小吃煎豆腐的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的小吃煎豆腐的做法，相信能對大家有所幫助。
其實(shí)豆腐不僅可以用來燉菜，吃涼拌吃它還可以用來生煎著吃，就像我們在平時的時候吃的豆腐，路邊也是有很多豆腐小吃的，有千葉豆腐，還有臭豆腐，炸豆腐等等，不同的做法，吃起來口感是不一樣的，比較受大家歡迎的是煎豆腐，煎豆腐配上韓國泡菜非常的下飯，那么小吃煎豆腐的做法是什么呢?
香煎豆腐
配料：豆腐 適量、蔥 適量、醬油 適量、豬油 適量、辣椒粉 適量、孜然粉 適量
烹飪步驟：
1.先把豆腐洗凈，水瀝干。然后切吧切吧，把一大塊豆腐切成小塊兒
2.往鍋里倒入適量的油，等油熱時，把火調(diào)成小火，輕輕的放入豆腐
3.豆腐下鍋在扎孔，這樣不容易碎，更入味
4.煎的差不多的時候就開始放醬料;加入一勺蠔油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水
5.接著放入蔥花和辣椒粉就可以收汁裝盤了
烹飪小貼士：
1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、煎豆腐用牙簽不斷地扎一下，這樣入味更好豆腐不散。
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?香煎豆腐是上海地區(qū)漢族名菜，屬于滬菜系。主要原料是豆腐；工藝是煎，制作簡單簡簡單單的家常煎豆腐，噴香而美味十足，加上豆腐獨(dú)特的口感，這道菜總能讓你滿意，喜歡吃豆腐，不論是煎的還是煮的，也不論是熱 ?菜還是涼拌。香煎豆腐小吃該怎么做呢？我們一起看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下。
?做法：
（1）冬菇浸軟切粒，果皮浸軟切粒。
（2）豆腐撒上少許鹽，待出水。
（3）蝦仁洗凈，壓成蝦膠。
（4）豬肉剁爛，與蝦膠、冬菇、果皮及調(diào)味料同拌勻，再拌入蛋白。
（5）豆腐壓爛，與蝦膠等同拌勻。
（6）在調(diào)羹上涂油，把豆腐壓進(jìn)，用香菜葉作裝飾，排碟上。蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鐘，取出，凍后從匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。
（7）高火預(yù)熱煎碟2分鐘，加油2湯匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反轉(zhuǎn)，再煮1分鐘。
（8）芡汁調(diào)在盛器內(nèi)，中高火煮1分鐘，淋在豆腐上，便可供食
?以上便是香煎豆腐小吃的做法，制作過程中要注意：1、不要切得太薄了，豆腐是軟的不好煎；2洗干凈的豆腐一定要瀝水后再下鍋煎，這樣可以避免油花四濺；2.豆腐最好選擇不易碎的老豆腐，如果用內(nèi)脂豆腐，太嫩了容易碎；3.也可以根據(jù)口味加入一些辣椒醬，味道會更香；2、煎豆腐的油要比平常炒菜的多一點(diǎn)，這樣煎出來的豆腐會既好吃又好看的。
豆腐是家常菜譜當(dāng)中非常常見的一種，大家都知道豆腐種含有很多的植物蛋白，是為數(shù)不多的含有蛋白質(zhì)的素食，所以受到很多素食愛好者的青睞，事實(shí)上，豆腐如果烹調(diào)的合理的話，的確是非?？煽诘?，甚至可以跟肉類媲美，豆腐有很多種做法，那么，怎么做豆腐才能更好吃呢？來學(xué)一學(xué)豆腐的各種做法吧！
原料：
豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7.5克，鹽8克，水淀粉20克，蔥花10克。
制作：
1、豆腐切成1.5厘米見方的丁，海米用開水泡發(fā)后切成碎沫，油菜摘洗干凈切碎。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入鹽，勾芡，最后放入味精和麻油即成。
功效：
補(bǔ)鈣，補(bǔ)充蛋白質(zhì)
這道油菜海米豆腐羹，不僅可以補(bǔ)充鈣與蛋白質(zhì)，而且可以幫助咀嚼不方便的老人更好的食用，那么你學(xué)會了嗎？
吃豆腐有哪些學(xué)問
其一，吃豆腐不能過量，每天最好控制在100—150克，否則可能導(dǎo)致以下健康問題：
1.消化不良。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
2.促使腎功能衰退。植物蛋白質(zhì)被人體攝入后，經(jīng)過代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長期大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)含氮廢物過多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會進(jìn)一步衰退。
3.促使動脈硬化的形成。國外曾有報道稱，豆制品中豐富的氨基酸可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，被人體攝入后會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化的形成。
4.促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。
其二，吃豆腐還要注意搭配，以免出現(xiàn)以下麻煩：
蛋白質(zhì)利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸，若單獨(dú)食用，蛋白質(zhì)利用率低。解決辦法：搭配魚類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，魚頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等，能使整個氨基酸的配比趨于平衡，有利豆腐中的蛋白質(zhì)被充分吸收。
導(dǎo)致碘缺乏。大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能使人體內(nèi)碘的排泄過盛，長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解決辦法：吃豆腐時別忘搭配一些含碘豐富的食材，比如海帶。
