蒸橙子蒸需要多久呢？
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《蒸橙子蒸需要多久呢？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
橙子是很常見的一種水果，很多人平時都喜歡吃橙子，橙子不但可以直接食用，還有其他的吃法，還可以做成橙子醬，還可以蒸著吃，橙子蒸著吃可以治療很多的疾病，很多感冒的人，都可以吃蒸橙子，具有潤肺化痰的作用，對人身體健康的好處是很多的，那蒸橙子要蒸多久呢?
鹽蒸橙子蒸多長時間
蒸10-15分鐘。
鹽蒸橙子需要蒸足夠的時間才能將橙子皮里面的營養(yǎng)成分析出，蒸得太久又容易將橙子里面的營養(yǎng)成分給破壞掉了，人們經(jīng)過長時間的驗證，覺得蒸10-15分鐘是最佳的。
蒸橙子為什么要放鹽
輔助止咳化痰。
鹽蒸橙子的主料是橙子，橙子有：橙子理氣化痰、潤肺止咳的作用，而鹽有祛痰的功效，將鹽放在橙子里面蒸起到一個輔助治療咳嗽的功效。
也有人用冰糖、蜂蜜替代鹽使用，做冰糖蒸橙子或者蜂蜜蒸橙子，療效相近。
鹽蒸橙子的做法
材料：橙子1個，食鹽三分之一勺，約2g。
做法：
1、徹底洗凈橙子，可在鹽水中浸泡一會兒。
2、將橙子割去頂，就象橙盅那樣的做法。
3、將少許鹽均勻撒在橙肉上，用筷子戳幾下，便于鹽份滲入，另外用牙簽插住橙子固定。靜置約5分鐘，備用。
4、裝在碗中，上鍋蒸，水開后再蒸大約8到10分左右，至橙子熟透。
5、揭開蓋取出蒸好的橙子，切成小塊，取出果肉，裝入小碗中，淋入蒸碗中的湯水一起食用。
鹽蒸橙子要吃皮嗎?
吃皮。
橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個是那可汀,一個是橙皮油。這兩種成分,只有在蒸煮之后才會從橙皮中出來。尤其適合久咳不愈的小孩子吃,完全沒有副作用。
1、把橙子洗干凈后放在鹽水中浸泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟。橙子不用剝皮，在頂部平切開一片，往露出的果肉上撒少許鹽，再用筷子在果肉上戳幾個洞，以便于鹽滲進果肉。
2、把切開的那片橙子重新蓋好，放進碗里。碗里不用加水，直接放進蒸鍋，蒸至水沸后再蒸15分鐘，就做好了。蒸好的橙子，皮有一定的收縮，碗底還會有汁水流出。
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扇貝這種海鮮產(chǎn)品有很多種類，另外也有很多稱呼，但總的來說，扇貝是非常受歡迎的魚類海鮮，扇貝肉吃起來味道非常鮮美，而且其營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常吃一些扇貝，能夠起到健腦的作用，對眼睛視力也有好處，另外還能夠健脾和胃等等，扇貝的吃法非常多，下面教大家蒸扇貝吃的方法。
扇貝蒸多長時間最好吃？
扇貝是一種貝類的食物，扇貝這種東西味美鮮嫩，營養(yǎng)價值高，是許多人心頭的最愛。但是，扇貝要如何蒸才好吃？蒸的時候有需要多長的時間呢？扇貝這種東西雖然它有許多的營養(yǎng)，味道也是非常的鮮美，但是，扇貝的價格卻不是很高。許多的家庭都可以承受的了的。扇貝里面的貝肉看著是非常的好看的，晶瑩剔透的，白里透明。想想都口水直流呀。
一、扇貝蒸法
扇貝是一款非常受歡迎的海鮮食品，為了扇貝的味道的鮮美，要怎么蒸才能留住扇貝該有的味道呢？大部分家庭主婦對于扇貝的做法其實是比較陌生的，因此大家一般都會選擇去飯店品嘗，所有如果不是經(jīng)驗豐富，那么就最好按照廚師交給方法。
二、蒸扇貝時間
