野豬腳怎么燉好吃
養(yǎng)生燉品。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《野豬腳怎么燉好吃》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在現(xiàn)代社會野生動物越來越少見，例如野豬。而野豬與傳統(tǒng)的家豬比較起來，它的肉質更為緊實，所以吃起來口感也是更好的，并且野豬中所含有的營養(yǎng)價值也會比家豬高許多。但是野豬存在一個弊端，那就是在煮的時候不容易煮熟，特別是野豬腳這一個部位。那么野豬腳在煮的時候如何煮才會好吃呢?
食用野豬蹄有哪些功效與作用
補五臟;潤肌膚;祛風解毒。
《醫(yī)林纂要》："祛風治痹。"
一、怎么燉野豬腳好吃
主料：草根燉豬腳豬腳一條、還力草(5角)青木黃(5角)，草積頭(5角)，牛奶子(5角)，
做法
1.首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。
2.將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。
3.起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟(用沙鍋慢火最好)。
4.然畢，加少許味精(也可不加)，紅酒。
特點：湯油肉肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。
二、黃豆燉豬蹄
主料：
小豬蹄半個， 黃豆小碗半碗，生姜少許 ，枸杞少許
黃豆燉豬蹄的做法步驟
1. 豬蹄洗凈，放鍋里，鍋里放滿水，因為要燉兩小時左右，多放水。
2. 水煮開，撈去浮末，放生姜，黃酒少許。
3. 燉一小時后放入黃豆，枸杞，鹽，再少許白糖調鮮味。
4. 一小時五十分鐘完美出鍋。
5. 滿滿的膠原蛋白哦!
三、野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)
主料：黨參15克，當歸10克，野豬肉250克。
調料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當歸洗凈潤透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調味即成。
功效：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當歸具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。黨參可補中益氣、生津。當歸偏補血，黨參偏補氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。如患者血虛為主可加重當歸用量，如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。
四、紅扒野豬蹄膀(美容養(yǎng)顏，增肥)
主料：野豬蹄膀一只
調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法：1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩。
功效：野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。野豬腳怎么燉好吃。
五、燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)
主料：野豬里脊、金針菇
調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。
制作方法：1、將野豬里脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調制入味3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。5、鍋內留低油，加入醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
功效：滑嫩爽口回味悠長
六、花生燉豬腳
用料：豬腳一對(600克)、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙(5克)、冰糖2湯匙(30克)、醬油1湯匙(15毫升)、蠔油1湯匙(15毫升)、番茄醬2茶匙(10毫升)。
做法：
將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用;將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分;冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色;再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電;開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電;出鍋即可食。
提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。
