?煎豆腐的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“?煎豆腐的家常做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豆腐是很常見(jiàn)的食材，豆腐很有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，它含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃豆腐對(duì)提高身體免疫力效果非常不錯(cuò)，不過(guò)在吃豆腐的時(shí)候，也要適量進(jìn)行，這樣利于身體消化，豆腐制作有很好方法，常見(jiàn)就是煎豆腐，煎豆腐的做法比較簡(jiǎn)單，而且制作出來(lái)的豆腐，更加美味可口。
煎豆腐的做法：
食材
材料：豆腐6塊、新鮮紅椒半只、青椒一只、蔥花少許
調(diào)料：油、鹽適量、醬油、蠔油、雞精少許
方法/步驟
1紅椒切米，青椒切圈圈
2豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘，濾干水
3平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋里用小火煎成金黃色;
4加入半碗高湯(或清水)淋到過(guò)豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢慢燒。
5湯汁收干前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最后淋蠔油、撒雞精、蔥花即可。
注意事項(xiàng)
浸溫鹽水能使豆腐去掉豆腥味，燒出來(lái)也會(huì)更加鮮嫩，這是關(guān)鍵。
煎豆腐不要亂翻動(dòng)，一定要用小火慢慢煎，煎好一邊再翻不會(huì)粘鍋，煎豆腐的油不需要太多，薄薄一層即可。
燒的時(shí)候就要放鹽，用小火慢燒才充分入味。
在對(duì)煎豆腐的做法認(rèn)識(shí)后，制作煎豆腐的時(shí)候可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)豆腐制作一定要適量進(jìn)行，豆腐制作太多后，剩下的豆腐很容易讓它的蛋白質(zhì)流失，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒(méi)有任何幫助的，這點(diǎn)也是要注意的。
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每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開(kāi)手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過(guò)慣了這樣的生活，但是你不覺(jué)得外面的食物都很單一，吃起來(lái)簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來(lái)學(xué)一下家常香煎豆腐的做法。
2.21黑木耳用溫水泡發(fā)，備用。
3.取鍋放油，待油熱放入豆腐小火慢煎定型。
4.2-3分鐘，待成型翻一面再煎。至雙面金黃色取出備用。
5.鍋內(nèi)加少量油，待熱放入姜片煸香。
6.放入黑木耳，青椒，繼續(xù)煸炒1分鐘左右。
7.放入煎好備用的豆腐翻炒。加入味極鮮醬油，豆瓣醬，醋，蔥蒜，繼續(xù)翻炒2-3分鐘。
8.加入鹽，味精少許，繼續(xù)翻炒即可出鍋。
9.裝盤(pán)，加點(diǎn)香菜或香蔥稍加點(diǎn)綴，大功告成。
不知道小編今天分享的家常香煎豆腐的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
在我們生活中比較常見(jiàn)的豆腐有我們吃的普通豆腐，千葉豆腐和日本豆腐等等，不同種類(lèi)的豆腐吃起來(lái)味道是不一樣的，我們一般在吃涼拌豆腐的時(shí)候都會(huì)選擇吃最普通的豆腐，在涼拌的時(shí)候中加入一些小蔥是最誘人的，煎水豆腐的時(shí)候可以選擇用油煎，那么煎水豆腐的家常做法是什么呢?