蒸扇貝的時間是非常重要的，時間短了扇貝熟不了，時間長了又會影響口感，所有如果想要蒸扇貝，但是又不怎么知道蒸扇貝的時間要多長，這里建議5-6分鐘為最佳時間，這是經(jīng)過廣大廚師驗證的。
三、蒸扇貝的火候
一道菜的美味與否，最重要的一個環(huán)節(jié)就是火候的把握，還有的為了留住每一道菜的味道，有時候需要控制住火候，適宜的火候，才可以不至于讓食物的味道和它的營養(yǎng)流失。蒸扇貝要溫火來悶，這是最好的。
四、蒸扇貝要哪些佐料
蒸扇貝的時候，為它搭配的佐料這也是使扇貝味道美味的最重要的。正確的搭配方法可以提升扇貝的味道，但是不好的搭配則會降低扇貝的味道。蒸扇貝要有大蒜剁碎，香蔥等等。
扇貝這種東西想有很多人都喜歡吃的吧，它不僅味道鮮美，肉質(zhì)看起來那么的讓人直流口水。但是，如果想要扇貝能夠有絕對的味美的話，那么，在蒸扇貝的時候，就要注意了。蒸扇貝需要有一定的火候，更需要設定一定的蒸蒸的時間。如果在蒸蒸扇貝的時候按照了一定的規(guī)則去的話，那么，扇貝的味道會更加的鮮美的。
咸魚是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食物，咸魚的制作方法也非常簡單，而且口感也非常美味，而咸魚不僅儲存方便，而且做法繁多，而蒸咸魚也是十分簡單的一種做法，可以將咸魚放入盤中，放入配菜以及調(diào)味料上過蒸20-25分鐘左右口感比較好，撒入蔥花味道更好。
咸魚需要蒸多久?
是干咸魚的話要蒸20分鐘左右~如果是泡過的咸魚15分鐘就可以了~蒸咸魚最好還是要泡一下。不過這個時間還是要根據(jù)魚的薄厚來定的。
土豆蒸咸魚
材料
咸魚 1條(約100g)，土豆 2個(約500g)，香蔥 1棵，老姜 1塊(約20g)，雞精 1茶匙(5g)，油 4茶匙(20ml)
做法
將咸魚切成2cm大小的菱形塊。
土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香蔥洗凈切碎。老姜削去外皮，切成薄片。
取一只大碗，將土豆片整齊地鋪在碗底，再將咸魚塊放在土豆片上。
將雞精均勻地撒在咸魚塊上，再放入
姜片。
將油淋入大碗中，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制約40分鐘。
最后將大碗取出，用筷子將咸魚塊和土豆片混合均勻，并同湯汁一起盛入盤中，再撒入香蔥碎即可。
小訣竅
咸魚的味道較重，切配的大小不宜過大，否則吃起來會很咸。
梅香咸魚蒸豬肉
材料
梅香馬交咸魚60克，五花豬肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，調(diào)味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙
做法
1、豬肉切薄片，咸魚切成小塊，大蒜和生姜切片。
2、鍋內(nèi)熱少許油，放入豬肉片，大蒜，姜片小火煸炒。
3、煸炒至肉片轉(zhuǎn)色有些微黃時，放入咸魚塊炒。
4、炒至肉色全部轉(zhuǎn)黃色，油脂逼出來，加入砂糖，料酒，生抽。
5、將過程4全部放入盤內(nèi)，放入電飯鍋蒸籠，下面煮飯上面蒸菜。飯熟即可。
小訣竅
1、咸魚本身很咸，所以不要放鹽，也不要放太多的生抽，放少許糖綜合它的咸味。
2、注意咸魚和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸魚太多的話，會太咸。
在制作鱈魚的時候，大家想要保持住其最原本的味道以及充分留住鱈魚自身的營養(yǎng)價值，就可以制作清蒸鱈魚。因為清蒸鱈魚并不會讓鱈魚自身的味道以及營養(yǎng)價值流失許多，所以給寶寶吃鱈魚的時候就可以制作成清蒸鱈魚。但是不少朋友在制作清蒸鱈魚的時候，都會考慮鱈魚大概要蒸多久才能夠完全熟透?
