西紅柿凍豆腐的做法
冬季養(yǎng)生西紅柿。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“西紅柿凍豆腐的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
其實(shí)西紅柿可以用來(lái)做很多的菜，而且在做其他的產(chǎn)品時(shí)候，還可以將它當(dāng)做配菜，除此之外，還有很多孩子喜歡叫西紅柿當(dāng)水果生吃，西紅柿和凍豆腐燉在一起也是非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且他們兩個(gè)搭配起來(lái)，口感也是比較受大家歡迎的，那么西紅柿燉豆腐的具體做法是什么呢?
1、凍豆腐解凍后去水切塊，用油煎煎至兩面金黃。
2、鍋熱倒油，油熱依次放入花椒、蔥、尖椒爆香。
3、放入番茄翻炒，一直翻炒到番茄成汁。也可以加番茄醬，這樣顏色會(huì)更好看，味道也更濃郁。
4、下凍豆腐翻炒調(diào)味，加水慢慢燉，喜歡湯汁多的話(huà)可以多加水。
5、一直熬到汁水收干到合適，加雞精，翻炒均勻后出鍋。
萬(wàn)高小貼士：凍豆腐由于自身有很多空隙，一定要擠干水再燒，不然湯汁就沒(méi)辦法進(jìn)到豆腐里面，不入味。
酸菜粉絲凍豆腐
材料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：
1、將凍豆腐切成 2厘米見(jiàn)方的塊，下開(kāi)水鍋中焯透，用涼水漂涼。
2、將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長(zhǎng)的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長(zhǎng)片，順長(zhǎng)切絲，越細(xì)越好。香菜洗凈切段裝小盤(pán)中。
3、取火鍋一個(gè)，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。
4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開(kāi)，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中
5、加蓋。上席時(shí)點(diǎn)燃木炭，同上小盤(pán)香菜段隨意下火鍋菜上調(diào)味增香即可。
牛奶煮凍豆腐
材料：凍豆腐4塊、胡蘿卜半個(gè)、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)
做法：
1、胡蘿卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長(zhǎng)。
2、凍豆腐泡好。
3、將A倒入鍋里，加凍豆腐同煮。
4、煮開(kāi)后加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。
5、放入小油菜即可關(guān)火。
6、凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤(pán)。
西紅柿絲瓜炒凍豆腐
材料：西紅柿0.5個(gè)，絲瓜1根，凍豆腐適量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，鹽
做法：
1、炒鍋放油，中火偏大加熱，放一半蒜茸，炒香，
2、放絲瓜，西紅柿，豆腐， 翻炒，加鹽，
3、炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸，
4、關(guān)火，借余溫再翻炒幾下。
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人從出生的那一刻開(kāi)始就離不開(kāi)吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來(lái)的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來(lái)介紹一下肉末凍豆腐這道菜的做法。
2.把凍豆腐放入清水中。
3.讓凍豆腐在清水中解凍。
4.把凍豆腐一塊塊分別放入掌中壓出水分，再放入清水中浸泡幾分鐘，然后再壓干水分備用。
5.把蔥、姜、蒜、蔥頭、小紅尖椒切碎。
6.把豬肉用刀剁碎。
7.熱鍋放入一鍋鏟菜籽油，油熱關(guān)小火放入肉末慢慢煸炒散。
8.待肉末水分炒干，放入一勺料酒、一勺花椒、小半勺白糖、小半勺胡椒面、姜蒜粒、小紅尖椒、蔥頭煸出香味。
9.再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
10.加入清水大火燒開(kāi)。
11.放入凍豆腐，燒開(kāi)后蓋上蓋子關(guān)小火燜煮。
12.待湯汁完全被凍豆腐吸收。
13.放入蔥花，加入小半勺的雞精和味精翻炒均勻即可。
14.出鍋裝盤(pán)。