在這里，我們流傳著“豆腐不是一道菜，吃起來(lái)非常好吃”，這意味著雖然豆腐不是高大而有名的食物，但卻是最適合身體的。我記得當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，村里的工廠會(huì)充滿激情。成年人和孩子們會(huì)愉快地來(lái)到這里看村里的老一輩“做豆腐”。工廠的蒸汽飆升。經(jīng)過(guò)幾個(gè)步驟，方形豆腐以嚴(yán)肅的方式呈現(xiàn)給我們。在過(guò)去的20年里，這種吃“豆腐”、“喝豆?jié){”的場(chǎng)景已經(jīng)清晰地出現(xiàn)在我的腦海里。
豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪械募页２恕Ｋ泻芏鄬?shí)踐。吃豆腐的方法有很多種。它可以在湯、中煮熟并在、中煎炸。它很好吃。它具有很多功能，不僅蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，還能降低三高，消化能力好，可以幫助骨骼生長(zhǎng)，預(yù)防骨質(zhì)疏松，老年人和糖尿病患者也可以安全食用，可以幫助我們補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)常食用，可以補(bǔ)益益氣、保濕和保濕、生津淬火、清潔胃。豆腐是中國(guó)素食的主要原料。它一直受到人們的歡迎，被稱為“植物肉”。
吃豆腐有飽腹感，不容易發(fā)胖，減肥的朋友也可以吃。今天燒的這種豆腐醬豐富可口。這家人說(shuō)他們吃的時(shí)候很好吃!在冬天，這道菜比吃肉更好。制作大盤(pán)需要2元。孩子依賴它來(lái)補(bǔ)充鈣，這比吃鈣片更強(qiáng)。很多人說(shuō)炒豆腐不喜歡味道不好，你盡量這樣做，以確保特殊的一餐。下面我將為大家分享這道菜的做法，我最喜歡的朋友可以做到。食材：1片水豆腐、 4根小蔥根、 4片大蒜、 3片干辣椒。
實(shí)踐：
1、成分準(zhǔn)備好了。
2、豆腐沖洗并切成小方塊。
3、在煎鍋下面的，煎至兩邊都是金黃色，在煎炸過(guò)程中不停地?fù)u晃鍋，讓豆腐不要碰鍋，然后備用。
4、韭菜切成段，干辣椒切塊，蒜片。
5、炒入食用油，放入大蒜，干辣椒去香味。
6、然后加入豆腐，輕輕翻轉(zhuǎn)，然后倒入準(zhǔn)備好的汁液，汁：鹽，少許醬油，少許香醋，少許糖，混合均勻。
7、將豆腐倒入果汁中燉一段時(shí)間，然后將少量水淀粉稀釋?zhuān)⒃谂腼兦叭錾鲜[花。
8、看起來(lái)很開(kāi)胃，可以吃一頓豐盛的家常菜，超級(jí)飯。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見(jiàn)到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無(wú)比欣慰。那么，下面就讓小編先來(lái)教您如果做好家常蔥煎豆腐
2.平底鍋燒熱，倒油，放入切好的豆腐塊。
3.小火煎，慢慢煎，不能翻動(dòng)，一面煎黃，再翻面煎。
4.煎好的豆腐盛盤(pán)中備用。
5.姜切片，洋蔥粗絲，辣椒切好，蔥切段，蔥要多備些。
6.再起鍋，熱鍋倒油，爆香姜和洋蔥。
7.放入切好的辣椒。
8.倒入煎好的豆腐。
9.放入蔥段。倒入適量的水燜下，淋入生抽和鹽，翻炒下，讓汁水進(jìn)入豆腐，再淋入蠔油，不用加味精，即可出鍋。
也許關(guān)于家常蔥煎豆腐的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
豆腐是比較常見(jiàn)的豆制品，它的蛋白質(zhì)的含量非常的高，而且豆腐吃起來(lái)非常的細(xì)膩，所以說(shuō)不會(huì)傷胃，非常有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被腸胃所吸收，豆腐的做法是比較多的，比如說(shuō)可以做成紅燒煎豆腐，這道菜首先要把豆腐用油稍微煎一下，然后再進(jìn)行紅燒，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
紅燒煎豆腐的家常做法
材料
嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣醬，醬油，淀粉，洋蔥(全部適量)
做法
1、豆腐切成適宜的大小。
2、蒜切片，洋蔥切絲。
3、食用油在鍋內(nèi)煎熱，下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻。
4、下豆腐塊，并加水淹蓋。
5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒10分鐘，直至豆腐變成淡淡的橘紅色。
6、適量地調(diào)味。
7、取一勺淀粉，放在10ml冷水中攪勻，加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻，直至湯變粘稠。
8、停火，裝盤(pán)。
做法二
材料
蛋豆腐2盒大蒜5瓣青蔥2枝糖1小匙醬油1大匙蠔油1大匙米酒0.5大匙水(高湯)50ml
做法
1、首先把豆腐切成塊狀后，下鍋油煎至表面金黃微焦。(這部分要有點(diǎn)耐心把豆腐煎到上色喔。)
2、接著將鍋?zhàn)拥闹虚g空出，爆香蒜與蔥段。
3、接著加入糖，并把糖炒到融化。
4、最后加入米酒、醬油、蠔油和水，并讓煮到醬汁收干且豆腐入味就完成了。
5、這道簡(jiǎn)單的家常料理是不是很簡(jiǎn)單呢?快點(diǎn)記下來(lái)，下次也讓它出現(xiàn)在妳的餐桌上吧!
