東北澆汁豆腐的做法
懸澆箱梁冬季養(yǎng)生措施。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供東北澆汁豆腐的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在我國(guó)的東北地區(qū)，有很多人都特別喜歡吃一些特色菜，而且東北地區(qū)很多的特色菜在全國(guó)都是特別出名的，有一種特色菜叫做燒汁豆腐，就是在做豆腐的時(shí)候加入一個(gè)比較好吃的湯汁，這樣才會(huì)使豆腐的味道更加的鮮美，那么東北燒汁豆腐怎么做呢?下面一起來(lái)看一下吧
澆汁豆腐是一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜。大蒜子拍扁切末、紅椒拍扁去籽切絲。熱鍋下油燒熱下大蒜子、紅椒絲加少許鹽煸香裝碗備用。熱鍋下油燒熱轉(zhuǎn)小火，用刀橫切豆腐，一塊塊入鍋中煎成兩面微黃(煎的時(shí)候一邊撒上適量的鹽煎入味)，待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、紅椒絲翻炒均勻(輕輕的不要把豆腐翻爛)下水淀粉勾芡(有用雞精、生抽調(diào)好味的)稍燜煮會(huì)兒出鍋裝盤。
做法一
所需材料：豆腐、大蒜、 紅椒、油、鹽、雞精
制作方法
1.大蒜子拍扁切末、紅椒拍扁去籽切絲。
2.熱鍋下油燒熱下大蒜子、紅椒絲加少許鹽煸香裝碗備用。
3.熱鍋下油燒熱轉(zhuǎn)小火，用刀橫切豆腐，一塊塊入鍋中煎成兩面微黃(煎的時(shí)候一邊撒上適量的鹽煎入味)，待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、紅椒絲翻炒均勻(輕輕的不要把豆腐翻爛)下水淀粉勾芡(有用雞精、生抽調(diào)好味的)稍燜煮會(huì)兒出鍋裝盤。
做法二
所需材料
主料：豆腐
輔料：蔥、紅尖椒、青椒
調(diào)料：生抽、老抽、米醋、蒜蓉豆豉醬、食鹽、白糖
制作方法
1、豆腐切塊，入鍋煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，加適鹽煮10分鐘左右。
2、除鹽之外的所有調(diào)料，加蔥花調(diào)成醬汁。
3、平底鍋加適量油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃。
4、把鍋內(nèi)多余的油倒出，或另外換鍋轉(zhuǎn)大火，澆上醬汁燒出香味即可。
小貼士
1、火不能大，會(huì)把豆腐煮散，鹽不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分鐘是為了去除豆腥味，也讓豆腐更好的入味。
2、米醋只要一點(diǎn)點(diǎn)，增加味道的層次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉醬也根據(jù)口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。
3、豆腐只需煎一面，這樣吃的時(shí)候，一面嫩，一面脆，口感很豐富。
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同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)澆汁豆腐的具體做法。
2.加適鹽煮10分鐘左右。（火不能大，會(huì)把豆腐煮散，鹽不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分鐘是為了去除豆腥味，也讓豆腐更好的入味。）
3.除鹽之外的所有調(diào)料，加蔥花調(diào)成醬汁。（米醋只要一點(diǎn)點(diǎn)，增加味道的層次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉醬也根據(jù)口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。）
4.平底鍋加適量油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃。（豆腐只需煎一面，這樣吃的時(shí)候，一面嫩，一面脆，口感很豐富。）
5.把鍋內(nèi)多余的油倒出，或另外換鍋
6.轉(zhuǎn)大火，澆上醬汁燒出香味即可
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下澆汁豆腐
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于麻辣澆汁豆腐。
2.豆腐片加入鹽花椒粉孜然粉輕輕拌均。腌制10分鐘。
3.香菜洗凈切成段。
4.取一碗加入生抽醋糖雞精淀粉和清水勾兌成碗汁。
5.鍋中放油燒熱，放入腌制好的豆腐片。
6.炸至金黃撈出。
7.鍋中留底油爆香花椒干辣椒。
8.倒入碗汁燒開(kāi)至粘稠。
9.下入炸好的豆腐皮攪拌均勻，出鍋前撒上香菜即可。
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了麻辣澆汁豆腐做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹澆汁日本豆腐的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.玉子豆腐沿切割線先從中間切開(kāi)
3.提起袋子輕輕把玉子豆腐倒出來(lái)切成三段
4.切好的玉子豆腐碼入盤中
5.放入鍋里蒸5-8分鐘，豌豆直接扔進(jìn)水里煮（豆腐盤子里是沒(méi)有水的啊，這是蒸的時(shí)候沒(méi)蓋保鮮膜漏進(jìn)去的）
6.炒鍋放少許水，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、雞精、胡椒粉，水開(kāi)手用水淀粉勾芡
7.火腿腸切丁、煮好的豌豆過(guò)涼水，放到蒸好的日本豆腐上
8.做好的芡汁直接淋在上面就可以了
看了今天為您介紹的澆汁日本豆腐，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
其實(shí)現(xiàn)在由于大家的工作都是比較忙碌的，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候根本就沒(méi)有什么時(shí)間去研究一些美食的，多半也只是在餐館里面吃到過(guò)澆汁豆腐的，那么下面我們就一起來(lái)了解一下澆汁豆腐的做法大全。