鱈魚要蒸多久才好?
這個看你自己的決定了，只要煮熟都是可以，一般蒸15分鐘左右就好了，有的寶寶不喜歡很爛的呢，你就煮的時間短點，寶寶要是喜歡很爛的呢，就長一點。
一般來說想給寶寶吃魚的話最好清蒸是比較好的，因為這樣的話營養(yǎng)表保留的成分都是比較多的，一般都是建議最起碼是需要十五分鐘以上才是可以的。
方法如下：
將鱈魚清洗干凈，在魚身上摸少許鹽，在鍋里面放適量的水，可以用個支架，也可以用有簾子的蒸鍋，用一個大一點的盤子蒸魚，先在盤子下面放幾大段蔥，然后將腌制的魚放在蔥段上，如果可能的話，將魚剖開，在魚中間，放少許姜片，將上述在盤子放好的魚放入鍋中蒸熟即可。
給寶寶吃鱈魚要蒸幾分鐘才能熟透?
一、小嬰兒的做法，寶寶小于1周歲的可以試下：
1、把銀鱈魚化開，用手仔細摸索，雖然銀鱈魚刺已經(jīng)很少了，但是靠近鰭的地方還是有些，要注意!
2、水燒開后，點一點點醋，把切好的小塊魚放進去
3、煮熟后，加少許淀粉，稍攪
4、出鍋后迅速用勺子壓成泥，涼了就壓不了泥了
5、因為沒味道，寶寶或許不愛吃，加點魚肉松，寶寶就很愛吃了。
二、 清蒸鱈魚的新派做法
用料 鱈魚 2片 菠菜 10g 生抽 10ml 做法 菠菜洗凈，放入滾水中汆燙后撈出，浸泡冷水中以去除澀味后撈起，瀝干水分，切成小段。
鱈魚清洗干凈，放入盤中，用保鮮膜封好，放入微波爐中，以900瓦火力加熱5分鐘。
取出鱈魚，加入菠菜碎并淋上生抽，充分搗碎即可。
饅頭是北方常見的一種主食，饅頭首先要發(fā)面。發(fā)好面以后才能夠做出又軟又好吃的白饅頭，它是我國比較傳統(tǒng)的一種面食，一般來說蒸饅頭的時間并不長，開鍋以后20分鐘左右就能夠把饅頭蒸熟，做饅頭的方法也是比較多的，比如說奶香饅頭，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
饅頭蒸多少分鐘
一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開后20分鐘為宜。此外，蒸饅頭依大小時間不同。大的時間要長;一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋后蒸十分鐘左右即可。
①可以用手輕拍饅頭，有彈性即熟。
②撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。
③用手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
主食饅頭
根據(jù)風味、口感不同可分為以下幾種。
(1)北方硬面饅頭是中國北方的一些地區(qū)，如晉冀魯豫陜等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
(2)軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
(3)南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數(shù)南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。
雜糧饅頭
雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進腸胃蠕動防止便秘的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風味口感，雜糧窩頭很受消費者常見的有玉米面、高粱面、紅薯面、小米面、蕎麥面等為主要原料或在小麥粉中 添加一定比例的此類雜糧生產(chǎn)的饅頭產(chǎn)品。
糯米是一種溫和軟糯的食物，它制作出來的食物的口感是偏向于有嚼勁兒，一般來說，無論是用糯米做什么都需要將其蒸熟，這個時間是控制在40分鐘左右，具體的長或者短根據(jù)個人的口味以及菜品的需要來決定。制作糯米菜品的時候除了蒸的時間，其實還需要注意的一個點是糯米泡水的時間，很大程度上，糯米泡水的程度決定了它需要蒸熟的時間。
一、蒸糯米的做法：
1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時間較長要注意蒸鍋里的水，不時往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。