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
2.豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。
3.豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
4.豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
5.豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐是一種常見(jiàn)的食材，關(guān)于豆腐的做法是非常多的，煎豆腐就是其中的一種。對(duì)于想要學(xué)做煎豆腐的朋友來(lái)說(shuō)，不妨來(lái)了解下煎豆腐的家常做法哦！那么煎豆腐的家常做法怎么做呢？煎豆腐的家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種煎豆腐的家常做法，僅供大家參考。
煎豆腐的家常做法一
材料：老豆腐一塊，鹽，油，少許蔥或蒜苗，蕃茄醬。
做法：
1、老豆腐一塊，放入碗中加適量鹽和清水泡一夜（如果有時(shí)間的話），這樣鹽能進(jìn)去也能去除鹵水味。處理好的豆腐切塊備用。
2、鍋內(nèi)放油，至七成熱時(shí)關(guān)小火，放豆腐，煎成兩面金黃即可擺盤(pán)內(nèi)。
3、鍋內(nèi)留少許油，放切碎的蔥花或蒜苗，適量蕃茄醬，稍炒一下煎好的豆腐上即可。
煎豆腐的家常做法二
材料：豆腐400克，豬肉餡100克，小蔥5克，孜然適量，辣椒粉適量，橄欖油適量，五香粉適量。
做法：
1、豆腐塊對(duì)切開(kāi)，肉餡用生抽，五香粉，香油腌上一會(huì)。
2、腌好的肉餡均勻的涂抹在豆腐片上，然后蓋上另一塊。
3、鍋熱后倒入橄欖油，放入豆腐塊煎。
4、把辣椒面，香油，五香粉，孜然，橄欖油拌勻。
5、豆腐塊一面煎黃后，翻面，刷上作料，每一塊，每一面都要刷上，中途油不夠的話，還要刷橄欖油。
6、待豆腐全部入味后撒上小蔥即可。
煎豆腐的家常做法三
材料：豆腐300g，雞蛋1個(gè)，油適量，鹽適量，黑胡椒適量，面包渣適量。
做法：
1、準(zhǔn)備豆腐一塊，提前控凈水份。
2、切成約8毫米的厚度。
3、灑上鹽、胡椒粉腌制十分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間。
4、將腌好的豆腐沾滿蛋液，然后再沾上面包渣。
5、入鍋中煎至兩面黃脆。
6、出鍋后撒黑胡椒粉即可食用。（或配番茄醬）
以上就是關(guān)于煎豆腐的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種煎豆腐的家常做法都是挺簡(jiǎn)單的呢！相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)掌握煎豆腐的家常做法了。大家如果想要學(xué)做煎豆腐的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
豆腐的家常做法有很多，在現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)一般家庭都會(huì)喜歡做炒豆腐吃，或者搭配一些其他食材在一起燉著吃，豆腐適合所有的人群食用，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有多種維生素，吃起來(lái)口感嫩滑，尤其是牙齒不怎么好的老人更是喜歡吃豆腐，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)家常煎豆腐的兩種做法。
做法一：
材料：
豆腐、豬肉、香菇
做法：
1.豆腐切成大小一致的小塊，鍋里加入適量油燒熱放入豆腐用小火煎，小心的翻面煎成金黃色，煎好的豆腐撈起來(lái)控油。
2.香菇生姜蔥蒜切碎，鍋里加點(diǎn)適量的油，放入肉末香菇蔥蒜生姜炒香加一勺剁椒，加入200毫升的水，料酒蠔油生抽調(diào)成汁，倒入煎好的豆腐加適量的水淀粉勾芡，最后加雞精，裝盤(pán)加以點(diǎn)綴，成品。
做法二：
材料：
豆腐、蔥、生抽、少許鹽、還有油
做法：