形成結(jié)石。豆腐含鈣量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，會生成不易被吸收的草酸鈣，可能生成結(jié)石。解決辦法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，減少其中的草酸含量。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的上海小吃生煎包子做法，感興趣的趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.2材料：面粉，酵母，豬肉餡，白菜，蔥姜適量，表面：黑芝麻適量。
3.1用力朝一個方向攪打上勁。
4.2看到面團(tuán)發(fā)酵好再進(jìn)行餡料調(diào)味，加入鹽，糖，生抽，油，少量胡椒粉和香油拌勻。
5.1取一份搟圓包入餡料。
6.2發(fā)好的面揉成團(tuán)，揪成劑子。
7.像包包子一樣包好。
8.收口朝下放置即成一個生煎饅頭。
9.鍋中放入少量油，中小火燒熱，把饅頭碼放在鍋中。
10.小火慢慢煎成金黃之后翻個兒。
11.往鍋底加一些水，加蓋小火燒干，再加入一次，再燒干。
12.此時生煎包可以再翻一個兒，第三次加水，然后撒一些黑芝麻，加蓋燒干后就可以出鍋了。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完上海小吃生煎包子的做法簡介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學(xué)一下如何做好煎釀豆腐。
2.1豆腐切小方塊，豆腐中間用小刀挖出豆腐成小盒
3.2肉末用鹽、味極鮮醬油、十三香，料酒、淀粉攪拌起勁
4.1平底鍋燒熱，放入油，放入釀好的豆腐進(jìn)行煎制，封口朝下，煎至表面金黃，再翻面煎至金黃
5.2在挖空的豆腐中釀入攪拌好的肉末，用淀粉拍一下封口處
6.老抽，蠔油，料酒，淀粉，清水調(diào)成汁
7.汁水倒入煎好的豆腐中，燜煮至湯汁濃稠即可盛出，撒上蔥花即可
潛心的鉆研才成就了煎釀豆腐，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
雞蛋煎豆腐的做法關(guān)鍵在于味道的把握，要注意準(zhǔn)備需要用到的調(diào)料，料酒、雞精、醬油要備好，注意把握好味道，最好在食物快出鍋時加入調(diào)料，依據(jù)個人口味加入適量的調(diào)料，裝盤上桌即可享受美味。
2、切小塊
3、碗中加水加鹽，雞粉放豆腐塊浸泡15分鐘。
4、青紅椒切絲，香蔥切絲。
5、雞蛋打入盤中攪散
6、準(zhǔn)備面粉
7、浸泡好的豆腐塊用廚房紙吸干水分
8、豆腐塊蘸上面粉
9、再裹上蛋液，依次做好。
10、鍋中燒油至五成熱下蘸好雞蛋液的豆腐塊煎制
11、一面煎制金黃翻另一面煎制
12、煎好的豆腐
13、碼入盤中撒青紅椒絲，蔥絲。
14、鍋中燒油至7成熱時澆在青紅椒蔥絲上
15、利用鍋中余熱倒入蒸魚豉油，迅速離火，澆在豆腐上，再淋少許香油即可。
雞蛋煎豆腐的做法你是否掌握了呢？這也是所有菜譜中最簡單的了，做一份地道的雞蛋煎豆腐讓你的家人、朋友一起嘗一嘗，濃郁的香味、汁液浸入米飯中，讓人欲罷不能。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹肉末煎豆腐，自己看完自己去廚房做一下。
2.21平底鍋燒熱放油放點(diǎn)鹽，豆腐切正方形下鍋煎。
3.1煎至金黃色的豆腐翻起，煎另一面。
4.2豆腐煎至金黃色，加入肉丁在旁邊煎。
5.另一面煎至金黃色。
6.生粉，生抽，白糖，水調(diào)勻的茨汁。
7.開大火倒入生粉水。
8.晃動下平底鍋，讓生粉水分散均勻，大火燒至收汁。
9.咸香微甜的紅燒豆腐。
10.撒上蔥花。哈哈我經(jīng)常不做這步因?yàn)槲也怀允[花。懶的挑出來。
健康營養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開始，看得小編今天的介紹肉末煎豆腐，大家趕快去學(xué)著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
豆腐是很常見的食材，豆腐很有的營養(yǎng)元素比較多，它含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃豆腐對提高身體免疫力效果非常不錯，不過在吃豆腐的時候，也要適量進(jìn)行，這樣利于身體消化，豆腐制作有很好方法，常見就是煎豆腐，煎豆腐的做法比較簡單，而且制作出來的豆腐，更加美味可口。
煎豆腐的做法：
食材
材料：豆腐6塊、新鮮紅椒半只、青椒一只、蔥花少許
調(diào)料：油、鹽適量、醬油、蠔油、雞精少許
方法/步驟
1紅椒切米，青椒切圈圈
2豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘，濾干水
3平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋里用小火煎成金黃色;
4加入半碗高湯(或清水)淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燒。
5湯汁收干前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最后淋蠔油、撒雞精、蔥花即可。
注意事項
浸溫鹽水能使豆腐去掉豆腥味，燒出來也會更加鮮嫩，這是關(guān)鍵。
煎豆腐不要亂翻動，一定要用小火慢慢煎，煎好一邊再翻不會粘鍋，煎豆腐的油不需要太多，薄薄一層即可。
燒的時候就要放鹽，用小火慢燒才充分入味。
在對煎豆腐的做法認(rèn)識后，制作煎豆腐的時候可以按照以上方法進(jìn)行，不過對豆腐制作一定要適量進(jìn)行，豆腐制作太多后，剩下的豆腐很容易讓它的蛋白質(zhì)流失，這樣在吃的時候，對身體也是沒有任何幫助的，這點(diǎn)也是要注意的。
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