首先，看完肉末凍豆腐的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
中華美食是博大精深的，能滿(mǎn)足不同口味的人的喜好，有些人喜歡吃酸，因此酸菜就成了很多人都非常喜歡吃的一種食物，對(duì)于酸菜豆腐，大家都非常的熟悉了，這是大家都很喜歡的一道菜，那么酸菜豆腐是怎么做的呢，下面我們一起來(lái)了解一下。
酸菜豆腐是很多人都喜歡的一道美食，這道菜有著豐富的味覺(jué)，還能讓人感到飽腹，那么酸菜凍豆腐究竟是怎么做的呢，它有哪些做法，通過(guò)這一點(diǎn)，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
食材明細(xì)酸：菜1/4顆、凍豆腐一斤、帶皮豬肉50克、蔥適量、姜適量、鹽4克、水500ml
1. 酸白菜切成細(xì)絲。
2. 豬肉切成片。
3. 熱鍋下油，先放入豬肉炒至出油。
4. 再放入酸菜炒香。
5. 再加水，蔥姜，鹽，大火燒開(kāi)。
6. 轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉15分鐘。
7. 然后再放入凍豆腐。
8. 蓋蓋燉10分鐘出鍋即可。
酸菜燉凍豆腐做法小貼士
凍豆腐的做法：最簡(jiǎn)單的方法就是把切好的豆腐直接放到冰箱冷凍室凍結(jié)實(shí)結(jié)塊。現(xiàn)在天氣的溫度就直接把切好的豆腐放在盤(pán)子里套上保鮮袋放在室外凍結(jié)實(shí)后放入冰箱保存即可。
東北酸菜骨頭燉凍豆腐
材料
豬脊骨1000克，東北酸菜1袋，凍豆腐1盒，粉條1把，蔥，姜，花椒，八角，料酒適量，鹽，雞精少許
做法
1、煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，撈出豬脊骨;
2、炒鍋中放油，油熱后放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒(méi)過(guò)骨頭，大火煮沸，小火煮兩個(gè)小時(shí);
3、凍豆腐切塊，倒入鍋中;
4、另取一個(gè)炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下;
5、將煸炒過(guò)的酸菜放入鍋中繼續(xù)燉二十分鐘;
6、粉條洗凈后放入鍋中燉十分鐘;
7、加鹽、雞精調(diào)味出鍋即可。
小訣竅
1、酸菜直接放入鍋中燉也可，先煸炒一下味道更香，東北一般用葷油加豆油煸炒，沒(méi)有葷油就用色拉油也可，我買(mǎi)的酸菜是事先切好絲的，味道還挺對(duì);
2、買(mǎi)來(lái)的盒裝豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到凍豆腐了;
3、這道菜用排骨燉也可以，不過(guò)最好用脊骨，味道更地道。
通過(guò)上面的文章介紹，相信大家對(duì)于酸菜凍豆腐大家都有了一定的了解，這是一道非常好吃的菜，老少皆宜，因此大家可以試著自己在家做出美味好吃的酸菜凍豆腐，如果您不知道該怎么做，可以參考以上我們介紹的幾種做法。
凍豆腐就是把嫩豆腐或者平常的鮮豆腐放進(jìn)冰箱的冷凍格里面儲(chǔ)藏起來(lái)，一段時(shí)間拿出來(lái)之后，就成為了凍豆腐。那么，關(guān)于凍豆腐的做法大全有哪些呢?豆腐是大家日常生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，而且豆腐的形式有很多，比如凍豆腐、鮮豆腐、老豆腐等等，這些其實(shí)都是豆腐的一種，而且關(guān)于豆腐的吃法也是很多的。
一般人在家中的時(shí)候經(jīng)常會(huì)把豆腐紅燒或者入湯，味道都是很不錯(cuò)的，因?yàn)槎垢瘜儆诙怪破罚话愕亩怪破范际呛荃r的。但是在火鍋店里，很多人就是非常喜歡吃?xún)龆垢摹Ｄ敲矗诉@種吃法，凍豆腐的做法大全到底有哪些呢?下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)。
凍豆腐燉鰱魚(yú)
主料：凍豆腐、鰱魚(yú)頭
輔料：筍干、薏米、蔥、姜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
用凍豆腐制成的各種菜肴圖
用凍豆腐制成的各種菜肴圖(10張)
烹制方法：
1.將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚(yú)頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚(yú)頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米;
2.鍋中加適量開(kāi)水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，出鍋時(shí)淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點(diǎn)：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開(kāi)胃爽口。
