豬腳怎么鹵才入味
中藥養(yǎng)生豬腳湯適宜什么人群。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬腳怎么鹵才入味”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豬腳的口感很好，因為在豬腳上富含豐富的膠原蛋白，所以人們在吃豬腳的時候會感覺到q彈。并且有關于豬腳的制作方法，也是多種多樣的，其中一道叫做鹵豬腳，鹵豬腳是一個不錯的鹵味制品?？墒怯捎谪i腳很大，在鹵豬腳的時候如果不注意技巧的話，就容易處置不到位。因此鹵豬腳的過程中如何鹵才會入味呢?
豬蹄膠質(zhì)蛋白含量豐富，大家都很喜歡吃。那么豬蹄怎么能吃起來軟糯可口、入味到骨頭里呢?
首先鹽是百味之王，如果豬蹄不入味，其它的香味也無從談起。如果你足夠細心，你就會發(fā)現(xiàn)很多豬蹄店的豬手其實味道并沒有什么特別的地方，但吃起來就是很入味，下口的感受到淡淡的咸香味的同時，五香味和肉香味也就接踵而來，相反的，如果夾起來的豬蹄色澤白白的，完全感覺不到咸味，相信你吃不了幾口就會感覺到膩口了。
如何讓豬蹄吃起來更入味呢?其實辦法極其簡單，給大家說四種：
1，回鹵法。我們知道，豬蹄出鍋后涼在外邊，很快就干了，發(fā)硬了，這時候如果切給客人吃，肉內(nèi)一點鹵汁都沒有，相信也相當難吃。很多師傅為了讓豬蹄軟而不爛，往往都是通過回鹵法，第一次鹵上2個小時，讓豬蹄軟爛7分，在出餐切塊之前，再將豬蹄放入鹵水鍋內(nèi)小火回鹵半個小時，這樣的豬蹄軟而不爛，也更入味啊;
2，腌制法。腌制是最傳統(tǒng)的入味辦法，很多飯店的肉類處理都是采用傳統(tǒng)的腌制辦法，豬蹄也不例外，也同樣可以采用腌制法來促使入味;
3，油炸法。油炸有兩個目的，首先是油炸有助于去掉豬蹄多余的肥油，讓豬蹄吃起來更加不油膩;其次，油炸過的豬蹄由于肉質(zhì)更干了，放入鹵水桶內(nèi)會更容易吸收鹵水，而鹵水是咸的，也就是說，油炸過后的豬蹄會更加的入味啦;
4，淋汁法。豬蹄出鍋的時候，可以采用淋汁的辦法讓豬蹄吃起來更入味，大家都知道鹵水通常都會稍微咸點點，這樣的鹵水淋在飯或者肉上，才能體會到味道。
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人們會把田螺做成各種各樣的美食來吃，比如炒田螺吃是非常流行的，這里提醒大家注意，平時一定要注意吃田螺的健康問題，如果不懂得正確處理田螺的話，最好不要自己操作，比如田螺一定要正確清洗，也要正確去掉里面比較臟的部分，除了炒田螺吃之外，下面教大家煮田螺的正宗方法。
田螺怎么煮才入味？
1、洗螺
有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子里，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發(fā)現(xiàn)這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產(chǎn)下很多螺崽。如果清理干凈后再重復處理，螺就繼續(xù)吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。
2、拑螺尾
在這里，向大家介紹一種土制的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結(jié)實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鉆上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根據(jù)螺體的大小，把螺尾放進孔內(nèi)，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數(shù)斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、調(diào)料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
B、制作方法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。
這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
詳細介紹
炒田螺的做法：1.將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
4.洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內(nèi)炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。
炒田螺的制作要訣：1.嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；
2.可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。食物相克田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
雞腿怎么腌制才入味？雞腿是指從雞的大腿取出的一種肉（帶骨頭）。它具有高脂肪含量，是整只雞的大部分。雞腿含有硫酸鉀和氨基酸等營養(yǎng)素，可以彌補牛肉和豬肉的不足。另一種雞腿，稱為瘸腿，是雞翅下的肉的一部分。雞腿也指身體強壯且能夠跑步的人，它們通常被稱為“雞腿”。
①炸雞翅要腌制多久
我一般情況下是腌制20分鐘左右的，腌制的時候在雞翅上用到劃幾道口子，這樣可以更好的入味，如果想味道重一點，你也可以腌制的時間稍微長一些。
②炸雞翅怎么腌制
1、先將雞翅解凍，買的時候盡量挑選沒有淤血的，光鮮亮潔的雞翅。
2、用清水反復清洗幾次。
3、將雞翅裝進塑料袋，盡量用質(zhì)地結(jié)實一些的食物保鮮袋。
4、準備好腌肉的調(diào)料。
5、按照調(diào)料包裝上的說明，將調(diào)料倒入塑料袋中，封緊袋口。
