自制橙子醬的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自制橙子醬的做法是什么呢？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
橙子是生活中很常見的水果，橙子中維生素的含量是非常豐富的，經(jīng)常食用橙子不僅可以調(diào)節(jié)人的新陳代謝，而且還具有化痰的功效，橙子除了可以直接食用之外，還可以做成果醬，橙子醬可以搭配面包或者是饅頭吃，不僅味道美味，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，那自制橙子醬的做法是什么呢?
自制橙子醬的做法
1. 準(zhǔn)備食材:
主料:
橙子4個(gè)，檸檬一個(gè)。
輔料:
冰糖200克，空玻璃瓶一個(gè)。
2. 將橙子用鹽或蘇打粉搓洗幾遍，去掉表面的蠟。
3. 將橙子皮留下來，白色層去掉，白色筋絡(luò)也去掉，盡可能的多去掉，這樣做出來的果醬才不苦。
4. 將果肉切塊，和橙子皮一起放進(jìn)攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌，可以不用加水，我這有加水，后面煮醬的時(shí)間就要長(zhǎng)一些，不加水，就比較的快。
5.鍋里放適量的水，煮玻璃瓶子，消毒，煮開，再煮個(gè)3-5 分鐘就可以。取出晾干水分，備用。
6. 將攪拌好的果肉，果汁，果皮，還有冰糖一起倒進(jìn)干凈，無油的鍋里進(jìn)行熬煮，大火煮開，然后就是小火慢慢的熬，熬阿熬，熬到粘稠，擠進(jìn)檸檬汁，繼續(xù)熬一會(huì)就可以關(guān)火了。
7. 趁熱裝進(jìn)瓶子里，然后倒扣放涼，再放進(jìn)冰箱冷藏，一個(gè)月內(nèi)吃完。
備注:
也可以不用攪拌機(jī)，將果皮切細(xì)絲，果肉掰開來，一瓣瓣的，就可以直接加糖熬煮了。
白色的瓤，筋絡(luò)盡可能去干凈，我這次做的去的不是非常干凈，會(huì)有很輕微，很輕微的苦澀。
吃橙子的好處
1、健胃消食
橙子中含有膳食纖維和果膠，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速食物消化，清腸通便，排出身體內(nèi)的有害物質(zhì)。
2、降低血脂血壓
橙子中的維生素C含量高，維生素C是很好的抗氧化劑，能夠緩解老化的血管，清除體內(nèi)的自由基，降低膽固醇，對(duì)高血脂高血壓有幫助。
3、增強(qiáng)抵抗力
橙子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素和微量元素，能保護(hù)細(xì)胞，清除自由基，促進(jìn)人體的新陳代謝，增加人體的抵抗力。
4、預(yù)防感冒
橙子的維生素C含量高，所以能夠預(yù)防感冒。
之前有一種說法是鹽蒸橙子這個(gè)偏方可以治療咳嗽，具體方法就是把一個(gè)洗干凈的橙子頂部割去，撒些鹽融入果肉中，放入鍋中蒸10來分鐘，去皮食用。這種偏方有沒有效果呢?可能有的人會(huì)有輕微的效果，但是如果生病咳嗽了，還是選擇通過吃藥來解決，畢竟一般生病了都是建議食用清淡的食物，而且鹽分過高會(huì)加劇咳嗽。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
說起這個(gè)抹茶醬，相信大伙都不熟悉。的確，這美味的醬料是我們無法忘懷的。而對(duì)于抹茶醬這好吃的醬料很多人都以為制作起來會(huì)很困難。而其實(shí)并非如此。我們完全還可以自制抹茶醬呢?您不信嗎?那么，小編就來帶您了解一下，自制抹茶醬的做法是什么呢?以下就是詳細(xì)的介紹!