4、蒸約半個鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標準都沒自己的嘴標準。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那么就可以起鍋了，而此時木制桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。
二、糯米不泡要蒸多久
40分鐘到90分鐘不等。 糯米如果不泡的話，蒸的時間比泡過的糯米會長一些，一般與蒸制的容器有很大的關(guān)系，如果是用高壓鍋蒸的話，時間就會短一些，一般蒸40分鐘左右就可以了，如果是用普通鍋或者木桶蒸的話，時間就會長一些，可能需要1個小時，甚至更長。
三、糯米需要泡水多長時間
2-4小時不等。浸泡后的糯米會更容易熟，口感也會更加有彈性，它不似普通大米可以不浸泡或者浸泡一小會就可以了，它比較難以泡發(fā)，可以根據(jù)糯米的用途來選擇浸泡時間，如果是用來做糯米飯或點心等，選擇浸泡2-4小時左右最佳，如果糯米是用來釀酒，建議浸泡12小時左右更好。
排骨是我們平時經(jīng)常能吃到的一種食物，它具有很高的營養(yǎng)價值，含有大量的蛋白質(zhì)而且經(jīng)常食用還有對身體有很好的補鈣功效，但是排骨的吃法也是多種多樣的，其中蒸排骨是特別的美味，而且又能保留排骨的原味兒，但是想要把它做的特別美味，我們就要在蒸排骨的時候掌握好蒸制的時間，這樣才能使排骨做出美味營養(yǎng)，下面一起了解一下蒸排骨時間需要多久。
蒸排骨時間需要多久
一般蒸排骨都要先進行腌制，這腌制的時間大概需要30分鐘左右，普通的蒸排骨時間需要40分鐘左右，不過很多時候都是要看具體情況：
1，粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘，普通鍋至少要四十分鐘，筷子戳透即可。
2，粵式豆豉蒸排骨，小塊的小排，水開了，30分鐘就可以了。
3，其他大塊的排骨看情況吧，但是絕對要40分鐘以上。
蒸排骨的竅門
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2、 所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會比較嫩。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。
4、選一塊合適的排骨，經(jīng)過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
蒸排骨的做法
材料：排骨半斤。
調(diào)味料：“A”、糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙?！癇”、腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，玉冰燒一湯匙、上好腩排
制作步驟
1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料“A”腌勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時候把調(diào)味料“B”加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
多掌握一些食物的做法，能夠讓我們?nèi)粘ｏ嬜兊酶熵S富，上面就是對蒸排骨時間需要多久的介紹，通過了解之后我們知道排骨蒸制的時間也要根據(jù)排骨的分量以及大小來進行決定，另外在制作蒸排骨的時候，一定要購買一些新鮮的排骨，這樣制作出來才能更加美味和營養(yǎng)。
包子和饅頭長踞中國面食之首，而包子和饅頭雖然經(jīng)常被人們一起提出來，但是包子和饅頭的口味卻有很大的不同。大的一個不同之處就是包子有餡，而饅頭沒有餡料，因此在制作包子的時候，制作方法相對要復雜一些。但是不管是做包子還是饅頭，都需要經(jīng)歷發(fā)面過程，因此在蒸包子的時候，發(fā)面需要多長時間呢?