蔥洗凈切末，蔥白蔥綠分開(kāi)，豆腐切成大約1.5cm厚長(zhǎng)約5cm的厚片，鍋里燒油，爆香蔥白，然后加入豆腐，中大火煎，煎至以免定型焦黃色后翻面繼續(xù)煎至焦黃色，加生抽和少許鹽調(diào)味，加少許水咕嘟一下翻另一面也咕嘟一會(huì)入味，最后撒蔥綠即可。
小技巧：
煎豆腐的時(shí)候火不能小，大火可以迅速把表面煎至焦黃，小火慢煎會(huì)讓豆腐水分喪失，而失去嫩滑的口感。
在制作美食的時(shí)候，要學(xué)會(huì)巧妙的把不同的食材搭配起來(lái)，比如雞蛋和豆腐的搭配就是很好的，今天推薦的美食就是雞蛋煎豆腐，這是一道非常好吃同時(shí)又健康又營(yíng)養(yǎng)的美食。
一、雞蛋煎豆腐的家常做法
主料
雞蛋、豆腐
輔料
鹽、醬油、醋、糖、芝麻
做法
1.洗凈豆腐，打好雞蛋，將鹽放入打散的雞蛋
2.豆腐切薄片放入雞蛋內(nèi)，裏一層蛋液
3.鍋中放入橄欖油，油熱后將豆腐下鍋，煎至金黃后翻面煎
4.將醬油，醋，糖放入容器拌勻，撒入芝麻
5.成品
二、雞蛋煎豆腐
1.主要材料：豆腐和雞蛋
2.豆腐切小塊，雞蛋加適量的鹽打散，備好紅薯淀粉。
3.豆腐先在淀粉里兩面沾一下，然后裹上蛋液。
4.平底鍋多放些油燒溫?zé)?，下裹上蛋液的豆腐，一塊塊地放入油鍋，一面煎好，翻面煎另一面。
5.煎好的要及時(shí)撿出來(lái)，最后煎好全部。
6.成品圖
小貼士
1.一個(gè)雞蛋可以做600-700克的豆腐。
2.用略老一些的豆腐。
3.豆腐煎好了就這樣直接吃，非常的好吃，口味較重的話可以在煎豆腐的鍋里噴點(diǎn)醬油汁水。
三、雞蛋煎豆腐/更多做法
1.豆腐一塊。
2.切成塊。
3.雞蛋打散。
4.放入蝦皮，鹽，攪拌均勻。
5.放入油，煎豆腐。
6.煎至金黃。
7.倒入雞蛋，不要?jiǎng)樱却u蛋熟。
8.翻炒幾下，即可。
9.盛入盤(pán)中，味道很不錯(cuò)。
小貼士
如果想要雞蛋松軟，可以放入少量的水。
豆腐做為平時(shí)常吃的美食之一，屬于豆制品，關(guān)于豆腐的做法也有許多中，無(wú)論是煎豆腐，炸豆腐，還是煮豆腐，如何制作都是好吃的，其實(shí)豆腐可以涼拌，又可以炒菜，用豆腐做出來(lái)的飯菜，相信一定是滿屋里面飄著豆腐的香氣，寒冷的冬季最適合吃豆腐了，特別是數(shù)一數(shù)二美味好吃的白菜肉燉豆腐，豆腐的做法還有很多種，我們來(lái)了解一道香煎豆腐干的做法。
而
健康功效：
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
食材用料：
鹵水老豆腐 鹵水老豆腐
雞蛋 雞蛋 相克食物
蔥 蔥 相克食物
菜譜做法：
豆腐切塊，蔥切碎，雞蛋打散
在雞蛋汁里加一點(diǎn)鹽，將豆腐塊放入蛋汁浸一會(huì)兒，可以入味一點(diǎn)
鍋里放適量油燒熱，將裹上蛋汁的豆腐放入鍋內(nèi)煎，一面煎好，翻面，煎至兩面金黃，撈起放在盤(pán)里
.原鍋加入蔥花，放入煎好的豆腐，為了不浪費(fèi)剩下的蛋液，在盛蛋液的碗里加一點(diǎn)點(diǎn)水，(可以嘗一下煎好的豆腐，如果不夠咸就再加點(diǎn)鹽)用筷子攪拌一下，澆在豆腐上，用鍋鏟輕輕的攪動(dòng)一下，蓋上鍋蓋，燜一會(huì)兒
主料
2塊豆腐
配料
適量油
適量醬油
適量辣椒
適量小蔥
適量孜然粉
制作步驟
1 買(mǎi)來(lái)的豆腐，軟硬適中。
2 切成大約1厘米寬的片。
3 熱鍋熱油，把豆腐平鋪在炒鍋里開(kāi)始煎。
4 煎至兩面金黃。
5 辣椒切末，小蔥切粒。
6 把辣椒灑上煎好的豆腐干上，加醬油和少許水，稍微燒一下。
7 等湯汁收干后灑上香蔥。
8 最后灑上一點(diǎn)孜然粉就可以關(guān)火啦。
這一道香煎豆腐干的做法，既美味又好吃，而且能保證了豆腐當(dāng)中的原始風(fēng)味，可以在煎之前把新鮮美味的豆腐切成方塊，放到鹽里面進(jìn)行腌制一會(huì)，讓豆腐充分入味，豆腐容易消化，老年人常吃可以預(yù)防心腦血管疾病，又可以解決高血壓。
如果你生活在醫(yī)院周?chē)憔蜁?huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來(lái)越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來(lái)的。所以，為了杜絕吃出來(lái)的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)一下如何做好煎豆腐。