自制抹茶醬的做法：
原料：
A：牛奶100g，抹茶粉20g
B:牛奶300g，淡奶油200g，白砂糖160g(可減)
做法：
1、材料A中的牛奶小火煮到溫?zé)?，關(guān)火
2、加入過篩的抹茶粉
3、攪拌到抹茶粉化開，均勻無顆粒，制成抹茶牛奶溶液，備用
4、材料B的所有原料混合
5、小火煮，邊煮邊不斷攪拌
6、攪拌到顏色變黃，感覺像煉乳的樣子，很濃稠的醬狀，大約用時(shí)15分鐘
7、把抹茶牛奶液倒入鍋中
8、攪拌均勻，沸騰一小會(huì)即可觀火
9、趁熱倒入消毒好的瓶?jī)?nèi)，等冷卻后放冰箱冷藏
抹茶牛奶醬的做法：
把50ML的牛奶A加熱到體溫左右的溫度，加入過篩好的抹茶粉，用蛋抽充分?jǐn)噭蛑翛]有結(jié)塊，順滑的狀態(tài)，制成抹茶牛奶溶液
150ML的牛奶B和白砂糖、淡奶油一起加入較深的奶鍋中，以小火加熱至顏色變黃、搖晃時(shí)看不到鍋底的粘稠煉乳狀，整個(gè)過程大約需要15分鐘，需要不斷攪拌，后期請(qǐng)戴上隔熱手套進(jìn)行操作，以免被熱氣灼傷
把抹茶牛奶溶液加入上一步驟中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹訜嶂猎俅畏序v，即可關(guān)火，倒入耐熱容器保存。
以上就是小編帶您領(lǐng)略的自制抹茶醬的做法，您還滿意嗎?在此，貼心的小編還要告訴您。這抹茶醬加熱到溫度很高的時(shí)候。您就要注意您的手，最好要穿上隔熱手套，這樣您的手才不會(huì)受到傷害。最后，希望您能嘗試著自己做出美味的抹茶醬!
?許多人都喜歡吃巧克力醬，味道甜美，讓人抵擋不住誘惑。但總是去商店里買，不但要擔(dān)心里面有沒有含有各種食品添加劑，還要掏我們自己的腰包。所以，我們只要學(xué)會(huì)自己做，僅需要買一些簡(jiǎn)單的食材，在家就可以做出美味的巧克力醬了，而且還可以放心地吃。下面就為大家分享一下自制巧克力醬的做法是什么。
?1、原料：可可粉、牛奶75ml、白糖
?2、首先，把牛奶倒入鍋里，煮沸時(shí)放入兩大勺可可粉，放入的時(shí)候 要不停的攪動(dòng)不能停，放入可可粉時(shí)放入白糖（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量） 切記?。∫欢ㄒ煌５臄噭?dòng)，等到鍋里的邊粘稠了，就關(guān)火，等它冷了會(huì)更稠 然后涂上面包片就可以了。
?食用方法 ?
?1、直接食用
?2、熱巧克力飲品直接用開水沖調(diào)（可以根據(jù)自己的喜好加入鮮牛奶，口感絲滑）
?3、制作巧克力咖啡
?普通咖啡：加入適量巧克力醬，并攪拌均 勻即可
?卡布基諾：直接在泡沫上加入即可
?制作巧克力冰沙在冰沙攪拌機(jī)中加入適量冰塊，加入適量巧克力醬，再加入適量的純凈水，只需20秒您就可以自己調(diào)制出一杯美味的巧克力冰沙。
?上面的內(nèi)容就是對(duì)自制巧克力醬的做法提出的有關(guān)介紹了，相信您通過學(xué)習(xí)也可以做出這樣美味的自制巧克力醬。例如制作巧克力奶茶時(shí)可以直接加入適量的巧克力醬，在面包片中也可以涂上一層濃濃的巧克力醬，也可以在許多果酒中當(dāng)作調(diào)味料加入，您一定會(huì)品嘗出意想不到的好味道。
對(duì)于眾多吃貨來說，有一種調(diào)味醬是很神奇的也是不可缺少的，那就是西紅柿醬。想要遲到好吃的，沒有添加劑的西紅柿醬還是要自己做，自己做能夠保障原料和衛(wèi)生，是很不錯(cuò)的。那自制西紅柿醬的做法是什么?這個(gè)問題就成為了大家最想知道的了，下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下。
自制西紅柿醬的做法是什么?