扒凍豆腐
主料原料：凍豆腐400克，面粉30克，熟豬油100克，水淀粉30克，花椒水40克，雞油40克，料酒20克，精鹽5克，姜30克，味精2克，蔥30克
烹制方法：
1.炒勺內(nèi)放涼水、凍豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.5厘米厚的長(zhǎng)方片，放回勺內(nèi)，上火燒開(kāi)撈出控凈水。
2.勺內(nèi)加熟豬油，三成熱，放面粉炒開(kāi)，加湯、味精、花椒水、蔥姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，湯快盡時(shí)，用水淀粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤(pán)。
工藝關(guān)鍵：
扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。
風(fēng)味特點(diǎn)：
1.此菜是遼寧傳統(tǒng)名菜。俗語(yǔ)講：“豆腐青菜，越吃越愛(ài)?！倍鞂⑵浼庸こ蓛龆垢龠M(jìn)行烹制，有種特殊風(fēng)味。凍豆腐的制作方法簡(jiǎn)單，數(shù)九寒天，把豆腐切大塊擺在室外，上面蓋一潔布，待豆腐中的水分結(jié)冰膨脹，豆腐出現(xiàn)蜂窩狀即成，也可放在冰箱中冷凍，隨取隨吃。
2.此菜是將凍豆腐用涼水化出冰渣，切長(zhǎng)方片，再加調(diào)味品扒制，質(zhì)地酥軟爽口，味香且厚，深受食者喜愛(ài)。
西蘭花凍豆腐
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜
輔料：油、鹽、香油
制作步驟：
1.北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2.用時(shí)提前半天取出化凍后，把水分?jǐn)D干。
3.西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。
4.燒一鍋開(kāi)水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過(guò)涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5.胡蘿卜洗凈切片。
6.鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會(huì)，再倒入凍豆腐翻炒;鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7.最后倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點(diǎn)幾滴香油。
原來(lái)一般情況下，只是我們大家不了解而已，其實(shí)關(guān)于凍豆腐的做法大全是有很多的。就算上面介紹的幾種關(guān)于凍豆腐的做法已經(jīng)不少了，那只是一小部分而已。但是對(duì)于大家來(lái)說(shuō)知道太多的凍豆腐的做法其實(shí)也是沒(méi)有太大的用處的，因?yàn)槲覀冋嬲矚g吃的，也就一兩種而已，所以把一種做法做到好就行了。
?白菜與凍豆腐同樣都是比較家常的菜肴，二者都是清淡爽口，可以說(shuō)是低脂肪含量。對(duì)于愛(ài)美怕胖的美眉來(lái)說(shuō)這絕對(duì)是減肥都能吃的美味。吃再多也不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖，并且對(duì)身體可以說(shuō)是益處多多。二者相結(jié)合可以說(shuō)是非常完美的一種家常菜，現(xiàn)在我們來(lái)看看怎么做出來(lái)的白菜凍豆腐會(huì)更加的爽口。
?做法一：
?1、大白菜洗凈切絲，凍豆腐切塊，大蒜切片備用
?2、鍋燒熱，加少許油，放白菜絲，翻炒幾下，加入凍豆腐，繼續(xù)翻炒幾下（要注意不要將凍豆腐攪太碎了。）
?3、加水沒(méi)過(guò)食材，水量一定要足夠，否則凍豆腐口感會(huì)不好。
?4、蓋鍋蓋大火燒（蓋鍋蓋之前可以點(diǎn)一點(diǎn)生抽進(jìn)去提味，不點(diǎn)也可以）
?5、水開(kāi)后加鹽，蓋鍋蓋中火燜
?6、水分剩余不多時(shí)，開(kāi)蓋下蒜片，翻拌幾下，盛出
?做法二：
?1. 將凍豆腐放入涼水中化開(kāi)，擠去水分，切成3厘米長(zhǎng)，2厘米寬，?1厘米厚的塊備用；
?2. 白菜心洗凈，切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條，然后與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控凈水分；