2.豆腐3塊備用。
3.每塊豆腐從中間切成兩塊。
4.錫紙做成一個(gè)長(zhǎng)方體。
5.在里面均勻刷一次玉米油。
6.每塊豆腐豆腐皮那面朝下排好，放置頂烤盤(pán)上加熱。
7.油開(kāi)始滋滋響后撒入蒜頭末，并且撒入紫菜包調(diào)料包。（這調(diào)料包是買(mǎi)紫菜的時(shí)候，里面配的調(diào)料包，跟方便面調(diào)料包相似，可以用方便面調(diào)料包）
8.用另一張錫紙當(dāng)蓋子，蓋好，燜煎一會(huì)。
9.煎幾分鐘后，加入適量醬油、辣椒油和水。
10.加錫紙蓋繼續(xù)燜煎。
11.煎一段時(shí)間后，豆腐在湯汁了滾動(dòng)時(shí)，入味后，加入芹菜葉，再燜煎一會(huì)。
12.最后盛出即可。
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了煎豆腐的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛(ài)的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
豆腐對(duì)于我們?nèi)粘ｏ嬍成蟻?lái)說(shuō)是比較常見(jiàn)的食物，豆腐的主要材料就是黃豆所制作而成，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的豆蛋白以及多種微量元素和維生素，經(jīng)常吃對(duì)身體比較好，而豆腐的做法繁多，每一種做法都非常的簡(jiǎn)單，而煎老豆腐也是比較常見(jiàn)的做法，可以將老豆腐放入鍋中煎至金黃即可。
干煎老豆腐
材料
主料：老豆腐500克左右
配料：剁辣椒，蒜末，蔥花，醬油，白糖，雞精(味精)
做法
1、炒鍋放少許油，把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過(guò)一面再煎……
2、這樣一塊塊煎，一次油不要放多了，不夠再加點(diǎn)，要有點(diǎn)耐心
3、炒鍋里放油，這次可以稍多點(diǎn)，和正常炒菜差不多吧，油熱放入蒜末炒香。
4、倒入煎好的老豆腐，翻兩下，加入剁辣椒，炒勻。
5、再倒入醬油，少許糖，蔥花，雞精(味精)炒勻就得……
6、好了，大功告成。
材料
老豆腐1塊
做法
1、把老豆腐切塊，太小塊就會(huì)向我圖中的豆腐一樣完整度不夠。
2、平底鍋倒油加熱，可以用手掌試試，靠近鍋面看看溫度夠不夠，或是可以切一小片紅蘿卜煎看看。
3、在煎的途中記得稍微拌一下，讓豆腐在鍋內(nèi)滑一下以避免燒焦。
香煎老豆腐
材料
老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮尖椒兩只。調(diào)料香菜10克，食用油，精鹽，花椒，蠔油，蔥末，蒜末各適量。
做法
1、將老豆腐切成6厘米長(zhǎng)，3厘米寬，3厘米厚的片，放入精鹽和花椒調(diào)配的水中浸泡1小時(shí)，至入味，撈出晾干。
2、鍋上火燒熱，放少許底油，下蔥末、姜末爆香，加老豆腐片，兩面煎黃，加適量蠔油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鐘后，熄火、用筷子裝盤(pán)。
材料替換
用牛里脊替換老豆腐，腌漬時(shí)少加松肉粉，則稱為香煎牛里脊。
口味變化
調(diào)味料中增加豉油，去掉蠔油，稱為豉油煎老豆腐。
干煎豆腐佐蠔油鮮絲
材料
"豆腐 1盒","紅蘿卜絲 少許","黑木耳 少許","南瓜絲 少許","小黃瓜絲 少許","金針菇 少許","豆芽菜 少許","鹽 少許","面粉 適量","特級(jí)蠔油 2匙","醬油 1匙","水 半杯","胡椒粉 少許","味淋 少許","香油 少許",
做法
1:切成6塊抹上鹽巴
2:備料~洗凈切絲
3:用廚房紙巾吸干水分 面粉均勻抹在豆腐上
4:熱鍋加一點(diǎn)油 將豆腐煎至兩面金黃 盛盤(pán)
5:同一鍋?zhàn)拥谷胨袀淞?大火炒開(kāi)
6:下特級(jí)蠔油及其他調(diào)味料稍微收汁即可關(guān)火
7:將炒好的配料直接擺在豆腐上 完成!