用料：
主料：西紅柿700克
輔料：檸檬1個(gè)
調(diào)料：冰糖100克
自制番茄醬的做法：
1.準(zhǔn)備一鍋熱水(60度左右即可，不必?zé)_)，將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘后，可見番茄自動(dòng)脫皮了
2.將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感
3.用攪拌機(jī)將番茄打碎，番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4.將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬。煮至比較粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5.熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
上文就是關(guān)于自制西紅柿醬的做法是什么的介紹，朋友們對(duì)于做法應(yīng)該是清楚了吧!西紅柿醬是很不錯(cuò)的調(diào)味品，尤其是受到小孩子的喜歡。如今的食品安全比較的嚴(yán)峻，為了孩子吃的開心與健康，自己在家做西紅柿醬是很不錯(cuò)的選擇。
辣椒的種類是很多的，一般來說辣椒都會(huì)有兩種，一種就是紅色的另一種則是綠色的。比如紅色的辣椒以川椒作為代表，而綠色的辣椒則是以尖椒作為代表。不論是哪一種辣椒，都會(huì)給人們的生活帶來很大的益處，因?yàn)橛辛诉@樣的美食存在。那么問題來了，自制海椒醬的做法是什么?
生產(chǎn)制作
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
食用指南
一般人群均可食用
1. 適于消化不良、寒性胃痛、風(fēng)濕痛、腰肌痛等病癥人群食用
2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。
主要功效
1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
大醬我們平時(shí)都吃過，吃起來味道是非常好吃的，大醬不管是拌菜還是拌飯，都是很好吃的，在平時(shí)是很受歡迎的，不過大多數(shù)人吃大醬都是從超市買來吃的，其實(shí)大醬還可以自己制作，自己制作的大醬吃起來也是很好吃的，不過很多人平時(shí)不怎么會(huì)做大醬，大醬制作起來也是很簡(jiǎn)單的。
快速自制大醬的方法
1.拿出準(zhǔn)備好的黃豆，選出壞的
2.放入炒鍋把黃豆炒香，因?yàn)辄S豆之前沒有洗過，所以炒好后把黃豆過兩遍冷水
3.洗好后撈起放入盆中，再次把黃豆倒入大鍋中，加入比黃豆3倍左右的水大火燒開，轉(zhuǎn)至小火慢燉，煮至手能把黃豆捏碎就行了
4.煮好后把黃豆攪碎
5.然后拿出小方盒，把攪碎后的黃豆壓成小方塊，把做好的醬快晾上一天，然后用紙包上進(jìn)行發(fā)酵，溫度一般在18到20度。
6.發(fā)酵出來的醬塊會(huì)長(zhǎng)白毛，這是正常的，用刷子把白毛洗凈就行，然后把洗凈的醬塊弄成小塊，晾去汽水
7.然后把20斤清水加入1.5斤鹽大火燒開放涼，倒入準(zhǔn)備好的壇子中，放入晾好的醬塊攪拌均勻，在壇子上面蓋上一層紗布，把壇子放到通風(fēng)又曬到太陽的地方，每天拿著醬杵子島上幾遍，搗后把黑色雜物撈出。
8.每天重復(fù)著，這樣一個(gè)月后大醬就做好了。
大醬的功效與作用
1、大醬能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
大醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它是以大豆為主要原料制成的一種醬料，大豆本身就含有大量的植物蛋白，它在經(jīng)過發(fā)酵加工以后，會(huì)讓蛋白質(zhì)和利用率更高，同時(shí)也能提高蛋白分解酶的數(shù)量，另外大醬中還有一些礦物質(zhì)和維生素，一起食用以后可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也能加快腸胃對(duì)食物的消化與吸收。
2、大醬能補(bǔ)充礦物質(zhì)
大醬中含有大量的礦物質(zhì)，其中磷、鈣以及鐵和鎂等的含量比較高，這些物質(zhì)可以促進(jìn)人體組織細(xì)胞代謝，也能提高細(xì)胞活性，能有效提高身體免疫力，減少多種常見性疾病的發(fā)生。
3、大醬能健腦益智
大醬在發(fā)酵以前含有大量的微生物，這些微生物在發(fā)酵以后會(huì)轉(zhuǎn)化成核黃素，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的大腦，能促進(jìn)腦細(xì)胞再生，也能提高腦胞活性，對(duì)提高記憶力和促進(jìn)智力發(fā)育都有很大的好處，因此經(jīng)常吃大醬能讓人們變得越來越聰明。
? ?橙子是我們生活中常見的一種水果，橙子中含有了豐富的維生素C?？梢杂行У奶岣呶覀兊纳眢w免疫力。抵御各種各樣的疾病。橙子的做法是多種多樣的，下面我們就來了解一下橙子的做法是什么？
? ?橙子
? ?別名：橙子 金球 香橙 黃橙
? ?分類：水果
? ?熱量：47.00 千卡/百克
? ?