野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。
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女性應該都喜歡吃豬腳，豬腳能夠美容，還能夠減肥，最重要的是哺乳期的女性經常喝豬腳湯下奶效果很好，燉豬腳的方法很多，用花生，栗子，紅棗燉味道都很好。
一、栗子桂圓燉豬腳
材料
新鮮栗子200克，桂圓肉100克，豬蹄2只，調味料：鹽2小匙
做法
1.栗子入開水中煮5分鐘．撈起剝膜，洗凈瀝干；
2.豬蹄入沸水中汆燙撈起，中洗一次：
3.將準備好的栗子、豬蹄放入燉鍋中，加水淹過材料，以大火煮開，改用小火燉30分鐘；4．桂圓剝散，入鍋中續(xù)燉5分鐘，加鹽調味即可。
二、腐乳花生燉豬腳
材料
豬前蹄2只，玫瑰腐乳5塊，大粒花生米4把，蔥1根，姜1塊，黃酒小半碗，冰糖1小把，老抽5湯匙，醋1湯匙，八角2粒，香葉2片，花椒1小撮，干辣椒3粒，鹽，香油適量
做法
1.每只豬腳讓商家事先切成四塊，洗凈后，用冷水煮去血沫，并用熱水再沖凈，把殘留的毛 處理干凈，控干水份備用。
2.鍋內多放些油，將豬腳放入，小火將皮煎至發(fā)白，倒入蔥段、姜塊、冰糖炒香并出糖色。
3.倒入黃酒，馬上關上鍋蓋，讓黃酒在鍋內蒸發(fā)兩分鐘，以便去除雜味。
4.倒入除鹽、香油以外的所有原料，翻炒均勻上色，并加入熱水至淹沒鍋內所有原料（水可 比原料再高出一些，大火燒開，改小火燉1個半小時后，加鹽、再燉15分鐘左右看湯汁變粘 收干，倒入香油提味關火。
三、花生紅棗燉豬腳
菜譜簡介 秋冬正適合滋補，在這時及時補充一些紅棗、花生這樣的食物對你順利度過冬天很有好處，傳統(tǒng)的花生紅棗豬腳也是女性養(yǎng)顏的秘密武器，它豐富的膠制和鈣對皮膚和骨骼都大有益處。
材料
凈豬腳2只，生花生米50g，干紅棗20g，料酒1湯匙（15ml），米醋1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g）
做法
1、洗凈豬腳，并對開剁成4塊；生花生米和干紅棗洗凈，放入冷水（500ml）中浸泡1小時，備用。
2、將剁好的豬腳塊，放入滾水中汆燙1分鐘，撈出用流動水沖洗去出雜質，瀝凈水分，待用。
3、取電壓力鍋一只，放入豬腳塊、花生米、干紅棗、泡花生的水、料酒、米醋和鹽攪勻，蓋上蓋兒接通電源，打開電壓力鍋的燉煮開關，進行燉煮。
4、將燉煮好的花生紅棗豬腳，盛入碗中倒入剩余的湯汁即可。
豬腳是我們生活中比較常見的一種食物，大多數(shù)人在吃豬腳的時候都會選擇燉湯的吃法，特別是女性在產期的這段時間內為了讓嬰兒有足夠的奶水，大多數(shù)女性都會吃豬腳湯下奶，即使豬腳湯才好喝，同樣的食物吃多了，也會使人感覺到厭煩，那么豬腳怎么燉好吃不油膩呢?
豬腳湯是比較常見的一種湯，營養(yǎng)價值比較高，有很好的食療保健的作用，豬腳湯要想燉得香而不膩，可以放入其他的一些食材，比如說可以放入花生和黃豆，這樣花生和黃豆能夠充分的吸收豬腳的營養(yǎng)，吃起來也不是特別的油膩，另外也可以放入木瓜，放入大棗等等，都是比較好的方法。
豬腳燉什么好吃不油膩主料：豬蹄2只
輔料：花生15粒、棗(干)5粒、黃豆15粒
調料：蔥1根、姜5片、八角2個、花椒10粒、草果1個
步驟：
1.豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，對半劈開。(這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄)
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫
3.轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時
4.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時
5.黃豆酥爛后加入紅棗，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可
第二款：滋潤蜜瓜豬蹄湯
材料：蜜瓜一個(約兩斤)、瘦豬蹄半斤、南杏五錢、北杏四錢、蜜棗六粒。
做法：
1、選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊。
2、瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水;南、北杏去衣，用清水洗干凈;蜜棗用清水洗干凈。
3、用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時，加上鹽調味，即可飲用。
功效：蜜瓜滋潤養(yǎng)顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養(yǎng)顏的食療作用。
豬腳的做法比較多，最常見的就是燉著吃，可以單獨來燉豬蹄，也可以放入其他的一些食材，比如說可以放入山藥，可以放入蕓豆等等，都是比較常見的做法，也可以用豬腳來燉黃豆，營養(yǎng)價值也非常的不錯，在吃豬腳的時候也要了解，如果血脂過高應該少吃，畢竟豬腳里面的脂肪含量相對比較高。