?3. 鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、姜末熗鍋，爆出香味后，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開(kāi)，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調(diào)好口味，淋入香油，即可盛入湯碗上桌食用。
?以上兩種做法都是比較簡(jiǎn)單卻又美味營(yíng)養(yǎng)的，多吃白菜凍豆腐對(duì)女性來(lái)說(shuō)也是養(yǎng)顏美容的價(jià)值。不論春夏秋冬，這都是當(dāng)季比較爽口的食物?？梢詼p去身體多余的脂肪，也算是比較健康的飲食，有利于長(zhǎng)久飲食油膩之后的變換。
凍豆腐味道更鮮美
豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質(zhì)等大量營(yíng)養(yǎng)素。鮮豆腐內(nèi)部有無(wú)數(shù)大小不一的小孔，有的互相連通，有的閉合成一個(gè)個(gè)小容器，這些小孔里面都充滿(mǎn)了水分。水有一種奇異的特性，在4℃時(shí)，它的密度最大、體積最?。坏?℃時(shí)，水結(jié)成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時(shí)水的體積要大10%左右。當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時(shí)，里面的水分結(jié)成冰，原來(lái)的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)狀。等到冰融化成水從豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態(tài)呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調(diào)更容易入味，味道也更加鮮美。
凍豆腐更能留住營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)素，比如礦物質(zhì)、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好保存營(yíng)養(yǎng)。而凍豆腐的水分主要以冰碴?duì)顟B(tài)存在，能及時(shí)鎖住鮮豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)素。有些人擔(dān)心化凍時(shí)營(yíng)養(yǎng)素會(huì)丟失，其實(shí)只要在豆腐化凍之前下鍋與新鮮蔬菜一起加工成清淡的燉菜，就可以防止?fàn)I養(yǎng)素隨汁液滲出。
鮮豆腐含有大量的類(lèi)黃酮、卵磷脂，這些成分都不會(huì)因冷凍而減少。補(bǔ)充類(lèi)黃酮和卵磷脂等有助于預(yù)防老年癡呆癥，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的首選食品。目前檢測(cè)結(jié)果顯示，相同重量的凍豆腐比鮮豆腐水分減少。
血脂異常者吃?xún)龆垢?/p>
凍豆腐的脂肪中約60%是亞油酸和多不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有降低人體內(nèi)總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中所含的卵磷脂在人體內(nèi)可形成膽堿，具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。同時(shí)，凍豆腐與鮮豆腐相比，膳食纖維含量更豐富，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有促進(jìn)脂肪排泄的作用。同時(shí)，凍豆腐上有很多空隙，這些空隙可吸附油脂，也能在一定程度上起到減脂排油的功效。凍豆腐結(jié)構(gòu)比較疏松，更容易入味，烹飪時(shí)最好少鹽、少油。血脂高的患者食用凍豆腐時(shí)，最好不要與肉類(lèi)同煮，因?yàn)閮龆垢锏姆涓C組織會(huì)吸收大量油脂，反而會(huì)引起血脂升高。
土豆燉凍豆腐一直都是比較受大家歡迎的一種小吃，而且在做的過(guò)程中，如果加入一些肌肉，它的味道會(huì)更好，但是對(duì)于一些個(gè)廚房新手來(lái)說(shuō)，做這個(gè)菜的時(shí)候，他們并沒(méi)有掌握到精髓，因?yàn)槎垢旁阱伬镆粫?huì)就能熟，而土豆則需要很長(zhǎng)的時(shí)間才能夠燉爛，我讓他倆同時(shí)放在鍋里，就會(huì)出現(xiàn)豆腐燉沒(méi)了，土豆不熟的情況，那么土豆燉凍豆腐的做法是什么呢?