? ?食材介紹
? ? 橙子為蕓香科植物香橙的果實(shí)。產(chǎn)于我國(guó)江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、四川等地。每年10月間果實(shí)成熟時(shí)采收。剝皮取瓤囊鮮用。
? ? 橙子顏色鮮艷，酸甜可口，外觀整齊漂亮，是深受人們喜愛的水果，也是走親訪友、探望病人的禮品水果之一。它種類很多，最受青睞的主要有臍橙、冰糖橙、血橙和美國(guó)新奇士橙。橙子被稱為“療疾佳果”，含有豐富的維生素C、鈣、磷、β-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質(zhì)。
? ?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ? 橙子含有大量維生素C和胡蘿卜素，可以抑制致癌物質(zhì)的形成，還能軟化和保護(hù)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降低膽固醇和血脂；
? ? 研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白(HDL)的含量，從而降低患心臟病的可能,橙汁內(nèi)含有一種特定的化學(xué)成分即類黃酮和檸檬素，可以促進(jìn)HDL增加，并運(yùn)送低密度脂蛋白(LDL)到體外；
? ?以上就是橙子的做法，橙子含有的水分比較多。里面還含有了很多的抵抗癌癥等物質(zhì)的作用。在選擇橙子的時(shí)候，可以選擇顏色比較鮮艷的臍橙，這種橙子的味道比較香甜，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更高。
豆瓣醬是一種色香味都具備的調(diào)味品，在生活中我們是經(jīng)常都會(huì)用到的。比如做麻婆豆腐、紅燒鴨子、回鍋肉炒白菜等食物中，都可以加入一點(diǎn)豆瓣醬，可以說是葷素都適宜的。如今，市面上出售的豆瓣醬，如果我們仔細(xì)觀察就可以發(fā)現(xiàn)顏色真的特別紅，所以有人提出里面添加了色素不太健康。那么，農(nóng)家怎么自制豆瓣醬呢?