豬腳怎么燉好吃又營養(yǎng)材料主料：山藥(100克) 豬蹄(250克)輔料：花生仁（生）(30克)調料：鹽(2克）做法1. 將山藥洗凈，去皮切塊；2. 豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出；3. 將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成
做法二
材料主料：豬蹄200克，輔料：地骨皮80克，調料：鹽3克，味精2克做法1.豬蹄去殘毛，用刀刮洗白凈，洗凈。2.將洗凈的豬蹄放入沙鍋中，加水適量，再投入地骨皮。3.沙鍋置武火上燒沸，改文火燉至豬蹄熟透即可。調入精鹽、味精，飲湯吃肉。小訣竅健康提示：此燉菜具有解毒消痛的作用。適用于治療成癰期咳吐腥臭膿痰。
做法三
材料主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許調料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺做法1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調勻。4、再放入冰箱冷藏入味，備用。5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開后轉中火煮15分鐘。6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。8、開大火燒沸后再燒15分鐘，再轉小火燉1個半小時至爛。9、最后撒上蔥花，蘸上調好的料汁即可食用。
做法四
材料主料：百合(干)200克，豬蹄500克，調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克做法1.將百合去皮，洗凈；2.將豬蹄去毛，洗凈，放沸水中焯去血水；3.鍋置火上，放入清水，將百合、豬蹄投入，燒沸，打去浮沫；4.放入精鹽、料酒、蔥段、姜片，改用小火燉至肉爛，揀去姜片、蔥段，下味精，出鍋裝碗即成。
豬腳是一種膠原蛋白很豐富的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。當然，豬腳的吃法是有很多種的，其中最經典的就是燉豬腳，這主要是因為豬腳不容易爛，需要久燉，才能使其變得更加粘糯可口。那么，新鮮的豬腳與什么一起燉比較好吃呢？下面就為大家介紹燉豬腳的幾種做法！
一、黃豆燉豬腳
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個人口味調入適量的鹽即可
二、草根燉豬腳
原料：豬腳一條
草藥：還力草(5角)青木黃(5角)，草積頭(5角)，牛奶子(5角)，
做法：首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟(用沙鍋慢火最好)。然畢，加少許味精(也可不加)，紅酒。
三、花生燉豬腳
用料：豬腳一對(600克)、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙(5克)、冰糖2湯匙(30克)、醬油1湯匙(15毫升)、蠔油1湯匙(15毫升)、番茄醬2茶匙(10毫升)。
做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。
豬腳湯是比較常見的一種養(yǎng)生湯，豬腳湯的營養(yǎng)價值很高，有很好的食療作用，平時適當?shù)暮纫恍軌蛱岣呱眢w的免疫力，還有很好的美容養(yǎng)顏的作用，豬腳做湯的時候可以放入薏米，可以放入花生，黃豆等等，都是比較好的選擇，營養(yǎng)功效非常不錯，做法也是比較簡單的。
豬腳玉米湯湯
材料玉米一根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生姜，豬腳兩只做法1，木耳泡發(fā)并洗凈，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末2，豬腳洗凈切好之后先煮一遍，去渣。3，放如水中再煮一遍，同時放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。4，煮沸時候加入鹽調味。熄火之后悶一會兒。然后再煮。直到煮開，可以適當小火多煮會。比較容易爛。5，出鍋是撒點蔥末就好了。
螺螄豬腳煲
材料豬腳500g，螺螄500g，柳州酸筍100g，干辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2顆，八角2個，草果1顆，丁香2粒，回香10粒，香葉3片，白胡椒6粒，紫蘇1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油適量，鹽少許做法1.螺螄買回來后放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙，撈出用清水搓洗干凈，用鉗子把螺螄屁股鉗掉（以前看到父母是這樣弄的，不知道現(xiàn)在在家里做有沒有更好的方法，我的是在超市買加工好的，回來洗洗就可以直接烹飪了）2.豬腳剁成小塊后，放入滾水鍋中汆湯3分鐘3.撈出抹干水份在皮面上涂抹上一層醬油，用八成熱油炸至金黃色撈起4.酸筍切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮5.炒鍋不放油，將酸筍放入，用小火煸炒出水分蒸發(fā)后撈出6.炒鍋燒熱放適量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味7.放入螺螄翻炒香，放入酸筍8.放入豬腳翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻9.加入足量開水沒過肉面大火燒開后裝入砂鍋用小火慢燉2個小時10.出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可