材料：豆腐，土豆，蒜片，蔥白段，桂皮，八角，醬油，味精，水，蔥葉段
做法
1.豆腐提前兩天買(mǎi)回凍在冷凍室里.當(dāng)天要用時(shí)取出解凍;
2.把里面的水份都擠干凈;
3.土豆切滾刀塊.豆腐切小塊;
4.鍋中放油熟后回冷到八成下蒜片.蔥白段.桂皮.八角;
5.入土豆炒到半熟.可加醬油調(diào)色.味精提味;
6.再放入豆腐.加水蓋過(guò)菜品收汁即可;
7.起鍋前放入蔥葉段。
馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯又稱(chēng)地蛋，土豆，洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小，玉米，稻谷，高粱并成為世界五大作物。馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)，俄羅斯，印度，烏克蘭，美國(guó)等。中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。2015年，中國(guó)將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭，面條，米粉等主食，馬鈴薯將成稻米，小麥，玉米外的又一主糧。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg，碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來(lái)源。一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
馬鈴薯蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評(píng)價(jià)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴(lài)氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開(kāi)的。
有很多人都以為凍豆腐是豆腐中的一種，其實(shí)所謂的凍豆腐，只不過(guò)是將新鮮的北豆腐經(jīng)過(guò)冷凍只會(huì)而形成的，因?yàn)楸倍垢诮?jīng)過(guò)冷凍只會(huì)，會(huì)有很多的小孔出現(xiàn)，直接解凍之后食用，口味與新鮮的北豆腐有著很大的區(qū)別，而且凍豆腐本身所含的營(yíng)養(yǎng)成分要比之前的高出很多。
這主要是因?yàn)槎垢诶鋬鲋髸?huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)有利于脂肪的分解，對(duì)于減肥的人而言比較適合食用。而凍豆腐一般可以在吃火鍋的時(shí)候比較常用，不過(guò)它也可以涼調(diào)食用。具體涼拌凍豆腐的作為：
主料：凍豆腐、胡蘿卜、柿子椒、金針菇
調(diào)料汁：番茄醬、蠔油、韓式辣醬、白醋、涼拌醬油、糖、味精、少許香油
做法：
1、把凍豆腐、胡蘿卜和金針菇過(guò)水焯熟。
2、把焯好的凍豆腐用手攥干水分。
3、把調(diào)料汁拌入即可食用了。
1.黃瓜洗凈切成細(xì)絲，蒜切末，凍豆腐切成1-2cm見(jiàn)方的方塊，與豆芽在開(kāi)水中汆湯40秒后撈出瀝干水份備用
2.將黃瓜絲、綠豆芽墊在碗底，凍豆腐放在上面
3.將老干媽、米醋、紅油、生抽、鹽、糖放入凍豆腐中，將所有材料攪拌均勻，一道山寨版的涼拌“面筋”就做好了
烹飪技巧
1、在制作凍豆腐時(shí)，可以先把豆腐切成小塊，再冷凍，吃的時(shí)候就很方便，凍豆腐切起來(lái)凍手。
2、凍豆腐、綠豆芽不要汆湯太久，免得豆腐沒(méi)嚼勁，豆芽不爽脆。
上述就是涼拌凍豆腐的做法介紹，涼拌凍豆腐特別適合想要減肥的女性食用，不過(guò)對(duì)于本身就比較消瘦的人而言，最好還是少吃一些涼拌凍豆腐。另外只要是家里有冰箱的人，都可以自己制作凍豆腐，所以?xún)龆垢遣恍枰鷮?zhuān)門(mén)去進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)的。
凍豆腐是一種非常好吃的豆腐的做法，凍豆腐可以和很多其他的食材一起制作成美食。凍豆腐的味道非常好，經(jīng)常受到人們的歡迎，人們經(jīng)常吃的一道菜是凍豆腐海帶。這是一道下飯菜，而且很多人根據(jù)自己喜歡的口味做出了不同的味道，每個(gè)人的口味是不同的，那么可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┦巢臒鮾龆垢兜罆?huì)意想不到的美好。那么凍豆腐海帶的做法大全是什么呢？
主料：凍豆腐250克 鮮海帶100克
調(diào)料：豬油50克 鹽4克 味精2克 大蔥5克 姜2克
做法與步驟：
1、將凍豆腐化開(kāi)，洗凈。切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米的小塊
2、將海帶洗凈，切成3厘米，寬2厘米的條
3、將油倒入鍋中，燒至七八成熟。放入蔥花、姜絲。爆出香味后放入豆腐塊和海帶絲煸炒，加入鮮湯，把浮沫撇去。蓋上鍋蓋