過(guò)慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)跟我來(lái)學(xué)一下如何做好煎釀豆腐。
2.1豆腐切小方塊，豆腐中間用小刀挖出豆腐成小盒
3.2肉末用鹽、味極鮮醬油、十三香，料酒、淀粉攪拌起勁
4.1平底鍋燒熱，放入油，放入釀好的豆腐進(jìn)行煎制，封口朝下，煎至表面金黃，再翻面煎至金黃
5.2在挖空的豆腐中釀入攪拌好的肉末，用淀粉拍一下封口處
6.老抽，蠔油，料酒，淀粉，清水調(diào)成汁
7.汁水倒入煎好的豆腐中，燜煮至湯汁濃稠即可盛出，撒上蔥花即可
潛心的鉆研才成就了煎釀豆腐，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
雞蛋煎豆腐的做法關(guān)鍵在于味道的把握，要注意準(zhǔn)備需要用到的調(diào)料，料酒、雞精、醬油要備好，注意把握好味道，最好在食物快出鍋時(shí)加入調(diào)料，依據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，裝盤(pán)上桌即可享受美味。
2、切小塊
3、碗中加水加鹽，雞粉放豆腐塊浸泡15分鐘。
4、青紅椒切絲，香蔥切絲。
5、雞蛋打入盤(pán)中攪散
6、準(zhǔn)備面粉
7、浸泡好的豆腐塊用廚房紙吸干水分
8、豆腐塊蘸上面粉
9、再裹上蛋液，依次做好。
10、鍋中燒油至五成熱下蘸好雞蛋液的豆腐塊煎制
11、一面煎制金黃翻另一面煎制
12、煎好的豆腐
13、碼入盤(pán)中撒青紅椒絲，蔥絲。
14、鍋中燒油至7成熱時(shí)澆在青紅椒蔥絲上
15、利用鍋中余熱倒入蒸魚(yú)豉油，迅速離火，澆在豆腐上，再淋少許香油即可。
雞蛋煎豆腐的做法你是否掌握了呢？這也是所有菜譜中最簡(jiǎn)單的了，做一份地道的雞蛋煎豆腐讓你的家人、朋友一起嘗一嘗，濃郁的香味、汁液浸入米飯中，讓人欲罷不能。
其實(shí)豆腐不僅可以用來(lái)燉菜，吃涼拌吃它還可以用來(lái)生煎著吃，就像我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候吃的豆腐，路邊也是有很多豆腐小吃的，有千葉豆腐，還有臭豆腐，炸豆腐等等，不同的做法，吃起來(lái)口感是不一樣的，比較受大家歡迎的是煎豆腐，煎豆腐配上韓國(guó)泡菜非常的下飯，那么小吃煎豆腐的做法是什么呢?
香煎豆腐
配料：豆腐 適量、蔥 適量、醬油 適量、豬油 適量、辣椒粉 適量、孜然粉 適量
烹飪步驟：
1.先把豆腐洗凈，水瀝干。然后切吧切吧，把一大塊豆腐切成小塊兒
2.往鍋里倒入適量的油，等油熱時(shí)，把火調(diào)成小火，輕輕的放入豆腐
3.豆腐下鍋在扎孔，這樣不容易碎，更入味
4.煎的差不多的時(shí)候就開(kāi)始放醬料;加入一勺蠔油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水
5.接著放入蔥花和辣椒粉就可以收汁裝盤(pán)了
烹飪小貼士：
1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、煎豆腐用牙簽不斷地扎一下，這樣入味更好豆腐不散。
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