一、原料準(zhǔn)備：
二荊條辣椒：制作郫縣豆瓣最好選用新鮮優(yōu)質(zhì)成熟的二荊條辣椒，其口感辣度適中，味香。
霉豆瓣：要想做出正宗的郫縣豆瓣，最少不了的一樣?xùn)|西就是這個(gè)。市場(chǎng)上都有賣的，如果當(dāng)?shù)貨]有，文章后面會(huì)附上霉豆瓣制作方法。
鹽：一般加碘食用鹽即可。
二、制作方法步驟：
1.腌制霉豆瓣
1)將買來的霉豆瓣洗凈，挑出壞的部分，瀝干。洗豆瓣時(shí)可用適量白酒，能快速去除霉豆瓣發(fā)霉長(zhǎng)的毛。(霉豆瓣上的霉也可以不用洗，傳統(tǒng)做法都不洗)
2)將適量醬油倒入瀝干后的霉豆瓣，腌制，直至豆瓣變軟，時(shí)間一般3-4天。
2.鮮椒宰制鹽漬
將新鮮二荊條紅辣椒，經(jīng)過去把、清洗、宰碎，加入一定比例(18%-20%)的食鹽后，混合均勻待用。
3. 混合發(fā)酵
按鹽漬好的辣椒比例的10%-15%加入腌制好的霉瓣子，另添加霉瓣子重量30%的食用鹽，混合均勻后自然發(fā)酵，根據(jù)天氣情況每天進(jìn)行“翻、曬、露”，時(shí)間3-6個(gè)月。注意每天只能早上翻攪一次，其余時(shí)間不能翻曬，以免影響發(fā)酵。
如自身對(duì)豆瓣口味有特殊偏好，可添加2%左右的花椒，1%左右的八角、桂皮，白扣等常用香辛料。
4.儲(chǔ)藏
豆瓣醬做好后即可裝瓶?jī)?chǔ)藏，倒入菜油封瓶。平時(shí)做菜時(shí)舀一勺即可做出美味川味。
附：霉豆瓣制作方法
材料：干蠶豆(干胡豆)
步驟：
1、將干蠶豆在水里泡軟，然后剝?nèi)バQ豆皮。起碼要泡一晚，以泡過心為止。
2、將泡過心的蠶豆瓣洗凈，瀝干水。
3、簸箕提前洗凈，曬干，鋪一層南瓜葉或者構(gòu)葉，再將瀝干水的蠶豆瓣鋪勻，上面再蓋上南瓜葉或者構(gòu)葉。竹床或者筲箕都可以。
4、將簸箕放到陰涼處發(fā)酵，直至蠶豆瓣長(zhǎng)滿毛霉。
5、當(dāng)季做豆瓣醬，可以直接將蠶豆瓣拌入辣椒醬里，摻入少量白酒即可。
6、如果當(dāng)季沒用完，可以將霉豆瓣在太陽下曬干，然后放玻璃容器里密封保存，來年再用就可以。
咖喱在東南亞的菜中是一種很常見的醬料，大多數(shù)的菜中都含有咖喱，咖喱可以搭配肉類食用，還可以搭配湯類或者是其他的蔬菜類食用，味道都是非常美味的，而且吃起來也很有營(yíng)養(yǎng)，不過在平時(shí)比較常見的是咖喱粉，其實(shí)我們自己也是可以制作咖喱醬的，只要我們掌握了制作的配方，制作咖喱醬是很簡(jiǎn)單的。
自制咖喱醬的配方
良姜200克，青椒10個(gè)，檸檬適量，香茅，孜然粒，蒜，洋蔥，青檸，香菜，羅勒，蝦醬，魚露，橄欖油適量。
1、將紅蔥頭去皮切丁，辣椒切塊;
2、其余的材料處理干凈，將孜然放入鍋中炒香;
3、將所有的材料放入攪拌機(jī)中，加入適量的青檸汁;
4、再加入橄欖油攪打成泥狀即可。
混合咖喱醬的做法
食材準(zhǔn)備
胡蘿卜1根，土豆少許，洋蔥1個(gè)，牛肉適量，玉米粒和青豆適量，咖喱塊。
1、將胡蘿卜，土豆，洋蔥和肉都切丁;
2、鍋中油燒熱后放入洋蔥炒香，下入肉炒勻;
3、將土豆，胡蘿卜，青豆，玉米粒放入鍋中炒勻;
4、然后加入適量的水，放入咖喱塊，加入雞汁，水淀粉勾芡煮開即可。
私房咖喱醬的做法
咖喱粉30克，黃油30克，植物油70克，蔥末少許，圓蔥末適量，蒜末適量。
1、鍋中放入植物油和黃油，小火燒至融化;
2、放入蔥姜蒜和圓蔥小火炒香，然后放入干辣椒，香葉和胡椒炒香;
3、接著放入咖喱粉，炒香后倒入高湯，燒開后煮至黃色濃稠;
4、加鹽調(diào)味，過篩即可。
泰式咖喱醬怎么做好吃
1、由于泰式咖喱醬本身的味道醇厚，且其是一種很好的調(diào)味料，因而，在烹飪時(shí)是可以不加鹽的。但是，愛吃咖喱的朋友可加入適當(dāng)?shù)目о叟?，其能使咖喱味更濃郁?/p>
2、在泰式的菜肴中，魚露是其的主要調(diào)味料之一，其與泰式咖喱醬相互輝映，這二者的結(jié)合能使菜肴更加美味哦。所以，大家在烹飪時(shí)，可加入少許魚露調(diào)味。
3、在烹飪時(shí)，建議大家選用植物油、玉米油等，而不要選擇花生油、橄欖油等這類味道比較濃厚的油，其會(huì)影響咖喱的香味甚至蓋過咖喱的香味。
4、大家可選擇自己喜愛吃的材料作為食材，如雞肉、蝦、土豆、胡蘿卜等，這樣，食材都是自己愛吃的，且其加入了泰式咖喱醬，那么，這道菜肴就會(huì)變的更加好吃了。