小火燉半小時(shí)左右。直燉到海帶酥爛，加入鹽和味精。即可出鍋食用。
海帶燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海帶燉凍豆腐是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴。其中海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等，還有膳食纖維、包括鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種對(duì)人體有益的微量元素。
因此說(shuō)食用海帶對(duì)人們的身體健康十分有益。此外，凍豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)，也是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。兩者相結(jié)合而成的菜肴，對(duì)于養(yǎng)成的人來(lái)說(shuō)，是一道不錯(cuò)的養(yǎng)生佳品。
涼拌凍豆腐這種東西的做法相信很多人都不知道怎么去做吧，主要是因?yàn)槎垢旧硎菦](méi)有什么味道，如果涼拌沒(méi)有做好，做出來(lái)的豆腐是不好吃的。對(duì)于凍豆腐這種東北食材，我們用于制作凍豆腐需要將豆腐切成方丁，然后加入雞精紅油等進(jìn)行攪拌等，具體做法，大家可以跟著下面的步驟去制作。
涼拌凍豆腐
食材食譜熱量：266(大卡)主料凍豆腐300g紅椒1個(gè)
方法/步驟
凍豆腐解凍，然后切方丁。
紅椒、黃瓜、黃椒洗凈切塊。
凍豆腐放到鍋中焯一下，撈出擠干水份。
凍豆腐放入大碗中，再放入紅椒、黃瓜、黃椒。
生抽、香醋、蠔油、香油調(diào)勻，倒入碗中。
調(diào)入紅油拌勻即可。
涼拌凍豆腐丁
主料 1人份凍豆腐1塊
調(diào)料食鹽4克、雞精2克、辣椒粉適量、蔥5克、醬油5克、醋適量、香油少許
涼拌凍豆腐丁
步驟1凍豆腐解凍后，入滾水焯一分鐘撈起，放入冷鹽水中浸泡冷卻后，瀝干水分切丁
步驟2將各種調(diào)料碼在豆腐丁上，撒上蔥花。食用的時(shí)候，倒入少許香油拌勻即可
【凍豆腐】
【凍豆腐】是北方人最拿手的，用新鮮的水豆腐，入冰箱冷凍24個(gè)小時(shí)而成。
【凍豆腐】可以燒菜、做湯和涮火鍋，都很美味。
用料
新鮮的水豆腐數(shù)塊
食用鹽1茶勺
水適量
【凍豆腐】的做法
新鮮的水豆腐數(shù)塊
用自來(lái)水沖洗一下，控水，切成小塊。取一容器放入一茶勺鹽和適量的溫水，攪拌均勻，再放入切好的水豆腐塊，鹽水要沒(méi)過(guò)豆腐塊，浸泡30分鐘。
浸泡好的豆腐塊，倒掉鹽水，再用清水過(guò)兩遍，控水，裝入保鮮袋，入冰箱冷凍24小時(shí)，食用時(shí)提前取出解凍，解凍的凍豆腐塊，再用清水過(guò)一遍，再下鍋。這樣凍制的
【凍豆腐】纖維孔均勻，口感好，凍制的快。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無(wú)奈了？下面，就和小編一樣一起做凍豆腐燒排骨來(lái)放松一下，順便慰勞自己。
2.12凍豆腐2塊解凍，番茄1個(gè)洗凈。
3.21番茄在頂部切十字，先用開(kāi)水燙一下，去皮，切小塊。
4.1鍋里燒開(kāi)水，焯一下排骨去血末。
5.2凍豆腐去水分，切小塊。
6.焯過(guò)的排骨洗去血末，控干水分。
7.鍋里熱油，炒香蒜頭。
8.加入排骨稍微煎一下。
9.把排骨推一邊，加入番茄翻炒。
10.調(diào)入適量生抽和鹽、味精，加入適量水，燒開(kāi)。
11.燒開(kāi)后加入凍豆腐塊，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒入味。
12.燒至收汁即可。
凍豆腐燒排骨的做法介紹完了，你可能還沒(méi)有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
冬季是凍豆腐的好季節(jié)，天冷，還有也是做豆腐的季節(jié)，也快過(guò)年了，凍點(diǎn)凍豆腐備用,好吃還營(yíng)養(yǎng)，相信很多人喜歡吃?xún)龆垢?，凍豆腐還可以做很多種道菜，那么怎么凍豆腐呢？天氣不冷的時(shí)候又怎么做凍豆腐呢？?jī)龆垢趺醋龈鞣N凍豆腐菜肴呢？趕緊跟我們我們一起來(lái)試試，看看怎么弄吧：
凍豆腐做法：
1、新鮮豆腐，用水沖洗干凈，用鹽水泡半小時(shí)。
2、在水中撈起，用保鮮盒一類(lèi)的東東把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一兩天后，豆腐完全結(jié)冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐里完全沒(méi)有硬塊。你會(huì)看到豆腐的紋理會(huì)很明顯的。
4、把豆腐放在案板上，用整個(gè)手掌，使陰柔力把水分?jǐn)D壓出，切忌粗魯。盡量擠壓至無(wú)水份。（注意不要把擠壓出的水又吸進(jìn)去），只剩豆腐的纖維。