豬腳黃豆還湯
簡介 豬腳湯多多不從膠原蛋白的美容哦，我上面有說到用醋，醋可以再煮豬腳的時候到一點這樣有利于分解鈣，更好的把營養(yǎng)煮出來，很好的養(yǎng)顏湯，味道也很好不膩的呀歡迎大家收藏！材料豬腳3個，泡好的黃豆適量，干海帶1把，蔥，姜，花椒，大料，醋做法1、干海帶要在其一天泡上備用，豬腳切成四半，要把豬腳上的毛拔干凈哦！2、豬腳弄好后稍微用開水在燙一下血水，再放入鍋內加水，加入蔥姜、花椒、大料來煮。3、煮一小時后再加入黃豆、海帶，小火煮一小時，最后加鹽出鍋。
現(xiàn)在人們經常會燉豬腳來吃，這樣吃對健康有很多好處，女性們吃了可以美容養(yǎng)顏，能夠起到豐胸的作用，老年人和小孩子吃燉豬腳是有效的補鈣方式，老年人吃了能夠預防骨質疏松，小孩子吃燉豬腳對身體發(fā)育有好處，今后在燉豬腳的時候可以加入無花果，詳細制作方法如下。
第一、無花果燉豬腳
原料
豬蹄1只，干無花果10個，枸杞少許（也可以用花生、黃豆代替無花果）
做法：
1、豬蹄切塊，放沸水里燙1分鐘撈起。
2、取一大碗，放如豬蹄、無花果、枸杞，加滿水，加鹽。放入鍋里隔水燉40分鐘。
第二、無花果燉豬蹄
材料
無花果60克，樹地瓜根60克，金針花根120~180克，奶漿藤60克，豬前蹄2只，蔥、生姜、料酒、精鹽、味精各適量。
做法
將上四味藥用紗布袋裝好，扎緊口；將豬前蹄去毛，洗凈，入沸水鍋氽透，撈出，用涼水沖洗干凈，與藥袋一起放入鋁鍋之中，擺上蔥節(jié)、姜片，澆上料酒，注入清水，然后將鋁鍋置武火上燒沸，后改用文火燉之，待蹄肉熟爛，撈出藥袋、姜片、蔥節(jié)，加入精鹽、味精調味即成。
第三、無花果燉豬蹄
無花果燉豬蹄是一道以無花果、豬蹄等為主要食材制作的美食。
無花果200克，金針菜100克，豬蹄2只。先將豬蹄切成小塊，加生姜，胡椒，大蒜和適量清水，與無花果一同煮燉至爛熟時，再放金針菜煮30分鐘，入食鹽，味精，蔥花調味食用。
第四、無花果藥用價值
健胃清腸，消腫解毒。治腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛，癰瘡疥癬，利咽喉，開胃驅蟲。
用于食欲不振，脘腹脹痛，痔瘡便秘，消化不良，痔瘡，脫肛，腹瀉、乳汁不足，咽喉腫痛，熱痢，咳嗽多痰等癥。
《滇南本草》：敷一切無名腫毒，癰疽疥癩癬瘡，黃水瘡，魚口便毒，乳結，痘瘡破爛；調芝麻油搽之。
《便民圖纂》：治咽喉疾。
汪穎《食物本草》：開胃，止泄痢。
《綱目》：治五痔，咽喉痛。
《生草藥性備要》：洗痔瘡。子，煲肉食，解百毒。蕊，下乳汁。
《醫(yī)林纂要》：益肺，通乳。
《隨息居飲食譜》：清熱，潤腸。
《江蘇植藥志》：鮮果的白色乳汁外涂去疣。
《云南中草藥》：健胃止瀉，祛痰理氣。治食欲不振，消化不良，腸炎，痢疾，咽喉痛，咳嗽痰多，胸悶。
我們都知道豬腳含有大量的膠原蛋白多人們的身體非常的有好處，因此好多人都特別的喜愛。但說道吃豬腳就得提到燉豬腳了，但是燉豬腳也有好多的方法，有的方法燉出來是非常的油膩的讓人有種望而怯步的感覺。那么今天我就教您幾種蘑菇燉豬腳的制作方法，通過我的這幾種方法燉出的豬腳會很美味的哦。
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一 食材 豬蹄、菌菇
輔料 鹽、油
做法1、豬蹄洗凈切塊備用。
2、冷水下鍋煮開。
3、煮開后，撈出表面的血沫。
4、撈干凈血沫以后，繼續(xù)用大火煮開。
5、菌菇洗凈，切小塊備用。
6、待鍋內煮開后加入切好的菌菇繼續(xù)煮。
7、煮開后，開小火繼續(xù)煮一個小時。
8、煮到湯汁稍稍少點以后即可食用。
二主料：豬蹄，香菇
配料：油菜心
調料：鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、大料、料酒
做法1、先將沖洗干凈的豬蹄用刀剁成小塊。
2、將發(fā)好的香菇用刀片切成片。
3、炒勺上火，放底油放入蔥、姜、大料炒出香味。
4、放入剁好的豬蹄，烹料酒、醬油，加老湯、鹽、味精，燒開后，把香菇放入勺內一同煮20分鐘 。
5、放入油菜心，點明油，盛入湯碗中即可。
三食材 豬腳、干蘑菇、銀耳
輔料 油（適量）、鹽（適量）、醬油（適量）
做法1、豬腳洗凈備用，蘑菇和銀耳泡發(fā)，銀耳撕小朵。
2、把豬腳和蘑菇放進燉鍋里，加水沒過蘑菇豬腳，加姜片。
3、燉1個小時后加入銀耳。
4、加入鹽，醬油再燉一小會就好了，肉很嫩。
相信您通過我以上介紹的三種蘑菇燉豬腳的辦法以后就可以完全不用吃油油膩膩的燉豬腳了。豬腳里的膠原蛋白很有利于我們的皮膚，而蘑菇對我們的身體有很有益處，然而二者的結合就更加有利于身體的健康。如果您學會了我教您的豬腳的制作方法不僅能吃肉還可以喝湯哦。
在很多年以前，人們只有在過年這樣的重大節(jié)日當中才會吃到肉，不過到了現(xiàn)在，家家戶戶平時的生活中都是可以吃肉的，而且肉質食物的種類也是越來越豐富。就按豬肉來說，就是比較常吃的一種，其實豬的身上有很多地方都是可以吃的，包括豬腳、豬耳朵等等。那么，臘肉豬腳燉什么好吃?