去西餐廳吃牛排的時(shí)候，餐廳一般都會(huì)搭配好了牛排醬，所以直接吃就可以了，很多人會(huì)特別喜歡這種牛排醬的味道，實(shí)際上，牛排醬是可以自己調(diào)的，需要準(zhǔn)備西紅柿、冰糖等相關(guān)的調(diào)料，各人的口味需求不一樣，如果自己做牛排醬的話，可以根據(jù)需要調(diào)整相應(yīng)調(diào)料的比例，做出適合自己口味的牛排醬來。
自制牛排醬的方法：
最簡(jiǎn)單的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小塊老抽半勺生抽一勺蠔油一勺味精雞精各半勺糖少許湯小半碗
比較復(fù)雜的做法是：
1.放油，下洋蔥末，翻炒爆香；
2.放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒（紅酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一點(diǎn)開水；
3.勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。
黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī)，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。喜歡辣點(diǎn)的，所以黑胡椒粉放的很多?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味來調(diào)整。用小火熬至濃稠，如果實(shí)在濃稠不了，可以勾個(gè)芡。這樣黑椒汁就做好了。這個(gè)黑椒汁真的非常棒，一點(diǎn)不比外面差。強(qiáng)烈推薦。
蘑菇汁做法：
1蘑菇切片，洋蔥切細(xì)末，以奶油抄香備用
2以中火融化奶油，加入面粉以抄出香味后注如牛奶，攪拌成醬汁
3于醬汁中加入蘑菇，洋蔥，鹽，白酒，黑胡椒粉，續(xù)煮片刻，即成自制蘑菇奶油醬
材料
奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細(xì)粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、面粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法
1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒
2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
?炎熱的夏天來臨了，我們總是喜歡吃一些寒性的食物，這樣才能去除心煩氣躁的感覺。螃蟹是夏天解暑的一道美食，為了能夠保存的時(shí)間更長(zhǎng)，很多人喜歡吧螃蟹做成醬螃蟹來食用，下面我們就介紹一下。醬螃蟹的做法是什么。
?主料：
?螃蟹800克
?輔料：
?辣椒(紅、尖)100克
?辣椒(青、尖)100克
?調(diào)料：
?醬油200克
?辣椒粉5克
?大蔥3克
?大蒜（白皮）3克
?姜3克
?白砂糖3克
?胡椒粉3克
?醬螃蟹的做法：
?1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進(jìn)水里，用刷子把外殼和蟹腿刷洗干凈后撈出，放到菜籃子里控干水。
?2.將辣椒切成一個(gè)個(gè)小圓圈，去掉籽。
?3.打開螃蟹的殼，取出里面的腮等雜物扔掉。
?4.把螃蟹分成數(shù)塊，把蟹爪也剁成一節(jié)一節(jié)的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進(jìn)味。
?5.把螃蟹塊放到一個(gè)容器里，再往里面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里后，再將油倒出。
?6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油里，做成調(diào)料醬。
?7.在用醬油腌過的蟹肉塊上，均勻地抹上調(diào)料醬，然后裝入壇子或玻璃瓶里，約1-2周后，等到調(diào)料醬基本都滲透進(jìn)蟹肉里即可食用。如果想保存的時(shí)間長(zhǎng)些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