5、（如時(shí)間問(wèn)題以下步驟可省略） 把“豆腐干”又重新吸進(jìn)新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室。隔一兩天又拿出來(lái)，重復(fù)第4步2-3次。反正次數(shù)越多，纖維越有嚼頭，更接近“肉質(zhì)”的口感。
6、“豆腐干”切塊，注意一刀切。瀝干水待用
經(jīng)研究證明，經(jīng)常食凍豆腐，有促進(jìn)胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達(dá)到減肥效果。
適宜食用者：1、習(xí)慣吃冰喝冷而雙唇泡腫者。
2、常覺(jué)胃寒、冬天易胃痙攣疼痛者。
3、個(gè)性退縮又容易緊張、盜汗者。
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健康小語(yǔ)： 燒凍豆腐既無(wú)炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對(duì)於胃熱又好食寒涼者，最能發(fā)揮調(diào)節(jié)虛實(shí)的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質(zhì)的五花肉，有祛寒暖胃、保護(hù)腸胃的良好效果；在大量喝酒時(shí)，佐食此菜，除可避免腸胃受到刺激外，并有益酒精排出體外。
做法：1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用。
2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續(xù)入五花肉炒至焦黃。
3、最后加入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒再稍加拌炒后，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收干即可。
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酸菜凍豆腐
[原料]凍豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克
[制法] 1、將凍豆腐用溫水泡開(kāi)，洗凈，擠凈水分，切成塊。
2、酸菜洗凈切成橫絲。香菜洗凈切成1.5厘米的段。海米用溫水泡開(kāi)。
3、將鍋中的水燒開(kāi)，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時(shí)，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放進(jìn)食鹽、味精攪勻，盛進(jìn)湯盆中即可5》
凍豆腐燴蘑菇
[原料]凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、蔥末5克、茭白50克、姜末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、濕淀粉少許
[制法] 1、將凍豆腐用冷水泡開(kāi)，洗凈，擠出水分，切1厘米見(jiàn)方的丁備用。
2、蘑菇用熱水泡開(kāi)，洗凈切成絲，茭白洗凈切成絲。
3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、姜末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕淀粉勾芡即成。
原來(lái)凍豆腐不是很難，可是細(xì)節(jié)得注意了，擠水得注意力度，力氣大了容易碎，立即小了水不容易被擠掉，我們要耐心力氣把握好，相信你一定可以做得好。凍豆腐做的美味佳肴是不是也控制不住了，趕緊學(xué)著做做吧，這美味又營(yíng)養(yǎng)的豆腐宴相信一定很受歡迎，大家一起來(lái)做吧！
豆腐大家都是有吃過(guò)的，一般豆腐分為幾種，有的是嫩豆腐，還有的是老豆腐，但是大家比較喜歡，吃的是凍豆腐，凍豆腐會(huì)硬一些，而且上面會(huì)有很多的小孔，如果在做的時(shí)候可以吸收汁液就會(huì)變得非常好吃，麻辣豆腐的做法簡(jiǎn)單，主要選擇的是用嫩豆腐，冰凍以后化開(kāi)解凍進(jìn)行制作。
菜譜簡(jiǎn)介 如果要自制凍豆腐的話(huà)，最好是用硬一點(diǎn)的老豆腐來(lái)作，如果用嫩豆腐，解凍候煮時(shí)較容易散掉。
材料
凍豆腐2大塊，豬絞肉100公克，蒜苗1根，辣豆瓣2大匙，甜面醬1大匙，糖1大匙，辣椒粉1小匙，花椒粉1/2小匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法
1.凍豆腐切正方塊；蒜苗切斜片備用。
2.熱油鍋，將絞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面醬、辣椒粉一起煸炒，再加入約一碗水、糖及作法1的凍豆腐以小火燒至湯汁收干時(shí)，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。
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