一、蒸包子發(fā)面需要多久
做包子發(fā)面時間要看溫度的，溫度如果控制在二三十度，那么發(fā)面只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發(fā)面時間就需要二到四個小時。
二、發(fā)面步驟
1、面粉
面粉盡量不用高筋面粉，傳統(tǒng)中式面點一般用的都是蛋白質(zhì)含量為9%-12%的中筋面粉，一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。
2、加水
溫水和面，在揉面過程中分次加水。傳統(tǒng)中式面點的面一般按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
3、酵母
如果用酵母粉發(fā)酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發(fā)的面才會又暄又好吃。
4、揉面
揉面的時候要慢慢揉搓，如果面團粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。
5、醒發(fā)
先做第一次醒發(fā)。面團蓋上濕布，放到溫暖密封空間發(fā)酵至兩倍大。時間約一小時到一個半小時，根據(jù)溫度來延長或縮短時間。
三、想蒸出成功包子的秘訣
1、和面---充份揉勻，我們需要一個光滑的面團;
2、發(fā)面---一次和二次發(fā)酵必須充分到位，這點真的很重要;
3、蒸制---面食下鍋后需用大火蒸制，蒸制時間必須充分，時間長短隨面食的大小不同而具體裁定，關(guān)火后必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開鍋。
相信大家都吃過螃蟹，但可能很多人沒有吃過梭子蟹，與普通的螃蟹相比，梭子蟹所含的肉更多，吃起來味道也會更加鮮美，并且營養(yǎng)價值也非常高，比如說這些含有豐富的蛋白質(zhì)，適當吃一些梭子蟹，對身體具有很好的滋補作用，目前最流行的方法是蒸來吃，那么梭子蟹蒸多久比較適合呢？
梭子蟹需要蒸多久？
梭子蟹，俗稱大海蟹，有些地方俗稱“白蟹”。梭子蟹是金秋季節(jié)的食用蟹，這個季節(jié)的梭子蟹，個大、肉肥、蟹黃多，是真正的海鮮美味。最佳食用梭子蟹的時間是每年的8月到11月。對于這道海鮮美味，它在“蒸”法上非常講究，梭子蟹究竟蒸多久能熟，蒸多久才是最適宜的時間呢？下面讓一起來了解一下吧！
梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那么細嫩，但依舊很鮮美，最能完美演繹蟹之鮮美的非清蒸莫屬。清蒸的蟹原汁原味，慢慢地拆蟹肉，蘸上姜醋汁，送入嘴中，味道是無與倫比的鮮嫩。
梭子蟹性寒，吃梭子蟹的時候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。清蒸梭子蟹的時候，最關(guān)鍵的是準備蘸料，清蒸梭子蟹的蘸料做法是將生姜切末，加香醋糖調(diào)成。蘸料準備好以后就是梭子蟹的清洗了，要用刷子把梭子蟹刷洗干凈。蒸鍋水燒開以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸十五分鐘。十五分鐘過后，就可以看到鮮嫩的梭子蟹了，將蒸好的梭子蟹放入盤中，蘸上已經(jīng)配置好的蘸料，就可以慢慢享受梭子蟹的鮮嫩味道了！
梭子蟹怎么洗
每年的秋季又是大吃特吃梭子蟹的日子哦，鮮香肥美的梭子蟹簡直令人吃飽還想吃。如果有時間的話可以自己在家做梭子蟹哦，不過要保證自己的廚藝過關(guān)呢，不然還是去酒樓點一份梭子蟹嘗嘗鮮好了。話說買來梭子蟹，最令人頭疼的就是怎么清洗梭子蟹了，給帶來了幾種方法了呢，一起看看吧。
蘇子蟹怎么洗？4步輕松搞掂哦，清洗梭子蟹技能get，一起來漲姿勢。
準備的物料：牙刷、料酒。
1、首先將梭子蟹泡在盤子里5-10分鐘哦，然后倒入白酒，不要放太多哦，否則梭子蟹會暈倒了呢。
2、加入料酒之后梭子蟹被熏到不行了，這個時候就能避免它開始無謂的掙扎哦。然后歐諾個拇指和食指爪子些蓋兩側(cè)，當白白的肚皮裸露在自己面前的時候，就可以開始用牙刷洗刷刷了。
3、注意，蟹蓋以及蟹鉗要特別清洗哦，比較臟?？梢杂媚粗负褪持笇⑿┠毞_，然后擠出臟臟的東西。
俗話說，秋風響，蟹腳癢，在秋季，螃蟹是一種十分受歡迎的食物，因為螃蟹不僅有著極高的營養(yǎng)價值，而且還有著鮮嫩的肉質(zhì)和讓人回味無窮的口感。螃蟹的吃法有很多種，比如說水煮螃蟹、輕癥螃蟹等，其中清蒸螃蟹是最常見的一種吃法。那么做清蒸螃蟹的時候，蒸多久螃蟹才能蒸熟呢？
一、螃蟹蒸多長時間合適？
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢？
一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了（中心溫度上升比較慢）。
pS：
1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。
3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只腳都不掉）的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬），投入已燒開的水中直接煮。
二、清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)（拿這個地方螃蟹怎么動也夾不到你的手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里。
2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
三、吃螃蟹注意事項
1、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃;
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。
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