6、用手，隔著塑料袋反復按摩一下雞翅，使得調(diào)料與雞翅充分混合均勻。
7、盡量讓雞翅腌制的時間久一點，隔天吃就更入味。
注意事項
1、腌制好的雞翅，要放進冰箱保存，如果需要腌制更久的時間，則應放在冷凍室。
2、同樣的方法，可以腌制雞翅中，雞腿等。
③腌制炸雞翅怎么做
制作步驟：
1、雞翅中洗凈后在內(nèi)側(cè)劃開個口子。
2、蔥姜蒜切末備用。
3、將雞翅用鹽、糖、料酒、醬油、醋、蔥姜蒜腌制2小時。
4、將腌制好的雞翅控干水分。
5、鍋中做油，6成熱時將雞翅逐一下鍋。
6、炸至雞翅表面發(fā)白后撈出。
7、用鏟子將粘連的雞翅分開。
8、二次將雞翅下鍋，炸至金黃色撈出雞翅。
溫馨提示
1、雞翅一定要腌漬入味。
2、注意控制油溫，不要將雞翅炸糊
雞肉是我們生活中常見的肉類，雞的各個部位的特點不同，雞翅可以說是使用比較多的部位之一，雖然肉不是很多，但吃起來非常有嚼勁。雞翅是非常不容易入味兒的，我們在制作美食之前都需要先進行腌制入味兒處理。那么，雞翅怎么腌制才入味?下面咱們就來詳細看看吧。
雞翅用什么調(diào)料腌制：
腌制雞翅，一般直接用腌肉粉。
食材：雞翅根10個， 腌肉粉適量
步驟：
1、先將雞翅解凍，買的時候盡量挑選沒有淤血的，光鮮亮潔的雞翅。
2、用清水反復清洗幾次。
3、將雞翅裝進塑料袋，盡量用質(zhì)地結(jié)實一些的食物保鮮袋。
4、準備好腌肉的調(diào)料。
5、按照調(diào)料包裝上的說明，將調(diào)料倒入塑料袋中，封緊袋口。
6、用手，隔著塑料袋反復按摩一下雞翅，使得調(diào)料與雞翅充分混合均勻。
7、盡量讓雞翅腌制的時間久一點，隔天吃就更入味。
雞翅怎么腌才入味：
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅辣椒面、五香粉、黑胡椒。
作法：
1、如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2、加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3、加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿(所以一定要提前準備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒)。
7、將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據(jù)口味適當增加蜂蜜涂抹的多少。
8、將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鐘即可。
豬腳的做法是多種多樣的，但是魯著吃的吃法才是最好吃的，因為鹵豬腳吃起來特別的柔軟，而且在鹵制這個過程中是需要很大的火候的，只有將豬腳鹵制的，特別脫骨的時候味道才會好，而且在鹵制豬腳之前一定要先將豬腳腌制，這樣豬腳才會入味，那么豬腳怎么鹵比較好吃呢?
【南乳豬手】
加腐乳鹵出來的豬蹄，既有酒的香氣，又帶著絲絲甜味，非常開胃。學會了當做是拿手菜，做給親朋好友吃，也是件很有面子的事!
食材：豬蹄900克，冰糖50克，大蔥1根，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，南乳(也叫腐乳)，花生醬，蒜，姜，花椒，干辣椒，山奈，香葉，草果，八角，桂皮，油適量。
烹飪步驟：
1、買豬蹄時直接讓店家給剁成小塊，回來后冷水下鍋，加一點料酒，煮沸后把豬蹄撈出，用冷水洗干凈。再把蔥、姜、蒜切片備用。
2、先把花生醬用熱水化開，再加入南乳，攪勻調(diào)成南乳汁。
3、熱鍋起油下山奈、香葉、草果、花椒、八角、桂皮、干辣椒和花椒爆香，炒香后加水煮沸。再加生抽、老抽，調(diào)小火煮15分鐘，濾出料汁，留著一會兒用。
4、另起油鍋，下蔥姜蒜爆香后，下豬手進行翻炒，把豬手炒到表皮變色后，加料酒、料汁攪勻。
5、大火把湯汁煮沸后，加南乳汁和冰糖攪勻。等湯汁再次煮沸，調(diào)小火燜煮一小時。
6、最后大火收汁，盛盤后撒上蔥花，就可以開吃了~
這道菜不僅豬蹄口口香嫩，肥而不膩，就連湯汁都很濃稠鮮香，要是再配上一碗米飯，真是怎么吃都美~
現(xiàn)在已經(jīng)到了農(nóng)歷的六月份，夏季也已經(jīng)到了比較酷熱的時候，毛豆都已經(jīng)大量的上市。毛豆是一種非常有營養(yǎng)的食物，含有非常豐富的蛋白質(zhì)，對于補充人體維生素，促進青少年發(fā)育有著非常好的作用。我們吃毛豆大都是在燒烤店里面吃的，那誘人的香味總是能讓人流連忘返。但是每次都去店里面吃，花費太多了，怎么樣才能吃的好又吃的實惠呢？那就自己動手制作吧。今天我們就來和大家學習一下清水毛豆怎么煮才入味。
用料：毛豆500克
輔料：香葉2片、八角1個、花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、食鹽1茶匙、水適量。
做法：
1.首先將新買回來的毛豆洗干凈；
2.再把洗干凈的毛豆用淡鹽水浸泡一會；
3.把泡好的毛豆撈出，稍微用清水沖一下，然后瀝干，另取一只新的大鍋，把毛豆放進去，注入適量的清水沒過毛豆，然后把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進大鍋里；
4.先用大火把水煮開，再換小火煮一會，大概5到10分鐘左右關火，關火后不要馬上撈出，要蓋上鍋蓋燜一會，把毛豆完全燜熟，這樣會很入味，燜的時間隨意，入味熟透了即可。
注意：想要毛豆更入味，就是先把毛豆放在鹽水中浸泡幾分鐘，這樣煮的時候，毛豆的味道會更好。
毛豆怎么煮才入味這個問題在上面的文章中已經(jīng)幫大家解決了。毛豆是一種非常有營養(yǎng)的食物，所以受到了大人小孩的歡迎。不過有的人因為煮的味道不好，經(jīng)常被嫌棄，其實這樣的情況許多人都會遇到，使用上面的方法，就能讓毛豆散發(fā)出更好的味道。你還在為煮毛豆發(fā)愁嗎，那就趕緊試一下吧。
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