?以上就是醬螃蟹的做法。醬螃蟹的精髓在醬的制作上，辣椒、蔥姜等一樣都不能少，其次在螃蟹的選擇上。螃蟹不能太大也不能太小。太大不容易入味，太小又吃不到螃蟹的味道。所以在制作的過程中，還是需要掌握一定的技巧的。
隨著現(xiàn)在寒冷冬季的逐漸來臨，很多人都希望在冬天吃一些溫和的食物來抵御嚴(yán)寒，這個(gè)時(shí)候牛羊肉火鍋就是最好賣的，當(dāng)然在吃火鍋的時(shí)候，很多人都喜歡用肥牛醬來進(jìn)行一個(gè)調(diào)味，但是怎么自己制作肥牛醬卻是很多人所關(guān)心的問題，那么肥牛醬的做法是什么呢?下面就由我來給大家做一個(gè)完美的解釋吧!
原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鯪魚骨(煎)1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 魚露100克 蠔油100克 雞汁150克 胡椒粉20克
制作：炒鍋上火 下香油爆香蔥段 姜片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調(diào)味料.熬2小時(shí)
這個(gè)很費(fèi)功夫，主要是魚子醬、芝麻醬、圓蔥汁、耗油、香菜汁等大約38材料制作完成的，自己做料找不全，也太費(fèi)功夫!
火鍋蘸料的配方 1 ：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳(紅色的) 、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味 精。各取適量加入開水?dāng)嚢杓纯伞?2 ：芹菜 0 ～ 12 、鮮紅辣椒 0 ～ 16 、鮮姜 8 ～ 12 、普寧豆醬 190 ～ 210 、芝麻醬 12 ～ 16 、花生醬 10 ～ 14 、白糖 0 ～ 32 、色拉油 70 ～ 90 、蝦 0 ～ 33 、火腿 0 ～ 3 、干貝 0 ～ 3 、香油 130 ～ 142 、芝 麻 57 ～ 77 、大地魚 30 ～ 40 、味精 10 ～ 20 、水 150 ～ 170 。具體制作方法為待炒鍋燒熱后，放 入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后...
從以上幾段話，我們可以看出來，要想做一手很好吃的肥牛醬，掌握肥牛醬的做法，不光是在選材方面要求特別的講究，而且在我們烹制的過程中要進(jìn)行很多時(shí)候火候的控制，以及時(shí)間的把控，因此我希望廣大的好吃嘴們要盡量多的進(jìn)行一個(gè)生活中的實(shí)踐制作，并且根據(jù)自己的口味進(jìn)行合理的調(diào)配，這樣才能在冬天吃的更好。
中國(guó)很多地方的人都有吃辣椒的習(xí)慣，為了吃起來更加方便，可以先把辣椒做成辣椒醬，適當(dāng)吃辣椒醬有很多好處，比如可以增強(qiáng)食欲，能夠促進(jìn)消化，吃辣椒還能夠降低脂肪，所以具有一定的減肥作用，所以好處很多，那么辣椒醬該怎么做呢？
一、簡(jiǎn)制辣椒醬
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法
步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
最后，吃。
二、自制辣椒醬
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
三、蒜蓉辣椒醬
材料
原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克
調(diào)料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克
做法
1、將材料清洗干凈，瀝凈水分，晾干；將材料用料理機(jī)逐一打碎。
2、將處理好的材料混合攪拌均勻。
3、準(zhǔn)備好調(diào)味料，逐一稱重。
4、將調(diào)味料一一放入辣椒醬中進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻。
5、裝至無油無水的干凈密封容器中保存即可。
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