主料：豆腐
輔料：蔥、紅尖椒、青椒
調(diào)料：生抽、老抽、米醋、李錦記蒜蓉豆豉醬、食鹽、白糖
做法：
1、豆腐切塊，入鍋煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，加適鹽煮10分鐘左右。
2、除鹽之外的所有調(diào)料，加蔥花調(diào)成醬汁。
3、平底鍋加適量油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃。
4、把鍋內(nèi)多余的油倒出，或另外換鍋轉(zhuǎn)大火，澆上醬汁燒出香味即可。
小貼士：
1、火不能大，會(huì)把豆腐煮散，鹽不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分鐘是為了去除豆腥味，也讓豆腐更好的入味。
2、米醋只要一點(diǎn)點(diǎn)，增加味道的層次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉醬也根據(jù)口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。
3、豆腐只需煎一面，這樣吃的時(shí)候，一面嫩，一面脆，口感很豐富。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些澆汁豆腐的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，自己有時(shí)間在家里面的話，還是可以嘗嘗屬于自己的手藝的。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來(lái)介紹澆汁脆皮豆腐的方法！
2.將番茄醬、鹽、糖、醋、生抽放在一個(gè)碗中加少量清水調(diào)開(kāi)
3.熱鍋涼油，油燒到六成熱下入豆腐，先不要翻動(dòng)，慢慢煎，如果怕煎不好可以裹點(diǎn)蛋液，待一面煎好后再翻面煎另一面
4.煎至兩面金黃色，盛出
5.將調(diào)好的汁倒入鍋中，小火慢熬，滾開(kāi)后加入水淀粉
6.將豆腐倒入
7.翻炒均勻，使每塊豆腐都蘸滿醬汁，盛盤，撒香菜
8.效果圖
今天的澆汁脆皮豆腐介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
在使用傳統(tǒng)方法制作豆腐的過(guò)程中，主要是使用鹵水進(jìn)行點(diǎn)豆腐，而內(nèi)酯豆腐則是使用葡萄糖來(lái)充當(dāng)鹵水的作用。內(nèi)酯豆腐與傳統(tǒng)豆腐比較起來(lái)爽滑度更高，因?yàn)槠咸烟蔷哂墟i住水分的功效。所以在現(xiàn)代社會(huì)內(nèi)酯豆腐也就成為了人們非常喜愛(ài)的一種豆腐類型。那么澆汁內(nèi)酯豆腐有哪些具體的做法?
傳統(tǒng)的豆腐制作，多采用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝復(fù)雜、產(chǎn)量低、儲(chǔ)存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)豆腐，可減少蛋白質(zhì)流失，提高保水率。大大地增加了產(chǎn)量，且豆腐潔白細(xì)膩、有光澤、口感好、保存時(shí)間長(zhǎng)
1、選豆：選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質(zhì)和去除已變質(zhì)的黃豆。
2、浸泡：用多于大豆重3～5倍的清水浸沒(méi)大豆，浸泡時(shí)間一般春季12～14小時(shí)，夏季6～8小時(shí)，冬季14～16小時(shí)，其浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或太短，以扭開(kāi)豆瓣，內(nèi)側(cè)平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿：按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細(xì)，多出漿、少出渣、細(xì)度以能通過(guò)100目篩為宜。最好采用滴水法磨漿，也可采用二次磨漿法。
4、過(guò)濾：過(guò)濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提，如使用離心機(jī)過(guò)濾，要先粗后細(xì)，分段進(jìn)行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。
5、煮漿：煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開(kāi)大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開(kāi)鍋煮漿要快，時(shí)間要短，一般不超過(guò)15分鐘。鍋三開(kāi)后，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動(dòng)控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應(yīng)注意溫度不能高于100℃，否則會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性，從而嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。
6、點(diǎn)漿：點(diǎn)漿是保證成品率的重要一環(huán)。待豆?jié){溫度至80℃左右時(shí)進(jìn)行點(diǎn)漿。其方法是：將葡萄糖酸內(nèi)酯先溶于水中，然后盡快加入冷卻好的豆?jié){中，葡萄糖酸內(nèi)酯添加量為豆?jié){的0.3%～0.4%，加入后攪勻。
7、裝盒：加入葡萄糖酸內(nèi)酯后，即可裝入盒中，制成盒裝內(nèi)酯豆腐，穩(wěn)定成型后，便可食用或出售。如要制成板塊豆腐，則按常規(guī)方法壓窄濾水即可。
烹飪步驟
澆汁內(nèi)酯豆腐的做法
內(nèi)酯豆腐一盒打開(kāi)裝盤，蔥姜蒜五香粉八角依次放入爆香，放入肉末翻遍放入鹽味精老抽加少許水煮煮，最后淀粉勾芡澆汁豆腐后滴幾滴香油，放點(diǎn)香菜，
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