第一步：簡單處理。由于當初做成臘肉豬腳的時候，豬的毛發(fā)并沒有清理干凈，這個時候就需要一個簡單的處理，將火爐打開，引燃，使用煤炭燃燒起來，也可以使用天然氣燒，但是最好是小火，這樣可以將豬腳的皮烤的金黃，增加口感，將毛發(fā)處理后，就進行下一步。
第二步：洗豬腳。豬腳由于存放太長時間以及烤制后皮會比較難以清洗以及較硬，因此需要使用熱水清洗，將豬腳放入冷水中，使用慢火將水燒熱，然后進行清洗，這樣就是比較干凈，連續(xù)清洗幾次就可以了。
第三步：剁開豬腳。清洗好后，就可以進行豬腳的分開階段，但是最好將水晾干之后進行，這樣比較好操作，肉的大小一定要合適，不能過大或者過小，一般一個成人拳頭大小的豬肉需要分成2或者3塊，這樣分開后，再次清洗，將它們放置在一邊，撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味。
第四步：其他輔助菜系的準備。豬腳一般可以和蘿卜以及海帶來進行一起燉制，因為蘿卜的一種鮮味可以彌補豬腳的缺少鮮味這個特點，海帶可以增加一些不一樣的味道，然后準備好這兩種輔助菜系，清洗干凈，蘿卜切成塊，海帶也是一樣，切成一塊一塊的。
第五步：豬腳的燉制。由于豬腳的長期儲存，所以花費的時間比較久，需要慢火進行燉制，將其中的香味燉出，在合適的時候，海帶放入，在快熟的時候，放入蘿卜，用蘿卜將豬腳遮掩住，讓它的氣味進入蘿卜中，蘿卜的鮮味進入豬腳中，使它們相互作用。
第六步：佐料的使用。在開始燉肉的時候，切一點生姜片以及大蒜和花椒，放入鍋中熬制，讓生姜的自然味道進入鍋中，在即將完成的時候，可以放入一些香菇片，增加氣味，在快完成的時候加入切好的蔥段，以及放入一些花椒粉，增加味道。
第七步：豬腳起鍋。在起鍋前，可以根據(jù)自己的喜好放入一些味精或者其他的調料，肉燉好后，需要將肉和蘿卜一起放入碗中，然后向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如說辣椒粉，使它變得更加香氣撲鼻，需要使用肉湯從上向下澆灌一下，使得菜品看起來更加的誘人。這樣，臘豬腳的燉制就完成了。
豬腳湯是比較常見的一種湯，營養(yǎng)價值比較高，有很好的食療保健的作用，豬腳湯要想燉得香而不膩，可以放入其他的一些食材，比如說可以放入花生和黃豆，這樣花生和黃豆能夠充分的吸收豬腳的營養(yǎng)，吃起來也不是特別的油膩，另外也可以放入木瓜，放入大棗等等，都是比較好的方法。
豬腳燉什么好吃不油膩主料：豬蹄2只
輔料：花生15粒、棗(干)5粒、黃豆15粒
調料：蔥1根、姜5片、八角2個、花椒10粒、草果1個
步驟：
1.豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，對半劈開。(這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄)
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫
3.轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時
4.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時
5.黃豆酥爛后加入紅棗，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可
第二款：滋潤蜜瓜豬蹄湯
材料：蜜瓜一個（約兩斤）、瘦豬蹄半斤、南杏五錢、北杏四錢、蜜棗六粒。
做法：
1、選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊。
2、瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水；南、北杏去衣，用清水洗干凈；蜜棗用清水洗干凈。
3、用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時，加上鹽調味，即可飲用。
功效：蜜瓜滋潤養(yǎng)顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養(yǎng)顏的食療作用。
豬肉是很常見的食物，它含有的蛋白質豐富，而且這樣 是對人體營養(yǎng)補充都是非常不錯，不過對豬肉的制作，也是也好有一定方式方法，這樣對制作的時候，才會知道如何做最佳，那野豬肉也是很好吃，對這樣豬肉在購買上，也是很難，那野豬肉怎么做好吃呢，這個問題也是很多人不清楚的。
那野豬肉怎么做好吃呢，它的制作方法也是比較多，對這樣豬肉制作上，在制作技巧上，都是要進行了解，使得制作的時候，也是能夠順利進行，對人體各方面，都不會有損害。
野豬肉怎么做好吃：
野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)
主料：黨參15克，當歸10克，野豬肉250克。
調料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當歸洗凈潤透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調味即成。
效果：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當歸具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。黨參可補中益氣、生津。當歸偏補血，黨參偏補氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。如患者血虛為主可加重當歸用量，如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。
燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)
主料：野豬里脊、金針菇
調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。
制作方法：1、將野豬里脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調制入味3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
效果：滑嫩爽口回味悠長
紅扒野豬蹄膀(美容養(yǎng)顏，增肥)
主料：野豬蹄膀一只
調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法：1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
效果：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
串燒野豬肉(營養(yǎng)豐富，增肥)
主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
制作方法：1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調料腌制。2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。
效果：色澤艷麗，形味美醇，營養(yǎng)豐富。
通過以上介紹，對野豬肉怎么做好吃呢，也是有著一些了解，因此對這樣豬肉制作上，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對它制作的時候，在食材搭配上，都是要注意適當進行，這樣對它的口感提高，也是有著一定幫助。
豬肉有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。豬肉怎么做好吃，下面介紹幾種方法。
野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)
主料：黨參15克，當歸10克，野豬肉250克。
調料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當歸洗凈潤透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調味即成。
效果：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當歸具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。黨參可補中益氣、生津。當歸偏補血，黨參偏補氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。如患者血虛為主可加重當歸用量，如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。
麥香野豬排(高蛋白，味甜)
主料：野豬直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各適量
調料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量
制作方法：1、將野豬排改成2.5cm長的段，加調料腌制后，沖凈血水瀝干2、將上述調料成復合醬，再倒入排骨拌勻3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫熱，裝入盤內，上面撒入麥片即成。
效果：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃
龍眼野豬肉(低脂肪)
主料：野豬肚皮肉、永發(fā)蓮子
調料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉
制作方法：1、鹵鍋內下調料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出2、炒鍋內放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。
效果：葷素搭配、紅白相間、味道香醇
有很多人比較喜歡吃豬腳，而且大多數(shù)人在吃豬腳的時候都會選擇燒著的吃法，其實我們在制作豬腳的時候應該先將豬腳鹵一遍，這樣能夠使我們做出來的調料味完全的侵入到豬腳里面，在進行燒制，將里面的脂肪燒出來，豬腳就會變得更加美味了，那么豬腳怎么燒比較好吃呢?
在廣東地區(qū)，同樣愛吃豬腳(蹄)，最常見的就是隆江豬腳飯、豬腳姜、白云豬腳、也有用豬腳煲湯的做法。
一、隆江豬腳飯
廣東省著名的美食，因其原產地在揭陽市惠來縣隆江鎮(zhèn)而得名。隆江豬腳飯，鮮美的味道和彈嫩糯香的口感加以本鎮(zhèn)特色米飯組合成了隆江豬腳飯，肥而不膩，入口香爽。深受廣東人的喜愛
食材原料：豬腳400克，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
制作方法
1。用火機將豬腳全部燒過，用鐵絲清洗去除豬皮上的絨毛，
2。將豬腳切成合適大小，如果時間充足就不切整個下，
3。放入沙鍋，加入生抽，適量老抽(上色)，用個料包裝入香料，八角，草果，桂皮，陳皮，香葉。香料不能太多，適量即可，加入少許清水。
4。水開了之后在轉入小火慢燒，隔一段時間后在翻一翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。
5。吃前配上酸菜、青菜，等各種配菜，在叫上一勺子鹵豬腳的醬，就大功告成了!
