和燙好的面粉攪拌在一起;將蔥花、花椒粉、生姜末和雞蛋放入面盆中;
3、攪拌均勻，不要順著一個方向攪拌上勁，無規(guī)則的攪拌就可以;
4、將蘿卜洗干凈，先切成薄片，再切成細絲，最后切成末;將豆腐也先切成薄片，再切成細條，最后切成小丁;
5、將蘿卜和豆腐也放入面盆中和面糊攪勻;再放入鹽調(diào)味，鹽最好分幾次放，邊嘗邊放根據(jù)自己的口味決定鹽量，拌好的面糊應(yīng)該是那種濃稠的不流動的面糊，如果太細可以加點面粉，如果太干，就用手不時的沾著水攪拌面糊，用虎口擠一下出來的丸子能夠成型不流淌就可以了;
6、炸丸子的時候?qū)⒚婧枳臃诺接湾伒倪吷?，在盆子邊上再放一碗涼水，用一只手抓面糊在虎口處擠出來，將小勺子放到?jīng)鏊姓阂幌?，然后將虎口處的丸子取下?
7、每取一個丸子之前勺子都要在手中蘸一下，這樣取下來的丸子不沾勺子，而且表面很光滑;
8、將勺子里的丸子放入油鍋中，這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開始炸。
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