二、豬腳姜
豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東傳統(tǒng)名菜，最具特色的女人滋補食品，適合在女性生完孩子坐月子的時候吃，屬于粵菜。
食材原料：甜醋、酸醋、姜、豬手、雞蛋、鹽(首要條件:必須有瓦煲一個，不能用金屬鍋哦!
做法
1。將豬蹄剁開幾塊然后放入冷水里水開以后焯燙2分鐘，撈出來用熱水洗干凈備用
2。姜去皮切大片，雞蛋煮熟去皮
3。用炒鍋不放油將姜片干煸一會兒
4。姜片煸到稍微變干，就倒在擺放好豬蹄的電壓力鍋內膽里，去好皮的雞蛋也放進去
5。加入一瓶添丁甜醋，再加一大勺普通醋和適量鹽搖晃均勻
6。將內膽放入煲內蓋上蓋子，定時30分鐘
7。定時停止以后等蒸汽放光打開蓋子一鍋香噴噴的豬腳姜就做好了，再用湯汁浸泡2小時味道更好
豬腳怎么鹵好吃
1、豬腳怎么鹵好吃
材料:豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量。
步驟:
1.1、豬蹄洗干凈,切成小塊。
1.2、鍋洗凈,注入適量清水,加入豬蹄、小許花椒一同煮,煮至沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右。
1.3、取出,用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。姜去皮切成片。
1.4、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
1.5、鍋洗凈,放入豬蹄,加入所有配料和適量清水。
1.6、加入生抽、老抽和料酒。大火煮開,加入米醋。
1.7、蓋上高壓鍋鍋蓋,繼續(xù)煮15分鐘。熄火,待氣消后,打開鍋蓋,加入適量鹽。
1.8、大火煮開后撈出豬蹄即可。
2、鹵豬蹄的注意事項
亞硝酸鹽是肉制品加工過程中常用的添加劑,可使肉制品中的肌紅蛋白與硝酸鹽中分解出的一氧化氮結合,生成亞硝基肌紅蛋白,出現(xiàn)較鮮紅的顏色。亞硝酸鹽兼有發(fā)色劑及防腐劑的性能,有利于肉類制品長期儲存。亞硝酸鹽并非人體所必需,攝入過量會使血液中Fe2+轉化為Fe3+,使正常血紅蛋白轉化為高鐵血蛋白,失去攜氧能力,出現(xiàn)中毒癥狀。體內的亞硝酸鹽與胺類或酰胺類同時存在就可能形成致癌的亞硝基化合物。
3、經常吃豬蹄要警惕肥胖
豬蹄里面含有高含量的膠原蛋白,所以,多吃豬蹄是可以美容的,很多的女生是喜歡吃豬蹄的,就是因為豬蹄里面含有豐富的膠原蛋白,多吃可以美容,但是呢,豬蹄雖然可以美容,可是吃多了的話也是不好的,最明顯的就是可能會發(fā)胖,所以,對于女生來說,豬蹄是一個又愛又恨的食物,出豬蹄對于男人來說是沒有什么的,熱量充足,可以長身體,發(fā)胖也不怕,但是只要少吃的話,一般是只有好處沒有壞處的。
豬腳的營養(yǎng)價值
豬蹄不僅味道非常的好,它的營養(yǎng)價值可是在味道之上,有些人其實不喜歡吃豬肉,但是對于豬蹄卻是比較喜歡的,這就是豬蹄的營養(yǎng)價值的魅力所在了!要說豬蹄究竟有什么魅力能夠吸引那么多的人吃呢?
豬蹄營養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解后,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄還具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
豬腳的選購方法
1、看顏色,察蹄子
正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的,所以見到白白凈凈的豬蹄,就要提高警惕。不過,藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色,也有的顏色發(fā)紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時不能一味地撿大的挑。有的人很少買豬蹄,對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故,蹄瓣會分開,沒浸泡過的豬蹄則正好相反,蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸,黏不黏
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏;沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較松軟。
3、湊近點,聞氣味
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
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